Овече молоко - склад та користь, де використовується. Що можна робити з овечого молока? Чи можна пити овече молоко

Особливості, харчова цінність та хімічний склад овечого молока. Користь та шкода при вживанні. Рецепти страв та застосування у кулінарії.

Овече молоко - це поживна рідина, що виробляється чумацькими залозами вівці, самки барана, для вирощування ягнят. Лактація продовжується, навіть якщо тварину роздувати штучно, але не довше 6 місяців. Колір продукту білий або жовтуватий, структура однорідна, смак овечого молока виражено-солодкуватий, смак залежить від виду корму. Продукт користується популярністю на Кавказі, у Середній Азії, Італії, Греції та країнах Близького Сходу. Цілісне молоко майже не використовують, незважаючи на високу засвоюваність, через не дуже приємний запах. Але з нього виготовляють безліч продуктів - сирів та молочнокислих напоїв.

Склад та калорійність овечого молока

Харчова цінність продукту висока, внаслідок чого його не рекомендується вводити в раціон тих, хто худне.

Калорійність овечого молока - 111 ккал на 100 г, їх:

Білки – 5.6 г;
Жири – 7.7 г;
Вуглеводи – 4.8 г;
Зола – 0.9 г;
Вода – 80.8 р.

Вітаміни на 100 г:

Вітамін А – 50 мкг;
Ретинол – 0.05 мг;
Бета Каротин – 0.01 мг;
Вітамін В1, тіамін – 0.06 мг;
Вітамін В2, рибофлавін – 0.35 мг;
Вітамін В4, холін – 30 мг;
Вітамін В5, пантотенова кислота – 0.41 мг;
Вітамін В9, фолати – 2 мкг;
Вітамін В12, кобаламін – 0.5 мкг;
Вітамін C, аскорбінова кислота – 5 мг;
Вітамін Е, альфа токоферол – 0.18 мг;
Вітамін Н, біотин – 8.1 мкг;
Вітамін РР – 1.5 мг;
Ніацин – 0.35 мг.

Макроелементи на 100 г:

Калій, K – 198 мг;
Кальцій, Ca – 178 мг;
Магній, Mg – 11 мг;
Натрій, Na 26 мг;
Фосфор, P – 158 мг;
Хлор, Cl – 76 мг.

Мікроелементи на 100 г:

Залізо, Fe – 0.092 мг;
Йод, I – 2 мкг;
Кобальт, Co – 3 мкг;
Марганець, Mn – 0.011 мг;
Мідь, Cu – 13 мкг;
Молібден, Mo – 8 мкг;
Селен, Se – 13 мкг;
Стронцій, Sr – 20 мкг;
Цинк, Zn – 0.22 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

Моно- та дисахариди (цукри) - 4.8 г;
Лактоза – 4.8 г.

Незамінних амінокислот на 100 г - 2.441 г, найбільше ізолейцину, лейцину, лізину та комплексу фенілаланін+тирозин.

Замінних амінокислот у складі козячого молока – 3.134 г на 100 г, переважають аспарагінова кислота, пролін та серин.

Холестерин – 30 мг на 100 г.

З жирних кислот є омега-6 - 0.31 г.

Насичені жирні кислоти на 100 г - 4.6 г:

Олійна - 0.23 г;
Капронова - 0.15 г;
Каприлова – 0.15 г;
Капринова - 0.38 г;
Лауринова – 0.23 г;
Міристинова - 0.64 г;
Пальмітінова – 1.64 г;
Стеаринова – 0.97 р.

Мононенасичені жирні кислоти - 2.39 г на 100 г:

Мірістолеїнова - 0.04 г;
Пальмітолеїнова - 0.11 г;
Олеїнова (омега-9) – 2.23 р.

Поліненасичені жирні кислоти - 0.31 г на 100 г:

Лінолева - 0.24 г;
Арахидонова - 0.07 р.

Корисні властивості овечого молока забезпечують такі нутрієнти:

Рибофлавін - без нього тріскається шкіра, випадає волосся, погіршується зір, з'являється безсоння, загальне погіршення стану.
Холін – коли організму не вистачає цієї речовини, виникає цироз печінки, погіршується пам'ять, функції репродуктивної системи налагоджуються.
Аскорбінова кислота – бере участь у всіх окисно-відновних реакціях, підвищує захисні сили організму.
Калій - за його недоліку порушується робота серцево-судинної системи, з'являються судоми, розвивається депресія.
Кальцій – якщо його не вистачає, стають крихкими кістки, руйнуються зуби, розвивається атеросклероз.
Фосфор - при виснаженні резерву стає важко рухатися, кожна зміна становища викликає біль, порушується робота сечовидільної системи.
Цинк – необхідний для здоров'я шкіри, без нього з'являється судомна готовність та розвивається епілепсія.

Користь та шкода овечого молока визначається вмістом замінних та незамінних амінокислот, мононенасичених та поліненасичених кислот. Вони покращують засвоюваність, підвищують працездатність, благотворно впливають на функцію пам'яті і прискорюють імпульсну провідність. Але при цьому накопичення в організмі сприяє ожирінню та підвищує рівень шкідливого холестерину в крові. Бляшки холестерину викликають звуження судин та підвищують ризик розвитку інсультів, інфарктів та ішемічної хвороби.

Якісний продукт має рН (кислотність) 6.25-6.28 од. Це зумовлено високим вмістом білка. Якщо показник підвищується, створіння прискорюється - порушується технологія приготування кисломолочних продуктів. Для уповільнення закислення використовуються сичужні елементи.

Корисні властивості овечого молока

Продукт у натуральному вигляді використовується для лікування багатьох захворювань. Його цілюща дія була помічена ще лікарями Стародавнього Сходу.

Користь овечого молока:

Зміцнює кісткову систему, попереджає розвиток остеопорозу та дегенеративно-дистрофічних змін опорно-рухової системи.
Покращує стан шкіри та волосся, зменшує прояви симптомів дерматологічних захворювань хронічного характеру – екземи, псоріазу.
Відновлює кісткову масу, пригнічує рахіт у дітей та допомагає позбутися анорексії та анемії.
Введення в раціон хворих на дистрофію допомагає швидко відновити стан.
Відновлює резерв вітамінів і мінералів.
Має антиоксидантну дію, ізолює вільні радикали, що курсують у просвіті кишечника, очищає печінку та прискорює інтоксикацію після лікування антибіотиками та хіміотерапії.
Покращує кисневу провідність.
Стабілізує роботу ЦНС загалом і головного мозку, зокрема, благотворно впливає на функцію пам'яті, прискорює провідність нервових імпульсів.
Допомагає швидко впоратися з безсонням, дратівливістю, попереджає розвиток депресії.
Поліпшує зір.

Швидку засвоюваність напою забезпечує ідеальне поєднання компонентів – кальцію, калію, фосфору та магнію. Коли люди регулярно вживають продукти із овечого молока, репродуктивна система довше зберігає свої функції.

Якщо ввести в раціон цей напій під час реабілітаційного періоду після хвороб, організм швидко відновлюється. Алергії майже не виникають, його сміливо можна вживати при бронхіальній астмі, кон'юнктивіті та риніті, що з'явилися через сезонний поліноз.

У овечого молока є ще чимало корисних властивостей: воно захищає слизову оболонку травного тракту, зменшує всмоктування алкоголю, захищає печінку від продуктів розпаду етилового спирту. Якщо перед гулянням випити половину склянки овечого молока, вдасться зберегти «тверезу» голову, а вранці не доведеться мучитися від похмілля. Звичайно, якщо доза алкоголю буде «ударна», більше 0,5 л горілки, випитих протягом 20 хвилин, молоко не допоможе.

Протипоказання та шкода овечого молока

Дуже мало людей, які п'ють напій у чистому вигляді. Але це не органічними особливостями, а скоріше настроєм - відторгнення викликає запах і незвичний маслянистий присмак на губах, якщо спробувати вперше.

Алергічна реакція може виникнути при індивідуальній непереносимості. Буває й таке, що все життя вживали продукти із овечого молока, а потім виникли неприємні симптоми. Це можна пояснити тим, що тварина з'їла траву, яка викликає у людини алергію.

Шкідливе овече молоко може спровокувати при печінковій недостатності, дискінезії жовчних шляхів, хронічному панкреатиті, жовчнокам'яній хворобі. Це пояснюється підвищеною жирністю.

Людям, які страждають на ожиріння, також не варто налягати на страви з продуктом цього типу. Це спровокує ще більший набір ваги.

Однак, якщо у пацієнта, який страждає на ожиріння, в анамнезі захворювання серця, легень або часті алергії, не варто відмовлятися від ліків, подарованих природою. Слід лише дотримуватись дозування - не більше 150 г на добу.

Рецепти страв із овечого молока

Роздоїти вівцю дуже важко. Щоб набрати достатню кількість вихідної сировини, починають збирати заздалегідь, протягом 2-3 днів. Якщо раніше для покращення якості додавали сичужний елемент, що іноді негативно позначалося на кінцевому продукті, то зараз можна сміливо скористатися морозилкою. Заморожене молоко зберігає всі корисні властивості у повному обсязі. Найчастіше із цього продукту готують сири.

Рецепти з овечим молоком:

. Нагрівають молоко, 4 л, повільно, до температури 34-35 ° С, постійно помішуючи, щоб прогрівання було рівномірним. Вливають 4 мл хлористого кальцію з ампули. Знімають ємність з вогню, всипають термофільну фермерську закваску на кінчику ножа, дають постояти 3 хвилини, а потім перемішують. Закривають щільно кришкою, залишають на 1:00 при кімнатній температурі. Сичужний фермент, чверть чайної ложки, розчиняють у воді, все перемішують, відставляють каструлю ще на 1:00. За цей час молоко має повністю згорнутись. Далі потрібно стежити за отриманням сирного зерна – час флокуляції досвідчені сировари визначають на око. Потік залишають на деякий час, щоб він став щільним. На приготування сирного зерна потрібно до 2,5 годин. Потім потік нарізають на кубики з гранями близько 1,5 см і помішують, відокремлюючи сироватку. Якщо зберігати постійну температуру 34-35 ° С, зерно осяде протягом 20 хвилин. Потім зерна шумівкою перекладають у форми і залишають для визрівання – можна покласти гніт. Цей сирий сир потрібно періодично перевертати. Дозрівання проводиться за кімнатної температури. Коли сир стає щільним, розводять: 500 г солі, 0,85 л холодної води, ампула хлористого кальцію, половина чайної ложки оцту. Засолюють у холодильнику 8-10 годин. Потім висушують, якщо потрібно – знову поміщають у розсіл. Для покращення смаку можна додати оливки, олії, зелень. Перед вживанням сиру дають підсохнути.
Сир "Качотта". Мезофільну закваску набувають у магазині. Спочатку набирають ємність 1,8 л води, нагрівають майже до 100°С, розчиняють 0,5 ст. л. хлористого кальцію, всипають 450 г солі, не йодованої. У овече молоко, 3,8 л, всипають шафран, нагрівають до 32 ° С, додають закваску і залишають на 5 хвилин. Потім усі змішують, шафран прибирають. Перемішують зверху донизу, вливаючи сичуг, дають постояти 40-45 хвилин при постійній температурі. Сирний потік розрізають на кубики, постійно помішують, щоб не злиплися. Потім, продовжуючи помішувати, підвищують температуру на 2°З відкидають сирні зерна на друшляк. Злипання має відбуватися після відділення сироватки під гнітом. Вага гніту на сир, що вийшов, - 4-6 годин. Сир із сироваткою кілька разів перевертають. Марлю знімають, опускають сир на 4 години на розсіл, залишають дозрівати на 8 годин, кожні 2 години перевертаючи. Для дозрівання використовують полицю холодильника.

Найвідоміші сири роблять саме з овечого молока. Це популярний «Рокфор», прованські «Пікодон» та «Брюсс-дю-Ров», кавказька бринза.

Напої з овечого молока:

Мацоні. Закваску, сметану, кефір чи йогурт, 1 ст. л, розводять теплим молоком, 200 мл, а решту сировини нагрівають майже до кипіння, вливають закваску, остуджують до 50°С, постійно помішуючи, і залишають у духовці, щоб не остигало. Напій готовий за 8-12 годин.
Айран. На 1 л вихідної сировини готують 1,5 г ліпази та 100 мл термофільних стрептококів. Розводять ліпазу теплою водою, 4 ст. л. Заквашують молоко на стадії пастеризації, залишають у теплі, доки не вдасться отримати однорідну структуру. П'ють охолодженим. Можна заливати окрошку, використовувати для замісу тіста.

Якщо з овечого молока готують сир, то після зціджування сироватки бажано втрутити рубану зелень чи прянощі. Якщо цього не зробити, навряд чи вдасться насолодитися кисломолочним продуктом.

У Стародавній Русі молочних овець розводили у південних областях країни, із нього готували сири, сир, навіть сметану. Такі продукти вважали лікувальними. Нині приготуванням страв із овечого молока займаються лише на Кавказі, в республіках Середньої Азії та рідко в Криму.

Поголів'я овець на теренах СНД знизилося спочатку під час Великої Вітчизняної війни, а потім його знову відновили. До 80-х років молоко продавали на експорт до країн Європи, поголів'я худоби оцінювали в 400 тис. Але після вибуху Чорнобильської АЕС, оскільки радіонукліди тривалий час зберігалися в шерсті тварин, їх позбулися. Сільськогосподарську галузь почали відроджувати лише зараз.

Овече молоко – дорогий продукт, але сир із нього виготовляти вигідніше, ніж із вихідної сировини інших типів. Вихід – 18-25%, з коров'ячого чи козячого молока – 9-12%.

На територіях овечих ферм Нової Зеландії будують цілі промислові комплекси, де виробляють сухе овече молоко, сири і навіть морозиво. 80% кінцевого продукту продають до інших країн, 20% залишають для потреб.

Найкращі молочні породи овець:

Остфризька – на рік від такої вівці можна отримати 600 л молока;
Цигайська - у цих тварин удій менше, до 160 л на рік;
Лакаюне – виведена завдяки селекції, до 400 л на рік;
Авас - по 300 л на рік;
Ассаф – до 450 л на рік.

Дивіться відео про овече молоко:

Овече молоко вводять у харчування ослаблених дітей. Завдяки сумішам з цим компонентом вони швидко набирають вагу і наздоганяють своїх сильніших однолітків. А ось дорослим слід обмежитися сиром і сирами, тому що незбиране молоко або суміші засвоїти вони не в змозі.

Так, вівці дають молоко, і його можна навіть пити! (+ відео)

Про те, що вівці, подібно коровам, козам та будь-яким іншим ссавцям, вигодовують своїх дитинчат молоком, знають, зрозуміло, всі. Але чи замислювалися ви коли-небудь, чи можна пити овече молоко людям? Чи, може, ми його п'ємо, та просто не знаємо про це?

Сир із овечого молока

Саме овече молоко – ідеальна сировина для приготування бринзи та інших видів розсольних сирів: чанаху, тушинського, кобійського, осетинського, а також сичужних сирів – рокфору, качка-валу та пекарино.
М'які сири з козиного молока в процесі дозрівання набувають гострого, дещо пряного смаку і специфічного аромату.

Вихід сиру з овечого молока в 1,5 рази вищий, ніж з коров'ячого, пов'язано з великою кількістю сухої речовини в молоці. А от овеча олія коров'ячому значно поступається. У нього солістий присмак та найгірші смакові якості.

Для інформації:

Кислотність овечого молока 25 ° Т, а деякі місяці досягає навіть 36,5 ° Т, що обумовлено високим вмістом білків. Овече молоко згортається при вищій кислотності (120-140 ° Т), ніж коров'яче (60-70 ° Т), завдяки великій буферній ємності, яка також обумовлена. При дії сичужного ферменту воно згортається повільніше (на 30-50%) з утворенням менш еластичного згустку внаслідок кілька підвищених pH (6,5-6,8) та вмісту казеїну.

Користь овечого молока

Овече молоко – справжній рекордсмен серед інших популярних видів молока за кількістю кальцію та мінералів. А якщо брати до уваги той факт, що вітаміну D у молоці вівці майже вдвічі більше, ніж у коров'ячому, стає ясно, що для зміцнення кісток та профілактики лікування остеопорозу воно просто незамінне.

Крім функції зміцнення кісткової тканини, кальцій відіграє важливу роль у відновленні організму після хвороб та допомагає зміцнити імунну систему. Будь-який дієтолог скаже, що для засвоєння кальцію необхідно також вживати і фосфор, так саме в овечому молоці співвідношення цих двох мікроелементів майже ідеальне.
Як і будь-яке молоко, овець містить цінні вітаміни. Особливо багате воно фолієвою кислотою та вітаміном В12.

Жирність овечого молока

Сперечатись з істиною не будемо - так, овече молоко дійсно дуже жирне. Але не варто через це одразу його відкидати. Спробуймо розібратися.

До складу жирів, які містяться в овечому молоці, входять і три життєво необхідні жиророзчинні вітаміни: . Овече молоко містить їх у більшій кількості, ніж коров'яче або козяче. Наприклад, вміст вітаміну D становить 0,18 г/100 г (для порівняння, у літньому коров'ячому молоці цей показник всього 0,04 г/100 г.).

У овечому молоці також набагато більше насичених жирних кислот із ланцюжками середньої та короткої довжини, що сприяють засвоєнню лактози.

До речі, про лактозу. Безперечний плюс для тих, хто не може пити молоко через алергію на лактозу – у кисломолочних продуктах на основі овечого молока лактоза повністю переходить у молочну кислоту. Зазвичай алергії та люди з непереносимістю коров'ячого молока можуть вживати овеча без жодних проблем.

Молоко від похмілля

Вирушаєте на дискотеку чи корпоратив? Тоді немає нічого кращого за склянку жирного овечого молока, випитого за 3 години до рясних поливань. Таким чином ви не тільки захистите свій шлунок, але й зможете запобігти похміллям!

До речі, до 1990 року дієтологи через високу жирність і великий відсоток вмісту сухої речовини відносили овече молоко до їжі. Цей продукт дійсно дуже ситний і може використовуватися як закуска перед їжею.

Для інформації:

Казеїн становить 80% від загального вмісту білків, сироваткові білки (20%) - з них: імуноглобулінів (19,7%), лактальбуміну (28,8%), р-лактоглобуліну (48,9%) сироваткового альбуміну (2,7 %).
У 100 г овечого молока міститься 5575 мг амінокислот, у тому числі незамінних – 2441 мг. У порівнянні з коров'ячим в овечому молоці з незамінних амінокислот більше міститься валіну (370 мг), ізолейцину (278), лейцину (518), лізину (571), триптофану (170), метіоніну (134), треоніну (232), 268 мг).

Про індустрію молочного вівчарства можна більше почитати

Овече молоко можна вважати делікатесним продуктом. Не в кожному магазині його зустрінеш, а якщо і є у продажу, то в 4-5 разів дорожче за коров'яче молоко. У чому цінність і користь овечої молочної продукції, де використовується, чи є протипоказання? Спробуємо розібратися.

Склад, особливості

Висока поживність овечого молока доведена - вона в півтора рази вища за коров'яче. За жирністю перевершує і . Причому жирні кислоти містяться в тому числі, щоб допомогти легкому засвоєнню кальцію та лактози. Рекордно та вміст білка – 5,7%. Що стосується вітамінів та мінералів, у складі є всі життєво важливі – А, D, Е, фолієву кислоту, комплекс групи В, магній, фосфор. У молоці містяться й необхідні організму амінокислоти. Кількість та баланс «корисностей» у «молочці» від овець ідеальні, відсоток засвоєння майже 100%.

Увага! В овечому молоці до 20% сухих речовин, що вигідно при виготовленні сирів - вихід продукту більший у порівнянні з коров'ячою та козиною «сировиною».

Чому ж так рідко продають молоко від овечки-криниця корисних речовин? По-перше, через невелику кількість надої навіть від молочних порід. Порівняно із середньою молочною коровою, яка дає 200-500 літрів за лактаційний період, надій вівці становить не більше 100. Друга причина – регіональна специфіка. Господарства зосереджені, переважно, у південних регіонах – Кавказ, Крим, Середня Азія. Крім того, на більшості ферм овець доять вручну, що унеможливлює великі надої.

Деякі складності викликає дальнє транспортування напою в чистому вигляді - воно починає сквашуватися вже за 20 градусів. Тому найчастіше у продажу з'являються продукти переробки - сир та сири.

Властивості - користь та шкода

Перш ніж навести список «корисностей», необхідно сказати про протипоказання. На щастя, відомо лише одне – індивідуальна непереносимість у вигляді лактозної алергії. В інших випадках овече молоко принесе лише користь, його використовують у комплексних терапіях багатьох захворювань. Наведемо деякі з них:

бронхіальна астма, екзема, проблема зі шкірою – у комплексних терапіях;
остеопороз, відновлення кісткової маси – за рахунок високого вмісту кальцію;
рахіт – завдяки великій кількості вітаміну D;
анорексія - висока калорійність дозволяє вживати в їжу невелику кількість.
поліпшення стану волосся - цинк сприяє їх зміцненню і здорового вигляду.

Крім того, молочні напої від овець рекомендується вживати вагітним жінкам – потрібна кількість фолієвої кислоти допомагає нормальному розвитку плода. Є дані, що народності, які постійно вживають в їжу молочні продукти від вівці, рідше схильні до захворювань шлунка, у них до глибокої старості зберігається ясний зір.

Увага! «Молочка» від овець – висококалорійний продукт – 102 Ккал на 100 г. Тому, людям схильним до ожиріння, варто обмежитися невеликою добовою кількістю.

Застосування

Не всім на смак специфічний запах молочного напою, який дають вівці. Але як смачні сири, безліч популярних сортів виготовляють саме з цієї сировини. Особливо славляться розсольні:

бринза;
фета;
чанах;
Тушинський.

А французький сир Рокфор вже багато років займає перші позиції в рейтингу коханих по всьому світу. Овечий сир можна назвати концентрованим продуктом. Для дорослого організму достатньо добових 100 г, щоб отримати норму білка, жирів, амінокислот та вітамінів.

«Молочка» від овечки є сировиною для смачного сиру, та й сироватка, що залишилася, дуже корисна. Сир можна зробити і в домашніх умовах, правда, натуральну закваску складно купити. У цьому випадку можна використовувати таблетки – замінники лактобактерій, наприклад, ацидин-пепсин. На продуктових полицях можна зустріти айран – кисломолочний напій, який за легендою горян допомагає довголіттю. Згадаємо і ще один відомий напій – мацоні. Не всі знають, що це йогурт, неоціненний продукт за вмістом живих лактобактерій.

Увага! У 90-х роках минулого століття, завдяки його високій жирності, овече молоко відносили не до напоїв, а до їжі.

Вівці одомашнили багато століть тому. І крім споживання, жінки використовували їх молочні продукти для збереження краси. Відомо, що особливо багаті жінки приймали молочні ванни. Ну, а в наші дні молочні концентрати використовують у косметологічній промисловості. Їх додають у лосьйони та шампуні, в креми. У домашніх умовах для збереження гладкості шкіри та рівного кольору обличчя можна робити маски з сироватки або сиру.

Овечі молочні продукти – унікальні за корисними якостями. Високий вміст корисних елементів дозволяє його використовувати в невеликій добовому кількості. За досить високої ціни, це плюс. Продукти з молока овечок смачні та абсолютні безпечні. Знаючи, за яких захворювань вони особливо необхідні, можна зміцнити здоров'я, звівши до мінімуму аптечні препарати.

Овече молоко: відео

Рокфор, Рікотта, Пекоріно, Бринза, Фета ... скільки чудових сирів виробляється з овечого сиру - не перелічити. І всі вони вважаються справжніми делікатесами як завдяки відмінному смаку, так і корисності вихідної сировини. Овече молоко багате на вітаміни групи В, вітамін А. Містить високозасвоюваний кальцій – у правильному поєднанні з фосфором.

Саме тому лікарі-дієтологи часто рекомендують продукти з овечого молока хворим із захворюваннями кісткової системи. Ще одна специфічна особливість овечого молока – високий вміст лінолевої кислоти – високоефективного засобу профілактики онкологічних захворювань. Слід зазначити, що у натуральному вигляді овече молоко не п'ють – воно занадто жирне.

А ось сири, кефіри, кисляки, ряжанки з молока овець - найсмачніші!

Особливості доїння овець

Для доїння овець споруджують простий пристрій - невеликий загончик за розміром тварини. Передня та задня стінки – служать входом та виходом. Загнали – подоїли – випустили. Бажано, щоб підлога була під невеликим нахилом - вівця буде спокійніше, якщо її голова буде вище рівня ніг, та й доїти так - набагато зручніше.

Зазвичай доярка сідає позаду тварини, ставить під вим'я невеликий дійник, накритий марлею. Процес не сильно відрізняється від доїння корів. Тільки все – у мініатюрному масштабі. Як і у корови, вим'я спочатку чисто миється, злегка змащується олією або спеціальним мастилом. Перший струмочок видоїють на підлогу, не в дійницю. І вже після – приступають до процесу.

Він триває від 2 до 5 хвилин – залежно від обсягу вимені та майстерності доярки.

Скажімо прямо - винятково для отримання молока овець практично не розводять. Молоко, так скажемо, приємний «побічний» продукт, який отримується від овець. Однак, є породи, які мають підвищену лактацію. І крім реалізації вовни чи м'яса заводчики таких порід часто всерйоз займаються сироваренням

Отже, які ж це породи?

Східно-фризька

Також належить до універсальної породи овечого царства. Зародилася порода – що видно з назви – у Німеччині. Лактація – висока – 400-450 літрів молока за сезон. Саме з молока східно-фризських овець у більшій частині Європи виробляють знамениті сири Рокфор та Рікотта.

Східно-фризька вівця

Цигайська

Найстаріша у світі порода. Розводять її по всьому світу і переважно завдяки універсальності цигайських овець. Їх розводять і на м'ясо, і на вовну, і заради молока.

Двох-трьохмісячних ягнят відбивають від ярок і вівцю можна починати доїти. За 125-130 днів лактації від тварин можна взяти до 150 літрів жирного молока.

Цигайські вівці - витривалі, міцні тварини, стійкі до захворювань та гельмінтів.

Цигайська порода овець

Асканійська

Порода виведена українськими селекціонерами. Продуктивність асканійських овець – 130-140 літрів за лактацію. Асканійці – це м'ясошерстий напрямок. Більш того. Часто асканійців відносять до мериносів – у них тонка та дуже густа шерсть. Що ж до молока, воно відрізняється підвищеною жирністю – до 9%.

Асканійська порода овець

Романівська

Одна з найпоширеніших у Росії порід. Універсального спрямування з невеликою перевагою у бік м'ясного спрямування: шерсть романівських овець хоч і рясна, але дещо грубувата - підходить лише для панчішно-шкарпеткових виробів і т.д. За час лактації романівська вівця надасть 120-130 літрів молока.

Романівська порода овець

Балбаська

Чисто гірська порода, що вирощується в Азербайджані та Вірменії. Молоко балбаси дають на рівні романівських овець – до 130 літрів за сезон. У своїй основі балбаси – м'ясошерсті вівці. Їх руно використовують у традиційному килимарстві. А з молока виробляють місцевий різновид овечого сиру – на зразок адигейського.

Балбаська порода овець

Особливих специфічних умов розведення молочні вівці не вимагають.Як було зазначено вище, молоко – це приємний «бонус» від м'ясо-вовняних порід.

Настільки приємний, що багато заводчиків починають розводити овець виключно заради виробництва сирів – сьогодні в Росії цей напрямок є виключно вигідним та перспективним.

Особливо у світлі нинішніх санкцій на ввезення сирної продукції з Європи.

:

Тваринництво → Алтайська порода овець

Тваринництво → М'ясні породи овець

Тваринництво → Стрижка овець

Тваринництво → Порода овець Меринос

Тваринництво → Гіссарська порода овець

Джерело: https://xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/zhivotnovodstvo/molochnie-ovci.html

Чи дає вівця молоко? Плюси молока вівці. Як доїти вівцю?

Чи дає вівця молоко – питання, близьке до риторичного, оскільки вівця, як і будь-яка тварина загону ссавців, вигодовує їм своїх дитинчат.

Тому відповідь проста – зрозуміло, так.

Інша справа, що про саме овече молоко багато хто з нас знає дуже мало, оскільки в силу сформованих традицій, на більшій частині території Росії вживають молоко корів. Чи можна пити молоко вівці? Чим корисний цей продукт? На ці та інші питання намагатимемося відповісти нижче.

Чим корисне молоко вівці?

Багато людей, яким довелося спробувати цей продукт, одразу відзначають його специфічний запах та високу жирність. Тому у сирому вигляді молоко цих тварин у нашій країні майже не вживається. Проте з погляду його корисності – марно.

Почнемо з кількісних показників. У молоці, яке дають ці тварини, від 6 до 8 відсотків жиру, від 4 до 6 відсотків білка, від 18 до 20 відсотків сухої речовини. Порівняйте ці показники в молоці корів.

Овече молоко значно перевершує коров'яче і козяче за вмістом у ньому різного роду мінералів та кальцію. Додамо сюди високу концентрацію вітаміну D (удвічі вище, ніж у коров'ячому) і розуміємо, що кращого природного продукту для зміцнення кісток, а також профілактики та лікування такого захворювання, як остеопороз, просто не знайти.

Окрім корисної дії на кісткові тканини, кальцій дуже важливий для організму на стадії відновлення після перенесених захворювань, а також для зміцнення імунної системи людини.

Запитайте будь-якого фахівця з правильного харчування, і він скаже, що для швидкого засвоєння організмом кальцію, що надходить, необхідний фосфор, тому ще одним безперечним плюсом овечого молока є практичне ідеальне співвідношення в ньому цих двох найважливіших мікроелементів.

Будь-яке молоко містить цілий набір цінних вітамінів. Овече за цим показником – не виняток.

Особливо багато в ньому таких цінних елементів, як вітамін В12 та фолієва кислота.

Жирність цього продукту

З тим, що молоко, яке дають вівці, дуже жирне, не посперечаєшся. Через це, а також через особливий запах, його відкидають. А чи варто? Спробуймо разом розібратися.

Їх у цьому продукті значно більше, ніж, наприклад, у молоці, що отримується від корів та кіз.

Для порівняння наведемо один приклад: вміст в овечому молоці вітаміну D знаходиться на рівні 0,18 г на 100 г продукту, тоді як цей же показник для літнього коров'ячого молока становить лише 0,04 г на 100 грам.

Крім того, в молоці овець набагато вищий вміст насичених жирних кислот, які сприяють кращому засвоєнню лактози.

Якщо вже мова зайшла про лактозу, слід згадати і такий важливий факт: якщо людина не може пити молоко через алергію на лактозу, їй варто звернути увагу на кисломолочні продукти з молока овець, оскільки в них лактоза повністю перетворюється на молочну кислоту.

У багатьох випадках люди з непереносимістю молока корів вживають овеча без найменших негативних наслідків для здоров'я.

Сири з цієї цінної сировини

Не можна не сказати про те, що саме з овечого молока виготовляють такі прекрасні сири, як бринза, чанах, осетинський і багато інших.

Крім цього, навряд чи знайдеться така людина, яка не чула б такі назви овечих сичужних сирів, як рокфора, пекарино та качка-вала.

Крім того, вихід сиру з молока корів у 1,5 рази менший, ніж з овечого, що пояснюється більшою концентрацією у другому сухих речовин.

Заради справедливості варто сказати, що овеча олія значно гірша за коров'яче, оскільки має набагато гірші смакові якості і неприємний салистий присмак.

Як доять овець?

Цей процес має особливості. Для доїння цих тварин споруджується невеликий загін, за розмірами трохи більше їх габаритів. Відкривається така загорода з двох сторін, щоб забезпечити наскрізний прохід.

Технологію можна описати такими словами: загнали – отримали молоко – відпустили.

Для зручності доїння підлогу в законнику краще зробити з невеликим ухилом, та й вівці поводяться набагато спокійніше, якщо голова розташовується вище за рівень кінцівок.

Вим'я тварини ретельно миють, змащують або особливим мастилом, або простою олією. Перший молочний струмінь завжди пукають не в дійницю, а на підлогу. Триває процес зазвичай від двох до п'яти хвилин.

Цей час залежить від майстерності працівника та обсягу вимені.

Скільки овець може дати молока?

Незважаючи на свої невеликі розміри, ці тварини здатні надавати багато молочної продукції.

Середні показники продуктивності за цим показником вважають 130-180 кілограм молока за лактаційний період, що триває від чотирьох місяців до півроку. Кількість одержуваного молока залежить тільки від раціону харчування, а й від породи тваринного. Деякі овечі різновиди відрізняються дуже високими надоями за збереження всіх корисних якостей цього цінного продукту.

Як відомо з назви, родом цей різновид – з Німеччини. Є рекордсменом з молочної продуктивності – від 400 до 450 літрів за один сезон! Саме молоко цієї породи в більшості європейських країн є сировиною для виготовлення таких знаменитих на весь світ сирів, як Рікотта та Рокфор.

Цигайська

Одна з найдавніших порід у світі. Відрізняється своєю універсальністю, що зробило її популярною у всьому світі. З цих тварин одержують і м'ясо, і вовну, і, звісно, молоко. Період лактації триває від 125 до 130 днів. За цей час із однієї матки можна отримати до 150 літрів цінного молочного продукту.

Асканійська

Також досить універсальна порода великих овець родом із України (заповідник «Асканія Нова»). За час однієї лактації асканійські самки виробляють від 130 до 140 літрів молока з жирністю до 9 відсотків.

Романівська

У силу своєї високої універсальності (щоправда, все ж таки з ухилом у м'ясність) є найпопулярнішою породою в нашій країні. Один період лактації приносить власнику від 120 до 130 літрів молока з однієї дійної тварини.

Слід одразу сказати, що лише заради отримання молока овець не розводять, оскільки економічно це не вигідно. Ці тварини дають також м'ясо та вовну сировину, а молоко найчастіше є приємним, але другорядним джерелом доходу.

Хоча нинішня ситуація в економіці нашої країни, коли європейські економічні санкції підняли ціни на імпортні продукти взагалі і на овечі сири – зокрема, значно підвищили рентабельність молочного спрямування вівчарства.

Оскільки будь-яких особливих умов для утримання та розведення молочних овець не потрібні, виробникам імпортозамінних видів сиру варто задуматися про те, щоб завести власну дійну отару.

Скоро день народження, дружня вечірка чи корпоратив на роботі? Подбайте про своє завтрашнє здоров'я вже сьогодні! Якщо за три години до заходу, на якому маються на увазі рясні алкогольні виливи, випити склянку овечого молока, можна не тільки захистити свій шлунок, а й забути про ранкове похмілля! Спробуйте і переконайтеся самі.

Скільки молока дає коза та вівця?

Джерело: https://GoFerma.ru/zhivotnovodstvo/ovtsy/daet-li-ovtsa-moloko.html

Вівці молочного спрямування

Коли покупці кладуть у магазині у свій кошик такі сири, як «Рокфор», «Пекоріно», «Рікотта» або звичайну бринзу, то вони не підозрюють, що подібні продукти приготовані не з коров'ячого чи козячого молока, а з овечого. Більше того, коли люди заводять у своєму господарстві овець, то навіть не замислюються, що від цих свійських тварин окрім вовни, м'яса, шкур можна отримувати дуже цінний і корисний продукт – молоко.

Цінні якості овечого молока

Овече молоко має чудові смакові якості, воно дуже корисне і поживне. І все це завдяки тому, що до його складу входять:

вітаміни груп А та В;
кальцій у добре засвоюваній формі;
фосфор у тій пропорції, яка дозволяє добре засвоюватись кальцію;
лінолева кислота.

Зазвичай коров'яче або козяче молоко і молочні продукти не дають маленьким дітям, так як кальцій, що міститься в них, погано засвоюється дитячим організмом і практично весь відразу ж виводиться назовні. А в овечому молоці відсотковий вміст кальцію та фосфору оптимально, завдяки цьому кальцій із молочних продуктів на цьому молоці добре засвоюється організмом.

Лінолева кислота - це речовина, яка пригнічує розвиток ракових клітин, тому є найкращим природним засобом для профілактики утворення злоякісних пухлин.

Натуральне овече молоко є дуже жирним продуктом, тому пити його у такому вигляді небажано. А ось кисломолочні продукти з нього (ряжанка, кефір, кисле молоко) - надзвичайно смачні і корисні. А вже овечі сири та бринза завжди користуються заслуженою популярністю у покупців завдяки своїм чудовим смаковим якостям.

Нюанси доїння овець

Спочатку необхідно огородити невелику загороду за розмірами вівцематок. Хвіртки в цій споруді роблять на передній та задній стінках споруди. Через задню стінку тварину запускають у загін, доять і випускають через передні дверцята.

Молочна вівця з ягнятами

У приміщенні слід зробити підлогу, яка біля передніх дверцят повинна бути вищою, ніж у задньої. Такий пристрій підлоги необхідний, тому що вівці краще почуваються, коли при доїнні їх голова знаходиться вище рівня кінцівок, а доїти тварину на такій підлозі набагато краще. Цей процес протікає так само, як і в інших молочних тварин.

Вим'я слід вимити водою, змастити олією або спеціальним засобом. Перший струмінь спускають на підлогу, решту молока вже доять у дійницю. Оскільки молока в овець небагато, процес доїння триває трохи більше 5–6 хвилин. Краще дійник ставити під вим'я вже з накритим зверху шматком марлі.

А після доїння молоко проціджувати вже не треба – все непотрібне залишається на марлі.

Огляд порід

Звичайно, вівця – це не корова, і навіть не коза, яких зазвичай заводять і через досить високу молочну продуктивність.

Молоко є просто додатковим продуктом, який не всі заводчики навіть одержують від цих домашніх тварин. Однак є деякі різновиди, у яких підвищена лактація.

І господарі, які займаються розведенням саме таких порід, окрім отримання вовни та м'яса готують і овечі сири.

Для тих, хто також хотів би розводити подібних особин у своєму господарстві, нижче буде описано основні молочні породи овець.

Східно-фризька

Ця порода відноситься до м'ясо-вовняного (універсального) різновиду овець. Вивели її німецькі селекціонери. За сезон від однієї вівцематки одержують 420–450 літрів молока. Саме з їхнього молока у багатьох державах європейського континенту виробляють такі сири, як «Рокфор» та «Рікотта».

Цигайська

Вівці цієї породи розлучаються у всьому світі протягом багатьох століть. Головна її перевага – універсальність, ці тварини набирають високу масу тіла, а також дають гарну шерсть.

Тому заводчики цієї категорії тварин у своїх господарствах тримають саме цигайських овечок та баранів. Після того, як ягнятам виповнюється понад 2 місяці, їх відокремлюють від матерів, і вівцематок можна починати доїти.

За 4-4,5 місяці періоду лактації від однієї вівцематки можна отримати 140-150 літрів молока. Тварини цієї породи дуже витривалі, стійкі до хвороб та гельмінтів.

Цигайські овечки

Асканійська

Цю породу виведено селекціонерами з України. За лактацію від вівцематок одержують до 140 літрів молока з жирністю 8,5–9 %. Особини цієї породи також є універсальними, причому їхня тонка вовна дуже цінується на ринку.

Стадо асканійських овець

Романівська

Вівці цього різновиду поширені у різних регіонах нашої країни. Хоча вівцематки і є універсальними, але все ж таки м'яса від тварин отримують побільше. А шерсть цих овечок грубувата, її зазвичай використовують для виробництва шкарпеток, панчох тощо. За період лактації романівські вівцематки можуть дати 110-130 літрів молока.

Балбаська

Ця порода є суто високогірною, вирощують її у країнах Близького Закавказзя (у Вірменії та Азербайджані). Більшу частину року ці тварини проводять на високогірних пасовищах, тому у них дуже міцні м'язові ноги, а самі вівці дуже витривалі і можуть проходити багато кілометрів по горах у пошуках їжі.

Молока вони дають приблизно 120-130 літрів за сезон лактації. Балбаси є м'ясо-вовняною породою, їх руно використовують при виробництві домашніх килимів. Основний вид сиру, який виготовляють із молока балбасів, – адигейський.

Висновок

Молочні породи овець не вимагають особливих умов для утримання та годівлі. Основну їжу вони одержують при випасі на пасовищі.

Але виробництво овечих сирів нині є дуже вигідним, тому багато заводчиків розводять овець не лише через м'ясо-вовняну продуктивність, а й задля отримання молока.

І російські виробники овечих сирів нині збільшують темпи їх виробництва.

Джерело: https://fermers.ru/zhivotnovodstvo/ovcy/molochnye-porody

Молочні породи овець: скільки молока дають за добу, як доїти вівцю?

Молоко овець – це додаткове джерело прибутку на господарстві. Його рідко вживають у свіжому вигляді через високу жирність, але воно використовується для приготування кисломолочних продуктів та різних сортів сиру. Стаття познайомить читачів із породами овець, які дають найбільше молока за лактаційний період, та розповість, як правильно доїти цих тварин.

Молоко овець

Молочні породи

Варто відразу обмовитися, що заради одного молока овець не розводять. Ці тварини використовуються для одержання вовни та м'яса, а молоко – це лише додаткове джерело доходу фермера. З нього виготовляють сир, ряженку, кефір та кілька різновидів сирів – бринзу, рикотту чи рокфор.

Увага! Для виготовлення 30 кг сиру витрачається 100 літрів овечого молока.

Ці продукти поживні та корисні – у них містяться вітаміни групи В, А, а також кальцій та фосфор. Останній елемент присутній у продукті у кількості, необхідному для кращого засвоєння солей кальцію. Молочні породи овець – ті, що здатні давати багато молока у період лактації. До них відносяться:

східно-фризька (ост-фризька);
цигайська;
лакаюне;
авасі;
ассаф.

Східно-фризька порода

Вівці східнофризської породи були виведені на північному сході Німеччини. Вони використовуються у трьох напрямках – м'ясному, шерстному та молочному.

Вим'я у представниць цієї породи велике з добре розвиненими частками, завдяки чому вони здатні давати 300-600 літрів молока за одну лактацію. Кількість білка у ньому сягає 5%, а жиру – 6-8%.

Саме з нього виготовляють сири рікотту та рокфор.

Вівці східнофризської породи

Вага вівцематки сягає 65-90 кг, а річний настриг вовни зі східно-фризьких овець – до 5 кг. Самки плодючі – приріст поголів'я щорічно становить 225%. Ще одна перевага цих овець – швидкий набір ваги. У середньому маса тіла ягнят за добу зростає на 300-500 грамів.

Довідка. Східно-фризські вівці вимогливі до умов утримання, якості харчування та потребують гарного вигулу.

Цигайська

Цигайська - одна з найдавніших порід овець, її батьківщина - Мала Азія. Ці тварини характеризуються міцним імунітетом і можуть пристосовуватися до різних кліматичних умов. На зиму їх переводять у кошар, але при цьому не позбавляють вигулу.

Лактація у самок триває 130 діб. За цей період фермерам вдається одержати 150-160 літрів молока жирністю 7-8%. Інші показники продуктивності у цих тварин також високі. Забійний вихід м'яса становить 50-52%, а середньорічний настриг вовни з одного дорослого барана сягає 6-7 кг.

Лакаюне

Вівці лакаюне родом із Франції. Вони відрізняються невибагливістю, за що цінуються фермерами. Ці тварини однаково набирають вагу, якщо годуються на убогих степових пасовищах або родючих луках.

Самки вигодовують своїх дитинчат 150-160 днів. За цей час вдається одержати з кожної вівцематки 350 літрів молока. Його жирність становить 8%, а кількість білка сягає 5,5%. Після відлучення ягнят від матері вироблення молока в овець йде на спад, проте фермери продовжують отримувати цінний продукт ще протягом місяця.

Вівці лакаюне

Авасі

Сирійська порода овець, яку сьогодні розводять майже у всіх арабських країнах. Її представники надзвичайно витривалі, тому що протягом століть вони змушені були вести кочовий спосіб життя і харчуватися мізерною рослинністю. Вівці авасі можуть обходитися без їжі та води кілька днів.

Навіть перебуваючи у несприятливих умовах, ці тварини здатні забезпечувати вівчарів молоком. Їхні надої досягають рекордних позначок – 300-350 літрів за лактацію.

Увага! Якщо забезпечити вівцям авасі хороші умови та повноцінний раціон харчування, їхня молочна продуктивність збільшиться вдвічі.

Ассаф

Порода овець асаф має ізраїльське походження. На батьківщині вона є найпопулярнішою. Батьками цих тварин стали східно-фризькі вівці та авасі.

Показник молочної продуктивності досягає 450 літрів за 1 лактаційний період. Але не лише цим можуть похвалитися представники ізраїльської породи.

Їх використовують і в м'ясному напрямку, тому що тварини скоростиглі, а їхнє м'ясо смачне та поживне.

Порода овець ассаф

Скільки молока дає вівця за добу?

Залежно від породної приналежності щодня вівці дають від 1 до 3 літрів молока. Йдеться саме про той період, коли у самки з'являється ягня, тому що в інший час молоко у вимені не виробляється. У середньому, овечка вигодовує дитинчат 3-4 місяці. Протягом цього періоду від неї можна отримувати удої.

Вівчарі-новачки цікавляться, чи дає вівця молоко цілий рік. Ні це не можливо.

Коли від самки забирають ягнят, то молочна продуктивність поступово знижується, це відбувається під впливом гормонів.

Продовжуючи доїння після відлучення ягняти, можна продовжити лактаційний період ще на 3-4 тижні, після чого вівцематці дають відпочити. Їй треба набратися сили перед наступною случкою та вагітністю.

Увага! Вівці дають молоко протягом 4-5 місяців після окоту.

Як доять овець?

Доїти вівцю, у якої забрали ягнят у ранньому віці, потрібно двічі на день – вранці та ввечері. Процес відбувається у стійлі. Для зручності варто обладнати спеціальний майданчик розміром з тварину, яка має огорожу з обох боків.

Увага! У місці, де виробляють доїння овець, підлогу роблять за невеликим нахилом, щоб передні кінцівки тварини розташовувалися на піднесенні.

Як підоїти вівцю, інструкція:

Вівчарі доять овець

Доярка сідає на стілець збоку від вівці ближче до крупу.
Під вим'я встановлюють ємність для збирання молока. Перед доїнням її ретельно миють і обдають окропом.
Відро накривають чистою марлею, склавши її вдвічі.
Перед початком зціджування доярка миє руки з милом, а вим'я овечки обмиває теплою водою і витирає рушником.
Молочну залозу потрібно розім'яти легкими рухами, що масажують. Масаж триває не довше хвилини, він сприяє виробленню окситоцину, гормону, завдяки якому молоко прибуває у вим'я.
Відразу після цього доярка приступає до доїння. Вона бере до рук два соски і по черзі стискає їх пальцями.

Важливо! Перші цівки зливають в окрему ємність, щоб перевірити якість молока. Якщо воно має рідку консистенцію, або в ньому присутні сирні пластівці, кров, вівцю потрібно обстежити на предмет маститу.

Коли обидві частки будуть спустошені, зціджування здійснюється з інших сосків. Час доїння вівці становить 3-5 хвилин. Після вим'я знову обмивають теплою водою і ретельно витирають рушником. Зібране молоко знову проціджують.

Вибираючи породу овець для розведення, важливо визначитися не лише із напрямком продуктивності. Потрібно врахувати, наскільки тварини пристосовані до місцевого клімату, чи вони вимогливі до харчування, який їхній імунітет. Від цих чинників залежить успіх фермера.

Джерело: http://FermHelp.ru/molochnye-porody-ovec/

Молочне вівчарство

Бринза, йогурт та сир із овечого молока: це простіше, ніж вам здається (+ відео)

Ще в біблії зустрічаються згадки про овече молоко - унікальний і напрочуд корисний продукт. І хоч зараз знайти на ринку чи в магазині його неможливо, молочне вівчарство залишається однією з галузей промислового тваринництва. Сьогодні, хоч як сумно, майже ніхто не замислюється про вівці, як про джерело молока. А даремно!

Із чого складається ціна на овече молоко?

Індустрія молочного вівчарства добре розвинена у багатьох країнах, особливо у Середземномор'ї. У країнах Європи та Росії молочні овечі ферми також є, але тут вони – лише крихітна частина невеликої індустрії. У той же час маленькі молочні ферми з'являються в багатьох містах різних країн, а інтерес до галузі молочного вівчарства все зростає.

Якщо говорити про розвиток галузі вівчарства, то одержання молока, звичайно ж, стоїть лише на третьому місці після м'яса та вовни.

Адже інтенсифікація процесу молоковіддачі маток може вкрай негативно вплинути на її м'ясну продуктивність і погіршити якість руна.

З іншого боку, якщо заробляти на продажі ягнят, молочне вівчарство цілком може окупитися швидше – особливо якщо ціна на ягнят та каракуль на ринку підніметься.

Овече молоко можна пити у сирому чи кип'яченому вигляді, готувати з нього йогурт та кисломолочні продукти. Але головним продуктом, завдяки якому галузь користується такою популярністю, є, звичайно, бринза з овечого молока. На 1 кг бринзи витрачається 3,5-5 кг молока, залежно від періоду лактації.

Ще один плюс такого бізнесу – овече молоко чудово переносить заморожування. Тому виробництво та реалізація продукції молочного вівчарства стає набагато простішим.

Молочні породи овець

Теоретично, отримувати молоко можна від будь-яких овець. Але, зрозуміло, молочна продуктивність залежить від породи, віку, умов годівлі та змісту, і навіть тривалості лактаційного періоду.

У Росії її молочне вівчарство переважно зосереджено тварин каракульської, тушинської, мазехской, балбаської, цигайської порід. Тонкорунних, напівтонкорунних, романівських овець зазвичай не доять.

Раціон харчування овець молочної продуктивності.

Варто враховувати, що при розведенні овець для одержання молока технологія їхнього вирощування має бути більш інтенсивною. Тварини виснажуються набагато швидше і вимагають особливих умов годівлі та утримання.

Під час лактації складання правильного раціону для маток є особливо важливим, адже якщо харчування буде незбалансованим, це може негативно позначитися на якості та кількості молока, а також тривалості періоду лактації. Раціони годівлі молочних овець розробляються спеціально. Наприклад, США інформацію про необхідних складових раціону по породах можна знайти у рекомендаціях National Research Council (NRC).

Молочна продуктивність овець

Молочна продуктивність найбільше залежить від тривалості вмісту ягнят під матками. У нашій країні більшість товарного молока надходить від овець каракульської породи, оскільки їх ягнят вбивають у перші дні життя отримання шкурок.

Якщо ягнят тримати на підсмоктуванні 1-3 дні, після чого переводити на замінник овечого молока, маток можна доїти протягом всього лактаційного періоду (4-5 місяців). Причому перші 2 місяці доїння можна робити двічі на день, а потім один раз.

Найбільша кількість молока на добу у овець посідає другу декаду після ягнення. Надої підвищуються до п'ятої лактації, а потім зменшуються. Наприкінці лактації надої знижуються до 100-200 г на добу.

Перед підготовкою вівцематок до случки, доїння та підсмоктування ягнят слід припинити за 2-3 місяці.

Доїння овець: майстер-клас

Найпоширенішим способом доїння овець є молдавський – коли голова тварини затискається між ногами дояра, за аналогією із процесом стрижки.

Перед доїнням обов'язково слід вимити руки та надіти халат. При собі дояру потрібно мати чистий рушник. Одним кінцем, попередньо його зволоживши, слід обмити вим'я перед доїнням.

Процес доїння ділиться на три стадії: роздування, видоївання та додування.

Роздування

Однією рукою притримайте вим'я, а іншою роздоїть соски. Суглоби великого пальця згинайте під кутом, натискаючи на сосок і ведучи палець донизу. Такий рух роблять 2-3 рази. Це робиться для того, щоб ліквідувати пробку в соску, якщо вона утворилася після затримки молока при попередньому доїнні.

Видування

Обхопіть вим'я обома руками та здайте молоко, стискаючи його зверху донизу.

Додавання

Проводять для очищення сосків від залишків молока. Обхопіть вим'я лівою рукою, а двома-трьома пальцями правої руки по черзі стискайте та відтягуйте соски донизу.

Звісно, існують і машинні способи доїння овець. Застосовують їх у країнах, де галузь молочного вівчарства розвинена більш інтенсивно: такий спосіб доїння поширений на півдні Франції, Болгарії, Чехословаччині та Угорщині.

Джерело: https://www.AgroXXI.ru/zhivotnovodstvo/tehnologi/molochnoe-ovcevodstvo.html

Молоко овече: корисні властивості та калорійність. Продукти з овечого молока

Вівці розлучалися для отримання молока протягом тисяч років. Можливо, ще до того, як люди почали доїти корів. У сучасному світі розведення молочних овець зосереджено у Європі та країнах поблизу Середземного моря.

Молоко овече дуже поживне і багате на вітаміни А, В і Е, кальцій, фосфор, калій і магній, ніж коров'яче. Воно також містить більш високу частку жирних кислот малого та середнього ланцюга, які вважаються корисними для здоров'я. Наприклад, деякі з них мають незначний вплив на рівень холестерину у людей. Крім того, вони допомагають молоку легше засвоюватись.

Як його використовують?

Молоко овече можна заморозити і зберігати доти, доки не набереться необхідна його кількість для продажу чи виробництва сиру. Заморожування не впливає на сироробні якості продукту.

Овече молоко має більш високий вміст твердих речовин, ніж козяче або коров'яче. В результаті більше сиру може бути отримано з його літра, в порівнянні з одержуваним продуктом з тієї ж одиниці козячого або коров'ячого продукту. Овече молоко дає від 18 до 25 відсотків сиру, у той час як козяче та коров'яче мають вихід від 9 до 10 відсотків.

У той час як вівці, як правило, виробляють менше продукту, ніж кози, і набагато менше, ніж корови, молоко овеча продається за значно вищою ціною за літр. У фермерських магазинах воно майже вчетверо дорожче за коров'яче.

Сир із овечого молока

Основним продуктом, який виробляють із овечого молока, є сир. Найвідоміші види такого продукту такі: фета (Греція, Італія та Франція), рікотта та пекорино романо (Італія), рокфор (Франція). Міжнародним широко відомим продуктом є сир бринза. З молока овець також роблять йогурт та морозиво.

Незважаючи на те, що в період лактації овець будь-якої породи можна доїти (як і інші види худоби), існують спеціалізовані породи молочних тварин.

У всьому світі є більше десятка молочних порід, які здатні виробляти від 200 до 600 літрів у період лактації, у той час як виробництво продукту від звичайних видів овець складає від 50 до 100 літрів у цей же період.

Калорійність при цьому приблизно однакова – на рівні 108 ккал на 100 г продукту.

У всьому світі більшість овець доять уручну. Це тим, що багато молочні породи вирощуються на невеликих фермах у віддалених районах, де технічне оснащення залишається дуже скромним. Сучасні господарства, де розводять овець, використовують складні механізми для доїння: апарати, трубопроводи, об'ємні резервуари і т. д. Роблять це один чи двічі на день.

Максимальний вихід молока вийде в тому випадку, якщо ягнята буде видалено зі своїх загонів протягом 24 годин після народження і згодом вирощуватиметься на штучному заміннику молока.

Овече молоко: користь та шкода

Це молоко багате на кальцій і такий мінерал, як цинк. Їх вміст дуже високий порівняно з молочними продуктами інших тварин.

Завжди варто пам'ятати про те, що лакто-кальцій набагато легше засвоюється, ніж карбонат кальцію (який є мармуром).

У поєднанні з лактозою та вітаміном D кальцій має життєво важливе значення у боротьбі з остеопорозом. Цього мікроелемента в овечому молоці майже вдвічі більше, ніж у коров'ячому.

Кальцій також необхідний після будь-якої виснажливої хвороби. Цинк, своєю чергою, необхідний підтримки здоров'я шкіри, і навіть рекомендується при різних тривалих захворюваннях, включаючи анорексію.

Водночас молоко вівці має дуже високий показник жирності. Це може мати негативне значення. Ненасичені жири можуть підвищити рівень холестерину в організмі, тому продуктом краще не зловживати.

Вітаміни

Вітаміни, в основному B-комплексу, а також А, D і Е, є необхідними для підтримки здоров'я, і найчастіше саме їх рекомендується приймати як доповнення до харчування. Навіщо ж турбуватися про це, коли вони присутні в овечому молоці? Особливо багато в ньому міститься фолієвої кислоти та B12, які найчастіше пропонуються у вигляді синтетичних вітамінних комплексів.

Жири

Це вітаміни A, D та E – молоко овече містить їх значно більше, ніж коров'яче або козяче. вітаміну D становить 0,18 г/100 г, порівняно з літнім коров'ячим молоком з пропорцією 0,04 г/100 г.

Овече молоко також містить вищий відсоток насичених жирних кислот, і вважається, що це призводить до більш високої абсорбції лактози у випадках її поганої переносимості.

Ніхто не сперечатиметься з тим, що наслідки застілля краще запобігти, ніж потім з ним боротися.

Але пам'ятайте, що ненасичені жири можуть підвищити рівень холестерину в організмі, тому все має бути в міру!

Білок

Білок, що міститься в молоці і не потрапляє у сир, залишається у сироватці. цього елемента в овечому молоці втричі вище, ніж у коров'ячому чи козячому. Завдяки цьому цілісний продукт легше засвоюється, а сироватка також рекомендується до вживання.

Лактоза

Крім того, велика частина лактози виходить із сироваткою при приготуванні сирів.

Існують також докази того, що лактоза в овечому молоці легше переноситься, ніж в інших видах цього продукту, тому варто спробувати його особисто і переконатися на своєму досвіді.

Пам'ятайте, що будь-яка хвороба та застосування антибіотиків погано впливають на вашу імунну систему. Крім того, навіть найкращі ліки зазвичай вбивають корисні бактерії поряд зі шкідливими. Йогурт з овечого молока та сир бринзу допомагають виправити це та відновити флору кишечника.

Fermaved.ru » Тваринництво » Вівці » Користь та шкода овечого молока

Овече молоко використовується людиною давним-давно. І це не дивно, адже воно має унікальні властивості та привабливі смакові якості, а також містить величезну кількість всіляких мікроелементів і не протипоказано алергікам. Ось чому людям, які не можуть вживати коров'яче, бараняче або козяче молоко, рекомендується перейти на овече.

Користь та шкода від молока вівці

Кавказ, Близький Схід, Середня Азія, Греція - ось не повний перелік місцевостей, де молоко вівці регулярно використовують у раціоні. Для того щоб збільшити виробництво овечого молока, тваринниками спеціально було виведено особливу вівцю, яка в термін від 3 до 5 місяців дає до 150 кг цього унікального продукту.

Застосування

Овече молоко використовують як будь-яке інше. Воно має досить специфічний запах - його рідко вживають у нерозбавленому вигляді. Цей продукт є незамінним для кулінарних цілей. З овечого молока можна приготувати і чудові йогурти, і найсмачнішу олію, та інші кисломолочні продукти, а також дивовижний за своїми смаковими якостями сир.

По всьому світу величезною популярністю користується овече свіже молоко та сири з нього (рокфор, прованські, бринза, фета). Величезний плюс у тому, що його поживні речовини легкі та добре засвоюються організмом, тому овеча продукція завжди рекомендується фахівцями при дієтичному та збалансованому харчуванні.

Унікальний склад

Що міститься в овечому молоці?

По-перше, група різноманітних корисних вітамінів. Так, вітамін А не тільки допомагає збільшити зір, але й незамінний у боротьбі з різними очними хворобами. Вживання напою збагатить організм вітамінами D та Е і таким чином допоможе вашій шкірі стати красивою та здоровою. Особливо це поєднання вітамінів буде корисним тим, хто страждає від різних шкірних захворювань.
По-друге, в овечому молоці надміру містяться вітамін В12 і фолієва кислота. Як правило, саме ці вітаміни необхідні для підтримки організму і найчастіше приймаються як добавки, щоб зміцнити імунітет у сезон застуд.
По-третє, велика концентрація калію, що міститься в ньому, допоможе налагодити здоров'я серцево-судинної системи.
По-четверте, ще один плюс напою полягає в тому, що він багатий на цинк, який незамінний для краси та здоров'я волосся, а також бадьорості та енергійності всього організму. Крім того, надходження необхідної кількості цинку підвищує апетит, тому овече молоко дієтологи призначають тим, хто бореться з анорексією.
По-п'яте, молочко вівці містить багато кальцію, через що його часто радять пити для лікування такої хвороби, як остеопороз.

У чому полягає користь

Користь овечого молока – окрема тема. Цей продукт буде корисним усім, оскільки є найкращим помічником для підвищення імунітету. Особливо важливо його пити дітям, мамам, що годують, а також працівникам фізичних професій.

Користь овечого молока

Крім того:

Молоко, яке дає вівця, має прекрасні антиоксидантні властивості: у людини, яка регулярно вживає його, краще засвоюється кисень, завдяки чому нормалізуються робота мозку, концентрація уваги та пам'ять.
Після перенесених простудних хвороб овоч продукт особливо корисний.
Випитий на ніч напій повністю забезпечить солодкий сон.
Найголовніша відмінність овечого молока від козячого або коров'ячого полягає в тому, що на нього практично не буває алергії, тому його спокійно можуть використовувати у своєму раціоні люди з астмою та екземою.
Також даним продуктом можна скористатися при вигодовуванні породистих свійських тварин.

Сир із молока вівці

Чи не любите сир? Швидше за все, ви просто ніколи не куштували сири з овечого молока. Завдяки корисним та поживним речовинам цей напій є чудовою сировиною для виробництва неповторного за смаком сиру. У багатьох країнах розроблено свою унікальну технологію виготовлення даного продукту. Зараз на прилавках магазинів можна часто зустріти аналоги такого сиру, щоправда, значно відрізняються за смаком від своїх оригіналів.

Сири з овечого молока користуються величезною популярністю

Як і овече молоко, сир, що отримується з нього, містить не тільки корисні амінокислоти, а й мікроелементи. Люди, які регулярно включають у свій раціон сир з овечого молока, практично не страждають від очних хвороб і захворювання органів ШКТ, легше переносять переломи і легко дотримуються дієти.

Шкода та протипоказання

Якщо спостерігається індивідуальна непереносимість, безумовно, овече молоко протипоказане і може завдати шкоди. Через високу жирність цей продукт не рекомендується повним людям, а також тим, хто страждає на ниркову та печінкову недостатність, дискінезію.

Не варто забувати, що цей напій має високий показник жирності, що підвищує рівень холестерину в організмі, тому до його вживання необхідно ставитися з обережністю. Слід врахувати кількість харчових калорій, які в ньому містяться, та вживати, не переборщуючи. Скільки це? Щоденна норма на добу має становити не більше 150 г.

Овече молоко - біблійний продукт

Молочні вівці (lacon, лакон, lacaune), виробництво овечого сиру

У Борисівському районі розвивають молочне вівчарство

Корисно також буде знати, що хоча вівця і виробляє менше молока, ніж інші домашні тварини, саме воно коштує набагато дорожче. Плюс до всього – його набагато зручніше зберігати, ніж інші кисломолочні продукти. Продукт легко заморозити, причому цей процес зовсім не позначається на його смакових якостях та харчовій цінності.

fermoved.ru

Опис овечого молока з фото, характеристика його користі та шкоди, а також показник калорійності та жирності; застосування в рецептах

Молоко овече користується великою популярністю серед населення Криму, Італії, Середньої Азії та на Кавказі. Оскільки цей напій має досить неприємний запах, його практично не вживають у цільному вигляді.

Корисні властивості

Овече молоко порівняно і коров'ячим в 1,5 рази поживніше. При регулярному споживанні цей продукт покращує діяльність мозку та збільшує надходження кисню до клітин. Крім цього, цей напій бере участь у синтезі білка, а також є прекрасним антиоксидантом.

Враховуючи велику кількість кальцію, овече молоко знижує ризик виникнення остеопорозу, а також зміцнює скелет. Крім того, цей мінерал необхідний організму після серйозних хвороб для зміцнення імунітету. Входить у це молоко та цинк, які сприятливо позначається на стані шкіри.

Рекомендується включати цей продукт у свій раціон харчування людям, які мають алергію на коров'яче та козяче молоко, а також при астмі, екземі та при деяких проблемах зі шкірою.

Завдяки вмісту вітаміну А, покращується зір та знижує ризик виникнення захворювань очей. Завдяки вмісту хлору зменшуються набряки, також цей мінерал сприяє виведенню з організму токсинів. Враховуючи високий вміст калію, овече молоко позитивно позначається на діяльності серцево-судинної системи та знижує ризик виникнення інфаркту, інсульту та інших проблем.

Молоко овече використовують у кулінарії подібно до коров'ячого та інших варіантів цього продукту. З нього виходять смачні йогурти, сир, бринза, олія та інші кисломолочні продукти (див. фото).

Шкідливість молока овечого та протипоказання

Шкідливе молоко овеча може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Відмовитися від вживання цього продукту варто при гастриті, коліті та виразці. Через велику калорійність і жирність не варто зловживати цим напоєм, щоб не викликати серйозних проблем.

xcook.info

Овече молоко - склад, застосування, протипоказання

Овече молоко традиційно використовується на Північному Кавказі, Середній Азії, Закавказзі та Криму. Також овече молоко широко використовується мешканцями країн Близького Сходу, Греції та Італії. У цих країнах виведені особливі породи овець, які за період лактації, що триває від 4 до 5 місяців, здатні дати до 150 кг молока. Овече молоко - це дуже калорійний і поживний продукт, що має ніжний і злегка солодкуватий смак. З нього виготовляють олію, кисле молоко, йогурти, кефір і, звичайно ж, у всьому світі гурмани добре знають смак сиру з овечого молока.

Застосування

Через специфічний запах овеча молоко рідко вживають у цілісному вигляді. Зазвичай з нього виготовляють різні кисломолочні продукти та сири. Поживні речовини овечого молока легко засвоюються, тому дієтологи рекомендують включати його в раціон людей похилого віку та дітей. Однак цей продукт містить у собі велику кількість жирів і тому особам, схильним до ожиріння, бажано пити цільне овече молоко та кисломолочні продукти з нього, розвівши їх водою.

Склад та властивості овечого молока

Овече молоко в 1,5 рази поживніше коров'ячого молока. Воно багате на вітаміни групи В і вітамін А. Особливо корисне овече молоко вагітним жінкам і дітям, підліткам. Це молоко славиться своїми антиоксидантними властивостями. При його регулярному вживанні покращується засвоєння кисню та поживних речовин клітинами головного мозку, внаслідок чого покращується пам'ять, концентрація уваги, підвищується здатність до навчання.

В овечому молоці міститься до 10% жиру та до 20% сухих речовин. Порівняно з коров'ячим чи козячим молоком воно містить у кілька разів більше цинку та кальцію. Кальцій овечого молока знаходиться в легкозасвоюваній формі, крім того, співвідношення фосфору і кальцію в ньому є ідеальним. Саме тому дієтологи радять регулярно вживати овече молоко для лікування та профілактики остеопорозу. Крім того, потреби кальцію різко зростають після перенесення простудних захворювань. Цинк необхідний здоров'ю шкіри волосся, і навіть загального доброго самопочуття загалом. Достатнє надходження з їжею цинку сприяє підвищенню апетиту. У зв'язку з цим овече молоко рекомендується включати в меню людей, які страждають на анорексію.

Білок овечого молока має менші алергенні властивості, ніж білки козиного або коров'ячого молока. Овече молоко показано при бронхіальній астмі, екземі та інших алергічних захворюваннях. Вміст білка в овечому молоці становить 5,6%, а калорійність 100,0 г цього продукту – 109,7 ккал.

Лише одна чашка теплого овечого молока, випита за півгодини до сну, подарує вам міцний і здоровий сон.

Протипоказання

Овече молоко та продукти з нього повинні бути виключені з раціону людей, які страждають на індивідуальну непереносимість (ідіосинкразію) цього продукту харчування.

Сир із овечого молока

Завдяки своїм високим поживним якостям, високому вмісту жиру та білка, а також своєрідному запаху овече молоко є практично ідеальною вихідною сировиною для виготовлення сирів. У різних країнах сир із овечого молока робиться за різними технологіями і, відповідно, називається по-різному. Найбільш відомими є такі види сиру з овечого молока:

Рокфор - відомий на весь світ французький овечий сир;
Прованські сири – усі вони виробляються лише з овечого молока. Найбільш відомими серед них є «Брусс-дю-Ров» та «Пікодон»;
Бринза – один із видів розсольного сиру;
Фета – найтрадиційніший розсільний сир у Греції.

Користь сиру з овечого молока

В овечому сирі містяться всі незамінні амінокислоти. Він багатий на білок, мікроелементи, вітаміни. Сир можна сміливо порівняти з концентратом молока, в якому всі корисні та поживні речовини містяться у значно більшій концентрації.

Серед тих народів, які регулярно вживають сири з овечого молока, спостерігається істотно менше захворювань органів зору, шлунково-кишкового тракту. Значно вміст у цих сирах солей кальцію та фосфору, та ще й у найбільш оптимальному співвідношенні, що робить їх вживання відмінною профілактичною мірою розвитку остеопорозу, а також сприяє скороченню термінів зрощення переломів.

Сир із овечого молока містить у собі понад 30% жирів і його відносять до жирних та висококалорійних продуктів. Тому, незважаючи на всі корисні властивості, вживати його в їжу слід у розумних межах. Так дорослій людині щодня слід з'їдати трохи більше 100,0 – 150,0 р овечого сиру. Ця кількість дозволить наповнити організм жирами, білком, лецитином, мінеральними солями та вітамінами, але при цьому і не призведе до відкладення надлишків жирів у вигляді зайвих кілограмів.

Особливо корисний сир з овечого молока вагітним жінкам, матерям, що годують, дітям і підліткам, а також людям, які займаються важкою фізичною працею і витрачають занадто багато енергії.

Відео з YouTube на тему статті:

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Чи знаєте ви, що:

Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж упавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

Найвищу температуру тіла було зафіксовано у Віллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5°C.

Препарат від кашлю «Терпінкод» є одним із лідерів продажів, зовсім не через свої лікувальні властивості.

Кров людини «бігає» судинами під величезним тиском і за порушення їх цілісності здатна вистрілити з відривом до 10 метрів.

При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.

Наші нирки здатні очистити за одну хвилину три літри крові.

Якби ваша печінка перестала працювати, смерть настала б протягом доби.

Якщо посміхатися лише двічі на день – можна знизити кров'яний тиск та знизити ризик виникнення інфарктів та інсультів.

За статистикою, у понеділок ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу – на 33%. Будьте обережні.

Вчені з Оксфордського університету провели низку досліджень, у ході яких дійшли висновку, що вегетаріанство може бути шкідливим для людського мозку, оскільки призводить до зниження його маси. Тому вчені рекомендують не виключати повністю зі свого раціону рибу та м'ясо.

На думку багатьох учених, вітамінні комплекси практично марні для людини.

Печінка – це найважчий орган у нашому тілі. Її середня вага складає 1,5 кг.

Людина, яка приймає антидепресанти, в більшості випадків знову страждатиме на депресію. Якщо ж людина впоралася з пригніченістю самотужки, вона має всі шанси назавжди забути про цей стан.

Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають на ожиріння.

У нашому кишечнику народжуються, живуть та вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній чашці кави.

Новий тренд у боротьбі з ГРВІ: як проводити профілактику та лікування правильно!

Здавалося б, що ж може бути нового в такій побитій темі як лікування та профілактика грипу та ГРВІ? Усім давно відомі як старовинні «бабусині» методи, які...

www.neboleem.net

Молоко овече: корисні властивості та калорійність. Продукти з овечого молока

Як його використовують?

Сир із овечого молока

Незважаючи на те, що в період лактації овець будь-якої породи можна доїти (як і інші види худоби), існують спеціалізовані породи молочних тварин. У всьому світі є більше десятка молочних порід, які здатні виробляти від 200 до 600 літрів у період лактації, у той час як виробництво продукту від звичайних видів овець складає від 50 до 100 літрів у цей же період. Калорійність при цьому приблизно однакова - на рівні 108 ккал на 100 г продукту.

Овече молоко: користь та шкода

Це молоко багате на кальцій і такий мінерал, як цинк. Їх вміст дуже високий порівняно з молочними продуктами інших тварин. Завжди варто пам'ятати про те, що лакто-кальцій набагато легше засвоюється, ніж карбонат кальцію (який є мармуром). У поєднанні з лактозою та вітаміном D кальцій має життєво важливе значення у боротьбі з остеопорозом. Цього мікроелемента в овечому молоці майже вдвічі більше, ніж у коров'ячому.

Вітаміни

Жири

Багатьох людей відлякує високий рівень жиру, що міститься в овечому молоці. Однак слід пам'ятати, що так звані «жири» містять три жиророзчинні вітаміни, без яких організм починає страждати від важких хвороб. Це вітаміни A, D та E – молоко овече містить їх значно більше, ніж коров'яче або козяче. Вміст вітаміну D складає 0,18 г/100 грамів, порівняно з літнім коров'ячим молоком з пропорцією 0,04 г/100 г. у випадках її поганої переносимості.

Інший важливий момент полягає в тому, що 45% жирних кислот, що містяться в продукті, є моно-або поліненасиченими. Це означає, що при вживанні такого молока воно дуже довго зберігається в організмі. Медики навіть рекомендують випити йогурт із овечого молока за три години до застілля, що планується. Цей спосіб працює краще, ніж загальновідоме оливкове масло. Ніхто не сперечатиметься з тим, що наслідки застілля краще запобігти, ніж потім з ним боротися.

Але пам'ятайте, що ненасичені жири можуть підвищити рівень холестерину в організмі, тому все має бути в міру!

Білок

Білок, що міститься в молоці і не потрапляє у сир, залишається у сироватці. Зміст цього елемента в овечому молоці втричі вищий, ніж у коров'ячому чи козячому. Завдяки цьому цілісний продукт легше засвоюється, а сироватка також рекомендується до вживання.

Лактоза

Навіть якщо люди сильно страждають на непереносимість лактози, вони можуть без ризику для здоров'я вживати продукти з овечого молока. При виробництві йогуртів із нього молочний цукор окислюється. Крім того, велика частина лактози виходить із сироваткою при приготуванні сирів. Існують також докази того, що лактоза в овечому молоці легше переноситься, ніж в інших видах цього продукту, тому варто спробувати його особисто і переконатися на своєму досвіді.

Будьте здорові!