– продукт перегонки зернового сусла, що перебродив, з подальшим наполяганням у дубових бочках. Фортеця цього виду алкоголю - 40-50 °. Про першість у відкритті цього напою досі сперечаються між собою Шотландія з Ірландією. А любителі віскі обговорюють із чим п'ють віскі та як його правильно закушувати.
Цікавий факт!Лише виготовлений у Шотландії ячмінний віскі має право називатися скотчем (напис на пляшці – scotch).
Всі інші види напою, виготовлені в інших країнах, мають право називатися виключно viski. Вироблені північ від американського континенту напої називаються бурбонами.
Сьогодні в усьому світі цінуються різні сорти та марки віскі, виробленого, крім Шотландії та Ірландії, також в Америці і, як це не дивно, – у Японії.
Крім , виробляють віскі із суміші різних зернових спиртів (ячмінних, пшеничних, кукурудзяних, житніх). Існує безліч шанувальників як одного, так і іншого виду напою.
Важливо!Купажований віскі має виражений аромат і смак.
Тому часто більше до смаку людині, яка не надто витончено знається на спиртних напоях. Для того, щоб оцінити аристократичну красу односолодового, потрібно мати певний смак і досвід.
Серед відомих шанувальників благородного напою можна згадати Френка Сінатру, якого навіть поховали із пляшкою Old No. 7. Були дуже упереджені до цього напою прем'єр-міністри Великобританії. Вінстон Черчілль та Маргарет Тетчер.
Свої найкращі твори написали, періодично прикладаючись до чарки елітного скотчу, Марк Твен, Харукі Муракамі, Бернард Шоу. Список можна продовжувати та продовжувати.
Користь для здоров'я
Якщо скотч вживати в дуже помірних кількостях (по 30-50 мл), але досить часто (2-3 рази на тиждень), то можна істотно поправити здоров'я. Особливо це корисно для серцево-судинної системи.
Доведено його «гальмуючий» вплив на розвиток хвороби Альцгеймера та старечої втрати пам'яті. Відзначається також здатність уповільнювати старість та продовжувати життя.
Важливо!Віскі знижує в'язкість крові, тим самим перешкоджаючи утворенню тромбів.
Таким чином, робимо висновок: помірне і ще раз помірне споживання здатне оздоровити організм і наповнити життя фарбами. Залишається навчитися правильно пити віскіщоб отримувати від нього максимум задоволення.
Як і у чому правильно пити?
Цікавий факт!Випускають спеціальні камені для охолодження віскі. Вони невеликі, як кубики льоду, виготовлені із нержавіючої сталі. Їх охолоджують у морозильнику, кладуть у келих і заливають скотчем.
Немаловажно також – з чого пити віскі? Ось найбільш підходящий посуд:
- Тумблер. Це широка склянка, неодмінно з товстим дном. Стінки можуть бути як з гранями, так і з гладкими. Тумблер може бути як прямої форми, так і таким, що розширюється догори;
- Келих glencairn віддають перевагу багатьом любителям напою. Він звужується догори (форма тюльпана), має товсту та коротку ніжку. Тобто – також нагадує склянку, але витончену;
- Тонкостінні келихи, що звужуються догори, з тонкою ніжкою ніжкою;
- Не вважається моветоном використання келихів для вина у формі тюльпану. Саме така форма сприяє концентрації аромату у верхній частині.
Віскі за правилами не прийнято пити у великій та галасливій компанії. Це напій усамітнення чи невеликих дружніх посиденьок, інтимних побачень.
Тости «під віскі» не вимовляють!
Пиття передбачає дотримання певної послідовності дій:
- Милуємося. Спочатку потрібно подивитися на колір, відзначити відтінок напою, а може бути від солом'яного, медового до каштанового.
- Оцінюємо аромат. Навіть якщо ви п'єте віскі з льодом або використовуєте каміння, напій потрібно трохи нагріти в руці, тоді запах розкриється повніше. Глибоко вдихніть над келихом. Зазвичай відчувають аромати торфу, диму, інжиру, горіхів, солоду, нотки. Ці запахи вважаються притаманними якісному напою. Ви можете відчути щось своє.
- Смакуємо.Перед тим, як зробити ковток, потрібно потримати рідину в роті, оцінюючи нотки смаку. Вважається, що саме очікування горлянки розкриває всю повноту смаку.
- Відзначаємо післясмак.Зробивши ковток, прислухаємось до відчуттів.
Все вищесказане відноситься, в першу чергу, до дорогим елітним сортам напою. Однак не всі віскі настільки вишукані, багато з них чудово вживаються з добавками - як для покращення смаку, так і для зменшення фортеці.
З чим п'ють віскі – з якими напоями змішувати?
Отже, з якими напоями радять змішувати те спиртне, яке так собі за смаковим багатством. Найчастіше це стосується напоїв із дворічною витримкою.
- У Шотландії до скотчу подають воду в окремій склянці. Кожен додає до своєї склянки, скільки вважає за потрібне. Перевага цього в тому, що смак, нехай і розбавлений, зберігається.
До речі!У Шотландії міра пиття віскі називається «дрем» (майже те, що американський «дринк») і означає приблизно 40 мл.
- С – теж шотландська традиція. Такий ось національний «йорж». Подобається не всім, але любителі перебувають.
- Поєднання з колою прийшло, природно, з Америки Особливо добре поєднуються з колою бурбони родом із Канади та США. У даному випадкукола служить для «перебивання» дещо своєрідного присмаку, що виникає через використання кукурудзи.
- З содовою. Завдяки бульбашкам у «газуванні» швидше настає сп'яніння.
- Із соком – популярна молодіжна традиція. Особливо з ананасовою.
Чим закусити віскі?
Хоча раніше і було сказано, що краще пити без закуски, але все ж таки не елітні марки віскі непогано поєднуються і з їжею. Хоча бажано – з легкою закускою, що не перебиває арома-смакові відчуття від бокальчика скотчу. До таких відносяться:
- До терпкого шотландського скотчу з присмаком диму та фруктів підійде смачно приготоване м'ясо (яловичина, баранина), яловича мова, фуа-гра та інші закуски з печінки гусей та качок.
- Червона риба та копчена скумбрія – чудовий додаток до напоїв з дерев'яно-трав'янистими нотками.
- Сир не «ароматних» сортів підійде практично до будь-якого напою.
- Різні морепродукти.
- Диня також хороший варіант.
- Американці люблять доповнити бурбон гірким шоколадом для посилення смаку напою. Різні фрукти та десерти – також традиція через океан.
- Популярні своєрідні маленькі асорти на шпажках: шматочок сиру, креветка, маслинка і т.п. варіанти.
- Чисто російський варіант закуски - різні тарталетки з ікрою, сиром, морепродуктами.
Важливо!Віскі ніколи не подають із цитрусовими, оскільки вони перебивають аромат самого напою, не даючи йому розкритися.
Популярні коктейлі
Відомо безліч, що включають віскі. Хоча будь-яку добавку до нього ( кока-кола, содова, пепсі, сік), вже можна вважати коктейлем. Але є й ті, про які хочеться розповісти окремо:
- « Манхеттен» - Один з найвідоміших. До не розбавленого скотча додають третину вермуту, додатково можна покласти кригу.
- « Сухий Манхеттен- ще один популярний коктейль, який легко приготувати, змішавши в шейкері в рівних пропорціях віскі, апельсиновий і абрикосовий соки (зазвичай - по 20 мл!). У келих додають вишеньку.
- Ірландська кава- Смачний і бадьорий. Потрібно зварити натуральна кава, додати до гарячого напою цукровий сиропта віскі. З розрахунку на 100 мл кави – 10 г сиропу та 50 мл алкоголю.
- Whiskey Sourпередбачає використання бурбона. Половина порції – бурбон, половина – у рівних пропорціях лимонний сік та цукровий сироп. Порція коктейлю – 80 мл.
- « М'ята свіжість». До 40 мл скотчу додають 10 мл м'ятного лікеру та 20 мл мінералки з газом.
Корисні відео
На відео нижче - культура вживання віскі: типи напою, країни-виробники, правильні келихи, як пити в чистому вигляді, ніж краще розбавляти та правильно закушувати:
Подивіться - технологія створення шотландського віскі:
Все про якісний віскі дивіться на відео нижче:
Як правильно пити віскі — від любителя — чим краще закушувати, з яких келихів треба його пити, чому не можна додавати лід і колу та багато іншого, дивимося:
Це далеко не всі рецепти. Можна й свої вигадати. А які коктейлі віддаєте перевагу ви? Розкажіть у коментарях. Лайкніть, щоб і ваші друзі довідалися, як і з чим пити віскі.
Етикет полягає не тільки в тому, щоб відчиняти перед дівчиною двері або вміти користуватися ножем та вилкою. Кожен чоловік, який себе поважає, повинен знати, як пити віскі правильно і чим закушувати. Про все це ви дізнаєтесь у тексті нижче.
Загальні правила напою
Є ряд постулатів, які потрібно знати, перш ніж доторкнутися до пляшки з написом «Whiskey»:
- Температура алкоголю повинна бути на 5-7 градусів нижче за кімнатну. Для цього пляшку ставлять на деякий час у холодильник або додають лід у келихи безпосередньо перед трапезою;
- Напій створений для дегустації віч-на-віч із собою або в колі близьких товаришів. Клуби та інші гучні заходи зіпсують магію процесу;
- Попередньо потрібно запастись спеціальними келихами для напою. Їхня форма з широким дном і вузьким шийкою дозволяє зберегти первозданний аромат.
Процес розпивання включає наступні етапи:
- Підняти келих на світ і помилуватися його вмістом;
- Піднести посудину до носа та втягнути аромат напою;
- Зробити невеликий ковток і на деякий час затримати його в роті;
- Дати напою влитися у шлунок;
- Додати у келих трохи води температурою 40-50 градусів.
З чим п'ють віскі та чим закушують?
Шотландці, які задають тон у культурі споживання віскі у всьому світі, довго воліли вживати міцний напій «чистим», не зіпсованим закускою. Але ідея поєднання напою з їжею знаходить все більше адептів, і навіть найстійкіші кельтські традиції не в змозі їй протистояти.
Основні принципи підбору їжі до дорогого спиртного:
- Не можна дозволяти, щоб смак їжі домінував над ароматом алкоголю. Їжа та напій повинні гармонійно доповнювати один одного, розкривати нові грані смаку;
- Попри популярний стереотип, сири не є найкращою стравою на столі поряд з пляшкою шотландського. Різкий запах деяких сирів може зіпсувати враження від алкогольної трапези;
- А ось що треба додавати до спиртного – то це спеції. Неповторний смак дарують такі прянощі, як кориця, базилік та чебрець;
- Не можна зловживати тяжкою їжею. Наслідки такого бенкету дадуть себе знати наступного ранку вкрай важким абстинентним синдромом;
- Переїдати також не допускається: їжа, що скупчилася в шлунку, перешкоджає засвоєнню міцного напою, чому людині здається, що вона випила недостатньо.
Вітчизняні традиції закусок
Якісний алкоголь прийшов у країну лише з розпадом Радянського Союзу. Однак дорогі брендові марки дісталися вітчизняних столів лише до початку «нульових», коли цю розкіш зміг дозволити собі середній клас. За невеликі 18-20 років алкогольна культура нашій країні ще сформувалася.
Список російських закусок до віскі невеликий, але оригінальний. Ось рецепт однієї з них:
- Нарізати на шматочки м'який сир (до 0,3 кг);
- Припорошити його невеликою кількістю кропу;
- Покласти на тарілку філе лосося так, щоб воно покривало його повністю;
- Укрити рибу «шубою» із сиру та кропу;
- Зверху прикрасити блюдо крабовими паличкамита нарізаними кільцями варених яєць;
- Посередині можна покласти невеликий шматочок риби;
- Накрити тарілку мискою і поставити на 2-3 години в холодильник;
- При подачі на стіл окропити страву лимонним соком (за смаком).
Страву можна барвисто оформити, сервірувавши його по кількох тарталетках або келихах з широкою основою.
Чим прийнято закушувати віскі?
Закуска для даного сортуалкоголю - питання далеко не пусте. Існування стійких національних традиційу плані пиття вносить чималу плутанину для новачків. Проблема ускладнюється ще й тим, що кожен сорт напою потребує індивідуального підходу.
Найбільш загальні принципи, що стосуються закуски для національного шотландського напою, виглядають так:
- Майже всі без винятку сорти відмінно вживаються з червоною рибою, яловичим язиком і смаженою печінкою;
- Дорогі види риб, особливо лососевих, давно зайняли гідне місце у справжніх алкогольних гурманів;
- Смак деяких сортів – «Джемесон», «Файнест», «Гленморанджі» – цілком розкривається лише у поєднанні з морепродуктами. Фрукти чи м'ясо здатні лише заглушити вихідний смак алкоголю;
- Вищевказане правило не стосується таких марок, як «Ред Лейбел» та «Феймоус Граус», які ніби створені для того, щоб ними запивати м'ясо (яловичина, баранина та інші).
Майже всі бренди віскі чудово доповнюються плиткою чорного темного шоколаду. Частка дині також припаде до двору. Тим самим вдасться розкрити всю гаму смаку дорогого та якісного алкоголю.
Рецепти популярних коктейлів
Виробляти експерименти з дорогими марками алкоголю вважається поганим тоном. Неповторний смак, даний виробником, не можна опоганити іншими субстанціями. Але дешеві купажі можна розбавляти і навіть потрібно.
Кандидатами на сусіда по келиху можуть бути:
- Звичайна Питна вода . Кельти подають віскі на стіл разом із теплою водоюбез газу. Робиться це для зниження спритності міцного напою. Смак залишається постійним;
- Свіжі фруктові соки.Користуються попитом у молодого покоління: на вечірках, дискотеках, клубах тощо. Температура соку має бути нижчою, ніж у спиртного. Найпопулярнішим є ананасовий, далі йдуть яблучний, виноградний та апельсиновий;
- Газуваннязвикли додавати в келих мешканці Нового Світу. У Європі рецепт не знаходить прихильників, оскільки первісний смак напою зникає та прискорюється процес сп'яніння;
- Якщо заповнити келих віскі на 30% вермутом, вийде один із найпопулярніших коктейлів - «Manhattan».
Чим закушувати віскі з колою?
У гонитві за незвичайними відчуттями багато хто вливає в алкоголь неабияку кількість солодкого газування, наприклад, «Кока-Коли». Суміш, що вийшла, є одним з найпопулярніших коктейлів у всьому світі і вимагає особливої подачі.
Ось що поєднується із цим нехитрим коктейлем:
- Кошики з прісного тіста, наповнені до країв оливками та шматочками сиру;
- Фруктовий мікс із нарізки таких заморських дарів, як лимон, апельсин, виноград, мандарин тощо;
- Не буде зайвим і копчена риба(особливо скумбрія);
- Морські гребінці з креветками під лимонним соком;
- Морепродукти на смак можуть бути подані до столу без спеціальної обробки;
- Допускається закушувати спиртне японськими суші;
- Можна приготувати невеликі бутерброди з грінок, виготовлені з риби та сиру.
У цілому закуску необхідно організовувати, орієнтуючись на міцність розчину, що вийшов, - а саме на пропорційне співвідношенняалкоголю та коли. Єдиних стандартів вживання даного коктейлю ще не винайдено, тому кожен може імпровізувати настільки, наскільки вистачить фантазії.
Однак без кубиків льоду не повинен обходитися жоден келих віскі, хай і змішаний із колою.
Живуть у розвинених країнмають довгі традиції щодо того, як пити віскі правильно та чим закушувати його. У нашій країні культура пиття перебуває у зародковому стані. Але росіяни швидко надолужують втрачене, і крок за кроком відкривають для себе світ якісного алкоголю.
Відео: з чим правильно вживати віскі?
У цьому ролику бармен Анатолій Астахов розповість, з чим вважається правильним пиття такого алкогольного напою, як віскі:
Середньовічні армії були відносно невеликими, оскільки існували у невеликих державах. Це були професійні армії, які здебільшого з представників одного класу. Водночас обмежені ресурси тодішніх правителів не дозволяли виставляти великі армії: набір таких армій займав би багато часу, їхнє постачання було б значною проблемою через брак транспорту та недостатньо розвиненого для цього сільського господарства.
Для військового історика Середньовіччя проблема чисельності армії є ключовою. Середньовічні джерела постійно повідомляють про перемоги невеликої армії над силами супротивника, що в рази перевершують її (за допомогою Бога, якогось святого тощо). Особливо часто такі згадки зустрічаються в джерелах хрестових походів. Бернар Клервоський, наприклад, писав про тамплієрів, що вони перемагають силою Божою, і що один з них кидає тисячу ворогів, а двоє тікають 10 тис. ( Відсилання до книги Второзаконня,XXXII, 30; аналогічна наводиться у праці найбільшого хроніста хрестових походів Гійома Тирського,IV, 1. Про особливе ставлення хроністів хрестових походів до числових даних див.: Заборов, М.А. Введення в історіографію хрестових походів (Латинська хронографіяXI-XIII ст.). М., 1966. С. 358-367.)
Подібні повідомлення хроністів можуть прийматися на віру, особливо в тому випадку, коли історик, апелюючи до почуттів національної гордості, намагається довести, що «своя» армія перемогла ворожу, яка перевершує її за чисельністю.
Існує думка, що середньовічна людинане надавав особливого значення цифр, і навіть ватажки рідко цікавилися точними даними чисельності їхніх військ. Показовий випадок з каролінгським хроністом Ріхером Реймським (пом. після 998): слідуючи у своїй праці за «Анналами» Флодоарда (894-966), він водночас довільно змінює кількість воїнів у бік їхнього збільшення. Однак були й клірики, які давали точну кількість воїнів (особливо щодо кінноти). Це стосується Першого хрестового походута наступної історії Єрусалимського королівства. О. Хеєрманн наводить у своїй роботі дані щодо основних битв епохи хрестових походів:
| Дата | Битва | Лицарі | Піхота |
| 1098 | Битва біля Антіохійського озера Битва у Антіохії | 700 (500-600) | - - |
| 1099 | Аскалон | 1,200 | 9,000 |
| 1101 | Рамла | 260 | 900 |
| 1102 | Рамла | 200 | - |
| 1102 | Яффа | 200 | - |
| 1105 | Рамла | 700 | 2,000 |
| 1119 | ал-Атаріб | 700 | 3,000 |
| 1119 | Хаб | 700 | - |
| 1125 | Азаз | 1,100 | 2,000 |
Часто на відміну від даних про величезних арміях, які найчастіше засновані на здогадах або вигадках, відомості про невеликі армії є результатом підрахунків, особливо якщо авторам були доступні списки виплат військової платні. Так, Жільберт де Монс, канцлер графа Геннегау та його довірена особа, наводить у своїй хроніці цілком правдоподібні числові дані – від 80 до 700 лицарів. Подібні дані слід враховувати і для оцінки загального мобілізаційного потенціалу того чи іншого регіону (за Жильбером де Монсом, Фландрія могла виставити 1 тис. лицарів, Брабант - 700). І, нарешті, дані Жильбера підтверджуються як сучасними, і пізнішими джерелами.
При роботі з джерелами можна керуватися наступним правилом(Зрозуміло, воно працює не завжди): найбільш надійні джерела дають вірні цифрові дані до тих пір, поки ці дані невеликі. На марші та перед битвою лицарі ділилися на дрібні тактичні підрозділи ( conrois), підкорялися сеньйору, у тому числі формувалися великі баталії ( batailles). Це допомагає у визначенні чисельності армії. Слід також враховувати кількість коней (наприклад, якщо сеньйор відшкодовував васалам вартість загиблих коней) і зіставляти дані армії окремої сеньйорії з даними інших сеньйорій.
Ці дані доповнюються архівними матеріалами, кількість яких збільшується у Високому та особливо у Пізньому Середньовіччі. Так, нам відома чисельність лицарів в армії герцога Бретані (1294 р. - 166 лицарів і 16 зброєносців) і, більш-менш, - для герцогства Нормандського (так, в 1172 р. в армію герцога з 1500 феодів з'явилося лише хоча насправді кількість феодів могла доходити до 2 тис.). В армії Пилипа II Августа (1180-1223) нам відоме число сержантів та комунальної піхоти для періоду між 1194 та 1204 рр. В Англії збереглася низка архівних документів XIII ст. та безліч документів XIV ст.; на підставі їх аналізу можна зробити висновок, що армія англійського короля рідко перевищувала планку в 10 тис. чол. (піших та кінних).
Діючим засобом є аналіз самого поля бою. Коли відома довжина фронту, можна зробити висновки і про чисельність армій, що тут боролися. Так, у битвах при Куртрі (1302 р.) і Мон-ан-Певель (1304 р.) фронт становив трохи більше 1 км, отже, армії, що боролися тут, були невеликі. На такому полі дуже складно маневрувати армією в 20 тис. чол., якщо мова не йде про фронтальну атаку загонами, розташованими в дуже глибокій побудові.
У визначенні чисельності армії корисним може бути інформація про довжину колони на марші. Так, у битві при Антіохії (1098 р.) франки, згідно з Ордериком Віталієм, виставили 113 тис. бійців, що вийшли з міських воріт на полі бою. Якщо рядом їхало 5 лицарів, то глибина колони становила 22,600 чол. Якщо ми врахуємо ще й піхоту та приймемо ширину побудови загону із 5 чол. у 6 футів (≈1,8 м), то отримаємо довжину колони понад 45 км. Проходження через ворота і мостом такої колони зайняло б близько 9 годин: армія прибула б на полі бою лише надвечір, при цьому їй ще необхідно було б побудуватися. Т.о. дані Ордерика Віталія слід відкинути як завищені.
До того ж при звичайному марші слід брати до уваги обоз. Необхідно також враховувати розмір табору. Так, табір римського легіону (6 тис. чол.) займав площу 25 га (500x500 м). Щоправда, похідний табір міг бути меншим за розміром, але це співвідношення зберігалося до кінця ХІХ ст.
Загалом слід пам'ятати, що армії Середньовіччя були невеликими за своєю чисельністю. Так було в битві при Бремюле (1119 р.) Луї VI і Генріх I билися на чолі 400 і 500 лицарів відповідно. У Другій битві при Лінкольні (1217) англійський король виставив проти бунтівних баронів 400 лицарів і 347 арбалетників, його вороги в свою чергу мали армію в 611 лицарів і близько 1 тис. піхотинців.