Хліб, випечений із цибулею – чудова основа для бутербродів та грінків. Його апетитний запах і пікантний солодкуватий смак чудово доповнить борщ, розсольник, овочеве рагу. Ось 2 легкі способи приготування - в духовці і хлібопічці.
Рецепти цибульного хліба з фото для духовки та хлібопічки
складові
Борошно біле 250 грамів Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Масло рослинне 25 грамів Дріжджі сухі 10 грамів Сіль 10 грамів Вода кип'ячена 100 грамів
- Кількість порцій: 6
- Час підготовки: 2 хвилини
- Час приготування: 40 хвилин
Як спекти цибульний хліб у духовці
У цьому рецепті використовують тісто, приготовлене на опарі. Завдяки дріжджовій заквасці м'якуш виходить пишним, а скоринка - рум'яною і злегка хрумкою. Цибулю слід вибирати білий, солодких сортів. Він карамелізується в тісті і надає йому своєрідного солодкуватим смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулину подрібнити на найдрібнішій тертці.
- Борошно, цибулинну кашку, сіль та олію змішати, щоб не було грудок.
- У невеликій мисочці з'єднати дріжджі з половиною теплої води та ретельно перемішати. Влити в борошняну масу, розбавити залишком води і знову завадити до однорідного стану.
- Вимісити руками, поки тісто не почне відокремлюватися від стінок миски. Потім викласти його на посипаний мукою|борошном| стіл і місити 10 хв.
- Помістити тісто в змащений маслом посуд, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 1 год. Його об'єм повинен збільшитися вдвічі.
- Викласти тісто на стіл, присипаний борошном, розім'яти та акуратно заповнити ним прямокутну форму для кексу. Знову поставити в тепло на 1:00, прикривши рушником.
- Поставити форму в духовку, розігріту до + 180 ° C на 40 хвилин.
Готовий коровай викладають на решітку, щоб охолонув.
Ще простіше приготувати цибульний хліб у хлібопічці. Список інгредієнтів потрібно доповнити 0,5 скл. кефіру та 1 ст.л. цукру. Всі продукти скласти в ємність хлібопічки. Пристрій замісить тісто автоматично. Потім треба поставити програму "класичний хліб" та натиснути кнопку "Старт". Через 3 години грубка вимкнеться, і коровай можна буде вийняти з ємності.
Як приготувати цибулю без дріжджів.
Є варіант приготування тіста безопарним способом. Роль закваски у ньому грає молочнокислий продукт – кефір чи кисле молоко. Потрібні такі продукти:
- борошно - 1 скл.;
- висівки пшеничні – 70 г;
- цибуля – 2 шт.;
- кефір - 1 скл.;
- олія рослинна – 2 ст.л.;
- сода - 1 неповна ч. л.;
- сіль - 1 щіпка.
Для аромату можна додати насіння коріандру.
Порядок дій:
- Цибулю натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером.
- Змішати борошно, цибулеве пюре, висівки та сіль.
- Помішуючи, поступово влити кефір.
- Додати олію і знову перемішати.
- Духовку розігріти до +200 °С.
- У тісто всипати соду, перемішати, влити форму з товстими стінками і закрити верх фольгою.
- Поставити форму на нижній рівень духовки на 30 хв.
- Видалити фольгу та пекти ще 15 хв.
Потім коровай потрібно вийняти і покласти його для остигання на рушник.
На кулінарних сайтах можна знайти десятки рецептів цибульного хліба з фото. Експериментуйте - використовуйте сиру або смажену цибулю, додайте спеції та пряні трави. Особливо добре поєднуються з хлібним тестом коріандр, кмин, рубаний кріп, а на скоринці красиво виглядає мак або кунжут.
Це дуже смачний і вишуканий хліб, своїм невимовним смаком та ароматом припаде до душі кожному. Цибулевий хліб чудово підійде як до сніданку, так і для будь-якого застілля. Домашній хліб своїми руками набагато смачніший за хліб з булочної або пекарні. Навіть якщо у Вас немає хлібопічки, не засмучуйтесь, він дуже простий у приготуванні, тому будь-яка господиня зможе з першого разу спекти цибульний хліб у духовці.
2 год. 30 хв.Відео-рецепт Друк
Із самого початку слід приготувати опару. Для цього змішуємо 8 г дріжджів з однією ложкою борошна. Беремо миску і вливаємо в неї розігріте молоко, насипаємо одну чайну ложечку солі і одну столову ложечку цукру. Все ретельно перемішуємо. В отриману суміш висипаємо борошно. Розмішуємо та вкриваємо це харчовою плівочкою. Залишаємо опару в теплі, до утворення пінки.
Чистимо цибулю від лушпиння і нарізаємо кубиками.
Розігріваємо сковороду з олією і висипаємо нарізану цибулю, обсмажуємо протягом 7 хв., До рум'яного кольору. Додаємо по одній щіпці солі та цукру.
Коли опара приготувалася, додаємо в неї охолоджену смажену цибулю, одне яйце, дві столові ложки сметани і половину порції олії. Добре все перемішуємо до однорідності.
Поступово додаємо в опару з цибулею борошно, що просіює, замішуємо однорідне еластичне тісто. В самому кінці додаємо столову ложечку олії. Відправляємо тісто в тепліше місце, накривши його плівкою. Чекаємо півгодини, даємо підвестися. Після закінчення тридцяти хвилин, тісто, що підійшло, обминаємо добре і залишаємо підходити ще на п'ятнадцять хвилин.
Дістаємо лист, застилаємо його пергаментним папером. Викладаємо тісто, що підійшло, і сформуємо з нього кулю. Накриваємо кулю, що вийшла, рушником і даємо відпочити п'ятнадцять хвилин.
Розігріємо духову шафу до температури 200 градусів. Поки духовка нагрівається, робимо останні штрихи. Підігріваємо олію, змащуємо зверху майбутній хліб, робимо три надрізи, для краси. Відправляємо лист з хлібом у розігріту духову шафу і випікаємо півгодини. Після повного приготування цибульного хліба, дістаємо його з духовки, вкриваємо рушником і чекаємо, поки він охолоне (одна година).
Сідаємо за стіл. Можна їсти!
Що може бути смачніше за ароматний, м'який хліб? Лише хліб приготований своїми руками. Цибульний хліб – просто чудова випічка для сімейного обіду. Готується такий хліб дуже просто, а його смак, аромат і зовнішній вигляд порадує всіх ваших домашніх, без винятку.
Для приготування хліба цибулі підготуйте продукти за списком.
Дріжджі розведіть у теплій воді, додайте цукор обов'язково – потрібно підгодувати дріжджі. Залишіть хвилин на 10, поки на поверхні не з'явиться пухирчаста шапочка.
На тихому вогні в мінімальній кількості олії обсмажте цибулю до золотистого кольору, остудіть.
До дріжджів додайте просіяне борошно, оливкову олію та сіль. Підливаючи помалу воду, почніть замішувати тісто. Вода може знадобитися трохи більше або менше, залежить від якості борошна.
Додайте обсмажену цибулю, продовжуйте замішувати тісто.
Тісто має вийти м'яким і еластичним, що трохи клеїться до рук. Накрийте тісто харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 30-40 хвилин підходити. Взимку чудово підходить тепла батарея.
Через деякий час тісто потрібно добре обім'яти, воно вже не буде клеїтися до рук.
Форму для випікання хліба змастіть олією чи вистеліть папером для випічки, викладіть тісто, накрийте чистим кухонним рушником і дайте ще хвилин 20 підійти. Випікати хліба в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці перші 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще 40-50 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
Готовий хліб дайте повністю охолонути і тільки потім домашній хліб можна нарізати.
Цибулевий хліб готовий, приємний.
02.01.2019
Сьогодні деякі господині вважають за краще випікати хліб самостійно, ніж купувати магазинну хлібобулочну продукцію. Але звичайний пшеничний або житній хліб згодом набридає, і так хочеться різноманітності. Спробуйте спекти хліб з цибулею в духовці. Рецепти ароматної випічки знайдете у сьогоднішній статті.
Ароматна випічка без клопоту
Як ви вважаєте, чи складно спекти цибульний хліб на домашній кухні? Якщо ви маєте хоч найменше уявлення про роботу з тестом, то проблем не повинно виникнути. Тісто звичайне, на дріжджовій основі. Хоча ви можете використати і закваску. Просто родзинкою такого хлібобулочного виробу стане додана цибуля, яку попередньо потрібно обсмажувати до бурштинової скоринки.
На замітку! Абсолютно аналогічно готується хліб із зеленою цибулею. Перову цибулю піддавати термічній обробці не потрібно. Для покращення смаку можна ще додати трохи прянощів або сушених трав.
Інгредієнти:
- вода фільтрована – 300 мл;
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 500 г;
- рафінована олія насіння соняшника;
- цибулина середнього розміру – 2 головки;
- сіль дрібного помелу – 1 чайн. ложка;
- цукровий пісок – 1 чайн. ложка;
- швидкодіючі гранульовані дріжджі – 9 г.
Приготування:
- Нагріваємо фільтровану воду до температурної позначки 36-40 °, але не більше. Інакше дріжджі просто спаряться і працюватимуть.
- Невелику кількість теплої води наливаємо в миску з високими бортами.
- Сюди додаємо цукровий пісок та швидкодіючі гранульовані дріжджі.
- Усі компоненти розмішуємо до повного розчинення та залишаємо на чверть години до появи пінної шапки на поверхні.
- У дріжджову основу вводимо об'єм теплої води, що залишився.
- Тепер настав час вимішати опару. Приблизно 250 г пшеничного борошна вищого гатунку просіюємо. Вводимо сипучий інгредієнт у дріжджову основу.
- Все ретельно перемішуємо. Уважно стежимо, щоб борошно не утворювало грудочки. Опара готова і їй потрібно настоятися протягом півгодини в затишному містечку, захищеному від протягів.
- Поки опара піднімається, очистимо дві головки цибулі і наріжемо дрібними кубиками.
- Наливаємо трохи рафінованої олії насіння соняшника у сковороду. Трохи його прогріваємо та викладаємо цибулю.
- Періодично помішуючи, пасеруємо овоч до янтарного кольору. Відставляємо обсмажену цибулю з плити.
- Повертаємось до роботи з тестом. Опара вже добре підійшла.
- Додаємо порцію пшеничного борошна вищого ґатунку. Не забуваємо її попередньо просіяти.
- Спочатку перемішуємо тісто силіконовою чи дерев'яною лопаткою. Потім перекладаємо на робочу поверхню, посипану мукою. Продовжуємо заміс вручну.
- Щоб хліба вийшов пористим і пишним, тісто слід вимішувати не менше 10 хвилин. В ідеалі – чверть години.
- У тесті робимо невелике поглиблення, куди перекладаємо обсмажену цибулю.
- Ще раз все вимішуємо. Намагаємося розподілити шматочки смаженої цибулі рівномірно.
- Накриваємо посуд із тістом щільним тканинним рушником і на пару годин прибираємо у тепле містечко. Важливо, щоб не було протягу.
- Після закінчення зазначеного часу тісто збільшиться в обсязі приблизно вдвічі.
- Тісто ще раз добре обминаємо і злегка вимішуємо руками.
- Застилаємо лист пергаментним папером, який ретельно просочуємо рафінованою олією насіння соняшника.
- Формуємо з тіста булку хліба, яку перекладаємо в лист.
- Включаємо духову шафу, щоб вона прогрілася до температурного порога 180 °.
- Відразу хліба в духовку не відправляємо. Даємо йому ще настоятися протягом півгодини.
- Випікається такий хліб досить швидко. За півгодини вже можна перевіряти його готовність.
- Остуджуємо випічку і нарізаємо скибочками. Тепер можна і скуштувати шматочок ароматного цибульного хліба.
А такого хліба ви ще точно не куштували. Випічку, виготовлену на основі картоплі з начинкою, навряд чи можна назвати саме так. Швидше за все, це повноцінна страва просто з оригінальною подачею. Картопляний хліб займе почесне місце на святковому столі.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно вищого ґатунку – три склянки;
- картопляні бульби – 250 г;
- швидкодіючі гранульовані дріжджі – 1½ чайн. ложки;
- вершкове масло – 25 г;
- цибулина – 1 головка;
- сіль;
- мелений запашний перець;
- російський сир - 50-70 г;
- рафінована олія плодів оливи - 2 стіл. ложки;
- оливки – ½ склянки.
Приготування:
- Очистимо картопляні бульби від шкірки і ретельно промиємо фільтрованою водою.
- Очищену картоплю нарізаємо кубиками і проварюємо в злегка солоній воді протягом третини години до розм'якшення.
- Тим часом у миску з високими бортами просіваємо пшеничне борошно вищого ґатунку.
- Додаємо сіль дрібного помелу, швидкодіючі гранульовані дріжджі. Сипучі компоненти перемішуємо.
- Холодне вершкове масло подрібнюємо стружкою, додаємо до сипучих компонентів.
- Руками активно все розтираємо, щоб вийшла маса консистенції, що нагадує крихту.
- Зварену картоплю перекладаємо в друшляк. Залишаємо на деякий час, щоб стекла вся рідина.
- У будь-який зручний спосіб подрібнюємо відварені картопляні бульби до консистенції пюре.
- Перекладаємо пюре до інших компонентів.
- Фільтровану воду злегка нагріваємо, вливаємо в тісто і тепер активно перемішуємо до отримання однорідної маси.
- Тісто залишаємо в затишному містечку на одну годину.
- Тим часом очищену цибулю шаткуємо дрібними кубиками і пасеруємо в рафінованій олії плодів оливи. Можна використовувати вершкове масло.
- Оливки просушуємо і нарізаємо кружальцями.
- Російський сир натираємо на тертці із дрібною перфорацією.
- Тісто ділимо на три рівні частини і розкочуємо в коржі.
- На кожен корж викладаємо частину обсмаженої цибулі, оливок та сиру.
- Кладемо коржі один на одного в лист. Ставимо в духову шафу.
- Оптимальний температурний режим випікання картопляного хліба з цибульною начинкою становить 200°.
Очищену цибулю нарізати кубиками і обсмажити до м'якості (протягом 3-5 хвилин) на олії, періодично помішуючи. Дати обсмаженій цибулі повністю охолонути.
Яйце з'єднати з сіллю та олією, збити вилкою і вилити в миску до кефіру та дріжджів. Все добре перемішати. Частками всипати борошно, що просіює, і замісити м'яке, еластичне тісто.
Викласти тісто в миску, накрити рушником та залишити в теплому місці на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися вдвічі. Потім його обім'яти та залишити ще на 30 хвилин.
Коли тісто підійде вдруге, його потрібно ще раз обім'яти та сформувати круглу заготівлю хліба. Гострим ножем зробити на поверхні кілька надрізів. Викласти тісто на лист, застелений пергаментом, і дати постояти в теплі 20 хвилин.
Випікати цибульний хліб у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин до красивого рум'яного кольору. Час випікання буде залежати від Вашої духовки.
Смачний, повітряний та ароматний цибульний хліб дістати з духовки та остудити на решітці.
Смачного!