Ang mga kamatis at bawang ay ang pinaka masarap na kumbinasyon. Para sa pag-iingat na ito kailangan mong kumuha ng maliliit, siksik, hugis plum na pulang kamatis (iba't ibang "Lady Fingers", "Slivka", "De Barao", atbp.). Siyempre, ang proseso ng pagpupuno ay aabutin ng maraming oras, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga. Ang bentahe ng recipe na ito sa iba pang mga paghahanda ng kamatis ay hindi ito gumagamit ng mga halamang gamot, na hindi palaging magagamit. Ang mga nais gumawa ng mga kamatis na pinalamanan ng bawang na mas piquant para sa taglamig ay maaaring pulbos ng bawang na may pinaghalong peppers bago palaman. Ang mga kamatis na ito ay lalong mabuti sa pinakuluang patatas. Masarap! Kung hindi ka naniniwala sa akin, tingnan ito!
Mga sangkap
- Mga kamatis ng plum 3 kg
- Bawang 1-2 ulo
- Opsyonal ang halo ng paminta (lupa).
atsara:
- Tubig 3 l
- 70% acetic acid 1 kutsarita (5 ml)
- Granulated sugar 2 tbsp. mga kutsara
- Coarse rock salt 2 tbsp. mga kutsara
Paano palaman ang mga kamatis na may bawang
Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap. Para sa pagpupuno kakailanganin mo ng kutsilyo na may mahabang makitid na talim. Hugasan ang mga kamatis nang lubusan at tuyo. Sa lugar kung saan nakakatugon ang prutas sa tangkay, gumamit ng kutsilyo para butasin ang mga kamatis nang crosswise sa gitna.
Balatan ang mga clove ng bawang mula sa mga tuyong shell at gupitin sa maraming malalaking piraso.
Magpasok ng isang piraso ng bawang sa mga hiwa sa mga kamatis.
Ilagay ang mga pinalamanan na kamatis sa mga isterilisadong garapon sa itaas.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola (mga 4 na litro), ibuhos ito sa mga kamatis sa mga garapon hanggang sa labi, takpan ng mga platito at mag-iwan ng 5 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, init hanggang sa isang pigsa at ibuhos muli ang mga kamatis sa loob ng 5 minuto.
Paghahanda ng pag-atsara: ibuhos ang tubig sa isang kasirola (ayon sa recipe), magdagdag ng asin at asukal, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at ibuhos sa acetic acid.
Patuyuin ang tubig mula sa mga lata ng mga kamatis at ibuhos ang huling mainit na atsara sa ibabaw nito. Agad na i-seal ang mga garapon gamit ang pinakuluang takip ng canning.
Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Ang mga pinalamanan na kamatis na inihanda ayon sa recipe na ito ay napakasarap, maanghang at maanghang. Ginagawa ang mga ito nang napakasimple. Ang pagbukas ng isang garapon ng mga pinalamanan na kamatis na ito sa taglamig, magugulat ka na ang resulta ay lumampas sa lahat ng inaasahan. Ang bahaging ito ay nagbubunga ng 2-3 tatlong litro na lata ng mga kamatis (depende sa kanilang sukat).
Mga sangkap
Upang maghanda ng pinalamanan na mga kamatis para sa taglamig kakailanganin namin:
60 kamatis;
10 piraso. matamis na paminta;
1 tasa ng bawang;
1 bungkos ng kintsay;
1 bungkos ng dill;
1 bungkos ng perehil.
Para sa marinade:
2 litro ng tubig;
200 g suka 9%;
200 g ng asukal;
100 g asin.
Mga hakbang sa pagluluto
Upang ihanda ang pagpuno para sa pagpupuno ng mga kamatis, kumuha ng perehil, dill, kintsay, bawang at matamis na paminta, at gilingin ang lahat sa isang gilingan ng karne.
Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga ito sa kalahati, hindi mapupunta sa lahat ng paraan. Inilalagay namin ang aming pagpuno sa hiwa. Ilagay nang mahigpit ang mga pinalamanan na kamatis sa isang isterilisadong garapon.
Upang ihanda ang pag-atsara, ihalo ang lahat ng sangkap: tubig, suka, asin at asukal. Pakuluan at ibuhos ang mainit na marinade sa ating mga kamatis. I-sterilize ang mga garapon na may mga kamatis at i-marinade sa loob ng 15 minuto, igulong ang mga ito gamit ang isang susi at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot. Ang aming maanghang na pinalamanan na mga kamatis ay magpapasaya sa amin sa taglamig sa kanilang kahanga-hangang lasa.
Ipinagpapatuloy namin ang aming serye ng mga artikulo tungkol sa masarap na paghahanda sa taglamig. Kung nagtatanim ka ng mga kamatis, malamang na magkakaroon ka ng maraming hilaw, berde at lahat ng uri ng dilaw na kamatis. Upang hindi mahintay na maging pula ang lahat, maaari mong ilagay agad ang ilan sa mga ito sa konserbasyon. At sa artikulong ito iminumungkahi kong pamilyar ka sa mga simpleng recipe para sa berdeng mga kamatis para sa taglamig.
Ang kakaiba ng koleksyon na ito ng mga recipe ay na dito kami magluluto mula sa buong mga kamatis (o ang kanilang malalaking hiwa). Kami ay mag-asin at mag-marinate sa kanila, upang sa dulo ang mga garapon ay naglalaman ng masarap, nababanat na mga kamatis na may aroma ng bawang at iba't ibang pampalasa. Batay sa kanila, maaari kang makabuo ng sarili mong bagay.
Kung gusto mo lang ng mga salad ng meryenda, at hindi sinasadyang dumating dito, narito ang isang link sa. Mayroong mainit at malamig na mga pagkakaiba-iba para sa bawat panlasa!
Bilang karagdagan sa mga step-by-step na recipe na may mga larawan, mayroon ding mga kapaki-pakinabang na video kung saan ang buong proseso ng pagluluto ay ipinapakita nang malinaw hangga't maaari. Sa video, ang mga recipe ay maaaring magkakaiba, dahil ang bawat may-akda, ang bawat culinary specialist ay nagluluto ng kanyang sariling mga nuances, na ipinapayo ko sa iyo na gawin din.
Mga pinalamanan na berdeng kamatis para sa taglamig (na may bawang at karot)
Ito ang pinakasikat na recipe. Oo, kung mag-asin ka lamang ng buong mga kamatis, hindi ito magiging kawili-wili. Kung pinutol mo ang mga ito at maglagay ng maanghang na palaman ng bawang at karot sa loob, ang resulta ay magiging mas pino.
Hindi lamang masarap, ngunit napakaganda din, isang kahanga-hangang karagdagan sa talahanayan ng holiday. Sa partikular, sa halimbawang ito ay magluluto kami na may isterilisasyon. Oo, kailangan mong maging matiyaga, ngunit sulit ang mga resulta!
Mga sangkap:
- Mga hilaw na kamatis (berde, dilaw, puti) - 2 kg.
- Karot - 450 g.
- Bawang - 30 g.
- Paminta (itim, pula) - 1-5 tbsp. kutsara (sa panlasa);
- asin - 65 g.
- Asukal - 110 g.
- Suka (9 porsiyento) - 150 ML.
- Tubig - 1.5 (humigit-kumulang);
Paano lutuin ang mga kamatis na ito
Magsimula tayo sa paghahanda ng masarap na palaman. Upang gawin ito, lagyan lamang ng rehas ang mga karot at bawang sa isang pinong kudkuran (siyempre, alisan ng balat ang mga ito nang maaga). Magdagdag din ng paminta dito. Itim, pula - depende sa kinakailangang antas ng spiciness.
Banlawan ang mga kamatis nang maaga, alisin ang mga tuyong bahagi ng mga tangkay (kung dumikit sila kahit saan). Kumuha ng isang kamatis at hiwa sa ibabaw gamit ang isang kutsilyo. Malalim ang hiwa, ngunit hindi hanggang dulo. Mahalaga para sa amin na ang kamatis ay hindi nahuhulog sa kalahati.
Hindi na kailangang linisin ang lahat ng loob ng mga kamatis. Ngayon buksan ito nang bahagya at ilagay ang ilang pagpuno sa loob. Ginagawa namin ito sa bawat kamatis.
Inilalagay namin ang mga nagresultang blangko sa mga garapon, na una naming hugasan ng tubig na kumukulo. Ang mas siksik na i-pack namin, mas kaunting brine ang kinakailangan, at mas malaki ang ani ng produkto.
Ngayon ihanda natin ang mainit na atsara. Maglagay ng isang kasirola ng tubig sa kalan at hayaang kumulo. Magdagdag ng asukal, asin, at isang maliit na paminta dito. Haluing mabuti.
Habang nagsisimulang kumulo ang brine, ibuhos ang suka dito, pukawin at alisin sa init. Habang mainit ito, dapat mong mabilis na ibuhos ito sa mga garapon ng mga kamatis.
Susunod, ang mga napuno na garapon ay dapat na isterilisado sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola na may halos kumukulong tubig, maglagay ng tuwalya sa ilalim. Huwag kalimutang takpan ang tuktok na may mga takip (banlawan ang mga ito ng tubig na kumukulo nang maaga).
Ang tubig ay dapat na takpan ng higit sa kalahati ng garapon. I-sterilize sa katamtamang init ng halos 10 minuto. Susunod, i-screw ang mga takip, ibalik ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang madilim, mainit-init na lugar; maaari mo ring takpan ang mga ito ng kumot sa itaas. Kapag ito ay ganap na lumamig, maaari kang bumaba sa basement.
Iyon lang. Ang tanging mahirap na bagay na natitira ay maghintay hanggang sa taglamig upang sa wakas ay subukan ang delicacy na ito!
Marinated green tomatoes na may beets, peppers at carrots
At ang mga ito ay simpleng hindi kapani-paniwalang masarap na mga kamatis, sa palagay ko ang pinakamahusay na recipe mula sa buong seleksyon.
Ang kagandahan nito ay hindi lamang sa paggamit ng mga karagdagang gulay: beets, bell peppers, carrots, bawang, herbs at lahat ng uri ng pampalasa. Ang pampagana na ito ay mukhang maganda at palamutihan ang anumang holiday table! Kapag nakita mo ang mga kamatis na ito, mayroon kang hindi mapaglabanan na pagnanais na subukan ang mga ito.
Mayroong maraming mga sangkap, ngunit ang lahat ay inihanda nang napakasimple at mabilis!
- Mga berdeng kamatis - 3 kg.
- Beetroot - 100 g.
- Karot - 110 g.
- Matamis na paminta - 100-150 g.
- Mga sibuyas ng bawang - 100 g.
- Mga mansanas - 2 mga PC.
- Dill, perehil - 110 g.
- Pinaghalong peppers (mga gisantes) - 4 tbsp. kutsara;
- asin - 100 g.
- Asukal - 0.5 tasa;
- Langis ng gulay - 100 ml.
- Suka 9% - 0.5 tasa;
- Tubig - 1.5 litro;
- Chili pepper, opsyonal - isang pares ng mga pods;
Pagluluto nang walang isterilisasyon na may mainit na brine
- Magsimula tayo sa isang medyo simpleng hakbang - pagpuputol ng lahat ng mga gulay maliban sa mga kamatis. Siyempre, linisin muna namin at banlawan ang lahat ng mabuti.
- Grate ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran. Alisin ang core at buto mula sa paminta at i-chop ito ng makinis. Hindi kinakailangang paghaluin ang lahat; kukuha kami ng kaunti mula sa bawat tumpok.
- Pinipigilan namin ang bawang gamit ang isang espesyal na pindutin o gumamit ng isang pinong kudkuran. Pinong tumaga ng sariwang damo. Bilang karagdagan sa dill at perehil, maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga damo.
- Depende sa laki, gupitin ang mga kamatis sa 4-6 na hiwa.
- Iyon lang, ngayon banlawan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at ilagay ang mga ito nang maginhawa sa mesa. Maglagay ng ilang mga karot at beets sa ibaba, pagkatapos ay mayroong isang layer ng mga kamatis, ngayon ang ilang mga gulay, peppers, mga kamatis muli at kahalili hanggang sa pinakatuktok. Tulad ng nakikita mo, walang mahigpit na mga patakaran dito - lahat ay ginagawa nang intuitive at indibidwal.
- Dahil ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon, kailangan mong hindi bababa sa pakuluan ang brine upang mas mababa ang panganib ng pamamaga ng mga garapon. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at paminta, at pakuluan. Susunod, magdagdag ng langis at suka, pukawin at alisin mula sa kalan.
- Punan ang mga garapon na may atsara at tornilyo sa mga takip, hugasan ng tubig na kumukulo. Binaligtad namin ang mga garapon, tinatakpan ang mga ito ng ilang uri ng tela at maghintay hanggang sa ganap na lumamig.
Mga berdeng kamatis para sa taglamig na may bawang at halamang gamot (Georgian style)
Ang recipe na ito ay napakapopular, ito ay tinatawag na Georgian, Caucasian, maanghang, bawang at iba pa. Ngunit para sa akin hindi ang tamang pangalan ang mahalaga, ngunit ang resulta - ang lasa! At ang ganda niya dito!
Ang recipe ay simple, mayroong ilang mga sangkap, ang buong pampagana ay mukhang berde, dahil dito kami ay nagluluto nang walang mga karot, kampanilya at iba pang maliliwanag na gulay. Tanging mga kamatis, bawang, herbs at mainit na paminta (na berde rin).
Oo, tulad ng nakikita mo, ang mga kamatis na ito ay pinalamanan, sila ay katulad ng sa unang bersyon. Ihahanda din namin ang mga ito sa dalawang paraan: para sa taglamig at bilang bahagyang inasnan.
Mga sangkap:
- Mga berdeng kamatis - mga 2 kg.
- Bawang - 1.5 ulo;
- Mainit na paminta (pepperoni) - 7-9 na mga PC.
- Dill, perehil, cilantro - isang bungkos bawat isa;
- Kintsay - 1 bungkos;
- Asin - ilang natambak na kutsara;
2 paraan ng pagluluto
- Ang unang paraan ay simple, hindi mapagpanggap, at maaari mong subukan ang meryenda na ito sa loob ng 10-12 araw. Sa katunayan, ito ay maaaring ituring na bahagyang inasnan, adobo, bariles, at iba pa at iba pa.
- Banlawan ang mga kamatis nang lubusan, pagkatapos ay gumawa ng isang malalim na hiwa sa ibabaw ng bawat isa, hindi umabot sa dulo (sa tangkay). Buksan ang bawat kamatis nang bahagya at kuskusin ang loob ng makapal na asin. Inilalagay namin ang lahat sa isang tasa - hayaan silang umupo at ilabas ang juice.
- Ngayon gawin natin ang maanghang na berdeng palaman. Banlawan ang bawang, paminta, herbs na may tubig at i-chop ng makinis. Lagyan ng kaunting asin at haluing mabuti.
- Pinalamanan namin ang aming mga kamatis ng maanghang at napakabangong palaman na ito. Binuksan din namin ito ng bahagya at inilagay kung magkasya.
- Ilagay ang mga pinalamanan na kamatis sa isang garapon, mangkok ng salad o balde. Ang lahat ay dapat na masikip, maaari mo ring ilagay ang isang maliit na timbang sa itaas. Ang mga kamatis ay maglalabas ng juice, at ang katas na ito ay magsisilbing brine. Pinag-uuri namin ang mga ito tuwing 2 araw upang ang bawat kamatis ay may oras na mag-asin hangga't maaari. Sa 10 araw maaari mo nang subukan.
At ngayon ay ibibigay ko ang karaniwang bersyon ng taglamig. Ginawa namin ang lahat, pinalamanan ito, inilagay ang lahat sa mga isterilisadong garapon.
Ngayon pakuluan ang 1-1.5 litro ng tubig. Idagdag dito ang isang kutsarang asin, 1-2 kutsarang asukal, mga 100 mililitro ng suka (9 porsiyento ay posible). Haluin at punuin ang aming mga garapon ng kumukulong brine. Pagkatapos ay maaari mong i-screw ang mga takip, ngunit kung gusto mo, maaari mong kumulo sa tubig na kumukulo para sa isa pang 10 minuto sa isang paliguan ng tubig.
May bawang at bell pepper (may isterilisasyon)
Ang pagpipiliang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang malaking halaga ng matamis na paminta, ngunit para sa piquancy ay magdaragdag kami ng mainit na paminta at, siyempre, bawang.
Ang lahat ay karaniwan, ngunit masarap gaya ng inaasahan.
Kakailanganin namin ang:
- Mga hilaw na kamatis - 3-5 kg.
- Dill (na may payong) - 1 bungkos
- Capsicum - 1 pc.
- Bawang - 2 ulo;
- Matamis na paminta - 7 mga PC.
- Black peppercorns - ilang tbsp. kutsara;
- dahon ng bay - 5-7 mga PC.
- asin - 190 g.
- Asukal - 1.5 tasa;
- Suka 6% - 1 baso;
Proseso ng pagluluto
- Pinong tumaga o gilingin ang mga damo, dalawang paminta at bawang sa isang blender. Paghaluin ang lahat sa isang tasa. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng iba dito, ang parehong dahon ng malunggay.
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga ito sa kalahati o quarter.
- I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang isang maliit na halaman sa ilalim, pagkatapos ay isang layer ng kamatis, pagkatapos ay higit pang mga halaman - salit-salit hanggang sa maubos ang mga sangkap at garapon.
- Ngayon, lutuin natin ang brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang asukal at asin sa loob nito, at magdagdag ng mga peppercorn at dahon ng bay para sa lasa.
- Ibuhos sa suka, pukawin, maingat na ibuhos sa mga garapon. Takpan ng mga isterilisadong takip. Upang matiyak, maaari mong kumulo para sa isa pang 10 minuto sa isang paliguan ng tubig (inilalagay namin ito sa kumukulong tubig sa isang tela) - pagkatapos ay tiyak na hindi sila magiging maulap o sumabog.
Nilagyan ng malunggay at bawang
At dito nag-atsara kami ng mga berdeng kamatis na may malunggay na ugat, bawang at perehil. At ang pangunahing bagay ay ilagay namin ang lahat ng nasa itaas na mga gulay sa loob ng mga kamatis upang sila ay lubusan na babad.
- Mga kamatis - 2 kg.
- Mga ugat ng malunggay - ilang piraso.
- Ilang ulo ng bawang;
- Isang bungkos ng sariwang perehil;
- Asukal - isang maliit na mas mababa sa 1 tasa;
- Table salt - 2-3 tbsp. kutsara;
- Suka (6-9 porsiyento) - 1-3/4 tasa (depende sa napiling konsentrasyon);
Paano gawin itong blangko
- Gilingin ang malunggay at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa tinadtad na perehil.
- Sa mga kamatis gumawa kami ng 2 pagbawas sa anyo ng isang krus. Buksan ang kalahati at idagdag ang pagpuno. Ginagawa namin ang parehong sa iba pa.
- Inilalagay namin ito nang mahigpit sa mga garapon, ipinapayo ko sa iyo na kumuha ng mga garapon na hindi hihigit sa 2 litro. Sa ilang mga lugar maaari kang magdagdag ng buong sprigs ng perehil.
- I-dissolve ang asin at asukal sa 1.5 litro ng tubig, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa suka at alisin mula sa init.
- Ibuhos ang nagresultang marinade sa aming mga kamatis. Takpan ng mga takip ng metal at ilagay upang isterilisado sa isang paliguan ng tubig.
- Kung mas malaki ang mga bangko, mas matagal kang maghintay. Para sa mga bote ng litro, sapat na ang 10-15 minuto.
- I-twist, baligtarin, takpan ng makapal na tela at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Mga maanghang na berdeng kamatis para sa taglamig (ang pinaka masarap na recipe)
Oo, masarap, oo maganda at napaka-maanghang. Binabalaan kita, walang kaunting piquancy dito, ngunit isang maalab na maanghang!
Ngunit maaari mong palaging ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng paminta at iba pang mapait, maanghang na sangkap.
Magluluto kami sa 1-2 litro na garapon.
Mga Kinakailangang Produkto:
- Mga hilaw na kamatis - 2-3 kg.
- Chili pepper - ilang pods;
- Bawang - 4 cloves bawat garapon;
- Ground red pepper - 1 kutsarita bawat garapon;
- Pinaghalong iba't ibang mga paminta (mga gisantes) - 1 tbsp. kutsara sa isang garapon;
- Cherry, malunggay, kurant, dahon ng ubas - 2-3 sa bawat garapon;
asin - 2 tbsp. kutsara bawat litro ng atsara; - Asukal - 3.5-4 tbsp. kutsara bawat 1 litro ng atsara;
- Suka (70%) - 1 kutsarita bawat 1.5 litro na garapon;
Hakbang-hakbang na paghahanda nang walang kasunod na isterilisasyon
- Maglagay ng ilang dahon ng iba't ibang gulay at ilang clove ng bawang sa ilalim ng mga hugasan na garapon. Magdagdag ng paminta, tinadtad na capsicum at giniling na mainit na paminta dito.
- Susunod, siksikin ang mga kamatis at takpan ng ilang higit pang dahon sa ibabaw. Kung masyadong malaki ang kamatis, maaari mo itong gupitin sa 2 o kahit 3 bahagi. Nakikita ko ito bilang isang bentahe ng paghahanda ng berdeng kamatis - pinapanatili nila ang kanilang hugis at pagkalastiko.
- Ngayon pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin, batay sa mga proporsyon sa itaas.
- Ibuhos ang brine sa mga kamatis, pagkatapos ng 5 minuto alisan ng tubig ang mga ito pabalik at pakuluan muli. Ulitin namin ang pamamaraang ito ng 2 beses.
- Ibuhos ang pangatlong beses (sa huling pagkakataon), magdagdag ng kakanyahan ng suka sa isang proporsyon ng humigit-kumulang 0.5 kutsarita bawat 1 litro ng garapon. Para sa 1.5 litro maaari ka nang gumamit ng 1 kutsara ng suka.
- Igulong namin ito gamit ang mga espesyal na takip, ilagay ito nang baligtad at takpan ng isang makapal na tuwalya. Pagkatapos ng isang araw, maaari mo itong ilagay sa basement, basement, o sa isang aparador lamang.
Tulad ng naiintindihan mo, ang paghahanda ng gayong mga meryenda sa taglamig ay halos pareho sa lahat ng dako. Ang pagkakaiba lamang ay nasa mga panimpla, na nakakaapekto sa panghuling lasa. Nais ko sa iyo ng masarap na paghahanda, magandang kalooban at bon appetit nang maaga. Maaari kang mag-subscribe sa pangkat na nakikipag-ugnayan upang malaman ang mga bagong materyales.
4 na boto
Ang pinakamahusay na mga recipe ng adobo na gulay
12 pcs.
1 oras
50 kcal
5/5 (1)
Ang taglagas ay ang oras upang maghanda para sa taglamig. Sabay tayong magluto ng Georgian green tomatoes. Upang ihanda ang meryenda na ito, walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan; kahit na ang isang baguhan ay maaaring hawakan ito. Ang recipe para sa maanghang na berdeng mga kamatis na pinalamanan para sa taglamig ay lupigin ang lahat na may maanghang na lasa at aroma ng bawang. Sa aking pamilya ay napakabilis nilang kinakain.
Mga berdeng kamatis Georgian style
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: sangkalan, kutsilyo, malalim na lalagyan - 2 mga PC.,kasirola 4 l. - 1 PIRASO.
Mga sangkap
Paano pumili ng tamang sangkap
Para sa pag-aani, kailangan mo ng matatag, hindi overripe, light green na mga kamatis, nang walang mga depekto. Ang ilan ay dapat na magkapareho ang sukat at mas mabuti ang parehong uri. Mas mainam na gumamit ng mga kamatis na kulang sa hinog para sa paghahanda ng mga meryenda kaysa sa mga sobrang hinog.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng berdeng pinalamanan na mga kamatis
- Pumili ng mga siksik na kamatis. Hugasan silang mabuti.
- Pinutol namin ang bawat kamatis sa gitna nang crosswise, nang hindi pinutol hanggang sa dulo, upang mapanatili ang integridad at hugis ng gulay.
- Ihanda natin ang pagpuno. Balatan ang bawang at i-chop ito ng pino.
- Kunin ang mga dahon ng kintsay, putulin ang mahabang tangkay, at tadtarin ng makinis ang mga dahon. Idagdag sa bawang.
- Susunod, gupitin ang mainit na paminta sa maliliit na piraso, na iniiwan ang mga buto.
Kung gusto mo ng hindi masyadong maanghang na meryenda, kung gayon ang paminta ay dapat na seeded at gupitin sa malalaking piraso.
- Paghaluin ang lahat ng inihanda na sangkap.
- Kunin ang mga kamatis at punan ang bawat hiwa ng inihandang pagpuno.
- Susunod na kailangan namin ng isang lalagyan para sa marinating. Ilagay ang mga tangkay ng kintsay sa ibaba. Pagkatapos ay ilagay ang pinalamanan na mga kamatis sa mangkok.
- Ihanda ang marinade. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali, magdagdag ng asin at pakuluan.
- Ibuhos ang mainit na marinade sa mga kamatis.
- Pagkatapos ay lagyan ng kaunting presyon ang mga kamatis at hayaang lumamig.
- Ilagay ang mga pinalamig na kamatis sa isang malamig, madilim na lugar. Ang Georgian green stuffed tomatoes ay handa na para sa taglamig. Bon appetit!
Alam mo ba? Ang mga katamtamang laki ng mga kamatis ay magiging handa sa isang linggo, at mas malaki sa 9-10 araw.
Mga kamatis na pinalamanan ng mga damo at bawang para sa taglamig
Nag-aalok ako ng isang recipe para sa berdeng pinalamanan na mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon.
- Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.
- Bilang ng mga serving: 2 lata ng 1.5 l.
- Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: kawali, lalagyan, lata lids 2 pcs.,mga garapon ng salamin ng 1.5 l - 2 mga PC., plato.
Mga sangkap
Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng pinalamanan na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon
Mga berdeng kamatis para sa taglamig ayon sa isang simpleng recipe
Magugustuhan mo ang appetizer na ito dahil napakasarap at madaling ihanda.. Palamutihan nito ang iyong mesa para sa bawat araw at para sa anumang holiday.
- Oras ng pagluluto: 1 oras.
- Bilang ng mga serving: 3 lata ng 1 litro bawat isa.
- Mga gamit sa bahay at maliliit na kagamitan sa kusina: malalim na mangkok, kutsilyo, kawali, mga garapon ng salamin 1 l. 3 pcs.,lata lids 3 pcs.
Mga sangkap
Hakbang-hakbang na paghahanda
- Paghahanda ng mga gulay. Kailangan nilang hugasan at linisin ng mabuti.
- Ang mga kamatis ay kailangang gupitin sa kalahating singsing, ang mga karot, sibuyas at paminta ay dapat gupitin sa mga piraso.
- Ibuhos ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin at ihalo nang mabuti ang lahat ng sangkap.
- Takpan ang pinaghalong gulay gamit ang isang tuwalya sa kusina at kalimutan ang tungkol sa mga ito sa loob ng 6 na oras hanggang lumitaw ang juice.
- Kumuha ng isang kawali, ibuhos sa langis ng mirasol at pakuluan. Magdagdag ng mainit na mantika sa mga gulay. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal. Haluing mabuti.
- Ilagay ang mga inihandang gulay sa mga garapon ng salamin.
- I-sterilize sa loob ng 15-20 minuto. Takpan ng mga takip ng lata at hayaang lumamig.
Kadalasan, ang mga regular na medium-sized na pulang kamatis ay adobo. Ilang mga tao ang nag-eksperimento sa mga uri at uri ng mga kamatis, at walang kabuluhan! Dapat mong subukan ang berdeng mga kamatis. Hindi sila pareho ng lasa ng mga kamatis na nakasanayan natin. Kailangan mong subukan ang mga ito sa iyong sarili, dahil ang lasa na ito ay imposibleng ilarawan sa mga salita.
Ang ganitong pampagana ay maaaring ihanda sa tag-araw, upang sa taglamig ito ay sigurado na pag-iba-ibahin ang parehong maligaya talahanayan at ang pang-araw-araw na isa. Sumang-ayon, ang gayong mga kamatis ay magdaragdag ng higit na kakaiba kaysa sa ordinaryong pula, adobo na mga pipino o kahit na pinaasim na repolyo.
Maaari itong ihain kasama ng mga pangunahing mainit na pagkain, karne, o bilang isang hiwalay na pampagana. Kung ang meryenda ay tumatagal hanggang sa susunod na tagsibol o tag-init, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng ilan sa iyo sa isang piknik, ito ay magiging masarap!
Ngayon ay maghahanda kami ng apat na mga recipe ng kamatis para sa taglamig. Ang isang recipe ay magmumula sa Georgia, ang pangalawang bersyon ay isang meryenda, isang maanghang na bersyon at isang klasiko. Lahat ng kamatis ay mapupuno. Sa bawat kaso, ang pagpuno ay bahagyang naiiba mula sa nakaraang recipe.
Kung gumagamit ka ng mga durog na produkto na dapat ding iproseso sa thermally, mas mahusay na i-cut ang mga ito sa malalaking piraso. Kung pinutol mo ito ng masyadong pino, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto ang pagkain ay hindi lamang mawawala ang hugis nito, ngunit madali ring maging lugaw.
Ang mga baluktot na garapon ay dapat na palamig nang paunti-unti. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay madalas na nakabalot sa isang kumot upang ang temperatura ay unti-unting bumaba. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat ilagay ang mga maiinit na lata sa malamig na sahig, tile, kongkreto o katulad na mga ibabaw.
Para sa canning, mas mahusay na pumili ng mga kamatis (mga pipino, paminta, zucchini) ng parehong laki, upang ito ay maginhawa hindi lamang upang ilagay ang mga ito sa isang garapon, kundi pati na rin upang alisin ang mga ito doon.
Ang isa pang mahalagang punto ay ang pagpili ng garapon. Ang leeg ay dapat na tulad ng isang sukat na maaari mong madaling ilagay ang iyong kamay sa loob, kung hindi, kailangan mong itapon ang mga kamatis at i-compact ang mga ito, kung saan ito ay malamang na hindi magtagumpay.
Hindi kinakailangang ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Ngunit kung hindi mo ito gagawin, tiyak na kailangan mong pakuluan ang mga ito ng kumukulong tubig upang patayin ang lahat ng bakterya.
Upang magkaroon ng hindi pangkaraniwang, maanghang at kung minsan kahit na maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga additives sa bawat garapon. Halimbawa, ang mga dahon ng currant, oak, mint, cherry, anise, vanilla at kahit kanela. Huwag mag-alala, hindi ito magiging matamis, ngunit ginagarantiya namin sa iyo ang isang bagay na hindi karaniwan!
| Mga sangkap | Dami |
|---|---|
| berdeng kamatis | - 1850 g |
| carnation | - 12 mga PC |
| Chile | - 3 pod |
| bawang | - 2 ulo |
| asin | - 50 g |
| perehil | - 1 bungkos |
| allspice | - 15 mga PC |
| suka | - 125 ml |
| karot | - 1 PIRASO |
| tubig | - 1650 ml |
| Mga buto ng dill | - 15 g |
| itim na paminta | - 18 mga PC |
Oras ng pagluluto
nilalaman ng calorie bawat 100 gramo
Isang klasikong recipe para sa pinalamanan na mga kamatis para sa taglamig. Kung gagawa ka ng isang maliit na dami ng mga ito, malamang na hindi ito tatagal hanggang sa taglamig, kaya maghanda nang dalawang beses kaysa sa ginawa namin.
Paano magluto:
- Pinili namin ang 1500 ml na garapon at isterilisado ang mga ito kasama ang mga takip;
- Sa bawat garapon ay maglagay ng tatlong cloves, limang allspice, anim na itim na paminta, limang gramo ng mga buto ng dill, ilang mga sanga ng perehil, isang chili pod;
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa mga singsing;
- Balatan ang mga ulo ng bawang, putulin ang mga tuyong dulo;
- Gupitin ang bawat hiwa sa 2 kalahating pahaba;
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang bawat prutas sa 2/3;
- Magpasok ng singsing ng karot at isang piraso ng bawang sa puwang;
- Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon at siksik nang mahigpit;
- Pakuluan ang tungkol sa dalawang litro ng tubig, ibuhos ang mga kamatis, takpan (huwag i-tornilyo ang mga ito!) Gamit ang mga lids at mag-iwan ng apatnapung minuto;
- Ulitin muli ang proseso pagkatapos ng apatnapung minuto;
- Sa pangalawang pagkakataon, ibuhos ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asin, suka at asukal;
- Pakuluan ang pinaghalong, hayaang matunaw ang mga kristal, ibuhos ang mga kamatis, i-twist at balutin nang baligtad hanggang sa ganap itong lumamig.
Payo: kung isang tao lamang sa iyong pamilya ang kumakain ng mga kamatis, maaari mo itong ilagay sa 500-1000 ml na garapon upang hindi masira.
Mga berdeng kamatis para sa taglamig na "Maanghang"
Para sa mga mahilig sa masarap na meryenda, iminumungkahi namin na subukan ang mga maanghang na pinalamanan na mga kamatis, na maaari na ngayong ihanda ng bawat isa sa iyo ang iyong sarili sa iyong sariling kusina.
Gaano ito katagal - 1 oras.
Ano ang calorie na nilalaman - 73 calories.
Paano magluto:
- I-disassemble ang bawang, alisan ng balat ang bawat clove, putulin ang tuyo na tip;
- Gupitin ang bawat clove ng bawang sa mga hiwa;
- Banlawan ang sili, gupitin sa mga piraso o singsing kasama ang mga buto;
- Paghaluin ang bawang na may paminta;
- Banlawan ng mabuti ang mga kamatis sa tubig na tumatakbo;
- Gupitin ang bawat gulay sa kalahati, ngunit hindi sa lahat ng paraan;
- Ilagay ang maximum na dami ng bawang at paminta sa bawat crack;
- Pre-sterilize ang kinakailangang bilang ng mga garapon at takip;
- Maglagay ng kaunting itim na paminta, ilang sprigs ng perehil at ilang dahon ng bay sa ilalim ng bawat garapon;
- Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, i-compact ang mga ito hangga't maaari;
- Pakuluan ang isang litro ng tubig, ibuhos sa mga garapon at takpan ng mga takip, mag-iwan ng dalawampung minuto;
- Kung pagkatapos ng "pagbuhos" ay may natitira pang tubig, huwag ibuhos ito sa anumang pagkakataon, iwanan ito sa kawali;
- Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon pabalik sa kawali;
- Magdagdag ng asin, suka at asukal sa tubig;
- Pakuluan at maaaring ibuhos sa mga garapon;
- Higpitan ang mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin hanggang lumamig.
Tip: kapag nagtatrabaho sa sili, mas mainam na magsuot ng disposable gloves. At para sa paghuhugas at para sa pagpuputol at para sa pagpuno ng mga kamatis dito.
Mga pinalamanan na kamatis na may perehil at mustasa "Zostolnye"
Ang mustasa ay nagbibigay sa mga kamatis ng isang tiyak na piquancy at hindi pangkaraniwan. Samakatuwid, upang pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang mga pagpipilian sa meryenda, maaari mong subukan ang sumusunod na opsyon.
Gaano karaming oras - 50 minuto.
Ano ang calorie na nilalaman - 76 calories.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga kamatis, putulin ang mga takip at alisin ang mga sentro ng mga prutas gamit ang isang kutsara;
- I-chop ang mga sentro gamit ang isang matalim na kutsilyo;
- Peel ang mga ugat ng perehil, hugasan at lagyan ng rehas ang mga ito ng isang kudkuran;
- Balatan ang bawang, putulin ang mga tuyong dulo at ilagay ang bawat clove sa ilalim ng isang pindutin;
- Banlawan ang basil at perehil at i-chop ng makinis;
- Paghaluin ang mga core ng kamatis, bawang, damo at mga ugat ng perehil;
- Punan ang bawat kamatis ng pinaghalong;
- Ibalik ang mga lids sa mga kamatis, ikonekta ang mga ito sa base gamit ang mga toothpick;
- Maglagay ng kaunting black pepper, bay leaf, allspice sa ilalim ng bawat garapon;
- Maglagay ng tatlumpung gramo ng mustasa sa bawat garapon;
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas at mag-iwan ng labinlimang minuto;
- Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, kakanyahan ng suka at asin;
- Dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa mga garapon, higpitan at alisin upang palamig.
Tip: Ang Basil ay maaaring mapalitan ng thyme o rosemary.
"Georgian" na pinalamanan na mga kamatis para sa taglamig
Sa katunayan, pagkatapos basahin ang listahan ng mga sangkap, hindi mo agad masasabi na ito ay mga kamatis ayon sa recipe ng Georgian. Ngunit tinitiyak namin sa iyo na ang recipe ay Georgian, at hindi rin ito dapat palampasin!
Gaano karaming oras - 40 minuto + 4 na araw.
Ano ang calorie na nilalaman - 23 calories.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, i-chop ang mga ito ng isang magaspang na kudkuran;
- Alisin ang mga husks at mga ugat mula sa mga bombilya, hugasan ang mga ito, gupitin sa kalahating singsing;
- Hugasan ang kintsay, alisan ng balat at gupitin sa mga singsing;
- Balatan ang bawang, putulin ang mga ugat at pindutin ang bawat clove;
- Banlawan ang perehil at i-chop ito ng makinis;
- Paghaluin ang mga karot, sibuyas, bawang, herring, perehil;
- Asin ang mga sangkap at ihalo muli;
- Hugasan ang mga kamatis at tuyo ang mga ito;
- Sa malalaking prutas, gumawa ng malalim na mga hiwa na hugis krus; sa maliliit na prutas, sapat na ang isang hiwa;
- Punan ang mga kamatis na may nagresultang timpla;
- Maglagay ng sili at dill sa bawat garapon;
- Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa mga garapon, i-compact ang mga ito hangga't maaari;
- Maglagay ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, dalhin sa isang pigsa at ibuhos ang mga kamatis;
- Takpan ng mga takip at ilagay sa isang mesa o windowsill sa loob ng apat na araw;
- Pagkatapos ay i-screw ang mga takip at ilagay ang mga garapon sa pantry o basement.
Tip: Upang bigyan ang celery ng mas maraming lasa at aroma, maaari mo itong i-chop gamit ang isang grater.
Ang una at pinakamahalagang tuntunin sa canning ay isterilisasyon ng mga garapon. Dapat itong gawin hindi lamang maingat upang hindi mapaso o masunog ang iyong sarili (kung ang isterilisasyon ay nasa oven), ngunit maingat din! Kung ang garapon ay marumi o naglalaman ng mga labi ng iba pang mga produkto/item, ang mga nilalaman ay malamang na maasim.
Ang produkto ay dapat ilagay sa mainit pa ring mga garapon - ito ay isa sa mga susi sa maayos at masarap na canning.
Upang maiwasan ang pagsabog ng mga kamatis, mas mahusay na pumili ng mga siksik na prutas na may makapal na balat. Pagkatapos ay magiging malambot sila sa loob, ang makapal na alisan ng balat ay hindi sasabog at, nang naaayon, ang katas ay hindi dadaloy mula sa loob.
Ang mga sariwang gulay lamang ang angkop para sa paglalagay sa isang garapon. Kung ang kamatis ay bulok sa isang lugar o may mga bakas ng epekto, mga gasgas o iba pang mga depekto, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng naturang produkto sa isang salad o sopas o meryenda na kakainin kaagad o sa buong araw.
Siguraduhing subukan ang mga adobo na kamatis, na pinalamanan ng iba't ibang mga gulay, halamang gamot at pampalasa. Hindi mo maisip kung gaano ito kasarap! Magugustuhan mo ito na sa susunod ay gagawa ka ng doble o kahit triple na bahagi.