അസറ്റിക് ആസിഡ്. അസറ്റിക് ആസിഡ് - രാസ ഗുണങ്ങൾ വിനാഗിരിയുടെ ദ്രവണാങ്കം

അസറ്റിക് ആസിഡ് (മെഥനേകാർബോക്‌സിലിക് ആസിഡ്, എത്തനോയിക് ആസിഡ്) CH3COOH- രൂക്ഷഗന്ധവും പുളിച്ച രുചിയുമുള്ള നിറമില്ലാത്ത ദ്രാവകം. അൺഹൈഡ്രസ് അസറ്റിക് ആസിഡ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു"മഞ്ഞു നിറഞ്ഞ". ദ്രവണാങ്കമാണ് 16.75° സി, തിളയ്ക്കുന്ന സ്ഥലം 118.1°; 10 മില്ലീമീറ്റർ മർദ്ദത്തിൽ 17.1 ഡിഗ്രി. rt. കോളം, 40 മില്ലീമീറ്ററിൽ 42.4 °, 100 മില്ലീമീറ്ററിൽ 62.2 °, 400 മില്ലീമീറ്ററിൽ 98.1 °. 560-ൽ 109°യും മി.മീ. മെർക്കുറി കോളം.

അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ പ്രത്യേക താപ ശേഷി 0.480 കലോറി/ഗ്രാം. ഡിഗ്രി., ജ്വലനം Q 209, 4 kcal/mol.

അസറ്റിക് ആസിഡ് ദുർബല ആസിഡുകളുടേതാണ്, ഡിസോസിയേഷൻ സ്ഥിരാങ്കം K = 1, 75 . 10 -5 . ഇത് വെള്ളം, ആൽക്കഹോൾ, ഈഥർ, ബെൻസീൻ എന്നിവയുമായി എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും ലയിക്കുന്നു, കാർബൺ ഡൈസൾഫൈഡിൽ ലയിക്കില്ല. അസറ്റിക് ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ലായനിയുടെ അളവ് കുറയുന്നു. പരമാവധി സാന്ദ്രത 1, 0748 g/cm 3 മോണോഹൈഡ്രേറ്റുമായി യോജിക്കുന്നു.

മനുഷ്യരാശിക്ക് അറിയാവുന്ന ആദ്യത്തെ ആസിഡാണ് അസറ്റിക് ആസിഡ് (വീഞ്ഞ് പുളിക്കുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്ന വിനാഗിരിയുടെ രൂപത്തിൽ). ഇത് കേന്ദ്രീകൃത രൂപത്തിലാണ് സ്റ്റാൽ നേടിയത് 1700 വർഷം, രചന ബെർസെലിയസ് സ്ഥാപിച്ചു 1814 വർഷം. അസറ്റിക് ആസിഡ് സ്വതന്ത്ര രൂപത്തിലും ലവണങ്ങൾ, എസ്റ്ററുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലും സസ്യങ്ങളിൽ സാധാരണമാണ്; പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അഴുകൽ, അഴുകൽ എന്നിവയ്ക്കിടെയാണ് ഇത് രൂപം കൊള്ളുന്നത്. ആൽക്കഹോൾ ഉള്ള ദ്രാവകങ്ങളെ വിനാഗിരി ആക്കി മാറ്റുന്നു ( 3-15% അസറ്റിക് ആസിഡ്) ബാക്ടീരിയയുടെ സ്വാധീനത്തിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്« വിനാഗിരി ഫംഗസ്» മൈക്കോഡെർമ അസറ്റി . പുളിപ്പിച്ച ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് വാറ്റിയെടുക്കൽ ലഭിക്കുന്നു 80% അസറ്റിക് ആസിഡ് - വിനാഗിരി സാരാംശം. അസറ്റിക് ആസിഡ് പരിമിതമായ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു« മരം വിനാഗിരി» - മരം ഉണങ്ങിയ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന്.

അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന വ്യാവസായിക രീതി അസറ്റാൽഡിഹൈഡിന്റെ ഓക്സീകരണമാണ്.കുച്ചെറോവ് പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിലൂടെ അസറ്റിലീനിൽ നിന്ന്. വായു അല്ലെങ്കിൽ ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് ഓക്സിഡേഷൻ നടത്തപ്പെടുന്നു 60° ഉം കാറ്റലിസിസും (CH 3 SOS) 2 M n. ഈ രീതിയിൽ അവർക്ക് ലഭിക്കുന്നു 95-97% അസറ്റിക് ആസിഡ്. അസറ്റേറ്റുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ 40 ഡിഗ്രിയിൽ കോബാൾട്ടും ചെമ്പും അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ മിശ്രിതം നേടുക ( 50-55%), അസറ്റിക് അൻഹൈഡ്രൈഡ് ( 30-35%), വെള്ളം (~10%). വാറ്റിയെടുത്താണ് മിശ്രിതം വേർതിരിക്കുന്നത്. എഥിലീൻ, എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ, മറ്റുള്ളവ എന്നിവയുടെ ഓക്സിഡേഷൻ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനും പ്രവർത്തനത്തിനും സാങ്കേതിക പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്.സൾഫ്യൂറിക് ആസിഡ് മുതൽ നൈട്രോഇഥെയ്ൻ വരെ.

ശുദ്ധമായ അസറ്റിക് ആസിഡ് സാങ്കേതിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് തിരുത്തൽ വഴി ലഭിക്കും.

അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഹൈഡ്രോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പ് വളരെ റിയാക്ടീവ് ആണ്, ഹാലൊജനുകൾക്കായി കൈമാറ്റം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. SH, OC 2 H 5, NH 2, NHNH 2, N 3, NHOH മറ്റുള്ളവ അതിന്റെ വിവിധ ഡെറിവേറ്റീവുകളുടെ രൂപവത്കരണത്തോടെ, ഉദാഹരണത്തിന്, അസറ്റൈൽക്ലോറൈഡ് CH 3 SOS l , അസറ്റിക് അൻഹൈഡ്രൈഡ്(CH 3 CO) 2 O, അസറ്റാമൈഡ് CH 3 CO N H 2, അസൈഡ് CH 3 CO N 3 ; അസറ്റിക് ആസിഡ് ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിച്ച് എസ്റ്ററിഫൈഡ്, എസ്റ്ററുകൾ (അസറ്റേറ്റ്സ്) സിഎച്ച് രൂപീകരിക്കുന്നു 3 സിഒഒ ആർ , അതിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായത് പഴത്തിന്റെ ഗന്ധമുള്ള വളരെ അസ്ഥിരമായ ദ്രാവകങ്ങളാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, അമിൽ അസറ്റേറ്റ്, ഐസോഅമൈൽ അസറ്റേറ്റ്« പിയർ സാരാംശം»), പുഷ്പ ഗന്ധമുള്ള (ടെർട്ട്-ബ്യൂട്ടൈൽസൈക്ലോഹെക്‌സിൽ അസറ്റേറ്റ്).

ചില അസറ്റിക് ആസിഡ് എസ്റ്ററുകളുടെ ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ പട്ടികയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു; നൈട്രോസെല്ലുലോസ് വാർണിഷുകൾ, ഗ്ലിഫ്താലിക്, പോളിസ്റ്റർ റെസിനുകൾ എന്നിവയുടെ ലായകങ്ങളായി (പ്രത്യേകിച്ച് എഥൈൽ അസറ്റേറ്റ്) അവ ഫിലിം നിർമ്മാണത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.സെല്ലുലോയ്ഡ് , അതുപോലെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും പെർഫ്യൂമറിയിലും. പോളിമറുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ, കൃത്രിമ നാരുകൾ, വാർണിഷുകൾ, വിനൈൽ അസറ്റേറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പശകൾ എന്നിവ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

അസറ്റിക് ആസിഡിന് വിശാലവും വ്യത്യസ്തവുമായ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ, അതിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രതികരണങ്ങളിലൊന്ന് ഒരു അസറ്റൈൽ ഗ്രൂപ്പ് CH ന്റെ ആമുഖമാണ് 3 CO, ഇത് സംരക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ആരോമാറ്റിക് അമിനുകളിൽ NH 2 - നൈട്രേഷൻ സമയത്ത് ഓക്സിഡേഷൻ മുതൽ ഗ്രൂപ്പ്; ധാരാളം ഔഷധ പദാർത്ഥങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുക (ആസ്പിരിൻ , ഫെനാസെറ്റിനും മറ്റുള്ളവയും).

അസറ്റിക് ആസിഡ് ഗണ്യമായ അളവിൽ അസറ്റോൺ, സെല്ലുലോസ് അസറ്റേറ്റ്, സിന്തറ്റിക് ഡൈകൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ തുണിത്തരങ്ങൾ ചായം പൂശുന്നതിനും അച്ചടിക്കുന്നതിനും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അടിസ്ഥാന ലവണങ്ങൾ Al, Fe, Cr മറ്റുള്ളവ ചായം പൂശുന്നതിനുള്ള മാരകവസ്തുക്കളായി സേവിക്കുന്നു; അവ ടെക്സ്റ്റൈൽ ഫൈബറുമായി ചായത്തിന്റെ ശക്തമായ ബോണ്ട് നൽകുന്നു.

അസറ്റിക് ആസിഡ് നീരാവി മുകളിലെ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയിലെ കഫം ചർമ്മത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കും. നീരാവിക്ക് വിട്ടുമാറാത്ത എക്സ്പോഷർ നാസോഫറിനക്സ്, കൺജങ്ക്റ്റിവിറ്റിസ് എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. വായുവിൽ അതിന്റെ നീരാവിയുടെ അനുവദനീയമായ പരമാവധി സാന്ദ്രത 0.005 മില്ലിഗ്രാം/ലി. ഏകാഗ്രതയോടെയുള്ള പരിഹാരങ്ങൾ 30% ന് മുകളിൽ പൊള്ളലേറ്റതിന് കാരണമാകുന്നു.

പുരാതന കാലത്ത് ആളുകൾക്ക് അറിയാവുന്ന ആദ്യത്തെ ആസിഡുകളിൽ ഒന്ന് അസറ്റിക് ആസിഡാണ്. ഇത് ആകസ്മികമായി കണ്ടെത്തി - വീഞ്ഞിന്റെ പുളിച്ച സമയത്ത് വിനാഗിരിയുടെ രൂപം കാരണം. 1700-ൽ, സ്റ്റാൽ രാസ തരം ദ്രാവകത്തിന്റെ സാന്ദ്രീകൃത പതിപ്പ് നേടി, 1814-ൽ ബെർസെലിയസ് അതിന്റെ കൃത്യമായ ഘടന സ്ഥാപിച്ചു.

അസറ്റിക് ആസിഡ് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, സാമ്പത്തിക പ്രവർത്തനത്തിന്റെ പല മേഖലകളിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആൽക്കഹോളുകളുടെയും അഴുകൽ, അതുപോലെ ഉണങ്ങിയ മുന്തിരി വൈനുകളുടെ സ്വാഭാവിക പുളിപ്പ് എന്നിവയുടെ സിന്തറ്റിക് ഉൽപ്പന്നമാണ് അസറ്റിക് ആസിഡ്. മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയയിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന ഈ ആസിഡ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്.

വിനാഗിരി - 3-9%, വിനാഗിരി സത്ത - 70-80% എന്നിവയാണ് ആസിഡ് ഡെറിവേറ്റീവുകൾ. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ എസ്റ്ററുകളും ലവണങ്ങളും അസറ്റേറ്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഓരോ വീട്ടമ്മയും പരിചിതമായ സാധാരണ വിനാഗിരിയുടെ ഘടനയിൽ അസ്കോർബിക്, ലാക്റ്റിക്, മാലിക്, അസറ്റിക് ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ലോകത്ത് പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 5 ദശലക്ഷം ടൺ അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിന്റെ പ്രത്യേക ഗ്രേഡുകളിൽ നിർമ്മിച്ച റെയിൽവേ അല്ലെങ്കിൽ റോഡ് ടാങ്കുകളിലാണ് വ്യത്യസ്ത ദൂരങ്ങളിൽ ആസിഡ് ഗതാഗതം നടത്തുന്നത്. വെയർഹൗസ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് അടച്ച പാത്രങ്ങളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഷെഡുകൾക്ക് കീഴിലോ വീടിനകത്തോ ഉള്ള ബാരലുകളിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം ഒരു കലണ്ടർ മാസത്തേക്ക് ഒരു പോളിമർ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം.

അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഗുണപരമായ സവിശേഷതകൾ

അസറ്റിക് ആസിഡായ പുളിച്ച രുചിയും രൂക്ഷഗന്ധവുമുള്ള നിറമില്ലാത്ത ദ്രാവകത്തിന് നിരവധി പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളുണ്ട്. നിർദ്ദിഷ്ട ഗുണങ്ങൾ പല രാസ സംയുക്തങ്ങളിലും ഗാർഹിക ഉൽപന്നങ്ങളിലും ആസിഡിനെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു.

കാർബോക്സിലിക് ആസിഡുകളുടെ പ്രതിനിധികളിൽ ഒരാളെന്ന നിലയിൽ അസറ്റിക് ആസിഡിന് ഉയർന്ന പ്രതിപ്രവർത്തനം പ്രകടിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. വൈവിധ്യമാർന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നതിലൂടെ, ആസിഡ് പ്രവർത്തനപരമായ ഡെറിവേറ്റീവുകളുള്ള സംയുക്തങ്ങളുടെ തുടക്കക്കാരനായി മാറുന്നു. അത്തരം പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, ഇത് സാധ്യമാണ്:

• ലവണങ്ങളുടെ രൂപീകരണം;
• അമൈഡ് രൂപീകരണം;
• എസ്റ്ററുകളുടെ രൂപീകരണം.

അസറ്റിക് ആസിഡിന് നിരവധി പ്രത്യേക സാങ്കേതിക ആവശ്യകതകളുണ്ട്. ദ്രാവകം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തവും ഗുണമേന്മയുള്ള ഘടകങ്ങളുടെ അനുപാതം സ്ഥാപിച്ചതുമായിരിക്കണം.

അസറ്റിക് ആസിഡ് E-260 ന്റെ പ്രധാന പ്രയോഗങ്ങൾ

അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാധകമായ വിവിധ മേഖലകൾ വളരെ വലുതാണ്. ഈ ആസിഡ് പല മരുന്നുകളുടെയും അനിവാര്യ ഘടകമാണ് - ഉദാഹരണത്തിന്, ഫിനാസെറ്റിൻ, ആസ്പിരിൻ, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ. അസറ്റൈൽ ഗ്രൂപ്പ് CH3CO അവതരിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് NH2 ഗ്രൂപ്പിന്റെ ആരോമാറ്റിക് അമിനുകൾ നൈട്രേഷൻ സമയത്ത് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു - അസറ്റിക് ആസിഡ് പ്രവേശിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

സെല്ലുലോസ് അസറ്റേറ്റ്, അസെറ്റോൺ, വിവിധ സിന്തറ്റിക് ഡൈകൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഈ പദാർത്ഥം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അവളുടെ പങ്കാളിത്തമില്ലാതെ വിവിധ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും തീപിടിക്കാത്ത സിനിമകളുടെയും നിർമ്മാണം നടത്താൻ കഴിയില്ല.

അസറ്റിക് ആസിഡ് പലപ്പോഴും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ E-260 എന്ന ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാനിംഗ്, ഗാർഹിക പാചകം എന്നിവയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രകൃതിദത്ത അഡിറ്റീവുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെയും ഉപയോഗത്തിന്റെയും വിജയകരമായ മേഖലകളാണ്.

ഡൈയിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അസറ്റിക് ആസിഡ് ലവണങ്ങളുടെ പ്രധാന തരം പ്രത്യേക മോർഡന്റുകളുടെ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഇത് ചായവുമായി ടെക്സ്റ്റൈൽ നാരുകളുടെ സ്ഥിരമായ ബന്ധം ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഈ ലവണങ്ങൾ പലപ്പോഴും സസ്യ കീടങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സ്ഥിരതയുള്ള ഇനങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അസറ്റിക് ആസിഡുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ മുൻകരുതലുകൾ

അസറ്റിക് ആസിഡ് ഒരു ജ്വലിക്കുന്ന ദ്രാവകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് മൂന്നാമത്തെ ഹാസാർഡ് ക്ലാസ് നിയോഗിക്കുന്നു - ശരീരത്തിലെ അപകടകരമായ ഫലങ്ങളുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തിന് അനുസൃതമായി. ഇത്തരത്തിലുള്ള ആസിഡുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ വ്യക്തിഗത ആധുനിക സംരക്ഷണ ഉപകരണങ്ങൾ (ഫിൽട്ടർ ഗ്യാസ് മാസ്കുകൾ) ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ ഇ-260 പോലും മനുഷ്യശരീരത്തിന് വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കും, പക്ഷേ എക്സ്പോഷറിന്റെ അളവ് സാന്ദ്രീകൃത അസറ്റിക് ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ആസിഡിന്റെ സാന്ദ്രത 30% കവിയുന്ന പരിഹാരങ്ങൾ ജീവന് ഭീഷണിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചർമ്മവും കഫം ചർമ്മവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള അസറ്റിക് ആസിഡ് ഗുരുതരമായ രാസ പൊള്ളലിന് കാരണമാകും.

അതേ സമയം, ആസിഡ് ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള രീതി അതിന്റെ ടോക്സിക്കോളജിക്കൽ സ്വഭാവത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കുന്നില്ല, 20 മില്ലിയുടെ അളവ് മാരകമായേക്കാം. വിവിധ അനന്തരഫലങ്ങൾ പല മനുഷ്യ അവയവങ്ങൾക്കും ഹാനികരമാണ് - വാക്കാലുള്ള മ്യൂക്കോസ, ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ മുതൽ ആമാശയം, അന്നനാളം വരെ.

ആസിഡ് അശ്രദ്ധമായി അകത്ത് കയറിയാൽ, ഡോക്ടർമാർ എത്തുന്നതിന് മുമ്പ് കഴിയുന്നത്ര ദ്രാവകം കുടിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഛർദ്ദിക്കരുത്. ശരീരത്തിലൂടെയുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ ആവർത്തിച്ച് കടന്നുപോകുന്നത് അവയവങ്ങളെ വീണ്ടും കത്തിച്ചേക്കാം. ഭാവിയിൽ, ഒരു ട്യൂബ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്യാസ്ട്രിക് ലാവേജും ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിപ്പിക്കലും ആവശ്യമാണ്.

എഥനോയിക് ആസിഡ് അസറ്റിക് ആസിഡ് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. CH 3 COOH എന്ന ഫോർമുലയുള്ള ഒരു ജൈവ സംയുക്തമാണിത്. കാർബോക്‌സിലിക് ആസിഡുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ഇവയുടെ തന്മാത്രകളിൽ ഫംഗ്ഷണൽ മോണോവാലന്റ് കാർബോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ COOH (ഒന്നോ അതിലധികമോ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം വിവരങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും രസകരമായ വസ്തുതകൾ മാത്രം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഫോർമുല

ചുവടെയുള്ള ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് അത് എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ രാസ സൂത്രവാക്യം ലളിതമാണ്. ഇത് പല കാരണങ്ങളാൽ സംഭവിക്കുന്നു: സംയുക്തം തന്നെ മോണോബാസിക് ആണ്, ഇത് കാർബോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടോണുകളുടെ എളുപ്പത്തിലുള്ള അമൂർത്തീകരണത്താൽ (സ്ഥിരതയുള്ള പ്രാഥമിക കണിക) സവിശേഷതയാണ്. ഈ സംയുക്തം കാർബോക്സിലിക് ആസിഡുകളുടെ ഒരു സാധാരണ പ്രതിനിധിയാണ്, കാരണം ഇതിന് അവയുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.

ഓക്സിജനും ഹൈഡ്രജനും (−COOH) തമ്മിലുള്ള ബന്ധം വളരെ ധ്രുവമാണ്. ഇത് ഈ സംയുക്തങ്ങളുടെ വിഘടിപ്പിക്കൽ (പിരിച്ചുവിടൽ, ക്ഷയം) എളുപ്പമുള്ള പ്രക്രിയയ്ക്കും അവയുടെ അസിഡിറ്റി ഗുണങ്ങളുടെ പ്രകടനത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

തൽഫലമായി, H + പ്രോട്ടോൺ, അസറ്റേറ്റ് അയോൺ CH3COO - എന്നിവ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ഒരു അസറ്റേറ്റ് അയോൺ എന്നത് ഒരു പ്രത്യേക സ്വീകർത്താവിനോട് (ദാതാക്കളുടെ സംയുക്തത്തിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും സ്വീകരിക്കുന്ന ഒരു എന്റിറ്റി) ബന്ധിതമായ ഒരു ലിഗാൻഡാണ്, ഇത് നിരവധി ലോഹ കാറ്റേഷനുകളുള്ള സ്ഥിരതയുള്ള അസറ്റേറ്റ് കോംപ്ലക്സുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഒരു ആറ്റത്തിന്റെ ഇലക്ട്രോണിക് എം-, കെ- അല്ലെങ്കിൽ എൽ-ഷെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഇലക്ട്രോണിനെ പിടിച്ചെടുക്കാൻ കഴിവുള്ള ഒരു കണികയാണ് പ്രോട്ടോൺ.

ഗുണപരമായ വിശകലനം

ഇത് അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ വിഘടനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഗുണപരമായ വിശകലനം, പ്രതികരണം എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് വിശകലനം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥത്തെ നിർമ്മിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ, റാഡിക്കലുകൾ (സ്വതന്ത്ര തന്മാത്രകളും ആറ്റങ്ങളും) മൂലകങ്ങളും (കണികകളുടെ ശേഖരം) കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭൗതികവും രാസപരവുമായ രീതികളുടെ ഒരു കൂട്ടമാണ്.

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ലവണങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കാൻ സാധിക്കും. ഇത് തോന്നിയേക്കാവുന്നത്ര സങ്കീർണ്ണമായി തോന്നുന്നില്ല. ലായനിയിൽ ശക്തമായ ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു. സൾഫർ, ഉദാഹരണത്തിന്. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഉപ്പ് ലായനിയിൽ ഉണ്ട്. ഇത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു? ഉപ്പിൽ നിന്ന് രൂപം കൊള്ളുന്ന അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ആ നിമിഷം സൾഫ്യൂറിക് ആസിഡിൽ നിന്നുള്ള ഹൈഡ്രജൻ കാറ്റേഷനുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്താണ് ഫലം? അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ കൂടുതൽ തന്മാത്രകളുടെ രൂപം. ഇങ്ങനെയാണ് വിഘടനം സംഭവിക്കുന്നത്.

പ്രതികരണങ്ങൾ

ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന സംയുക്തം സജീവമായ ലോഹങ്ങളുമായി സംവദിക്കാൻ പ്രാപ്തമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ലിഥിയം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, റുബീഡിയം, ഫ്രാൻസിയം, മഗ്നീഷ്യം, സീസിയം എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തേത്, വഴിയിൽ, ഏറ്റവും സജീവമാണ്. അത്തരം പ്രതികരണങ്ങളിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്? ഹൈഡ്രജൻ പുറത്തുവിടുന്നു, കുപ്രസിദ്ധ അസറ്റേറ്റുകളുടെ രൂപീകരണം സംഭവിക്കുന്നു. മഗ്നീഷ്യവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ രാസ സൂത്രവാക്യം ഇങ്ങനെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്: Mg + 2CH 3 COOH → (CH 3 COO) 2 Mg + H 2.

ഡൈക്ലോറോഅസെറ്റിക് (CHCl 2 COOH), ട്രൈക്ലോറോഅസെറ്റിക് (CCl 3 COOH) ആസിഡുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള രീതികളുണ്ട്. അവയിൽ, മീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ ക്ലോറിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. അവ ലഭിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളേയുള്ളൂ. ഒന്ന്, ട്രൈക്ലോറിഥലീന്റെ ജലവിശ്ലേഷണമാണ്. ക്ലോറിൻ വാതകത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്താൽ ക്ലോറിനേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ കഴിവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഇത് മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ കുറവാണ്. ഈ രീതി ലളിതവും കൂടുതൽ ഫലപ്രദവുമാണ്.

ക്ലോറിനുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്ന അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ രാസ സൂത്രവാക്യത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഈ പ്രക്രിയ ഇങ്ങനെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്: CH 3 COOH + Cl 2 → CH 2 CLCOOH + HCL. ഒരു കാര്യം വ്യക്തമാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്: നിങ്ങൾക്ക് ക്ലോറോഅസെറ്റിക് ആസിഡ് ലഭിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച രണ്ട് ചെറിയ അളവിൽ ചുവന്ന ഫോസ്ഫറസിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെയാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്.

മറ്റ് പരിവർത്തനങ്ങൾ

കുപ്രസിദ്ധമായ കാർബോക്‌സിലിക് ഗ്രൂപ്പിന്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകളായ എല്ലാ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിലേക്കും പ്രവേശിക്കാൻ അസറ്റിക് ആസിഡിന് (CH3COOH) കഴിയുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് എത്തനോൾ, ഒരു മോണോഹൈഡ്രിക് ആൽക്കഹോൾ ആയി കുറയ്ക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഓർഗാനിക് സിന്തസിസിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ശക്തമായ കുറയ്ക്കുന്ന ഏജന്റായ അജൈവ സംയുക്തമായ ലിഥിയം അലുമിനിയം ഹൈഡ്രൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചികിത്സിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിന്റെ ഫോർമുല Li(AlH 4) ആണ്.

അസറ്റിക് ആസിഡിനെ ആസിഡ് ക്ലോറൈഡാക്കി മാറ്റാനും കഴിയും, ഒരു സജീവ അസൈലേറ്റിംഗ് ഏജന്റ്. തയോണൈൽ ക്ലോറൈഡിന്റെ സ്വാധീനത്തിലാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. വഴിയിൽ, ഇത് സൾഫറസ് ആസിഡിന്റെ ഒരു ആസിഡ് ക്ലോറൈഡാണ്. ഇതിന്റെ ഫോർമുല H 2 SO 3 ആണ്. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ഉപ്പ്, ഒരു ക്ഷാരം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ഡീകാർബോക്‌സിലേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു (കാർബൺ ഡൈ ഓക്‌സൈഡ് തന്മാത്ര ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു), അതിന്റെ ഫലമായി മീഥേൻ (CH₄) രൂപം കൊള്ളുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, വായുവിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ ഹൈഡ്രോകാർബണാണ് ഇത്.

ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ

ഗ്ലേഷ്യൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് - സംശയാസ്പദമായ സംയുക്തത്തെ പലപ്പോഴും അങ്ങനെ വിളിക്കാറുണ്ട്. വെറും 15-16 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് മരവിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു സ്ഫടിക അവസ്ഥയിലേക്ക് പോകുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. കാഴ്ചയിൽ ഇത് ശരിക്കും ഐസ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ചേരുവകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരീക്ഷണം നടത്താം, അതിന്റെ ഫലം അസറ്റിക് ആസിഡിനെ ഗ്ലേഷ്യൽ ആസിഡാക്കി മാറ്റും. ഇത് ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ഐസിൽ നിന്നും ഒരു കൂളിംഗ് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് താഴ്ത്തുക. കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം അത് ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു. കണക്ഷനു പുറമേ, ഇതിന് ഒരു ബീക്കർ, ഒരു ട്രൈപോഡ്, ഒരു തെർമോമീറ്റർ, ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

പദാർത്ഥത്തിന്റെ ദോഷം

അസറ്റിക് ആസിഡ്, മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന രാസ സൂത്രവാക്യവും ഗുണങ്ങളും സുരക്ഷിതമല്ല. ഇതിന്റെ നീരാവി മുകളിലെ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയിലെ കഫം ചർമ്മത്തിൽ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു. വായുവിലെ ഈ സംയുക്തത്തിന്റെ ഗന്ധം മനസ്സിലാക്കുന്നതിനുള്ള പരിധി ഏകദേശം 0.4 mg/l ആണ്. എന്നാൽ അനുവദനീയമായ പരമാവധി ഏകാഗ്രത എന്ന ആശയവും ഉണ്ട് - നിയമം അംഗീകരിച്ച സാനിറ്ററി, ശുചിത്വ നിലവാരം. അതനുസരിച്ച്, ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ 0.06 mg/m³ വരെ വായുവിൽ ഉണ്ടാകാം. ഞങ്ങൾ ജോലിസ്ഥലത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, പരിധി 5 mg/m3 ആയി വർദ്ധിക്കുന്നു.

ജൈവ ടിഷ്യുവിൽ ആസിഡിന്റെ വിനാശകരമായ പ്രഭാവം നേരിട്ട് അത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ 30% ൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവയാണ് ഏറ്റവും അപകടകരമായ പരിഹാരങ്ങൾ. ഒരു വ്യക്തി ആകസ്മികമായി ഒരു സാന്ദ്രീകൃത സംയുക്തവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുകയാണെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് കെമിക്കൽ പൊള്ളൽ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് തികച്ചും അനുവദിക്കാനാവില്ല, കാരണം ഈ ശീതീകരണത്തിനുശേഷം നെക്രോസിസ് വികസിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു - ജൈവ ടിഷ്യൂകളുടെ മരണം. മാരകമായ അളവ് 20 മില്ലി മാത്രമാണ്.

അനന്തരഫലങ്ങൾ

അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ചർമ്മത്തിലോ ശരീരത്തിനകത്തോ കയറിയാൽ അത് കൂടുതൽ ദോഷം ചെയ്യും എന്നത് യുക്തിസഹമാണ്. വിഷബാധയുടെ സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• അസിഡോസിസ്. ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് വർദ്ധിക്കുന്ന അസിഡിറ്റിയിലേക്ക് മാറുന്നു.
• രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും കട്ടപിടിക്കുന്നതും തകരാറിലാകുന്നു.
• ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഹീമോലിസിസ്, അവയുടെ നാശം.
• കരൾ ക്ഷതം.
• ഹീമോഗ്ലോബിനൂറിയ. മൂത്രത്തിൽ ഹീമോഗ്ലോബിൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.
• വിഷ ബേൺ ഷോക്ക്.

തീവ്രത

മൂന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് പതിവാണ്:

1. എളുപ്പം. അന്നനാളത്തിന്റെയും വാക്കാലുള്ള അറയുടെയും ചെറിയ പൊള്ളലുകളാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത. എന്നാൽ രക്തം കട്ടിയാകുന്നില്ല, ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ സാധാരണ നിലയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
2. ശരാശരി. ലഹരി, ഷോക്ക്, രക്തം കട്ടപിടിക്കൽ എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ആമാശയത്തെ ബാധിക്കുന്നു.
3. കനത്ത. മുകളിലെ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയും ദഹനനാളത്തിന്റെ മതിലുകളും ഗുരുതരമായി ബാധിക്കപ്പെടുന്നു, വൃക്ക പരാജയം വികസിക്കുന്നു. പരമാവധി വേദന ഷോക്ക്. പൊള്ളലേറ്റ രോഗത്തിന്റെ വികസനം സാധ്യമാണ്.

അസറ്റിക് ആസിഡ് നീരാവിയിൽ നിന്നുള്ള വിഷബാധയും സാധ്യമാണ്. കഠിനമായ മൂക്കൊലിപ്പ്, ചുമ, കണ്ണിൽ നിന്ന് നീരൊഴുക്ക് എന്നിവയും ഇതിനോടൊപ്പമുണ്ട്.

സഹായം നൽകുന്നു

ഒരു വ്യക്തി അസറ്റിക് ആസിഡ് വിഷം കഴിച്ചാൽ, സംഭവിച്ചതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം:

• നിങ്ങളുടെ വായ കഴുകുക. വെള്ളം വിഴുങ്ങരുത്.
• ട്യൂബ് ഗ്യാസ്ട്രിക് ലാവേജ് നടത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് 8-10 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. രക്തത്തിലെ മാലിന്യങ്ങൾ പോലും ഒരു വിപരീതഫലമല്ല. കാരണം വിഷബാധയുടെ ആദ്യ മണിക്കൂറുകളിൽ വലിയ പാത്രങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. അതിനാൽ അപകടകരമായ രക്തസ്രാവം ഉണ്ടാകില്ല. കഴുകുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ വേദനസംഹാരികൾ ഉപയോഗിച്ച് വേദന ഒഴിവാക്കണം. അന്വേഷണം വാസ്ലിൻ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
• ഛർദ്ദി ഉണ്ടാക്കരുത്! പൊള്ളലേറ്റ മഗ്നീഷ്യ അല്ലെങ്കിൽ അൽമാഗൽ ഉപയോഗിച്ച് പദാർത്ഥം നിർവീര്യമാക്കാം.
• മുകളിൽ കൊടുത്തിരിക്കുന്നതിൽ ഒന്നുമല്ല? തുടർന്ന് ഇരയ്ക്ക് ഐസും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും നൽകുന്നു - അയാൾക്ക് കുറച്ച് സിപ്സ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• ഇരയ്ക്ക് പാലും മുട്ടയും മിശ്രിതം കഴിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

സംഭവം നടന്ന് രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പ്രഥമശുശ്രൂഷ നൽകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, കഫം ചർമ്മം വളരെയധികം വീർക്കുന്നു, ഒരു വ്യക്തിയുടെ വേദന കുറയ്ക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. അതെ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കരുത്. ആസിഡും ആൽക്കലിയും ചേർന്ന് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും വെള്ളവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രതിപ്രവർത്തനം ഉണ്ടാക്കും. ആമാശയത്തിനുള്ളിൽ അത്തരമൊരു രൂപീകരണം മരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

അപേക്ഷ

എഥനോയിക് ആസിഡിന്റെ ജലീയ ലായനികൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവ വിനാഗിരിയാണ്. അവ ലഭിക്കുന്നതിന്, ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് 3-15 ശതമാനം പരിഹാരം ലഭിക്കും. ഒരു അഡിറ്റീവായി അവ E260 എന്ന് നിയുക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നു. വിനാഗിരി വിവിധ സോസുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഭക്ഷണം കാനിംഗ്, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ, വസ്ത്രങ്ങളിൽ നിന്നും പാത്രങ്ങളിൽ നിന്നും സ്കെയിലും കറയും നീക്കം ചെയ്യാൻ അവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിനാഗിരി ഒരു മികച്ച അണുനാശിനിയാണ്. അവർക്ക് ഏത് ഉപരിതലവും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. വസ്ത്രങ്ങൾ മൃദുവാക്കാൻ ചിലപ്പോൾ ഇത് കഴുകുന്ന സമയത്ത് ചേർക്കുന്നു.

സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, മരുന്നുകൾ, ലായകങ്ങൾ, അസെറ്റോൺ, സെല്ലുലോസ് അസറ്റേറ്റ് എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിലും വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതെ, അസറ്റിക് ആസിഡ് ഡൈയിംഗിലും പ്രിന്റിംഗിലും നേരിട്ട് ഉൾപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, വൈവിധ്യമാർന്ന ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഓക്സീകരണത്തിനുള്ള ഒരു പ്രതികരണ മാധ്യമമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വ്യവസായത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉദാഹരണം പാരാക്‌സൈലീനെ (ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബൺ) അന്തരീക്ഷ ഓക്‌സിജൻ ടെറഫ്താലിക് ആരോമാറ്റിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുന്നതാണ്. വഴിയിൽ, ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ നീരാവിക്ക് മൂർച്ചയുള്ള പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഗന്ധം ഉള്ളതിനാൽ, ഒരു വ്യക്തിയെ മയക്കത്തിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവരാൻ അമോണിയയ്ക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

സിന്തറ്റിക് അസറ്റിക് ആസിഡ്

മൂന്നാമത്തെ അപകട വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളിൽ പെടുന്ന കത്തുന്ന ദ്രാവകമാണിത്. ഇത് വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, വ്യക്തിഗത സംരക്ഷണ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം പ്രത്യേക വ്യവസ്ഥകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ചില പാത്രങ്ങളിൽ മാത്രം. സാധാരണ ഇത്:

• ശുദ്ധമായ റെയിൽവേ ടാങ്കുകൾ;
• കണ്ടെയ്നറുകൾ;
• ടാങ്ക് ട്രക്കുകൾ, ബാരലുകൾ, സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ (275 ഡിഎം 3 വരെ ശേഷി);
• ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾ;
• 50 ഡിഎം 3 വരെ ശേഷിയുള്ള പോളിയെത്തിലീൻ ബാരലുകൾ;
• സീൽ ചെയ്ത സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ടാങ്കുകൾ.

ദ്രാവകം ഒരു പോളിമർ കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് പരമാവധി ഒരു മാസത്തേക്കാണ്. പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനേറ്റ്, സൾഫ്യൂറിക്, നൈട്രിക് ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ ശക്തമായ ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഏജന്റുമാരോടൊപ്പം ഈ പദാർത്ഥം സംഭരിക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

വിനാഗിരിയുടെ ഘടന

അവനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ പറയുന്നതും മൂല്യവത്താണ്. പരമ്പരാഗതവും പരിചിതവുമായ വിനാഗിരിയുടെ ഘടനയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ആപ്പിൾ. ഫോർമുല: NOOCCH₂CH(OH)COOH. ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ് (E296). പഴുക്കാത്ത ആപ്പിൾ, റാസ്ബെറി, റോവൻ, ബാർബെറി, മുന്തിരി എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പുകയിലയിലും ഷാഗിലും ഇത് നിക്കോട്ടിൻ ലവണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
• ഡയറി. ഫോർമുല: CH₃CH(OH)COOH. ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ തകർച്ചയുടെ സമയത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്നു. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ വഴി ലഭിക്കുന്ന ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് (E270).
• അസ്കോർബിക് ആസിഡ്. ഫോർമുല: C₆H₈O₆. ഉൽപ്പന്ന ഓക്സിഡേഷൻ തടയുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് (E300).

തീർച്ചയായും, ഈഥെയ്ൻ സംയുക്തവും വിനാഗിരിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഇതാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം.

എങ്ങനെ നേർപ്പിക്കാം?

ഇത് പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യമാണ്. 70% അസറ്റിക് ആസിഡ് വിൽപ്പനയിൽ എല്ലാവരും കണ്ടിട്ടുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ചികിത്സയ്ക്കായി മിശ്രിതങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന്, സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് വാങ്ങുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു ശക്തമായ ഏകാഗ്രത ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, അസറ്റിക് ആസിഡ് വിനാഗിരിയിൽ എങ്ങനെ നേർപ്പിക്കാം എന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. ആദ്യം നിങ്ങൾ സ്വയം പരിരക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് - കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക. അതിനുശേഷം ശുദ്ധജലം തയ്യാറാക്കണം. വ്യത്യസ്ത സാന്ദ്രതകളുടെ പരിഹാരങ്ങൾക്ക്, ഒരു നിശ്ചിത അളവ് ദ്രാവകം ആവശ്യമാണ്. ഏതാണ്? ശരി, ചുവടെയുള്ള പട്ടിക നോക്കുക, ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അസറ്റിക് ആസിഡ് നേർപ്പിക്കുക.

വിനാഗിരി സാന്ദ്രത	വിനാഗിരിയുടെ പ്രാരംഭ സാന്ദ്രത 70%
	1:1.5 (അനുപാതം - ഒരു ഭാഗം വിനാഗിരിയും വെള്ളത്തിന്റെ n-ആം ഭാഗവും)

തത്വത്തിൽ, സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. 9% പരിഹാരം ലഭിക്കുന്നതിന്, ഈ ഫോർമുല അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ മില്ലിലേറ്ററുകളിൽ ജലത്തിന്റെ അളവ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: 100 ഗ്രാം വിനാഗിരി പ്രാരംഭ മൂല്യം (70%) കൊണ്ട് ഗുണിച്ച് 9 കൊണ്ട് ഹരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ലഭിക്കും? 100 ഗ്രാം ആസിഡ് ആദ്യം എടുത്തതിനാൽ 778 ആണ് നമ്പർ. ഇതിൽ നിന്ന് 100 കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് 668 മില്ലിലിറ്റർ വെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ തുക 100 ഗ്രാം വിനാഗിരിയിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഫലം 9% പരിഹാരത്തിന്റെ മുഴുവൻ കുപ്പിയുമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കൂടുതൽ ലളിതമായി ചെയ്യാൻ കഴിയും. അസറ്റിക് ആസിഡിൽ നിന്ന് വിനാഗിരി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് പലരും താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ! 70% പരിഹാരത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗത്തിന് നിങ്ങൾ 7 ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം എടുക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

വൈനിന്റെ അസ്ഥിര ആസിഡുകൾ അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന പൊതുവായ സൂത്രവാക്യമുള്ള മോണോബാസിക് ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ്.

ഫോർമിക്, അസറ്റിക്, പ്രൊപിയോണിക്, ബ്യൂട്ടറിക്, വാലറിക്, കാപ്രിലിക്, മറ്റ് ഉയർന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയാണ് ഇവ. അളവിലും പ്രാധാന്യത്തിലും അസ്ഥിരമായ ആസിഡുകളിൽ പ്രധാനം അസറ്റിക് ആസിഡ്. വൈനുകളുടെ അസ്ഥിരമായ അസിഡിറ്റിയുടെ എല്ലാ വിശകലന നിർണ്ണയങ്ങളും അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

വൈനിന്റെ അസ്ഥിര ആസിഡുകൾ- ആൽക്കഹോൾ അഴുകലിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ. അഴുകൽ സമയത്ത്, 15 ° C മുതൽ 25 ° C വരെയുള്ള താപനില പരിധിയിൽ ഏറ്റവും ചെറിയ അളവിലുള്ള അസ്ഥിര ആസിഡുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഉയർന്നതും താഴ്ന്നതുമായ അഴുകൽ താപനില അസ്ഥിര ആസിഡുകളുടെ ഒരു വലിയ പിണ്ഡത്തിന്റെ രൂപീകരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. എയറോബിക് അഴുകൽ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, കുറച്ച് അസ്ഥിരങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

അസ്ഥിരമായ ആസിഡുകൾ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് വാറ്റിയെടുക്കുന്നു. ഈ പ്രോപ്പർട്ടി അവയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ രീതികൾക്കും അടിവരയിടുന്നു.

അസ്ഥിര ആസിഡുകളുടെ ലവണങ്ങൾ വെള്ളത്തിലും മദ്യത്തിലും എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിലുള്ള അസ്ഥിര ആസിഡുകളുടെ എസ്റ്ററുകൾ വൈനുകളുടെയും കോഗ്നാക്കുകളുടെയും പൂച്ചെണ്ടുകളുടെ അഭികാമ്യമായ ഘടകമാണ്.

അസറ്റിക് ആസിഡ്(CH3COOH) പുരാതന കാലം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ ആസിഡ് റാഡിക്കലിനെ "" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അസറ്റൈൽ"ആസിഡിന്റെ ലാറ്റിൻ പദവിയിൽ നിന്ന് - « ആസിഡ് അസറ്റികം» . അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, അൺഹൈഡ്രസ് അസറ്റിക് ആസിഡ് 16 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ ഒരു സ്ഫടിക പിണ്ഡമായി കഠിനമാക്കുന്ന രൂക്ഷഗന്ധമുള്ള നിറമില്ലാത്ത ദ്രാവകമാണ്. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ തിളനില + 118.5ºС ആണ്.

അസറ്റിക് ആസിഡും അതിന്റെ ലവണങ്ങളും സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തുണിത്തരങ്ങൾ, രാസവസ്തുക്കൾ, തുകൽ, റബ്ബർ വ്യവസായങ്ങളിൽ ലവണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസറ്റിക് ആസിഡ് തന്നെ അസെറ്റോൺ, സെല്ലുലോസ് അസറ്റേറ്റുകൾ, ആരോമാറ്റിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലീഡ് വിനാഗിരി (സി.എച്ച്3 COOH)2·പി.ബി· പി.ബി(ഓ)2 വെള്ളയുടെ ഉൽപാദനത്തിലും ഫിനോളിക് പദാർത്ഥങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കാൻ രാസ വിശകലനത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടേബിൾ വിനാഗിരി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് അസറ്റിക് ആസിഡിൽ നിന്നാണ്, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ രുചിക്കാൻ ചെറിയ അളവിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൈനിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത വൈൻ വിനാഗിരിക്ക് പാചകത്തിൽ വലിയ ഡിമാൻഡാണ്.

ടേബിൾ വൈൻ വിനാഗിരി തയ്യാറാക്കാൻ, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമ്ലീകരിച്ച് പരന്ന വാറ്റുകളിലോ തുറന്ന ബാരലുകളിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ദ്രാവകത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അസറ്റിക് ബാക്ടീരിയയുടെ ഒരു ഫിലിം പ്രയോഗിക്കുന്നു. വായുവിന്റെ വിശാലമായ പ്രവേശനം (വായുസഞ്ചാരം), ഉയർന്ന താപനില, സൾഫിറ്റേഷന്റെ പൂർണ്ണ അഭാവം എന്നിവ അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വികാസത്തിനും എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ അസറ്റിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.

അസറ്റിക് ആസിഡ് ആൽക്കഹോൾ അഴുകലിന്റെ ഒരു നിർബന്ധിത ഉപോൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് അസ്ഥിര ആസിഡുകളുടെ പ്രധാന അനുപാതമാണ്.

വൈനുകളിലെ അസ്ഥിരമായ ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലെ വർദ്ധനവ് വൈനുകളുടെ പല രോഗങ്ങളിലും വിവിധ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായും അവ സംഭവിക്കുന്നത് വിശദീകരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും അപകടകരവും അതേ സമയം വൈനുകളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ രോഗവുമാണ് പുളിച്ച വിനാഗിരി.ഈ രോഗം മൂലം, എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ അസറ്റിക് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനത്താൽ അസറ്റിക് ആസിഡിലേക്ക് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു (ബാക്ട്. അസറ്റി മുതലായവ):

സമയബന്ധിതമായി ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക, 10-12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ വൈൻ വസ്തുക്കളുടെ സംഭരണം, മിതമായ സൾഫിറ്റേഷൻ എന്നിവ വീഞ്ഞിൽ അസറ്റിക് സോർനെസ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു. അസറ്റിക് ബാക്ടീരിയകൾ എയറോബുകളാണ്, സൾഫറസ് ആസിഡിനോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്, ഇത് വൈനിലേക്കുള്ള ഓക്സിജന്റെ പ്രവേശനം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു.

വിനാഗിരി പുളിപ്പിച്ച വൈനുകൾ ശരിയാക്കാൻ, വീഞ്ഞിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഷെറി ഫിലിം കൃഷി ചെയ്യാം. വീഞ്ഞിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നത്, ഷെറി യീസ്റ്റ് ഗണ്യമായി അസ്ഥിരമായ ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. ഉയർന്ന (4 g/dm3-ൽ കൂടുതൽ) അസ്ഥിര ആസിഡുകൾ ഉള്ള ടേബിൾ വൈനുകൾ, വിനാഗിരി ഫിലിം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, അസറ്റിക് ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാൻ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും മദ്യം ചേർക്കുകയും സാധാരണ വീഞ്ഞിന്റെ മിശ്രിതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബെന്റോണൈറ്റ്, വൈൻ ഫിൽട്ടർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉടനടി ചികിത്സിക്കുന്നതിലൂടെ, കുറഞ്ഞത് 100 mg/dm3 എന്ന അളവിൽ സൾഫിറ്റേഷൻ വഴിയും അസറ്റിക് ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാം.

ഏതൊരു വീട്ടമ്മയുടെയും അടുക്കളയിൽ കാണാവുന്ന ഒരു സാധാരണ കുപ്പി ഫുഡ് വിനാഗിരിയിൽ മറ്റ് പല ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിലും സാലഡുകളിലും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രണ്ട് തുള്ളി ചേർക്കുന്നത് രുചിയുടെ സ്വാഭാവിക വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. എന്നാൽ നമ്മിൽ കുറച്ചുപേർ പ്രധാന ഘടകത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും പ്രയോഗത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്കെയിലിനെയും കുറിച്ച് ഗൗരവമായി ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ട് - അസറ്റിക് ആസിഡ്.

ഈ പദാർത്ഥം എന്താണ്?

അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഫോർമുല CH 3 COOH ആണ്, ഇത് ഫാറ്റി കാർബോക്‌സിലിക് ആസിഡായി തരംതിരിക്കുന്നു. ഒരു കാർബോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പിന്റെ (COOH) സാന്നിധ്യം അതിനെ ഒരു മോണോബാസിക് ആസിഡായി തരംതിരിക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം ഭൂഗോളത്തിൽ ജൈവ രൂപത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ലബോറട്ടറികളിൽ കൃത്രിമമായി ലഭിക്കുന്നു. ആസിഡ് ഏറ്റവും ലളിതമാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ ശ്രേണിയുടെ പ്രധാന പ്രതിനിധിയല്ല. വെള്ളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക്.

താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച് അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെയും സാന്ദ്രതയുടെയും ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ മാറുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ 20 o C, ആസിഡ് ദ്രാവകാവസ്ഥയിലാണ്, 1.05 g/cm 3 സാന്ദ്രതയുണ്ട്. ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക മണവും പുളിച്ച രുചിയുമുണ്ട്. മാലിന്യങ്ങളില്ലാത്ത ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ പരിഹാരം 17 o C യിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ കഠിനമാവുകയും പരലുകളായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. 117 o C ന് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ തിളപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. അസറ്റിക് ആസിഡ് ഫോർമുലയുടെ മീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പ് (CH 3) പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിലൂടെ ലഭിക്കും. ഓക്സിജൻ ഉള്ള ആൽക്കഹോൾ: ആൽക്കഹോൾ പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും അഴുകൽ, വൈൻ പുളിപ്പിക്കൽ

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

വിനാഗിരിയുടെ കണ്ടെത്തൽ ആസിഡുകളുടെ പരമ്പരയിലെ ആദ്യത്തേതാണ്, അത് ഘട്ടം ഘട്ടമായി പൂർത്തിയാക്കി. ആദ്യം, എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലെ അറബ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വാറ്റിയെടുത്ത് അസറ്റിക് ആസിഡ് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ തുടങ്ങി. എന്നിരുന്നാലും, പുരാതന റോമിൽ പോലും, പുളിച്ച വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ഈ പദാർത്ഥം ഒരു സാർവത്രിക സോസ് ആയി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പുരാതന ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് ഈ പേര് തന്നെ "പുളിച്ച" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യൂറോപ്യൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ശുദ്ധമായ പദാർത്ഥം നേടാൻ കഴിഞ്ഞു. ആ സമയത്ത്, അവർ ഫോർമുല ഉരുത്തിരിയുകയും അസാധാരണമായ ഒരു കഴിവ് കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്തു - നീരാവി അവസ്ഥയിലുള്ള അസറ്റിക് ആസിഡ് നീല തീയിൽ ജ്വലിക്കുന്നു.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യം ജൈവ രൂപത്തിൽ മാത്രമാണ് കണ്ടെത്തിയത് - ലവണങ്ങളുടെയും എസ്റ്ററുകളുടെയും സംയുക്തങ്ങളുടെ ഭാഗമായി. സസ്യങ്ങളും അവയുടെ പഴങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ആപ്പിൾ, മുന്തിരി. മനുഷ്യരുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ശരീരത്തിൽ: വിയർപ്പ്, പിത്തരസം. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ റഷ്യൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ മെർക്കുറിക് ഓക്സൈഡുമായുള്ള അസറ്റിലീൻ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്ന് ആകസ്മികമായി അസറ്റാൽഡിഹൈഡ് ഉത്പാദിപ്പിച്ചു. ഇന്ന്, അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉപഭോഗം വളരെ വലുതാണ്, അതിന്റെ പ്രധാന ഉത്പാദനം വലിയ തോതിൽ കൃത്രിമമായി മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ.

വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതികൾ

അസറ്റിക് ആസിഡ് ശുദ്ധമായിരിക്കുമോ അതോ ലായനിയിൽ മാലിന്യങ്ങൾ ഉള്ളതാണോ? വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എഥനോൾ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അസറ്റിക് ആസിഡ് ജൈവ രാസപരമായി ലഭിക്കും. വ്യവസായത്തിൽ, ആസിഡ് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ചട്ടം പോലെ, പ്രതികരണങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയും കാറ്റലിസ്റ്റുകളുടെ സാന്നിധ്യവും ചേർന്നതാണ്:

• മെഥനോൾ കാർബണുമായി (കാർബണൈലേഷൻ) പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• ഓക്സിജനുമായി എണ്ണ അംശത്തിന്റെ ഓക്സീകരണം.
• മരത്തിന്റെ പൈറോളിസിസ്.
• ഓക്സിജൻ.

ബയോകെമിക്കൽ രീതിയേക്കാൾ വ്യാവസായിക രീതി കൂടുതൽ ഫലപ്രദവും ലാഭകരവുമാണ്. വ്യാവസായിക രീതിക്ക് നന്ദി, 20, 21 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉത്പാദനം 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിനെ അപേക്ഷിച്ച് നൂറുകണക്കിന് മടങ്ങ് വർദ്ധിച്ചു. ഇന്ന്, മെഥനോൾ കാർബോണൈലേഷൻ വഴി അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ സമന്വയം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മൊത്തം അളവിന്റെ 50% ത്തിലധികം നൽകുന്നു.

അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങളും സൂചകത്തിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനവും

ദ്രാവകാവസ്ഥയിൽ, അസറ്റിക് ആസിഡ് നിറമില്ലാത്തതാണ്. pH 2.4 ന്റെ അസിഡിറ്റി ലെവൽ ലിറ്റ്മസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ പരിശോധിക്കാവുന്നതാണ്. അസറ്റിക് ആസിഡ് സൂചകവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അത് ചുവപ്പായി മാറുന്നു. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ ദൃശ്യപരമായി മാറുന്നു. താപനില 16 o C യിൽ താഴെയാകുമ്പോൾ, പദാർത്ഥം ഒരു ഖരരൂപം എടുക്കുകയും ചെറിയ ഐസ് പരലുകൾ പോലെയാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വെള്ളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും ഹൈഡ്രജൻ സൾഫൈഡ് ഒഴികെയുള്ള വിവിധതരം ലായകങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നതുമാണ്. അസറ്റിക് ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുമ്പോൾ ദ്രാവകത്തിന്റെ ആകെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന ചിത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്ന അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങളും അതിന്റെ നിറവും സ്ഥിരതയും സ്വയം വിവരിക്കുക.

455 o C താപനിലയിൽ 876 kJ/mol താപം പ്രകാശനം ചെയ്യുന്നതോടെ ഈ പദാർത്ഥം ജ്വലിക്കുന്നു. മോളാർ പിണ്ഡം 60.05 ഗ്രാം/മോൾ ആണ്. പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് എന്ന നിലയിൽ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ ദുർബലമായി പ്രകടമാണ്. ഊഷ്മാവിൽ വൈദ്യുത സ്ഥിരാങ്കം 6.15 ആണ്. സമ്മർദ്ദം, സാന്ദ്രത പോലെ, - അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഒരു വേരിയബിൾ ഫിസിക്കൽ പ്രോപ്പർട്ടി. 40 മില്ലീമീറ്റർ മർദ്ദത്തിൽ. rt. കല. കൂടാതെ 42 o C താപനിലയും, തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കും. എന്നാൽ ഇതിനകം 100 മില്ലീമീറ്റർ മർദ്ദത്തിൽ. rt. കല. തിളയ്ക്കുന്നത് 62 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.

രാസ ഗുണങ്ങൾ

ലോഹങ്ങളുമായും ഓക്സൈഡുകളുമായും പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, പദാർത്ഥം അതിന്റെ അസിഡിറ്റി ഗുണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ സംയുക്തങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുചേർന്ന്, ആസിഡ് അസറ്റേറ്റ്സ് എന്ന ലവണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു: മഗ്നീഷ്യം, ലെഡ്, പൊട്ടാസ്യം മുതലായവ. ആസിഡിന്റെ pK മൂല്യം 4.75 ആണ്.

വാതകങ്ങളുമായി ഇടപഴകുമ്പോൾ, വിനാഗിരി കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ആസിഡുകളുടെ തുടർന്നുള്ള സ്ഥാനചലനത്തിലും രൂപീകരണത്തിലും പ്രവേശിക്കുന്നു: ക്ലോറോസെറ്റിക്, അയോഡോസെറ്റിക്. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുമ്പോൾ, ആസിഡ് വിഘടിക്കുന്നു, അസറ്റേറ്റ് അയോണുകളും ഹൈഡ്രജൻ പ്രോട്ടോണുകളും പുറത്തുവിടുന്നു. ഡിസോസിയേഷന്റെ അളവ് 0.4 ശതമാനമാണ്.

ക്രിസ്റ്റലിൻ രൂപത്തിലുള്ള അസറ്റിക് ആസിഡ് തന്മാത്രകളുടെ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ ഗുണങ്ങൾ ഹൈഡ്രജൻ ബോണ്ടഡ് ഡയമറുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, സ്റ്റിറോയിഡുകൾ, സ്റ്റിറോളുകളുടെ ബയോസിന്തസിസ് എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

ലബോറട്ടറി പരിശോധനകൾ

അസറ്റിക് ആസിഡ് ഒരു ലായനിയിൽ അതിന്റെ ഭൌതിക ഗുണങ്ങളായ ദുർഗന്ധം പോലെ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ലായനിയിൽ ശക്തമായ ആസിഡ് ചേർത്താൽ മതിയാകും, അത് വിനാഗിരി ലവണങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങും, അതിന്റെ നീരാവി പുറത്തുവിടുന്നു. CH 3 COONa, H 2 SO 4 എന്നിവയുടെ ലബോറട്ടറി വാറ്റിയെടുക്കൽ വഴി ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ലഭിക്കും.

എട്ടാം ക്ലാസ് കെമിസ്ട്രി സ്കൂൾ പാഠ്യപദ്ധതിയിൽ നിന്ന് ഒരു പരീക്ഷണം നടത്താം. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ കെമിക്കൽ ഡിസൊല്യൂഷൻ റിയാക്ഷൻ വഴി വ്യക്തമായി തെളിയിക്കപ്പെടുന്നു. ലായനിയിൽ കോപ്പർ ഓക്സൈഡ് ചേർത്ത് ചെറുതായി ചൂടാക്കിയാൽ മതി. ഓക്സൈഡ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുചേരുന്നു, ഇത് ലായനിയിൽ നീലകലർന്ന നിറമായിരിക്കും.

ഡെറിവേറ്റീവുകൾ

നിരവധി പരിഹാരങ്ങളുള്ള ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഗുണപരമായ പ്രതികരണങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു: ഈഥറുകൾ, അമൈഡുകൾ, ലവണങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉത്പാദന സമയത്ത്, അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങളുടെ ആവശ്യകതകൾ ഉയർന്നതാണ്. ഇതിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പിരിച്ചുവിടൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതായത് വിദേശ മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്.

ജലീയ ലായനിയിലെ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ സാന്ദ്രതയെ ആശ്രയിച്ച്, അതിന്റെ നിരവധി ഡെറിവേറ്റീവുകൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. 96% ൽ കൂടുതലുള്ള പദാർത്ഥത്തിന്റെ സാന്ദ്രതയെ ഗ്ലേഷ്യൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അസറ്റിക് ആസിഡ് 70-80% പലചരക്ക് കടകളിൽ വാങ്ങാം, അവിടെ അത് വിളിക്കപ്പെടും - വിനാഗിരി സാരാംശം. ടേബിൾ വിനാഗിരിയിൽ 3-9% സാന്ദ്രതയുണ്ട്.

അസറ്റിക് ആസിഡും ദൈനംദിന ജീവിതവും

പോഷക ഗുണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, അസറ്റിക് ആസിഡിന് നിരവധി ഭൗതിക ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അത് ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ മനുഷ്യരാശിയുടെ ഉപയോഗം കണ്ടെത്തി. പദാർത്ഥത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയുള്ള പരിഹാരം ലോഹ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും കണ്ണാടികളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നും ജനാലകളിൽ നിന്നും എളുപ്പത്തിൽ ഫലകം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവും പ്രയോജനകരമാണ്. മലിനമായ മുറികളിലെ ദുർഗന്ധം അകറ്റാനും വസ്ത്രങ്ങളിലെ പച്ചക്കറികളിലെയും പഴങ്ങളിലെയും കറ കളയാനും വിനാഗിരി നല്ലതാണ്.

അത് മാറിയതുപോലെ, അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഭൗതിക സ്വത്ത് - ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക - നാടോടി വൈദ്യത്തിലും കോസ്മെറ്റോളജിയിലും ഉപയോഗിക്കാം. മുടിക്ക് തിളക്കം നൽകുന്നതിന് ഭക്ഷണ വിനാഗിരിയുടെ ദുർബലമായ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു. ജലദോഷം ചികിത്സിക്കുന്നതിനും അരിമ്പാറ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ചർമ്മ ഫംഗസുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കും ഈ പദാർത്ഥം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സെല്ലുലൈറ്റിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കോസ്മെറ്റിക് റാപ്പുകളിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശക്തി പ്രാപിക്കുന്നു.

ഉത്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

ലവണങ്ങളുടെയും മറ്റ് സങ്കീർണ്ണ പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും സംയുക്തങ്ങളിൽ, അസറ്റിക് ആസിഡ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ്:

• ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായം. സൃഷ്ടിക്കാൻ: ആസ്പിരിൻ, ആന്റിസെപ്റ്റിക്, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ തൈലങ്ങൾ, ഫെനാസെറ്റിൻ.
• സിന്തറ്റിക് നാരുകളുടെ ഉത്പാദനം. തീപിടിക്കാത്ത ഫിലിമുകൾ, സെല്ലുലോസ് അസറ്റേറ്റ്.
• ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം. വിജയകരമായ സംരക്ഷണത്തിനായി, ഇ260 എന്ന ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി പഠിയ്ക്കാന്, സോസുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.
• തുണി വ്യവസായം. ചായങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
• സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളുടെയും ശുചിത്വ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉത്പാദനം. ആരോമാറ്റിക് ഓയിലുകൾ, ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ക്രീമുകൾ.
• മോർഡന്റുകളുടെ ഉത്പാദനം. കീടനാശിനിയായും കളനാശിനിയായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• വാർണിഷുകളുടെ ഉത്പാദനം. സാങ്കേതിക ലായകങ്ങൾ, അസെറ്റോൺ ഉത്പാദനം.

ഓരോ വർഷവും അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇന്ന് ലോകത്ത് അതിന്റെ അളവ് പ്രതിമാസം 400 ആയിരം ടണ്ണിൽ കൂടുതലാണ്. ഈടുനിൽക്കുന്ന സ്റ്റീൽ ടാങ്കുകളിലാണ് ആസിഡ് കൊണ്ടുപോകുന്നത്. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന ശാരീരികവും രാസപരവുമായ പ്രവർത്തനം കാരണം പല വ്യവസായങ്ങളിലും പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി മാസത്തേക്ക് പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

സുരക്ഷ

അസെറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയ്ക്ക് മൂന്നാമത്തെ ഡിഗ്രി ജ്വലനക്ഷമതയുണ്ട്, കൂടാതെ വിഷ പുകകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ആസിഡുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേക ഗ്യാസ് മാസ്കുകളും മറ്റ് വ്യക്തിഗത സംരക്ഷണ ഉപകരണങ്ങളും ധരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് മാരകമായ അളവ് 20 മില്ലി ആണ്. ഒരു പദാർത്ഥം ഉള്ളിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, ആസിഡ് ആദ്യം കഫം മെംബറേൻ കത്തിക്കുകയും പിന്നീട് മറ്റ് അവയവങ്ങളെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, അടിയന്തിര ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശനം ആവശ്യമാണ്.

തുറന്ന ചർമ്മത്തിൽ ആസിഡുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തിയ ശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉടൻ കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഉപരിപ്ലവമായ ആസിഡ് പൊള്ളൽ ടിഷ്യു നെക്രോസിസിന് കാരണമാകും, ഇതിന് ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശനം ആവശ്യമാണ്.

ഒരു വ്യക്തിക്ക് അസറ്റിക് ആസിഡ് എടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഫിസിയോളജി ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി - ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ അയാൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ആസിഡ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്കും വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്കും ഈ പദാർത്ഥം വിപരീതഫലമാണ്.

പുസ്തക അച്ചടിയിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തേൻ, വാഴപ്പഴം, ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഈ പദാർത്ഥം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

അസറ്റിക് ആസിഡ് തണുപ്പിച്ച് കണ്ടെയ്നർ കുലുക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള ദൃഢീകരണം നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഒരു ചെറിയ സാന്ദ്രത പ്രാണികളുടെ കടിയേറ്റാൽ വേദന കുറയ്ക്കും, അതുപോലെ തന്നെ ചെറിയ പൊള്ളലും.

അസറ്റിക് ആസിഡ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം പ്രമേഹരോഗികളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നന്നായി സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു.

ചെറിയ അളവിൽ അസറ്റിക് ആസിഡിനൊപ്പം പ്രോട്ടീനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന്റെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിന് ഉപ്പു കൂടുതലാണെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം മിനുസപ്പെടുത്താൻ രണ്ട് തുള്ളി വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

ഒടുവിൽ

അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അതിന്റെ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ ഗുണങ്ങൾ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിച്ചു. സാധ്യമായ നൂറുകണക്കിന് പ്രതികരണങ്ങൾ, ആയിരക്കണക്കിന് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ, അതിന് നന്ദി മാനവികത നീങ്ങുന്നു. അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ എല്ലാ സവിശേഷതകളും അതിന്റെ പോസിറ്റീവ്, നെഗറ്റീവ് ഗുണങ്ങളും അറിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

പ്രയോജനങ്ങളെക്കുറിച്ച് നാം മറക്കരുത്, എന്നാൽ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള അസറ്റിക് ആസിഡ് അശ്രദ്ധമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ എന്ത് ദോഷം സംഭവിക്കുമെന്ന് നാം എപ്പോഴും ഓർക്കണം. അപകടത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന് അടുത്തായി നിൽക്കുന്നു, ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകൾ എപ്പോഴും ഓർക്കുക. സാരാംശം ശരിയായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.