Bet vai mēs zinām, cik vērtīgas mūsu organismam ir dabīgās augu eļļas? Un varbūt vajadzētu padomāt par savas mājas kolekcijas paplašināšanu?
Sāksim ar faktu, ka daudzām augu eļļām ir savas unikālas derīgās īpašības, par kurām mēs sīkāk runāsim vēlāk. Viņiem ir arī kopīgas funkcijas. Apskatīsim tos.
Augu eļļu priekšrocības
Augu eļļas sastāv no taukskābju triglicerīdiem. Tie satur brīvās taukskābes, vitamīnus, vaskus, fosfolipīdus un citas vielas.
Eu, resnais! - tu teiksi, bet šoreiz kļūdīsies.
Pareizie tauki, no kuriem ir izgatavotas augu eļļas, ir lielisks enerģijas un barības vielu avots mūsu ķermenim, kas nodrošina lielāko daļu mūsu enerģijas rezervju. Nav slikti, vai ne?
Atšķirībā no dzīvnieku taukiem, mūsu iecienītākās eļļas satur nepiesātinātās taukskābes. Tās labi uzsūcas organismā un neaizsprosto asinsvadus (tieši otrādi, augu eļļas palīdz uzturēt mūsu sirds un visu asinsvadu veselību).
Augu eļļas veicina mūsu šūnu augšanu un vairošanos, kā arī šūnu membrānu aizsargājošo īpašību veidošanos. Tas ir lielisks cīnītājs pret holesterīnu, kā arī ir aktīvs tauku metabolisma regulēšanas dalībnieks.
Augu eļļas ir bagātas ar lielu daudzumu vitamīnu – A, E, D un citiem, kas palīdz normālai visa organisma darbībai. Tiem piemīt augstas antioksidanta īpašības, kas palīdz uzturēt mūsu organisma veselību un jaunību, aktivizē proteīnu sintēzi, palīdz regulēt holesterīna līmeni, kā arī samazina radiācijas iedarbības ietekmi.
Regulāra dabisko augu eļļu lietošana novērš daudzas sirds slimības, vēzi, diabētu, iekaisuma procesus un daudz ko citu. Ja tikai šī iemesla dēļ viņus ir vērts dziļi mīlēt.
Kā pareizi lietot augu eļļas
Jāatceras, ka ne visas eļļas ir vienlīdz labvēlīgas mūsu veselībai.
Izdarot izvēli, dodiet priekšroku ražotājiem:
- Nerafinētas eļļas. Tā kā rafinētās eļļas satur ievērojami mazāku daudzumu dažādu labumu un parasti tām nav ļoti veselīgas ietekmes uz mūsu veselību.
- Organiskās eļļas. Tā kā vitamīnu un minerālvielu daudzumu produktā nosaka to līmenis augsnē, kurā augs audzis, un apsaimniekošanas metodes. Nepareiza augu kopšana var novest pie tā, ka šādas eļļas sastāvs var ievērojami pasliktināties.
- Auksti spiestas eļļas. Tieši šī izspiešanas metode ļauj saglabāt visas labvēlīgās vielas un vitamīnus dzīvus un neskartus. Labāk, ja eļļas tiek apstrādātas temperatūrā, kas nav augstāka par 40-45 grādiem.
Ja ir vēl kāds nosacījums, par kuru vēlamies atgādināt. Augu eļļas vislabāk lietot regulāri, nevis reizēm. Tieši tad tie patiešām palīdzēs organismam funkcionēt un to aizsargās. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri dod priekšroku veģetārai, vegāniskajai un neapstrādātai diētai.
Atcerieties, ka dienā mums ir nepieciešams patērēt vismaz 15-20 gramus jebkura veida neapstrādātas (tas ir, nerafinētas) augu eļļas.
Protams, vislabāk ir, ja jūsu arsenālā ir vairākas pudeles ar dažāda veida eļļām. To apvienošana ne tikai dažādos jūsu uzturu un padarīs to bagātāku, bet arī pēc iespējas efektīvāk parūpēsies par savu veselību.
Tagad parunāsim par katru eļļas veidu sīkāk un izvēlēsimies savus iecienītākos:
Sezama eļļa: derīgās īpašības un kontrindikācijas
Tātad, sezama eļļa ir pazīstama ar savām labvēlīgajām īpašībām tūkstošiem gadu. Daži cilvēki kļūdaini uzskata, ka sezama eļļa nav tik veselīga kā citas augu eļļas.
Faktiski sezama eļļai ir augstas antibakteriālas īpašības. Turklāt tas ir lielisks pretiekaisuma līdzeklis. Vai ar to nepietiek? Sezama eļļa palīdz attīrīt asinsvadus no holesterīna plāksnēm, tādējādi novēršot sirds un asinsvadu slimības, kā arī samazina sliktā holesterīna līmeni.
Sezama eļļa ir lielisks antioksidants, kas nozīmē, ka tā palīdz saglabāt mūsu skaistumu un jaunību iekšpusē un ārā. Šī ir īsta veselības lāde, kas satur dažādus vitamīnus un uzturvielas.
Kā vēl jūs varat izmantot sezama eļļu? Kāds brīnišķīgs kosmētikas līdzeklis! Tas lieliski atveseļo ādu, saglabājot to tvirtu un elastīgu.
Jāatceras, ka šāda veida eļļa ātri bojājas. Nepareizi uzglabājot vai neregulāri lietojot, eļļa var pasliktināties un sākt garšot rūgta, kā arī zaudēt lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Glabājiet to cieši noslēgtu tumšā un vēsā vietā.
Sezama eļļa gatavošanā
Sezama eļļa ir piemērota diētiskam un veģetāram uzturam!
Tas lieliski sader ar dārzeņiem un graudaugiem, kā arī papildinās svaigos salātus, kam pievienos patīkamu riekstu garšu. To lieto Āzijas virtuvē un labi sader ar jūras velšu ēdieniem, labi sader ar medu un sojas mērci.
Vēlamies atzīmēt, ka šī eļļa nav piemērota cepšanai, to pievieno aukstajiem ēdieniem vai garšo ar jau pagatavotiem karstajiem ēdieniem.
Olīveļļa: kā lietot
Kurš gan no mums nemīl olīveļļu? Cik tas ir smaržīgs, uzkarsēts pannā, un cik eleganti tas rada papildu garšas notis salātos un dārzeņos!
Tiem, kam ir svarīga olīveļļa, jāatceras, ka šī eļļa maksimāli saglabā savas labvēlīgās īpašības tikai auksti spiežot. Pretējā gadījumā visas priekšrocības, par kurām uztura speciālisti mīl runāt, tiek samazinātas gandrīz līdz neko.
Olīvkoks ir cienīts kopš seniem laikiem. Cik daudz brīnišķīgu tradīciju ar to ir saistītas, cik daudz dzejoļu tam veltīts! Iepriekš šis koks tika uzskatīts par tīrības simbolu, un no tā izgatavoto eļļu sauca par šķidro zeltu.
Tas ir neticami labvēlīgs produkts mūsu veselībai. Tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un normalizē asinsspiedienu. Tas ir arī lielisks palīgs normālai gremošanai.
Olīveļļa ir droša arī karsējot – tā gandrīz nerada kancerogēnas vielas. Tāpēc ēdiena gatavošanai šī eļļa bieži dod priekšroku pār visām citām.
Ēdienu gatavošanā iesakām izmantot nerafinētu neapstrādātu auksti spiestu olīveļļu – tā saglabā visas labvēlīgās īpašības, tai ir zems skābums un piemērota diētiskam uzturam.
Olīveļļai ir plašs pielietojuma klāsts kulinārijā: to var izmantot gan cepšanai, gan cepšanai, gan ēdienu garšvielām. Mazs triks: svaigi pagatavotiem spageti pievieno nedaudz olīveļļas – tad tie nesalips kopā un eļļa piešķirs patīkamu garšu.
Olīveļļas priekšrocības mūsu skaistuma saglabāšanai ir acīmredzamas. Šī ir tikai dāvana sausai un nogurušai ādai. Tā lepojas ar dziļi atjaunojošām īpašībām, un eļļa arī labi dezinficē ādu. Nav brīnums, ka to var atrast daudzos dabīgos krēmos un losjonos!
Argana eļļa: pielietojums
Argana eļļu ražo tikai vienā valstī - Marokā. Lai iegūtu tikai litru šīs eļļas, ir jāstrādā pusotra diena! Tāpēc tā ir atzīta par vienu no dārgākajām eļļām pasaulē.
Turklāt tas ir dabisks antioksidantu avots. Bet pats galvenais tajā ir tas, ka tajā ir skvalēns – ļoti reta sastāvdaļa, kas piesātina šūnas ar skābekli un novērš organisma novecošanos. Starp citu, pēc 25 gadiem šīs vielas koncentrācija mūsu ādā pamazām samazinās. Tātad, ja vēlaties ilgstoši saglabāt jaunību, tad argana eļļai jābūt jūsu virtuves plauktā.
Argana eļļa atstāj patīkamu riekstu pēcgaršu, nedaudz pikantu. Tas ir piemērots augļu un dārzeņu salātu mērcēšanai, tiek pievienots humusam, un marokāņi to izmanto arī jūras velšu ēdienu gatavošanā. Bet, protams, nav lēti to lietot tik bieži kā, piemēram, olīveļļu.
Veselībai lietojiet to vienu ēdamkaroti dienā – tas paaugstinās imunitāti un pasargās ādu no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes, kā arī būs lieliska vēža profilakse.
Linsēklu eļļa: kā to pareizi lietot
Par linsēklu eļļas priekšrocībām var uzrakstīt veselas grāmatas. Linsēklu eļļa Krievijā tika īpaši cienīta tās unikālo ārstniecisko un kosmētisko īpašību dēļ. Krievu skaistules vienmēr ir daudz zinājušas par dabisko kosmētiku!
Izdomāsim. Šīs eļļas ieguvums slēpjas arī augstajā Omega-3 saturā – tās daudzums ir pat lielāks nekā zivju eļļā. Sievietēm, kuras gaida bērniņu, īpaši noderīgi ir dzert linsēklu eļļu – tā normalizē hormonālo līmeni un veicina normālu mazuļa attīstību. Tomēr pirms lietošanas ir nepieciešama konsultācija ar ārstu.
Tāpat linsēklu eļļa ir obligāta sportistu uzturā, jo tā paātrina vielmaiņu, veicina tauku dedzināšanu, palielina izturību un enerģijas ražošanu. Turklāt linsēklu eļļa palīdz muskuļiem ātrāk atgūties pēc treniņa.
Starp citu, tiek uzskatīts, ka linsēklu eļļa neitralizē nitrātus, tāpēc vienmēr ir lietderīgi pievienot karoti šī palīga sagrieztiem iegādātajiem dārzeņiem.
Ieteicams lietot 1-2 ēdamkarotes linsēklu eļļas dienā. Vislabāk to darīt no rīta un vakarā. Linsēklu eļļu vislabāk pievienot salātiem, un to var pievienot arī ceptiem izstrādājumiem - tas piešķir patīkamu zeltainu krāsu. Neizmantojiet šo eļļu cepšanai, tā zaudēs visas derīgās īpašības.
Kaņepju eļļa
Kopš seniem laikiem kaņepju eļļa ir īpaši cienīta tās ārstniecisko īpašību dēļ, īpaši slāvu tradīcijās. No kaņepju sēklām cepa maizi, bet eļļu izmantoja dažādu ēdienu pagatavošanai.
|
Kaņepju eļļas priekšrocības ir vairākas reizes lielākas nekā citām augu eļļām. Tas ir unikāls pareizi sabalansētu Omega 3 un 6 skābju avots, kas ir svarīgas mūsu organismam jebkurā vecumā. Tas ir lielisks antioksidantu avots, kas palīdz atjaunot ķermeni no iekšpuses un ārpuses, cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un palikt skaistam un veselam. Tam ir arī pretiekaisuma, sasilšanas un pretsāpju īpašības. To lieto bronhīta ārstēšanai un saaukstēšanās profilaksei. Tāpēc ir vērts uzkrāt šo eļļu, pirms iestājas auksts laiks! |
Kaņepju eļļas 100% neapstrādāta pudele. Oljarna Fram |
Kaņepju eļļas sastāvs ir līdzīgs citām, taču tā izceļas ar patīkamu, izteiktu garšu. Virtuvē to var izmantot salātu un pamatēdienu mērcēšanai.
Ķirbju eļļa: kā lietot
Ķirbju eļļu pamatoti sauc par melno vai zaļo zeltu! Un tas viss tā bagātīgā sastāva dēļ. Skatieties paši!
Ķirbju sēklu eļļa ir lielisks Omega 3 un 6 skābju avots. Tā ir īsta uzturvielu un vitamīnu krātuve. Īpaši svarīgi to lietot ziemā, lai novērstu vitamīnu deficītu un “pabarotu” organisma šūnas ar daudzām uzturvielām.
Tā atšķirīgā iezīme ir augstais cinka saturs – tā daudzums eļļā ir lielāks nekā pat jūras veltēs. Tāpēc ķirbju eļļa ir noderīga vīriešiem un, slepeni, palielina potenci. Tas ir arī dabisks selēna avots.
Nebūtu kļūda teikt, ka katrā krievu virtuvē noteikti ir kāda augu eļļas pudele. Un visbiežāk tā ir saulespuķu eļļa, ko ēdiena gatavošanai izmanto lielākā daļa mūsu tautiešu. Mūsdienās ar saulespuķu eļļas ražošanu nodarbojas milzīgs skaits pazīstamu zīmolu un mazo saimniecību. Daži ražotāji specializējas tikai rafinētos produktos, citi ražo specifiskākas iespējas, kas apzīmētas ar uzrakstu "cepšanai", "plovam" vai "salātiem", savukārt citi iesaka izmēģināt tumšo nerafinēto eļļu, kas jebkuram ēdienam piešķirs īpašu garšu. Visiem šiem zīmoliem noteikti ir tiesības pastāvēt. Galvenais, lai viņu ražotā produkcija atbilstu visiem drošības un kvalitātes standartiem.
Mēs esam apkopojuši labāko saulespuķu eļļu vērtējumu, ko var viegli atrast jebkurā pārtikas preču veikalā Krievijā. Mūsu pārskats tika balstīts uz liela mēroga rafinētas un nerafinētas eļļas pētījumu, kas tika veikts Valsts kvalitātes sistēmas paspārnē. Tāpat lielākai objektivitātei, sadalot vietas, vadījāmies pēc konkrēta zīmola popularitātes iedzīvotāju vidū un ņēmām vērā reālu klientu atsauksmes par šo mūsu valstij tradicionālo produktu.
Labākie nerafinētas saulespuķu eļļas zīmoli
Nerafinēta saulespuķu eļļa ir viens no daudzu valstu nacionālās virtuves obligātajiem produktiem, bet Krievijā tā ir visizplatītākā. Mūsu paradums ir izmantot šo plūstošo, aromātisko šķidrumu, gatavojot visdažādākos ēdienus. Un, lai gan vairums no mums nerafinētu eļļu mūsdienās izmanto tikai salātu mērcēšanai, tās ikdienas lietošana, pat nelielos daudzumos, nodrošina cilvēka organismu ar tā funkcionēšanai nepieciešamajiem elementiem, piemēram, svarīgām aminoskābēm, taukskābēm, vitamīniem A, D, E. un F. Uzglabāt konteineru ar nerafinētu eļļu jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Saules gaismas ietekmē veselīgais šķidrums sāk bojāties un iegūst nepatīkamu sasmakušu garšu.
5 Zelta sēklas
Labākā izvēle cilvēkiem, kas gavē
Valsts: Krievija
Vērtējums (2019): 4.6
Mūsu apskats sākas ar eļļu ar pašsaprotamu nosaukumu “Golden Seed”, kas tiek ražota Krievijas dienvidos, Rostovā pie Donas. Šis zīmols ir daļa no agroindustriālās uzņēmumu grupas "Yug Rusi" zīmolu līnijas, kas ražo dabiskus augu produktus. Eļļa lieliski noder ēdienu pagatavošanai svētkos un darba dienās, un tā augstā uzturvielu satura dēļ īpaši ieteicama gavējošo galda dažādošanai.
Priekšrocības:
- drošs produkts, kas nesatur toksiskus elementus;
- normāls nepārziepjojamo komponentu masas daļas rādītājs;
- dziedē un attīra ķermeni.
Trūkumi:
- nedaudz pārcenota.
Eļļu pilda divu veidu plastmasas traukos – 0,5 un 1 litra pudelēs. Tas ļauj patērētājiem izvēlēties tieši sev ērtāko formātu, kā arī novērš iespēju, ka produkts var sabojāt pārāk ilgu uzglabāšanas atvērtā veidā.
4 Ideja
Dabīga eļļa ar klasisku garšu un augstu tīrības pakāpi
Valsts: Krievija
Vērtējums (2019): 4.7
100% dabīgā nerafinētā pirmās spiedes saulespuķu eļļa “Zateya” tiek pakļauta “mīkstai” attīrīšanai, kas ļauj optimāli saglabāt derīgo vitamīnu un skābju saturu sastāvā, kā arī nesabojāt produkta garšu. Testa rezultāti noteica zemu skābes skaitli, kas norāda uz zemu brīvo taukskābju daudzumu un attiecīgi augstu produkta tīrību.
Priekšrocības:
- augsta attīrīšanas pakāpe;
- zems produkta skābums;
- liela pudeles tilpums – 1 litrs.
Trūkumi:
- tika konstatētas beztauku piemaisījumu pēdas.
Zateya eļļa vislabāk sevi pierādījusi gaļas, zivju, putnu gaļas un dārzeņu sautēšanas procesā, mērču un dažāda veida mērču gatavošanā salātiem un uzkodām. Lietotāju atsauksmes liecina par augstu uzticības pakāpi šim zīmolam. Komentētāji pozitīvi novērtēja īso glabāšanas laiku, kas liecina par konservantu neesamību produktā. Daudziem degustētājiem “Zateya” garša atgādināja īstu “lauku” sviestu no eļļas dzirnavām.
3 Seljanočka
Ideāli piemērots salātu mērcēšanai un auksto uzkodu gatavošanai
Valsts: Krievija
Vērtējums (2019): 4.8
Pirmās šķiras nerafinētā eļļa “Selyanochka” tiek ražota Adigejas Republikā, Krasnodaras apgabalā no tur audzētām un savāktām saulespuķu sēklām. Produkts pilnībā atbilst GOST, kas norādīts uz iepakojuma, tas ir, tam ir parametri, kas nepārsniedz valsts noteiktos standartus. Šīs eļļas īpatnība ir zemākais fosforu saturošo vielu saturs no visiem pārbaudītajiem zīmoliem.
Priekšrocības:
- zema peroksīda vērtība;
- kancerogēnu un pesticīdu trūkums;
- pieejamu cenu.
Trūkumi:
- nav ieteicams lietot ēdienu cepšanai.
Savās pārskatos klienti atzīmēja patīkamo bagātīgo Selyanochka eļļas aromātu, zelta krāsu un svešas smakas neesamību. Dažas mājsaimnieces sūdzējās tikai par nosēdumu veidošanos pudeles apakšā kādu laiku pēc atvēršanas. Taču visbiežāk šo parādību izraisa neatbilstoši produkta uzglabāšanas apstākļi, tāpēc šo faktu nevar saistīt ar pašas eļļas trūkumiem.
2 Sloboda Smaržīgs
“Dzīvs” produkts ar pastiprinātu grauzdētu sēklu aromātu
Valsts: Krievija
Vērtējums (2019): 4,9
Otro vietu mūsu vērtējumā nerafinēto eļļu kategorijā ieņem Efko OJSC produkti, kas atrodas Belgorodas reģionā. Dabiskā saulespuķu eļļa “Sloboda Aromatnoe” tiek ražota sasaldējot, par ko liecina informācija uz pudeles iepakojuma. Šī ražošanas metode tiek uzskatīta par vienu no labākajām, jo tā ļauj iegūt augstas kvalitātes attīrītu produktu, kas ir pilnīgi bez svešas suspensijas un savienojumiem, kas piešķir duļķainību.
Priekšrocības:
- satur augstu Omega-9 saturu;
- nesatur kaitīgus pesticīdus;
- ir ilgāks glabāšanas laiks, nezaudējot kvalitātes īpašības.
Trūkumi:
- Netiek pārdots visos veikalos.
Sloboda Aromatnoye eļļa ir ideāli piemērota visu veidu gatavošanai un tiek izmantota ēdienu karstai apstrādei, salātu mērcēm, liesu ēdienu un gaisīgu ceptu gatavošanai. Pārsvarā lielākā daļa atsauksmju par šo produktu ir pozitīvas, kas ļauj saukt Sloboda nerafinēto eļļu par optimāli piemērotu lietošanai mājas virtuvē.
1 Kuban dāvanas
Labākā nerafinētā saulespuķu eļļa saskaņā ar Roskachestvo
Valsts: Krievija
Vērtējums (2019): 5,0
Blago Company LLC (Krasnodaras apgabals) ražotā pirmās šķiras nerafinēta saulespuķu eļļa atbilst visām Krievijas kvalitātes sistēmas standarta prasībām, ko apstiprināja rūpīga laboratorijas pētījuma rezultāti. Šo produktu var droši klasificēt kā augstas kvalitātes. Šķidrumam ir zeltaini dzintara krāsa un patīkama dabiska smarža, un sastāvs satur tikai dabiskos elementus pareizajā daudzumā.
Priekšrocības:
- ir līdzsvarots skābju-tauku līdzsvars;
- ir zems oksidācijas līmenis;
- nesatur cilvēka veselībai potenciāli bīstamus kancerogēnus.
Trūkumi:
- nav identificēts.
Saskaņā ar klientu atsauksmēm, ar šo eļļu jebkurš pagatavotais ēdiens kļūst vēl garšīgāks un aromātiskāks. “Gifts of Kuban” lieliski atklājas gan aukstajās uzkodās, gan ir piemērots cepšanai - tas maz puto, nečīkst un gandrīz neizšļakstās karstā pannā. Turklāt nelielais pudeles tilpums (0,65 l) ļauj ātri lietot produktu, neatstājot nekādus atlikumus.
Labākie rafinētās saulespuķu eļļas zīmoli
Rafinēta dezodorēta saulespuķu eļļa ir neapšaubāms līderis dabisko produktu pārdošanā. Atšķirībā no iepriekšējā “pētījuma objekta” eļļai, kas izgājusi visus attīrīšanas posmus, nav tik pievilcīga aromāta. Tomēr to var uzglabāt ilgāk, un tas ir ideāli piemērots cepšanai, konservēšanai un mājas gatavošanai. Pareizi attīrītas eļļas šķidruma krāsa ir no gaiši zeltainas līdz caurspīdīgai, sastāvs nesatur konservantus, un brīvajām taukskābēm jābūt pietiekamā daudzumā. Tieši pēc šiem rādītājiem vadījāmies, izvēloties labākos ražotājus šajā kategorijā.
5 Ideāli
Pasaules kvalitāte par pieņemamu cenu
Valsts: Krievija
Vērtējums (2019): 4,9
Zīmols Ideal ir pozicionēts kā augstākās kvalitātes augu eļļas ražotājs, tas ir, labākais visos aspektos. Tomēr audits parādīja, ka zīmola produkti ne vienmēr atbilst šim augstajam titulam. Jo īpaši eksperti konstatēja salīdzinoši augstu peroksīda vērtību, kā arī vaska pēdu klātbūtni šķidrumā, kas liecina par neatbilstību sasaldēšanas tehnoloģijai.
Priekšrocības:
- skābuma vērtība atbilst normāliem rādījumiem;
- caurspīdīga krāsa, bez nogulsnēm;
- ir populārs iedzīvotāju vidū.
Trūkumi:
- produkts tiek ražots atbilstoši specifikācijām.
Šī zīmola produkti ir bijuši Krievijas tirgū kopš 1994. gada. Sākumā tas bija importa produkts, ko mums atveda no ārzemēm, un pēc savas līnijas atvēršanas saulespuķu eļļu sāka ražot un pildīt pudelēs valsts iekšienē. Saskaņā ar klientu atsauksmēm daudzas mājsaimnieces jau vairākus gadu desmitus savās virtuvēs izmanto “Ideal”, nemanot īpašu produkta kvalitātes kritumu. Varbūt ne labākie testēšanas rezultāti ir saistīti ar vienu gadījumu, kad tiek izmantotas viduvējas izejvielas. Jebkurā gadījumā Ideāla eļļa ir pieprasīta liela skaita Krievijas iedzīvotāju vidū.
4 Zelts
Universāla eļļa visu veidu kulinārijas eksperimentiem
Valsts: Krievija
Vērtējums (2019): 4.7
Rafinētā dezodorētā saldētu saulespuķu eļļa “Zlato” visos aspektos atbilst paaugstinātajam Roskachestvo standartam. Gaiši caurspīdīga nokrāsa, bez smaržas, pietiekamas tokoferola koncentrācijas klātbūtne un pilnīga pārtikas un vides drošība padara šo augu eļļas zīmolu par cienīgu dalībnieku mūsu labāko vērtējumā.
Priekšrocības:
- neitrāla garša un aromāts;
- optimāla cenas un kvalitātes attiecība;
- Roskačestvo pārbaudē nekādus komentārus neatklāja.
Trūkumi:
- dažos paraugos peroksīda vērtība ir pārvērtēta.
Pircēji īpaši novērtē šo rafinēto eļļu tās daudzpusības dēļ. Šis veselīgais un garšīgais augu produkts ir vienlīdz piemērots gan dārzeņu cepšanai, gan cepšanai, gan konservēšanai ziemai. Mājsaimniecēm nav jābaidās izmantot “Zlato” savos visdrosmīgākajos eksperimentos virtuvē - tā smalkās garšas īpašības harmoniski apvienosies ar jebkura veida ēdienu.
3 Oļeiņa
Plaši pazīstams starptautiska uzņēmuma zīmols ar ražošanu Krievijā
Valsts: Krievija
Vērtējums (2019): 4.8
Oleīnas eļļa ir marķēta kā pirmās klases produkts, lai gan visos aspektos šis produkts var kvalificēties augstākai kategorijai. Saskaņā ar laboratorijas testu rezultātiem zīmols uzrādīja ļoti zemu skābuma līmeni, kas liecina par izcilu attīrīšanas pakāpi. Pārbaudes laikā netika konstatēti kaitīgi piemaisījumi, toksiski elementi vai cita veida suspensijas, kas būtu kaitīgas vai bīstamas cilvēka veselībai.
Priekšrocības:
- atbilst augstākajai pakāpei;
- nesatur benzopirēnu un heksāna atlikumus;
- ir gaiši caurspīdīgs nokrāsa.
Trūkumi:
- E vitamīna saturs ir zem ieteicamā līmeņa.
Zīmols Oleina jau sen ir zināms vietējiem patērētājiem. Zīmols ir daļa no starptautiskās korporācijas Bunge Ltd un pieder Krievijas filiālei, kas reģistrēta pie mums 2004. gadā. Lai ražotu savu produkciju Krievijā, Voroņežas apgabalā tika uzcelta liela rūpnīca, kas gadā saražo vairāk nekā 200 miljonus pudeļu saulespuķu eļļas. Uzņēmums pastāvīgi attīstās un stingri uzrauga savu produktu kvalitāti, kas ļauj uzņēmumam stabili saglabāt līdera pozīcijas mazumtirdzniecībā un vairumtirdzniecībā daudzus gadus.
2 Riko kungs
Labākā eļļa drošībai un dažādām garšas variācijām
Valsts: Krievija
Vērtējums (2019): 4,9
Mr.Ricco rafinētā dezodorētā saulespuķu eļļa pilnībā atbilst visiem drošības standartiem un atbilst arī ražotāja deklarētajai augstākajai klasei. Produkts satur daudz tokoferola (E vitamīna) un tam ir zems skābuma līmenis, kas liecina par ražošanā izmantoto sēklu augsto kvalitāti un pareizu to apstrādes tehnoloģiju.
Priekšrocības:
- kvalitāte un drošība;
- taukskābju trans-izomēru trūkums;
- nedeg, neputo un cepot “nešauj”.
Trūkumi:
- pagarināts glabāšanas laiks.
Eļļu ar nosaukumu Mr.Ricco ražo AS Kazan Fat Plant, kas ir viens no lielākajiem naftas un tauku rūpniecības uzņēmumiem Krievijā. Papildus ierastajai augu eļļai no saulespuķu sēklām uzņēmums ražo veselu klāstu maisījumu, kuriem ir izteiktāka garša un kas ir vērsti uz veselīgu uzturu. Pircējiem īpaši patīk šī zīmola augu eļļa ar avokado ekstraktu vai neapstrādāta augstākā labuma olīveļļu. Šādas oriģinālās piedevas padara produkta garšu unikālāku un arī piešķir šķidrumam nedaudz zaļganu nokrāsu.
1 Sloboda
Šīs kategorijas uzvarētājs ir zīmols, kas jau ir atzīmēts mūsu vērtējumā - tas ir Sloboda no Belgorodas uzņēmuma Efko. Pirmās šķiras rafinētā eļļa nesatur garšas, krāsvielas, konservantus, ĢMO un citus kaitīgus piemaisījumus. Tam ir nevainojama garša un drošība, pateicoties stingrai bioloģiskajai kontrolei pār ražošanā izmantotajām izejvielām. Liela loma galaprodukta kvalitātē ir arī jaunāko iekārtu izmantošanai un rūpīgām tehnoloģijām, kas ļauj saglabāt visas augu izcelsmes sastāvdaļu dabiskās priekšrocības.
Priekšrocības:
- pilnīgs fosforu saturošu vielu un beztauku piemaisījumu trūkums;
- zems skābuma līmenis;
- caurspīdīga krāsa, bez smaržas, bez nogulsnēm.
Trūkumi:
- nav identificēts.
Zīmols Sloboda pamatoti ir ieguvis labākā augu eļļu ražotāja titulu. Priekšzīmīgu reputāciju apliecina ne tikai lielais klientu pieprasījums, bet arī visa veida balvas un balvas, ko uzņēmums ieguvis Krievijā un ārvalstīs. Piemēram, šī konkrētā zīmola eļļa ieņēma pirmo vietu neatkarīgā konkursā, ko organizēja televīzijas programma “Pārbaudes pirkums” (“Pirmais kanāls”), kas vēlreiz pierāda mūsu izvēles pareizību.
Rafinētas dezodorētas saulespuķu eļļas ventilatoru pētījuma laikā tika pētīti 57 produktu kvalitātes un drošības raksturlielumi ar šādām preču zīmēm: Kuban, Maslenitsa, Zolotaya Leika, Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Zateya, Donskaya Sloboda, Domashnee, Dobavkin, D (Dixie). ), Gornitsa, Volshebny reģions, Benefit, Anninskoje, Alei KONAKO, Avedov, Sunny Gold, Rainbow, IDEAL, Green Ray, Globus (Globe), Clever, Bunge Pro, BILLA, ARO, 365 Days, Solar Line, Razdolie, Podvorye, Miladora, Donas pērle, Aļonuška, Dienvidu saule, Dienvidi no Krievijas, Dāsnā vasara, Mana saule, Sloboda, Svetlica, Krievu sieviete, Pirmkārt, Oļeina, Milora, Lyra, Lente, Kuban Favorite, Kubanochka, Red Price, Karolīna, Katru dienu, Saules impērija, Zelta standarts, Zelta sēkla, Verkino eļļa, Saulainā paradīze, Altaja dzintars, Pārpilnības kronis. Šie ir populārākie vietējie un federālie rafinētas dezodorētas saulespuķu eļļas pirmās, augstākās un augstākās klases zīmoli krievu vidū. Šajā pētījumā tika iekļauti arī deviņi produkti ar mazumtirdzniecības ķēžu privātajiem marķējumiem (privātajiem marķējumiem). Uzrādīto paraugu izmaksas 2016. gada martā svārstījās no 70 līdz 150 rubļiem.
Krievijas kvalitātes sistēmas standarts
Krievijas saulespuķu eļļas kvalitātes sistēmas standarts, salīdzinot ar pašreizējo GOST, nosaka augstākas prasības attiecībā uz krāsu, anizidīnu, skābju un peroksīdu skaitu, kas ietekmē produkta kvalitāti, garšu un krāsu. Paaugstinātais Roskachestvo standarts stingrāk ņem vērā arī toksiskā benzopirēna masas daļas parametru produktā. Nepieciešamais ražošanas lokalizācijas līmenis Krievijas kvalitātes zīmes piešķiršanai ir vismaz 98% no produkta pašizmaksas.
Eļļa bez kancerogēna
Viena no svarīgākajām produktu drošības prasībām, ko Roskachestvo nosaka savā standartā, ir benzopirēna saturs rafinētā saulespuķu eļļā. Benzopirēns ir pirmās bīstamības klases kancerogēna viela, kas provocē vēža rašanos. Saulespuķu eļļas gadījumā benzopirēna klātbūtne ir divtik bīstama. Pirmkārt, kancerogēns ir taukos šķīstošs - līdz 95% vielas var nonākt galaproduktā no saulespuķu sēklām. Otrkārt, šī viela var uzkrāties organismā. Tajā pašā laikā benzopirēns saulespuķu eļļā var nokļūt diezgan viegli: caur automašīnu izplūdes gāzēm, kas tiek nogulsnētas laukos gar lielceļiem, vai, piemēram, žāvējot sēklas ar dūmgāzēm. Krievu kvalitātes sistēmas standartā ir būtiski stingrākas prasības attiecībā uz benzopirēna saturu. Veicot eļļas testus neatkarīgās laboratorijās, tika atklāts, ka benzopirēna saturs ir tik ārkārtīgi mazā daudzumā (mazāk par desmit tūkstošdaļām miligramu), ka tas nevar kaitēt cilvēka dzīvībai un veselībai. Tas ir, no šī viedokļa Krievijas saulespuķu eļļas tirgu var saukt par drošu.
Svarīgi!
Katrs no saulespuķu eļļas pētījumā uzrādītajiem paraugiem tika pētīts arī attiecībā uz toksisko elementu (svina, kadmija, arsēna, dzīvsudraba, dzelzs, vara), pesticīdu un radionuklīdu saturu. Visos pētītajos produktos bīstamo vielu saturs nepārsniedz standartus.
Caurspīdīgs pirkums
Lielākā daļa pircēju, izvēloties rafinētu dezodorētu saulespuķu eļļu, vadās pēc vienkāršas un saprotamas vadlīnijas – tās krāsas. Krāsas numurs norāda eļļas attīrīšanas pakāpi no dabīgām krāsvielām. Tiek uzskatīts, ka jo vieglāka ir eļļa, jo labāk tā ir attīrīta. Valstī spēkā esošie GOST standarti šim parametram nosaka diezgan stingras prasības: pirmās šķiras rafinētas eļļas krāsas numurs nedrīkst pārsniegt desmit, bet augstākajai - sešas vienības. Roskachestvo standarts šim rādītājam ir vēl stingrāks: neatkarīgi no produkta veida tā krāsas numurs, lai šāds produkts saņemtu Krievijas kvalitātes zīmi, nedrīkst pārsniegt sešas vienības. Pārsteidzoši ir tas, ka, neskatoties uz produkta marķējumā norādīto šķirni, visi paraugi bez izņēmuma atbilda stingrām krāsas numura prasībām. Zīmola produkti izrādījās “vieglāki” nekā citi Saules līnija, savienojums Un Miladora. Tajos krāsu skaitļa rādītājs bija 0,5 vienības, kas ir 12 reizes mazāk nekā Krievijas kvalitātes sistēmas visstingrākās prasības. Ir svarīgi atzīmēt, ka, neskatoties uz sekmīgu testu pabeigšanu, lai noteiktu krāsu skaitu vairākos paraugos, vēlāk tika atklātas vairākas problēmas. Tas nozīmē, ka eļļas krāsa ne vienmēr garantē tās kvalitāti.
Svaiguma skaitliskā izteiksme
Skābju skaitļa parametrs, kuram prasības tika paaugstinātas Krievijas kvalitātes sistēmas standartā, nosaka brīvo taukskābju saturu produktā. No vienas puses, šīs skābes organisms izmanto enerģijas iegūšanai un nepieciešamo vielu sintezēšanai, no otras puses, palielināts taukskābju saturs var liecināt par nepietiekamu produkta attīrīšanu (rafinēšanu) ražošanas laikā. Kā liecina laboratorijas testi, visos 57 iesniegtajos paraugos skābes skaitļa parametrs atbilda visstingrākajām Krievijas kvalitātes sistēmas standarta prasībām.
Papildus skābes skaita noteikšanai paraugos laboratorisko pārbaužu laikā īpaša uzmanība tika pievērsta katras eļļas taukskābju sastāva detalizētai analīzei. Šī pētījuma ietvaros eksperti pārbaudīja 12 cilvēka veselībai svarīgāko skābju saturu prezentētajos produktos.
Sīkāka informācija: taukskābes
Linolskābe– taukskābes no kategorijas “neaizstājamās” (tas ir, tās, kuras cilvēka organisms pats nespēj sintezēt), kas cilvēkam nepieciešamas normālu dzīves funkciju nodrošināšanai. Šai skābei ir profilaktiska iedarbība pret sirds un asinsvadu slimībām un vēzi, taču šī pozitīvā iedarbība tiek panākta tikai ar sabalansētu skābes piegādi organismā. Paraugos konstatēts palielināts linolskābes saturs saulespuķu eļļai Kubans, Zaļais stars.
Gondoskābe attiecas uz mononepiesātinātajām taukskābēm. Tāpat kā visi šādi savienojumi, tas arī palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs un stiprina imūnsistēmu. Protams, šis efekts tiks sasniegts ar līdzsvarotu skābes piegādi ķermenim. Paraugos Kubans, Zaļais stars konstatēts paaugstināts šādas skābes saturs.
Citu skābju (miristīnskābes, palmitīnskābes, palmitolēnskābes, stearīnskābes, oleīnskābes, arahidskābes, behenīnskābes, lignocerskābes) saturs visos pētījumā norādītajos paraugos, izņemot preces Kubans un Zaļais stars, bija normas robežās. Atkāpe no konstatētā taukskābju sastāva šajos produktos var liecināt, ka šo produktu ražošanā tika izmantota trešās puses eļļa, kas nav ražota no saulespuķu sēklām.
Svarīgi!
Atgādināsim, ka šajā pētījumā tika izmantotas pirmās, augstākās un augstākās klases eļļas. Standarti nosaka individuālas prasības katrai no šīm kategorijām. Laboratorijas pārbaužu laikā tika atklāts ļoti interesants fakts: pirmās klases preces no 17 zīmoliem - Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Anninskoye, Avedov, ARO, Razdolye, Miladora, Southern Solntse, Generous Summer, Svetlitsa, Oleina, Lira, Kubanskoye Favorite, Sarkanā cena, Katru dienu, Verkino eļļa - visos pētītajos parametros, atbilda augstākās klases eļļu prasībām. Faktiski, iegādājoties šīs preces, patērētāji maksās par pirmo šķiru un saņems kvalitatīvāku preci. Ražotājiem, iespējams, būs jādomā par sava produkta “klases” uzlabošanu.
Oksidatīvais process
Peroksīda vērtība ir viens no produkta kvalitātes noteicošajiem ķīmiskajiem parametriem. Šī īpašība var daudz pastāstīt par produktu kopumā – tā svaigumu, tīrību un garšu. Fakts ir tāds, ka tauku oksidēšanās procesi notiek jebkurā eļļā, tie ir visaktīvākie, ja produkts tiek uzglabāts nepareizi, piemēram, gaismā. Tāpēc mazumtirdzniecības ķēdes plauktos vai pat patērētāja mājās eļļā var veidoties augsts “peroksīda” saturs. Ir svarīgi saprast, ka peroksīda vērtība ir dinamisks raksturlielums, tas ir, šis skaitlis neizbēgami palielinās, tuvojoties eļļas derīguma termiņam. Tāpēc Roskachestvo eksperti mērīja peroksīda vērtību produktos, kas ražoti ne tik sen. Un Roskachestvo standarta prasības jebkurai rafinētai saulespuķu eļļai tika noteiktas GOST prasību līmenī augstākās kvalitātes eļļām. Rezultātā paraugos Kuban, Blago, Alei KONAKO, Green Ray, Kubanochka, Empire of the Sun, Gold Standard peroksīda vērtība neatbilda GOST prasībām augstākās kvalitātes eļļai. Problēma ir tā, ka šīs septiņas eļļas ražotājs pozicionē kā premium un premium produktus, kas atbilst GOST. Šo faktu var uzskatīt par patērētāju tiesību uz uzticamu informāciju, kas norādīta uz etiķetes, pārkāpumu.
Svarīgi: Pēc visaptverošā pētījuma pabeigšanas to preču ražošanai, kurām tika piešķirta Krievijas kvalitātes zīme, tika novērtēts to lokalizācijas līmenis. Šo pārbaužu laikā "Roskachestvo" eksperti turpināja pētīt eļļas peroksīda vērtību pirms tās iepildīšanas traukos. Daži ražotāji šajā posmā zaudēja tiesības saņemt Krievijas kvalitātes zīmi: peroksīda vērtība nosūtītajā produktā izrādījās augstāka par Krievijas kvalitātes sistēmas standarta prasībām.
SVARĪGI! Par to, kā veikalā izvēlēties augstas kvalitātes saulespuķu eļļu, lasiet šajā īsajā rokasgrāmatā. rakstu
INTERESANTI: Kura eļļa ir vispiemērotākā cepšanai, un kura izrotās ēdienu ar īpašu aromātu, lasiet
Neskatoties uz to, ka augu eļļa ir viens no kaloriju bagātākajiem pārtikas produktiem (100 gramos tā var saturēt līdz 900 kilokalorijām), tai ir daudz labvēlīgu īpašību un tā satur cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus. Augu eļļa palīdz lielākajai daļai pārtikas produktu labāk uzsūkties, tāpēc uztura speciālisti uzstāj uz tās obligātu klātbūtni uzturā.
Krievijā populārākās ir saulespuķu un olīvu eļļas, bet veikalu plauktos atrodamas vēl daudzas citas šķirnes - kukurūza, sojas pupas, sezama, ķirbju... Kuru izvēlēties?
HELLO.RU stāsta par 10 visizdevīgāko augu eļļu īpašībām.
1. Olīveļļa
Olīveļļa ir pasaulē visizplatītākā augu eļļa, viens no Grieķijas, Itālijas un Spānijas nacionālajiem produktiem. Kopš seniem laikiem to izmantoja ēdiena gatavošanai, kā arī reliģiskās ceremonijās.
Šīs eļļas “dzimtene” ir Spānija. 40 procenti pasaules piegādes nāk no Andalūzijas, un Madridē pat ir Starptautiskā olīvu padome, kas kontrolē praktiski visu pasaules olīveļļu.
Kāpēc šim produktam tiek pievērsta tik liela uzmanība? Zinātnieki uzskata, ka olīveļļas mikroelementu dēļ samazina holesterīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku. Lai tas pilnībā demonstrētu savas ārstnieciskās īpašības, izvēloties, pievērsiet uzmanību iepakojumam. Tam vajadzētu būt uzrakstam "Extra virgin olīveļļa". Tas nozīmē, ka eļļas ražošanā netika izmantota termiskā vai ķīmiskā apstrāde.
Olīveļļa uzlabo sirds veselību
Jaunie Glāzgovas universitātes testi atklājuši, ka regulāra olīveļļas lietošana var samazināt sirdslēkmes risku tikai sešu nedēļu laikā.
Pētnieki pētīja olīveļļas ietekmi uz sirds veselību 69 vīriešu un sieviešu grupā, kuri parasti to neēda. Brīvprātīgie tika sadalīti divās grupās, kas katru dienu pusotru mēnesi patērēja 20 ml olīveļļas ar zemu vai augstu fenola savienojumu procentuālo daudzumu. Fenoli ir dabiski savienojumi, kas atbild par aizsargājošo iedarbību, un tie ir atrodami augos, tostarp olīvās.
Zinātnieki ir izmantojuši jaunu diagnostikas metodi, lai identificētu peptīdus urīnā, kas kalpo kā koronāro artēriju slimības marķieri. Analīze parādīja, ka abām grupām bija uzlabojumi visbiežāk sastopamo sirds slimību rādītājos. Dr Emilie Combet: "Neatkarīgi no fenola satura mēs atklājām, ka produkts pozitīvi ietekmē sirdi. Jebkura olīveļļa ir laba. ” Ārsts piebilst, ka "ja cilvēks daļu tauku aizstāj ar olīveļļu, tam var būt vēl lielāka ietekme uz sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanu."
2. Kukurūzas eļļa
Vēl viena populāra eļļa Krievijā ir kukurūzas eļļa. To raksturo augsts E vitamīna saturs, kas ir divreiz vairāk nekā olīvu vai saulespuķu eļļā. E vitamīns labvēlīgi ietekmē endokrīno sistēmu, hipofīzi, virsnieru dziedzeri un vairogdziedzeri. Vēl viena kukurūzas eļļas priekšrocība ir tās augstais degšanas punkts, tas ir, tā sāks dūmot un degt tikai ļoti augstā temperatūrā.
Kukurūzas eļļai praktiski nav ne smaržas, ne garšas, ne kontrindikāciju, tāpēc tā ir ideāli piemērota mērcēm, mērcēm, labi var pievienot arī dārzeņu sulām - burkānu, piemēram, jādzer tikai ar krējumu vai augu eļļu, jo A vitamīns nav uzsūcas mūsu organismā tīrākajā veidā.
Kukurūzas eļļa satur šādas nepiesātinātās taukskābes:
1. Arahidonisks; 2. Linolskābe; 3. Oleic; 4. Palmitīns; 5. Stearic.
Vitamīni:
1. F vitamīns; 2. PP vitamīns; 3. A vitamīns; 4. E vitamīns; 5. B1 vitamīns.
Visas nepiesātinātās taukskābes, kas atrodas kukurūzas eļļā, aktīvi piedalās vielmaiņas procesos organismā un holesterīna metabolismā. To ieguvums ir tāds, ka, ja šīs vielas nonāk organismā, tās sāk cieši mijiedarboties ar holesterīnu. Tā rezultātā veidojas šķīstoši savienojumi. Tādējādi holesterīns nekaitēs ķermenim, jo tas vienkārši nepiestiprināsies pie asinsvadu sieniņām.
Kukurūzas eļļai ir galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar citām augu eļļām – tā satur daudz E vitamīna. Un šīs vielas ieguvumi cilvēka organismam ir vienkārši nenovērtējami. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz aizsargāt organismu no priekšlaicīgas novecošanās. Tas arī aizsargā ķermeņa šūnas no iespējamām mutācijām. Tas nozīmē, ka E vitamīns aizsargā šūnu ģenētisko kodu. Regulāri lietojot kukurūzas eļļu, ne jonizējošais starojums, ne ķīmiskās vielas, ne ārējā vide nevar kaitēt organismam vai bojāt tā šūnas.
Pareizi un bieži ēdot kukurūzas eļļu, uzlabosies centrālās nervu sistēmas, aknu un kuņģa-zarnu trakta darbība. Kā jau tika noskaidrots, tam piemīt antimutagēnas īpašības. Šī iemesla dēļ to ieteicams lietot sievietēm, lai uzlabotu reproduktīvo funkciju. Tāpat šo eļļu bieži iesaka iekļaut grūtnieču uzturā, jo tā pozitīvi ietekmē augļa embrionālo attīstību.
Ja cilvēkam ir muskuļu vājums, paaugstināts nogurums vai depresija, viņam noteikti vajadzētu patērēt kukurūzas eļļu. Tas palīdzēs uzlabot vielmaiņu un arī stiprinās imūnsistēmu. Šī eļļa labvēlīgi ietekmē arī endokrīno dziedzeru darbību.
Kukurūzas eļļu ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar žultspūsli. Tas izskaidrojams ar to, ka šim produktam ir choleretic īpašības. Ir ļoti svarīgi zināt, ka kukurūzas eļļa neietekmē žults veidošanos, bet gan tās sekrēciju.
Žultsakmeņu slimība
2 ēd.k. Pusstundu ielejiet ēdamkarotes sasmalcināta kukurūzas zīda 2 glāzēs verdoša ūdens. Celms. Profilakses nolūkos lietojiet 0,5 tases siltu 3 reizes dienā pirms ēšanas. Ārstēšanas ilgums jānosaka ārstam.
Holecistīts
1 ēd.k. Uzvāriet karoti sasmalcinātu stigmu ar glāzi verdoša ūdens un atstājiet 30 minūtes. Celms. Ņem 1-2 ēd.k. karotes ik pēc 3 stundām pirms ēšanas. Tas pats līdzeklis ir labs pret holangītu, akūtu hepatītu, dzelti, enterokolītu un citām gremošanas trakta vai urīnpūšļa slimībām.
Pankreatīts
Sagatavojiet novārījumu no parastās kukurūzas stigmas. Lai to izdarītu, slēgtā emaljas traukā ar glāzi karsta ūdens ielej 1 deserta karoti sasmalcinātu izejvielu, vāra ne vairāk kā 5 minūtes, atstāj, līdz atdziest un izkāš. Lietojiet 1 deserta karoti trīs reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Šim līdzeklim ir spēcīgas pretiekaisuma īpašības.
Kukurūzas eļļu lieto arī alerģiska rinīta, migrēnas, zvīņainas ekzēmas, astmas, plakstiņu malu granulomas un sausas ādas gadījumā.
Kukurūzas eļļas kaitējums
Kukurūzas eļļai ir viena interesanta īpašība - tā var ievērojami uzlabot asins recēšanu. Šī iemesla dēļ tas jālieto piesardzīgi. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no tromboflebīta un trombozes. Un tas ir vienīgais, ko var teikt par kukurūzas eļļas kaitīgumu. Kopumā šis ir pilnīgi dabisks un ķermenim veselīgs produkts.
3. Valriekstu eļļa
Diezgan neparasta augu eļļa, ko daudzi no mums nav pieraduši ēst, ir valriekstu eļļa. Tas satur daudz noderīgu elementu: A, C, E, B, P vitamīnus, nepiesātinātās taukskābes un dažādus citus mikroelementus. Valriekstu eļļa pamatoti ir svarīga daudzu diētu sastāvdaļa: tā ir viegli sagremojama un kalpo kā labs enerģijas avots. Tās trūkums ir īss glabāšanas laiks, pēc kura tas sāk iegūt rūgtu garšu un nepatīkamu smaku.
Gruzīnu virtuvē ar to tiek gatavoti gaļas un putnu gaļas ēdieni. Pavāri neiesaka pievienot valriekstu eļļu tieši pirms gatavošanas — tās bagātīgā, riekstu garša pazudīs augstā temperatūrā, tāpēc izmantojiet to tikai kā mērci.
4. Sezama eļļa
Sezama eļļa ir tradicionāla Āzijas virtuves sastāvdaļa, Indijas medicīnā to izmanto masāžai un ādas slimību ārstēšanai. Tam ir izteikta garša, kas atgādina riekstu. Taču ražošanas laikā to nereti atšķaida ar citām sastāvdaļām vai pakļauj termiskai apstrādei, tāpēc parasta lielveikala plauktā eļļai, visticamāk, nebūs nekādas smakas. Sezama eļļa nav slavena ar savu bagātīgo vitamīnu sastāvu, taču tajā ir daudz kalcija un fosfora, kas ir labvēlīgs kauliem. Tas tiek uzglabāts 9 gadus.
Sezama eļļu var pievienot dažādiem ēdieniem, galvenais ir atcerēties atšķirību starp diviem tās veidiem: gaišo eļļu gatavo no neapstrādātām sēklām, to pievieno salātiem un dārzeņiem, bet tumšo eļļu gatavo no ceptiem, tas. ir ideāli piemērots nūdelēm, wok un rīsu ēdieniem.
Sezama eļļas priekšrocības un kaitējums, kā arī visas tās kulinārijas priekšrocības ir pilnībā atkarīgas no tās ķīmiskā sastāva.
Ir vispāratzīts, ka sezama eļļas ķīmiskais sastāvs satur daudz visdažādāko mikro- un makroelementu (īpaši kalciju), vitamīnus un pat olbaltumvielas. Tātad tas viss ir pilnīga fabula! Patiesībā sezama eļļā nav pat ne miņas no minerālvielām vai olbaltumvielām. Un starp vitamīniem ir tikai E vitamīns, un arī tad ne “pasaku” daudzumā, bet ļoti pieticīgā daudzumā: pēc dažādiem avotiem, no 9 līdz 55% no dienas devas.
Visticamāk, šī neskaidrība rodas tāpēc, ka sezama eļļa bieži tiek saukta par sezama sēklu pastu, kas patiesībā satur visu, ko satur veselas sēklas (ar nelieliem zaudējumiem). Nekas neietilpst eļļā, izņemot taukskābes, esterus un E vitamīnu. Tāpēc jautājums: "Cik daudz kalcija ir sezama eļļā?" Atbilde var būt tikai viena: sezama eļļā vispār nav kalcija. Un cerēt segt organisma ikdienas vajadzību pēc kalcija ar 2-3 ēdamkarotēm sezama eļļas (kā daži "eksperti" sola) ir vienkārši bezjēdzīgi.
Ja ņemam vērā sezama eļļas tauku sastāvu, mēs iegūstam šādu attēlu:
- Omega-6 taukskābes (galvenokārt linolskābe): apmēram 42%
- Omega-9 taukskābes (galvenokārt oleīns): apmēram 40%
- Piesātinātās taukskābes (palmīnskābes, stearīnskābes, arahidīnskābes): apmēram 14%
- Visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot lignānus (ne tikai taukskābes): apmēram 4%
Mēs norādījām aptuvenās vērtības, jo katras konkrētās sezama eļļas pudeles sastāvs ir atkarīgs no taukskābju satura sezama sēklās, kas savukārt ir atkarīgs no vairākiem desmitiem faktoru (augsne, uzglabāšanas apstākļi, laikapstākļi utt.).
Sezama eļļas kaloriju saturs: 899 kcal uz 100 gramiem.
Sezama eļļa ir klīniski pierādīta:
- palēnina ķermeņa šūnu novecošanos (īpaši ādas šūnām, matiem un nagiem)
- samazina sāpju intensitāti menstruāciju laikā
- uzlabo asins recēšanu (īpaši svarīgi pacientiem ar hemorāģisko diatēzi, trombopēniju utt.)
- stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz normalizēt asinsspiedienu un novērš smadzeņu asinsvadu spazmas
- Samazina sliktā holesterīna līmeni (zemu blīvumu) un palīdz organismam atbrīvoties no holesterīna plāksnēm asinsvados
- palielina asins piegādi visām smadzeņu daļām, tādējādi palielinot to spēju atcerēties un reproducēt informāciju
- palīdz atgūties no fiziskā un garīgā stresa
- piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība, attīra cilvēka gremošanas sistēmu no atkritumiem, toksīniem un smago metālu sāļiem
- stimulē žults veidošanās un izdalīšanās procesus
- novērš aknu un aizkuņģa dziedzera darbības traucējumus, stimulē gremošanu, kā arī aizsargā kuņģa un zarnu sienas no gremošanas sulu un ar pārtiku uzņemto kaitīgo vielu negatīvās ietekmes
Turklāt sezama eļļa palielina ar pārtiku piegādāto vitamīnu uzsūkšanos. Tāpēc, ja jums ir hipovitaminoze, jums vajadzētu ēst vairāk dārzeņu salātus, kas bagātīgi garšoti ar sezama eļļu.
Lūk, sezama eļļas priekšrocības no tradicionālās medicīnas viedokļa:
- paaugstina imunitāti
- palīdz ārstēt plaušu slimības (astmu, bronhītu)
- pazemina cukura līmeni asinīs
- stiprina zobus un smaganas, mazina sāpes un novērš iekaisumus mutē
5. Ķirbju sēklu eļļa
Viena no dārgākajām eļļām ir ķirbju eļļa. Iemesls tam ir manuālā ražošanas metode. Ķirbju eļļai ir tumši zaļa krāsa (to gatavo nevis no ķirbja, bet no sēklām) un raksturīga salda garša. Pateicoties tā labvēlīgajam sastāvam (tā vērtīgākais elements ir F vitamīns), uzlabo asins, nieru un urīnpūšļa darbību.
Ķirbju sēklu eļļa ir vispopulārākā Austrijā, kur to sajauc ar etiķi un sidru, lai pagatavotu mērces dažādiem salātiem. Turklāt to pievieno marinādēm un mērcēm. Ķirbju eļļu, tāpat kā valriekstu eļļu, nevar pakļaut termiskai apstrādei, un ēdieni ar to ir nekavējoties jāēd, pretējā gadījumā tie kļūs rūgti un bez garšas.
6. Sojas eļļa
Sojas eļļā ir dažādas veselīgas taukskābes – linolskābe, oleīns un citas. Taču to raksturo vēl viens elements – lecitīns, kura īpatsvars eļļā ir līdz 30 procentiem. Lecitīns ir fosfolipīds, būtiska ķīmiska viela starpšūnu telpas veidošanai, normālai nervu sistēmas darbībai un smadzeņu šūnu darbībai. Tas kalpo arī kā viens no galvenajiem aknu materiāliem.
Rūpnieciski sojas eļļu izmanto margarīna, majonēzes, maizes un kafijas krējuma ražošanā. Viņi to atveda uz Rietumiem no Ķīnas. Tagad šo eļļu var nopirkt daudzos veikalos par zemu cenu (tā ir daudz lētāka nekā laba olīveļļa).
7. Ciedru eļļa
Vēl viena dārga eļļa ir ciedra koks. Kā vienu no Sibīrijas gardumiem to savulaik eksportēja uz Angliju un citām Eiropas valstīm. Krievu dziednieki to sauca par "ārstniecību pret 100 slimībām".
Nav nejaušība, ka eļļa ieguva šādu slavu: tajā ir tikai 3 reizes vairāk F vitamīna nekā zivju eļļā, tāpēc šo produktu dažreiz sauc arī par veģetāru alternatīvu zivju eļļai. Turklāt ciedra eļļa ir bagāta ar fosfatīdiem, vitamīniem A, B1, B2, B3 (PP), E un D. To viegli uzsūcas pat viskaprīzākais kuņģis, tāpēc to droši var pievienot ēdieniem cilvēkiem ar gastrītu vai čūlas. Ja jums ir nopietnas kuņģa-zarnu trakta slimības, izvēlieties auksti spiestu eļļu, kas ir bagāta ar visām iepriekš minētajām īpašībām. Vienīgais "Sibīrijas" produkta trūkums ir tā augstā cena.
8. Vīnogu kauliņu eļļa
Ir divu veidu vīnogu kauliņu eļļa: nerafinēta, ko izmanto kosmetoloģijā, un rafinēta - diētisko ēdienu pagatavošanai. Pateicoties savai unikālajai īpašībai uzlabot citu sastāvdaļu aromātu, vīnogu kauliņu eļļa kalpo kā lieliska dārzeņu un augļu salātu mērce.
Austrālijas zinātnieku pētījumi ir pierādījuši, ka vīnogu kauliņu eļļa ir labvēlīga nervu sistēmai. Turklāt tas satur daudz antioksidantu un vitamīnu.
Daudzas meitenes izmanto šo produktu kosmētikas nolūkos: eļļa palīdz padarīt ādu gludu un mitrinātu, novērš sausumu un izlīdzina sejas krāsu. To var pievienot jebkurai mājās gatavotai maskai vai plānā kārtiņā uzklāt uz sejas, izmantojot vates tamponu.
Zālaugi, baltās sinepes
9. Sinepju eļļa
Sinepju eļļa ir vispretrunīgākā. Divdesmitā gadsimta vidū tas pat tika aizliegts ASV, Kanādā un Eiropā augstā erukskābes satura dēļ (tā raksturīga visām krustziežu dzimtas eļļas sēklām). Tomēr pagāja gadi, un zinātnieki nespēja pierādīt tā negatīvo ietekmi.
Krievijā sinepju eļļa kļuva populāra Katrīnas II laikā. Viņa lika sinepes audzēt kopā ar citām kultūrām, lai gan pirms tam šis augs tika uzskatīts par nezāli.
Sinepju eļļa ir bagāta ar bioloģiski aktīvām vielām: kāliju, fosforu, kā arī vitamīniem A, D, E, B3, B6. To izmanto franču virtuvē un Āzijas valstīs. Tomēr jābūt uzmanīgiem: ja ciešat no sirds un asinsvadu slimībām, pirms iegādes noteikti konsultējieties ar savu ārstu.
10. Zemesriekstu sviests
Zemesrieksti ir produkts, kas jau sen ir pazīstams ar tā labvēlīgajām īpašībām. Inku vidū tas kalpoja kā upurēdiens: kad cilvēks nomira, viņa cilts biedri kopā ar viņu kapā ielika riekstus, lai mirušā dvēsele atrastu ceļu uz debesīm.
Zemesriekstu sviestu sāka ražot tikai 1890. gadā. Amerikāņu uztura speciālisti mēģināja radīt diētisku augu produktu, kas savā uzturvērtībā varētu konkurēt ar gaļu, sieru vai vistu olām.
Mūsdienās vispopulārākā ir nevis šķidrā eļļa, bet gan pasta. Tas jau ir kļuvis par tradicionālu amerikāņu virtuves sastāvdaļu. No zemesriekstu sviesta tiek pagatavotas saldas un sātīgas brokastu sviestmaizes. Makaroni, atšķirībā no sviesta, satur ne tikai taukus, bet arī lielu daudzumu olbaltumvielu (tas ir bagātākais proteīna produkts vegānu virtuvē). Jums arī jāpatur prātā, ka zemesriekstu sviestā un sviestā ir ļoti daudz kaloriju, tāpēc jums nevajadzētu tos lietot, ja ievērojat diētu.
Teksts: Jekaterina Vorončihina
Norvēģijas smadzeņu institūta eksperti secinājuši, ka regulāra labas kvalitātes augu eļļu lietošana divas ēdamkarotes dienā var uzlabot smadzeņu un sirds un asinsvadu darbību, attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem, kā arī uzlabot imunitāti.
Pašlaik ir liels skaits dažādu augu izcelsmes eļļu. Turklāt katrs no tiem ir noderīgs savā veidā. Bet tikai visas augu eļļas satur F vitamīnu (kopējais polinepiesātināto taukskābju nosaukums), kas novērš kaitīgā holesterīna uzkrāšanos asinsvados, kā arī oleīnskābi, kas ir atbildīga par šūnu membrānu uzbūvi un veicina bojāto šūnu atjaunošanos. nervu šūnas. Turklāt augu eļļas satur svarīgus vitamīnus, kas veicina tauku sadalīšanos – A un E vitamīnus.
Un tagad vairāk par visnoderīgākajām augu eļļām.
Olīveļļa
Pirmkārt, lai noteiktu šīs eļļas kvalitāti, jāpievērš uzmanība skābumam. Tam jābūt norādītam uz etiķetes. Jo zemāks ir šīs veselīgās eļļas skābums (līdz 0,8%), jo augstāka ir tās kvalitāte. Senie grieķi olīveļļu sauca par "šķidro zeltu". Tas satur lielu daudzumu oleīnskābes. Olīveļļa ir lielisks trauku tīrīšanas līdzeklis.
Ar šo eļļu garšotie salāti iegūst unikālu garšu un aromātu. Olīveļļa karsējot praktiski nerada kancerogēnus. Tāpēc uztura speciālisti ļauj šo eļļu karsēt cepšanas un sautēšanas laikā.
Ķirbju eļļa 
Ķirbju eļļa ir ļoti bagāta ar cinku – tās daudzums pārspēj pat jūras veltes. Ir zināms, ka cinks ir vīrišķīgs. Tas veicina testosterona ražošanu. Ārsti iesaka lielu salnu laikā lietot uzturā ķirbju eļļu, jo tajā ir daudz selēna – vielas, kas uzlabo imunitāti un efektīvi cīnās ar vīrusu un saaukstēšanos.
Ļoti labi salātu mērcēšanai izmantot ķirbju eļļu kombinācijā ar olīveļļu. Tomēr nav ieteicams cept ar ķirbju eļļu.
Saulespuķu eļļa 
Šī Eiropas iedzīvotāju populārā eļļa ir ļoti bagāta ar lecitīnu, kas veicina bērnu nervu sistēmas veidošanos un atbalsta garīgās attīstības aktivitāti pieaugušajiem. Lecitīns ir arī lielisks līdzeklis pret stresu un anēmiju.
Kukurūzas eļļa 
Šai eļļai ir zelta krāsa. Tā ir viena no labākajām eļļām holesterīna līmeņa normalizēšanai cilvēka organismā. Kukurūzas eļļa ir bagāta ar fosfatīdiem – tie ir fosfora atvasinājumi, kas ir ļoti labvēlīgi smadzeņu darbībai. Tas satur arī vitamīnu PP (nikotīnskābi) - šis vitamīns ir nepieciešams, lai uzlabotu sirds vadītspēju.
Sinepju eļļa 
Šai eļļai ir sališķīga un pikanta garša. Satur A, D, E, K vitamīnus un B grupas vitamīnus; fitoncīdi, fitosterīni, glikozīdi, hlorofils un daudz kas cits. Sinepju eļļa ir lielisks baktericīds līdzeklis, kā arī palīdz uzturēt gatavo salātu svaigumu. Tomēr der atcerēties, ka ir sinepju šķirnes, kas satur lielu daudzumu erukskābes, kas negatīvi ietekmē organismu (šo skābi nesadala cilvēka organisma gremošanas enzīmi un tai ir tendence uzkrāties šūnās un audos, izraisot dažādi traucējumi).
Sinepju eļļai piemīt sildoša īpašība, tāpēc tā ir efektīvs līdzeklis pret saaukstēšanos. Pateicoties tā sildošajai iedarbībai, to var izmantot relaksējošai un atjaunojošai masāžai.
Linsēklu eļļa 
Linsēklu eļļa satur lielu daudzumu Omega 3 un Omega 6 taukskābju (vairāk nekā zivju eļļa). Kā arī vitamīni F, A, E, B un K. Linu sēklas satur antioksidantu tiopronīnu – tas neitralizē nitrātus veikalā nopērkamajos augļos un dārzeņos. Uztura speciālisti iesaka to pievienot visu veidu salātiem.
Sezama eļļa 
Sezama eļļa ir līderis starp visām augu eļļām kalcija satura ziņā. To sauc arī par sievišķo eļļu. Ārsti to iesaka grūtniecības un hormonālo problēmu laikā. Šī eļļa palīdz atbrīvoties no podagras. Izvada no organisma sāļus un ieteicama arī pie vairogdziedzera slimībām. Bet eksperti brīdina, ka šī eļļa palielina asins recēšanu. Šī iemesla dēļ to nav ieteicams lietot cilvēkiem ar sirds problēmām un tiem, kam ir problēmas ar vēnām.