Muskatrieksts. Muskatrieksts Muskatrieksta kalorijas

Muskatrieksts nonāca pie mums no Dienvidaustrumāzijas. To uz Eiropu atveda arābu tirgotāji mūsu ēras sākumā.

Tagad šo augu audzē klimatam draudzīgās valstīs visā pasaulē. Muskatriekstu kodoli ir muskatrieksta koka sēklas, kas iegūtas no tā augļiem. Kodolu izņem no sēklām, žāvē un izmanto ēdiena gatavošanā vai ēterisko eļļu ražošanā.

Muskatriekstu kalorijas

Šis produkts ir diezgan kaloriju saturs - tā enerģētiskā vērtība svārstās no 525 - 556 kcal. Tas satur visvairāk tauku – 50 g uz 100 g produkta; kam seko olbaltumvielas - 20 g un 7 g ir ogļhidrāti.

Muskatrieksta derīgās īpašības

Kā garšviela tā ir augstu novērtēta kopš seniem laikiem. Produkts ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Un ēteriskās eļļas, kas tajā atrodas lielos daudzumos, piešķir kodoliem izteiktu aromātu. Turklāt muskatrieksts satur pektīnu, cieti un olbaltumvielas. Tam ir ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības, tas labi darbojas kā pretsāpju un pretiekaisuma līdzeklis. Tas ir noderīgi arī asinsvadu paplašināšanai. Kulinārijā tiek izmantotas gan muskatriekstu sēklas, gan apakšsēklas, kuru aromāts ir intensīvāks.

Pielietojums medicīnā:

Sasmalcināti rieksti nelielos daudzumos tonizē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas.
Mazām devām ir nomierinoša iedarbība un palīdz pret miega traucējumiem.
Pievienojot tējai, tā ārstē saaukstēšanos agrīnās stadijās un palīdz uzlabot imunitāti.
Pievienošana masāžas krēmam pastiprina sildošo efektu.
Kombinācijā ar siltu augu eļļu malti rieksti kompreses veidā palīdz pret osteohondrozi, reimatismu un artrītu.
Sasmalcinot tas ir lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem, kuņģa problēmām, gāzu veidošanos un apetītes zudumu.

Šī produkta kulinārijas īpašības tiek augstu novērtētas visā pasaulē. To lieto gan desertos, gan pamatēdienos, pievieno arī alkoholiskajiem dzērieniem un cigāru tabakai.

Garšvielu lietošana lielās devās var izraisīt nopietnu saindēšanos. Tikai 3 līdz 4 kodoli var izraisīt spazmas, stuporu, halucinācijas, dezorientāciju un nesakarīgu runu. Pat lielāka daudzuma uzņemšana var izraisīt komu un nāvi. Muskatriekstu eļļa grūtniecības laikā ir kontrindicēta.

Kā izvēlēties muskatriekstu

Visbiežāk veikalos var atrast spice maltu variantu plastmasas, stikla vai papīra iepakojumos. Taču samaltā kodola aromāts ātri zūd, tāpēc produktu vislabāk ir iegādāties veselos kodolos, kurus tieši pirms pievienošanas traukam sasmalcina ar rīvi vai speciālu dzirnaviņu. Piprav glabāšanas laiks ir aptuveni 1 gads. Lai pārbaudītu iegādātā rieksta kvalitāti, ar adatu izveidojiet tajā caurumu: no svaigā produkta vajadzētu parādīties nelielam eļļas daudzumam.

Ko gatavot ar muskatriekstu

Maltās garšvielas pievieno zupām, gaļas ēdieniem, plovam un olu kultenim. Tas lieliski sader ar tomātiem un tiek izmantots tomātu sulas ražošanā. Ar to garšotie dārzeņu ēdieni iegūst pikantu garšu un maigu aromātu. Garšviela labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, tāpēc to pievieno trekniem un grūti sagremojamiem ēdieniem. Tam ir labas konservējošas īpašības: tā ir izplatīta sastāvdaļa marinādēs un konservētos pārtikas produktos. Garšvielas labāk pievienot ēdienam pēc vārīšanas.

Muskatrieksts, malta bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 23,1%, B9 vitamīns - 19%, kālijs - 14%, kalcijs - 18,4%, magnijs - 45,8%, fosfors - 26,6%, dzelzs - 16,9%, mangāns - 145%, varš - 102,7%, cinks - 17,9%

Kādas ir malta muskatrieksta priekšrocības?

B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
B9 vitamīns kā koenzīms tie piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt.. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības cēloņiem. nepietiekams uzturs, iedzimtas deformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saikne starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators un ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielinot osteoporozes attīstības risku.
Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, kā arī nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas un sirds slimību attīstības risku.
Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju olbaltumvielām, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada lēnāka augšana, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumi.
Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

joprojām slēpjas

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

Muskatrieksts: tā sastāvā iekļauto komponentu enerģētiskā vērtība un īpašības, ārstnieciskā iedarbība un kaitējums no garšvielu ļaunprātīgas izmantošanas. Kādiem ēdieniem viņi pievieno garšvielu?

Raksta saturs:

Muskatrieksts ir plaši pazīstama garšviela, ko gatavo no muskatriekstu dzimtas mūžzaļā auga augļa serdes. Muskatriekstu koks aug aptuveni simts gadus, zied no 5 gadu vecuma un nes augļus līdz 40 gadu vecumam. Gada laikā no viena koka var savākt vairāk nekā 1000 dzeltenus augļus, kas līdzīgi aprikozēm vai persikam. Muskatrieksta koka dzimtene ir Molukas salas, nozīmīgākais audzēšanas reģions bija Rūnas sala. Un šodien tas visbiežāk sastopams tropu valstīs.

Muskatrieksta sastāvs un kaloriju saturs

Muskatrieksts ir daudz kaloriju un satur daudz dažādu vitamīnu un tauku. Bet šeit ir maz mikro- un makroelementu, bet tie, kas ir pieejami, ir ļoti noderīgi.

Muskatrieksta kaloriju saturs ir 525 kcal uz 100 gramiem produkta, no kuriem:

Olbaltumvielas - 5,8 g;
Tauki - 36,3 g;
Ogļhidrāti - 49,3 g;
Diētiskās šķiedras - 20,8 g;
Ūdens - 6,23 g;
Pelni - 2,34 g.

Muskatrieksta vitamīnu sastāvs uz 100 g:

A vitamīns, RE - 5 mcg;
Beta karotīns - 0,028 mg;
Beta kriptoksantīns - 66 mcg;
B1 vitamīns, tiamīns – 0,346 mg;
B2 vitamīns, riboflavīns - 0,057 mg;
B4 vitamīns, holīns - 8,8 mg;
B6 vitamīns, piridoksīns - 0,16 mg;
B9 vitamīns, folāts - 76 mcg;
C vitamīns, askorbīnskābe - 3 mg;
Gamma tokoferols - 0,53 mg;
RR, NE vitamīns - 1,299 mg.

Makroelementi uz 100 g:

Kālijs, K - 350 mg;
Kalcijs, Ca - 184 mg;
Magnijs, Mg - 183 mg;
Nātrijs, Na - 16 mg;
Fosfors, Ph - 213 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

Dzelzs, Fe - 3,04 mg;
Mangāns, Mn - 2,9 mg;
Varš, Cu - 1027 μg;
Selēns, Se - 1,6 μg;
Cinks, Zn - 2,15 mg.

Taukskābes, piesātinātās taukskābes, mononepiesātinātās un polinepiesātinātās skābes uz 100 g:

Omega-6 - 0,35 g;
Laurīnskābe - 0,37 g;
Myristic - 22,83 g;
Palmitīns - 2,26 g;
Stearīnskābe - 0,17 g;
Palmitoleīns - 1,4 g;
oleīns (omega-9) - 1,59 g;
Linolskābe - 0,35 g.

No sagremojamiem ogļhidrātiem 100 grami produkta satur tikai mono- un disaharīdus (cukurus) 28,49 g apjomā.

Sterīnu (sterīnu) garšviela satur fitosterīnus 62 mg daudzumā uz 100 gramiem produkta.

Muskatrieksta derīgās īpašības

Muskatrieksts ir plaši pazīstama garšviela kulinārijā. Tas ir saistīts ar tā bagātīgo sastāvu un daudzu noderīgu vielu klātbūtni.

Kādas ir šīs garšvielas lietošanas priekšrocības cilvēka ķermenim:

Stiprina imunitāti. Pateicoties vitamīniem un minerālvielām, muskatrieksts ir ļoti spēcīgs imūnmodulators.
Piesātina ķermeni ar enerģiju un mazina vispārējo nogurumu. Šis efekts ir iespējams, pateicoties šajā garšvielā esošajiem vitamīniem un minerālvielām.
Palīdz pret iekaisumiem un saaukstēšanos. Augam, kuru mēs apsveram, ir pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība.
Cīņa ar tuberkulozi. Tas ir saistīts ar šīs garšvielas bagātīgo sastāvu. Izmantojot to, mēs tādējādi paaugstinām ķermeņa aizsardzību pret šo slimību.
Ārstē kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Garšviela atjauno epitēlija audus, tāpēc to izmanto šīm slimībām.
Novērš vēzi. Regulāra šīs garšvielas lietošana pasargā no labdabīgu audzēju veidošanās un mastopātijas rašanās.
Cīnās ar impotenci. Vīriešiem ieteicams lietot šo garšvielu saprātīgās devās, lai palielinātu potenci un erektilās disfunkcijas.
Uzlabo smadzeņu asins piegādi. Šīs garšvielas lietošana pozitīvi ietekmē atmiņu un normalizē smadzeņu darbību.
Palīdz ar caureju. Tas ir saistīts ar muskatrieksta savelkošajām īpašībām.
Uzlabo nieru darbību. Ēteriskās eļļas, kuras mēs izskatām, palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, samazina urīna skābumu un mazina pietūkumu.
Palīdz ar varikozām vēnām. Šim nolūkam šo garšvielu ieteicams lietot kopā ar medu.
Cīņa ar nervu sistēmas traucējumiem. Muskatrieksts ir spēcīgs afrodiziaks, tāpēc to lieto centrālās nervu sistēmas problēmām. Garšviela palīdzēs normalizēt miegu arī bezmiega gadījumā.
Palielina apetīti. Garšvielas var veicināt vēlmi ēst bērniem un pieaugušajiem.
Ir nomierinoša iedarbība uz bērna ķermeni. Šim nolūkam ir nepieciešams dot mazuļiem pienu ar muskatriekstu un medu, šis dzēriens normalizē miegu un mazina sāpes zobu šķilšanās laikā.
Normalizē menstruālo ciklu. Šī garšviela, tāpat kā hormons estrogēns, palielina dzemdes kontrakcijas.

Atcerieties! Muskatriekstu ir lietderīgi patērēt ne vairāk kā 1 g dienā.

Muskatrieksta kaitējums un kontrindikācijas

Kā jau minēts, tikai neliela muskatrieksta daļa nāks par labu ķermenim. Patērējot ievērojamu daudzumu šīs garšvielas, var rasties halucinācijas vai narkotiku intoksikācija, izsitumi uz ādas, sirds sāpes un pat nāve.

Dažām slimībām šo garšvielu ar noteiktu sastāvu nevar izmantot kategoriski. Kas nedrīkst ēst muskatriekstu:

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Jau minēts, ka muskatrieksta lietošana pastiprina dzemdes kontrakcijas, un grūtniecības laikā tas apdraud spontānu abortu vai patoloģisku augļa attīstību. Arī laktācijas laikā ir stingri aizliegts pievienot ēdienkartei garšvielas.
Bērni līdz 7 gadu vecumam. Garšvielas un garšvielas nedrīkst iekļaut mazuļu uzturā. Muskatrieksts nav izņēmums.
Cilvēki ar individuālu neiecietību. Ja jums ir alerģija pret muskatrieksta sastāvdaļām, jums vajadzētu izvairīties no šīs garšvielas lietošanas.

Receptes ar muskatriekstu

Ceptas preces, deserti no biezpiena un šokolādes, kā arī zupas, gaļas ēdieni, piedevas - tas nav viss saraksts, kur šī garšviela ir viena no sastāvdaļām. Šī garšviela piešķir neparastu garšu un aromātu arī dzērieniem, proti, kompotiem, vīniem, kokteiļiem, karstvīnam un punčiem.

Receptes ar muskatriekstu

Ābolu virtuļi. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: milti (140 g), brūnais cukurs (70 g), sviests (30 g), 1 ola un 1 ābols, kā arī 115 ml piena, 1 tējkarote citrona sulas, 0,75 tējkarotes cepšanas. pulveris , 0,25 tējkarote sodas un 0,5 tējkarote sāls. Šos gardos virtuļus nevar pagatavot bez garšvielām un garšvielām, tāpēc ņemiet 0,5 tējkarotes kanēļa un 0,25 tējkarotes ingvera un muskatrieksta. Vispirms sajauc miltus ar cepamo pulveri, pievienojot cukuru, sāli, sodu un garšvielas. Pēc tam ar mikseri vai blenderi sakuļ olu, pievieno pienu un citrona sulu un visu kārtīgi samaisa. Izkausē sviestu un lej mīklā. Ābolus nomazgājam, nomizojam, smalki sagriežam - pildījums gatavs. Mēs gatavojam virtuļus ar āboliem un cepam elektriskajā vai gāzes cepeškrāsnī, vai arī varat cept uz pannas, kā labāk.
Kūka. Mums vajadzēs 3 glāzes miltu, 300 g sviesta, 2 glāzes cukura, 8 olas, 1,5 glāzes kanēļa, ceturtdaļu glāzes sukādes, 0,2 tējkarotes rīvēta muskatrieksta. Vispirms sasmalciniet sviestu, pēc tam pievienojiet tam miltus. Pēc tam atsevišķā bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru un pievieno mīklai. Pēc tam pamazām ieviešam visas pārējās sastāvdaļas. Visu kārtīgi samaisa un liek ietaukotā formā. Kūkas virspusi pēc vēlēšanās var dekorēt ar saputotu olu baltumu. Cep cepeškrāsnī.
Desas franču valodā. Sastāvdaļas: bekons - 400 g, cūkgaļa - 2,4 kg, rīvēti krekeri - 3,5 glāzes, olas - 24 gab., krējums - 3 tases. Un mums būs vajadzīgas arī šādas garšvielas: tējkarote kanēļa un rīvēta muskatrieksta, 2 tējkarotes kanēļa, cukurs pēc garšas. Pirmais solis ir pagatavot bekonu lielā gabalā, līdz to var viegli caurdurt ar salmiņu. Ļaujiet speķim atdzist un sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalcinām arī cūkgaļu. Lielā bļodā sajauc visus produktus un pilda zarnas ar gaļas masu. Mēs vārīsim uz lielas uguns apmēram 30 minūtes.
Mannas klimpas. Vispirms uzvāra 1 glāzi piena ar 0,5 ēdamkarotēm sviesta, tad pievieno 0,5 glāzes mannas, uzvāra graudaugus, pievieno sāli (0,25 tējkarotes sāls), pievieno rīvētu muskatriekstu un mannas masu nosūta cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. . Pēc atdzesēšanas sakuļ 4 dzeltenumus un lej klimpu mīklā. No tā veidosim bumbiņas, kuras nepieciešams vārīt iesāļā ūdenī. Gatavos pelmeņus izņemam, liekam pīrāgā un piepildām ar buljonu. Ja vēlas, tajā var ieliet saputotus olu baltumus.
Franču šampinjonu mērce. Ņem 1 kg sēņu, 1 citronu, 4 olu baltumus, 250 g krējuma, 100 g siera, 80 g sviesta, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas, šķipsniņu rīvēta muskatrieksta. Vispirms sagatavo sēnes: nomazgā, aplej ar citrona sulu, lai nesatumst, sasmalcina un apcep eļļā. Pēc tam strādājam ar mikseri: sakuļ olas, pareizāk sakot, baltumus, krējumu, sāli, piparus un muskatriekstu. Atsevišķā traukā liek šampinjonus, pārlej ar mērci, pa virsu sarīvē sieru - un karstā cepeškrāsnī. Šis ēdiens ir lieliski piemērots gaļai vai cepetim.
Aukstā zosu aknu pastēte. Vispirms 12 zosu aknas vairākas stundas jāmērcē 3 glāzēs piena. Pēc tam tos smalki sagriež un apcep ar 100 g sasmalcināta svaiga bekona. Pēc atdzesēšanas šie ceptie produkti ir jāsasmalcina. Sakuļ 4 olas un pievieno maltajai gaļai, pievieno 1,5 glāzes rīvētas rīvētas maizes, 2 smalki sagrieztas trifeles, 1 citrona spiestu sulu, šķipsniņu sāls un rīvētu muskatriekstu. Iesmērējam pannu ar eļļu, liekam pastēti - un cepeškrāsnī. Jāpasniedz auksts.
Pikantā karstā šokolāde. Izņemiet sēklas no vaniļas pāksts, pārgriežot to vaļā. 600 ml piena liekam 7 krustnagliņas, 8 kardamona zirņus, 1 tējkaroti zvaigžņu anīsa, 0,5 tējkaroti koriandra, šķipsniņu rīvētu muskatriekstu, maltus sarkanos piparus uz naža gala, 2 kanēļa standziņas un pusglāzi cukurniedru cukuru un liek uz uguns. Karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pusglāzi kakao pulvera atšķaida nelielā daudzumā piena. Ielejiet to pikantajā maisījumā un uzvāra. Noņem no uguns. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Karsto šokolādi lej glāzēs caur sietiņu, lai izkāstu visas garšvielas.
Rīsu putra. Vispirms nomazgājiet 1 glāzi atlasīto rīsu ar aukstu ūdeni. Tad piepilda ar sālītu verdošu ūdeni (ņem tik daudz verdoša ūdens, lai pārslas nosegtu), uzvāra, rīsus ieber caurdurī un vēlreiz noskalo ar aukstu ūdeni. Ielieciet mūsu biezputru katliņā ar bagātīgu buljonu (buljons pārklāj rīsus) un vāriet, līdz graudaugi ir vārīti. Ielieciet tajā šķipsniņu rīvēta muskatrieksta un karoti sviesta.

Šī brīnišķīgā garšviela cilvēkiem ir zināma kopš seniem laikiem. Daudzus gadus to uzskatīja par mīlas garšvielu. Augam tika piešķirts nosaukums “Afrodītes koks”.

Senajā Romā un Grieķijā muskatrieksts baudīja milzīgu, bez pārspīlējuma, popularitāti. To pievienoja ēdienam kā garšvielu un lietoja dažādu slimību apkarošanai. Turklāt tas kalpoja kā gaisa aromatizētājs, lai piešķirtu vieglu aromātu.

1. gadsimtā Plīnijs jaunākais par šo garšvielu rakstīja savās piezīmēs. Un pēc 1000 gadiem viņi sāka to aktīvi izmantot.

Holandieši un portugāļi atveda muskatriekstu uz Eiropu pēc savām koloniālajām kampaņām, aptuveni 1512. gadā. Ir teikts, ka muskatriekstu koki auga vienā no salām, kuras viņi sagūstīja. Apmēram līdz 19. gadsimtam gan Portugāle, gan Holande šo garšvielu pārdeva par ļoti augstu cenu, būdama vienīgās piegādātājas pasaulē.

Kaut kur ap šo laiku Indijas, Ceilonas un Latīņamerikas valstu iedzīvotāji sāka audzēt muskatriekstu kokus, lai iegūtu garšvielu ēdiena gatavošanai. Kopš tā laika jūs to varat iegādāties daudz lētāk.

Bet savvaļas muskatrieksts ir sastopams Javas un Sumatras salās.

Džedžu salā, siltajā Dienvidkorejā, var klīst pa pasaulē lielāko muskatriekstu mežu, kurā aug aptuveni 3000 koku. Kopš 1993. gada tas ir valsts nozīmes dabas piemineklis. Pastāv versija, ka šī meža vietā jau sen tika rīkotas bēru ceremonijas un zemē nomesti muskatrieksti, kas vēlāk sadīguši.

Muskatriekstu koks nes augļus līdz 3 reizēm gadā. Kvalitatīvu riekstu iegūst, kad augs zied 3-4 mēnešus. Pabeidzot, tas var būt apaļš vai ovāls, 2-3 cm garš. Aromātiskākie un garšīgākie ir apaļie muskatrieksti.

Noskatieties video par muskatriekstu:

Tātad muskatrieksts ir viena no pasaulē pieprasītākajām garšvielām, kas ne tikai piešķirs jūsu ēdieniem neparastu aromātu un garšu, bet arī nesīs labumu veselībai. Protams, labāk ir iegādāties šo garšvielu kodolos un, gatavojot ēdienu, sarīvēt pats. Šajā formā rieksts ilgāk saglabā savas derīgās īpašības. Ja jums ir jāiegādājas garšvielu pulveris, jums jāpārbauda iepakojuma blīvums un ražotāja uzticamība.

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Muskatrieksts jeb Muskatrieksts, vai Muskatrieksts, vai Myristica - dzimtas mūžzaļo koku ģints Muscataceae. Vecās pasaules tropos aug no 100 līdz 120 sugām.

Muskatrieksts ir muskatrieksta koka sēklas, ko izmanto kā garšvielu. Muskatrieksta dzimtene ir Molukas salas. Muskatriekstu audzē abu pusložu tropos.

Muskatriekstam ir patīkams, unikāls aromāts un asa garša. Muskatriekstu ēterisko eļļu izmanto medicīnā, parfimērijā un tabakas ražošanā.

Muskatriekstu kalorijas

Muskatrieksta kaloriju saturs ir 556 kcal uz 100 gramiem produkta.

Muskatrieksta sastāvs

Muskatrieksta galvenās sastāvdaļas ir ēteriskā eļļa, olbaltumvielas un ciete. Satur no 7 līdz 15% ēteriskās eļļas, kas sastāv no dažādiem terpēniem, kā arī 3-4% miristicīna, elemicīna u.c.

Muskatrieksta derīgās īpašības

Kas attiecas uz tā ārstnieciskajām īpašībām, muskatriekstam ir ļoti spēcīga stimulējoša un tonizējoša iedarbība. Tas arī stiprina atmiņu, nervu sistēmu, ārstē impotenci un seksuālus traucējumus, sirds slimības un daudzus labdabīgus audzējus, piemēram, mastopātiju. Iekļauts imunitāti stiprinošos preparātos.

Mazās devās ir labs nomierinošs līdzeklis, lieliski atslābina un izraisa miegu (kalorizators). Muskatriekstu krāsa ir tonizējoša. Tas ir efektīvs arī saaukstēšanās ārstēšanā. Muskatrieksts stimulē asinsriti, baro un stiprina matus, kā arī noder artrīta, miozīta un osteohondrozes gadījumā. Lieto masāžas maisījumos sildošam efektam. Muskatrieksta aromāts stimulē organisma aizsargspējas.

Muskatrieksts ēdiena gatavošanā

Kulinārijā muskatriekstu izmanto kā garšvielu. To pievieno pīrāgu pildījumiem, makaroniem, kartupeļiem, dārzeņu sautējumiem, zivju un gaļas ēdieniem.

Muskatrieksts [PRODUKTS NOŅEMTS] bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: vitamīns B1 - 66,7%, vitamīns B2 - 11,1%, holīns - 18%, vitamīns B5 - 20%, vitamīns B6 - 25%, vitamīns E - 40%, vitamīns H - 20%, vitamīns PP - 66,6%, kālijs - 24%, kalcijs - 25%, silīcijs - 166,7%, magnijs - 50%, fosfors - 50%, dzelzs - 333,3%, kobalts - 50%, mangāns - 190%, varš - 50%. molibdēns - 35,7%, selēns - 34,5%, cinks - 23,3%

Muskatrieksta priekšrocības [PRODUCT REMOVED]

B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un adaptāciju tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru un sirds muskuļa darbībai un ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
H vitamīns piedalās tauku, glikogēna, aminoskābju metabolisma sintēzē. Nepietiekams šī vitamīna patēriņš var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators un ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielinot osteoporozes attīstības risku.
Silīcijs ir iekļauts kā glikozaminoglikānu strukturāls komponents un stimulē kolagēna sintēzi.
Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, kā arī nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas un sirds slimību attīstības risku.
Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju olbaltumvielām, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada lēnāka augšana, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumi.
Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

joprojām slēpjas

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.