Ideja pagatavot saldu auksto desertu pieder ķīniešiem – vēl 3. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Viņi iemācījās sajaukt ledu, sniegu un augļu sulu, kā rezultātā radās delikatese, kas nedaudz atgādina mūsdienu šerbetu. Tad Eiropas konditori gatavoja piena saldējumu, pievienoja tam riekstus, karameli un citus labumus... Tomēr šodien Rietumos var redzēt jauna mode- ledus deserts pārstāj būt tikai salds un iegūst skābas, sāļas un rūgtas notis. Itāļi jau gatavo saldējumu, kas garšots ar Gorgonzola (48% tauku siers) un pelējuma sieriem, spāņi - ar tomātu gaspačo zupu, ķiplokiem, marinētiem anšoviem, sēnēm un olīveļļu. Japāņi izlaiduši zivju, jūraszāļu, kartupeļu, kaktusu, spinātu un zirgu (zirga gaļas) desertus. Šodien dažādās pasaules malās var pat nogaršot “piedzērušos” saldējumu – no tā nepiedzersi, bet aromāts gan alkoholiskais dzēriens jūtas lieliski. Piemēram, Itālijā ir deserti ar vīna un augu rūgtu garšu, Vācijā - alus, Francijā - šampanietis. Kad Austrālijā tika izlaists degvīna cienasts, mazo saldējuma cienītāju vecāki sāka protestēt, sakot, ka šis deserts pieradinās viņu bērnus pie alkohola smaržas un padarīs viņus par jauniem alkoholiķiem. Tomēr ražotāji neatteicās no oriģinālā jaunā produkta un tikai uz etiķetes norādīja, ka viņu produkti ir “paredzēti pieaugušajiem”.
Saldējums ir veselīgs un “tukšs”
Iespējams, mūsu valsti drīz sasniegs “piedzēries” vai rūgta saldējuma mode, taču pagaidām Krievijā tiek tirgoti gardumi ar tradicionāliem aromātiem - augļi, šokolāde, vaniļa. Tikai daži deserti izrādās dabiski un veselīgi, savukārt citi ir mākslīgi un labākais scenārijs"tukšs".
Izārstēt stresu
“Jums jāēd saldēts (ar to domāts saldējums. – Autors), jo tas uzlabo pašsajūtu, stiprina veselību, atdzīvina sulu un paaugstina garastāvokli,” rakstīja sengrieķu ārsts Hipokrāts. Mūsdienu ārsti piekrīt savam kolēģim no pagātnes un sauc arī par saldējumu noderīgs produkts. Piemēram, ja bērns nedzer pienu, no tā pagatavotā deserta porcija var daļēji nosegt vajadzību pēc kalcija – šis elements ir nepieciešams zobu veselībai, spēcīgi kauli Un skaisti mati. Turklāt piena saldējums ir B vitamīnu un aminoskābju avots mūsu šūnu struktūrai un elastīgo muskuļu veidošanai. Viena no šīm olbaltumvielu daļiņām, L-triptofāns, ir iesaistīta ne tikai vielmaiņas procesi un “veido” muskuļus, bet arī stimulē serotonīna, ko sauc par “laimes hormonu”, ražošanu. Pateicoties tā klātbūtnei organismā, cilvēka garastāvoklis uzlabojas. Tāpēc cilvēki, kuri regulāri lieto saldējumu, mazāk cieš no stresa, depresijas un bezmiega.
Vispirms izlasi, vēlāk norij!
Visas iepriekš minētās priekšrocības attiecas uz saldējumu, kas gatavots no īsta piena vai krējuma. Tomēr šodien tirgū ir daudz desertu, kas gatavoti no augu taukiem, kuros boreālo tauku vietā tiek izmantota kokosriekstu eļļa. Nav iespējams saprast, kāds saldējums ir priekšā - to “izskats” un konsistence ir absolūti vienādi, tāpēc vienīgais veids, kā uzzināt, ko īsti vēlies ēst, ir izlasīt informāciju uz etiķetes. Jums jāpievērš uzmanība vienai galvenajai lietai: ja ir GOST zīme, tas nozīmē, ka jūsu priekšā ir piena delikatese, ja uz tā ir rakstīts “TU” - piena-dārzeņu vai tīri dārzeņu deserts. Jaunais GOST tika izlaists 2004. gadā, un saskaņā ar to saldējums ir sadalīts trīs veidos.
Piena.Šis ir vienkāršākais dabiskais gardums. Tas var būt ar zemu tauku saturu (1-2%), klasisks (2,5-4%) un trekns (4,5-6%). Protams, jo mazāks procents, jo mazāk kaloriju jūs apēdīsiet kopā ar deserta porciju. Vidēji 100 gramu glāzē ir 133 kcal.
Krēmveida.Šis saldējums ir treknāks par piena saldējumu – no 8 līdz 10%, tas ir tikai klasiskajā saldējumā. Vidēji vienas porcijas “tīrā” deserta kaloriju saturs ir 185-200 kcal.
Saldējums.Šis ir visbagātākais saldējums no piena un krējuma. Klasiskais saldējums satur 12-15%, taukus - 15,5-20%. Ja arī pēdējais ir “piebāzts” ar dažādiem saldiem gardumiem, viena tā porcija var dot uzreiz 400 kcal (tādu pašu daudzumu var iegūt no pilnvērtīgas maltītes).
Ar ko dzērvenes ir labākas par ananāsiem?
Saldējums gatavots nevis pēc GOST, bet gan pēc tehniskās specifikācijas, var saturēt nelielu daudzumu piena tauku un olbaltumvielu, vai arī tās var būt pilnībā izgatavotas no augu eļļas. Šeit nav nekā slikta, taču arī ir maz labuma - varbūt holesterīna trūkums un mazāk kaloriju (lai gan jūs joprojām saņemsiet 200 kcal uz porciju). Lietderības ziņā dārzeņu saldējums ir zemāks par piena saldējumu un satur ievērojami vairāk pārtikas piedevas- ar tiem jāsaputo kokosriekstu eļļa un jāpārvērš masā, kas pēc konsistences līdzīga saldējumam. Tomēr šodien ne viens vien deserts nevar iztikt bez emulgatoriem, aromatizētājiem un krāsvielām. Stabilizatori tiek uzskatīti par populārākajiem – bez tiem saldējums uzreiz izkusīs, zaudēs formu un ātrāk bojāsies. Otras biežāk lietotās piedevas ledus desertos ir aromatizētāji un garšas pastiprinātāji. Ja nevēlaties ēst ķīmiju, meklējiet norādi uz etiķetes “no dabīgām ogām un augļiem” un izvēlieties saldējumu no tām dabas veltēm, kas aug mūsu valstī - zemenēm, jāņogām, dzērvenēm, ķiršiem, ķiršiem, āboliem. ... Kad Maskavas apgabalā vai Sibīrijā ražotā gardumā parādās kivi, mango, banānu un citu eksotisko augļu garša, skaidrs, ka no aromatizētājiem te nevar izvairīties (importētās neskaitās). Pārāk spilgta saldējuma krāsa – gaiši zaļa, ķiršu, sarkana, oranža, zaļa – liecina arī par to, ka desertam tika pievienots krietns daudzums pārtikas krāsvielu piedevu. Vienīgais izņēmums ir šokolādes gardums, kas tiek radīts, izmantojot kakao pulveri. Vēl viens svarīgs saldējuma dabiskuma rādītājs ir cena. Nu, saldējums ar īstiem augļiem nevar maksāt 6-10 rubļus! Visticamāk, tas ir izgatavots no lētas kokosriekstu eļļas un līdz žaunām pildīts ar garšvielām un krāsvielām. Vairāk vai mazāk dabīgas delikateses cena svārstās no 25 rubļiem. un augstāk.
Dabiskā sula nav sasaldēta
Saldējuma ejā stāv atsevišķi deserti, piemēram, augļu sorbets un saldēts ledus. Tie satur tikai aptuveni 0,5% piena vai augu tauku, tāpēc tie ir tik populāri starp tiem, kuri vēro savu figūru un skaita katru kaloriju. Šerbeti no ledus atšķiras ar to pagatavošanas veidu. Pirmajam augļu vai ogu nektāru saputo, piesātina ar skābekli un sasaldē, bet otro strauji atdzesē. Tāpēc šerbeti izrādās gaisīgi un mīksti, un ledus ir ciets. Lai uzzinātu, kādu sulu ražotājs ir sasaldējis, izlasiet etiķeti un apskatiet deserta cenu. Ja krāna ūdeni pārvērtīs ledū, mākslīgi iekrāso un pasmaržo ar ananāsiem, deserts maksās 5-8 rubļus. un, izņemot svaigumu, jums neko nedos. Ja sastāvdaļu sarakstā ir biezenis, nektārs vai augļu koncentrāts, šāds šerbeta ledus maksās vairāk, bet kopā ar to saņemsiet nelielu daudzumu vitamīnu. Diemžēl 100% svaigi spiestas sulas tiek sasaldētas un pārdotas tikai ārzemēs, un mūsu ražotāji saka, ka Krievijai šāds produkts ir pārāk dārgs. Turklāt tas ātri sabojājas, savukārt lielāko daļu mājas desertu uzglabā no 6 mēnešiem līdz gadam. Starp citu, vasarā viņi parasti pārdod saldējumu, kas ražots ziemā un glabāts rūpnīcas saldētavās, sagaidot karsto sezonu.
DIY saldējums
Saldējums ir ēšanai gatavs produkts. Ko no tā var pagatavot? “Jā, vienalga! - atbild konditori. "Ieskaitot... cepšanu!" Galu galā pats mājās vari pagatavot tik gardu un dabīgu saldējumu, kādu nekad nenopirktu veikalā.
Pašdarināts deserts
Kad saldējums ir ražots rūpnīcā, pienu vai kokosriekstu eļļu vispirms sajauc ar pārējām sastāvdaļām, pēc tam masu pasterizē (atdala no baktērijām), homogenizē (ieved viendabīgā stāvoklī) un nosūta uz īpašu ierīci, ko sauc par “saldētava”. ”. Šajā brīnumaparātā saldējumu saputo, gandrīz dubulto izmēru, piesātina ar gaisu un atdzesē līdz -18°. Un tas vēl nav viss. Lai deserts kļūtu kaulīgs un ilgi uzglabātos, tas tiek “sacietēts”, pakļaujot trieciensaldēšanai pie -45°. Ja saldējums neiztur šo posmu, to sauc par "mīksto".
Protams, mājās nav ne saldētavas, ne “cietēšanas” aparāta, bet saldējumu var pagatavot arī pats, ko būs grūti atšķirt no veikalā nopērkamā. Un tas, ka tas būs bez ķimikālijām un krāsvielām, ir skaidrs. Deserta galvenajām sastāvdaļām jābūt ļoti treknam (vismaz 38%) krējumam - tas kārtīgi jāsakuļ ar mikseri, olu baltumiem - arī tie būs jāpārvērš putās - un pūdercukuram. Šos produktus sajauc, maisījumā ļoti rūpīgi ieber riekstus, kakao vai kādas citas piedevas, pēc tam desertu liek veidnē un nosūta uz saldētavu. Ideālā gadījumā saldējuma putošanas un maisīšanas procesam būtu jānotiek arī aukstumā, kā tas tiek darīts rūpnieciskajās saldētavās, taču pašu spēkiem to ir grūti izdarīt – ja vien uz bļodas ar gatavo maisījumu neuzliek ledu.
Tomēr nesen pārdošanā parādījās īpaši saldējuma aparāti, kas veic putošanas un dzesēšanas funkcijas (mazie, divām porcijām, maksā mazāk par 1 tūkstoti rubļu, lielie - 3-4 tūkstoši). Tiesa, šo vienību trūkums ir tāds, ka tās kopā ar gatavo deserta masu būs jāievieto saldētavā, no turienes izņemot visus pārējos produktus. Ja vēlaties, varat iegādāties jaudīgu autonomu mini saldētavu, kas “sacietēs” saldējumu bez ledusskapja, bet tā izmaksas sasniedz 40-50 tūkstošus rubļu.
Cepts saldējums
Pagatavojot mājās gatavotu saldējumu vai iegādājoties veikalā desertu, parādiet iztēli un pasniedziet to sarežģītā variantā - pienainais gardums lieliski sader ar jebkuriem svaigiem augļiem un ogām, ievārījumu un ievārījumu, šokolādi un sīrupiem.
Aukstam desertam varat pagatavot saldo zemeņu mērci. Lai to izdarītu, sakuliet svaigas ogas blenderī un apvienojiet tās ar atdzesētām cukura sīrups(uz 100 ml ūdens ņem 100 g smilšu un uzvāra). Saldējuma ražotāji mīl arī stipros alkoholiskos dzērienus, īpaši vaniļas krējuma liķierus, augļu uzlējumus, rumu un degvīnu.
Lai būtu oriģināls, sarežģīto deserta maisījumu liec nevis parastā bļodā vai šķīvī, bet gan pusauglī. Apelsīni un ananāsi ir ideāli piemēroti šim nolūkam. Augļus sagriež divās daļās, to saturu izkasa, sagriež gabaliņos un pievieno saldējumam. Pēc tam tīro “čaulu” pilda ar garšīgu maisījumu, izdekorē un pasniedz pārsteigtajiem viesiem.
“Saldējuma žanra” klasika ir arī karstie pīrāgi ar ledainu cienastu. Austrijā kopā ar ābolu strūdeli jums noteikti tiks pasniegta kausiņa vaniļas deserta, savukārt Itālijā tas tiks likts uz tradicionālā citronu pīrāga. Vāciešiem ir firmas ēdiens – karsta omlete ar aukstu pārsteigumu iekšā. Franči gāja vēl tālāk – iemācījās cept saldējumu. Cepamajai pannai jābūt ļoti karstai, ielejiet rafinētu olīveļļa un uzliek kvalitatīva trekna saldējuma bumbiņu. Tikai dažas sekundes uz uguns – un ledus deserts iegūs zeltainu garoziņu un neparastu, izsmalcinātu garšu.
Ekspertu viedoklis
Valērijs Elhovs, ģenerālmenedžeris Krievijas Saldējuma ražotāju savienība, akadēmiķis Makss
Saldējumu visvairāk mīl ASV un Austrālijā - 10-14 kg uz cilvēku gadā, Norvēģijas iedzīvotāji patērē 8 kg, itāļi un vācieši - 7. Dīvainā kārtā vismazāk saldētu desertu (tikai 2 kg) ēd ķīnieši, kuri , patiesībā viņi izdomāja šo gardo delikatesi. Mūsu valsts iedzīvotāji šajā reitingā ir pa vidu – 4 kg saldējuma uz cilvēku. Tajā pašā laikā mazie deserti ir populārāki Krievijā, bet lielās “ģimenes” pakas tiek pirktas ārzemēs. Ir vēl viena atšķirība - ja krievi dod priekšroku treknam piena saldējumam, tad eiropieši dod priekšroku mazāk kaloriju saldējumam ar augu taukiem un sorbetiem.
Andžela Agabekjana, otolaringoloģe
Dažreiz saldējums tiek nozīmēts kā papildu ārstēšana. Piemēram, pēc mandeles noņemšanas to ieteicams ēst, lai izvairītos no asiņošanas (aukstums sašaurina asinsvadus). Turklāt ledus deserts - labs līdzeklis imūnsistēmas sacietēšanai un stiprināšanai, īpaši in bērnība. Ja bērns ēd un dzer tikai remdenu ēdienu, viņam jau pēc pirmā malka sāpēs kakls. auksts ūdens. Tomēr saldējumu vajadzētu lietot ar mēru – ne vairāk kā 1 porciju dienā. Tiesa, ar hronisku tonsilītu cilvēkam ar vāju imunitāti pat šāds ledus auksta garduma daudzums var izraisīt slimības saasinājumu. Saldētam ledusm ir agresīvāka ietekme uz gļotādu, savukārt mīkstajam saldējumam ir mazāk agresīva iedarbība.
Crunch!
Bez augļiem un ogām šodien saldējumam tiek pievienoti vēl aptuveni divi simti sastāvdaļu - rieksti, karameļu nuga, cepumi, uzpūsta kukurūza un rīsi, sukādes, ievārījums, šokolāde, vaniļa, marmelāde, žāvētas aprikozes, rozīnes. Visi papildu saldumi padara desertu garšīgāku, bet tajā pašā laikā pievieno tam kalorijas.
|
Šokolādes vietā glazūra Garšīgā brūnā garoziņa uz saldējuma nepavisam nav tā šokolāde, pie kuras esat pieraduši. Papildus kakao sviestam ražotāji to pievieno augu eļļas. Glazūrai jābūt elastīgai un jāēd vienlaikus ar desertu, bet tīra šokolāde plīsīs un sadrūpēs. Cita lieta, cik daudz kokosriekstu eļļas ielēja ražotājs: minimums - glazūra būs garšīga, maksimums - izskatīsies kā flīze, kas pielīp pie zobiem. |
|
|
Kaloriju rieksti Olbaltumvielas muskuļiem, dzelzs veselām asinīm, cinks vīrieša potencei, vitamīni imunitātei – visas šīs vielas iegūsi, ja izvēlēsies saldējumu ar riekstiem. Tiesa, no tiem deserti ir ļoti kaloriski un var izraisīt alerģiju. Maziem bērniem parasti ir labāk izvairīties no riekstu ēšanas, jo viņi riskē ar tiem aizrīties. |
|
|
Kaitīga karamele Garšīga, bet tajā pašā laikā kaitīgākā un neveselīgākā piedeva. Lipīgā karamele ilgstoši nenomazgājas no zobu emaljas, tāpēc var izraisīt kariesu. |
|
|
Nekaitīga vafele Kraukšķīgs iepakojums ir nekas vairāk kā parasta cepta prece, kas pagatavota no miltiem un olām. |
|
|
Noderīgākie uztura bagātinātāji Marmelāde, rozīnes un žāvētas aprikozes ir veselīgākās saldējuma piedevas, jo apgādā desertu cienītāju ar vitamīniem. |
Zvaigznes par saldējumu
| Yana Poplavskaja
Bērnībā man ļoti patika parastais saldējums par 7 kapeikām gabalā un vafeļu krūzes ar krējuma rozi pa virsu. Vecāki vienmēr tās pirka, lai nomierinātu vai pierunātu kaut ko darīt. Gāja laiks un mana mīlestība pret saldējumu izgaisa. Tagad es to neēdu vispār. Tiesa, man ļoti iepatikās nesen Parīzē izmēģinātais upeņu sorbets. |
|
| Antons Privonovs
Es mīlu saldējumu! Pats galvenais šajā jautājumā ir izvēlēties īstu desertu, kas gatavots no piena un krējuma, nevis uz kokosriekstu eļļas bāzes, tāpēc iesaku ikvienam pirms pirkuma rūpīgi izlasīt sastāvdaļu sarakstu. Tiesa, daži uztura speciālisti saka, ka augu izcelsmes gardums nemaz nav tik trekns... Bet man šķiet, ka, ja grasāties ēst saldējumu, tas ir jābauda, nevis jādomā par kalorijām. |
|
| Olga Šelesta
Esmu veģetāriete, tāpēc neēdu produktus, kas ir dzīvnieku izcelsmes. Diemžēl saldējums ir manā aizliegto preču sarakstā – tas satur govs piens un tauki. Es saku “diemžēl”, jo man ļoti garšo saldie aukstie deserti. Tagad varu ēst tikai augļu sorbetus un saldētu ledu, ko daru regulāri. |
|
| Jevgeņijs Djatlovs
Saldējums ir mana aizraušanās! Īpaši jau no bērnības tik pazīstamais saldējums ar krēmīgo garšu. Pat vairāk nekā “tīrs” deserts man patīk no tā gatavoti kokteiļi. Mana sieva Jūlija blenderī sajauc pilnpienu un lielu saldējuma bloku. Man patīk, ja dzēriens sanāk biezs un bez piedevām augļu un ogu veidā. Papildus tam, ka šis kokteilis ir neticami garšīgs, tajā ir arī daudz olbaltumvielu. |
"Sarežģīts" saldējums
1. Jogurts. Pēdējā laikā ir parādījušies deserti, kam pievienotas “dzīvās” jogurta kultūras, no kurām daļai izdodas izdzīvot aukstos apstākļos.
2. Ar vitamīniem. Lai saldējums būtu vēl veselīgāks, ražotāji sāka mākslīgi “bagātināt” savus produktus ar vitamīniem.
3. Diabētiķiem. Ja uz etiķetes ir šāds uzraksts, tas nozīmē, ka saldējumam nav cukuru un to var ēst cilvēki ar cukura diabētu.
4. Zems tauku saturs. Tomēr šis saldējums nenodrošinās jūs ar papildu kalorijām liels ieguvums(izņemot prieku) negaidi no viņa neko.
5. Ar zeltu. Viens Ņujorkas restorāns piedāvā apmeklētājiem Frozen Haute Chocolate saldējumu par 25 000 USD par porciju. Tā pamatā ir Taiti deserts, kas piesūcināts ar Madagaskaras vaniļu un pārklāts ar plānu ēdamu zelta lapu. Sastāvā bija arī ekskluzīva šokolāde, eksotiski augļi, zelta dražejas, trifeles un marcipāna ķirši. Saldējumu pasniedz zelta bļodā ar dimantiem apšūtu karoti.
Meistarklase
Mājas saldējums "Casata"
Sastāvdaļas
- Saldējums - 0,5 kg
Pārbaudei:
- Margarīns - 100 g
- Pūdercukurs (smalkais cukurs) - 2 ēd.k. karotes
- Milti - 150 g
- Ola - 1 gab.
Pildījumam:
- Zaļie āboli - 2 gab.
- Ābolu ievārījums - 1 glāze
- Cukurs - 1/2 ēd.k. karotes
- Kanēlis - 1/4 ēd.k. karotes
- Rīvētas mandeles - šķipsniņa
Gatavošanas metode
| 1. Sagatavo smilšu kūkas mīklu, sajaucot mīkstinātu margarīnu, pūdercukuru, miltus un olu. Jums vajadzētu iegūt mīkstu masu, kas līdzīga plastilīnam. | |
| 2. Mīklu izrullē un liek ar pergamentu izklātā vai ar miltiem pārkaisītā pīrāgu formā. Liek uz 10 minūtēm līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī (tas nepieciešams, lai sulīgais pildījums vēlāk “nesalītu”). | |
| 3. Kamēr mīkla “ceļas”, pagatavo pīrāga pildījumu: ābolus nomizo un izņem sēklas un sagriež 2-3 mm biezos pusgredzenos. | |
| 4. Pusgatavu, apbrūninātu mīklu ņem ārā no cepeškrāsns un smērē ar ievārījumu. | |
| 5. Ieduriet ābolu pusgredzenus ievārījumā (vertikāli) šaha dēļa veidā. Apkaisa tos virsū granulēts cukurs, sajauc ar kanēli, un rīvētām mandelēm (var arī bez tā). Pīrāgu liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. | |
| 6. Gatavo pīrāgu sagrieziet porcijās un uz katras no tām uzlieciet kausiņu jebkura saldējuma (vēl siltu). |
Noslēpums
Lai pagatavotu vaniļas mērci, samaisa un uzvāra glāzi piena, glāzi krējuma (33%) un vaniļas pupiņu (šķipsniņu esences). Pēc tam sakuļ 6 dzeltenumus un 100 g cukura, tievā strūkliņā lej piena maisījumā. Visu samaisa, izkāš, atdzesē un lej uz šķīvja.
Meistarklase
Ābolu pīrāgs ar saldējumu
Sastāvdaļas
- Sukādes - 225 g
- Grauzdēti zemesrieksti - 225 g
- Krējums (38%) - 500 g
- Olbaltumvielas - no 6-7 olām
- Ūdens - 2 ēd.k. karotes
- Medus - 100 g
- Cukurs - 100 g
Jāņogu sīrupam:
- Upenes (svaigas vai saldētas) - 400 g
- Ūdens - 100 g
- Cukurs - 100 g
Gatavošanas metode
| 1. Sagatavo sukādes riekstu masu. Sasmalciniet daudzkrāsainus sukādes augļus un sajauciet tos ar sasmalcinātiem grauzdētiem zemesriekstiem. | |
| 2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno šķidru medu, cukuru, uzvāra, samazina uguni un patur uz plīts vēl piecas minūtes. | |
| 3. Kamēr gatavojas sīrups, ar mikseri vai putotāju kārtīgi sakuļ olu baltumus. Tai jābūt ļoti gairai masai. Saputotajos baltumos plānā strūkliņā ielej karstu sīrupu. Dariet to uzmanīgi un neizslēdziet mikseri, turpinot rūpīgi sajaukt masu. | |
| 4. Gatavo masu atdzesē un pamazām pievieno riekstu sukādes maisījumu. Krējumu kārtīgi sakuļ ar mikseri un ļoti uzmanīgi samaisa ar pārējo maisījumu. | |
| 5. Gatavo saldējumu liek jebkurā formā, pēc pārklāšanas ar pārtikas plēvi. Pārklājiet maisījuma augšdaļu ar plastmasas apvalku un ievietojiet to saldētavā uz nakti. | |
| 6. Saldēto saldējumu sagriež porcijās, liek uz šķīvjiem un dekorē ar jāņogu sīrupu un piparmētras zariņu. |
Noslēpums
Lai pagatavotu saldu mērci, jāņogas sakuļ blenderī, sajauc tās ar sīrupu (uzvāra ūdeni un cukuru), izkāš un atdzesē.
Vafeļu krūzes ar krējuma rozēm, popsi, konuss ar šokolādes glazūru... Diez vai ir kāds, kurš varētu droši pateikt “Man negaršo saldējums”. Un kurš starp šķirņu pārpilnību neatrada savu mīļāko. Tam ir daudz iemeslu, neskaitot bērnības garšu...
Ceļš uz saldējuma pārpilnību bija garš, un tā attīstība prasīja gadsimtus. Un, dīvainā kārtā, ne ziemeļu valstī, bet gan austrumos, Senajā Ķīnā. Vidējās karalistes iedzīvotāji sajauca apelsīnu un granātābolu sēklu gabalus ar ledus gabaliņiem - tā, iespējams, bija pati pirmā saldējuma recepte. Pagāja gadsimti, līdz šī izsmalcinātā austrumu delikatese iekaroja Eiropu un parādījās Senajā Krievijā.|
Padomju bērnības garša...
Droši vien atceraties neaizmirstamu saldējuma garšu kraukšķīgā vafeļu krūzē, kas tika pārdota centrālajā “Bērnu pasaulē”. Mūsdienās pieaugušie bērni no “kraukšķīgās krūzes” laika nostalģiski apgalvo, ka tāda saldējuma vairs nav, tāpat kā viņu vecāki, savukārt, skumji par bērnības popsi. Protams, bērnības atmiņas vienmēr ir krāsainas rozā, taču tas tomēr nav tikai nostalģija pēc pagājušiem laikiem. Šis saldējums patiešām tika gatavots pēc pilnīgi atšķirīgām receptēm, un tam bija sava unikālā garša. Tā nav nejaušība, ka japāņiem kādreiz patika to atkārtot Padomju Savienība Man jāiet skatīties baletu, jāiet uz cirku un jāpaēd saldējums. No kā sastāvēja “tā” bērnības garša? Viss saldējums tika gatavots tikai uz piena bāzes, bez augu taukiem. Turklāt, lai gan mūsu padomju saldējumā bija vairāk kaloriju nekā importa saldējumā, tas bija arī garšīgāks. Pagājušā gadsimta 90. gados Krievijā no Eiropas ieplūda “saldējums”. Ārzemju saldējums bija spilgtā, skaistā iepakojumā, neparastos vafeļu konusiņos, ar dažādām garšām un pildījumiem. Bet, remdējuši slāpes pēc pievienošanās civilizētajai pasaulei, zaudējām interesi par krāsainajiem konfekšu papīriem un... kļuvām skumji par savējiem, mīļie, lai arī nepretenciozā iepakojumā, lai arī kalorijā, bet sāpīgi garšīgi.
Visu izdzīvojis grūti laiki, ražošanas un patērētāju intereses kritums, saldējuma ražošana sasniegta jauns līmenis. Tiesa, saldējumam ir nopietni konkurenti – visādi rieksti un čipsi. Tās, tāpat kā saldējums, ir impulsa pirkuma preces, proti, mēs tās pērkam pēc garastāvokļa. Protams, karstumā visas šīs krūzes, briketes un popsi kļūst par neapšaubāmiem līderiem, un pārējā gada laikā mēs tos pērkam, lai iepriecinātu bērnu, palutinātu sevi vai apēstu stresu.
Saldējums ir labs vitamīnu papildināšanai!
Dīvainā kārtā šis vieglprātīgais produkts ir bagāts ar daudzām noderīgām vielām: tas satur kalciju, fosforu, dzelzi, laktozi – piena cukuru –, kā arī vitamīnus C, A, B1, B2, E. Saldējums ir viegli paņemams olbaltumvielu avots. ir asimilēts. Pietiek apēst porciju šī aukstā garduma, pievienojot augļus, cepumus vai ievārījumu, un būsi sātīgs. Saldējumam obligāti pievieno stabilizatorus, kas padara to viskozu un viendabīgu. Padomju saldējumā šiem nolūkiem izmantoja cieti, želatīnu un miltus, bet mūsdienās no jūraszālēm ražo stabilizatorus, pateicoties kuriem saldējumā ir atrodams arī ļoti svarīgs elements jods.
Saldējums ir iecienīts bērnu gardums. Bet mazulis ar to jāiepazīstina ne agrāk kā 3-5 gadus. Labāk ir sākt ar piena saldējumu bez jebkādām piedevām, no kurām jāizvairās iespējamas alerģijas, un labāk to dot bērnam nedaudz atkausētu.
Nerviem - atceries bērnu dziesmu par burvi, kurš “dos piecsimt popsi”, un būs svētki? Tātad dziesma nav sacerēta velti – saldējums patiešām rada prieka uzplūdu, paceļ garastāvokli, jo triptofāns, efektīvs dabīgs trankvilizators, kas nomierina nervu sistēma un sniedz prieka pieplūdumu. Taču tas attiecas tikai uz tām saldējuma šķirnēm, kuras gatavo uz piena vai krējuma, nevis augu tauku bāzes. Par sacietēšanu: Kas attiecas uz biežākajām sūdzībām par saldējumu - it kā no tā sāp zobi un kakls -, tad arī ārsti iestājas par to. Saldējums kaitē zobiem tikai tad, ja tie ir neveselīgi. Un tiem, kam ir vājš kakls, jums vienkārši jāēd nedaudz izkusis saldējums. Starp citu, šis lielisks līdzeklis sacietēšana
Krēmīgs, augļains, ar jogurtu, bez cukura...
Tātad, ja ignorējam personīgās garšas izvēles un uzticamies ekspertiem, tad saldējumu vajadzētu iedalīt 4 galvenajos veidos: saldējums, krēmveida, piena un augļu un ogu. Tie ir norādīti kaloriju satura samazināšanās secībā. Saldējums satur apmēram 15% piena tauku un līdz 16% cukura. Saldējums satur līdz 20% tauku, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos vai hipertensiju, vajadzētu nopietni ierobežot saldējuma patēriņu vai dot priekšroku citiem saldējuma veidiem. Piemēram, krēmveida saldējumā piena tauku un cukura saturs jau ir attiecīgi 10 un 15 procenti. Piena saldējumā tauku ir vēl mazāk - tikai aptuveni 3,5%, lai gan tas ir diezgan salds un satur tikpat daudz cukura kā somas saldējums. Bet augļos un ogās vispār nav tauku, ir tikai augļu sulas, biezeņi un cukurs, kura daudzums sasniedz 30%.
Tāpēc uzmanīgi izlasiet etiķetes. Tagad ir uz jogurta bāzes gatavoti diētiskie saldējumi, kuros samazināts tauku un cukura saturs vai lietots saldinātājs, un pat cukura diabēta slimniekiem paredzēts saldējums, kurā cukura nav vispār.
Cietība - maigums
Papildus kaloriju saturam saldējumu klasificē arī pēc konsistences: mīksts un cietināts. Tas, ko mēs pērkam kioskos, ir tikai garšvielām. Tam ir sarežģītāks sastāvs, tajā var būt līdz 200 komponentiem. Saldētavas tas tiek sasaldēts mīnus 25 grādu temperatūrā, kā rezultātā tas kļūst ciets, ilgstoši nešķīst rokās un tam ir ievērojams glabāšanas laiks. Mīksto saldējumu pasniedz kafejnīcās, kur to gatavo tieši tur. Acīmredzamākais piemērs ir saldējums no McDonald's – mīksts un delikāts, kas atgādina krējumu vai putukrējumu. Tas nesāp ne zobus, ne rīkli, bet arī to nevar uzglabāt. Nopirku un uzreiz apēdu.
Saldējumu pērkam pēc noteikumiem:
Tikai piena tauki
Pirms kāda laika saldējumam tika ieviesti GOST standarti. Pirmkārt, šis produkts nedrīkst saturēt augu taukus, tikai piena taukus. Bet kā jūs varat noskaidrot, vai esat iegādājies "pareizo" saldējumu vai nē? To var izdarīt tikai speciālists, bet vidusmēra pircējs var izdarīt secinājumus tikai pēc savām izjūtām. “Pareizam” saldējumam jākūst mutē, “sliktajam” nevienmērīgi kūst, ir jūtami ledus kristāliņi, paliek taukaina pēcgarša.
Pēc Krievijas Uztura institūta ekspertu domām, cilvēkam gadā jāapēd aptuveni 5 kilogrami saldējuma – tas ir fizioloģiskā normašī produkta patēriņš. Diemžēl vidējais krievs apēd nedaudz vairāk par 2 kilogramiem gadā, bet vidējais eiropietis apēd līdz astoņiem kilogramiem.
Ciets un iepakots
GOST paredz arī noteikumus saldējuma uzglabāšanai - temperatūrā, kas nav augstāka par mīnus 18 grādiem. Ja ledusaukstais gardums pirkšanas brīdī sāk drūpēt rokās, tas netika uzglabāts atbilstoši noteikumiem. Mēs neiesakām iegādāties saldējumu bez iepakojuma. Īpaši tas attiecas uz vafeļu krūzēm, kuras turpmāk un uz visiem laikiem ir “jāietērptas” īpašā iepakojumā.
Vasara! Šajā vārdā ir tik daudz pozitīva un saules! Trīs karstie mēneši ir daudzu mūsu ne pārāk siltās valsts iedzīvotāju iecienītākais laiks.
Bet, sākot ar jūniju, tas sasilda, priecējot visus ar siltumu un sauli. Dažiem vasara ir ilgi gaidīts atvaļinājums ar braucieniem uz jūru un laukiem, atvaļinājumiem un pastaigām ar draugiem no rītausmas līdz krēslai.
Un tie, kuriem šajā brīnišķīgajā periodā ir liegta atpūta, nepalaid garām iespēju izbaudīt karstās un saulainās sezonas jaukus. Bet tas vēl nav viss, ko var piedāvāt siltie mēneši. Atsevišķi uzņēmīgi uzņēmēji savu aktīvo darbību uzsāk šajā sezonā. Ir daudz ideju izdevīgām vasaras aktivitātēm. Acīmredzamākais un tajā pašā laikā pozitīvākais bizness ir saldējuma pārdošana uz ielas.
Pat visnopietnākais pieaugušais neatteiks no porcijas šāda atvēsinoša garduma, it īpaši, ja ārā ir karsts un saulains laiks. Uzņēmējam šādi laikapstākļi var nākt tikai par labu. Efektīva saldējuma biznesa izveide nav tik sarežģīta, taču ir vērts parūpēties par biznesa organizēšanu jau iepriekš. Apskatīsim, kādi jautājumi ir jāatrisina, lai vasaras sākumā uzsāktu savu veiksmīgo projektu.
Iespējas "saldējuma biznesa" organizēšanai
Tūlīt ir vērts apsvērt vismaz divas iespējas, kā izveidot šo biznesu. Saldējumu var pārdot:
- stacionārs - no ledusskapja nodalījuma, kas paslēpts zem lietussarga ar plašu malu;
- “dinamiski” – no furgona, kas brauc pa pilsētu, meklējot tos, kas vēlas nogaršot ledaino gardumu.
Papildus faktiskajai tirdzniecības metodei ir dažādas iespējas pats priekšlikums. Kādu saldējumu pārdot - iepakotu vai mīkstu. Tomēr daži nevēlas izdarīt izvēli un apvienot abus variantus, kas ir diezgan pamatoti – piedāvājums ir plašāks, pircēju vairāk. Katrai metodei ir savas nianses. Sakārtosim visu variantu plusus un mīnusus. Sāksim ar klasiku.
Stacionārs punkts zem lietussarga
Kas ir pievilcīgs šāda veida biznesā? Saldējuma pārdošana uz ielas no ledusskapja ir lētākā izvēle no visām iepriekšminētajām idejām. Galvenie izdevumi rodas paša ledusskapja un preču iegādei. Tajā pašā laikā arī šeit daudziem uzņēmējiem izdodas ietaupīt, nevis pērkot tehniku, bet paņemot to bezmaksas lietošanā no ražotāja. Bet!
Pirmkārt, šajā gadījumā jums būs jātirgo tikai šī konkrētā piegādātāja produkti. Otrkārt, daudzi no viņiem nelaiž garām iespēju savam diapazonam paaugstināt cenas par 10-15% (vairākas reizes sezonā). Savukārt pavisam jauna ledusskapja iegāde maksās 450–500 USD. Un, ja izvēlaties lietotu modeli, izmaksas tiks samazinātas uz pusi.
Bet būs, kur “klejot”, nodrošinot savus klientus ar saldējumu no dažādi ražotāji, un, iespējams, bezalkoholiskie dzērieni (kas pozitīvi ietekmēs pieprasījumu un peļņu). Šīs metodes “briesmas” slēpjas slikti izvēlētā vietā, kas var tieši ietekmēt pārdošanas apjomu un ieņēmumus.
Saldējuma furgons
Rietumeiropā un Amerikā jau sen ir parādījies tā sauktais saldējums uz riteņiem. Neliels spilgts furgons braukā pa pilsētu un piedāvā garāmgājējiem nogaršot auksto gardumu. Šīs metodes priekšrocības ir mobilitāte. Nav nepieciešams lauzt smadzenes, izvēloties piemērotu vietu, kas būs veiksmīga pieprasījuma ziņā. Jūs varat stāvēt “šeit”, tad doties “tur” un tad kaut kur citur.
Nav interesentu par dzīvojamo rajonu, būs cilvēki atrakciju parkā vai pie liela iepirkšanās centra, autobusu pieturas vai metro stacijas. Pēc vairāku dienu ceļojuma varat mēģināt sastādīt savu plānu ar apmeklējumu grafiku, tad cilvēki pieradīs, ka līdz noteiktam brīdim jūs atradīsities noteiktā vietā un paši "pievilksies" tur. saldējuma furgona gaidīšana.
Protams, šī biznesa iespēja ir dārgāka, jo jums būs jāiegādājas transports un jāpārvērš tas par stendu. Tomēr tas spēj nest daudz lielāku peļņu un piesaistīt vairāk pircēju ne tikai tāpēc pastāvīgā maiņa vietām, bet arī "eksotiskās" piegādes dēļ - no riteņiem. Lai vizuāli ietekmētu savu potenciālo auditoriju, jums ir jārūpējas par furgona dizainu. Ja iespējams, pasūtiet saldējuma figūriņu jumtam, bet pašu automašīnu nokrāsojiet spilgtās krāsās un ielīmējiet to atbilstošā tēmā.
Iepakots vai mīksts saldējums: ko izvēlēties
Ja pārdodat cieto saldējumu (iepakojumā), jums būs jāatrod piegādātāji vai, vēl labāk, vairāki. Tad vienkārši noslēdz līgumu, saņem preču sertifikātus un tirgojies. Tas ir diezgan vienkārši izdarāms, taču šādu punktu ir daudz visā pilsētā, un katrā veikalā ir ledusskapis ar iepakotu saldējumu.
Ja vēlaties izcelties, jums vajadzētu pievērst uzmanību neatkarīgai mīksto gardumu ražošanai. Tomēr šajā gadījumā jums būs nepieciešama saldējuma gatavošanas iekārta, ko sauc par saldētavu. Tas maksā apmēram 45-60 tūkstošus rubļu. Papildus aprīkojumam jums būs nepieciešami īpaši izejmateriāli.
Pamatā ir sausā saldējuma maisījumi, kas tiek sajaukti ar ūdeni vai pienu un ievietoti saldētavā, lai izveidotu mīkstu gardumu. Tiem ir dažādas garšas un attiecīgi krāsas. Lai iegūtu labu sortimentu, jums ir jāuzkrāj vismaz 15 šķirnes. Vajadzēs arī vafeļu čiekurus (parasti pērk atsevišķi), krūzītes dažādi izmēri un saldējuma karotes.
Papildus jautājumi
Papildus pašam aprīkojumam ir jāņem vērā tādi jautājumi kā elektrība, uzglabāšana naktī uc Ja plānojat uzstādīt stacionāru ledusskapi, tad varat sarunāt ar kaimiņu veikaliem un uzstādīt pagarinātāju vai iegūt nelielu portatīvo. elektriskais ģenerators.
Nav laba ideja atstāt ledusskapi aizslēgtu uz nakti. Īpaši “entuziasti” to var viegli nozagt. Vēlams vienoties ar tuvāko veikalu, iepirkšanās centrs un atstājiet tur savu aprīkojumu kopā ar produktiem.
Ar furgonu viss ir sarežģītāk, jo tas būs pilnībā jāpārveido par mobilo bodīti. Iekšpusē ir jāuzstāda ledusskapji, kā arī saldētava (ja plānojat ražot mīkstu saldējumu), un jāaprīko papildu piederumi (trauki, izejmateriāli). Autostāvvietai uz nakti jums būs nepieciešama īpaša vieta, ideālā gadījumā sava garāža.
Reģistrācija un atļauju saņemšana
Saldējuma pārdošana ir bizness, kā likums, mazs un ne pārāk dārgs. Lai to organizētu, pietiks reģistrēties kā individuālajam uzņēmējam. Attiecībā uz nepieciešamo dokumentāciju, tad tas mainās atkarībā no izvēlētā tirdzniecības veida. Ja uzstādāt ledusskapi ar iepakotiem produktiem (oriģinālajā iepakojumā), tad VVD atļauja nav nepieciešama.
Lai tirgotos noteiktā vietā, jums vienkārši jāsaņem rajona iestāžu atļauja. Viņiem ir sezonas īpašumu saraksts mazumtirdzniecība, kur jums ir nepieciešams nokļūt. Turklāt jums ir nepieciešama medicīniskā grāmata pārdevējam - tas ir standarts. Ja nolemjat pats sākt ražot saldējumu, jums būs jāsazinās ar VVD iestādēm.
Tātad, ir nepieciešami dokumenti par saldētavas pirkšanu un pārdošanu, pašas ierīces atbilstības sertifikāti, maisījumi, konusi un ūdens. Izejvielas jāuzglabā atbilstošos apstākļos – ledusskapjos. Gatavais saldējums ir jāsagatavo tieši pirms tā izlaišanas. Prasības ir arī vienreiz lietojamiem traukiem un to lietošanai. Vairāk par tiem varat uzzināt sadaļā. 11 SP 2.3.6.1079-01, datēts ar 2002. gada 1. februāri
Vai tas ir izdevīgi?
Ne velti daudzus uzņēmējus piesaista šis vasaras bizness. Saldējuma pārdošana uz ielas ir ļoti ienesīgs bizness, it īpaši, ja ir vairāki punkti. Karstākajās dienās uzcenojums var sasniegt 200%, kas ļauj atpelnīt sākotnējo ieguldījumu tikai dažās auglīgās, patiesi vasarīgās dienās. Viena stacionāra punkta organizēšanai jums būs nepieciešami vidēji 30-40 tūkstoši rubļu, kas ietver:
- vietas īre - 12-15 tūkstoši rubļu;
- pērkot lietotu ledusskapi - apmēram 8-10 tūkstoši rubļu;
- Sākotnējā produktu iegāde ir aptuveni 10 tūkstoši rubļu.
Jūs varat nolīgt pārdevēju, nodrošinot viņam nelielu atalgojumu un procentus no ieņēmumiem, vai arī varat iesaistīt kādu no saviem draugiem, radiem (vidusskolas skolēniem, studentiem), kas vasaras mēnešos ir atvaļinājumā.
Mobilā biznesa organizēšana prasīs lielākus ieguldījumus, kas ir saistīts ar nepieciešamību iegādāties transportlīdzeklis un tā atjaunošanu. Turklāt, ja plānojat ražot savu saldējumu, tad jums jāiegādājas saldētava - apmēram 45-60 tūkstoši, sausie maisījumi, čiekuri un trauki (no 30 tūkstošiem rubļu). Bet peļņa būs lielāka.
Viena bumbiņa (100 grami) maksā apmēram 50 rubļu. No kilograma maisījuma, kas maksā 300–400 rubļu, iegūst aptuveni 50 bumbiņas. Rezultātā peļņa būs aptuveni 2000 par iepakojumu. Karstās dienās varat pārdot 200 vai 300 porcijas mīksta saldējuma, lai jūs nezaudētu.
Secinājums
Ja vasarā plānojat ne tikai atpūsties, bet arī nopelnīt, jau tagad jādomā, kā organizēt biznesu. Saldējuma pārdošana uz ielas ir izplatīta, bet laba izvēle. Tieši šis gardums mums visvairāk asociējas ar sauli un relaksāciju, un gan bērni, gan pieaugušie nekautrējas to izmēģināt. Ņemiet vērā rakstā ieteiktās idejas un padomājiet, kā pats kļūt par vasaras “burvi”, sagādājot cilvēkiem prieku uz kociņa vai čiekurā.
Saldējuma pārdošana uz ielas ir laba biznesa ideja vasaras sezonai. Karstā laikā gandrīz visi cilvēki vēlas baudīt aukstu našķi. Saldējums tam ir piemērots vairāk nekā jebkad agrāk. Līdz ar to pieprasījums pēc tā ir liels, taču tikai vasaras sezonā. Bet šajā periodā jūs varat gūt labu peļņu.
- Soli pa solim plāns saldējuma biznesa uzsākšana
- Sortimenta noteikšana
- Pārdošanas iespējas
- Kur ir labākā vieta, kur atvērt saldējuma veikalu?
- Kādu aprīkojumu izvēlēties?
- Izejvielu iegāde
- Mīkstā saldējuma ražošanas tehnoloģija
- Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu uzņēmumu?
- Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai sāktu uzņēmējdarbību?
- Cik daudz jūs varat nopelnīt, pārdodot saldējumu?
- Kāds ir OKVED kods uzņēmumam, kas pārdod saldējumu uz ielas?
- Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties
- Vai man ir vajadzīga atļauja?
Soli pa solim plāns saldējuma biznesa uzsākšanai
Sortimenta noteikšana
Ja uzņēmējs gatavojas atvērt saldējuma veikalu, viņam ir jāizlemj par tā veidu. Tas varētu būt šādi:
- Iepakots– tas jau ir iepakots rūpnīcā, un uzņēmējs var tikai iegādāties preces no piegādātājiem un tās pārdot. Šāda veida produktu pārdošanā ir liela konkurence, jo uz ielas ir daudz tirdzniecības vietu, un gandrīz katrā pārtikas preču veikalā ir ledusskapis ar saldējumu.
- Mīksts saldējums– to patstāvīgi ražo uzņēmējs. Šajā sakarā ir nepieciešams dārgs aprīkojums - saldētava, kas maksās 50 tūkstošus rubļu. (vidēji). Turklāt īpašniekam būs jātērē nauda par izejvielām, ko izmanto šāda veida izstrādājumu izgatavošanai.
Uzņēmīgi uzņēmēji apvieno divus biznesa organizācijas veidus un vienlaikus pārdod divu veidu saldējumu, palielinot potenciālo klientu skaitu.
Pārdošanas iespējas
Lai to izdarītu, jums ir jāizlemj par ieviešanas veidu. Biznesa organizēšanai ir vairākas iespējas, no kurām katrai ir savas īpatnības.
Grūtākais ir organizēt mīkstā saldējuma pārdošanu furgonā. Lai atvērtu punktu un pārdotu preces, visu dokumentu noformēšanai nepieciešams vismaz gads.
Pārdodu saldējumu uz ielas zem lietussarga
Šī produktu pārdošanas metode prasa vismazākās izmaksas. Visās izmaksās ietilpst ledusskapja un preču iegāde. Uzņēmējs var pat ietaupīt uz iekārtu, aizņemoties to bez maksas no piegādātāja.
Pārdodu preces no furgona
Šī metode ārzemēs tiek praktizēta jau ilgu laiku. Mūsu valstī saldējuma uz riteņiem tirdzniecība vēl nav izplatīta. Liels pluss šī metode- mobilitāte. Uzņēmējam nebūs jāmeklē piemērota vieta preču pārdošanai, viņš varēs pārvietoties pa pilsētu un apstāties noslogotās vietās, kur ir daudz potenciālo klientu.
Kur ir labākā vieta, kur atvērt saldējuma veikalu?
Neapšaubāmi šis tips biznesam jāatrodas tikai pārpildītās vietās. Peļņa būs atkarīga no satiksmes. Piemērotākās vietas:
- galvenā iela
- rotaļu laukums
- uzbērums
Neaizmirstiet, ka saldēšanas iekārta darbojas ar elektrību, tāpēc tuvumā jābūt strāvas avotam. Parasti uzņēmēji pēc elektrības vēršas tuvējos veikalos, samaksājot noteiktu summu.
Ja tuvumā nav šādu mazumtirdzniecības vietu, tad varat iegādāties skrejriteni. Speciāls akumulators, kas ģenerē elektrību saldētavas darbināšanai, ir pievienots motorollera motoram un darbojas, izmantojot tā jaudu.
Naktīs ledusskapis ir jāsargā. Tāpēc katru dienu varat to iekraut gazelē un nogādāt uzglabāšanas vietā. Bet par to būs jāmaksā. Vēl viena iespēja ir pārrunāt aprīkojuma drošības jautājumu ar tuvējā veikala īpašnieku.
Kādu aprīkojumu izvēlēties?
Lai atvērtu saldējuma veikalu, jums jāiegādājas šāds aprīkojums:
- ledusskapis uz riteņiem
- saldēšanas transporta ratiņi
- saulessargs
- sēžot
- kases aparāts (pēc izvēles)
Šis saraksts ir jāiekļauj plānā, ja uzņēmējs gatavojas pārdot preces no lādes saldētavas.
Dažreiz piegādātāji nodrošina savus ledusskapjus pagaidu lietošanai. Savukārt uzņēmējiem ir jāievēro nosacījumi, piemēram, produkciju pārdod tikai no piegādātājiem, kuri nodrošina saldēšanas iekārtas. Šai iespējai ir liels trūkums – augstās preču cenas. Pat lielapjoma pirkumi būs dārgāki nekā citi piegādātāji, kas nenodrošina atmiņas ierīces. Līdz ar to ievērojami samazināsies uzņēmēja peļņa.
Tāpēc labāk ir iegādāties lietotu ledusskapi. Tajā pašā laikā biznesa organizēšanas izmaksas būs mazākas. Pērkot to, jums jāpievērš uzmanība enerģijas patēriņa līmenim. Labāk izvēlēties GEL ar A kategoriju, jo tie patērē ne vairāk kā 2 kW dienā.
Rati saldētavas transportēšanai ir nepieciešami jebkurā gadījumā, jo ledusskapja riteņus nevajadzētu lietot katru dienu.
Ja uzņēmējs pārdod mīksto saldējumu, viņam būs nepieciešams:
- saldētava
- karotes
- izejvielas ražošanai
- cimdi
- čiekuri vai krūzes
- kases aparāts (pēc izvēles)
Lai organizētu šāda veida biznesu, būs nepieciešamas papildu izmaksas, jo saldētava, aprīkojums mīkstā saldējuma pagatavošanai maksā no 50 tūkstošiem rubļu.
Izejvielu iegāde
Lai pārdotu produktu, tas ir jāiegādājas no piegādātāja. Lai noslēgtu piegādes līgumu, ir nepieciešami šādi dokumenti:
- ģenerāldirektora iecelšana
- sertifikāts (kopija).
- reģistrācijas numurs no nodokļu biroja
- īres līgums (pēc pieprasījuma)
Preces tiek piegādātas ne vēlāk kā trīs dienu (darba dienu) laikā pēc līguma noformēšanas un parakstīšanas.
Mīkstā saldējuma ražošanas tehnoloģija
Saldējuma bizness var nest iespaidīgus ienākumus, it īpaši, ja to pārdodat mīksta forma(mīkstais saldējums), tas tiek ražots, izmantojot mūsu pašu aprīkojumu (saldētava).
Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu uzņēmumu?
Mazumtirdzniecības vietas atvēršanai ir nepieciešamas noteiktas licences un atļaujas. Lai uzņēmums varētu darboties likumīgi, jums ir jāveic šādas darbības:
- Saņemt VVD atļauju darbību veikšanai, ja uzņēmējs nodarbojas ar mīkstā saldējuma ražošanu un realizāciju. Pārdodot iepakotas preces, atļauja nav nepieciešama.
- Iegādājieties sertifikātu aprīkojumam un mīkstajam saldējumam.
- Apspriediet tirdzniecības vietas atrašanās vietu ar zonēšanas amatpersonām, lai nodrošinātu, ka produktu var likumīgi pārdot konkrētajā vietā. Gadījumā, ja preces tiek pārdotas no furgona, šāda atļauja nav nepieciešama.
- Iegūstiet medicīnisko izziņu (tiem, kas pārdos preci).
- Apmeklējiet Rospotrebnadzor un koordinējiet tirdzniecību.
Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai sāktu uzņēmējdarbību?
Lai organizētu biznesu, kas pārdod saldējumu, izmantojot saldētavu, jums būs nepieciešams. Sīkāk apskatīsim galvenās izmaksas.
Protams, summa var atšķirties atkarībā no pilsētas, kurā punkts tiek atvērts, iekārtu stāvokļa un piegādātāju apstākļiem.
Pēc tam būs ikmēneša izdevumi.
Ražojot mīkstu matētu pārtiku, izmaksas ievērojami palielināsies. Viena saldētava maksā vismaz 50 tūkstošus rubļu.
Cik daudz jūs varat nopelnīt, pārdodot saldējumu?
Ja ārā ir karsts, varat pārdot vismaz 200 saldējuma iepakojumus no lādes saldētavas. Viena preču vienība no piegādātāja maksā apmēram 10 rubļus. Un uzņēmējs to var pārdot par 30 rubļiem. Tādējādi bizness var ienest aptuveni 6 tūkstošus rubļu. katru dienu. Tas izrādās aptuveni 180 tūkstoši rubļu mēnesī. Neto peļņa - 68 tūkstoši rubļu. Rezultātā visas sākotnējās izmaksas var atgūt mēneša laikā.
Ar mobilo punktu viss ir savādāk. Sākotnējās izmaksas būs lielākas. Tāpēc šī metode tiek izvēlēta retāk.
Saldējuma pārdošana ir ienesīgs bizness, neskatoties uz lielo konkurenci. Katru vasaru ir liels pieprasījums pēc saldējuma, karstā laikā pircējiem nav gala. Ja vasarā nevēlies atpūsties, bet pelnīt naudu, tad šis bizness tam ir lieliski piemērots.
Ja vēlaties pastāvīgi nopelnīt naudu vai ir pasīvie ienākumi, tad varam piedāvāt alternatīvu. Sāciet ieguldīt dažādos aktīvos. Jūs varat iegūt visu informācijumūsu bezmaksas materiālu izvēle.
Kāds ir OKVED kods uzņēmumam, kas pārdod saldējumu uz ielas?
Pēc jaunākajām izmaiņām Viskrievijas klasifikators darbības veidi, saldējuma pārdošana uz ielas iekrita kategorijā OKVED 47.11.
Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties
Saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesību aktiem priekšmets uzņēmējdarbības aktivitāte 3 dienu laikā pēc reģistrācijas ir jāuzraksta un jāiesniedz Federālajam nodokļu dienestam pieteikums nodokļu režīma izvēlei. Ja jūs to nedarīsiet, jums būs jāmaksā nodokļi vispārīgi. Pieredzējuši uzņēmēji uzņēmumam, kas pārdod saldējumu uz ielas, iesaka izvēlēties vienkāršoto nodokļu sistēmu. Iesniegtais nodokļu režīms neatstāj nopietnu negatīvu ietekmi uz uzņēmuma finansiālo stāvokli, un ļauj nemaksāt nodokļus, ja esat apturējis savu darbību, kas ir ļoti svarīgi sezonas biznesam.
Vai man ir vajadzīga atļauja?
Lai pārdotu saldējumu uz ielas, jums jāsaņem atļauja no Rospotrebnadzor un vietējā administrācija tirdzniecības telpu izvietošanai. Uzņēmuma organizatoram nav jāiegūst nekādas papildu licences.
Ja vēlaties sākt tirdzniecību un apsverat citas iespējas kopā ar saldējumu, mēģiniet pārdot, izmantojot ziņojumu dēļus, piemēram, Avito. Uzziniet parstabili ienākumi ziņojumu dēļosun domā, ka labāk pārdot.