Blueberry dapat dibekukan untuk musim dingin dan dibuat menjadi selai, jeli, kolak, atau selai. Memanggang dengan blueberry akan menjadi harum, enak dan indah.
Karena blueberry tidak lagi matang setelah dipetik, seperti misalnya pisang yang matang selama pengangkutan, Anda tidak boleh mengambil buah beri yang berwarna kemerahan dan masih mentah. Blueberry harus berwarna biru, matang, kuat dan tidak rusak. Tidak disarankan untuk membeli buah beri yang encer, keriput, berjamur, atau mengeluarkan sari buah - buah ini hanya memiliki sedikit manfaat.
Membekukan blueberry untuk musim dingin
Buah beri beku mempertahankan semua nutrisinya. Blueberry tidak boleh dicuci sebelum dibekukan, jika tidak kulitnya akan terlalu keras. Anda dapat membilasnya dengan air setelah mencairkannya.
Sortir buah beri, buang semua yang “menyebar” dan basi. Tempatkan dalam wadah plastik secara merata, tutup dan masukkan ke dalam freezer.
selai blueberry
Bahan: satu kilogram blueberry segar, empat gelas gula pasir.
Persiapan: Sortir buah beri, buang batangnya, buah beri yang masih mentah atau busuk. Tempatkan mereka di saringan dan bilas dengan air mengalir. Biarkan kelebihan air mengalir dan siapkan sirup: tuangkan satu gelas air bersih ke dalam wadah tempat selai akan dimasak, tuangkan gula ke dalamnya, aduk rata dan, aduk terus dengan spatula kayu, didihkan. Angkat sirup yang sudah jadi dari kompor dan biarkan dingin.
Celupkan blueberry ke dalam sirup, taruh di atas kompor dan panaskan hingga mendidih dengan api kecil. Masak selama 20-30 menit, aduk terus. Selanjutnya, tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Blueberry yang dimurnikan dengan gula
Bahan: satu kilogram blueberry, empat atau lima gelas gula pasir.
Persiapan: Anda perlu mencuci buah beri, menggilingnya dalam blender, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menambahkan gula, aduk. Kemudian diamkan di tempat hangat selama beberapa jam agar sarinya keluar. Pada saat ini, bilas dan rebus stoples. Tempatkan buah beri yang sudah dihaluskan ke dalam stoples yang masih panas dan gulung. Dinginkan dan simpan di lemari es saat cuaca hangat, dan saat dingin, Anda bisa menyimpannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Blueberry dalam gula
Blueberry yang disiapkan dengan cara ini tetap segar.
Bahan: satu kilogram buah beri, empat gelas gula pasir.
Persiapan: Sortir, cuci, dan keringkan buah beri. Tempatkan dalam mangkuk enamel dan hancurkan perlahan dengan penghancur kayu untuk merusak integritas kulit. Aduk terus, panaskan hingga panas (sekitar 65-70 derajat), tambahkan gula pasir dan, aduk, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, rebus selama 15-20 menit dan gulung.
Blueberry kering
Blueberry kering tidak akan memakan tempat di lemari es; dapat disimpan dalam stoples kaca di lemari dapur. Buah beri mempertahankan semua zat bermanfaatnya, dan jika Anda mengisinya dengan air sebentar hingga membengkak, Anda bisa mendapatkan produk yang hampir segar.
Persiapan: sortir buah beri, oleskan pada saringan besar, letakkan di atas loyang dan keringkan dalam oven selama 5-6 jam pada suhu 40-60 derajat. Dari waktu ke waktu, kocok buah beri dengan hati-hati agar tidak merusaknya. Pintu oven harus sedikit terbuka.
Blueberry kering dapat digunakan untuk membuat isian pai atau sekadar ditambahkan ke dalam teh.
Jeli blueberry
Bahan: 140 gram gula pasir, satu liter air, 30 gram agar-agar, 300 gram jus blueberry.
Persiapan: biarkan agar-agar mengembang dalam air, siapkan sirup gula dan tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalamnya, didihkan, tambahkan jus blueberry, saring, tuang ke dalam cetakan, biarkan dingin dan dingin.
Charlotte dengan blueberry
Bahan: 300 gram tepung terigu, 3-4 butir telur, 370 gram gula pasir, 300 gram blueberry.
Persiapan: Panaskan oven hingga 180 derajat. Sortir blueberry, buang batangnya, bilas dan tiriskan dalam saringan. Giling telur dengan gula dan tambahkan tepung, terus kocok. Uleni adonan hingga konsistensi seragam. Taburi buah beri dengan tepung. Olesi cetakan (sebaiknya yang berdiameter 24 sentimeter) dan taburi dengan tepung. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan, letakkan beri di atasnya, tuangkan sisa adonan ke dalamnya dan ratakan. Letakkan loyang di rak tengah oven dan panggang selama satu jam, lalu biarkan di dalam loyang hingga benar-benar dingin.
kvass blueberry
Bahan: 10 liter air, 2 kilogram blueberry, 2 gelas madu, 30 gram ragi.
Persiapan: rendam blueberry selama 12 jam setelah dipetik, bilas, hancurkan dengan alu kayu, tutup dengan air dingin, didihkan, dinginkan, saring, tambahkan madu dan ragi. Biarkan selama 8-12 jam. Kvass siap disantap.
Blueberry adalah buah beri yang enak dan sehat. Dibandingkan dengan yang lain, ia memiliki rasa manis dan asam yang tidak biasa dan mudah mempertahankan bentuknya selama pengangkutan jangka panjang. Hal ini sangat diperlukan dalam memasak saat membuat pai dan pangsit. Anda dapat membuat selai, selai, jus, kolak, dan anggur darinya, serta membekukan dan mengeringkannya. Berry kalengan tidak kehilangan kualitas manfaatnya dan merupakan penolong yang baik di musim dingin.
Manfaat blueberry
Blueberry adalah gudang vitamin, unsur mikro, dan zat bermanfaat lainnya yang sangat diperlukan tubuh di musim dingin. Berry membantu dalam pengobatan kompleks penyakit-penyakit berikut:
- aterosklerosis;
- diabetes;
- penyakit virus dan menular;
- penyakit pada saluran pencernaan;
- sistem kardiovaskular dan saraf.
Orang yang rutin mengonsumsi buah beri merasakan peningkatan kekebalan, penguatan otot jantung, dan peningkatan fungsi pankreas dan kandung empedu.
Blueberry dalam jumlah banyak dikontraindikasikan untuk penderita alergi dan anak di bawah usia satu tahun.
Resep sederhana untuk musim dingin
Sebelum Anda mulai memanen, Anda harus memilih buah beri dengan hati-hati. Karena busuk tidak hanya merusak rasa, tetapi juga mengurangi umur simpan makanan yang diawetkan.
Selama proses pemilihan, semua buah beri yang rusak, bocor, penyok, dan mentah juga harus dibuang.
Blueberry yang dimurnikan dengan gula
Blueberry yang dihaluskan dengan gula adalah resep sederhana dan cepat yang tidak memerlukan usaha apa pun dalam persiapan atau pemasakan.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- beri – 1 kg;
- gula pasir – 900 gr;
- jus lemon – ½ sdt.
Buah beri dicuci dengan air hangat dan dikeringkan di atas handuk. Selanjutnya digosok melalui saringan atau dihaluskan dengan blender.
Haluskan yang dihasilkan ditaburi gula, diaduk rata dan dituangkan jus lemon. Ini akan berfungsi sebagai pengawet dan memperpanjang umur simpan. Hidangan yang sudah jadi dipindahkan ke stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup dan dikirim ke ruangan dingin.
Persiapan ini mempertahankan jumlah maksimum nutrisi dan semua vitamin.
Selai blueberry tanpa dimasak
Bahan untuk toples liter:
- blueberry – 700 gram;
- gula – 750 gram;
- air – 250ml;
- asam sitrat - di ujung pisau.
Blueberry dipilih, dicuci dan dikeringkan. Saat buah beri mengering, buatlah sirup gula. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan gula dan didihkan dengan api kecil sampai larut. Terakhir tambahkan asam sitrat.
Stoples yang disterilkan diisi dengan buah beri dan dituangkan dengan sirup panas. Tutup rapat, dinginkan dan simpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
"Lima Menit"
Selai ini bisa dibuat dari berry apa saja, tapi blueberry membuatnya lebih enak, dengan aroma yang kaya dan warna cerah yang indah.
Untuk 1 kg buah Anda membutuhkan:
- gula – 1kg;
- jus lemon – 1 sdt;
- kayu manis secukupnya.
Blueberry disortir dan dicuci bersih. Buah beri dituangkan ke dalam panci, ditambahkan gula dan dibiarkan semalaman di tempat hangat untuk mengekstrak jus.
Di pagi hari, letakkan panci di atas kompor dan didihkan, buang busanya secara teratur. Kecilkan api dan masak tidak lebih dari 5 menit. Selama masa memasak, aduk selai dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak integritas buah beri.
"Lima Menit" yang panas dipindahkan ke stoples steril dan, setelah dingin, disimpan.
Selai dengan blueberry
Selai dengan tambahan blueberry memberinya rasa dan warna yang cerah.
Bahan-bahan:
- blueberry – 0,5 kg;
- blueberry – 0,5 kg;
- gula – 1kg;
- jus lemon – ½ sdt.
Buah beri yang matang dan dipilih dicuci dan dimasukkan ke dalam panci. Tambahkan gula dan jus lemon dan biarkan semalaman. Keesokan paginya, letakkan piring di atas api dan rebus selama 5 menit. Biarkan selai menjadi dingin dan rebus kembali selama 2-3 menit. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan, setelah dingin, kirim untuk disimpan.
Kompot tanpa sterilisasi
Untuk wadah kaca 3 liter Anda membutuhkan:
- beri – 500 gram;
- air – 2,5 liter;
- lemon – 2 potong;
- kayu manis secukupnya.
Buah beri yang sudah dicuci dan dipilih ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan gula dan ditambahkan irisan lemon. Rebus air dan tuangkan di atas buah. Wadah dibiarkan dalam keadaan ini selama setengah jam, kemudian airnya ditiriskan dan direbus kembali. Tuangkan kolak di atas blueberry dan tutup dengan penutup. Wadah dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin.
selai blueberry
Selai berbahan blueberry sangat aromatik, kental dan enak.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan:
- blueberry – 500 gram;
- gula – 3 cangkir;
- lemon – 3-4 irisan;
- agar-agar – 1 bungkus.
Buah beri dipilih, dicuci, dan dikeringkan. Gelatin dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan hingga membengkak. Setelah setengah jam, disimpan di atas penangas uap agar larut sepenuhnya.
Blueberry ditaburi gula dan dibiarkan selama beberapa jam. Setelah mengeluarkan jus, ia dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman. Tempatkan pure berry di atas kompor dan didihkan. Kecilkan api dan tuangkan gelatin dalam aliran tipis. Aduk rata dan masak selama 15-20 menit, aduk terus.
Segera setelah massa mengental, selai bisa dituang ke dalam stoples steril.
Jeli tanpa gelatin
Dalam resep ini, jelly dimasak tanpa gelatin, melainkan dengan banyak gula yang berfungsi sebagai pengikat dan pengental.
Untuk 500 gram blueberry Anda membutuhkan:
- gula pasir – 1 kg;
- jus lemon – 1 sdt.
Buah beri yang sudah dicuci dihancurkan menjadi pure melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Gula dituangkan ke dalam massa, jus dituangkan dan dibakar. Didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam, aduk secara teratur.
Selama waktu ini, pure berry akan mendidih dan siap untuk dituangkan ke dalam stoples.
Blueberry dalam jus mereka sendiri
Berry yang disiapkan menurut resep ini mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Ada dua metode persiapan.
Metode No.1
- gula pasir – 500 gr.;
- blueberry – 1kg.
Buah beri dicuci dan dikeringkan. Giling 200 gram buah hingga halus dan pindahkan ke dalam panci. Tambahkan sisa blueberry dan tambahkan gula.
Letakkan panci di atas kompor, rebus dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Buah beri ditempatkan dalam stoples bersih, dipasteurisasi dan digulung.
Metode nomor 2
Buah beri dicuci dan dikeringkan di atas handuk. Masukkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air hingga menutupi ¾ wadah.
Agar wadah kaca tidak pecah, tutupi bagian bawah panci dengan handuk.
Setelah itu, air dipanaskan secara bertahap, dan ketika buah beri mengecil volumenya dan memberi jus, isi masing-masing stoples digabungkan. Pemanasan ditingkatkan hingga 90 derajat dan wadah segera digulung. Balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tempel
Salah satu cara memanen blueberry adalah dengan mengeringkannya. Lebih baik dan enak menyiapkannya dalam bentuk marshmallow. Produk yang dibuat dengan benar mempertahankan vitamin untuk waktu yang lama.
Untuk persiapan Anda perlu:
- beri – 1kg;
- gula – setengah kilo;
- air – 250ml.
Buah beri dipilih, dicuci, diisi air dan direbus selama sekitar setengah jam. Selanjutnya dihaluskan dengan blender. Tambahkan gula ke dalam adonan dan lanjutkan memasak hingga mengental. Setelah volumenya mengecil, dilanjutkan ke tahap pengeringan. Itu bisa dilakukan di luar ruangan dan di dalam oven. Untuk melakukan ini, tutupi nampan dengan kertas makanan, olesi dengan minyak dan taruh massa beri rebus. Ratakan dengan hati-hati dengan pisau, jemur atau masukkan ke dalam oven sampai matang.
Saat mengeringkan di rumah, oven harus dipanaskan hingga 85-95 derajat, dan untuk ventilasi yang lebih baik, sebaiknya pintunya tetap terbuka.
Anggur blueberry
Resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:
- air – 5 liter;
- beri – 4kg;
- gula – 2kg.
Blueberry disortir, dicuci dan diremas sampai diperoleh massa yang homogen. Tempatkan di kain katun tipis dan peras sarinya. Daging buah yang dihasilkan dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 24 jam.
Infus yang dihasilkan dikombinasikan dengan jus dan ditutup dengan gula. Campur semuanya dengan seksama. Sediaan yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan sarung tangan karet yang berlubang kecil agar karbon dioksida dapat keluar. Wadah fermentasi ditempatkan di tempat yang gelap dan hangat. Anggur akan mulai mengeluarkan gelembung. Bila jumlahnya lebih sedikit, dengan menggunakan tabung berdiameter kecil, cairan dituangkan ke dalam botol lain. Wadah ditutup rapat dan dibiarkan di ruangan sejuk dan gelap selama 2 bulan.
Minuman yang sudah jadi dibotolkan dan dikirim kembali ke penyimpanan.
Pengalaman datang kepada koki setelah menyiapkan sejumlah besar hidangan. Semakin banyak percobaan yang dilakukan, semakin enak anggur, kolak, dan selai yang dihasilkan. Ada aturan sederhana:
- 1. Untuk memastikan anggur tidak asam, anggur dituangkan ke dalam botol hanya setelah fermentasi selesai dan setelah mengendap.
- 2. Agar selai bertahan lebih lama, Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalamnya, dan stoples harus disterilkan secara menyeluruh.
- 3. Saat menyiapkan minuman, perlu menghitung gula dengan benar agar tidak terlalu manis.
- 4. Jika tidak ada waktu untuk mengawetkannya, buah beri bisa dibekukan atau dikeringkan. Pada saat yang sama, ia akan mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.
Mengetahui resep sederhana menyiapkan blueberry untuk musim dingin, Anda dapat memberi diri Anda vitamin untuk waktu yang lama. Dan juga menghindari kekurangan vitamin, meningkatkan kekebalan tubuh dan melindungi dari banyak penyakit virus dan infeksi.
Karena rasanya yang manis dengan sedikit rasa asam, blueberry termasuk salah satu buah beri hutan yang paling enak dan populer. Selain itu, khasiat penyembuhannya yang kuat tidak akan membuat ibu rumah tangga mana pun acuh tak acuh. Jika Anda rutin mengonsumsi blueberry, Anda dapat mencegah perkembangan penyakit jantung dan pembuluh darah, memperkuat penglihatan dan daya ingat, serta mencegah terjadinya penyakit menular. Ini juga baik untuk pilek dan demam.
Sayangnya, blueberry yang dipanen tidak bertahan lama kesegarannya, sehingga harus dimakan dengan cepat atau disiapkan. Untuk menyenangkan pecinta makanan manis, ada banyak cara untuk menyimpan blueberry untuk musim dingin: membekukan, mengeringkan, dan membuat pengawet, selai jeruk, marshmallow, kolak, dan olahan lainnya.
Proses persiapan blueberry
Terlepas dari resep yang Anda pilih, penting untuk memilih buah beri yang tepat dan menyiapkannya sebelum Anda mulai menyiapkan blueberry. Pertama-tama, Anda harus membuang semua buah busuk, karena tidak hanya memperburuk rasanya, tetapi juga mengurangi umur simpan produk. Buah beri yang rusak, keriput, berair, dan berjamur tidak cocok untuk pengalengan di musim dingin.
Karena blueberry tidak matang setelah dipetik, Anda hanya perlu memilih buah berwarna biru. Setelah itu, blueberry harus dicuci, dimasukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, dan dikeringkan dengan handuk.
Cara yang paling tidak merepotkan untuk menyiapkan blueberry adalah dengan mengeringkan dan membekukannya.
Jenis olahan ini sangat baik untuk blueberry, karena buah beri sangat elastis dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Anda dapat mengeringkan blueberry untuk musim dingin dengan cepat dan tanpa biaya tambahan. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan buah beri, oven, dan wadah penyimpanan. Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah menyimpan blueberry kering di dalam tas atau kotak langsung di lemari dapur. Sebelum digunakan, buah beri perlu direndam dalam air. Blueberry kering digunakan sebagai isian pai dan pangsit atau sebagai komponen kolak.
Buah beri yang dimaksudkan untuk dibekukan sebaiknya tidak dicuci, karena kulitnya bisa menjadi keras. Ini bisa dilakukan nanti, segera sebelum digunakan. Blueberry dibekukan dalam kantong plastik atau wadah makanan. Buah beri seperti itu dapat disimpan selama satu setengah tahun. Seperti halnya buah kering, buah beku dapat digunakan untuk berbagai keperluan: mengisi pai, membuat kolak, membuat saus, dan hidangan lainnya.
Mempersiapkan blueberry untuk mereka yang menyukai makanan manis: selai, selai jeruk, marshmallow, dan selai jeruk
Secara umum, semua metode persiapan ini memerlukan perlakuan panas dan penambahan gula. Namun Anda juga bisa menggiling buah beri dengan gula dan menyimpannya seperti itu. Pada saat yang sama, buah-buahan mempertahankan khasiatnya semaksimal mungkin.
Anda bisa membuat selai lima menit dari blueberry. Dalam hal ini, banyak zat bermanfaat juga dipertahankan, tetapi jaminan bahwa zat tersebut tidak rusak akan lebih tinggi.
Karena panen blueberry biasanya sedikit, Anda dapat meningkatkan volume panen dengan menggabungkan buah beri tersebut dengan buah beri lainnya, misalnya blueberry, stroberi, raspberry, dan lain-lain. Ini juga cocok dengan apel, jeruk, dan cranberry. Untuk menambah rasa pada selai merpati, Anda bisa menambahkan sedikit kulit lemon, kayu manis, vanillin atau cengkeh ke dalam sediaan.
Anda bisa membuat blueberry twists di atas kompor, di oven, atau di slow cooker. Aturan utamanya: Anda perlu memasak buah beri yang dikeringkan dengan baik dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan tetapi kering agar benda kerja tidak berjamur. Selai, selai, selai jeruk, dan resep serupa lainnya dapat digunakan baik sebagai isian makanan yang dipanggang maupun sebagai pemanis untuk teh.
Minuman blueberry untuk musim dingin
Dari blueberry Anda tidak hanya dapat membuat selai lezat dan olahan manis lainnya, tetapi juga berbagai minuman, termasuk minuman beralkohol, seperti minuman keras atau anggur. Kompot blueberry sangat mudah dimasak dan juga mengandung banyak vitamin dari buah beri ini. Di musim dingin, kolak bisa digunakan untuk membuat jeli, jus buah atau jeli.
Karena blueberry sendiri tidak memiliki bau yang menyengat, Anda dapat mengawetkan kolak dengan mencampurkannya dengan ceri. Anggur blueberry juga mengandung banyak zat bermanfaat, sehingga sering kali dianggap bukan sebagai minuman beralkohol melainkan sebagai larutan obat. Apalagi jika semua tahapan penyiapannya diikuti, wine tersebut bisa disimpan hingga empat tahun.
Resep sederhana: selai blueberry lima menit dalam slow cooker
Selai ini akan menjadi sangat enak, tetapi Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkannya. Selain itu, buah beri akan mempertahankan semua vitamin. Multicooker apa pun cocok untuk membuat selai ini. Mode - “Memasak” atau serupa.
Bahan-bahan:
- 1 kg blueberry;
- 180 gram madu;
- 1 bungkus pektin;
- 2 sdm. Roma
Proses memasak:
- Masak buah beri yang sudah disiapkan (dicuci dan dikeringkan) sampai muncul jus (sekitar 3 menit).
- Tambahkan madu dan pektin.
- Masak selai dengan suhu rendah selama 5 menit setelah mendidih.
- Beberapa menit sebelum mematikan api, tuangkan rum.
- Saat selai sudah dingin, Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples.
- Kami menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah.
Makanan penutup blueberry yang tidak biasa untuk musim dingin - pastila
Pada malam musim dingin, hidangan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk teh panas.
Bahan-bahan:
- 1 kg blueberry;
- 0,5kg gula pasir.
Proses memasak:
- Tuang blueberry yang sudah disiapkan ke dalam 250 g air (satu gelas), didihkan dan masak selama 10-15 menit.
- Setelah itu, biarkan campuran agak dingin dan gosok melalui saringan.
- Tambahkan gula ke buah beri, aduk rata dan rebus.
- Setelah itu, letakkan marshmallow yang sudah jadi di atas nampan dan keringkan di dalam oven.
Resep untuk orang dewasa: anggur blueberry
Anda harus menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan anggur blueberry, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda dan menghiasi meja liburan apa pun.
Bahan-bahan:
- 4 kg blueberry;
- 1,9 kg gula;
- 5 liter air.
Proses memasak:
- Hancurkan blueberry yang sudah disiapkan menjadi pasta dan peras sarinya menggunakan saringan atau kain kasa.
- Tuang campuran yang dihasilkan dengan air dan biarkan selama sehari.
- Tuang infus yang dihasilkan ke dalam mangkuk lain dan campur dengan sisa jus.
- Tambahkan gula pasir, aduk rata hingga larut.
- Tuang benda kerja ke dalam botol besar (sampai “bahu” wadah) dan tutupi dengan lateks, di mana Anda perlu membuat lubang untuk pelepasan karbon dioksida.
- Tempatkan botol di tempat gelap untuk fermentasi.
- Kami memantau keluarnya gelembung: bila jumlahnya sedikit, berarti anggur hampir siap (proses fermentasi akan memakan waktu satu hingga dua bulan).
- Kami menuangkan anggur ke dalam wadah baru menggunakan selang berdiameter kecil.
- Kami menutup anggur dan menaruhnya di ruangan dingin setidaknya selama dua bulan.
- Tuang anggur yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan dan biarkan di tempat gelap.
Palet rasa: kolak blueberry dan ceri
Untuk menambah rasa pada kolak blueberry, Anda bisa memadukan buah beri ini dengan ceri. Selain itu, Anda akan bisa menyiapkan lebih banyak minuman.
Bahan-bahan:
- 0,3 kg blueberry;
- 0,3 kg ceri;
- 0,4 kg gula;
- 1 liter air.
Proses memasak:
- Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam stoples yang disterilkan, bergantian lapisan blueberry dan ceri (tinggi sekitar 3 cm). Lebih baik masukkan ceri terlebih dahulu. Kami mengisi toples sampai ke bahu.
- Lalu kami menyiapkan sirup dari gula dan air.
- Tuangkan sirup panas di atas buah beri.
- Tutup stoples dengan tutup logam dan masukkan ke dalam air panas untuk mensterilkan (sekitar 20 menit).
- Setelah sterilisasi, gulung kolak, balikkan dan bungkus dengan sesuatu yang hangat.
- Di musim dingin, dengan mengencerkannya dengan air dan menambahkan gula, Anda dapat membuat kolak dalam jumlah yang lebih besar dari persiapan ini.
Buah yang dikumpulkan disortir dari sisa, ranting dan daun. Tempatkan buah beri dalam saringan lalu masukkan ke dalam panci besar berisi air dingin. Airnya diganti dan prosedur diulangi 2-3 kali lagi. Metode standar mencuci di bawah keran tidak cocok dalam kasus ini, karena blueberry dapat hancur jika terkena tekanan air.
Buah beri bersih dibiarkan selama 15-20 menit dalam saringan, membiarkan sisa cairan mengalir sepenuhnya. Jika mau, Anda bisa menyebarkan blueberry dalam satu lapisan di atas tisu, tetapi menurut kami, ini tidak perlu.
Resep membuat selai yang enak
Opsi termudah dan tercepat
Pertama-tama, rebus sirupnya. Untuk menyiapkannya, ambil segelas air dan 7 gelas gula pasir. Bahan-bahan tersebut dicampur dan direbus di atas kompor selama 5-7 menit. Masukkan 5 cangkir blueberry ke dalam larutan mendidih. Buah beri sudah dicuci sebelumnya, disortir, dan dikeringkan.
Masak selai dengan api sedang selama seperempat jam. Aduk campuran terus-menerus agar buah beri matang lebih merata, dan buang busanya dengan sendok.
Saat kompor menyala, siapkan stoples untuk dipelintir. Mereka pertama-tama dicuci dan kemudian disterilkan dengan uap. Selain pengolahan uap, stoples dapat disterilkan dalam microwave, oven, atau mesin pencuci piring. Baca lebih detail.
Kemas selai segera setelah api dimatikan. Selai panas dalam stoples ditutup dengan penutup, dan setelah dingin dimasukkan ke dalam bawah tanah atau lemari es.
Lima menit
Untuk selai ini Anda hanya membutuhkan buah beri dan gula dalam proporsi yang sama. Tempatkan blueberry dalam mangkuk atau wajan dengan bagian bawah yang lebar (Anda juga bisa menggunakan penggorengan dengan sisi yang tinggi) dan taburi dengan gula. Kocok mangkuk sedikit, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 10-12 jam. Selama waktu ini, buah beri akan mengeluarkan banyak sarinya, gulanya akan larut sebagian, dan blueberry itu sendiri akan hampir seluruhnya terendam dalam sirup manis.
Direndam dalam jus manisannya sendiri, blueberry hanya membutuhkan sedikit waktu memasak, secara harfiah 5 menit setelah direbus. Selai lima menit, karena buah beri yang direbus dengan cepat, mempertahankan jumlah vitamin maksimum.
Selai kental
Blueberry (1 kilogram) ditutup dengan 1,5 kilogram gula, dan buah beri dihancurkan dengan penghancur kentang. Mereka tidak berusaha terlalu keras, yang utama adalah setidaknya 1/3 buah beri rusak integritasnya. Panci berisi makanan didiamkan selama setengah jam agar sarinya terpisah.
Setelah ini, mulailah memasak. Untuk membuat selai blueberry kental, jangan tambahkan air ke dalam buah beri, tetapi masak selama 15-20 menit dengan daya pemanas minimum dari kompor.
Saluran India Ayurveda akan memberi tahu Anda secara detail tentang menyiapkan selai blueberry liar atau taman.
selai "langsung".
Untuk mengawetkan zat bermanfaat dalam buah beri, merebus blueberry di atas api sama sekali dihindari. Itu digiling dengan gula dalam proporsi yang sama dan dibekukan. Untuk menggiling buah, gunakan blender, penggiling daging atau penghalus kayu. Untuk pembekuan, Anda dapat menggunakan wadah plastik food grade atau wadah pembeku khusus sekali pakai.
Dari blueberry beku
Jika Anda mengumpulkan cukup banyak blueberry, dan beberapa di antaranya disimpan di freezer, maka di musim dingin, saat Anda memiliki lebih banyak waktu luang, Anda bisa membuat selai dari buah beri beku.
Baca sendiri tentang metode dan opsi untuk membekukan blueberry.
Saat membuat selai, blueberry dimasukkan ke dalam sirup gula mendidih tanpa mencairkannya. Diseduh dari 150 mililiter air dan 1,2 kilogram gula pasir. Kamu membutuhkan 1 kilogram buah beri beku. Waktu memasak setelah mendidih adalah 15 menit.
Dengan agar-agar
Selai ini bisa disebut selai-jelly. Konsistensinya ternyata sangat lembut. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan blueberry segar - setengah kilo, 25 gram gelatin yang dapat dimakan, 700 gram gula, dan jus setengah lemon. Jus lemon segar dapat diganti dengan produk jadi “Jus Lemon”, yang dijual di toko-toko.
Blueberry dituangkan dengan air agar buah benar-benar terendam dalam cairan, tetapi tidak mengapung di dalamnya. Didihkan blueberry dengan api sedang dan masak tidak lebih dari 2 menit. Buah beri yang matang, bersama dengan kaldu, ditempatkan di atas saringan. Blueberry digosok melalui rak kawat, dan kuenya dibiarkan diseduh menjadi teh.
Saat jus blueberry mendingin, encerkan bubuk gelatin dalam dua sendok makan air matang dingin. Massa gelatin dimasukkan ke dalam buah beri yang agak dingin dan semuanya tercampur rata. Selanjutnya, tambahkan jus setengah lemon atau 2 sendok makan produk jadi. Massa disaring kembali untuk memastikan tidak ada potongan gelatin yang tidak larut atau biji lemon yang dimasukkan secara tidak sengaja.
Tahap akhir, selai dikemas dalam toples kecil yang bersih dan tidak perlu disterilkan terlebih dahulu. Dalam resep ini, benda kerja disterilkan sepenuhnya dalam penangas air. Rincian proses ini dan waktu sterilisasi untuk kaleng dengan ukuran berbeda dijelaskan.
Cara mendiversifikasi selai
Dalam semua resep yang disajikan, Anda bisa memadukan blueberry dengan buah beri lainnya. Stroberi liar, raspberry, atau blueberry adalah yang terbaik. Mereka sebagian menggantikan jumlah blueberry aslinya.
Kayu manis bubuk, gula vanila atau bubuk jahe digunakan sebagai bumbu. Saat membuat selai, batang kayu manis juga dimasukkan ke dalam wajan, namun bumbunya harus dihilangkan sebelum dimasukkan ke dalam stoples.
Cara menyimpan benda kerja
Tidak ada rahasia khusus untuk menyimpan selai blueberry. Sediaan yang diberi perlakuan panas disimpan di bawah tanah atau di ruang bawah tanah tidak lebih dari 1 tahun, dan selai hidup disimpan di dalam freezer. Umur simpan produk beku adalah 8-10 bulan.
Selain selai blueberry, mereka membuat selai yang enak, empuk, dan memasak berbagai macam selai.
BAHAN-BAHAN
Deskripsi persiapan:
Resep menyiapkan blueberry dengan gula untuk musim dingin, pada umumnya, tidak berbeda dengan buah beri lainnya jika disiapkan dengan cara ini, tetapi menurut saya metode ini adalah yang terbaik. Bagaimanapun, ini adalah cara buah beri mempertahankan vitamin secara maksimal dan mengeluarkan jus secara maksimal. Coba: 1. Pertama-tama, sortir dan cuci semua buah beri dengan hati-hati. 2. Selanjutnya, sesuai kebijaksanaan Anda, Anda dapat menumbuknya dengan hidung belang dalam mangkuk enamel besar, atau menggilingnya dalam blender. 3. Anda bisa menyisakan sebagian blueberry jika ingin menangkap buah beri utuh dari selai yang sudah jadi. 4. Campur buah beri yang dihancurkan dengan gula dan diamkan setidaknya selama 15 menit - agar buah beri mengeluarkan jus sebanyak mungkin, dan buah tersebut harus diinfuskan selama mungkin. 5. Selama waktu ini, Anda punya waktu untuk merebus stoples, dan masukkan campuran beri manis kami ke dalam wadah steril yang masih panas, taburkan sedikit beri segar di atasnya, dan gulung tutup rebusnya. Siap! Simpan sediaan tersebut dalam selimut sampai dingin, lalu di lemari es. Dan di musim dingin, buka toples dan nikmati rasa dan aroma musim panas yang luar biasa :) Selamat makan, saya harap Anda menikmati resep sederhana blueberry dengan gula ini untuk musim dingin!
Memanen blueberry
Buah beri ini tidak bisa disebut sebagai dasar persiapan musim dingin kami, tetapi buah beri ini sangat layak untuk disimpan sesekali. "The World of Berries" akan memberi tahu Anda resep paling menarik.
Bagaimana blueberry dipanen?
Musim panen berlangsung dari akhir musim panas hingga awal musim gugur (sekitar satu bulan). Perlu dicatat bahwa buah beri yang matang dapat tetap berada di cabang selama sekitar dua minggu tanpa kehilangan kualitasnya, jadi tidak perlu terburu-buru. Blueberry sangat mudah rusak, sehingga harus ditempatkan di keranjang kecil (dengan kapasitas hingga 2 kg) dan segera disortir - buah beri utuh cocok untuk dimakan, dibuat kolak, juga untuk dikeringkan dan dibekukan, dan dihancurkan. dapat digunakan untuk sediaan lain.
Blueberry kering
Buah beri yang bersih dan kering dituangkan ke dalam saringan (dalam lapisan 3 cm). Keringkan dalam oven atau oven dengan suhu 40-60°C sambil diaduk secara berkala. Batas yang ditentukan tidak boleh diremehkan atau dilampaui - buah beri bisa berjamur atau terbakar. Produk jadi disimpan dalam wadah tertutup (selalu di ruangan yang kering dan sejuk).
Blueberry beku
Blueberry yang bersih dan kering diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang atau di atas papan, dibekukan dan dimasukkan ke dalam kantong yang telah dibagi.
Blueberry dicuci, dikeringkan, ditaburi gula (3:1), dicampur, hati-hati jangan sampai merusak buah beri, ditempatkan dalam wadah yang bisa ditutup kembali dan dibekukan.
selai blueberry
Buah beri bersih yang telah disortir ditempatkan dalam baskom enamel, dituangkan dengan sirup, didiamkan selama 5-6 jam, kemudian dimasak hingga empuk.
Blueberry dalam jus mereka sendiri
Sekitar seperlima blueberry dihancurkan. Sisa buah beri dan gula ditempatkan pada pure yang dihasilkan. Campur semuanya dengan sangat hati-hati, nyalakan api kecil, didihkan (sampai 90? C) dan biarkan selama 5 menit. Kemudian campuran ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan, dipasteurisasi (masing-masing 0,5 l dan 1 l - 20 dan 30 menit) dan ditutup rapat.
Buah beri utuh berukuran besar dicuci, dikeringkan di atas linen, dimasukkan ke dalam stoples bersih, ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam berisi air (harus menutupi 3/4 stoples). Kisi atau kain harus diletakkan di bagian bawah. Setelah itu, air dipanaskan secara bertahap. Ketika buah beri memberi jus dan volumenya berkurang, isi setiap pasang toples digabungkan dan suhu pemanasan ditingkatkan menjadi 85-90 ° C. Setelah itu, segera digulung, dibalik dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.
Kompot blueberry
Blueberry utuh berukuran besar dimasukkan ke dalam stoples yang sudah dikukus, diisi dengan sirup panas dan segera ditutup rapat. Setelah itu, mereka ditempatkan dalam wadah berisi air dan dipasteurisasi pada suhu 90 ° C (masing-masing 15 dan 20 menit - 0,5 dan 1 l).
Blueberry dihaluskan dengan gula
- Gula – 0,7kg
- Gula – 0,6kg
- Air - 80 ml
- Gula – 120 gram
- Blueberry – 1kg
- Gula – 0,4kg
- Vodka – 0,5 liter
- Blueberry – 0,5 kg
- Gula – 1,5kg
- Madu Linden – 0,3 kg
- Blueberry – 4kg
- Air – 2 liter
- Untuk 1 kg buah Anda hanya membutuhkan 500 g gula pasir. Rahasia persiapannya adalah sekitar 1/5 buah beri perlu dihaluskan. Letakkan sisa buah di atas bubur yang menggugah selera dan taburi semuanya dengan gula. Dengan menggunakan spatula kayu, campur lapisan-lapisannya dan letakkan campuran di atas api kecil. Segera setelah campuran mulai mendidih, turunkan suhu pemanasan dan rendam blueberry berikutnya dalam jusnya sendiri selama 5 menit.
- Ada cara lain: simpan stoples berisi buah beri setengahnya di bak air, lalu, saat buah memberi jus, campurkan isinya. Setelah itu, tinggal merebus massa manis dan menggulung stoples.
- Blueberry sendiri (beri liar, baru dipetik, tetapi versi taman juga cocok) – 900 g;
- Gula – 800 gram.
- Buah beri perlu disortir, partikel yang tidak perlu dihilangkan, dibilas hingga bersih dan dituangkan ke dalam baskom;
- Buah beri ditutup dengan gula dan dicampur dengannya;
- Beri mereka waktu untuk merendam gula agar buah beri mengeluarkan jus - sekitar satu malam atau setengah hari;
- Segelas air dituangkan ke dalam baskom berisi bahan mentah dan dicampur;
- Buah beri diletakkan di atas api dalam baskom dan direbus dengan hati-hati, diaduk dengan spatula agar gula dan buah beri tidak menempel di dasar (biasanya selai direbus sekitar setengah jam);
- Selai dituangkan ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan dan ditutup dengan penutup (lebih baik digulung hingga rata).
- Blueberry segar – 1500 g;
- Air minum – 1,5-2 gelas;
- Gula – 1300 gram.
Tempatkan buah beri bersih dalam baskom enamel, hancurkan dengan sendok kayu, tambahkan gula, aduk, panaskan hingga 65-70? C, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan pasteurisasi (masing-masing 20 dan 30 menit - 0,5 dan 1 l).
Tempel
Buah beri bersih dipanaskan dalam mangkuk enamel selama 20 menit, digosok melalui saringan, dicampur dengan gula dan direbus hingga kental. Pastila diletakkan di nampan dan disimpan di tempat sejuk dan gelap.
Jus blueberry dengan ampas
Buah beri dicuci, dituangkan dengan air mendidih, didiamkan selama 15 menit, dikeringkan dan dihancurkan dengan sendok kayu. Jus disaring melalui kain tipis, 200 ml sirup ditambahkan, dituangkan ke dalam stoples dan dipasteurisasi (masing-masing 15 dan 25 menit - 0,5 dan 1 l).
Minuman keras blueberry
Blueberry dilewatkan melalui penggiling daging. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam toples dan diisi dengan vodka. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-7 hari. Campuran diperas melalui serbet flanel, ditambahkan gula, nyalakan api kecil dan dipanaskan hingga larut sempurna (tanpa mendidih). Minuman keras yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol, ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk.
Anggur blueberry
Blueberry murni yang telah disortir diremas dengan tangan, dimasukkan ke dalam botol, ditambahkan air, lehernya diikat dengan kain kasa dan disimpan di tempat gelap selama 5 hari pada suhu kamar. Infus yang dihasilkan dilewatkan melalui filter, dituangkan ke dalam botol, ditambahkan gula dan madu yang diencerkan dalam satu setengah liter air. Segel air dipasang di leher (harus disegel untuk mencegah masuknya udara) dan dibiarkan selama 30-50 hari. Setelah itu, cairan diperas menggunakan siphon. Botol anggur ditutup kembali dengan segel air dan ditempatkan di ruangan sejuk selama 60 hari. Anggur yang sudah jadi dibotolkan, ditutup dan ditutup dengan lilin penyegel.
Beragam olahan blueberry akan menyelamatkan Anda dari kekurangan vitamin, meningkatkan kekebalan tubuh dan berfungsi sebagai tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap berbagai penyakit. Pastikan untuk menyimpan buah beri yang berharga ini.
Bepergian keliling Karelia
Populer:
Tanaman Karelia
Danau Vedlozero Palyozero
sindiran Gogol.
Navigasi pos
Persiapan dari blueberry dan blueberry untuk musim dingin
BIRU
Buah berry hutan ini mengandung senyawa neomitrylline dan karotenoid yang mempertajam penglihatan malam, senyawa besi dan mangan, gula, vitamin C. Blueberry digunakan dalam bentuk rebusan, infus, kolak, jelly, dan sebagai zat untuk gangguan pencernaan.
KOMPOT BIRU
Untuk menyiapkan kolak, bilas buah beri dengan air dingin, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Saat mengisi toples dengan buah beri, kocok beberapa kali agar lebih padat. Tuangkan sirup gula panas di atas buah beri yang dimasukkan ke dalam stoples dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 15.
Untuk 1,5 liter sirup - 1 liter air, 820 g gula.
selai blueberry
Sortir buah beri, bilas, keringkan, campur dengan gula dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga massa mengental. Isi stoples kaca dengan campuran panas dan sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 30 menit, stoples liter selama 50 menit. Setelah sterilisasi, segera gulung stoples yang masih panas.
Untuk 400 g beri - 300 g gula.
JAM BLUEBERRY DENGAN JUICE CRANBERRY
Untuk menyiapkan sirup, ambil cranberry atau kismis merah, hancurkan dengan mixer atau haluskan dengan penghalus kayu, nyalakan api dan didihkan, lalu dinginkan dan peras melalui kain kasa. Tuang massa yang dihasilkan ke tengah gula yang sudah disiapkan dan rebus sirup. Tempatkan blueberry dalam sirup mendidih dan masak dengan api besar selama 40 menit. Selama waktu memasak, aduk buah beri secara aktif dan hancurkan ke dinding panggul. Kemas selai yang sudah jadi dalam keadaan panas ke dalam stoples, sebaiknya dengan kapasitas 700-800 ml. Untuk membentuk lapisan pelindung di atas selai, biarkan stoples terbuka hingga benar-benar dingin. Dapat ditutup tanpa disegel.
Untuk 3 kg blueberry - 3,9 kg gula, 3 cangkir cranberry atau kismis merah.
BLUEBERRY DALAM SIRUP
Sortir buah beri, bilas dan tiriskan. Kemudian rebus selama 13-15 detik dan pindahkan ke stoples panas yang sudah disiapkan dengan kapasitas 800-1000 ml. Kocok stoples beberapa kali untuk semakin memadatkan buah beri. Isi stoples 3 cm di bawah bagian atas leher dan tuangkan sirup mendidih ke atasnya. Gunakan untuk hidangan penutup dan untuk mengisi pai. BLUEBERRY MURNI
Sortir buah beri, bilas sampai bersih dan biarkan airnya mengalir. Segera setelah buah beri kering, tuangkan ke dalam panci enamel, tambahkan gula dan, setelah diaduk, potong dengan sendok kayu atau lewati penggiling daging yang tersiram air panas dengan air mendidih. Pindahkan hasil puree ke dalam stoples bersih dan tutupi dengan kertas tebal (Anda juga bisa menutupinya dengan tutup plastik di atas kertas). Simpan stoples di tempat yang sejuk dan gelap.
JELI BIRU
Masukkan blueberry matang ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan masak hingga lunak dalam panci tertutup. Kemudian biarkan semalaman agar sarinya mengalir. Tambahkan gula ke dalam jus dan masak sampai setetes jeli mulai mengeras, segera di piring dingin. Tuang jeli panas ke dalam stoples dan sterilkan stoples setengah liter selama 30 menit, stoples liter selama 50 menit, lalu gulung.
Untuk 300 g jus - 50 g gula.
PEMBUATAN BLUEBERRY TANPA GULA
Tuangkan jus segar di atas buah beri yang sudah disiapkan, nyalakan api dan, aduk, didihkan. Setelah 5 menit, segera tuang ke dalam stoples panas dan gulung. Digunakan untuk membuat jeli, kolak, dan isian pai.
Untuk 1 kg beri - 1 gelas jus.
BLUEBERRI BEBAS GULA DALAM BOTOL
Sortir, cuci, dan saring buah beri. Isi botol rebus bersih dengan mereka. Tutupi (tidak kedap udara) dengan sumbat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air, di bagian bawahnya ditempatkan kisi-kisi kayu atau kain lap yang dilipat menjadi beberapa bagian. Tuang air ke dalam mangkuk hingga 3/4 tinggi botol, tutup dan rebus selama 20 menit. Pindahkan botol ke meja atau papan, tutup rapat, ikat erat dengan benang, dan dinginkan. Isi sumbat dengan parafin. Di musim dingin, Anda bisa membuat jeli, jeli, kolak dari buah beri ini.
Pisahkan blueberry matang yang baru dipetik. Pilih buah beri yang padat, tanpa kerusakan mekanis, dan tuangkan ke dalam botol yang dipanggang dalam oven (2 jam), kocok agar blueberry menempel erat. Tutup dengan sumbat dan isi leher dan sumbat dengan lilin penyegel. Simpan di tempat kering yang sejuk.
BLUEBERRY DALAM JUICE ANDA SENDIRI
Pisahkan sekitar seperlima buah beri yang sudah matang, masukkan ke dalam panci enamel dan hancurkan. Taburkan sisa beri dan gula di atasnya dan nyalakan api. Panaskan sambil diaduk hingga hampir mendidih (90°C), diamkan selama 5 menit, keluarkan busanya, pindahkan ke toples besar dan segera gulung. Stoples dengan kapasitas lebih kecil (setengah liter, liter) harus dipasteurisasi.
Untuk 1 kg beri - 500-600 g gula.
Blueberry matang tanpa batang dipanen setelah embun mengering dan dalam cuaca cerah. Bersihkan blueberry yang dikumpulkan dari kotoran, tapi jangan dicuci. Tempatkan blueberry yang telah disortir di atas loyang dengan jaring kaleng, saringan dan peralatan serupa. Keringkan dalam oven yang agak dingin, pertama pada suhu 35-40°C, kemudian pada suhu 50-65°C, atau dalam oven dengan pintu terbuka.
Tumbuh di rawa gambut dan hutan rawa. Buahnya berupa buah beri berwarna hitam kebiruan dengan lapisan kebiruan, rasanya manis dan asam. Buah beri mengandung asam organik, tanin, gula; Mereka mengandung vitamin C hampir 5 kali lebih banyak daripada blueberry. Digunakan sebagai astringent dan antiscorbutic. Digunakan untuk membuat jus, selai, kolak, dan pengeringan.
KOMPOT BIRU
Untuk menyiapkan kolak, gunakan hanya buah beri berukuran besar yang baru dipetik dan berwarna merata. Bilas buah beri dengan air dingin, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Saat mengisi toples dengan buah beri, kocok beberapa kali agar lebih padat. Tuangkan sirup gula panas di atas buah beri yang dimasukkan ke dalam stoples dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 15.
Untuk 1,5 liter sirup - 1 liter air, 820 g gula.
BLUEBERRY MURNI
Sortir buah beri dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Segera setelah kering, tuangkan ke dalam panci enamel, tambahkan gula dan, setelah tercampur, haluskan dengan alu kayu atau lewati penggiling daging yang tersiram air panas dengan air mendidih. Pindahkan hasil puree ke dalam stoples bersih dan tutupi dengan kertas tebal atau tutup plastik. Simpan stoples di tempat yang sejuk dan gelap.
Untuk 1 kg beri - 1-1,5 kg gula.
PERSIAPAN BLUEBERRY BEBAS GULA
Tuang jus blueberry segar ke dalam panci enamel besar, tambahkan buah beri yang sudah disiapkan, nyalakan api dan, aduk, didihkan. Setelah 5 menit, segera tuang ke dalam stoples panas dan gulung. Anda bisa menggunakannya untuk membuat jeli, isian pai, menambahkan gula, dan dijadikan selai untuk teh.
BLUEBERRY DALAM JUICE CRANBERRY
Efek pengawet dicapai karena adanya asam benzoat dalam jus cranberry, yang merupakan pengawet alami yang sangat baik. Rebus buah beri dengan jus (seolah dikukus) selama 3-5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples panas yang steril. Isi stoples sampai penuh, gulung tutup yang sudah direbus, balikkan dan diamkan setidaknya selama 15 menit.
Untuk 3 kg blueberry - 1 gelas jus cranberry.
blueberry. Resep untuk musim dingin
Popularitas blueberry di kalangan penghuni musim panas saat ini mudah dijelaskan. Varietas modern yang dibiakkan tidak berubah-ubah, dan memanjakan dengan hasil panen yang baik. Blueberry sangat bermanfaat! Resep untuk musim dingin akan menyenangkan Anda tidak hanya sebagai hidangan penutup yang lezat, tetapi juga sebagai tambahan vitamin selama musim gugur-musim dingin.
blueberry. Resep selai, blueberry dalam jusnya sendiri, pastiles blueberry
Buah beri matang secara berbeda di setiap daerah. Banyak hal tergantung pada varietas dan lokasi penanaman. Lebih mudah lagi jika disebut “vitamin” berwarna biru matang 
Mereka dipanggil dengan benar, bergelantungan dengan tenang di dahan dan dapat menunggu dengan sabar selama beberapa minggu sampai mereka dicabut. Jadi Anda bisa menggunakan resep selai, blueberry dalam jusnya sendiri, dan pastiles blueberry langkah demi langkah.
Resep selai blueberry
Untuk 1 kg buah beri, siapkan sedikit lebih banyak gula menurut beratnya - sekitar 1,2 kg. Cara termudah adalah dengan menuangkan sirup panas ke atas buah bersih, biarkan diseduh selama setengah hari, lalu rebus dan putar.
Resep blueberry dalam jus sendiri
Ini adalah ledakan vitamin, manfaat luar biasa, obat terbaik untuk masuk angin di musim dingin. Buah beri apa pun yang dibuat jusnya sendiri adalah makanan yang sehat, dan terlebih lagi blueberry.
Namun proses memanen blueberry dalam jusnya sendiri tidak berakhir di situ. Stoples berisi vitamin perlu disterilkan: kapasitas 1 liter. - sekitar setengah jam, 0,5 liter - setidaknya 20 menit.
Marshmallow blueberry
Camilan tersehat dan terlezat yang bisa diberikan taman. Tambahkan 1 kg beri ke 0,6 kg gula. Panaskan sedikit dan bersihkan dengan saringan. Setelah itu, nyalakan api paling kecil dan masak adonan hingga kental. Tempatkan marshmallow blueberry dalam cetakan yang sudah disiapkan atau di atas papan makanan dan taruh di tempat yang sejuk.
Jangan lupa bahwa “vitamin” biru dapat dikeringkan untuk musim dingin (lihat. resep raspberry kering ), membekukan. Anda bisa menggunakan buah beri kering atau beku makanan penutup , saus, sebagai pewarna alami krim, mousse atau jelly.
Resep sederhana untuk menyiapkan blueberry untuk musim dingin
Pemilik praktis selalu menyediakan bekal untuk musim dingin. Dalam hal ini, blueberry liar menjadi makanan terbaik dan tersehat yang dapat digunakan di musim dingin untuk keperluan kuliner apa pun.
Jus, selai, anggur dibuat darinya, dan buah beri dibekukan begitu saja di dalam freezer. Kami mempersembahkan kepada Anda resep paling menarik untuk menyiapkan blueberry untuk musim dingin, tetapi pertama-tama mari kita bahas tentang khasiatnya yang bermanfaat.
Sedikit tentang manfaat blueberry
Blueberry merupakan gudangnya banyak mineral, vitamin dan zat lain yang penting bagi tubuh manusia.
Di antara khasiat positifnya, kemampuannya untuk membantu penderita penyakit seperti aterosklerosis, diabetes, dan penyakit saluran cerna dalam pengobatan kompleks harus ditonjolkan. Hidangan blueberry cukup bermanfaat untuk pencegahan penyakit yang berhubungan dengan sistem kardiovaskular dan saraf.
Orang yang rutin mengonsumsi buah beri tersebut memperkuat pembuluh darah dan otot jantung. Fungsi kandung empedu dan pankreas membaik. Namun, jika Anda alergi terhadap komponen, tumbuhan dan tumbuhan tertentu, sebaiknya gunakan produk ini dengan hati-hati. Untuk menghindari diatesis, lebih baik tidak memberikan buah beri kepada bayi.
Selai blueberry untuk musim dingin
Resep sederhana
Persiapan blueberry akan tepat pada waktunya untuk musim dingin dan akan membantu Anda menyiapkan banyak hidangan lezat. Selai yang terbuat dari buah beri ini sangat bermanfaat. Dengan pendekatan yang tepat, ia mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat dan memiliki efek penyembuhan pada banyak sistem organ manusia.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat selai blueberry:
Selain itu, Anda memerlukan mangkuk enamel besar untuk selai dan stoples bersih dan steril dengan tutup yang dapat ditutup rapat.
Membuat selai blueberry:
Pilihan kedua
Anda juga dapat menggunakan resep selai blueberry yang sedikit berbeda untuk musim dingin, yang tidak perlu didiamkan dalam waktu lama hingga blueberry mengeluarkan sarinya ke dalam baskom berisi gula.
Dalam hal ini, prinsip pengoperasiannya hampir sama dengan opsi pertama, tetapi ada yang namanya menyiapkan selai dengan cepat dan membuat sirup terlebih dahulu.
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- Semua buah beri yang dikumpulkan di hutan (atau di kebun) harus disortir secara menyeluruh, tidak termasuk buah yang rusak, busuk, dan bagian yang tidak perlu juga harus dibuang;
- Blueberry dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir;
- Anda perlu menuangkan air ke dalam baskom, menuangkan gula pasir ke dalamnya, mencampur semuanya dan menaruhnya di atas api - ini adalah sirup (untuk menyiapkannya, Anda harus terus mengaduknya dengan sendok agar tidak gosong);
- Tuang semua buah beri yang sudah disiapkan ke dalam sirup, nyalakan api dan rebus selama sekitar 20 menit;
- Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup rapat.
Acar paprika dengan kubis adalah resep menarik dan tidak biasa yang akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja musim dingin.
Cari tahu cara mengasinkan jahe dengan benar untuk musim dingin di rumah. Bumbu ini akan menjadi tambahan yang lezat untuk masakan daging.
Persiapan blueberry untuk musim dingin tanpa dimasak: resep
Saat ini sama sekali tidak perlu menggunakan proses perlakuan panas pada buah beri sebelum menutupnya untuk musim dingin. Ada metode memasak yang umum dan sederhana yang tidak perlu dimasak. Ini sangat menyederhanakan tugas pemiliknya dan memungkinkan mereka mengawetkan vitamin C, yang dihancurkan oleh pemanasan.
Resep Manisan Blueberry
Cara mempersiapkan musim dingin ini sangat sederhana dan tidak memerlukan usaha. Anda dapat menggunakannya jika Anda ingin menjaga keutuhan buah beri.
Metode mempersiapkan persiapan musim dingin:
Resep blueberry gula
Mempersiapkan stok untuk musim dingin:
Membekukan buah beri untuk musim dingin
Hanya dengan membekukan suatu produk, hampir semua khasiatnya yang paling bermanfaat dapat dipertahankan. Sehingga vitamin C yang sangat penting untuk pencegahan masuk angin ternyata tetap utuh.
Bahan dan item yang dibutuhkan:
Metode membekukan buah beri untuk musim dingin:
Anda bisa mengemas buah beri dalam kantong plastik dan juga memasukkannya ke dalam freezer.
Kompot blueberry untuk musim dingin
Di musim dingin, Anda selalu dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan minuman blueberry yang lezat jika Anda menyiapkan persediaan yang diperlukan terlebih dahulu. Jika disiapkan dengan benar, buah ini akan mengandung semua khasiat buah beri yang bermanfaat dan akan membantu dalam pengobatan pilek.
Membuat kolak blueberry untuk musim dingin:
- Buah beri disortir, membuang buah yang busuk, mentah, dan menghilangkan partikel asing;
- Kemudian dicuci dengan air mengalir;
- Buah beri dikeringkan dengan meletakkannya di atas kain bersih dan kering;
- Wadah kaca disiapkan untuk digunakan dengan mensterilkannya;
- Gula dituangkan ke dalam air dan direbus untuk membuat sirup;
- Buah beri ditempatkan dalam stoples, diisi dengan sirup, dan tutupnya digulung;
- Wadah yang sudah jadi ditempatkan di tempat yang sejuk, terlindung dari sinar matahari.
- Air minum - 5 liter;
- Gula – 1900 gram;
- Blueberry segar – sekitar 4000 mg.
- Blueberry disortir terlebih dahulu, memilih buah terbaik (ini penting, karena akan mempengaruhi kualitas produk jadi), dan dicuci;
- Buah beri dihaluskan;
- Peras jus dari massa yang dihasilkan (menggunakan saringan atau kain kasa);
- Daging buah yang dihasilkan kemudian harus diisi dengan air dan diinfuskan selama sekitar 24 jam;
- Infus yang dihasilkan dituangkan dan dikombinasikan dengan jus yang diperoleh semula;
- Kemudian taburi semuanya dengan gula pasir dan aduk dengan spatula hingga gula larut;
- Persiapan anggur yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol besar - sampai ke "bahu" wadah dan ditutup dengan lateks (memberikan lubang untuk keluarnya karbon dioksida);
- Sebotol anggur masa depan ditempatkan di ruangan gelap, di mana ia mulai berfermentasi, disertai dengan keluarnya gelembung;
- Ketika jumlah gelembung berkurang, dapat dikatakan bahwa anggur perlu ditiriskan;
- Dituang ke wadah lain menggunakan selang khusus berdiameter kecil;
- Setelah anggur dituangkan ke dalam wadah lain, anggur harus ditutup rapat dan ditempatkan di ruangan dingin selama 60 hari (tidak kurang);
- Anggur yang sudah jadi dan mengendap dituangkan ke dalam botol kecil dan disimpan selama 12 bulan di ruang bawah tanah atau dapur.
- Agar anggur memiliki kualitas terbaik, Anda tidak boleh menuangkannya ke wadah lain sampai fermentasinya benar-benar selesai dan sebelum benar-benar mengendap;
- Jika Anda menyiapkan selai untuk musim dingin, penting untuk mensterilkan piring dengan benar, menghilangkan kemungkinan kuman tertinggal di dalamnya (jika tidak ada alat sterilisasi, stoples direbus dalam air, dari 15 menit hingga setengah jam);
- Saat menyiapkan kolak dan minuman lainnya, Anda perlu menghitung jumlah gula dengan benar agar minuman tidak terlalu manis.
Anggur blueberry
Pembuat anggur berpengalaman tahu banyak tentang anggur yang terbuat dari blueberry liar yang matang. Tapi hari ini pemilik mana pun bisa menyiapkan minuman lezat untuk dirinya sendiri. Ini akan sangat cocok di meja liburan.
Harus dikatakan bahwa anggur ini sangat baik untuk kesehatan (tentu saja dalam jumlah sedang).
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat anggur:
Tahapan pembuatan wine dari blueberry :
Pengalaman datang kepada ibu rumah tangga mana pun dengan setiap hidangan baru yang dia siapkan. Semakin banyak eksperimen yang dilakukan, semakin baik dan enak minuman dan selai baru yang dibuat dengan tangan Anda sendiri. Ada beberapa aturan mengenai pembuatan kolak, selai, dan anggur blueberry untuk musim dingin:
Mengetahui cara membuat selai atau kolak sederhana untuk musim dingin, Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan menciptakan minuman atau makanan penutup berbahan dasar blueberry Anda sendiri. Untuk penyimpanan produk dalam jangka panjang, digunakan ruang bawah tanah dan tempat sejuk lainnya yang terlindung dari cahaya.
Blueberry - memanen hasil hutan untuk musim dingin
Kami menyiapkan makanan lezat yang paling sehat
Untuk musim dingin, Anda dapat menyiapkan produk berry yang sudah jadi dan produk setengah jadi. Yang terakhir ini sempurna untuk membuat Aneka kolak atau jeli di musim dingin, dan juga sangat diperlukan untuk jus buah buatan sendiri dan sebagai isian pai. Pertama-tama, mari kita pertimbangkan pilihan blueberry dalam jusnya sendiri. Proses memasaknya tidak rumit, dan dari bahan-bahannya Anda hanya membutuhkan setengah kilo gula pasir untuk setiap 1 kilogram buah beri, yang harus disortir terlebih dahulu dan dicuci dalam saringan.
Isi pai blueberry
Kami memisahkan buah beri yang dihancurkan sebagai bagian dari seperlima dari total volume blueberry dan menghancurkannya menjadi pasta. Campur massa yang dihasilkan dengan sisa buah, tambahkan gula dan aduk rata (untuk ini yang terbaik adalah menggunakan sendok kayu atau spatula). Selanjutnya, letakkan wadah berisi buah beri dalam jus di atas kompor dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih dan mendidih hingga 5 menit, angkat panci dari gas dan tuang isinya ke dalam stoples. Kami menempatkan wadah berisi untuk sterilisasi di panci lain atau baskom tinggi, untuk wadah liter kami mengaturnya menjadi setengah jam, dan untuk wadah yang lebih kecil atau lebih besar kami menurunkan atau menambah waktu blansing sebanyak 10 menit untuk setiap setengah liter.
Jika Anda memiliki banyak blueberry, resep musim dingin dapat disiapkan tanpa dimasak sama sekali. Khususnya, buah beri segar dapat dikeringkan dengan cepat dan murah. Untuk melakukan ini, cuci dengan air mengalir dan biarkan mengalir, masukkan blueberry ke dalam saringan, yang kemudian kami letakkan di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami tidak menutup pintu, menjaga gas tetap rendah, mengocok buah beri dari waktu ke waktu agar kelembapannya menguap secara merata. Anda bisa menyimpan produk setengah jadi yang dihasilkan di dalam kotak atau tas tepat di lemari dapur, dan untuk menggunakannya cukup masukkan blueberry ke dalam air hingga sedikit mengembang. Kemudian Anda bisa menggunakan buahnya dalam kolak atau sebagai isian pangsit dan pai.
Ada resep gratis lainnya, misalnya buah beri yang dimasak tanpa gula. Selain mereka, Anda tidak memerlukan apa pun, bahkan air pun tidak. Pertama, ambil beberapa buah dan peras sarinya, yang jumlahnya minimal satu gelas. Prosesnya sederhana, tetapi memakan waktu: pertama-tama kita menggiling blueberry melalui saringan, lalu kita memasukkan ampas yang dihasilkan tanpa dikupas ke dalam kantong kain kasa dan memerasnya. Anda kemudian dapat memasukkan kue ke dalam kolak atau jeli blueberry, dan menuangkan jus ke dalam panci, memasukkan satu kilogram buah beri ke dalamnya dan, setelah mendidih, masak selama 5 menit. Kemudian tuangkan produk jadi ke dalam stoples dan tutup. Dengan menambahkan gula ke dalam putaran terbuka di musim dingin, Anda mendapatkan selai, dan jika Anda juga mengencerkannya dengan air, Anda mendapatkan kolak.
Membuat olahan seperti jeli dari blueberry
Resep berikut, di mana Anda akan mempelajari cara lain menyiapkan dan mengawetkan blueberry untuk musim dingin, ditawarkan kepada mereka yang menyukai jeli berry dan produk serupa. Mari kita mulai dengan opsi paling likuid - konfigurasi. Untuk memasak kelezatan ini, untuk setiap 500 gram blueberry, segelas gula (ditumpuk), setengah lemon, dan sekitar 15 gram pektin, sebaiknya dalam bentuk bubuk. Pertama, buah beri yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam wajan dan ditaburi gula sampai semua bahan mentah benar-benar habis.
Kemudian, saat sarinya muncul, peras setengah buah lemon ke dalam wadah yang sama melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam pektin. Kami menambahkan kulit ke kolak yang terbuat dari sisa buah beri dan buah-buahan. Biarkan campuran yang dihasilkan selama sekitar setengah jam lagi untuk mengeluarkan lebih banyak jus dari buah beri, lalu panaskan wajan dengan api kecil. Waktu memasak tergantung pada berapa banyak blueberry yang Anda masak sekaligus, dan seberapa berair buah beri yang Anda panen. Bagaimanapun, Anda perlu memasak sampai massa mengental. Yang tersisa hanyalah menuangkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan mengencangkan tutup logamnya. Balikkan wadah dan tutupi dengan sesuatu yang hangat hingga dingin secara bertahap.
Jika Anda tidak berkesempatan untuk membeli pektin, Anda bisa mendapatkan produk dengan kandungan pektin tinggi dengan cara merebus kue berry dan inti buah, mendinginkan kaldu yang sudah disaring di lemari es dan menunggu hingga mengental.
Pektin untuk pengental
Untuk selai kami mengambil blueberry, gula, dan air dalam jumlah yang sama, yaitu per kilogram buah beri Anda membutuhkan jumlah pasir dan satu liter air yang sama. Tempatkan buah-buahan yang telah disortir, dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan dalam sirup gula yang terbuat dari seperlima gula dan seluruh volume air yang ditentukan dalam resep. Karena larutan manis sudah mendidih saat kita merendam buah beri di dalamnya, kita cukup merebusnya selama 10 menit lalu menuangkan semua sisa gula. Minuman tersebut harus diaduk terus-menerus, sambil berhati-hati agar tidak merusak buah beri. Selai sudah siap jika sudah mengental dan setetes di piring tidak menyebar. Jika Anda menambahkan sejumput asam sitrat, produk akan bertahan lebih lama. Masukkan selai ke dalam stoples dan tutup rapat.
Untuk membuat marshmallow di rumah, Anda hanya membutuhkan 600 gram gula pasir per kilo buah beri. Setelah buah beri dicuci bersih dan disortir, masukkan ke dalam panci dan panaskan dalam penangas air (agar tidak gosong) sampai lunak. Selanjutnya, Anda perlu menghancurkan blueberry dalam saringan, sehingga diperoleh daging buah tanpa kulit dan biji. Tambahkan gula pasir dan masukkan ke dalam gas lagi, sekarang tanpa penangas air, masak hingga diperoleh massa yang sangat kental sambil terus diaduk. Kami memindahkan pastiles ke dalam wadah bertutup dan menempatkannya di ruang bawah tanah yang sejuk.
Selai klasik - dengan dan tanpa perlakuan panas
Banyak cara menyiapkan blueberry telah dijelaskan di sini, tetapi resep tradisional twist musim dingin telah disimpan di bagian terakhir. Kompot saat ini tidak terlalu populer, jadi kami akan mempertimbangkan selai biasa. Untuk itu kami mengambil seperempat liter air dan satu kilo buah beri dan gula. Tempatkan yang terakhir dalam air yang dipanaskan di atas api dan masak sirup. Kami mencuci buah beri dan menyortirnya dengan hati-hati. Larutan gula harus menjadi cukup kental, jadi aduk sesekali agar tidak gosong hingga ke dasar dan dinding panci.
Saat sirup sudah siap, keluarkan wadah dari kompor dan tunggu hingga adonan kental manis menjadi dingin. Lalu kami mengambil buah beri yang sudah kering dan merendamnya dalam larutan gula, setelah itu kami membakarnya kembali. Saat gelembung muncul, kami mulai mengaduk secara teratur (sebaiknya menggunakan sendok kayu atau spatula), dan masak tidak lebih dari setengah jam agar buah beri tidak menjadi asam. Lalu segera tuangkan ke dalam stoples dan tutup.
Persiapan sirup gula
Resep buah beri yang diparut gula pun tak kalah populernya. Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan blueberry untuk musim dingin dengan gula pasir dan tanpa dimasak sama sekali. Kami mengambil buah-buahan matang yang sudah dicuci dan jumlah gula yang sama menurut beratnya, yaitu dengan perbandingan 1:1. Pilihan klasiknya adalah menghancurkan buah beri lalu menggilingnya melalui saringan. Namun Anda dapat mengatasi tugas tersebut lebih cepat dengan memotong blueberry dalam blender, namun dalam hal ini, potongan kulit dan biji akan tercampur dengan daging buahnya. Terlepas dari metode pemrosesan buah-buahan, buah-buahan harus dicampur secara menyeluruh dengan gula dan dibiarkan selama 15-20 menit agar larut. Kami mensterilkan stoples dan, selagi masih panas, masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam dan segera gulung untuk musim dingin.
Anggur blueberry - resep dasar
Dan terakhir, mari beralih ke resep yang sangat menarik dan pelajari cara membuat anggur blueberry buatan sendiri. Dengan menggunakan penghancur kayu biasa, kami menghancurkan buah beri, yang kami butuhkan sekitar 4 kilogram. Masukkan dengan hati-hati ke dalam botol besar 10 liter, isi dengan 2 liter air dan, setelah mengencangkan leher dengan kain kasa, taruh di tempat yang hangat dan gelap selama 5 hari. Maka Anda perlu menyaring tingtur yang dihasilkan melalui beberapa lapis kain kasa, membuang buah beri, dan menuangkan cairan ke dalam botol. Di sana kami tuangkan 1,5 kilogram gula pasir dan 300 gram madu linden, dilarutkan dalam 1,5 liter air.
Anggur blueberry buatan sendiri
Kami menutup wadah kami dengan sumbat karet dengan tabung dari penetes melewatinya (melalui lubang kecil yang dibuat sebelumnya), ujung lainnya dimasukkan ke dalam tutup toples air, menurunkannya ke bawah. Di tutup yang sama kami membuat lubang lain agar udara bisa keluar. Semua ini diperlukan agar anggur tidak menyerupai kolak. Biarkan selama satu setengah bulan di tempat gelap, lalu buang air dari toples dan isi dengan air bersih. Botolnya kita simpan lagi, sekarang di tempat sejuk dan selama 2 bulan. Setelah periode ini, yang tersisa hanyalah menuangkan anggur ke dalam botol dan menutup rapat.