Vrste i sorte meda. Kako razlikovati kvalitetan med od lažnog

1. Najkvalitetniji med– ovo je med u već zatvorenom saću. Ako saće nije zapečaćeno, tada med nije zreo i, prema tome, ne sadrži sve korisne tvari.

2. Ako nije moguće kupiti med u saću, pokušajte pronaći nefiltrirani med koji sadrži pelud i pogaču. Takav med neće biti čist izgled, sadržavat će ostatke peludi i pogače.

3. Kupujete li med u trgovini, prvo što morate učiniti je pročitati etiketu na kojoj se ponekad navodi prisutnost raznih aditiva. Prirodni med, naravno, ne bi trebao sadržavati nikakve dodatke.

4. Pravi med je viskozan i viskozan, lažni med ili med koji je zagrijavan je tekući.

5. Pravi med ima blago cvjetni miris. Lažni med je bez mirisa ili može imati blago kiselkast miris.

6. Kada se zagrije, lažni med počinje mjehuriti. Pravi med se karamelizira i ne stvara pjenu.

Napominjemo da većina prodaje med u plastici, a plastika ispušta štetne tvari, što dovodi do intoksikacije organizma.

7. Pravi med se nikad ne kvari.

8. Obratite pažnju od kojih je medonosnih biljaka sakupljen, za sebe nastojimo kupiti med sakupljen od samoniklih biljaka koje nisu podvrgnute kemijskom tretmanu. Iako nema jamstva da je ovaj med ekološki prihvatljiv, jer postoje faktori kao što su: autocesta, kemijski tragovi, kemijske emisije itd.

9. Prirodnost meda može se provjeriti pomoću kruha. Pravi med se ne apsorbira u kruh.

Najpovoljnija temperatura čuvanja meda je 5-10 stupnjeva, u suhoj i prozračenoj prostoriji. Kada se med zagrije na 37 stupnjeva, gube se hlapljive antimikrobne tvari. Do 45 stupnjeva – enzim invertaza je uništen. Do 50 stupnjeva - dijastaza je uništena. sunčeve zrake također nižu ljekovita svojstva med

Kako smo nasjeli na patvoreni med

Prije nego što pišem o načinima testiranja meda, želio bih vam reći nešto o svom osobno iskustvo kakav smo lažnjak dobili. Kupili smo staklenku meda od 3 litre. Na vrhu je bio med, oko 1/3 tegle, a na dnu je bio šećer pomiješan s medom. I to je bilo jako razočaravajuće, s obzirom na to da namjerno ne jedemo šećer.

Nakon što se počeo stvarati sloj šećera, postalo je vidljivo u okusu i teksturi. Okus meda je praktički odmah nestao, masa je bila jednostavno slatka i imala je blagi okus meda. Sam med je već bio ušećeren, pa su zrnca šećera bila prerušena u kristalizirani med.

Ne bismo primijetili razliku da ne jedemo pravi ušećereni med. Ovakav med ima potpuno drugačiju teksturu i okus šećera, teško je objasniti njegova svojstva, ali pokušat ću: krt je na zubima, nije tako tvrd kao obični šećer, a osjeća se kao da se šećer nije do kraja potrošio. otopljen u medu.

U opći zaključak iz ove situacije je ovo: ako kupite med u velike količine, onda samo od provjerenih pčelara, ili nabavite vlastite pčele i već budite uvjereni u prirodnost i dobrobiti proizvoda.

Testiranje meda kod kuće

Najviše bih želio napomenuti da precizni testovi može se provesti samo u laboratorijskim uvjetima.

Viskoznost. Prilikom utvrđivanja kvalitete meda, važno ima viskoznost. Viskoznost se provjerava žlicom. Žlica se umoči u med i okrene oko svoje osi; ako med ne teče prema dolje, već se obavija oko žlice, znači da je zreo. U tom slučaju temperatura mora biti najmanje 20 stupnjeva kako se zbog niskih temperatura ne bi povećala viskoznost.

Provjera prstima. Stavite malo meda na prst, ako se ne širi, onda je pravi med.

Može se miješati s medom: šećer, krumpirov sirup, kukuruzni sirup, voda, med medljikovac, brašno, kreda, piljevina, glukoza, dekstroza i druge tvari.

1 način testiranja meda. U med se dodaje destilirana voda kako bi med postao tekući. Zatim se ta tekućina ulije u epruvetu. Nečistoća će se pojaviti u sedimentu ili na površini.

Ispitivanje zapaljivosti. Uzmi suhu šibicu. Umočite vrh izravno u med. Zapali šibicu. Ako je med čist, šibica će se lako zapaliti. Plamen će gorjeti i od meda. No, ako sadrži npr. vodu, šibica neće izgorjeti zbog vlage.

Ispitivanje sadržaja škroba. U med dodajte destiliranu vodu, promiješajte i dodajte kap joda. Ako je tekućina stekla plava, što znači da med sadrži škrob.

Ako sipate malo meda na papir i papir se zasiti medom, tada u medu ima škroba ili vode.

Ispitivanje sadržaja krede. U med dodajte destiliranu vodu, promiješajte i dodajte octena kiselina. Ako je prisutna kreda, doći će do reakcije i tekućina će se pjeniti.

Ispitivanje sadržaja vode. Napunite čašu vodom. Dodajte jednu žlicu meda. Patvoreni ili umjetni med otapa se u vodi. Čisti med će potonuti na dno.

Drugi način. Kapnite malo meda na ubrus; ako sadrži vodu, na ubrusu će se pojaviti mokra mrlja.

Škrobni sirup. Ako je medu dodana hladno pripremljena melasa, neće kristalizirati i imat će viskoznu konzistenciju. Također možete napraviti test s alkoholom. Trebate uzeti 1 dio meda, dodati 3 dijela destilirane vode i dodati ¼ dobivene mase 96% alkohola. Tresti. U prisustvu škrobnog sirupa nastaje mliječnobijela tekućina.

Ako je kao nečistoća korištena melasa dobivena zagrijavanjem, tada nije moguće utvrditi njezinu prisutnost kod kuće; u tu svrhu provodi se analiza pomoću barijevog klorida.

Šećerni sirup. Za određivanje prisutnosti šećerne melase potrebno je med razrijediti destiliranom vodom do 10% otopine i dodati uzorak srebrnog nitrata. Ako je prisutna melasa, stvorit će se talog.

20.11.2016 1

Od djetinjstva svaka osoba zna da je med proizvod koji je vrlo koristan za ljude. Ova slatka tvar koristi se za liječenje mnogih bolesti, a posebno prehlade. Široko se koristi u kozmetologiji i masaži. U kuhanju se ovaj pčelinji proizvod nalazi u mnogim receptima za pečenje.

Zbog te popularnosti ljudi su naučili raditi lažni med, koji je vrlo sličan originalu, ali od njega nema nikakve koristi. Krivotvoreni proizvod, naprotiv, može uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu zbog upitnih sastojaka.

Svaki kupac koji želi kupiti med mora znati razlikovati prirodni proizvod od lažnog. Činjenica je da ako se kupi u trgovini, onda postoji mogućnost kvalitete. Ali najčešće ga prodaju privatni vlasnici, od kojih većina sama drži pčelinjak, pa se ne može jamčiti da među takvim prodavačima nema prevaranata koji prodaju krivotvorine.

Kakva svojstva treba imati prirodni med?

Potencijalni kupac mora razumjeti kako razlikovati original od krivotvorine. Prvo što ljudi traže pri odabiru slatkiša je njegov izgled, a već kod kuće primijete zamjenu. Razmotrimo koje bi osnovne osobine trebao imati prirodni med.

1. Trebali biste odmah obratiti pozornost na postojanost mirisa. Miris iz staklene posude će vam reći da li je med pred vama kvalitetan ili lažni. Pravi proizvod miriše na vosak, ljutu slatkoću, pelud, poput saća u košnici. Lažni med je bez mirisa ili miriše na nečistoće i aditive.
2. Gustoća zreli proizvod– najmanje 1 kg 400 g na 1 litru.
3. Kad kapa sa žlice, med ne smije ostavljati prskanja, njegova kapljica dugo zadržava okrugli oblik.
4. Ukus. Prirodna slatkoća može lagano iritirati sluznicu ždrijela, uzrokujući bol. Ako se proguta, iritacija se pojačava. Svaka sorta i vrsta ima svoj jedinstveni okus: na primjer, vrba i kesten bit će blago gorki, vrijesak će biti opor.

Kako prepoznati: lažni ili prirodni med?

Za obična osoba Ako predmetni proizvod kupujete rijetko i samo u ljekovite svrhe, morate znati kako odrediti je li proizvod koji vam se nudi prirodan ili krivotvoren. Upoznajmo se s nekim jednostavnim i pristupačnim metodama za određivanje prirodnog pčelinjeg meda.

• Umočite drvenu žlicu u tekuću smjesu meda i izvadite je. Prirodni će se rastegnuti poput tanke niti, a krivotvoreni će teći niz kontinuiranu mrlju;
• V prokuhanu vodu malo promiješajte med - dobar med će se potpuno otopiti u vodi, inače će ostati talog ili će se na površini stvoriti tanki bijeli film;
• patvoreni med je proziran, pravi med je malo zamućen zbog sadržaja bjelančevina, a tijekom procesa kristalizacije uglavnom postaje svijetložut;
• procjena kristalizacije: ako se ovaj proces odvija neravnomjerno, odvajanje je jasno vidljivo, onda je ovo lažna;
• Pravi med, po definiciji, ne sadrži vodu. Kako to možete praktično provjeriti? Umočite komad kruha i izvadite ga nakon par minuta. Ako je kvalitetan, kruh će postati tvrd, ali ako je med lažan, omekšat će i raširiti se;
• Kvalitetu slatkog proizvoda možete provjeriti na stari način: uzmite komad papira i kemijsku olovku. Razmažite kap po papiru, a zatim pokušajte malo nacrtati ili napisati olovkom. Ako se pojave natpisi, onda je ispred vas slatka šećerna masa koja sadrži škrob;
• Pravi pčelinji proizvod možete prepoznati na ovaj način: uzmite žlicu i brzo je počnite okretati, okrećući je nekoliko puta. Med će se ravnomjerno kotrljati po žlici, dok će lažni med jednostavno kapati bez zadržavanja na njemu;
• boja - ovaj pokazatelj može varirati - od svijetlo žute s mutnim inkluzijama (lipa) do tamno smeđe (heljda);
• cijena - idealna opcija je kupnja izravno od pčelara, tada imate povjerenja da se radi o prirodnom proizvodu. Ali ako se među ponuđenom robom nađe i jeftinija, velika je vjerojatnost da će vam ubaciti šećerni sirup boje čaja, i to za popriličnu cijenu. dobra cijena. U tom slučaju prirodni med mogu lažirati ovako: uzmite malo pravog meda (radi mirisa) i pomiješajte ga sa saharozom, melasom i škrobom. Najčešći lažnjak je kada se pčele hrane šećerni sirup i ne skupljaju nektar s polja, nego prerađeni šećer;
• okus – kao što je gore navedeno, pravi med ima poseban, jedinstven okus. Kako razlikovati lažnjak? Sva sumnjiva odstupanja u okusu pokazat će da se radi o krivotvorini. Svi nedostaci okusa povezani su s prisutnošću nečistoća u proizvodu, kiselost je dokaz početka procesa fermentacije, okus karamele rezultat je zagrijavanja, topljenja, a gorčina ukazuje na nepravilne uvjete skladištenja;
• viskoznost, konzistencija - prirodna pčelinja slatkoća je nježna i ugodna, lako se upija u kožu. Ako uzmete mali drveni štapić, umočite ga u tanjur s mednom masom, a zatim ga izvadite, med bi se trebao rastezati kao tanka, duga i neprekinuta nit. Ako je nit prekinuta, stvorit će brežuljak koji će se polako i glatko raspršiti za 3-5 minuta;
• Sljedeći način da provjerite je li med prirodan ili lažan je da uzmete kap proizvoda i pospite prstohvatom škroba. Ako škrob nije promijenio boju, možemo govoriti o kvaliteti; ako je potamnio, onda je krivotvorina;
• med se može razrijediti čista voda i dodajte mu malo octa. Lažni će zbog intenzivnog otpuštanja započeti reakciju sličnu vrenju ugljikov dioksid. A ako se jod ispusti u izvornu smjesu, nakon čega se oboji, tada proizvod sadrži škrob;
• dokaz kvalitete može biti pokus za koji je potrebno slatko ispustiti na papir i zapaliti ga. Činjenica je da prirodni med ne gori, ne mijenja boju, ne topi se, tako da će u ovom slučaju samo papir gorjeti duž konture kapi. Inače, ako se uz papir zapalila i kapljica meda, onda je to ili otopljeni šećer, ili su pčele hranjene šećerom.

Video: kako razlikovati prirodni med od lažnog?

Nepostojeće sorte meda

Nesavjesni pčelari, a najčešće preprodavači, mogu izmišljati sorte meda ili distribuirati nevjerojatno rijetke vrste meda, koje je prilično teško pronaći na redovnom tržištu, kako bi povećali prodaju i kupovnu moć.

Dakle, vrste meda koje bi trebale upozoriti kupca.

1. Med s matičnom mliječi - takva slatkoća je nerealna, jer se pravi u minimalne količine za vlastitu potrošnju, a ne za prodaju. Činjenica je da jedan matičnjak sadrži otprilike 150 grama mlijeka, a to je vrlo malo za proizvodnju meda za prodaju. Što možemo naći na tržištu? Često se lijepa tipografska naljepnica s jednako lijepim nazivom zalijepi na staklenku bijelog proizvoda koji se odmah opisuje nevjerojatno korisna svojstva, također je naznačena cijena s basnoslovnim iznosom. Naivni kupci vide lijepu etiketu, pročitaju korisna svojstva i više ne razmišljaju o cijeni.
2. U prirodi ne postoji med dobiven od biljaka poput šipka, maka, lupine, kukuruza i lijeske. Međutim, u prodaji možete pronaći proizvod prikupljen od cvjetova takvih biljaka.
3. Šipak. Šipak nema nektar, ali se često može naći ova vrsta meda.
4. Kamilica. Dobivanje takve sorte je isključeno, tako da kupac također treba biti oprezan s tim.
5. Svibanj. Prodavači meda, počevši od lipnja, prodaju tako popularnu sortu kao što je "Maysky". Ali ovog mjeseca pčele tek počinju svoju aktivnost, obitelji su hranjene šećerom i nije moguće prikupiti toliku količinu za prodaju. Stoga je vrlo teško govoriti o kvaliteti takvog proizvoda.
6. Meda od jagoda, kupina i borovnica nema. Morate shvatiti da je vrlo teško sakupiti nektar iz ovih biljaka, jer je njegova količina oskudna. Ali postoji još jedan način proizvodnje takvog meda - pčelari mogu hraniti pčele sokom od ovih bobica koje prerađuju u obliku nektara, ali takav proizvod ima niske kvalitete, a prodavači vam nikada neće reći o načinu njegove proizvodnje.

Tradicionalne metode, nažalost, ne mogu dati potpunu i točnu ideju

Korisna svojstva meda nadaleko su poznata. Koristi se ne samo kao zaslađivač, već i kao lijek prehlade. Djeluje antibakterijski, antivirusno, umirujuće i ljekovito, pomaže u jačanju imunološkog sustava i povećanju vitalnosti.

Visoka cijena prirodnog proizvoda izravna je posljedica složenosti njegove proizvodnje. Ali čak i nakon što platite znatnu cijenu za ovaj proizvod, ne možete uvijek biti sigurni u njegovu kvalitetu. Krivotvorenje nije nova pojava.

O beskrupuloznim trgovcima govori Enciklopedija pčelarstva, koju je izdao američki poduzetnik i veliki entuzijast ove oblasti. poljoprivreda Amos Root 1876. godine.

Neprirodni med

Aktualni lažnjaci mogu se podijeliti u tri skupine:

• Prirodno s dodatkom strane tvari namijenjene povećanju ukupnog volumena i gustoće mase;
• proizvodi, dobivenih iz smjesešećer i voda, s dodatkom boja i okusa;
• Šećer.

Metoda falsificiranja koju je opisao Root još u 19. stoljeću koristi se i danas.

Mješavina šećera i vode kuha se do gustog sirupa, nakon čega se dodaju arome i bojila. Za pojačavanje učinka, konačni proizvod se može pomiješati s malom količinom pravog meda.

Od vremena Amosa Roota, tehnologije krivotvorenja meda su se poboljšale. Sada se od invertnog šećera i saharoze pripremaju umjetne smjese te im se dodaju zgušnjivači među kojima se mogu naći kukuruzni i krumpirov škrob. Krivotvorine visoke kvalitete može biti teško identificirati čak i uz pomoć stručna stručnost. Srećom, rijetki su.

Drugi način dobivanja meda koriste nesavjesni pčelari. Umjesto da čekaju da pčele skupe cvjetni nektar, insekti se hrane običnim šećernim sirupom. Šećerni med dobiven na ovaj način nema nikakva korisna svojstva.

Kako razlikovati kvalitetan proizvod od umjetnog

Dobar tek

Staklenka meda

Okus prirodnog meda je slatkast s trpkom notom, što je posebno vidljivo kod meda od heljde i kestena. Ovaj proizvod ostavlja za sobom ugodan naknadni okus. Krivotvorine će imati neupadljivo sladak okus, u nekim slučajevima malo cloying.

Prirodna boja

Boja može varirati od bijele do tamno smeđe. Svaka sorta ima svoju karakterističnu boju. Med prikupljen od cvjetova bijelog bagrema tekuće stanje gotovo prozirna.

Med od heljde ima bogatu smeđu boju s crvenkastom nijansom. Bijeli proizvod možda nije od peludi biljaka, već od šećernog sirupa.

Prije kupnje trebali biste točno saznati koja je vrsta meda pred vama. Tako ćete lakše povezati opis s proizvodom koji vam se nudi.

Ispravna konzistencija

Struktura prirodnog i umjetnog meda je izrazito različita. Utrljajući kapljicu prstima, primijetit ćete da je netragom nestala, brzo se upijajući u kožu. Nakon što učinite isto s lažnim, osjetit ćete da su na koži ostale male grudice.

Med je sklon kristalizaciji nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ako vam usred zime pokušaju prodati tekući proizvod, onda ovo znak upozorenja. Takav proizvod je ili napravljen od šećernog sirupa ili je zagrijavan prije prodaje. Med zagrijan iznad temperature od 40 stupnjeva gubi svoje blagotvorne osobine.

Provjera viskoznosti

Pravi med bi trebao biti ljepljiv

Važan pokazatelj i uvjet pri određivanju autentičnosti prirodnosti je njegova viskoznost. Čistu žlicu uronite u posudu s medom, a zatim je polako izvadite. Pravi proizvod trebao bi slijediti žlicu kontinuirana nit. Dok tvar kaplje sa žlice, na površini se stvara vidljiv trag koji se polako otapa.

Aroma

Miris je najteže lažirati. Aroma prirodnog proizvoda je gusta i mirisna, u njemu se mogu razlikovati note meda. Proizvod napravljen od šećera nema izraženu aromu. Kako provjeriti? Ako vam je teško otkriti miris, onda je ovo lažnjak.

Odredite šećer

Ima li šećera u proizvodu može se utvrditi pomoću tankog papira. Da biste to učinili, stavite kap meda na papirnatu salvetu ili list upijajućeg papira.

Pojava mokrih mrlja znači da je proizvod umjetan.

Prirodni proizvod može ostati na površini papira nekoliko minuta bez krvarenja poleđina list. Što se oznaka duže ne pojavljuje na papiru, to je kvalitetniji.

Kako testirati pravi med kod kuće?

Bilo da vam je ostalo prirodnog meda ili ne, možete ga ukloniti pomoću nekoliko jednostavnih postupaka. Kako razlikovati med i saznati njegovu kvalitetu?

Kap joda

Jod

Razrijedite malu količinu meda s vodom i dodajte kap joda u dobivenu smjesu. Ako nakon toga otopina postane plava, to znači da sadrži škrob ili brašno.

S kruhom

Stavite komad kruha u posudu i ostavite 5-10 minuta. Ako je nakon tog vremena kruh zadržao svoj oblik, onda je ovo prirodni proizvod. Ako je kruh omekšao i razvukao se, to je jasan znak da je proizvod napravljen na bazi šećernog sirupa.

Olovka

Stavite kap meda na nadlanicu ili komad papira i razmažite u tankom sloju. Pređite običnom kemijskom olovkom preko površine. Podebljana linija pokazat će prisutnost vode u proizvodu. Odsutnost vidljivog traga značit će da se radi o nerazrijeđenom medu.

Ocat

Ocat

Otopite žličicu meda u vodi, dodajte nekoliko kapi octa u dobivenu smjesu. Ako nakon toga slijedi siktanje, onda je to siguran znak da proizvod sadrži kredu.

Krivotvorinu prepoznajte pomoću vode

Stavite žlicu u prozirnu čašu s tople vode i promiješati. Prirodni proizvod će se otopiti bez ostatka, lagano bojeći vodu. Ako u proizvodu ima stranih nečistoća, one će se ili istaložiti ili isplivati ​​na površinu.

Med od heljde

Najbolji način da se zaštitite od krivotvorina je kupnja domaćeg meda od pčelara kojeg poznajete. Kako biste odabrali osobu vrijednu povjerenja, raspitajte se prodaje li saće.

Ako je odgovor potvrdan, sigurno ćete znati da prodavač ima pristup prirodni med. Takvi ljudi visoko cijene svoj ugled i neće ga riskirati ponudom krivotvorina.

Kupujte med u sezoni, jer ga pravi pčelari prodaju onako kako je proizveden. Kupujete li med u trgovini, provjerite i obratite pozornost na ispravnu etiketu. Krivotvoreni proizvod može biti štetan za vaše zdravlje.

Med je odavno poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Ali važno je ne pogriješiti i kupiti stvarno pravi prirodni med, inače od njega neće biti nikakve koristi.

Kako provjeriti kvalitetu meda

1. Kako biste odredili zrelost tekućeg (nekandiranog, svježeg) meda, u njega spustite žlicu i počnite je okretati. Nezreo med kaplje sa žlice, a zreo med namota se, leži na žlici u naborima poput vrpce.

2. Uzmite tekući (nekandirani) med za probu spuštanjem tankog štapića u posudu. Ako je ovo pravi med, onda on prati štapić kao dugačka neprekinuta nit, a kada se ta nit prekine, potpuno će se spustiti, formirajući kulu, pagodu na površini meda, koja će se zatim polako raspršiti. Lažni med će se ponašati kao ljepilo: obilno će teći i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

3. Kvalitetan med ne smije se pjeniti. Pjenušavost ukazuje na fermentaciju, tj. kvarenje meda. Prirodni med ne može fermentirati, jer... djeluje baktericidno.

4. S vremenom se med zamuti i zgusne (ušećeri) – to je siguran znak dobre kvalitete. Tekući med obično je dostupan ljeti (srpanj-kolovoz) u vrijeme vrcanja. Nakon najviše 1-2 mjeseca (ovisno o sorti) kristalizira. Dakle, ako se tekući med prodaje zimi ili u proljeće, to znači da je ili grijan ili krivotvoren. Treba imati na umu da kada se zagrije na temperaturu od +40°C i više, med gubi svoja glavna korisna svojstva. Ušećereni prirodni med zadržava sva svoja blagotvorna svojstva, te ga nije preporučljivo zagrijavati ili dodavati toplim jelima ili napicima.

Najčešće se pravi med kandira 2-3 tjedna nakon sakupljanja. S obzirom na to da se zadnji mito uzima krajem rujna - početkom listopada, do 20. listopada prirodni med može se samo kandirati. Izuzetak je med od bijelog bagrema (bagremov med), koji se dugo ne kristalizira (ponekad do proljeća), i med od vrijeska, koji se pretvara u želatinastu masu. Događa se da tijekom skladištenja med na dnu napravi kristalizirani sloj, a na vrhu sirupast sloj. To ukazuje da je med nezreo i da sadrži povećanu količinu vode.

5. Provjerite miris i okus. Patvoreni med je obično bez mirisa. Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neusporediv. Med pomiješan sa šećerom nema mirisa, a okus mu je blizak okusu zašećerene vode.

6. Odredite sadrži li med škrob. Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga dodajte nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodan škrob.

7. Dodatak škrobnog sirupa može se utvrditi amonijakom koji se kap po kap dodaje uzorku meda, prethodno otopljenom u destiliranoj vodi (1:2). Otopina je obojena bijela sa smeđim talogom.

8. Primjesu krede možete otkriti ako medu razrijeđenom destiliranom vodom dodate nekoliko kapi octa. U prisutnosti krede smjesa vrije zbog oslobađanja ugljičnog dioksida. Ili možete jednostavno nakapati ocat ili neku drugu kiselinu na med. Ako med "vrije", znači da ima krede.

9. Određivanje dodatka saharoze (šećera) medu odvija se na sljedeći način: med otopiti u vrućoj destiliranoj vodi (u krajnjem slučaju prokuhanoj) u omjeru 1:2 dok se ne dobije lako tekuća (prilično tekuća) otopina. Pregledajte ima li mehaničkih nečistoća - otopina prirodnog meda (bez dodanih netopivih dodataka) bit će sigurno prozirna, bez taloga i stranih nečistoća na površini. Zatim tamo pažljivo kapnite nekoliko kapi otopine srebrnog nitrata, promatrajući reakciju. Ako je med bez dodanog šećera, neće biti zamućenja. Doda li se u med šećer, oko kapljica će odmah početi jasno vidljivo bjelkasto zamućenje.

10. Prisutnost mehaničkih nečistoća utvrđuje se na sljedeći način: uzeti uzorak meda u malu epruvetu, dodati prokuhanu ili destiliranu vodu i otopiti. Prirodni med se potpuno otapa, otopina je prozirna. Ako postoje netopivi aditivi (za patvorenje), mehanička nečistoća će se naći na površini ili u sedimentu.

11. Još jedna vrlo jednostavna brza provjera: potrebno je ispustiti med na papir i zapaliti ga. Papir oko njega gori, ali pravi kvalitetni med ne gori, ne topi se i ne posmeđi. Ako se med počne topiti, znači da su pčele hranjene šećernim sirupom, a ako posmeđi, znači da je razrijeđen šećerom.

Kako odabrati pravi med

1. Po boji. Svaka vrsta meda ima svoju boju, jedinstvenu za nju. Cvjetni med je svijetložut, med od lipe je boje jantara, med od jasena je proziran, poput vode, med od heljde je različite nijanse smeđa. Čisti med bez primjesa obično je proziran, bez obzira koje je boje. Med koji sadrži aditive (šećer, škrob, druge nečistoće) je mutan, a ako se dobro zagleda, u njemu se može naći talog.

2. Po aromi. Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neusporediv. Med pomiješan sa šećerom nema mirisa, a okus mu je blizak okusu zašećerene vode.

3. Po viskoznosti. Uzmite med za probu spuštanjem tankog štapića u posudu. Ako je ovo pravi med, onda on prati štapić kao dugačka neprekinuta nit, a kada se ta nit prekine, potpuno će se spustiti, formirajući kulu, pagodu na površini meda, koja će se zatim polako raspršiti. Lažni med će se ponašati kao ljepilo: obilno će teći i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

4. Po dosljednosti. U pravom medu je tanak i nježan. Med se lako trlja između prstiju i upija u kožu, što se ne može reći za lažnjak. Patvoreni med ima grubu teksturu; kada se utrlja, grudice ostaju na prstima.