Zdravlje
Od djetinjstva smo siti savjeta od kojih je najdosadniji sljedeći savjet – jesti polako, temeljito žvakati hranu. Međutim, mnogi od nas niti ne pomišljaju slijediti ovo pravilo. Štoviše, razlog takve nepažnje vrlo je jednostavan – nitko nam nije objasnio zašto je toliko važno hranu koju jedemo temeljito žvakati. Možda će ovaj savjet čuti puno više ljudi koji će ga se početi redovito pridržavati ako doista shvate koliko će to biti bolje za njihovo zdravlje uzmite mali zalogaj dok jedete i dugo ga žvačite. Zapravo, postoji dosta razloga zašto bi to trebalo učiniti na ovaj način, a ne drugačije, ali svi se mogu sažeti u pet različitih kategorija.
Većina ljudi vjeruje da se hrana koju jedu počinje otapati tek kad je progutaju. Međutim ključna točka cijelog probavnog lanca počinje kada je hrana u ustima. Žvakanje, kao takvo, signal je našim pljuvačne žlijezde na proizvodnju sline. Osim toga, ovo je signal za cijelo naše tijelo, upozoravajući ga da će hrana sada početi ulaziti u naš želudac. Ovaj signal omogućuje našem želucu, doslovno, da se pripremi za unos hrane. Što duže žvaćete hranu, to će više sline miješati u tvojim ustima prije nego što se proguta. To je zapravo jedan od korisnih aspekata polaganog žvakanja malih komadića hrane.
© Yuganov Konstantin
Unatoč činjenici da se ljudska slina sastoji od 98 posto vode, riječ je o iznimno korisnoj tvari. i sadrži ogroman iznos enzima. Osim toga, naša slina sadrži mnoge komponente koje imaju antibakterijska svojstva, uključujući sluz i elektrolite. Počinju enzimi sadržani u slini kemijski proces razgradnju hrane čim nam se zubi sklope za sljedeću porciju hrane. Sami zubi u ovom trenutku također obavljaju vitalnu funkciju, melju hranu i smanjuju njenu veličinu kako bi se naš probavni sustav, koji će uskoro dobiti sažvakanu hranu, lakše nosio s njom. Enzimi u našoj slini razgrađuju ugljikohidrate i škrob u jednostavne šećere. To znači da što dulje žvačete, vaš probavni sustav ima manje posla da eliminira te komponente.
Izvanredan, ali najčešće najbolji, najučinkovitiji i jednostavna sredstva protiv probavnih smetnji, uzrokovane prevelikim unosom hrane, je preventivna mjera, u kojem jedete istu količinu hrane, samo u nekoliko više vrijeme. Svaki mali komadić žvačite dulje jer ćete tako uvelike pojednostaviti rad probavnog sustava općenito, a posebno crijeva!
© Kzenon
Što su manji komadi hrane koji padnu u naše probavni trakt, manja je količina plina koju apsorbiramo. Zato gutanjem malih, temeljito sažvakanih komadića hrane smanjujemo rizik od nakupljanja plinova u želucu i rješavamo se osjećaja nadutosti nakon obilna večera ili ručak. Što se tiče velikih komada hrane, dakle Drugi problem za probavni sustav je taj da je našem tijelu dosta teško pomicati takve komade po probavnom traktu.
Kada se vaš proces žvakanja približi idealnom i potrebnom za vaše zdravlje, počet ćete redovito opskrbljivati svoje tijelo manjim komadima hrane, koje ono može puno brže i, što je vrlo važno, učinkovitije probaviti.
© Alliance Images
Što je manji komad hrane koji progutate nakon žvakanja, manja je površina probavnog sustava izložena razgradnji (probavnim) enzimima. To pak znači da će što manje vremena trebati da se određeni komadić razloži na svoje komponente, a to će vaše tijelo apsorbirati više hranjivih tvari.
U davna vremena malo poznata činjenica koji sada sve zna više ljudi, kaže: našem mozgu treba dvadesetak minuta, tako da od našeg tijela dobije signal da je želudac pun. Ako netko prebrzo pojede hranu, tada takva osoba ima dobre šanse pojesti mnogo više hrane nego što joj je stvarno potrebno da bi se osjećala sitom. Kao rezultat toga, takav će jelac ostati s neugodnim osjećajem sitosti - vrlo nezdravim osjećajem s kojim je, čini se, svatko od nas upoznat.
© Leung Cho Pan
S druge strane, ako prestanete bjesomučno raditi žlicom ili vilicom, te si dajte priliku temeljito prožvakati svaki dio hrane koji stavite u usta prije nego što ga progutate, proces upijanja hrane trajat će vam dulje. To znači da imate priliku osjetiti sitost prije nego što se prejedete. Drugim riječima, u vaš želudac neće doći ona dodatna količina hrane koja vam ne treba, a zbog koje svaki ručak, večera ili doručak pretvara u krajnje nezdrav i nezdrav događaj za vaš organizam prijeteći raznih problema za vaše zdravlje općenito, a posebno za vaš probavni sustav.
U užurbanom moderni svijet Većina ljudi osjeća potrebu za jelom mnogo češće nego prije. Ako počnete provoditi više vremena žvakaći hranu, tada ćete postupno početi puno više cijeniti vrijeme koje općenito trošite na hranu. Što duže žvačete, to će vam se svaki zalogaj činiti ukusnijim i slađim (doslovno!). To je zato što slina, kao što je gore spomenuto, razgrađuje složene komponente bilo koje hrane u jednostavne šećere.
© Dean Drobot
Dalje - više! Aroma i tekstura hrane postat će izraženija, nakon što svu svoju pozornost usmjerite na hranu i počnete cijeniti okus svakog zalogaja koji pojedete. Polagano žvakanje hrane može apsolutno otvoriti vrata novi svijet, koja je uvijek bila pored tebe, ali kojoj nisi pridavao dužnu pažnju. Tako ćete neminovno početi voditi više računa o tome što točno stavljate u usta da vas zasiti! To će vam pomoći da se hranite zdravije i dobiti više zadovoljstva iz svakog sporog obroka. Nikada više nećete pohlepno navaliti na hranu, jer vam više neće trebati!
Postoji mnogo mišljenja o količini vremena koju trebate potrošiti na žvakanje svakog komada. Sjajno praktičan način odrediti vrijeme potrebno za svaki komad hrane, koju stavljate u usta, je žvakati dok vam samo na temelju teksture sažvakane hrane ne bude teško razlučiti što točno žvaćete. No, govoreći u brojkama, za krutu hranu optimalna količina je od 30 do 40 žvakanja po zalogaju. Gustu i tekuću masu, poput kašice, voćnog frapea ili juhe, potrebno je prožvakati najmanje deset puta. Unatoč tome što Žvakanje hrane koja se ne može sažvakati na male komadiće čini se besmislenim, sam proces žvakanja će spriječiti mogući poremećajželuca, uzrokovano konzumiranjem velikih količina hrane u vrijeme kada je vaš probavni sustav pripremljen nedostatkom žvakanja da pije samo vodu ili sok.
© Syda Productions
Osim toga, slina pomiješana s hranom pomaže vašem tijelu puno lakše probaviti hranu, bez obzira na konzistenciju onoga što jedete. Ali što učiniti ako vam je nemoguće polako upijati i žvakati hranu iz jednostavnog razloga što za to nemate dovoljno vremena? Možda je to samo stvar navike, pa ima smisla isprobati sljedećih nekoliko savjeta koji vam mogu pomoći da naučite mnogo sporije žvakati:
-- Pokušajte koristiti štapiće.
-- Dok jedete, sjedite uspravno i dišite duboko i polako.
-- Koncentrirajte se samo na jelo, ne obraćajući pažnju ni na što oko sebe.
-- Jedite hranu samo u za to predviđenom prostoru(na primjer, u kuhinji, a ne u sobi, sjedeći za računalom).
-- Posvetite vrijeme koje provodite jedući hranu istovremenom razmišljanju o ovom procesu.
-- Pokušajte sami kuhati jer ćete tako naučiti cijeniti svaki zalogaj hrane koji pojedete.
Odvajanje vremena za temeljito žvakanje hrane učinit će čuda posebno za vaš probavni sustav i vaše cjelokupno zdravlje. Između ostalog, riješit ćete se i nelagode koja se prije osjećala nakon svakog obroka. I na kraju, svaki zalogaj hrane koji pojedete cijenite kao pravi dar i dajte svom tijelu pravu priliku da hranu probavi upravo onako kako treba – bez imalo osjećaja nelagode.
Zašto hranu treba temeljito žvakati? O tome nam govore vodeći stručnjaci, ali mi i dalje brzo gutamo hranu, ne mareći za oblik u kojem ona ulazi u želudac. Ritam modernog života tjera nas da sve radimo u bijegu - stalno negdje žurimo i zaboravljamo na ono najvažnije - kulturu prehrane. A to također uključuje ispravan stav prema tempu kojim bi trebali raditi naši žvačni mišići.
Koje su posljedice nepridržavanja preporuka stručnjaka koji pozivaju da se jede polako i staloženo – kao da ste na večeri s kraljicom? Negativne posljedice žurbe mogu dovesti do poremećaja gastrointestinalnog trakta - uostalom, hranu koja uđe u želudac u obliku grudice naše tijelo ne apsorbira i usporit će metabolizam. A dobro znamo da su brz metabolizam i zdrava probava ključ vitke linije kojoj toliko težimo.
Zašto morate temeljito žvakati hranu: malo povijesti
Prije više od stotinu godina Horace Fletcher predložio je načelo "što sporije ideš, to dalje ideš". Ovaj svjetski poznati američki nutricionist bio je čvrsto uvjeren da treba jesti polako, jer je gutanje hrane u žurbi jednostavno štetno za zdravlje. Glavni savjet koji je “Veliki žvač” dao ljudima bio je sljedeći: svaki komad treba žvakati 32 puta – dok iz krutog stanja ne prijeđe u tekuće stanje. U ovom obliku hranu naše tijelo brzo apsorbira, što znači da će pomoći u održavanju osjećaja sitosti i vitkosti. Specijalist je savjetovao ispljunuti sve što je nakon pažljive "obrade" ostalo u ustima.
Fletcherov koncept proširio se ne samo na hranu koja je zahtijevala pažljivo omekšavanje, već i na pića. Vjerovao je da mlijeko, vodu, pa čak i svježe iscijeđeni sok treba piti kao što kušač vina pije vino - držeći svaki gutljaj u ustima kako bi uživali u njegovom okusu. Složite se, tako će svi početi uživati u svojim dnevnim obrocima.
Fletcherov savjet pomogao je ne samo sebi - nutricionist se uspješno riješio prekomjerna težina, slijedeći vlastitu metodu - ali i mnogim ljudima koji su spremni prestati žuriti za stolom i početi pravilno jesti. Teorija o temeljitom žvakanju hrane privukla je pažnju jednog od najpoznatijih milijardera, Rockefellera. I svima omiljeni Mark Twain često je posjećivao kuću nutricionista.
Ideju o polaganom upijanju kuhanih jela u masama promoviraju jogiji - dugovječni ljudi zavidnog zdravlja. Otišli su mnogo dalje od Horacea Fletchera: preporučuju žvakanje hrane ne 32 puta, već 100-200. Ovakav pristup vam omogućuje da vrlo brzo dobijete dovoljno relativno male porcije i da dugo ne osjećate glad. Samim yogijima dovoljna je jedna banana da napune energiju.
Želite li postići nevjerojatnu vitkost i poboljšati svoje blagostanje? Onda nemojte žuriti – jedite polako, pretvarajući svoj obrok u pravi ritual. To će vam pomoći riješiti se mnogih probavnih problema i spriječiti razvoj ozbiljne bolesti, izravno ili neizravno povezano s navikom gutanja bez žvakanja.
Saznajte više o našim programima mršavljenja:
Stručnjaci za prehranu potvrđuju: probava osnovnih namirnica je fiziološki proces, koji se temelji na obradi hrane koja je ušla u probavni trakt. Što se bolje asimilira, to više pogodnosti naše će tijelo primiti. Proteini, masti i ugljikohidrati mogu djelovati za dobrobit ljudskog zdravlja samo ako su razloženi jednostavne veze. U tome im pomažu enzimi koje proizvode stanice žlijezda slinovnica, želuca i crijeva. U razgrađenom obliku, hrana koju jedemo za doručak, ručak ili večeru apsorbira se i prenosi unutar tijela.
Pravi put do zdravlja
Razmotrimo dvije mogućnosti ponašanja za stolom: detaljna analiza pomoći će vam da shvatite kako pravilno žvakati hranu.
Prva situacija je sljedeća: žurimo, gušimo se pripremljenim jelima i završavamo obrok čim smo ga započeli. Što se događa kada brza hrana uđe u probavni trakt?
Hrana koja dugo nije bila u ustima brzo prodire u želudac u čijem se gornjem dijelu stvara klorovodična kiselina. Rezultat njegovog djelovanja na bjelančevine, masti i ugljikohidrate je pojava procesa fermentacije.
Nakon toga produkte treba alkalizirati i preusmjeriti u početni dio tankog crijeva, ali to se ne događa jer pilorus (zalistak koji blokira put od želuca do važno tijelo) odbija preskočiti hranu dok se ne pokaže kemijski sastav neće dosegnuti određena vrijednost– 7.8. Energetski resursi - snaga tijela - troše se na "pripremanje" onoga što jedete.
S godinama, kada grickate u žurbi, vratar jednostavno prestaje raditi. Uhvaćen duodenum neprobavljene mase se vraćaju natrag u želudac ili crijeva (tanke - ako su zdrave, ili guste - ovaj scenarij je moguć kod disbioze). Funkcioniranje organa gastrointestinalnog trakta je poremećeno, pojavljuju se naslage u obliku kamenja, kao rezultat truljenja proteina, zdrava mikroflora umire, a imunitet se smanjuje.
Sada da vidimo što će se dogoditi ako počnemo jesti polako, temeljito žvačući hranu.
Hrana, pretvorena u omekšanu i homogenu kašu, klizi u jednjak.
Ništa ne ometa razgradnju bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Produkte koje naše tijelo unese lako apsorbira, a sve tvari koje su nam potrebne apsorbiraju se u krv bez problema.
Toksini se ne nakupljaju u nama, već se prirodno eliminiraju.
Mikroflora gastrointestinalnog trakta se normalizira i nestaje nelagoda nakon jela (težina, bol u trbuhu, žgaravica, podrigivanje).
Šteta od loše žvakane hrane
Govoreći o negativnim posljedicama žurbe za stolom, ne može se ne sjetiti da se sva hrana koja nije u potpunosti prerađena, ulazeći u tijelo, taloži u obliku masnih naslaga. Osim toga, ono što unosimo u sebe bez dobrog žvakanja ne samo da može uzrokovati znatnu nelagodu nakon obroka, već i uzrokovati poremećaje u radu probavnog trakta:
Takva vam hrana neće donijeti zdravlje, ma koliko proizvodi korišteni u pripremi jela bili zdravi. Razlog je nedovoljno mljevenje, koje blokira rad probavnog trakta, uzrokuje nadutost i neugodan osjećaj težine.
Progutate li suhi komad bez žvakanja, oštetit ćete želučanu sluznicu, što može izazvati eroziju i razvoj upalnog procesa.
Loše žvakanje hrane znači poticanje razmnožavanja štetnih bakterija u našem tijelu. Kada uđu u crijeva, izazivaju pojavu zaraznih bolesti.
Nedovoljno prerađena hrana se jednostavno neće probaviti i pretvorit će se u masne zalihe koje opterećuju našu figuru. Malo je vjerojatno da će se ikome svidjeti takvo "opterećenje", ali za to smo sami krivi - trebali smo žvakati sporije i duže. Činjenica je da će veliki komad hrane naš želudac apsorbirati više od sat vremena - sat i pol, ili čak i više. I često mu ne dajemo takvu rezervu vremena za rad. rezultat - višak kilograma umjesto vitkosti.
- Još jedna posljedica loše sažvakane hrane je nedostatak važne vitamine i mikroelemenata. Tijelo ih jednostavno nema vremena apsorbirati i pati zbog njihove odsutnosti. Podrazumijeva se da je nadoknaditi manjak puno teže nego se na vrijeme pobrinuti za laku probavljivost korisnih i vitalnih tvari.
Ako u ustima niste pravilno obradili hranu, puno ćete brže osjetiti glad. Kada hranu sameljemo do željenog stanja, ona ravnomjerno ispunjava želudac i lakše se probavlja, što znači da će sitost doći ranije nego s nepravilnim, brzopletim međuobrokom.
Zbog toga se hrana mora temeljito žvakati. Savjeti stručnjaka pomoći će vam da izbjegnete mnoge nevolje povezane s brzim konzumiranjem hrane - osjećaj težine i nadutosti u trbuhu, iritaciju sluznice i nedostatak vitamina. I što je najvažnije, polagano jedenje bit će prvi korak do vitke figure.
Razmislite sami: želite li biti siti ili uvijek gladni? Uostalom, osoba koja ne pazi kako i što jede, žurno guta i guši se nečim štetnim da bi negdje stigla, živjet će sa stalnim gladnim apetitom - zbog nedovoljne apsorpcije onoga što jede.
Kako temeljito žvakanje hrane utječe na naše tijelo?
Čemu pridonosi spor i istinski zdrav obrok?
Jačanje naših desni - ravnomjerno opterećenje na njima povećava cirkulaciju krvi i smanjuje rizik od razvoja parodontoze.
Zdravo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta - kada hrana uđe u usta, naš mozak prima odgovarajući signal. Zauzvrat, počinje "obavijestiti" gušteraču i želudac o tome, što potiče aktivnu proizvodnju probavnog soka i važnih enzima. Njihova količina, a time i kvaliteta probave hrane, ovisi o trajanju žvakanja.
Potpuna apsorpcija svih hranjivih tvari dobivenih hranom - proces žvakanja omogućuje nam ne samo uživanje u okusu kuhanih jela, već i primanje svih vrijednih vitamina i mikroelemenata iz njih. Hrana koja sadrži složene ugljikohidrate počinje se probavljati u ustima. Ako želimo smanjiti stres na naš gastrointestinalni trakt, u našem je interesu dulje i temeljitije žvakati hranu.
Mršavljenje i vitka figura - kada jedemo sporo, brže se sitimo uz puno manje porcije. Unosimo minimalno kalorija i pomažemo si da se postupno riješimo nakupljenih kilograma. Kada nam hrana uđe u usta i dođe u dodir sa slinom, ona pokreće proizvodnju histamina. Njegov cilj je naš mozak, do kojeg dolazi 20 minuta nakon početka obroka, signalizirajući mu da je tijelo primilo potrebne hranjivim tvarima, i siti smo i zadovoljni. Osim toga, ovaj hormon pomaže poboljšati i ubrzati metabolizam.
Normalizacija srčane aktivnosti - veliki komadi hrane koje ne žvačemo tijekom doručka, ručka ili večere vrše pritisak na dijafragmu i opterećuju srce, pogoršavajući njegovu funkciju.
Koliko puta trebate žvakati hranu: kako to učiniti ispravno
Kome vjerovati - joginima ili nutricionistu Fletcheru? Nedavno su znanstvenici iz Harbina proveli studiju - dokazali su da žvakanje hrane 40 puta doprinosi potpunoj apsorpciji hranjivih tvari.
Ako niste spremni brojati, možete se poslužiti rezultatima stručnjaka iz Birminghama. Dokazali su da ljudi koji na svaku porciju potroše do 30 sekundi puno brže gube višak kilograma od onih koji brzo jedu, ne mareći za kvalitetu probave hrane.
Trebali biste jesti polako. Ovo pravilo morate upamtiti do kraja života kako biste ga mogli prenijeti svojoj djeci. Trenutačno gutanje velikih komada dobro je za boe, ali ne i za ljude. Ako želite razumjeti kako pravilno žvakati hranu, poslušajte savjete jogija ili Japanaca, koji su navikli jesti dok se osam od deset dijelova želuca ne napuni.
Kako naučiti pravilno jesti?
Ako vam je teško naviknuti se na sve novo, poslužite se ovim jednostavnim, ali učinkovitim savjetima:
Pokušajte ne jesti vilicom ili žlicom, već štapićima, koje Kinezi tako lako koriste. Ovo će vas naučiti jesti polako, strpljivo pretvarajući čvrstu hranu u tekuću.
Pokušajte se koncentrirati na okus onoga što jedete i maksimalno uživajte u tome. Za osobu koja žuri i žurno guta hranu postaje sve teže uživati u pripremljenim jelima, ma koliko ona bila ukusna.
Jedite samo za stolom. Ne zaboravite na kulturu prehrane – posluživanje možete započeti tako da želite obrok imati isključivo u kuhinji, a ne u dnevnoj sobi ili za računalom.
Sjetite se koliko puta trebate prožvakati hranu i brojite u sebi. Ako ovo ne uspije (na primjer, izgubite se), možete mjeriti vrijeme - 30 sekundi za svaki dio.
Jedite samo ono što ste sami pripremili - užitak je uživati u takvom jelu što je moguće duže!
Nemojte se saginjati dok jedete – sjedite ravno. Ne dajte se omesti razgovorima - progutani zrak doprinosi stvaranju plinova u crijevima i inhibira probavu.
Želite li saznati koliko puta trebate žvakati hranu i trebate li se brojati da biste smršavjeli, dođite kod nas - mi ćemo vam dati vrijedan savjet, razvit ćemo program mršavljenja i postati vodiči u svijet vitkosti bez bolnih dijeta i ograničavanja u svemu. Započnite putovanje do idealna figura S zdrava prehrana s nama!
Od djetinjstva su mnoge od nas roditelji učili raznim stvarima, a jedan od najiritantnijih savjeta vjerojatno je bio savjet da više pazimo na to kako se hranimo.
Ljudi brzo jedu hranu, bez vremena da uživaju u njenom okusu ili u samom procesu utaživanja gladi, jer uvijek na nešto kasne. Međutim, navika temeljitog žvakanja hrane krije puno korisnih stvari, a to bi svi trebali znati.
Jesti brzo i u pokretu je loša navika!
Žvakanje hrane temeljito skriva stvarnost veliki broj prednosti za koje, nažalost, ne znaju svi.
Temeljito žvakanje hrane pozitivno utječe na funkcioniranje probavnog sustava. Dobro usitnjena hrana se brže probavlja, tijelo iz nje dobiva više hranjivih tvari, a također se čisti od raznih štetnih mikroorganizama koji u organizam ulaze s hranom.
Temeljito žvakanje kao način mršavljenja
Temeljito žvakanje kao metoda mršavljenja
U mnogim slučajevima problemi s težinom nastaju zbog čestog prejedanja. Ljudi koji dugo rade i dolaze kući nabacuju se na hranu i apsorbiraju je mnogo više nego što je tijelu potrebno.
Polako jedenje hrane i temeljito žvakanje omogućuje vam da napustite obrok s blagim osjećajem gladi, izbjegavajući prejedanje - to vam omogućuje da zaboravite na probleme s prekomjernom težinom.
Konstantno prejedanje dovodi do povećanja volumena želuca, koji se stalno rasteže zbog prekomjerne količine hrane koja ulazi u njega. Kineski znanstvenici proveli su zanimljiv eksperiment među ljudima različitih težinskih kategorija.
Sudjelovalo je trideset mladića. Jedna polovica ispitanika žvakala je hranu koju je primila 15 puta, druga 40. Nakon nekog vremena uzeli su krvnu analizu kako bi provjerili količinu hormona gladi u njoj. Pokazalo se da su ljudi koji su temeljitije žvakali imali manje ovog hormona, grelina.
Jogiji, poznati po svom dugom životnom vijeku, kažu: "Jedite tekuću hranu, pijte čvrstu hranu." Treba shvatiti ovako: čak i relativno tekuću hranu još uvijek treba prvo sažvakati kako bi se pomiješala sa slinom, a tek onda progutati.
Čvrstu hranu potrebno je dugo žvakati dok ne postane tekuća. Tijekom raznih znanstveno istraživanje Utvrđeno je da ljudi koji dugo žvaču hranu brže postaju siti nego ljudi koji to čine manje.
To je zbog činjenice da kada hrana uđe u usta, tijelo počinje oslobađati poseban hormon odgovoran za sitost. Dospije u mozak dvadeset minuta nakon što počnete jesti, pa vam polagano jedenje omogućuje osjećaj sitosti s manje hrane nego ako je pojedete brzo.
Osim što je histamin odgovoran za sitost, on također poboljšava metabolizam, što dovodi do sagorijevanja viška masnoća u tijelu.
Temeljito žvakanje omogućuje osobi da pojede potrebnu količinu hrane i izbjegne prejedanje. Prejedanje je poznati uzrok problema s viškom kilograma, jer kao posljedica brze apsorpcije hrane u želudac ulazi količina hrane koja premašuje njegov kapacitet pa se organ rasteže, s vremenom postaje sve veći i veći, tjerajući osobu da jede sve više i više.
Ispravna tehnika prehrane
40 puta - koliko vam je potrebno za žvakanje hrane
Postoji mnogo savjeta o tome koliko dugo trebate žvakati svaki dio hrane. U praksi, svaka osoba može samostalno odrediti vrijeme koje provodi u žvakanju jednog komada hrane tako da ga jednostavno žvače sve dok se ne može utvrditi kakva je hrana prethodno ušla u usta.
Sasvim je optimalno doživjeti hranu 30 do 40 puta po porciji koja ide u usta.
Tekuću hranu, poput voća ili voća, treba sažvakati najmanje deset puta. Iako se čini da je to pomalo besmislena aktivnost: zašto žvakati nešto što je već in tekuće stanje, ovaj proces je vrlo važan jer omogućuje da se konzumirana hrana navlaži slinom. Hrana dobro navlažena slinom bolje se probavlja, bez obzira na konzistenciju konzumirane hrane.
Nekoliko savjeta kako naučiti temeljitije žvakati hranu:
- upotrijebite štapiće ako je potrebno
- Dok jedete hranu, sjedite uspravno i pazite da disanje bude ravnomjerno i duboko.
- Nemojte biti ometeni, budite potpuno usredotočeni na proces jedenja
- jesti u za to predviđenom prostoru
- pokušajte sami kuhati - tako ćete cijeniti svaki zalogaj hrane koji pojedete
Preporuča se žvakati hranu trideset do četrdeset puta. Tijekom tog vremena ono postaje dovoljno zdrobljeno i navlaženo slinom, a to potiče dobru probavu. Kako biste naučili polako žvakati, postoji nekoliko praktičnih savjeta.
Temeljito žvakanje hrane - dobra navika, nužnost koja zaista ima dobar utjecaj na tijelu. Omogućuje vam da izbjegnete prejedanje, brže se zasitite s manje hrane i čini ga učinkovitijim.
Evo što ne biste trebali raditi odmah nakon jela, tematski video će vam reći:
Reci svojim prijateljima! Recite svojim prijateljima o ovom članku u svom omiljenom društvena mreža pomoću društvenih gumba. Hvala!
Modernom čovjeku krajnje nedostaje vremena; treba sve učiniti i posvuda ići. Svi znaju da hranu moraju temeljito žvakati, ali ne čine svi to. Neki su navikli na brzo gutanje, drugi grickati u hodu, a treći jednostavno nemaju što žvakati zbog nedostatka zuba i vremena za protezu. U međuvremenu, ne samo naše zdravlje, već i naša vitka figura ovisi o količini hrane za žvakanje.
Brzo uzimanje hrane uzrokuje razvoj karijesa, gastritisa, čira na želucu i pretilosti. Što duže žvačemo hranu, to manje jedemo, što znači da brže gubimo na težini. Kao što su istraživanja znanstvenika pokazala, ako osoba žvače hranu 40 puta umjesto 12 puta, tada se sadržaj kalorija u njegovoj prehrani smanjuje za 12%. Ovo smanjenje kalorija temeljitim žvakanjem hrane najjeftiniji je način mršavljenja. Uostalom, na ovaj način prosječna osoba može postići gubitak dodatnih 10 kg godišnje.
Tijekom pokusa znanstvenici su otkrili da se onaj tko dulje žvače brže zasiti. U hipotalamusu našeg mozga postoje neuroni koji zahtijevaju hormon histamin, koji se počinje proizvoditi tek nakon što osoba počne žvakati. Histamin prenosi signale sitosti do moždanih neurona. Ali ti signali dopiru do hipotalamusa tek 20 minuta nakon početka obroka, tako da do tog vremena osoba nastavlja jesti. A ako proguta hranu brzo iu velikim komadima, tada prije nego što se odašilje signal zasićenja, već ima vremena za dobivanje dodatnih kalorija.
Ako hranu temeljito žvačemo, ne dajemo tijelu priliku da se prejeda. Histamin ne služi samo za prijenos signala sitosti, već također poboljšava metabolizam. Stoga, obraćajući pažnju na žvakanje, osoba ne samo da počinje jesti manje, već također pomaže ubrzati proces sagorijevanja viška kalorija.
Da biste smršavili, morate jesti polako i temeljito žvakati hranu, a prestati jesti tako da ostavite malo slobodnog prostora u želucu.
Kako savjetuju Japanci, jedite dok vam želudac ne bude osam od deset pun. Kada se osoba stalno prejeda, njen želudac se rasteže i potrebno je više hrane da ga ispuni. Tako nastaje opako, štetno za vitku liniju i zdravlje začarani krug. Također biste trebali izbjegavati smetnje dok jedete, poput čitanja ili gledanja televizije. U ovom slučaju, tijelu je vrlo teško odrediti kada treba prestati jesti.
Temeljito žvakanje hrane potiče bržu probavu i apsorpciju hrane. Uostalom, probava ne počinje u želucu, već u usne šupljine. Što bolje žvačete hranu, ona više stupa u interakciju sa slinom. Slina sadrži protein zvan amilaza, koji pomaže u razgradnji složeni ugljikohidrati u jednostavne već u ustima. Osim toga, slina je bogata raznim enzimima, hormonima, vitaminima i biološki djelatne tvari, koji potiču bolje žvakanje hrane i njezino brže kretanje kroz probavni trakt.
Pri dugotrajnom žvakanju hrane oslobađa se velika količina sline, što blagotvorno djeluje ne samo na probavu, već i poboljšava stanje zuba. Komponente sline stvaraju zaštitni film na zubima i jačaju zubnu caklinu. Žvakanje za zube i desni svojevrsni je trening mišića u teretani. Prilikom žvakanja tvrde hrane zubi su izloženi jak pritisak, što povećava prokrvljenost desni i zuba, što je prevencija parodontne bolesti. Da biste zauzeli svoje desni i zube, pokušajte ga uključiti u svoju prehranu više jabuka, mrkva, kupus, orasi, kaša od bisernog ječma i druge namirnice koje zahtijevaju dugotrajno žvakanje. Žvačite hranu, ravnomjerno opterećujući sve zube, naizmjence lijevim, a zatim desnim desna stranačeljusti. Nemojte uzimati hranu s mlijekom, čajem, sokom, pićem, vodom ili drugom tekućinom. Gutanjem hrane zajedno s tekućinom ne žvačete je i time je lišavate mogućnosti interakcije sa slinom.
Na temelju promatranja života krave, možemo sa sigurnošću reći da možete neprestano žvakati 24 sata dnevno. Takvo temeljito žvakanje hrane ljudima, naravno, nije prihvatljivo. Koliko puta trebate žvakati hranu da biste postigli bolje mršavljenje? Neki savjetuju 100-150 puta, a neki 50-70 puta. Stvarno ovisi o tome što žvačete. Ako je mrkvu teško samljeti 50 puta, onda se kotlet od mljevenog mesa može napraviti 40. I stanje zuba kod svih je drugačije.
Naravno, ne vrijedi računati, ali stvarno traje dugo, pogotovo ako niste navikli. Svaki komad se žvače dok ne postane apsolutno tekući, tako da jezik ne osjeća ni najmanju heterogenost. U tom slučaju hrana je obilno navlažena slinom. Ako nema ili ima malo sline, to znači da ili osoba još nije gladna (ili je već jela), ili hrana loše kvalitete- previše opor, ljut, bezukusan ili suh.
Mnogi ljudi idu putem manjeg otpora, piju puno hrane. U principu je dopušteno malo pijuckati, no poželjno je naučiti se snalaziti vlastitom slinom. Štoviše, tekuću hranu također treba žvakati, temeljito prskajući po ustima svakim gutljajem. To nije samo zbog činjenice da enzimi sline razgrađuju škrob i, u određenoj mjeri, proteine, nego i mucin, sluzava tvar sline, koja čini hranu probavljivom.
Inače, gotovo sva biljna hrana ima svojstvo da tijekom procesa žvakanja postaje sve ukusnija. Ljudi koji brzo gutaju jednostavno ne poznaju pravi okus hrane. Žvakanje je iznimno važno i fiziološka točka vizija. Uostalom, sve hranjive tvari razgrađuju se u gastrointestinalnom traktu samo u otopljenom stanju. U grudici se hrana ne probavlja. Male grudice mogu omekšati želučanog soka, potiče se daljnje otapanje pankreasnog soka i žuči. Ali u isto vrijeme probava se značajno usporava, pojavljuje se mogućnost truležne fermentacije, a hrana se koristi krajnje neracionalno. Koeficijent korisna radnja naš probavni stroj značajno se povećava ako hrana uđe u želudac u tekućem obliku, pravilno obrađena slinom. Postaje moguće zadovoljiti se s manje hrane, jer se osoba ne hrani onim što je pojela, već onim što je asimilirala. Poznato je da lavovski dio naše potrošnje energije dolazi od probave. Ti se troškovi znatno smanjuju temeljitim žvakanjem, jer se obično smanjuje volumen pojedene hrane, a kvaliteta prethodna obrada puno povećava. Probavni organi dobivaju priliku raditi bez pretjeranog naprezanja i opustiti se, kao rezultat toga, razne bolesti - gastritis, kolitis, čirevi, neurastenija itd. nestaju same od sebe. Ne, nije slučajno da svi nutricionisti inzistiraju na temeljitom žvakanju, često to načelo proglašavajući i ključnim.
Dok žvače hranu, ima vremena da se zagrije do tjelesne temperature. To znači da će želudac lakše dočekati sljedeću porciju i neće se skupljati u grčevitom grču. Kao rezultat toga, sluznica želuca i jednjaka moći će lakše i ugodnije početi prerađivati hranu.
Ako svakom zalogaju hrane prethodi temeljito žvakanje, hrana postaje bogata i zasićena slinom. Slina dodatno omekšava hranu i olakšava gutanje. Hrana zasićena slinom lakše klizi niz jednjak.
Tijekom temeljitog žvakanja hrane ne oslobađa se samo dovoljna količina sline. Žvakaći pokreti okidača čeljusti složeni mehanizam pripremajući cijeli probavni sustav za nadolazeći rad, počinje se proizvoditi želučani sok.
Zbog toga je duža uporaba žvakaća guma bremenit negativne posljedice. Uostalom, želudac i probavni sustav dobivaju lažni signal i počinju se pripremati za hranu koja nikako da stigne! Tijekom vremena, "lažno pozitivni" poremećaji u probavnom traktu. I optimalno funkcioniranje cijelog probavnog sustava s vremenom se remeti.
Slina je neophodna i za dezinfekciju - sadrži puno lizozima, posebnog enzima koji se učinkovito bori protiv bakterija.
Ako zanemarite temeljito žvakanje hrane i progutate sve bez žvakanja, opterećenje probavnog sustava višestruko će se povećati. Neka na brzinu progutana hrana može se preraditi u želucu – ali samo najmanji dijelovi. Veći komadi će završiti u crijevima. Neće biti potpuno obrađeni jer su preveliki da bi želučani sok mogao prodrijeti u svaku česticu.
Dakle, ako se hrana ne žvače u potpunosti, tijelo neće apsorbirati značajan dio hrane. I jednostavno će se izbaciti iz tijela, trošeći želudac i crijeva nepotrebnim radom. Ako se hrana pravilno žvače, odnosno ako se hrana samlje u kašasto stanje, želucu je puno lakše nositi se s takvom tvari. Kao rezultat potpunije obrade hrane, tijelo će dobiti više energije i neće raditi uzalud.
Osim toga, ako se hrana apsorbira potpunije i učinkovitije, bit će potrebno puno manje hrane. Želudac će se rastezati mnogo manje. Probavni sustavće početi raditi optimalnije, jer će morati raditi manje. Dodatna pogodnost temeljito žvakanje - može smanjiti ozbiljnost ili oštro smanjiti manifestacije gastritisa, kolitisa, pa čak i čira. Tijelo počinje koristiti oslobođene snage za borbu protiv bolesti.
Stoga počnite pomagati društvu već danas temeljitim žvakanjem hrane.
Štoviše, ljudi su odavno rekli: Koliko dugo žvačeš, toliko ćeš živjeti.
Kvaliteta proizvoda koji se konzumiraju svakako je važna. Veliku ulogu igra i kultura njegove konzumacije. Imate li naviku grickati tijekom minutnih pauza ili usporedo s poslom, ručati ispred TV-a ili prebrzo jesti, možete si znatno naštetiti. Štoviše, zanimljivo je da je šteta uzrokovana ne samo gastrointestinalni trakt, ali također kardiovaskularni sustav. Loše žvakanje hrane može pretvoriti hranu u otrov, oslabiti jetru i čak utjecati na razinu krvnog tlaka. Ali kako je loše žvakanje povezano s hipertenzijom?
Kako se hrana probavlja
Cijeli proces pretvaranja hrane u hranu za tjelesne stanice počinje u usnoj šupljini. Slina služi za formiranje bolusa hrane, kao i za početak razgradnje složenih ugljikohidrata u jednostavne. Čini se da enzimi "rastavljaju" veliki lanac ugljikohidrata na kratke karike.
Nakon što se pretvori u grumen, hrana prelazi u želudac i tretira se klorovodičnom kiselinom i pepsinom. Oni su neophodni za razgradnju proteina u jednostavne lance aminokiselina. Žuč i pankreasni sok bogat enzimima u dvanaesniku pretvaraju velike molekule masti u masne kiseline, koje postaju dostupne za apsorpciju. Tanko crijevo je mjesto apsorpcije tvari razloženih do najjednostavnijih molekula iz gastrointestinalnog trakta u krvotok.
Prije nego što ih dostavi svakoj stanici, tijelo provjerava sigurnost ulaznih komponenti uz pomoć jetre. Tvari koje jetra “dopušta” šalju se kroz krvožilni sustav i koriste za unutarnje sintetske procese.
Za izgradnju će se koristiti aminokiseline mišićno tkivo, enzima i hormona. Ugljikohidrati će ostati u obliku energetskih rezervi ili će se koristiti za opskrbu tijela neophodnom energijom.
Kao rezultat oksidacije ugljikohidrata nastaju endogena voda i ugljikov dioksid. Voda je neophodna za kemijske reakcije u stanicama, a ugljikov dioksid regulira bitne funkcije tijelo. Masne kiselineće sudjelovati u sintezi lipoproteina i aktivno ih koriste stanične membrane za njihovu obnovu i stvaranje mijelinskih ovojnica živčanih vlakana.
Vaskularni tonus pod kontrolom
Rezultat oksidacije ugljikohidrata je ugljični dioksid, koji služi kao regulator stupnja vazodilatacije. Prirodno sprječava vazokonstrikciju i otklanja hipertenziju kapilarnog korita.
Stupanj apsorpcije tvari i stvaranje potrebne koncentracije izravno ovisi o tome koliko se dobro žvače hrana. ugljikov dioksid u krvi.
Time će se kontrolirati razvoj hipertenzije i spriječiti patološki porast tlaka kao posljedica lošeg žvakanja i nedovoljnog oslobađanja ugljičnog dioksida tijekom iskorištavanja ugljikohidrata. Imati stalno normalnu koncentraciju ugljičnog dioksida u krvi znači zaštititi se od skokova tlaka i razvoja dugotrajne hipertenzije i njezinih opasnih komplikacija.
Nedostatak vremena i prilika
Stalno žurimo jesti kako bismo imali vremena za druge stvari. Kad smo mladi, žurimo živjeti i ne pazimo na svaki obrok. Nakon 50-te već imamo vremena, ali i priliku za temeljito žvakanje umjetni zubi ne više. Zapravo, na taj način sami sebe polako ali sigurno osuđujemo na bolest.
Loše žvakanje i gutanje u komadima dovodi do činjenice da proces probave postaje nepotpun, pa čak i opasan za zdravlje. Sve je u poremećaju probavnih reakcija. U usnoj šupljini, umjesto da se razgrađuju na komponente, složeni ugljikohidrati se spajaju s malom količinom sline i bubre. Oni se ne pretvaraju u jednostavne lance ugljikohidrata, već tvore specifičan žele poput sluzi. Tom se mliječi pokrije gruda i u želucu solna kiselina ne može ga preraditi da pretvori proteine u aminokiseline.
Ova masa nalik sluzi također prekriva zidove želuca, ometajući normalu želučana probava. Kao posljedica toga, bjelančevine ostaju u izvornom neprobavljenom stanju, ugljikohidrati ostaju u obliku guste mase. Kvržica ulazi u dvanaestopalačno crijevo jednako gusto kao što ulazi u želudac. Značajan dio kiseline također se baca u njega. Narušava alkalno okruženje ovog dijela gastrointestinalnog trakta neophodnog za procese probave. Učinak žuči i pankreasnih sokova u takvim stanjima je fragmentiran.
To je zbog činjenice da takva grudica sluzi nije osjetljiva na djelovanje enzima, a sami enzimi ne rade u neutralnom okruženju. Otežano je izlučivanje probavnih sokova. Bjelančevine u debelom crijevu počinju se razgrađivati, neapsorbirane masti uzrokuju probavne smetnje, a ugljikohidrati u obliku želea remete normalnu peristaltiku, uzrokuju zatvor i potiču rast patoloških mikroorganizama.
Kršenje normalnog omjera "dobrih" bakterija i agresivnih mikroba, gljivica, izaziva pogoršanje apsorpcije i sinteze niza vitamina, što dovodi do slabljenja imunološki sustav, a također stvara uvjete za apsorpciju toksičnih proizvoda u krv. Zbog toga sami trujemo svoje tijelo, a naše krvne žile se sužavaju zbog nedostatka ugljičnog dioksida, koji bismo trebali dobiti normalnom probavom.
Pokus žvakanja
Kako bismo lakše razumjeli važnost pravilnog žvakanja, vrijedno je provesti osnovni eksperiment. Sastoji se od dugotrajnog žvakanja komada crnog kruha. Njegov početni okus je kiselkast bez slatkoće. Kako postupno žvačete i miješate se sa slinom, komadić ovog kruha počet će razvijati sve slađi okus.
Riječ je o razgradnji ugljikohidrata koji svojom izvornom kemijskom strukturom nemaju slatki okus. Jednostavni ugljikohidrati, koji se pojavljuju kada se složene molekule ugljikohidrata pretvaraju u slinu, daju proizvodu njegovu slatkoću. Ali to se ne događa odmah, već tek nakon intenzivnog procesa žvakanja.
To je točno način na koji se početno uništenje događa u bilo kojem drugom proizvodu. primarna struktura složenih ugljikohidrata u slini, ali ne tako jasno. Vrijedno je zapamtiti da za dobrobit našeg zdravlja jednostavno moramo dopustiti hrani da prođe kroz ovu početnu fazu obrade sa slinom i mehanički utjecaj zubi spriječiti ozbiljne posljedice za zdravlje.
Najvažnija zdravstvena navika
Potrebno je što ranije razviti naviku pravilne konzumacije hrane:
- Konzumacija hrane mora trajati dovoljno vremena za normalno žvakanje svakog komada.
- Objedovanje uvijek treba biti u ugodnoj atmosferi, bez briga i stresa, ili stranih nepotrebnih misli.
- Čvrsta hrana treba postati što tečnija već u usnoj šupljini. Zanimljivo je da tekuću hranu također treba žvakati kako bi se dalo dovoljno vremena da se slina oslobodi i kako bi se ravnomjerno pomiješala s njom.
Jedna minuta u usnoj šupljini sa temeljito žvačući jer komadić hrane je dovoljan da bude dostupan za daljnju obradu gastrointestinalnim enzimima. Za to vrijeme potrebno je napraviti više od 30 žvakaćih pokreta.
Samo takvim odnosom prema unosu hrane ugljikohidrati će se u potpunosti probaviti i tijelu osigurati potrebnu energiju, stanicama vodu, a krvnim žilama ugljični dioksid koji je neophodan za njihov normalan tonus.
Bonus uz tako dugo žvakanje može se smatrati brzim zasićenjem, što će spriječiti prejedanje i debljanje. višak kilograma. Dugotrajno držanje hrane u ustima omogućuje vam da potpunije doživite puni okus proizvoda i učinite obrok što ugodnijim.
Ako zbog problema sa zubima ne možete pravilno žvakati, potrebno ih je liječiti i obnoviti. To će vam omogućiti život bez boli i značajno će poboljšati stanje usne šupljine i cijelog gastrointestinalnog trakta.
Da, nismo navikli na dugo sjedenje za stolom i takve poteškoće sa žvakanjem komada iz minute u minutu. No zapravo se navika sporog jedenja razvija prilično brzo i nije tako neugodna. Samo se u početku trebate malo kontrolirati i svaki obrok učiniti ležernim pažljiv stav na potrošnju svakog komada ili žlice proizvoda.
Trebat će vam oko 21 dan da se stvori navika, a zatim će tijelo automatski temeljito sažvakati hranu. Time će zdravlje svakako biti jače, krvni tlak stabilniji, a čovjek puno sretniji.