Αρχικά, στον καφέ χαμηλής ποιότητας προστέθηκαν αρωματικά μπαχαρικά από αδίστακτους ανατολίτες εμπόρους. Ένα έντονο πικάντικο άρωμα ξεπέρασε τη μυρωδιά μούχλας ή την πικρία των καμένων φασολιών. Στη συνέχεια οι καφετιέρες έμαθαν πώς να επιλέγουν σωστά τα καρυκεύματα και τα χρησιμοποίησαν με ποιοτικές πρώτες ύλες. Δεν κάλυπταν πλέον την κακή γεύση, αλλά τη συμπλήρωναν και την έκαναν πιο λεπτή και φωτεινή. Οι συνταγές με μπαχαρικό καφέ είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις ανατολικές χώρες.
Καθολικά πρόσθετα
Τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά που μπαίνουν σε πολλά πιάτα είναι επίσης καλά για καφέ. ή μαύρο πιπέρι, που προστίθεται σε μικρές ποσότητες (μερικούς κόκκους), δεν θα φέρει νέες γευστικές πινελιές, αλλά θα προσθέσει μόνο εκφραστικότητα.
Τα καρυκεύματα αλλάζουν σημαντικά το ποτό, του δίνουν εντελώς νέες νότες. Συνήθως στον καφέ προστίθενται μπαχαρικά εάν το άρωμα και η γεύση του είναι ουδέτερα, όχι πολύ εκφραστικά. Το να βάζετε ξένα συστατικά σε μια ακριβή ελίτ ποικιλία δεν αξίζει τον κόπο: πρέπει να το πίνετε καθαρό για να ανοίξει ένα πλούσιο μπουκέτο.
Δημοφιλή μπαχαρικά
Τα πικάντικα αρώματα κάνουν το μπουκέτο καφέ πλουσιότερο και πιο πλούσιο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στον καφέ, τα οποία υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα, ώστε να μην χρειάζεται να αγοράσετε τίποτα για να πειραματιστείτε. Το ποτό παρασκευάζεται σε Τούρκο.
- Μην χάσετε:
Όλα τα μπαχαρικά έχουν συμπυκνωμένη γεύση και άρωμα, επομένως χρησιμοποιούνται σε πολύ μικρές ποσότητες. Παρακάτω είναι η δοσολογία για 1 μερίδα (200 ml).
Η γλυκιά μυρωδιά μαλακώνει την υπερβολική δύναμη ή οξύτητα. Μια πρέζα σκόνη κανέλας προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος και αφήνεται να εγχυθεί για 1 λεπτό. Συνδυάζεται καλά με αλάτι και μέλι.
Μια εύκολα αναγνωρίσιμη μυρωδιά μπορεί να κάνει έναν συνηθισμένο καφέ με γάλα μια εξαιρετική λιχουδιά. Οι σπόροι από το 1/4 λοβό βανίλιας θερμαίνονται σε γάλα και στη συνέχεια χύνονται στο τελικό ποτό.
Για να αποκτήσετε ένα λεπτό άρωμα, λαμβάνονται μόνο μπουμπούκια γαρίφαλου και τα πόδια μυρίζουν πιο έντονα. Ένα κομμάτι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Μοσχοκάρυδο.Ενισχύει τη φυσική πικράδα του καφέ, καθιστώντας τον πιο ξινό, ενώ πνίγει το άρωμα του ίδιου του ποτού. Μπορεί να σώσει έναν αποτυχημένο ή παλιό κόκκο καφέ. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε: πάρτε τη σκόνη στην άκρη του μαχαιριού και βάλτε την στην αρχή του μαγειρέματος.
Όπως το μοσχοκάρυδο, οι κόκκοι κάρδαμου τονίζουν την πικρία και προσθέτουν μπαχαρικά. 1-2 κόκκοι πρέπει να ισοπεδωθούν ελαφρώς και στη συνέχεια να προστεθούν στο παρασκευασμένο ποτό. Συνδυάζεται καλά με lattes και άλλα μείγματα καφέ και γάλακτος.
Γλυκάνισο.Όμορφα αστέρια με γλυκό άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο κάνουν το αγαπημένο σας ρόφημα ακόμα πιο αναζωογονητικό. Αρκετός 1 κόκκος ανά μερίδα, βάλτε πριν το ζεστάνετε.
1 φέτα τζίντζερ, ψιλοκομμένη, θα προσθέσει πικάντικο και θα ενισχύσει την ξινίλα. Προσθέστε σε έτοιμα ζεστά και ακόμη και κρύα ροφήματα.
Ζέση.Μπορεί να προστεθεί στον καφέ για γεύση και. Το φρεσκάρουν, το κάνουν πιο πικάντικο. Συνδυάζεται με μέντα και μαύρο πιπέρι. Βάζουμε 0,5 κουτ. σε έτοιμα ροφήματα γλυκού καφέ και εσπρέσο.
Ένας κόκκος ζεστού καρυκεύματος θα οξύνει την αντίληψη της γεύσης του καφέ, θα κάνει το ρόφημα να καίει ευχάριστα. Χρησιμοποιείται στο τέλος του μαγειρέματος.
Σκόρδο. Μια μικρή φέτα θα τονίσει τη γεύση του καφέ και ταυτόχρονα δεν θα γίνει αντιληπτή. Βάλτε στην αρχή του μαγειρέματος.
Κανόνες συνδυασμού
Τα μπαχαρικά προστίθενται στον καφέ μεμονωμένα ή πολλά ταυτόχρονα, λαμβάνοντας υπόψη τη γεύση και τα αρωματικά χαρακτηριστικά κάθε συστατικού. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:
- για πρώτη φορά, προσθέστε λίγο μπαχαρικά, ώστε να μην αποθαρρύνετε την επιθυμία να πειραματιστείτε.
- χρησιμοποιήστε υλικά που σας αρέσουν σε άλλα πιάτα.
- συνδυάστε όχι περισσότερα από τρία μπαχαρικά.
- είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα ποτό με πρόσθετα από κόκκους με ουδέτερη γεύση και οσμή.
Είναι καλύτερα να αγοράζετε τα μπαχαρικά ολόκληρα και να τα αποθηκεύετε σε ερμητικά κλειστές συσκευασίες. Τρίψτε λίγο πριν τη χρήση.
- Διαβάστε επίσης:
Τα μπαχαρικά έχουν πολύ ισχυρή επίδραση στον οργανισμό, μπορούν ακόμη και να θεραπεύσουν ή, αντίθετα, να προκαλέσουν παροξύνσεις υπαρχουσών ασθενειών. Σε συνδυασμό με τον καφέ, η επίδραση των μπαχαρικών μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί:
- Το κάρδαμο μειώνει το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα.
- Παράλληλα με το τζίντζερ, ενισχύεται η τονωτική δράση της καφεΐνης.
- ένας συνδυασμός καφέ με κανέλα, σκόρδο ή μαύρο πιπέρι θα βοηθήσει στη θεραπεία του κρυολογήματος.
- Ο αστεροειδής γλυκάνισος θα κάνει μια θεραπεία για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος από ένα ρόφημα καφέ.
Πώς να επιλέξετε μπαχαρικά
Πρέπει να επιλέξετε μπαχαρικά για το αγαπημένο σας ποτό, λαμβάνοντας υπόψη την επίδρασή τους στους γευστικούς κάλυκες. Ορισμένα πρόσθετα έχουν παρόμοια επίδραση, άλλα θα δώσουν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες στους ίδιους κόκκους:
- Οι λάτρεις των γλυκών αρωμάτων βάζουν αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, κάρδαμο και βανίλια στο cezve, θυμίζοντας τη μυρωδιά του ψησίματος. Αυτά τα μπαχαρικά ταιριάζουν καλά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος, έτσι προστίθενται στον καπουτσίνο, latte.
- Δροσιστική ξινίλα και ελαφριά οξύτητα δίνουν το τζίντζερ και το ξύσμα.
- Δώστε έμφαση στη γεύση του εσπρέσο, δίνοντάς του ανατολίτικο μπαχαρικό, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο.
- Μικρές μερίδες αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο δεν θα πνίξουν το μπουκέτο καφέ, αλλά θα το βοηθήσουν να ανοίξει. Το κόκκινο πιπέρι λειτουργεί με παρόμοιο τρόπο, αλλά προσθέτει και μια χαρακτηριστική καυτερότητα.
πρωτότυπες συνταγές
Οι συνταγές με καρυκεύματα μπορούν να περιλαμβάνουν περισσότερα από κόκκους καφέ και αρώματα. Συχνά, το γάλα, η ζάχαρη και άλλα προϊόντα λειτουργούν ως πρόσθετα συστατικά.
Συνταγή με μοσχοκάρυδο και κρόκο
- 2 κουτ αλεσμένος καφές;
- 200 ml νερό;
- μοσχοκάρυδο;
- 1 κρόκος?
- 100 ml κρέμα γάλακτος, ζάχαρη για γεύση.
Χτυπάμε τον κρόκο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε στη ζεσταμένη κρέμα. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με τον έτοιμο καφέ. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο σε σκόνη (1 πρέζα). Θα βγει ένα γλυκό καφέ-κρεμώδες κοκτέιλ με πικάντικη γεύση.
Συνταγή με αστεροειδή γλυκάνισο και κονιάκ
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 2 κουτ αλεσμένος καφές;
- 1 κόκκος αστεροειδής γλυκάνισος?
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 1 κ.γ κονιάκ.
Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε ζάχαρη και καφέ στο Τούρκου, μαγειρέψτε μέχρι τον πρώτο αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο (μην θρυμματίσετε τον κόκκο, αλλά μόνο λίγο θρυμματίστε τον) και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα φλιτζάνι με κονιάκ, χωρίς να ανακατεύουμε. Οι γευστικές αισθήσεις θα αλλάζουν σταδιακά με κάθε γουλιά.
Τα μπαχαρικά για καφέ βοηθούν στη διαφοροποίηση του μπουκέτου του ροφήματος, τον εμπλουτίζουν με νέες γεύσεις. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τον καφέ με μπαχαρικά και τι ακριβώς μπορείτε να προσθέσετε σε ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο σας ρόφημα χωρίς να διακινδυνεύσετε να το χαλάσετε;
Καφές και μπαχαρικά: είναι περίπλοκο
Η ιδέα της προσθήκης διαφόρων μπαχαρικών στον καφέ γεννήθηκε από έξυπνους ανατολίτες εμπόρους. Ήταν οι πρώτοι που παρατήρησαν ότι τα μπαχαρικά διακόπτουν τις δυσάρεστες οσμές, έτσι άρχισαν να προσθέτουν μαύρο πιπέρι και άλλα αρωματικά μπαχαρικά σε σάπιους κόκκους καφέ. Έτσι οι έμποροι πουλούσαν χαλασμένα ή μπαγιάτικα εμπορεύματα.
Στη συνέχεια, οι ιδιοκτήτες των καφενείων συνειδητοποίησαν ότι με τη βοήθεια των μπαχαρικών μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση ακόμη και ενός ανεπιτυχούς ποτού που παρασκευάζεται από φθηνούς κόκκους. Με τον καιρό, τα μπαχαρικά για τον καφέ άρχισαν να χρησιμοποιούνται όχι για κάλυψη, αλλά για εμβάθυνση της γεύσης. Η παράδοση της διακόσμησης ενός μπουκέτου καφέ με μπαχαρικά και μπαχαρικά έχει ριζώσει σε πολλές χώρες.
Universal μπαχαρικά
Όπως μας εξήγησαν οι ειδικοί, δεν είναι επιθυμητό να προσθέτουμε μπαχαρικά στον καφέ από κόκκους ελίτ ποικιλιών. Οι πικάντικες γεύσεις αλλάζουν εντελώς το μπουκέτο του ποτού. Υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Υπάρχουν μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για όλα τα είδη καφέ.
Αλας? Αλας!
Κυριολεκτικά λίγοι κόκκοι αλατιού θα τονίσουν το άρωμα και τη γεύση του ροφήματος. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί σε καφέδες με ωραία γεύση. Αυτό το πρόσθετο τονίζει μόνο τη γεύση χωρίς να την αλλάζει. Μερικοί κόκκοι αρκούν για ένα φλιτζάνι.
Αλάτι προστίθεται στο cezve κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Σε πολλά ανατολίτικα καφενεία, το μυστικό για καλό καφέ είναι ακριβώς η προσθήκη αλατιού.
Μαύρο πιπέρι
Πρέπει να είσαι προσεκτικός μαζί του. Σε μικρή ποσότητα, το μαύρο πιπέρι προσθέτει μπαχαρικό στο μπουκέτο, κάνοντας το πικάντικο και ζωηρό. Σημειώστε ότι το μπαχαρικό θα πνίξει τα φρουτώδη αρώματα, επομένως δεν είναι κατάλληλο για καφέδες με φρουτώδεις νότες.
Το πιπέρι καλύπτει καλά την ξινίλα, επομένως χρησιμοποιείται συχνά από όσους δεν τους αρέσουν οι νότες εσπεριδοειδών Arabica.
Δοσολογία πιπεριού - 2 μπιζέλια ανά cezve έως 450 ml. Μπορείτε να προσθέσετε μαζί με τον καφέ σε σκόνη. Εάν θέλετε να καλύψετε την ξινή νότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού.
Ποια μπαχαρικά προστίθενται στον καφέ για γεύση;
Η ποικιλία των υπαρχόντων μπαχαρικών και καρυκευμάτων μας ωθεί να πειραματιστούμε. Υπάρχει ένα σετ μπαχαρικών που προστίθενται συχνά στον καφέ για να βελτιώσουν το άρωμά του και να εμπλουτίσουν το μπουκέτο του ροφήματος.
Τα 10 κορυφαία μπαχαρικά καφέ
- Κανέλα.
- Βανίλια.
- Γαρύφαλλο.
- Μοσχοκάρυδο.
- Κάρδαμο.
- Γλυκάνισο.
- Τζίντζερ.
- Ξύσμα εσπεριδοειδών.
- Κόκκινο πιπέρι.
- Σκόρδο
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε ένα από τα δημοφιλή μπαχαρικά.
Σημείωση. Όλες οι δόσεις που δίνονται υπολογίζονται για την παρασκευή καφέ σε 450 ml cezve.
μυρωδάτη κανέλα
Έχει γλυκό άρωμα, θερμαντική δράση και βοηθά στη μείωση της όρεξης. Προσθέτει νότες γλυκού μπαχαρικού στο άρωμα του καφέ.
Η κανέλα τονίζει τις γλυκές νότες του μπουκέτου και μαλακώνει την ξινίλα. Μπορεί να προστεθεί σε δυνατές, χονδροειδείς ποικιλίες για ήπια και ζεστή γεύση.
Πολλοί συμβουλεύουν να προσθέσετε ξυλάκια κανέλας στον καφέ, αλλά εμείς προτιμάμε ακόμα την αλεσμένη εκδοχή. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοτριμμένη κανέλα.
Δοσολογία - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού. Πρέπει να προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος και να αφήσετε να σταθεί για τουλάχιστον ένα λεπτό. Το αλάτι και το μέλι θα κάνουν εξαιρετική παρέα για την κανέλα.
γλυκιά βανίλια
Οι ερωτευμένοι Γάλλοι θεωρούν αυτό το μπαχαρικό αφροδισιακό. Έχει ένα πολύ επίμονο άρωμα και είναι σε θέση να μετατρέψει ακόμη και μέτριας ποιότητας καφέ σε ένα πολύ εκλεπτυσμένο ρόφημα. Η γλυκιά γεύση βανίλιας συνδυάζεται καλά με κρεμώδη λικέρ.
Εάν προσθέσετε βανίλια στο γάλα για καφέ, τότε το τελικό ποτό θα αποκτήσει μια εξαιρετική και εκλεπτυσμένη γεύση.
Δοσολογία - σπόροι από μισό λοβό βανίλιας.
Ανοίξτε τον λοβό, ξύστε τους σπόρους σε γάλα. Το ζεσταίνουμε καλά σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το γάλα στον έτοιμο καφέ.
πικάντικα γαρίφαλα
Τα γαρίφαλα έχουν ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - την ανομοιόμορφη κατανομή της γεύσης και του αρώματος στο μπουμπούκι. Το νεφρό του έχει γλυκιά γεύση και λεπτή μυρωδιά, ενώ το πόδι διατηρεί όλο και πιο έντονες νότες.
Εάν θέλετε έναν καφέ με λεπτό άρωμα, χρησιμοποιήστε μόνο το μπουμπούκι του γαρύφαλλου, όχι ολόκληρο το μπουμπούκι.
Δοσολογία - 2 μπουμπούκια γαρίφαλου. Μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλο στο τέλος του μαγειρέματος, αλλά φροντίστε να το αφήσετε να βράσει για τουλάχιστον ένα ή δύο λεπτά.
Θερμαινόμενο μοσχοκάρυδο
Ζεστό, πυκνό και αρωματικό μπαχαρικό. Αλλάζει το μπουκέτο καφέ, δίνοντάς του οξύτητα, ελαφριά στυφότητα, ενισχύοντας τις πικρές νότες. Μειώνει την ένταση του αρώματος του καφέ. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και να το προσθέσετε στην αρχή της προετοιμασίας του καφέ. Το μοσχοκάρυδο συνδυάζεται καλά με το κάρδαμο.
Το μοσχοκάρυδο καλύπτει καλά τη γεύση, οπότε θα γλιτώσει μια ανεπιτυχή ποικιλία ή θα ξεμείνει από καφέ.
Η δόση είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
τσιμπημένο κάρδαμο
Το πικάντικο κάρδαμο έχει γεύση σαν τζίντζερ και γαρύφαλλο. Επιτείνει τη γεύση του καφέ, τονίζει τις πικρές νότες. Μπορεί να αλλάξει τη γεύση του τελικού ροφήματος, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ προσεκτικά το κάρδαμο.
Δοσολογία - 3-4 κόκκοι κάρδαμου.
Οι κόκκοι πρέπει να αφαιρεθούν από τον λοβό του σπόρου και να πιεστούν απαλά με ένα μαχαίρι πριν προστεθούν στον καφέ.
Το κάρδαμο ταιριάζει με καπουτσίνο, latte και καφέ με λικέρ κρέμα.
Άρωμα αστεριού γλυκάνισου
Ένα μπαχαρικό με έντονο και γλυκό άρωμα, συγγενικό του γλυκάνισου. Οι σπόροι αστεριού γλυκάνισου έχουν ένα επίμονο γλυκό άρωμα.
Δοσολογία - 2-3 κόκκοι. Ο αστεροειδής γλυκάνισος προστίθεται πριν βάλετε τον καφέ στη σόμπα.
φρεσκάδα του τζίντζερ
Η έντονη και φρέσκια γεύση του τζίντζερ συμπληρώνεται καλά από ένα μείγμα Arabica και Robusta, κατάλληλο για τα περισσότερα μείγματα εσπρέσο. Το τζίντζερ μας φαίνεται κατάλληλο την κρύα εποχή. Αν και το καλοκαίρι, ορισμένοι καλοφαγάδες προσθέτουν τις πιο λεπτές φέτες φρέσκου τζίντζερ στον καφέ που λαμβάνεται με τη μέθοδο της κρύας έγχυσης.
Είναι καλύτερα να μην συνδυάζετε το τζίντζερ με ντελικάτη και εκλεκτή υψηλής ποιότητας Arabica, καθώς αυτό το μπαχαρικό ενισχύει την ξινίλα, προσθέτει οξύτητα και αποδυναμώνει τη γλύκα.
Δοσολογία - 1 φέτα φρέσκιας ρίζας.
Το τζίντζερ προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκομμένο.
φλούδα πορτοκαλιού
Το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ενισχύει τις πικάντικες πικρές νότες, αναζωογονεί την ξινίλα στον καφέ. Συνδυάζεται καλά με τη γεύση του εσπρέσο ή των γλυκών ροφημάτων καφέ. Το ξύσμα χρησιμοποιείται ενεργά για να τονίσει το μπουκέτο καφέ με λικέρ βοτάνων, μαύρο πιπέρι, μέντα.
Δοσολογία - 3-5 g ξύσμα ανά μερίδα.
Καυτερή κόκκινη πιπεριά
Η κόκκινη πιπεριά συνδυάζεται παραδοσιακά με τη μαύρη σοκολάτα, αλλά δίνει και έναν πρωτότυπο συνδυασμό με τον καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα ή φρέσκα τσίλι, όπως τσίλι. Το κόκκινο πιπέρι δίνει μια έντονη γεύση. Δεν καταστρέφει το μπουκέτο του καφέ και δεν αφαιρεί το άρωμα από το ρόφημα. Η κανέλα ταιριάζει πολύ με το κόκκινο πιπέρι και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα σας βοηθήσει να γλυκάνετε έναν τόσο ασυνήθιστο καφέ.
Δοσολογία - 1/5 φρέσκου λοβού χωρίς σπόρους ή ξερό πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Το πιπέρι τοποθετείται στο τέλος της προετοιμασίας, η πιπεριά βυθίζεται σε έτοιμο καφέ για 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρείται.
πικάντικο σκόρδο
Αυστηρά μιλώντας, το σκόρδο δεν μπορεί να ονομαστεί μπαχαρικό. Ανήκει στα πικάντικα λαχανικά. Αλλά δεν μπορούμε να παραβλέψουμε έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό.
Το σκόρδο ενισχύει τη γεύση και το άρωμα του καφέ χωρίς να αλλάζει το μπουκέτο του καφέ.
Δοσολογία - 2-3 πλάκες ενός δοντιού. Το σκόρδο προστίθεται στην αρχή της παρασκευής του καφέ. Το τελικό ποτό είναι ιδιαίτερα καλό με μέλι.
Γενικοί κανόνες για το συνδυασμό καφέ και μπαχαρικών
Για να πετύχει ο καφές σας με μπαχαρικά θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.
- Όσο πιο λεπτό είναι το μπουκέτο του ποτού, τόσο πιο εύκολο είναι να το καταστρέψετε. Ως εκ τούτου, ο υψηλής ποιότητας καφές σπάνια παρασκευάζεται με μπαχαρικά, ώστε να μην διαταράσσεται η γευστική αρμονία.
- Για πειράματα, μπορείτε να επιλέξετε χαρμάνια εσπρέσο ή άλλα μείγματα robusta με arabica.
- Είναι καλύτερα να αρχίσετε να πειραματίζεστε με μικρές μερίδες για να βρείτε την ισορροπία των γεύσεων σας.
- Μέσα σε ένα ποτό, δεν πρέπει να συνδυάσετε περισσότερα από τρία πρόσθετα μπαχαρικών.
- Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την προσθήκη μπαχαρικών στον καφέ που παρασκευάζεται με εναλλακτικούς τρόπους, δηλαδή με χρήση Chemex, περιχύσιμο ή αεροπίεση. Το ρόφημα δεν είναι πολύ ζεστό και τα μπαχαρικά σε αυτό δεν αποκαλύπτουν τις δυνατότητές τους. Επιπλέον, εναλλακτικές μέθοδοι παρασκευής προορίζονται για φασόλια με λεπτό μπουκέτο, που δεν απαιτούν γεύσεις.
Στην Ασία και την Ανατολή, στον καφέ δεν προστίθενται μόνο μπαχαρικά και μπαχαρικά, αλλά και πάστα ταχίνι, σάλτσα Tabasco, σκόνη ξηρών καρπών, πουρές φρέσκων φρούτων και ακόμη και μια γλυκιά ομελέτα.
Πώς να επιλέξετε μπαχαρικά για καφέ;
Αν δεν ξέρετε τι να επιλέξετε για τον καφέ σας, χρησιμοποιήστε τη σύντομη βοήθειά μας.
- Για να ενισχύσετε το μπουκέτο καφέ, χρησιμοποιήστε αλάτι, μαύρο πιπέρι ή σκόρδο.
- Κανέλα, βανίλια, αστεροειδής γλυκάνισος θα βοηθήσουν να τονιστούν οι γλυκές νότες.
- Το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο θα ακονίσουν τη γεύση και θα προσθέσουν πικάντικες νότες σε αυτό.
- Το τζίντζερ και το ξύσμα θα δροσίσουν το ποτό, θα προσθέσουν γεύση και πικάντικη πικρή ξινίλα.
- Η κόκκινη πιπεριά θα ζεστάνει ακόμα περισσότερο τη γεύση και θα την κάνει πιο αιχμηρή, πιο εκφραστική.
- Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια και κάρδαμο σε έναν καπουτσίνο ή latte. Όλα αυτά τα μπαχαρικά ταιριάζουν με γαλακτώδη γεύση.
Τι μπαχαρικά προσθέτετε στις συνταγές σας;
Θέλετε να διαφοροποιήσετε τις τελετές καφέ σας και να κάνετε κάθε φλιτζάνι αρωματικό ποτό σε αντίθεση με το προηγούμενο; Χρησιμοποιήστε νέα μπαχαρικά κάθε φορά, προσθέστε τα σε διαφορετικές αναλογίες, ανακατέψτε, πειραματιστείτε και πετύχετε τον τέλειο συνδυασμό και μοναδική γεύση!
Οι γνώστες της παρασκευής καφέ με μπαχαρικά και μπαχαρικά χρησιμοποιούν παραδοσιακά κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ, γαρύφαλλο. Οι λάτρεις των πειραμάτων εμπλουτίζουν το ποτό με βανίλια, μαύρο ή μπαχάρι, γλυκάνισο, κύμινο, αστεροειδή γλυκάνισο ακόμα και σκόρδο. Συνιστάται στους έμπειρους λάτρεις του καφέ να αγοράζουν μπαχαρικά στο σύνολό τους και μόνο σε περιπτώσεις που η συνταγή απαιτεί άλεσμα του προϊόντος, να το κάνετε αμέσως πριν το μαγείρεμα. Τα αλεσμένα μπαχαρικά χάνουν το άρωμά τους κατά την αποθήκευση και μερικά από αυτά δεν συνιστώνται να αλέσουν καθόλου, καθώς το άρωμά τους μπορεί να αλλάξει ριζικά και να χαλάσει τη γεύση του έτοιμου καφέ.
Παραδοσιακά, οι Άραβες χρησιμοποιούν μπαχαρικά για ένα γεύμα καφέ. Προτιμούν την έντονη στυφότητα, την έντονη πικάντικη συνοδεία με φόντο το συνηθισμένο άρωμα. Εκτός από τα αναφερόμενα μπαχαρικά, χρησιμοποιούνται ενεργά το κύμινο, ο γλυκάνισος, ο αστεροειδής γλυκάνισος, το σκόρδο και το μπαχάρι.
Συμβαίνει ότι χρησιμοποιούν αρκετά εξωτικά πρόσθετα καφέ για έναν Ευρωπαίο: τριφύλλι, σύκο, αποξηραμένους χουρμάδες, αποστάγματα εσπεριδοειδών και μέντας, σκόνη ξηρών καρπών από αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους.
Μια τέτοια πλούσια ποικιλία βοηθά στην επίτευξη σημαντικής επέκτασης του μενού. Το ποτό σερβίρεται ως συνοδευτικό στα κύρια πιάτα και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Μπορεί να είναι υγρό ή να έχει σχεδόν κρεμώδη δομή, πολύπλοκη στη σύνθεση. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες: Εάν ένα μπαχαρικό ή μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως καινοτομία, είναι λογικό να ξεκινήσετε με μια μικρή μερίδα του ποτού. Η γεύση μπορεί να φαίνεται πολύ ασυνήθιστη.
Το πικάντικο καρύκευμα για τον καφέ απαιτεί μέτρο. Η περίσσευσή του θα σκοτώσει τη γεύση του ποτού, θα χαλάσει εντελώς την εντύπωση. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, ένα μπιζέλι ανά φλιτζάνι θα είναι αρκετό. Η προσεκτική, σωστή χρήση μπαχαρικών, μπαχαρικών, καρυκευμάτων θα εξυπηρετήσει με καλό τρόπο τους μεγάλους λάτρεις του καφέ - η εξουδετερωμένη καφεΐνη σάς επιτρέπει να αυξήσετε την εφάπαξ δόση του ροφήματος και τον συνολικό αριθμό των φλιτζανιών.
Πιστεύεται ότι η προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών στον καφέ εξουδετερώνει εν μέρει τις βλαβερές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να δώσετε στον εαυτό σας την ευκαιρία να πιει ένα επιπλέον φλιτζάνι από το αγαπημένο σας ρόφημα. Ο κύριος κανόνας όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και μπαχαρικά είναι να ξεκινήσετε από μικρά, τα μπαχαρικά πρέπει να τονίζουν το άρωμα του καφέ, αλλά να μην το καταστρέφουν!
Χρησιμοποιήστε μερικά βότανα και μπαχαρικά σε συγκεκριμένες περιόδους του χρόνου. Έτσι, την άνοιξη και το φθινόπωρο, είναι καλύτερο να προσθέσετε ένα μείγμα από γαρύφαλλο, κάρδαμο, τζίντζερ και κουρκουμά στον καφέ. Ένα τέτοιο ποτό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και στην αντιμετώπιση της γρίπης.
Το χειμώνα θα σας φανούν χρήσιμα τα εξής: τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, πιπέρι, αστεροειδής γλυκάνισος, πορτοκάλι και μοσχοκάρυδο.
Μπαχαρικά και μπαχαρικά που βελτιώνουν τη γεύση του καφέ και τον κάνουν πιο υγιεινό:
ΚΑΡΔΑΜΟ
Το κάρδαμο είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο πολύτιμα μπαχαρικά στον κόσμο! Ένα από τα ονόματά του είναι "King of Spice". Οι Άραβες το βάζουν στον λεγόμενο καφέ Βεδουίνων (ρόφημα με καφέ αρωματισμένο με κάρδαμο), που θεωρείται σύμβολο φιλοξενίας, χωρίς τον οποίο κανένα γλέντι ή θρησκευτική γιορτή δεν μπορεί να κάνει. Θετική δράση του κάρδαμου: καταπραΰνει, δυναμώνει το στομάχι, τονώνει τη σπλήνα, έχει δροσιστική δράση (και επομένως ιδανική το καλοκαίρι).
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Το κάρδαμο είναι ένα συμπυκνωμένο μπαχαρικό με έντονη γεύση και άρωμα. Επομένως, αυτό το μπαχαρικό πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Ανάλογα με την ηλικία και το βάρος, χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 1/5 - 1/4 κουτ. αλεσμένους σπόρους κάθε φορά.
ΚΑΝΕΛΑ
Η κανέλα μειώνει την οξινιστική επίδραση του καφέ στον οργανισμό. Είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό, σε αυτή την περίπτωση (η κανέλα χρησιμοποιείται και ως μπαχαρικό), που καθαρίζει το αίμα, ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και θερμαντική δράση. Η κανέλα βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, τονώνει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την όραση και δημιουργεί υπέροχη διάθεση. Και επίσης δίνει στο ποτό ένα απερίγραπτο ιδιαίτερο άρωμα. Εξαιτίας αυτού, η κανέλα προστίθεται συχνά στο lattes. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο από μια πρέζα από αυτό το μπαχαρικό στον καφέ σας.
ΤΖΙΝΤΖΕΡ
Το τζίντζερ έχει ηρεμιστική δράση στο νευρικό σύστημα, βοηθά στην ανακούφιση από πόνους και σπασμούς και διεγείρει τη γαστρεντερική οδό. Έχει επίσης θερμαντικό αποτέλεσμα. Η προσθήκη τζίντζερ στον καφέ απαλύνει τις αρνητικές επιπτώσεις της καφεΐνης, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και βελτιώνει το μεταβολισμό. Μια εκπληκτική ιδιότητα του καφέ τζίντζερ είναι η εξάλειψη της απάθειας, του λήθαργου, η αποκατάσταση της ψυχικής και σωματικής δύναμης. Κατά την παρασκευή καφέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο τζίντζερ ή ένα μικρό κομμάτι φρέσκιας ρίζας.
ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ
Το μοσχοκάρυδο έχει πικάντικη, πικρή και στυφή γεύση με έντονη επίγευση. Ζεσταίνει το σώμα. Παρεμπιπτόντως, το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανικανότητας, των σεξουαλικών διαταραχών. Ο καφές με μοσχοκάρυδο είναι ένα αρκετά δυνατό τονωτικό. Ένα τέτοιο ποτό ενισχύει τη μνήμη και συμβάλλει στην ομαλοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, αντιμετωπίζει τις καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι το μοσχοκάρυδο δεν συνιστάται για χρήση σε μεγάλες ποσότητες. Μια μικρή πρέζα θα είναι αρκετή για ένα φλιτζάνι καφέ.
ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ
Το μαύρο πιπέρι έχει ισχυρότερη καθαριστική δράση στην πέψη, απομακρύνει τις τοξίνες, βελτιώνει το μεταβολισμό, τονώνει το στομάχι και είναι ισχυρό αντισηπτικό. Προστίθεται στον ζεστό καφέ κατά 1-2 μπιζέλια και αφήνεται να παρασκευαστεί πριν τη χρήση. Ο καφές με πιπέρι ζεσταίνει, ενισχύει τη μνήμη, καθαρίζει τα αγγεία του εγκεφάλου. Το χειμώνα, αυτός ο καφές αντιμετωπίζει την ιγμορίτιδα, την αμυγδαλίτιδα, τη βρογχίτιδα και έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Ωστόσο, δεν πρέπει να πίνετε καφέ με πιπέρι κατά τη διάρκεια φλεγμονωδών διεργασιών στο λαιμό.
ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ
Το γαρύφαλλο διεγείρει την κυκλοφορία και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Τα αιθέρια έλαια που περιέχει δίνουν στον καφέ ένα ιδιαίτερο άρωμα και βοηθούν στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων της καφεΐνης. Αυτό το μπαχαρικό έχει έντονη γεύση, λιπαρό, βελτιώνει την πέψη και ζεσταίνει καλά. Ο καφές με γαρίφαλο διεγείρει την πνευματική εργασία, ομαλοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό στον χειμωνιάτικο καφέ για να του δώσετε θερμαντικό και αντικρύο αποτέλεσμα. Προσθέστε ένα κεφάλι γαρύφαλλο σε ζεστό καφέ και αφήστε το να βράσει.
badian
Ο αστεροειδής ή αστεροειδής γλυκάνισος έχει απίστευτο άρωμα και εναρμονίζεται τέλεια με το άρωμα του καφέ. Ο αστεροειδής γλυκάνισος δυναμώνει και ηρεμεί το νευρικό σύστημα, σε συνδυασμό με τον ζεστό καφέ βοηθά στο κρυολόγημα, θεραπεύει τον βήχα, βοηθά στην αποκατάσταση της βραχνή ή χαμένης φωνής. Ο αστεροειδής γλυκάνισος περιέχει αιθέρια έλαια που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, καθώς και ρητίνες, τανίνες και σάκχαρα, που βελτιώνουν πλήρως την ευεξία, έχουν αντισπασμωδικά και ανθρακούχα αποτελέσματα και βελτιώνουν τη λειτουργία του στομάχου. Δεν πρέπει να προστεθεί ολόκληρο το αστέρι στον καφέ, αλλά μόνο δύο κόκκοι.
ΑΛΑΣ
Το αλάτι είναι ένα καταπληκτικό προϊόν. Προστίθεται σχεδόν παντού, ακόμα και στις συνταγές παρασκευής γλυκών υπάρχει πάντα μια πρέζα αλάτι. Οι λάτρεις του καφέ επίσης δεν μπορούν χωρίς αυτό το μπαχαρικό που αναδεικνύει τη γεύση. Οι καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι το αλάτι δημιουργεί μια ελαφριά αντίθεση που ενισχύει το άρωμα και τη γεύση του καφέ.
Είναι καλύτερο να προσθέσετε λεπτό επεξεργασμένο αλάτι. Ξεκινήστε ξανά με πενιχρές δόσεις - απλώς αλατίστε την επιφάνεια του καφέ κατά τη διαδικασία παρασκευής. Ένα τέτοιο πρόσθετο είναι κατάλληλο για κάθε καφέ - με και χωρίς ζάχαρη, με και χωρίς μπαχαρικά, για ελίτ ποικιλίες και φθηνούς τύπους. Παραδοσιακά, ο καφές με αλάτι πίνεται στις ανατολικές χώρες, αναπληρώνοντας τα αποθέματα ορυκτών που χάνονται από τη ζέστη.
ΒΑΝΙΛΙΑ
Η βανίλια είναι ένα γένος πολυετών αμπελιών της οικογένειας των Ορχιδέων, οι καρποί της οποίας ονομάζονται και βανίλια και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Η βανίλια είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στην παγκόσμια αγορά. Τόσο η πολύπλοκη και μακρά τεχνολογική διαδικασία της επεξεργασίας της, όσο και η πολυπλοκότητα της καλλιέργειας της βανίλιας ως καλλιέργεια, οδήγησαν σε αυτό.
Χρήσιμες ιδιότητες της βανίλιας:
Η βανίλια, με γοητευτικό άρωμα και μυρωδιά, καταπραΰνει, βοηθά στην ανακούφιση από το άγχος, φέρνει μια αίσθηση πνευματικής άνεσης.
Ο καφές που παρασκευάζεται με βανίλια αυξάνει την αποτελεσματικότητα και ταυτόχρονα ομαλοποιεί τον ύπνο.
Αυτό είναι ενδιαφέρον!
Μια άλλη ιδιότητα της βανίλιας σας επιτρέπει να μετατρέψετε τον συνηθισμένο καφέ latte σε ποτό για τους λάτρεις - η βανίλια χρησιμοποιήθηκε ως αφροδισιακό. Τα αφροδισιακά είναι ουσίες που διεγείρουν τη σεξουαλική επιθυμία και τη σεξουαλική δραστηριότητα.Δεν είναι τυχαίο ότι ο πιο δημοφιλής γαλλικός καφές είναι ο καφές με βανίλια!
ΔΑΦΝΗ
Δάφνη - το όνομα των φύλλων της ευγενούς δάφνης, που χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς ως καρύκευμα που δίνει στο πιάτο άρωμα και μυρωδιά. Τα φύλλα δάφνης αφαιρούνται από τα έτοιμα πιάτα, καθώς είναι σκληρά. Στη μαγειρική, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν φύλλα δάφνης, αλεσμένα σε σκόνη.Τα φύλλα δάφνης είναι ένα πολύτιμο καρύκευμα, ένα εξαιρετικό ιατρικό φάρμακο που έχει ηρεμιστικές, διουρητικές και αντιυπερτασικές ιδιότητες.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Το φύλλο δάφνης δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από ένα χρόνο), χάνει το άρωμα, τη μυρωδιά του και γίνεται πικρό.
Χρήσιμες ιδιότητες του φύλλου δάφνης:
Ο καφές με φύλλο δάφνης ανακουφίζει από το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, αποκαθιστά τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος,
Το φύλλο δάφνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο αντικαταθλιπτικό.
Αντισυμβατικά συμπληρώματα
Οι κάτοικοι ορισμένων χωρών δεν συμπληρώνουν απλώς ένα πλούσιο γεύμα με ένα φλιτζάνι καφέ, αλλά τα συνδυάζουν... Για παράδειγμα, στη Φινλανδία, το τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι καφέ και περιχύνεται με τα πάντα. με ένα ζεστό ρόφημα. Μια ιδιαίτερη λιχουδιά - υπάρχει ένα παχύρρευστο λιωμένο τυρί με ένα κουτάλι.
Οι Βιετναμέζοι χρησιμοποιούν μια εξίσου πρωτότυπη προσθήκη στον καφέ - μια γλυκιά ομελέτα. Ένα χτυπημένο αυγό αναμιγνύεται εκεί όχι με κρέμα, αλλά με συμπυκνωμένο γάλα. Κομμάτια από την τελική κολλώδη ομελέτα βυθίζονται σε ένα φλιτζάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Ο καφές ταιριάζει πολύ με κάθε εσπεριδοειδές και γενικά φρούτο. Ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού, ρινίσματα καρύδας αναμειγνύονται με αλεσμένο καφέ και παρασκευάζονται. Δίνουν στο ποτό μια ασυνήθιστη νότα αρώματος.
Στα καφενεία, μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ένα ασυνήθιστο σχέδιο ισχυρού αφρού καφέ: είναι πασπαλισμένος με σκόνη κακάο. Καφές και σοκολάτα ταιριάζουν υπέροχα.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ:
Καφές με κάρδαμο
Συστατικά: Καφές - για γεύση (2-3 κουταλιές της σούπας). Αλεσμένο κάρδαμο - 1/4 του κουταλιού του γλυκού Ζάχαρη, γάλα - για γεύση.
Πώς να ετοιμάσετε καφέ με κάρδαμο:
Ζεστάνετε τον Τούρκο (Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε Τούρκους χαλκού και κεραμικά) στη φωτιά. Βάλτε ένα μείγμα από καφέ, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά (προαιρετικά) στον Τούρκο. Φτιάξτε τον καφέ με τον παραδοσιακό τρόπο. Προσθέστε γάλα και ζάχαρη για γεύση .
Καφές με κανέλα
Συστατικά: αλεσμένος φυσικός καφές - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα? ζάχαρη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού; κανέλα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε καφέ με κανέλα:
Ζεσταίνουμε καφέ σε Τούρκο πάνω σε φωτιά.
Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό στον Τούρκο, βάζουμε κανέλα και ζάχαρη κατά βούληση, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε μέρος του καφέ σε ένα φλιτζάνι, τον αφήνουμε να βράσει ξανά, προσθέτουμε ένα άλλο μέρος του καφέ στο φλιτζάνι, καλό είναι να επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές. Ο καφές γίνεται νόστιμος και αφρώδης.
Καφές βανίλιας
Συστατικά: γάλα-καφές - φρεσκοπαρασκευασμένο. 120 ml γάλα; βανίλια - 1 ραβδί? ζάχαρη βανίλιας - προαιρετικά μαύρη σοκολάτα - 120 γρ
Συνταγή για καφέ βανίλια:
Ζεσταίνουμε 70 ml γάλα και ξυλάκι βανίλιας σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα και τη βανίλια να κάτσουν για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια βγάζετε τη βανίλια από το γάλα.
Ανακατέψτε τον δυνατό καφέ με 50 ml μαγειρεμένου γάλακτος σε μια πυρίμαχη κανάτα.
Προσθέστε ζάχαρη για γεύση.
Ξαναβάζουμε το τηγάνι με το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά, προσθέτοντας σε αυτό ζάχαρη βανίλια.
Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη βανίλιας και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα με γάλα μέχρι να λιώσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κανάτα και χτυπάμε όλη τη μάζα.
Σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια με σαντιγί και ένα ξυλάκι βανίλιας.
Μαροκινός καφές με καρυκεύματα
Για ένα φλιτζάνι καφέ, πάρτε 3-4 γραμμάρια αλεσμένο τζίντζερ, 2 γραμμάρια κάρδαμο και 3 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα. Για να αποκτήσετε πλούσια γεύση και άρωμα, προστίθενται μπαχαρικά στο cezve κατά το μαγείρεμα, αν σας αρέσει πιο ήπια γεύση, βάλτε τα μπαχαρικά στο φλιτζάνι πριν ρίξετε το ρόφημα σε αυτό.
Καφές με μπαχάρι και κανέλα
Βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού καφέ, ένα μπιζέλι μπαχάρι και κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού σε ένα ζεστό τσουρέκι, καλύψτε με κρύο νερό και, ως συνήθως, αφήστε τον αφρό να φουσκώσει δύο ή τρεις φορές σε χαμηλή φωτιά.
Τυνησιακός καφές με καρυκεύματα
Ρίχνουμε ψιλοτριμμένο καφέ σε ένα σεζβέ και προσθέτουμε 3-4 γραμμάρια ξυλάκια κανέλας, 2-3 γραμμάρια ολόκληρα γαρύφαλλα και 2 γραμμάρια κάρδαμο. Φτιάξτε τον καφέ σας με μπαχαρικά ως συνήθως - σε χαμηλή φωτιά ή στην άμμο.
Καφές "Πικάντικο βράδυ"
Ρίξτε καφέ στο cezve, γεμίστε με κρύο νερό και ζεστάνετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Μόλις εμφανιστούν οι φυσαλίδες, αφαιρέστε το cezve από τη φωτιά, σπρώξτε απαλά τον αφρό μακριά με ένα κουτάλι και προσθέστε λίγους κόκκους αλάτι, την ίδια ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και βούτυρο στην άκρη ενός μαχαιριού στο ποτό. Ξαναβάζουμε τον καφέ στη φωτιά και περιμένουμε να ξαναεμφανιστεί ο αφρός.
Καφές με μπαχαρικά, εσπεριδοειδή και κονιάκ
Συστατικά: λεμόνι -1 τεμάχιο; πορτοκάλι - 1 τεμ.; γαρίφαλο - 5-6 μπιζέλια? κανέλα - 4 τεμάχια? ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας? κονιάκ - 90 ml; φρεσκοκομμένος καφές - 1 λίτρο.
Μαγείρεμα:
Το λεμόνι και το πορτοκάλι πρέπει να ξεφλουδιστούν, και να κόψετε σε μικρά κομμάτια, να βάλετε τη φλούδα στον πάτο του τηγανιού, να προσθέσετε το γαρύφαλλο, την κανέλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ, να βάλετε φωτιά στο μείγμα. Ρίξτε φρεσκοκομμένο ζεστό καφέ στο μείγμα που καίει. Αφήστε το ρόφημα να βράσει για 3-4 λεπτά, στραγγίστε το από ένα κόσκινο και ρίξτε το σε μικρά φλιτζάνια.
Κενυατικό καφέ
Συστατικά: φρεσκοκομμένος αλεσμένος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού. κρύο νερό - 180 ml; ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού? καυτό πιπέρι καγιέν - στην άκρη ενός μαχαιριού. μπαχαρικά - γλυκάνισο, κάρδαμο, μπαχάρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Βάλτε φρέσκο αλεσμένο καφέ, ζάχαρη, μπαχαρικά, καυτερό πιπέρι καγιέν στο τσίζβε, θα πρέπει να προστεθεί με προσοχή, θα είναι βέλτιστο στην άκρη ενός μαχαιριού. Ρίχνουμε το μείγμα με νερό και βάζουμε το cezve σε σιγανή φωτιά, μόλις φουσκώσει ο αφρός του καφέ, αποσύρουμε από τη φωτιά. Το ποτό είναι έτοιμο.
Σουαχίλι καφές με μπαχαρικά
Συστατικά: φρεσκοκομμένος αλεσμένος καφές για 4 κουταλάκια του γλυκού. νερό - 400 ml; τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού; Κάρδαμο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού; γαρίφαλο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού; ζάχαρη - 2 ώρες κουτάλια.
Μαγείρεμα:
Ανακατέψτε κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κάρδαμο, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ με βραστό νερό που σας βολεύει, αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον καφέ και τη ζάχαρη στο μείγμα που βράζει, βράστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε το να σταθεί μέχρι να καταλαγιάσει ο καφές και μετά ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε φλιτζάνια.
ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ: Έθιμα καφέ διαφορετικών χωρών
Στην Ιταλία και την Ελλάδα, το πιο συνηθισμένο μπαχαρικό καφέ είναι η κανέλα. Χρησιμοποιείται εάν ένα ποτό παρασκευάζεται σε έναν πραγματικό γέρο Τούρκο. Και σίγουρα σε μορφή ολόκληρου ραβδιού. Αν πρόκειται να προστεθεί ζάχαρη, πρέπει οπωσδήποτε να είναι η εκδοχή του ζαχαροκάλαμου.
Πολλές μεσογειακές χώρες προτιμούν να πίνουν καφέ με τζίντζερ. Επιπλέον, μερικές φορές βάζουν μια ψίχα μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο.
Στα ρωμαϊκά καφενεία, η κανέλα και το κάρδαμο τρίβονται μαζί με μια κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού και χύνονται σε ένα ζεστό ρόφημα. Αυτή η ερμηνεία έχει μια πραγματική τροπική γεύση.
Οι Άραβες μπορούν να παρασκευάζουν τον καφέ τους στο cezve όλη μέρα και να πίνουν φλιτζάνι μετά από φλιτζάνι. Κάθε μερίδα θα περιέχει σίγουρα ένα κουτί κάρδαμο. Η πικάντικη γεύση του ενισχύει το άρωμα και εξουδετερώνει πλήρως τις αρνητικές ιδιότητες της καφεΐνης.
Στο Ιράκ πίνουν καφέ με εκπληκτική γεύση και εξίσου εκπληκτική απόχρωση χρώματος. Αναφέρονται στο ποτό από τα πρόσθετα στίγματα του λαμπερού πορτοκαλί σαφράν.
Στην Τουρκία προσθέτουν ένα μείγμα μπαχαρικών, κάνουν τον καφέ πηχτό και πολύ γλυκό.
Το ίδιο αρωματικό ποτό παρασκευάζεται στη Βόρεια Αφρική.
Στη Βραζιλία, διάσημη για τις φυτείες καφέ δέντρων της, ο αφρός είναι πασπαλισμένος με μαύρη σοκολάτα.
Οι Μεξικανοί είναι λάτρεις του καφέ. Βράζουν την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη για αρκετή ώρα σε σκέτο νερό και μετά το ανακατεύουν με τον βρασμένο καφέ, εμποτίζουν και σερβίρουν με λίγη βανίλια.
Στην αμερικανική Λουιζιάνα, ένα μείγμα «διαβολικού» προστίθεται στον καφέ. Φτιάχνεται από γαρύφαλλο κονιάκ, κανέλα και φλούδα εσπεριδοειδών. Πριν ρίξετε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι ποτού, το μείγμα καίγεται.
Οι Αμερικανοί λατρεύουν επίσης ένα μείγμα καφέ με κιχώριο. Οι αναλογίες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Αυτό το ρόφημα το λένε καφέ «κοτόπουλο».
Στα καφενεία της Ινδονησίας, το ποτό παρασκευάζεται ακριβώς μπροστά στον επισκέπτη. Ο μπάρμαν έχει πάντα μεγάλη γκάμα μπαχαρικών. Κάθε πελάτης έχει το δικαίωμα να επιλέξει ένα πρόσθετο για τον εαυτό του. Ποιο μπαχαρικό δείχνει, ο καφές θα πάρει αυτή τη γεύση.
Η Σκανδιναβία είναι μια χώρα όπου υπάρχουν πολλοί θαυμαστές ενός αναζωογονητικού ποτού. Εκεί αγαπιέται γλυκό, ζεστό. Εκτός από ένα μείγμα μπαχαρικών, βάζουν και μια καλή μερίδα αλκοόλ.
Η παράδοση του καφέ στην Υεμένη έχει πλούσια ιστορία. Οι βεδουίνοι, για παράδειγμα, λατρεύουν τις ειδικές τσαγιέρες για ζυθοποιία. Έχουν ένα στενό στόμιο, ακριβώς για να σέρνεται ένα κουτί κάρδαμο και να μείνει εκεί. Το ποτό μπαίνει στο φλιτζάνι ζεστό και μυρωδάτο.
Στη ρομαντική Τυνησία, για την παρασκευή καφέ χρησιμοποιείται πορτοκαλί ή ροδόνερο.
Στην Ελλάδα και το Μεξικό, αντί για κουτάλι χρησιμοποιείται ξυλάκι κανέλας.
Ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να διακοσμηθεί με μια τεράστια κεφαλή αφρού. Το ποτό μπορεί να είναι πολύ γλυκό ή υπερβολικά πικρό. Με μια πινελιά αρωματικού μπαχαρικού ή γεύσης εσπεριδοειδών. Το κύριο πράγμα είναι να μην σταματήσουμε σε μια «γεμάτη» συνταγή, να ενδιαφέρεστε για παραδόσεις και γαστρονομικές σπεσιαλιτέ από όλο τον κόσμο. Κάνει τη ζωή πιο φωτεινή και πιο ενδιαφέρουσα!
Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε νέες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος στον συνηθισμένο καφέ σας. Με αυτά, μπορείτε να κάνετε κάθε φλιτζάνι ξεχωριστό, και επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό. Δηλαδή, δεν είναι μόνο νόστιμο και ενδιαφέρον, αλλά και χρήσιμο. Σας λέμε τα πάντα για το πώς να φτιάξετε καφέ με μπαχαρικά, ποια μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε και ποιες ενδιαφέρουσες συνταγές υπάρχουν.
Ποια μπαχαρικά προστίθενται στον καφέ
Γενικά, πολλά μπαχαρικά ταιριάζουν με τη γεύση του καφέ, εκτός ίσως από τα βότανα, αλλά όλα είναι διφορούμενα με αυτά - υπάρχουν γνώστες. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά είναι:
Ένα μπαχαρικό που προστίθεται συνήθως σε ποτά στη Μέση Ανατολή. Το κάρδαμο έχει μια εξωτική γεύση παρόμοια με το λεμόνι μέντας και επίσης το τζίντζερ (ανήκουν στην ίδια οικογένεια φυτών). Ρίξτε μια πρέζα ή δύο από τη σκόνη σε μια μερίδα βρασμένου καφέ ή προσθέστε μερικούς σπόρους κάρδαμου σε κόκκους καφέ, εάν τους αλέθετε αμέσως πριν τον παρασκευάσετε.
Το κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική της Αγιουρβέδα επειδή έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει τις διεγερτικές επιδράσεις της καφεΐνης, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, μπορεί να οδηγήσει σε φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης, καταπραΰνει τη φλεγμονή των δοντιών και είναι καλό για την υγεία των ανδρών. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι το κάρδαμο περιέχει ενώσεις που μπορούν να σκοτώσουν τα καρκινικά κύτταρα και να σταματήσουν την ανάπτυξη νέων καρκινικών κυττάρων.
Αν θέλετε μια λαμπερή, ενδιαφέρουσα και ζουμερή γεύση χωρίς τη χρήση γάλακτος ή γλυκαντικών, δηλαδή χωρίς να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες, η κανέλα είναι ο καλύτερος τρόπος. Φτιάξτε τον καφέ σας με ένα ξυλάκι κανέλας ή προσθέστε αλεσμένη κανέλα σε σκόνη κατευθείαν στο φλιτζάνι - σίγουρα θα βγει αρωματικό και νόστιμο!
Έχει σχεδόν τις μέγιστες αντιοξειδωτικές ενώσεις σε σύγκριση με άλλα μπαχαρικά. Μειώνει τις φλεγμονές, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και στη χρήση του λίπους πιο αποτελεσματικά, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό, ενώ βοηθά στην καταπολέμηση ιών και βακτηρίων.
Αν σας αρέσει η ήπια γεύση του καφέ, δοκιμάστε να προσθέσετε βανίλια, στον λοβό ή ως εκχύλισμα, ή ακόμα και με τη μορφή βανιλίνης. Μπορείτε να ρίξετε λίγο αγνό εκχύλισμα ή να βάλετε ένα λοβό βανίλιας στους αλεσμένους κόκκους για να μουλιάσουν στη γεύση ή να τους βάλετε απευθείας κατά τη διάρκεια της παρασκευής.
Η βανίλια έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως φαρμακευτικό συμπλήρωμα, όχι μόνο για γεύση. Είναι σε θέση να τονώσει την πνευματική απόδοση, να βελτιώσει τη διάθεση, χρησιμοποιείται για να καταπραΰνει τον κοιλιακό πόνο (λόγω πείνας και πέψης), να μειώσει τον πόνο στις αρθρώσεις, να ανακουφίσει το στρες.
Πικάντικος και ελαφρώς πικάντικος, με συγκεκριμένο άρωμα, ο καφές τζίντζερ σε ζεσταίνει γρήγορα από μέσα. Προσθέστε μερικά κομμάτια φρέσκου τζίντζερ στον καφέ και ετοιμάστε. Μπορείτε να τρίψετε ή να χρησιμοποιήσετε ξηρή σκόνη.
Το τζίντζερ μπορεί να καταπραΰνει το πεπτικό σύστημα, να ανακουφίσει τα αέρια και το φούσκωμα, να βοηθήσει με το κρυολόγημα και τον πονόλαιμο, να ανακουφίσει τον πόνο της αρθρίτιδας και να μειώσει τη φλεγμονή.
Προσθέστε μερικούς ξηρούς καφέδες στον καφέ σας και αποκτάτε ένα νέο επίπεδο γεύσης - πικάντικο, λουλουδάτο, ζεστό και ξυλώδες, με νότες σοκολάτας. Λάβετε υπόψη ότι το μπαχαρικό είναι αρκετά κοφτερό, δυνατό, ειδικά αν είναι φρέσκο και ποιοτικό, και μπορεί να βουλώσει άλλες γεύσεις.
Αυτό το καρύκευμα έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η υποβοήθηση της πέψης, η καταπολέμηση του καρκίνου, η προστασία του ήπατος, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ο έλεγχος του διαβήτη και η διατήρηση γερών οστών. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, καταπολεμά ασθένειες της στοματικής κοιλότητας και πονοκεφάλους, ενώ έχει και αφροδισιακές ιδιότητες.
Σχεδόν κλασικό, αυτά τα δύο συστατικά συνδυάζονται τέλεια και οι πικάντικες νότες ξηρών καρπών τονίζουν την πλούσια γεύση του καφέ. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ολόκληρους ξηρούς καρπούς και να τους ξύσετε με ένα μαχαίρι προσθέτοντάς τους στον καφέ, αλλά μπορείτε να πάρετε και αλεσμένους σε σκόνη.
Αυτός ο ξηρός καρπός είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα, όπως φυτικές ίνες, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι τόσο ισχυρό που ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας - βελτιώστε τον ύπνο και αποκοιμηθείτε, απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή, βελτιώστε ποιότητα δέρματος, κλπ.
Παρακαλώ σημειώστε: δεν θα κάνει κανένας γλυκάνισος, αλλά μόνο αυτά τα πολύ «αστέρια». Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει ένα έντονο, πικάντικο άρωμα που μοιάζει με γλυκόριζα, ίχνη σαμπούκα, κάτι πολύ ζεστό, όπως γαρίφαλο και κανέλα. Τι χρειάζεστε για να ζεστάνετε τον καφέ στο κρύο, μαύρο ή με γάλα.
Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει διεγερτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες, μπορεί να αυξήσει τη λίμπιντο και να προάγει τη σωστή πέψη. Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση αστεριού γλυκάνισου μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση καταστάσεων όπως οι κολικοί και η αρθρίτιδα.
Φυσικά, αυτό αναφέρεται στο μαύρο πιπέρι, καθώς και σε μείγματα μαύρου, λευκού, ροζ. Καλύτερα - μπιζέλια, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε στην άκρη ενός κουταλιού και αλεσμένο, καθώς και ένα αρωματικό μπιζέλι. Το πιπέρι δίνει στον καφέ πικάντικη, ελαφριά ευκρίνεια, κάνει τη γεύση ασυνήθιστη και βαθιά.
Οι πιπεριές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και είναι πλούσιες σε βιταμίνες C και K, καθώς επίσης βοηθούν στην απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών. Και όμως - βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, διεγείρει την πέψη, βοηθά στην απώλεια βάρους, στη θεραπεία του βήχα και του πονόλαιμου και στην ανακούφιση από τον πονόδοντο.
Το μείγμα μπαχαρικών masala chai μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε έναν απολύτως νόστιμο καφέ με πολλές γεύσεις. Το μείγμα παρασκευάζεται από φρέσκια ρίζα τζίντζερ, λοβούς πράσινου κάρδαμου, κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο, δηλαδή παραδοσιακά μπαχαρικά που είναι επίσης καλά ως συμπλήρωμα καφέ από μόνα τους.
Τα μπαχαρικά Masala συνδυάζουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες μεμονωμένων συστατικών, δεν υπάρχει καμία παρενέργεια ή ανάμειξη. Αυτό είναι ένα πολύπλοκο αποτέλεσμα σε πολλά συστήματα του σώματος, το οποίο σίγουρα θα βελτιώσει την ευεξία σας.
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λικέρ ή ισχυρό αλκοόλ στα μπαχαρικά, να συμπληρώσετε ροφήματα με σαντιγί, σοκολάτα και πολλά άλλα.
Η καφεΐνη και τα καυτά μπαχαρικά είναι ερεθιστικά του στομάχου, τα εσπεριδοειδή αυξάνουν την οξύτητα και μπορούν να ερεθίσουν το κάτω μέρος του οισοφάγου, αυξάνοντας την παραγωγή οξέος. Δηλαδή, άτομα με έλκη ή καούρες δεν πρέπει να πίνουν καφέ με πιπεριά με άδειο στομάχι και γενικά πρέπει να είστε προσεκτικοί.
- Η βανίλια, η κανέλα, ο αστεροειδής γλυκάνισος και το κάρδαμο είναι συνήθως απολύτως ασφαλή.
- Το μοσχοκάρυδο μπορεί να σας κάνει να νιώσετε άσχημα αν προσθέσετε περίπου δύο κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι, αλλά κανείς δεν το χρησιμοποιεί έτσι, επομένως δεν υπάρχει τίποτα να φοβάστε.
- Το τζίντζερ μπορεί να αραιώσει το αίμα, επομένως εάν παίρνετε ασπιρίνη ή παρόμοια φάρμακα ή εάν υπάρχει κίνδυνος αιμορραγίας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα διαφορετικό καρύκευμα.
- Τα αλεσμένα γαρίφαλα σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν πικρία στο στόμα, είναι πιθανοί σπασμοί, αλλά αυτό συμβαίνει εάν ρίξετε κατά λάθος σχεδόν μισό κουτάλι και 3-4 λουλούδια σίγουρα δεν θα βλάψουν.
Το κύριο πράγμα είναι το μέτρο και η λογική. Λένε ότι οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να είναι και φάρμακο και δηλητήριο - όλα εξαρτώνται από την ποσότητα. Χρησιμοποιώντας τα μπαχαρικά για τον καφέ με μέτρο, σίγουρα δεν θα βλάψετε τον εαυτό σας.
Δεν θα εξετάσουμε βασικές επιλογές στις οποίες προστίθεται ένα συγκεκριμένο είδος μπαχαρικού στη βάση του καφέ. Πολύ πιο ενδιαφέρουσες είναι οι συνταγές με διάφορους συνδυασμούς, από τις οποίες δημιουργούνται πραγματικά υπέροχα αρώματα και γεύσεις.
Μαροκινό καφέ
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα πιο σκούρα ψητά φασόλια που μπορείτε να βρείτε. Και ένα ολόκληρο μείγμα μπαχαρικών που κάνουν τη γεύση πολύ πλούσια: αλεσμένη κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και επίσης στην άκρη ενός μαχαιριού - μαύρο πιπέρι και λίγους κόκκους αλάτι. Η κρέμα και η ζάχαρη μπορούν να προστεθούν κατά βούληση. Μέθοδος παρασκευής - οποιαδήποτε, αλλά το καλύτερο από όλα - στα τούρκικα, σε cezve.
Καφές με καρυκευμένο μέλι
Πολύ καλή γεύση θα βγει αν προσθέσετε μέλι, κανέλα, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο στο Americano, καθώς και γάλα. Αν καταφέρετε να βρείτε αμύγδαλο, σίγουρα θα εντυπωσιαστείτε με τη γεύση, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε σε κανονικό, καθώς και να προσθέσετε σιρόπι αμυγδάλου ή λικέρ, προαιρετικά - μια πρέζα τριμμένο αμύγδαλο.
Σοκολάτα πικάντικη μόκα
Γλυκό, παχύρρευστο, αυτό το ρόφημα είναι καλό τόσο ζεστό όσο και με πάγο. Παίρνουμε αλεσμένους κόκκους, προσθέτουμε αλεσμένο μοσχοκάρυδο και κανέλα και ψήνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε ψιλοκομμένα μπαχαρικά στο φίλτρο μιας καφετιέρας χαρουπιού). Ζεσταίνουμε λίγο γάλα, και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη (κατά προτίμηση το ζαχαροκάλαμο), και το σιρόπι σοκολάτας ή το λικέρ, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια. Εάν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε με σαντιγί, παίρνετε σχεδόν ένα επιδόρπιο.
Ισραηλινός καφές
Χρησιμοποιήστε ένα εξαιρετικά λεπτό άλεσμα για να κάνετε το ρόφημα πλούσιο, πηχτό και πυκνό. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, λίγο κάρδαμο και κανέλα. Αν θέλετε γλυκά, μπορείτε να παρασκευάσετε αμέσως με ζάχαρη. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο ποτό σερβίρεται σε μικρές μερίδες, σε μικρά φλιτζάνια.
Μεξικάνικος καφές με μπαχαρικά
Σε αυτή τη χώρα λατρεύουν ένα ποτό με γλυκιά γεύση, που παρασκευάζεται με διάφορα μπαχαρικά. Η γεύση του είναι τόσο μεξικάνικη που λέγεται ότι έχει γεύση και μυρίζει σαν Μεξικό. Η λίστα των συστατικών περιλαμβάνει κόκκους καφέ (κατά προτίμηση μεξικάνικο), κανέλα, γαρύφαλλο, ξύσμα πορτοκαλιού ή ένα κομμάτι φρέσκιας κρούστας. Για γλυκαντικό στο Μεξικό, χρησιμοποιείται ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Panela, αλλά στην πραγματικότητά μας είναι ευκολότερο να παίρνουμε κανονική καστανή ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βράζουμε, είναι πολύ εύκολο.
Στα καταστήματα, υπάρχουν σετ μπαχαρικών για καφέ, ολόκληρα λοβούς ή κομμάτια, ή σε θρυμματισμένη μορφή, ακόμη και σε μύλους. Κατά κανόνα, εκεί επιλέγονται σωστά οι πιο ενδιαφέρουσες γεύσεις, οπότε αν δεν είστε σίγουροι για το ταλέντο σας στο blending, μπορείτε να πάρετε μια έτοιμη συσκευασία.
Φαίνεται ότι τα μπαχαρικά έχουν σχεδιαστεί για να ανοίξουν την όρεξη, να διεγείρουν την πέψη και, στο τέλος, είναι αυτά που κάνουν το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού μας ιδιαίτερα νόστιμο, οπότε θέλετε όλο και περισσότερο. Αλλά η προσθήκη τους στον πρωινό σας εσπρέσο ή στις καθημερινές μερίδες μπορεί να ενισχύσει το μεταβολισμό σας, να κάψετε λίπος πιο αποτελεσματικά και να σας βοηθήσει να επεξεργαστείτε το φαγητό.
Για απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να προσθέσετε κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο στο φλιτζάνι σας. Φυσικά, πρέπει να κάνετε χωρίς ζάχαρη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο άπαχο γάλα. Και δώστε προσοχή στον πράσινο καφέ με τζίντζερ - ένα πολύ δημοφιλές φάρμακο για τη διόρθωση βάρους και την απαλλαγή από την κυτταρίτιδα.
Είναι καλύτερο να καταναλώνετε πικάντικο καφέ μετά τα γεύματα, αλλά όχι το βράδυ, καθώς θα χρειαστεί να κοιμηθείτε για καλό μεταβολισμό και η καφεΐνη μπορεί να επηρεάσει. Αν θέλετε απλώς να δοκιμάσετε κάτι νέο και να απολαύσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση - πιείτε όταν θέλετε!
