Πώς να ψήσετε το κετού στο φούρνο με τυρί. Κέτα μπριζόλα στο φούρνο. Γεμιστός σολομός σε αλουμινόχαρτο

Γνωρίζατε ότι τα ψάρια σολομού φούρνου, που ανήκουν στην οικογένεια των chum, μπορούν να τα περιποιηθείτε στο σπίτι χωρίς να πάτε έξω σε εστιατόριο; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε ψάρια, να ξεπλύνετε, να στεγνώσετε και να μαγειρέψετε στο φούρνο σύμφωνα με τις συνταγές μας, θα βγει υπέροχο.

Η κέτα, μαγειρεμένη στο φούρνο, γίνεται ζουμερή, ορεκτική και αρωματική όταν μαγειρευτεί σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Σε άλλες επιλογές, τα μπαχαρικά που προστίθενται την κατάλληλη στιγμή, ο χυμός λεμονιού, το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο και το βούτυρο θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα ψάρια πιο τρυφερά.

Με λαχανικά

Θα χρειαστείτε για 4 άτομα:

• 4 κομμάτια φιλέτο σολομού chum (200 g το καθένα).
• 2 κολοκυθάκια?
• 2 καρότα?
• 1 λεμόνι?
• 1 μικρή φέτα φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.
• 80 ml ξηρού κρασιού (λευκό).
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 4 πρέζες αλάτι?
• λίγο ελαιόλαδο + 4 κυβάκια βούτυρο.

Μαγείρεμα: 75 λεπτά. Θερμίδες: 440 kcal.

Πώς να το κάνουμε:

1. Ξεπλένουμε το λεμόνι με νερό, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Είναι καλύτερα να προθερμάνετε τον φούρνο στους 190ºC.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κομμάτια του σολομού.
4. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τη φλούδα, τα κόψτε σε λεπτούς κύκλους.
5. Τοποθετήστε στο τραπέζι της κουζίνας τέσσερα τετράγωνα περγαμηνή (κατά προτίμηση λαδωμένη).
6. Σε κάθε τετράγωνο βάζετε ψιλοκομμένα λαχανικά, από πάνω βάζετε ένα κομμάτι σολομού chum μαζί με κύκλους λεμονιού, πασπαλίζετε με τριμμένο τζίντζερ, ραντίζετε με κρασί, ελαιόλαδο, προσθέτοντας έναν κύβο βούτυρο. Καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση.
7. Σηκώστε τις γωνίες της περγαμηνής, τυλίξτε την έτσι ώστε να πάρετε σακούλες.
8. Μεταφέρετε τις σακούλες με τα ψάρια σε ένα ταψί, ψήστε για 20-25 λεπτά.
9. Σερβίρετε χωρίς να αφαιρέσετε τη σακούλα περγαμηνής.

Σημείωση: Ο σολομός Chum θα γίνει πιο ζουμερός και τρυφερός αν ψηθεί για 20 λεπτά στους 120ºC.

Με ξηρούς καρπούς

Για ένα εορταστικό πιάτο, φροντίστε να πάρετε ψιλοκομμένα καρύδια και αμύγδαλα (αν όχι, προσθέστε άλλα, θα είναι επίσης ενδιαφέρον) και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι.

Απαιτείται:

• 800 g φιλέτο σολομού chum;
• 35 ml σάλτσα σόγιας;
• 10 ml χυμό λεμονιού.
• 1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ?
• 1 χούφτα καρύδια και αμύγδαλα ψιλοκομμένα?
• 3 g αλεσμένη πιπεριά τσίλι?
• 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο?
• 45 ml ελαιόλαδο;
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 2 μέτριες πιπεριές?
• 4 κεράσια.

Χρόνος: 60 λεπτά. Αριθμός θερμίδων: 275.

1. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε τέσσερα κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού και τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Ρίξτε το φιλέτο με το έτοιμο μείγμα, σφίξτε το μπολ με μια μεμβράνη. Μαρινάρουμε 20 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς με την πιπεριά τσίλι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδου. Βουλγαρική πιπεριά, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Κεράσι κομμένο στη μέση.
4. Απλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον πάτο του πιάτου. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια σολομού, μοιράστε τη μάζα των ξηρών καρπών με βότανα πάνω τους.
5. Ψήνουμε στους 180ºC για περίπου 20 λεπτά.

Με ελιές

Είναι πολύ σημαντικό τι προσθέτετε στο ψάρι. Οι ελιές και το λάδι που περιέχουν προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στα κομμάτια του φιλέτου.

Για 4 άτομα θα χρειαστείτε:

• 4 κομμάτια φιλέτο σολομού chum?
• 165 g μαύρες ελιές (σε λάδι χωρίς κουκούτσι).
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 κονσέρβα (400 g) ντομάτες στο δικό τους χυμό.
• φρέσκα χόρτα?

Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι της αρεσκείας σας. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Ενεργειακή αξία ανά μερίδα: 235 kcal.

Μαγείρεμα:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC.
2. Ζεσταίνουμε 20 ml ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς πέτσα) και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
3. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού με δροσερό νερό, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας, πριν το στείλετε στο τηγάνι, μπορείτε να κυλήσετε τα κομμάτια σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.
4. Βάζουμε το ψάρι στην έτοιμη σάλτσα, ραντίζουμε το φιλέτο με λάδι από πάνω.
5. Ψήνετε, ξεσκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ψάρι.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή οποιοδήποτε μυρωδικό της επιλογής σας.

Ψημένη μπριζόλα σολομού chum

Η Κέτα, όπως κάθε κόκκινο ψάρι, είναι «φιλική» με χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε μαρινάδα με φυσικό οξύ εσπεριδοειδών όταν μαγειρεύετε. Και επιλέξτε τα βότανα που σας αρέσουν περισσότερο.

Για 1 άτομο θα χρειαστείτε:

• 1 μπριζόλα σολομού chum (περίπου 250 g).
• 30-35 ml χυμό λεμονιού.
• να δοκιμάσετε βασιλικό, κόλιανδρο, δεντρολίβανο.
• 1 πρέζα αλάτι, πιπέρι.

Χρόνος: 45 λεπτά. Θερμίδες: 389 kcal.

1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με μαρινάδα: ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά.
2. Καλύψτε ένα κομμάτι ψαριού με την έτοιμη μαρινάδα. Αφήνουμε για 10 λεπτά κυριολεκτικά να μαριναριστεί η μπριζόλα.
3. Στείλτε το ψάρι σε ζεστό φούρνο (180ºC). Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της μπριζόλας.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: αυτό το πιάτο με ψάρι μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ακόμη και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να ψηθεί (σχεδόν αμέσως) όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι.

Πώς να ψήσετε ψάρια σε αλουμινόχαρτο

Είναι καλύτερο να ψήσετε τον σολομό στον ατμό στον φούρνο στους 120 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά, αφού τον τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.

Απαιτείται:

• 4 κομμάτια (200 g το καθένα) σολομός chum?
• 75 g κρεμμύδια?
• 1 μέτριο λοβό κόκκινο γλυκό πιπέρι?
• 1 μέτρια πράσινη γλυκιά πιπεριά?
• ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• ½ λεμόνι?
• 75-80 ml λευκό κρασί (ξηρό);
• 45 ml ελαιόλαδο;
• 4 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα: 35-40 λεπτά. Κάθε μερίδα: 387 kcal

Πώς να το κάνουμε:

1. Κόψτε οκτώ κύκλους από το αλουμινόχαρτο (διάμετρος κατά προσέγγιση - 14 cm). Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ του κατάλληλου μεγέθους γυρίζοντάς το ανάποδα στο αλουμινόχαρτο και μετά να κυκλώσετε την άκρη με ένα μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε μια σανίδα κάτω από το φύλλο αλουμινίου.
2. Αν το ψάρι δεν είναι κομμένο, τότε κόψτε το σε 4 κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τους λοβούς στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τον πολτό σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3. Απλώστε ένα κομμάτι σολομού chum σε τέσσερις κύκλους. Από πάνω ρίχνουμε λεμόνι και ψιλοκομμένα λαχανικά. Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλάτι και περιχύνουμε με το κρασί.
4. Βάλτε τους υπόλοιπους κύκλους αλουμινόχαρτου πάνω από τον σολομό με λαχανικά. Τυλίξτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου σφιχτά με ένα "κοτσιδάκι".
5. Μεταφέρετε τις σακούλες ψαριού σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (190º) για 12-16 λεπτά.
6. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε σε αλουμινόχαρτο κάνοντας μια μικρή σχισμή στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός.

Σημείωση: Τα κομμάτια ψαριού μπορούν να προτηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.

Κέτα με πατάτες στο φούρνο

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα πρόσθετα. Στη συνταγή μας - σάλτσα πέστο άγριου σκόρδου, ξηρούς καρπούς και παρμεζάνα. Το ψάρι είναι τρυφερό και ζουμερό εσωτερικά.

Για 3 άτομα θα χρειαστείτε:

• 500 g φιλέτο σολομού chum;
• 500 g πατάτες?
• 20 g κουκουνάρι?
• 50 γρ παρμεζάνα?
• αλάτι για γεύση.

Για τη σάλτσα πέστο:

• 100 g άγριο σκόρδο?
• 50 g κουκουνάρι?
• 100 ml ελαιόλαδο;
• 100 γρ παρμεζάνα.

Χρόνος: 40 λεπτά. Αξία σερβιρίσματος: 305 kcal.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
2. Ετοιμάστε σάλτσα πέστο για ψάρια: τηγανίστε τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι, τα συνδυάστε με πλυμένο και ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο, αλάτι, προσθέστε το βούτυρο, το τριμμένο τυρί και χτυπήστε τα όλα.
3. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, αλατίζουμε και βάζουμε από τη μία πλευρά της φόρμας, περιχύνουμε κάθε κομμάτι με σάλτσα πέστο.
4. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν, τις κόβουμε σε κύκλους. Γεμίζουμε το δεύτερο μισό της φόρμας με πατάτες. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με τυρί και ξηρούς καρπούς.
5. Στείλτε τα ψάρια και τις πατάτες στον ζεστό φούρνο για 25 λεπτά.

Μαγείρεμα με πατάτες και ντοματίνια

Η συμβουλή μας: αλείψτε το ψάρι με μαρινάδα. Το ξύσμα λεμονιού, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο θα του προσθέσουν απαλότητα και ζουμερό. Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης ντοματίνια, φαίνονται πάντα πολυτελή, διακοσμώντας το πιάτο.

Για 2 μερίδες:

• 2 κομμάτια φιλέτο σολομού chum?
• 2-3 πατάτες?
• 5 κομμάτια κεράσι?
• 1 λεμόνι?
• 50 ml λευκό κρασί.
• 40 g ελαιόλαδο;
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 πρέζα επιτραπέζιο αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά. Αριθμός θερμίδων: 379.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
2. Κεράσι κομμένο στη μέση. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες.
3. Βάλτε τις πατάτες, τα μισά κεράσια σε βαθιά φόρμα, ραντίστε τα πάντα με λάδι.
4. Φτιάξτε μια μαρινάδα για τον σολωμό: αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με τον τρίφτη, ενώστε το με το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε πιπέρι, μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε τα όλα καλά.
5. Τρίβουμε τα κομμάτια του ψαριού από όλες τις πλευρές με τη μαρινάδα, βάζουμε τις πατάτες κεράσι και τα στέλνουμε στον ζεστό φούρνο.
6. Μετά από πέντε λεπτά, πασπαλίζουμε τον σολομό με κρασί και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν μαγειρεύετε ψάρια:

1. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε έναν ολόκληρο σολομό, τυλίγοντάς τον με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο, γεμίζοντας την κοιλιά με μπαχαρικά και αλείφοντας τα πλαϊνά και το πίσω μέρος του ψαριού με φυτικό λάδι.
2. Κάνουμε το ίδιο με το φιλέτο, στέλνοντας το ψάρι στο φούρνο, τυλίγουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.
3. Το χαρτί μαγειρικής ή η περγαμηνή, που πωλείται στα καταστήματα, διατίθεται σε λευκά και κρεμ χρώματα. Σας συμβουλεύουμε να πάρετε κρέμα περγαμηνής, φαίνεται πιο όμορφη σε ένα πιάτο με ψάρι.
4. Η μπριζόλα Keta μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες: πουρέ ή τηγανητές.

Δεν μπορώ απολύτως να πάω στο Runet. Για παράδειγμα, χθες, από λίγο τρόμο, αποφάσισα να ψάξω για μια συνταγή για να φτιάξω σολομό τσαμπουκ, και έχω ακόμα μπροστά στα μάτια μου αυτό το άτυχο ψάρι, εξαντλημένο με μαγιονέζα, αλουμινόχαρτο και αποτεφρωμένο στο φούρνο αγνώριστο. Είναι σαφές ότι ο μόνος σκοπός αυτών των τεχνασμάτων είναι να μαγειρέψουν την κέτα ώστε να βγει ζουμερή, αλλά αυτοί οι άτυχοι ειδικοί της μαγειρικής διδάσκουν και άλλους και δεν υπάρχει κανείς να τους σταματήσει. Λοιπόν, αυτό το αφόρητο βάρος θα πρέπει να το επωμιστεί πάλι ο υπάκουος υπηρέτης σου.

Γιατί η κέτα βγαίνει στεγνή; Ναι, απλά ο σολομός chum δεν είναι σολομός, όσο κι αν θέλετε το αντίθετο, και κανένα κόλπο δεν θα τον μετατρέψει σε σολομό. Όντας άγριο ψάρι, το chum τρώει λιγότερο και κινείται περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι τόσο λιπαρό όσο ο σολομός, και υπάρχει μόνο ένας τρόπος να τον στεγνώσεις υπερβολικά - αν τον μαγειρέψεις περισσότερο από όσο χρειάζεται. Το μαγείρεμα του ζουμερού σολομού είναι πολύ απλό, απλά πρέπει να τον αντιμετωπίζετε με κατανόηση και σεβασμό και θα έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Κι εγώ, ανοιχτό μυστικό.

Το πιο νόστιμο και ζουμερό τσάμπο που έχετε μαγειρέψει ποτέ

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να μαγειρέψετε την κέτα είναι να την ξεπαγώσετε. Αποφύγετε τον πειρασμό να κολλήσετε το ψάρι στο φούρνο ή κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό - αυτό θα σπάσει τη δομή του και θα το κάνει λιγότερο ζουμερό. Αντίθετα, απλώς μετακινήστε τα ψάρια από την κατάψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ένα ολόκληρο κομμάτι σολομού chum θα ξεπαγώσει για περίπου μια μέρα, το φιλέτο - λίγο πιο γρήγορα. Αφού ξεπαγώσει το ψάρι, ξεφλουδίστε το από τα λέπια, κόψτε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια, μαζεύοντας το τσιμπιδάκι, τραβήξτε τα μικρά κόκαλα.

Διαβάστε για το θέμα:

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε ένα λίτρο καθαρό, δροσερό νερό και χαμηλώνουμε τις μερίδες των φιλετών με την πέτσα προς τα πάνω. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το φιλέτο σολομού από την άλμη, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το καλά με χαρτοπετσέτες. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε επιπλέον το ψάρι - αφού ήταν στην άλμη, έχει ήδη πάρει ακριβώς όσο αλάτι χρειάζεται.

Μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τα ψάρια. Ναι, ναι, μην εκπλαγείτε - είναι το τηγάνισμα, και όχι το ψήσιμο, που θα κρατήσει τον σολομό ζουμερό, γιατί σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να επιτύχετε την τέλεια ετοιμότητα του ψαριού, παρακολουθώντας συνεχώς τη διαδικασία. Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με καλή αντικολλητική επικάλυψη και αν δεν έχετε, πάρτε ένα κανονικό τηγάνι και τοποθετήστε έναν κύκλο κομμένο από χαρτί ψησίματος στον πάτο του. Ρίξτε λάδι - πόσο εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού, αλλά μην είστε λαίμαργος, θα πρέπει να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού με μια στρώση πάχους τουλάχιστον 2-3 χιλιοστών.

Γυρίστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι στο πάνω από το μέτριο, αφήστε το λάδι να ζεσταθεί και βάλτε τα φιλέτα με τη φλούδα προς τα κάτω. Το πρώτο λεπτό του τηγανίσματος με μια σπάτουλα πιέζουμε το ψάρι στον πάτο του τηγανιού για να τηγανιστεί καλύτερα η πέτσα και μετά παίρνουμε ένα κουτάλι και ρίχνουμε καυτό λάδι πάνω από το φιλέτο κάθε λεπτό. Πρέπει να τηγανίσετε το ψάρι για περίπου 5-6 λεπτά, παρακολουθώντας πώς ο πάτος του φιλέτου γίνεται σιγά σιγά απαλό ροζ λόγω της θερμότητας που προέρχεται από το τηγάνι. Προς το τέλος του τηγανίσματος, αρχίστε να κουνάτε το τηγάνι από τη μια πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε το ψάρι να είναι από τον πάτο του τηγανιού και αφαιρέστε το ψάρι τη στιγμή που το απαλό ροζ στρώμα φτάσει στη μέση του φιλέτου. Εάν η αντικολλητική επίστρωση του τηγανιού αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ καλή και η φλούδα δεν ξεκόλλησε, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα - θα πετύχετε τέλεια τηγανισμένο δέρμα την επόμενη φορά, αλλά τώρα πρέπει να σώσετε το ψάρι. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το ψάρι! Φτάνει στον τέλειο βαθμό μαγειρέματος ακριβώς στο πιάτο υπό την επίδραση της υπολειπόμενης θερμότητας, με ροζ, πυκνό και ζουμερό κρέας μέσα, που ξεφλουδίζει εύκολα. Σερβίρετε αμέσως τηγανητό σολομό, με φέτες λεμονιού ή την αγαπημένη σας σάλτσα.

20.03.2018

Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους. Είναι αλατισμένο, τηγανητό, βραστό, ψημένο, βρασμένο και στον ατμό. Ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι θα βγει αν ψηθεί στο φούρνο. Η σημερινή ατζέντα είναι μικρή. Συνταγές μαγειρέματος στο φούρνο από διάσημους σεφ - ειδικά για εσάς.

Η Κέτα θεωρείται λιχουδιά. Το ψάρι, οι συνταγές στο φούρνο του οποίου θα συζητήσουμε σήμερα, αποδεικνύεται υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο. Κάθε ειδικός στη μαγειρική το προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο, αλλά το πιο δημοφιλές πιάτο είναι η κέτα σε κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο.

Συμβουλή! Για να ετοιμάσετε μια κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να πάρετε κρέμα με μέσο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ξινή κρέμα. Επίσης, αυτά τα συστατικά αντικαθίστανται με μαγιονέζα. Ως μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα ή κεφίρ.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού chum - 0,3 kg.
• κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• μαγιονέζα με μέσο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• φιλτραρισμένο νερό - 80 ml.
• αλάτι, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές?
• Ρωσικό τυρί - 100 g;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• κρέμα γάλακτος με συγκέντρωση λίπους 20% - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων τα κομμάτια του σολομού chum.
2. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
   
3. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Χρειαζόμαστε 2 κουταλιές της σούπας. Περιχύστε τις φέτες με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και ανακατέψτε καλά.
   
4. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για μισή ώρα.
5. Όσο μαρινάρεται ο σολομός, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία άλλων συστατικών.


6. Ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας και πλένουμε καλά τις ρίζες.
   
7. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι.
   
8. Καλύπτουμε την ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με εξευγενισμένο φυτικό λάδι.


9. Πασπαλίστε από πάνω πατάτες με τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Βάζουμε τα κρεμμύδια στις πατάτες.
   
10. Στο μεταξύ, έχουμε μαριναριστεί σολομός chum. Το απλώνουμε με τη μορφή της επόμενης στρώσης.
11. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά στο γούστο σας.
    
12. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Προσθέστε φιλτραρισμένο ή βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει ομοιογενή υφή.
    
13. Περιχύνουμε κετού με πατάτες με έτοιμη σάλτσα. Στρώνουμε από πάνω μερικές φέτες λεμονιού.
    
14. Σκεπάζουμε τη φόρμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180° για μισή ώρα.
15. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο ρωσικό τυρί.
    
16. Το στέλνουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
    
17. Η κέτα με μαγιονέζα στο φούρνο με κρεμώδη σάλτσα έχει θεϊκή γεύση και απαράμιλλο άρωμα. Μένει μόνο να τακτοποιήσουμε τις πατάτες με κέτα σε μερίδες και να σερβίρουμε.

Οι φρέσκες ντομάτες προστίθενται στα περισσότερα πιάτα ψαριών που ψήνονται στο φούρνο. Πράγματι, αυτό το λαχανικό δίνει στο φιλέτο ψαριού ζουμερό και απίστευτη γεύση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε την κέτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού με απλή ψύξη - 1 κιλό.
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο?
• αλάτι, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές?
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια?
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμάχια.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• χόρτα - 1 μάτσο.

Μαγείρεμα:

Το τέλειο πιάτο με ψάρι

Το Keta στο φούρνο με καρότα παρασκευάζεται τόσο απλά που ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτήν την εργασία. Αλλά για να μαγειρέψετε ζουμερές μπριζόλες σολομού στο φούρνο, πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Φέρνουμε στην προσοχή σας την πρωτότυπη συνταγή.

Σε μια σημείωση! Σε αυτή τη συνταγή, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με παστεριωμένο γάλα.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού με απλή ψύξη - 750 g.
• καρότα - 0,25 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,25 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμάχια?
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• χόρτα - 1 μάτσο?
• μείγμα από αλεσμένες πιπεριές, βρώσιμο θαλασσινό αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
2. Κόβουμε το φιλέτο σολομού, το πλένουμε και το στεγνώνουμε.
3. Τρίψτε κάθε κομμάτι φιλέτο ψαριού με αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Προσθέτουμε τα χόρτα και αφήνουμε για μισή ώρα να μαριναριστούν.
4. Ξεφλουδισμένα κεφάλια κρεμμυδιού κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
5. Καθαρίζουμε τις ρίζες των καρότων, πλένουμε και ψιλοκόβουμε στον τρίφτη.
6. Παίρνουμε μια βολική ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, αλείφουμε το κάτω μέρος και τις πλευρές με εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο.
7. Από κάτω απλώνουμε τη στρώση κρεμμυδιού, από πάνω τη στρώση καρότου.
8. Σε ένα τέτοιο μαξιλάρι λαχανικών απλώστε κομμάτια φιλέτο σολομού.
9. Πάνω από το ψάρι, απλώστε ξανά μια στρώση ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
10. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι.
11. Όλα αυτά τα χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Γεμίζουμε τα ψάρια με το έτοιμο μείγμα.
12. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τυρί.
13. Στέλνουμε το κετού με λαχανικά στο φούρνο για 40 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180°.

Η Κέτα είναι ψάρι της οικογένειας του σολομού, επομένως δικαίως θεωρείται λιχουδιά.

Όπως κάθε κόκκινο ψάρι, η κέτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, ωμέγα-3 οξέα και υγιή λίπη.

Το κρέας του σολομού chum είναι πολύ νόστιμο, γεγονός που δικαιολογεί πλήρως το κόστος του.

Αξίζει τουλάχιστον περιστασιακά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με πιάτα με σολομό.

Κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - οι βασικές αρχές μαγειρέματος

Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά το κετού, διαφορετικά μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση του ψαριού. Παραδοσιακά, τα ψάρια τηγανίζονται, αλλά ο σολομός chum είναι εντελώς ακατάλληλος για αυτό. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το κρέας του στεγνώνει.

Ο πιο βέλτιστος και αποδεδειγμένος τρόπος είναι να μαγειρέψετε την κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Έτσι εξοικονομείτε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του ψαριού και το κρέας αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και ζουμερό. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου με τη βοήθεια μπαχαρικών και βοτάνων.

Το Ketu ψήνεται ολόκληρο στο φούρνο, ενώ χρησιμοποιούνται επίσης μπριζόλες και φιλέτα ψαριού.

Εάν ο σολομός ψηθεί ολόκληρος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, παίρνουν το σφάγιο, το καθαρίζουν, κόβουν τα πτερύγια και αφαιρούν την ουρά και το κεφάλι, μετά το ψάρι πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Το κετού τρίβεται με μείγμα αλατιού και μπαχαρικών ή περιχύνεται με μαρινάδα και αφήνεται για λίγο για να μαριναριστεί καλά το ψάρι.

Οι μπριζόλες και τα φιλέτα σολομού καρυκεύονται επίσης με μπαχαρικά ή μαρινάρονται πριν το μαγείρεμα. Το Ketu στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο μαγειρεύεται με λαχανικά, τυρί, σάλτσες.

Συνταγή 1. Γεμιστή κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά

σφάγιο σολομού chum?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

τυρί - 100 g;

βούτυρο - 70 g;

καρότο;

λαμπτήρα μεσαίου μεγέθους.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε ένα παγωμένο σφάγιο σολομού. Καθαρίστε το από τα λέπια και πλύνετε. Ανοίξτε την κοιλιά και το έντερο. Βγάλτε τη ραχοκοκαλιά και τα μικρά κόκαλα. Ξεπλύνετε το σφάγιο του σολομού κάτω από τη βρύση και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το σφάγιο μέσα και έξω με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια μέσα στο ψάρι. Αφήνουμε τον σολομό για μιάμιση ώρα ώστε να μαριναριστεί καλά.

2. Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε ένα καρότο στον χοντρό τρίφτη. Ψύξτε το βραστό αυγό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αυγό στο μείγμα των λαχανικών, ανακατεύουμε και κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

3. Γεμίζουμε το ψάρι με κιμά. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, βάζουμε γεμιστό σολομό, σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα. Δέκα λεπτά πριν το τέλος, αφαιρούμε το πάνω φύλλο αλουμινόχαρτου, πασπαλίζουμε το ψάρι με τριμμένο τυρί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο.

Συνταγή 2. Κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με ντομάτες

Συστατικά

δύο ντομάτες?

τριμμένο πιπέρι;

μισό λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και ξεσπάμε το ψάρι, αφαιρούμε τα πτερύγια και το κόβουμε σε μερίδες. Ξεπλύνετε κάτω από μια βρύση και στεγνώστε τα. Τρίψτε κάθε κομμάτι ψαριού με ένα μείγμα πιπέρι και αλάτι.

2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε κύκλους. Πλένουμε το λεμόνι, κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους.

3. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα ανάλογα με τον αριθμό των κομματιών του ψαριού.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε πάνω του τα τετράγωνα μεμβράνη. Βάζουμε από ένα κομμάτι σολομού στο καθένα. Βάζουμε από πάνω έναν κύκλο ντομάτες και μια φέτα λεμόνι. Τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο. Στέλνουμε το ταψί στο φούρνο για μισή ώρα.

Συνταγή 3. Κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με πατάτες

Συστατικά

μισό κιλό φιλέτο σολομού chum?

ηλιέλαιο - 10 ml.

μισό κιλό πατάτες?

αποξηραμένος βασιλικός - 10 g;

τρεις λαμπτήρες?

μια πρέζα αλάτι;

τρεις ντομάτες?

300 g τυρί?

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού με τρεχούμενο νερό, μουσκέψτε με χαρτοπετσέτες και κόψτε το σε λωρίδες.

2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τους βολβούς σε λεπτούς δακτυλίους.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

4. Σκουπίζουμε τις πλυμένες ντομάτες με μια πετσέτα και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.

5. Τρίβουμε το τυρί με χοντρό τρίφτη.

6. Καλύπτουμε τη φόρμα με τις ψηλές πλευρές με αλουμινόχαρτο και την αλείφουμε ελαφρά με λάδι. Τοποθετήστε λωρίδες ψαριού στον πάτο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ξερό βασιλικό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε ελαφρά τα πάντα με τριμμένο τυρί. Στρώνουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από το τυρί. Απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες πάνω από τα κρεμμύδια και πασπαλίστε ξανά με το τυρί. Post tomatoes σόγιας. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο από πάνω και τη στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C για σαράντα λεπτά.

7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το υπόλοιπο τυρί και τον βασιλικό.

8. Περίπου ένα τέταρτο πριν το τέλος, βγάζουμε τη φόρμα, αφαιρούμε το πάνω φύλλο αλουμινόχαρτου. Λιπάνετε το στρώμα ντομάτας με σάλτσα μαγιονέζας-τυρί και στείλτε το να ψηθεί ξανά. Κόβουμε το πιάτο με μια σπάτουλα σε μερίδες και το βάζουμε σε πιάτα.

Συνταγή 4. Κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα

Συστατικά

σφάγιο σολομού chum?

αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?

τρεις ντομάτες?

άνηθος και μαϊντανός?

δύο κεφάλια κρεμμυδιού?

τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

μισό λεμόνι?

δύο βάζα γιαούρτι για τυρί χωρίς πληρωτικά.

δύο φρέσκα και τουρσί αγγουράκια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεσπάστε το σφάγιο του σολομού, κόψτε τα βράγχια και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Κάνουμε μια τομή σε όλη την κορυφογραμμή και τη χωρίζουμε σε φιλέτα. Αφαιρούμε την κορυφογραμμή, αφαιρούμε το δέρμα και επιλέγουμε όλα τα μικρά κόκαλα. Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες.

2. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

3. Πάρτε ένα ταψί, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα κάτω. Αλείφουμε το αλουμινόχαρτο με λάδι και απλώνουμε πάνω του τις ροδέλες κρεμμυδιού σε ομοιόμορφη στρώση.

4. Στρώνουμε το φιλέτο σολομού πάνω από το κρεμμύδι, το πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

5. Σκουπίζουμε τις πλυμένες ντομάτες με μια χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε κύκλους. Βάλτε τα πάνω από τα ψάρια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά ξανά. Τα σκεπάζουμε όλα με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C. Μαγείρεμα ψαριού για 25 λεπτά.

6. Όσο ψήνεται το ψάρι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα φρέσκα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Επίσης αλέθουμε αγγουράκια τουρσί χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις στύβουμε στα αγγούρια από την πρέσα σκόρδου. Αλείφουμε το γιαούρτι σε μπολ με τα αγγούρια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

7. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, τον προσθέτουμε στη σάλτσα και τα ανακατεύουμε πάλι όλα.

8. Δέκα λεπτά πριν την ετοιμότητα, βγάζουμε το ψάρι και το ανοίγουμε ώστε να ροδίσουν οι ντομάτες. Σερβίρουμε με σολομό, περιχύνοντας με σάλτσα.

Συνταγή 5. Κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με τυρί

Συστατικά

κέτα - kg;

ξηρό λευκό κρασί - 20 ml.

τυρί - 100 g;

φρεσκοτριμμένο πιπέρι?

βολβός;

ένα ποτήρι ξινή κρέμα?

φυτικό λάδι - 50 ml;

μοσχοκάρυδο και ρίγανη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κάντε μια βαθιά τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αφαιρέστε προσεκτικά τη σπονδυλική στήλη και κόψτε τα πτερύγια. Αφαιρέστε τυχόν μικρά κόκαλα από το φιλέτο με τσιμπιδάκια. Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μερίδες.

2. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάλτε κομμάτια ψαριού σε πικάντικο λάδι. Το μαρινάρετε για μισή ώρα.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε το λεμόνι, το σκουπίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

4. Ανακατεύουμε το κρασί με την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ σε μια ομοιογενή μάζα. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά.

5. Φτιάξτε μια «βάρκα» από αλουμινόχαρτο για κάθε κομμάτι ψαριού. Βάζετε σε καθένα ένα κομμάτι σολομού, αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Βάλτε πάνω κρεμμύδια και μια φέτα λεμόνι. Καλύψτε τα πάντα με μια λεπτή φέτα τυρί. Περιχύνουμε με μια κουταλιά σάλτσα κρέμας.

6. Τοποθετούμε «βάρκες» σε ένα ταψί. Το στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 C. Σερβίρουμε το ψάρι απευθείας στο αλουμινόχαρτο.

Συνταγή 6. Κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με μπρόκολο

Συστατικά

σφάγιο σολομού chum?

700 g μπρόκολο κατεψυγμένο;

ένα μεγάλο μάτσο άνηθο?

400 γραμμάρια καρότα?

τριμμένο πιπέρι;

ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεσπάστε το σφάγιο του σολομού, καθαρίστε το από τα λέπια και αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο και αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα. Μουλιάστε το με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

3. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα ανάλογα με τον αριθμό των κομματιών του ψαριού. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε κομμάτια αλουμινόχαρτου από πάνω. Βάζετε στο καθένα λίγο βρασμένο καρότο, το λιώνετε με ψιλοκομμένο άνηθο και απλώνετε ένα κομμάτι φιλέτο. Τοποθετήστε μια ροζέτα παγωμένο μπρόκολο πάνω από το ψάρι.

4. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο με ένα φάκελο και στείλτε το ταψί με τα ψάρια στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 C. Μεταφέρουμε το ψάρι σε πιατέλα και γαρνίρουμε με μια φέτα λεμόνι.

Συνταγή 7. Κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο κάτω από ανανάδες

Συστατικά

τέσσερα κομμάτια 500 g φιλέτο σολομού chum.

τριμμένο πιπέρι;

100 g κομμάτια ανανά σε κονσέρβα.

σκληρό τυρί - 50 g;

φυτικό λάδι - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Αλατοπίπερο.

2. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές, τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 C. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, βάζουμε κάτω τα κομμάτια της πέτσας του φιλέτου σολομού.

4. Στραγγίστε το σιρόπι από τους ανανάδες. Σε κάθε κομμάτι φιλέτο απλώνουμε ανανάδες και τους αλείφουμε με μαγιονέζα. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί.

5. Σκεπάζουμε το ταψί με ψάρι με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε το επάνω φύλλο αλουμινόχαρτου και αφήστε το ψάρι στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε με μια γαρνιτούρα από πατάτες ή ρύζι.

Συνταγή 8. Κέτα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με σουσάμι

Συστατικά

φιλέτο σολομού chum - kg?

φυτικό λάδι - 30 ml;

σουσάμι - μισό ποτήρι?

τυρί - 200 g;

μαγιονέζα - 50 ml;

αλάτι και μπαχαρικά?

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε ελαφρώς και το κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και το αφήνουμε για μισή ώρα.

2. Με τον αριθμό των κομματιών του ψαριού, κόψτε τα τετράγωνα αλουμινόχαρτο. Το καθένα λιπαίνεται με λάδι. Ψιλοκόβουμε τρία τυριά, το βάζουμε σε ένα φλιτζάνι και το συνδυάζουμε με σουσάμι και μαγιονέζα. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα.

3. Βάζουμε τα κομμάτια του φιλέτου στο αλουμινόχαρτο και τα αλείφουμε με το μείγμα σουσάμι-τυρί. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο με μια τσέπη, το βάζουμε σε ένα ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C. Ψήνουμε το ψάρι για 20 λεπτά.

• Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ψυγείο. Αυτό θα καταστήσει δυνατή τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών σε αυτό.
• Ενώ κόβετε το ψάρι, περιποιηθείτε τη σανίδα με χυμό λεμονιού για να μην απορροφήσει τη μυρωδιά του ψαριού.
• Αφού κόψετε, μαρινάρετε το ketu σε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
• Απλώστε το ψάρι σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, ώστε να έχετε ένα υγιεινό πιάτο που δεν απαιτεί προσθήκες.

Το ψάρι από την οικογένεια των σολομών - ο σολομός chum - θεωρείται δικαίως μια λιχουδιά. Ως μέρος του σολομού, υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, καθώς και ωμέγα-3 οξέα, όπως σε άλλα πράγματα και σε κάθε άλλο κόκκινο ψάρι.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα πιάτα με σολομό chum είναι ιδανικά για διαιτητικά και παιδικά τραπέζια. Παρά το υψηλό κόστος του προϊόντος, αξίζει τουλάχιστον περιστασιακά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμα πιάτα ψαριών. Για παράδειγμα, chum μπριζόλες σολομού, τις συνταγές των οποίων θα πούμε σήμερα.

Κέτα μπριζόλα στο φούρνο - γενικές αρχές

Για να πετύχει το πιάτο, είναι σημαντικό να προσεγγίσετε σοβαρά την επιλογή και την προετοιμασία των ψαριών. Μπορείτε να αγοράσετε και ένα σφάγιο σολομού και έτοιμες μπριζόλες. Το κυριότερο είναι να έχουν το κατάλληλο χρώμα και μυρωδιά χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα διαφανούς πάγου, αλλά σε καμία περίπτωση με χιόνι, πράγμα που σημαίνει ότι το ψάρι έχει επανειλημμένα αποψυχθεί και καταψυχθεί, γεγονός που, κατά συνέπεια, σκότωσε τη χρησιμότητα και τη γεύση του σολομού.

Η κέτα δεν είναι ψάρι κατάλληλο για τηγάνισμα, οπότε θα το ψήσουμε στο φούρνο. Το επιλεγμένο ψάρι ξεπαγώνεται, ξεσπάει, κόβεται σε μπριζόλες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα, πασπαλίζουμε με λάδι, χυμό λεμονιού - αυτό είναι ένα κλασικό που μπορεί να προσαρμοστεί σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και να χορτάσετε, οι μπριζόλες σολομού μαγειρεύονται με λαχανικά ή μια ποικιλία από γεμίσεις. Ταιριάζει με κρεμμύδια ψαριού, ντομάτες, κολοκυθάκια, πατάτες, κρέμα, κρέμα γάλακτος. Τα λαχανικά μπορούν να απλωθούν στο κάτω στρώμα κάτω από το ψάρι ή πάνω από τις μπριζόλες. Επίσης, το ketu μπορεί να επικαλυφθεί με σάλτσα, μαγιονέζα, καλυμμένο με τυρί. Η επιλογή είναι δική σας, όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει!

1. Κέτα μπριζόλα στο φούρνο

Συστατικά:

1 τσάμ μεσαίου μεγέθους?

Κρεμμύδι - 3 κεφάλια.

2 ντομάτες?

Μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.

Μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι?

Άνηθος - 2 ματσάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κετού από τα λέπια, το έντερο, ξεπλύνετε, κόψτε σε μπριζόλες μεσαίου πάχους.

2. Στύψτε ένα λεμόνι σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε ελαιόλαδο στο χυμό, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα ψαριού, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

3. Ξεπλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε, ρίξτε σε ένα φλιτζάνι με χυμό λεμονιού.

4. Περιχύνουμε τα κομμάτια του ψαριού με την έτοιμη μαρινάδα, αφήνουμε για 30-40 λεπτά να θρέψουν.

5. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λωρίδες, τις πλυμένες ντομάτες σε κύκλους.

6. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώστε πάνω από το ψάρι φέτες κρεμμυδιού και ντομάτας.

7. Βάζουμε το φύλλο σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.

8. Όταν σερβίρετε, βάζετε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα ταψί, βάζετε τριγύρω ψημένα κρεμμύδια και ντομάτες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

2. Κέτα μπριζόλα στο φούρνο, ψημένη στο μανίκι

Συστατικά:

1 μικρή κέτα?

50 ml φυτικού ελαίου.

μισό λεμόνι?

Αλάτι, καρυκεύματα ψαριών, μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαϊντανός, άνηθος - μερικά κλωνάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το Ketu, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μπριζόλες.

2. Τρίβουμε καλά όλα τα κομμάτια με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά.

3. Κόβουμε μισό λεμόνι σε κύκλους.

4. Βάλτε τα μαριναρισμένα κομμάτια σε ένα μανίκι ψησίματος μαζί με κύκλους λεμονιού, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο, δέστε το μανίκι σφιχτά με κλωστές, ανακινήστε.

5. Βάζουμε το μανίκι με το ψάρι σε ένα ταψί, το ισοπεδώνουμε.

6. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα.

7. Βγάζετε τα ψημένα κομμάτια του σολομού από το μανίκι, τα βάζετε σε μια επίπεδη πιατέλα, βάζετε φέτες λεμονιού και φύλλα μαϊντανού όμορφα γύρω από το ψάρι.

3. Κέτα μπριζόλα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

1 μεγάλος σολομός?

Αλάτι, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, καρυκεύματα ψαριών - 10 g το καθένα.

Μερικές μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες.

Μαϊντανός ή άνηθος - μισό μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Από τον ξεσπασμένο, πλυμένο σολομό, κόβουμε την κορυφογραμμή, κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια ίσου μεγέθους.

2. Κόβουμε τις ντομάτες και το λεμόνι σε κύκλους.

3. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε μικρούς κύβους, βάζουμε από μία μπριζόλα ψαριού στον καθένα, ρίχνουμε έναν κύκλο από ντομάτα και λεμόνι, αλατίζουμε λίγο, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και πιπέρι, τυλίγουμε σφιχτά.

4. Βάζουμε τις μπριζόλες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο σε λαμαρίνα και τις βάζουμε σε ζεστό φούρνο, τις ψήνουμε για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.

5. Σερβίρετε σε πιάτα σε μερίδες, απαλλαγμένα προηγουμένως από αλουμινόχαρτο, μαζί με ντομάτες και λεμόνι, γαρνίρετε με μυρωδικά.

4. Κέτα μπριζόλα με πατάτες στο φούρνο

Συστατικά:

Μισός μεγάλος σολομός chum?

Πατάτα - 5 μικροί κόνδυλοι.

3 κρεμμύδια?

3 ντομάτες?

Μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.

Λίγη μαγιονέζα?

Λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξερός βασιλικός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τον έτοιμο σολομό με τρεχούμενο κρύο νερό, τον βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τον στεγνώνουμε, τον κόβουμε σε μπριζόλες μεσαίου μεγέθους.

2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μέτριους κύβους, τις πλυμένες ντομάτες τις κόβουμε σε κύκλους, τρίβουμε το τυρί.

3. Σε ένα βαθύ ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο με λάδι, βάζετε τις μπριζόλες σολομού, αλάτι, πασπαλίζετε με τον βασιλικό και το τριμμένο τυρί.

4. Βάζουμε μια λεπτή στρώση από κρεμμύδια, πατάτες, πασπαλίζουμε με τυρί τις μπριζόλες.

5. Βάζουμε στην τελευταία στρώση τις ντομάτες, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με βασιλικό, σκεπάζουμε τα πάντα με τις άκρες του αλουμινόχαρτου.

6. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε για λίγο περισσότερο από μισή ώρα.

7. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί με τη μαγιονέζα και τον βασιλικό.

8. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος ανοίγουμε το φούρνο, ξεδιπλώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου, αλείφουμε το περιεχόμενο με ένα μείγμα μαγιονέζας με τυρί και βασιλικό και ξαναβάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα.

9. Όταν σερβίρετε, βάζετε τις μπριζόλες σε πιάτα με πατάτες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5. Κέτα μπριζόλα στο φούρνο σε κρέμα

Συστατικά:

Μικρό παρέα?

Ένα μεγάλο καρότο και κρεμμύδι το καθένα.

Αλεύρι - μισό ποτήρι.

Κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 125 g;

Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι σε σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες, κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες.

2. Κόβουμε τον έτοιμο σολομό σε μπριζόλες, στεγνώνουμε λίγο σε απορροφητικό χαρτί.

3. Αλατίζουμε λίγο τις μπριζόλες και τις κυλάμε σε αλεύρι.

4. Βάλτε τα καρότα σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι.

5. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω στο καρότο και τις μπριζόλες σολομού.

6. Περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα.

7. Βάζουμε το ταψί σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.

8. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσέχουμε συνεχώς να μην τρέχει η κρέμα από τις άκρες του ταψιού.

9. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε μια μπριζόλα ανά μερίδα σε πιάτα μαζί με λαχανικά, μπορείτε να βάλετε πουρέ πατάτας δίπλα.

6. Διαιτητική μπριζόλα Keta στο φούρνο

Συστατικά:

10 chum μπριζόλες σολομού?

Κρέμα με χαμηλά λιπαρά - μισό ποτήρι.

Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.

Ένα μικρό κολοκυθάκι?

Ένα μικρό κομμάτι ολλανδικό τυρί.

κεφάλι κρεμμυδιού?

Ένα λεμόνι?

Μισό κεφάλι σκόρδο?

Καρύκευμα, αλάτι - 20 g το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε σε μερίδες κομμάτια σολομού με αλάτι, καρυκεύματα, αφήστε τα σε ένα φλιτζάνι για 30 λεπτά. Εάν είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.

2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τη σάρκα σε λεπτές λωρίδες.

3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λωρίδες, κόβουμε σε φέτες το λεμόνι.

4. Κόψτε το κοτσάνι από την πιπεριά μαζί με τους σπόρους, κόψτε την ίδια την πιπεριά σε λωρίδες.

5. Σε ένα καθαρό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τυρί.

6. Βάλτε τις μπριζόλες σολομού σε ένα βαθύ ταψί, τις φέτες λεμονιού, τα καλαμάκια κρεμμυδιού, τις γλυκές πιπεριές και τα κολοκυθάκια.

7. Περιχύνουμε όλο το περιεχόμενο με κρεμώδη σάλτσα, βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 45 λεπτά.

8. Σερβίρουμε σε πιάτα σε μερίδες, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

7. Κέτα μπριζόλα στο φούρνο με σουσάμι και μυρωδικά

Συστατικά:

Ένα κιλό μπριζόλα?

Μισό ποτήρι σουσάμι?

Μπαχαρικά;

Φυτικό λάδι;

Μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες, στεγνώστε τις. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.

2. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα, αλείφουμε το καθένα με λάδι. Βάλτε μια στοίβα σολομό chum σε κάθε κομμάτι.

4. Λιπάνετε τα ψάρια γενναιόδωρα με μείγμα σουσαμιού.

5. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο, βάλτε τα όλα σε ένα ταψί, ψήστε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Κέτα μπριζόλα στο φούρνο - μυστικά και κόλπα

Είναι καλύτερα να ξεπαγώνετε τα ψάρια στο ψυγείο για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Η «τραχιά» απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό «σκοτώνει» όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και τη γεύση και το άρωμα.

Για να μην οργώσει η σανίδα μετά το κόψιμο του ψαριού, προεπεξεργαστείτε το με χυμό λεμονιού ή απλά βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, λαχανικά ή τυρί, τότε φροντίστε να μαρινάρετε τα ψάρια σε χυμό λεμονιού, μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, έτσι οι μπριζόλες θα γίνουν νόστιμες.

Οι χορταστικές μπριζόλες θα κάνουν μια σάλτσα από μαγιονέζα και τριμμένο τυρί ή ένα μαξιλάρι λαχανικών.

Όταν μαγειρεύετε μπριζόλες σολομού, καλό είναι να μην αφήνετε το φούρνο για πολλή ώρα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό και της ελάχιστης περιεκτικότητας σε λίπος, αυτό το είδος ψαριού στεγνώνει εύκολα. Το ίδιο λαχανικό μαξιλάρι ή τριμμένο τυρί θα σας βοηθήσει να αποφύγετε ένα τέτοιο περιστατικό.

Δεν είναι σκόπιμο να τηγανίζετε απλά το ψάρι, η χυμώδης και τρυφερότητα του σολομού chum μπορεί να διατηρηθεί μαγειρεύοντάς τον σε σάλτσα ή ψήνοντάς τον σε αλουμινόχαρτο, σε ένα μανίκι.

Όχι λιγότερο νόστιμη είναι η μπριζόλα κέτα σε κουρκούτι. Για το κουρκούτι, απλά ανακατέψτε το αυγό, την κρέμα γάλακτος και λίγο αλεύρι.

Η μπριζόλα chum σερβίρεται κυρίως με συνοδευτικό με δημητριακά ή λαχανικά. Το ρύζι και οι πατάτες ταιριάζουν ιδιαίτερα με τα ψάρια. Όχι λιγότερο νόστιμο θα είναι ένα ντουέτο από ψημένο σολομό και φρέσκα λαχανικά: γλυκό πιπέρι, ντομάτα, αγγούρια.