Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι αλέθοντας το κανονικό φαγόπυρο σε ένα μπλέντερ. Εκτός από την υψηλή διατροφική του αξία, το προϊόν που θα προκύψει θα έχει επίσης μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων για την υγεία.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλευριού φαγόπυρου είναι αρκετά πολύπλευρες. Αξίζει να αναφέρουμε ότι το φαγόπυρο είναι, πρώτα απ 'όλα, νόστιμο, επομένως για τους λάτρεις αυτού του δημητριακού, μια ευχάριστη ανακάλυψη θα είναι η εξαιρετική συμβατότητά του με σχεδόν. Υπάρχουν πολλές συνταγές χαμηλών θερμίδων με αυτό το προϊόν και το αλεύρι κάνει επίσης υπέροχα αρτοσκευάσματα, τα οποία μπορούν να διαφοροποιήσουν σημαντικά το μενού όσων χάνουν βάρος. Μεταξύ άλλων, το φαγόπυρο βοηθά τον οργανισμό να απαλλαγεί από τις τοξίνες και, ως εκ τούτου, βελτιώνει τη συνολική κατάσταση και την ευεξία.
Τα υπόλοιπα φαγόπυρο είναι τα εξής:
- Οι βιταμίνες Β διασφαλίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και τη λειτουργία των κυττάρων του νευρικού συστήματος· βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα δημητριακά.
- Η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται και η διαδικασία απομάκρυνσης της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα βελτιώνεται και οι βιταμίνες PP, οι οποίες περιλαμβάνονται επίσης στη σύνθεση, ευθύνονται για αυτό.
- Το αλεύρι φαγόπυρου παρέχει επίσης πλήρως στον οργανισμό χαλκό, ο οποίος είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη των κυττάρων και τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Ο θυρεοειδής αδένας χρειάζεται μαγγάνιο, το οποίο βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
- Το φαγόπυρο είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για την υγεία του δέρματος· κορεστεί με ενέργεια τα επιδερμικά κύτταρα. Προωθεί την ανάπτυξη των μαλλιών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μάσκες και scrub.
- Το αλεύρι από φαγόπυρο έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, βοηθώντας να απαλλαγούμε από την καούρα και τη δυσκοιλιότητα.
- Τα δημητριακά βοηθούν στην πρόληψη των αρθρώσεων και των καρδιακών παθήσεων.
- Κάνει εξαιρετική δουλειά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στα αιμοσφαίρια.
- Συνοψίζοντας όλες τις αναμφίβολα ευεργετικές ιδιότητες του φαγόπυρου, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν δεν αντιμετωπίζεται με χημικές ουσίες, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για μια υγιεινή διατροφή.
Και αυτό δεν είναι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του αλευριού φαγόπυρου: αμινοξέα, φυτικές ίνες, διάφορα μικροστοιχεία και μια τεράστια ποσότητα βιταμινών καθιστούν αυτό το προϊόν απλά αναντικατάστατο στη διατροφή μας.
Φυσικά, πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε τα πάντα. Το φαγόπυρο μπορεί να προκαλέσει κάποια βλάβη στο σώμα, γι' αυτό θυμηθείτε:
- Ένα τέτοιο δυσάρεστο φαινόμενο όπως η αλλεργία είναι εξαιρετικά σπάνιο, αλλά, ωστόσο, μπορεί να προκληθεί από το φαγόπυρο. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κνησμό, πρήξιμο, ναυτία, αλλεργική ρινίτιδα, ζάλη και άλλα.
- Οι αντενδείξεις είναι σαφείς για τη νόσο του Crohn και τα συμπτώματα του ευερέθιστου εντέρου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
Συνταγές με αλεύρι φαγόπυρου
Υπάρχουν πολλά με αλεύρι φαγόπυρου· είναι ιδιαίτερα ωραίο να απολαμβάνετε νόστιμα αρτοσκευάσματα ενώ χάνετε βάρος.
Μπισκότα "Καλειδοσκόπιο" με αλεύρι φαγόπυρου.
Η σύνθεση είναι απλή και προσιτή. Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι φαγόπυρου - 200 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
- αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες) - περίπου 30 g το καθένα.
- μέλι - μια κουταλιά της σούπας.
- Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Για το γούστο σας, μπορείτε να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, θα γίνει ακόμα πιο λεπτό.
- Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά. Αν είναι πολύ ρευστό, προσθέστε κι άλλο αλεύρι.
- Σχηματίστε τη μάζα που προκύπτει με ένα κουτάλι σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό χαλάκι σιλικόνης).
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, ίσως και λίγο παραπάνω.
Γεμιστές τηγανίτες διατροφής με αλεύρι φαγόπυρου.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι φαγόπυρου - 150 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 ή 2 τεμάχια.
- μέλι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- βραστό ζεστό νερό - 200 ml.
- σόδα σβησμένη με ξύδι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- ελαιόλαδο - λίγο για να βελτιώσει το τηγάνισμα.
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη:
- Πρέπει να προσθέσετε μέλι και σβησμένη σόδα σε ζεστό νερό.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε ένα βαθύ μπολ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με άοσμο ηλιέλαιο) και χτυπήστε μέσα τα αυγά.
- Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ για μερικά λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι φαγόπυρου και ζυμώστε τη ζύμη, ομοιογενή σε σύσταση.
- Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι (πάντα με πολύ λεπτή στρώση), μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
Αφήστε τις έτοιμες τηγανίτες να κρυώσουν ελαφρώς και μπορείτε να τις γεμίσετε. Οι κατάλληλες γεμίσεις περιλαμβάνουν τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς, άπαχο διαιτητικό κρέας, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, καθώς και οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα.
Το αλεύρι φαγόπυρου, όπως και κάθε άλλο, έρχεται σε διάφορους βαθμούς καθαρισμού, δηλαδή περιέχει περισσότερο ή λιγότερο υπολείμματα ολικής αλέσεως. Το χρώμα του όμως είναι πάντα γκριζοκαφέ.
Λόγω του γεγονότος ότι το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, το αλεύρι του είναι δημοφιλές στην Ευρώπη μεταξύ των υποστηρικτών μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη και απλώς των οπαδών της υγιεινής διατροφής. Τα noodles από φαγόπυρο είναι κοινά στην Ασία, ειδικά στην Ιαπωνία και το Θιβέτ. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, το αλεύρι φαγόπυρου ικανοποιεί καλά την πείνα, αν και Η μέση περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 353 kcal ανά 100 g. Περιέχει μια σειρά από σπάνια ευεργετικά αμινοξέα και προάγει την αποτοξίνωση του οργανισμού.
Τα οφέλη και οι βλάβες του αλευριού φαγόπυρου
Στη λίστα με τα απαραίτητα δημητριακά που προτείνουν οι διατροφολόγοι, το φαγόπυρο είναι ένα από τα πρώτα. Είναι πράγματι πολύ χρήσιμο: περιέχει σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ιώδιο, ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β και βιταμίνης P, και δεν περιέχει γλουτένη, μια αλλεργία στην οποία έπληξε τον μισό πληθυσμό των αναπτυγμένων χωρών. αρχές του 21ου αιώνα. Το φαγόπυρο, ωστόσο, είναι χρήσιμο για κάθε είδους αλλεργία, καθώς απομακρύνει τις τοξίνες από τον οργανισμό που αυξάνουν τις αλλεργικές αντιδράσεις.
Σύμφωνα με όλους τους νόμους της φύσης, δεν μπορεί να υπάρχει γλουτένη στο φαγόπυρο, αφού δεν είναι κόκκος. Αν και το φαγόπυρο ονομάζεται ελληνικό σιτάρι, δεν έχει καμία σχέση με το γένος Poagrass, ή με τα δημητριακά. Φτιάχνεται από φαγόπυρο, όπως ραβέντι ή οξαλίδα. Στην αρχαία Ινδία και το Νεπάλ, το φαγόπυρο άρχισε να καλλιεργείται πριν από τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Στις αρχές του Μεσαίωνα, είχε ήδη εξαπλωθεί στην Κεντρική Ασία, τον Καύκασο, την Ευρώπη και την Άπω Ανατολή. Αν και ο κόκκος του φαγόπυρου δεν είναι καθόλου κόκκος, από αυτό φτιάχνεται αλεύρι. Το καθαρό αλεύρι φαγόπυρου δεν θα παράγει αφράτο ψωμί, αλλά συμπεριφέρεται υποδειγματικά στα επίπεδα αρτοποιίας.
Στη Βρετάνη (μια περιοχή στη βορειοδυτική Γαλλία), οι εκπληκτικές λεπτές και διαφανείς τηγανίτες ψήνονται από αλεύρι φαγόπυρου και στο τμήμα Corrèze προτιμούν το φαγόπυρο tourte - παχιές τηγανίτες που σερβίρονται με μια σημαντική μερίδα γέμισης. Στην Ιαπωνία, τα soba noodles παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου - ένας πολύ καλός τρόπος για τους λάτρεις των ζυμαρικών να απαλλαγούν από το αίσθημα της ενοχής: είναι λιγότερο σε θερμίδες, πιο εύπεπτο και ταιριάζει με σάλτσες λαχανικών. Είναι γνωστό ότι το πρώτο πράγμα που αρχίζουν να χάνουν οι Ρώσοι μετανάστες είναι το φαγόπυρο. Οι Αμερικανοί, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιούν τη λέξη kasha για να σημαίνει χυλός φαγόπυρου, που είδαν σε ρωσικά εστιατόρια στο Queens και στο Brighton Beach. Στην περιοχή μας, όπου η τέχνη της παρασκευής χυλού φαγόπυρου έχει κατακτηθεί τέλεια, το αλεύρι φαγόπυρου είναι λιγότερο δημοφιλές, αλλά φτιάχνουν επίσης τηγανίτες και τηγανίτες με αυτό, το προσθέτουν σε κέικ φαγόπυρου και κοτολέτες φαγόπυρου.
Η Κίνα και η Ινδία θεωρούνται οι ηγέτες στην προμήθεια φαγόπυρου στην παγκόσμια αγορά και υπάρχουν πολλά χωράφια φαγόπυρου στη Ρωσία. Το “ελληνικό σιτάρι” καλλιεργείται και σε Πολωνία, Δανία, Ολλανδία, Γαλλία, Ουκρανία... Κάποια στιγμή η μόδα του φαγόπυρου μάλλον θα καλύψει όλο τον κόσμο, όπως συνέβη, για παράδειγμα, με την κινόα.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το πιο κοινό πιάτο που παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου είναι οι τηγανίτες.
Προετοιμασία: 15 λεπτά + 1 ώρα για την προετοιμασία της ζύμης.
Προετοιμασία: 10 λεπτά. για 4 μερίδες + τηγανίτες χωρίς γέμιση.
Για τη ζύμη θα χρειαστείτε: 300 g αλεύρι φαγόπυρου 7 αυγά 750 ml νερό 70 g αλάτι φυτικό λάδι.
Για τη γέμιση: 4 φέτες ζαμπόν βραστό 4 αυγά 700 γρ τυρί τριμμένο αλάτι, πιπέρι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε μέσα το αυγό και, ρίχνοντας νερό σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές κουρκούτι. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει στο ψυγείο για λίγο (περίπου 1 ώρα).
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και ψήνουμε τηγανίτες σε δόσεις (περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά).
Ετοιμάζουμε γεμιστές τηγανίτες σε δόσεις. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε την έτοιμη τηγανίτα πάνω σε αυτό. Τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι και διπλώστε τη τηγανίτα στη μέση. Χτυπάμε το αυγό στη γεμισμένη τηγανίτα και μαγειρεύουμε για περίπου. 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πήξει το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε τη τηγανίτα και τη μεταφέρουμε σε πιατέλα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ
Διατροφική αξία και χημική σύσταση "Αλεύρι φαγόπυρου".
Ο πίνακας δείχνει το θρεπτικό περιεχόμενο (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας.
| Θρεπτικός | Ποσότητα | Κανόνας** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% φυσιολογικό |
| Περιεκτικότητα σε θερμίδες | 353 kcal | 1684 kcal | 21% | 5.9% | 477 γρ |
| σκίουροι | 13,6 γρ | 76 γρ | 17.9% | 5.1% | 559 γρ |
| Λίπη | 1,2 γρ | 56 γρ | 2.1% | 0.6% | 4667 γρ |
| Υδατάνθρακες | 71,9 γρ | 219 γρ | 32.8% | 9.3% | 305 γρ |
| Διατροφικές ίνες | 2,8 γρ | 20 γρ | 14% | 4% | 714 γρ |
| Νερό | 9 γρ | 2273 γρ | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Φλαμουριά | 1,5 γρ | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0,4 mg | 1,5 mg | 26.7% | 7.6% | 375 γρ |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0,18 mg | 1,8 mg | 10% | 2.8% | 1000 γρ |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 54,2 mg | 500 mg | 10.8% | 3.1% | 923 γρ |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0,44 mg | 5 mg | 8.8% | 2.5% | 1136 γρ |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0,3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 γρ |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 7 mcg | 120 mcg | 5.8% | 1.6% | 1714 g |
| Βιταμίνη RR, NE | 6,3 mg | 20 mg | 31.5% | 8.9% | 317 γρ |
| Νικοτινικό οξύ | 3,1 mg | ~ | |||
| Μακροθρεπτικά συστατικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 130 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.5% | 1923 |
| Ασβέστιο, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 1.2% | 2381 g |
| Μαγνήσιο, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 3.4% | 833 γρ |
| νάτριο, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
| Φώσφορος, Ph | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 8.9% | 320 γρ |
| Μικροστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 6.3% | 450 γρ |
| Σελήνιο, Se | 5,7 mcg | 55 mcg | 10.4% | 2.9% | 965 γρ |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | 70,2 γρ | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | 1,4 γρ | μέγιστο 100 γρ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 0,2 γρ | μέγιστο 18,7 γρ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | |||||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | 0,071 γρ | από 0,9 έως 3,7 γρ | 7.9% | 2.2% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | 0,877 γρ | από 4,7 έως 16,8 γρ | 18.7% | 5.3% |
Ενεργειακή αξία Αλεύρι φαγόπυρουείναι 353 kcal.
- 250 ml ποτήρι = 160 g (564,8 kcal)
- 200 ml ποτήρι = 130 g (458,9 kcal)
- κουταλιά της σούπας ("με την κορυφή" εκτός από υγρά προϊόντα) = 25 g (88,3 kcal)
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ("με την κορυφή" εκτός από υγρά προϊόντα) = 8 g (28,2 kcal)
Κύρια πηγή: Skurikhin I.M. και άλλα.Χημική σύνθεση προϊόντων διατροφής. .
** Αυτός ο πίνακας δείχνει τα μέσα επίπεδα βιταμινών και μετάλλων για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή My Healthy Diet.
Αριθμομηχανή προϊόντος
Η διατροφική αξία
Μέγεθος μερίδας (g)
ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ
Τα περισσότερα τρόφιμα μπορεί να μην περιέχουν όλο το φάσμα των βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών για την κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνες και μέταλλα.
Ανάλυση θερμίδων προϊόντος
ΜΕΡΙΔΙΟ BZHU ΣΕ ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:
Γνωρίζοντας τη συμβολή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να καταλάβετε πόσο καλά ένα προϊόν ή δίαιτα πληροί τα πρότυπα μιας υγιεινής διατροφής ή τις απαιτήσεις μιας συγκεκριμένης δίαιτας. Για παράδειγμα, τα Υπουργεία Υγείας των ΗΠΑ και της Ρωσίας συνιστούν το 10-12% των θερμίδων να προέρχονται από πρωτεΐνες, το 30% από λίπος και το 58-60% από υδατάνθρακες. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται στη χαμηλή πρόσληψη λίπους.
Εάν δαπανηθεί περισσότερη ενέργεια από αυτή που λαμβάνεται, το σώμα αρχίζει να καταναλώνει τα αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.
Δοκιμάστε να συμπληρώσετε το ημερολόγιο διατροφής σας τώρα χωρίς εγγραφή.
Μάθετε τις πρόσθετες θερμίδες που ξοδεύετε για προπόνηση και λάβετε ενημερωμένες συστάσεις εντελώς δωρεάν.
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΕΠΙΤΕΥΞΗΣ ΤΟΥ ΣΤΟΧΟΥ
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΑΛΕΥΡΙΟΥ ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ
Αλεύρι φαγόπυρουπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 26,7%, βιταμίνη PP - 31,5%, μαγνήσιο - 12%, φώσφορος - 31,3%, σίδηρος - 22,2%
Ποια είναι τα οφέλη του αλευριού φαγόπυρου;
- Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό διακλαδισμένων αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- ΜαγνήσιοΣυμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, στη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική δράση στις μεμβράνες και είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, του καλίου και του νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων.
- ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
- Σίδεροείναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων και οξυγόνου, διασφαλίζει την εμφάνιση αντιδράσεων οξειδοαναγωγής και ενεργοποίηση υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια και ατροφική γαστρίτιδα.
Μπορείτε να δείτε τον πλήρη κατάλογο με τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.
Η διατροφική αξία- περιεκτικότητα του προϊόντος σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.
Διατροφική αξία του προϊόντος διατροφής- ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, η παρουσία του οποίου ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση βιταμινών πραγματοποιείται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Οι καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου σε βιταμίνες είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από την ισχυρή θερμότητα. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία των τροφίμων.
Τα οφέλη και οι βλάβες του αλεύρου φαγόπυρου μελετώνται και δημοσιεύονται πληροφορίες χάρη σε πολυάριθμες μελέτες από διατροφολόγους και ειδικούς. Αυτό είναι ένα από τα πιο ευεργετικά προϊόντα φαγόπυρου για τον άνθρωπο. Οι πρόγονοι το χρησιμοποιούσαν συχνά για να παρασκευάζουν διάφορα πιάτα, επειδή γνώριζαν για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις πιθανές βλαβερές επιπτώσεις στον οργανισμό. Στις μέρες μας, δεν πρέπει να ξεχνάμε αυτές τις παραδόσεις.
Χημική σύνθεση αλευριού φαγόπυρου
Το αλεύρι φαγόπυρου είναι το κύριο συστατικό μιας ισορροπημένης υγιεινής διατροφής λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων. Το κύριο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι η πλήρης απουσία γλουτένης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση τόσο στη γενική ευεξία ενός ατόμου, στην υγεία του και στη σιλουέτα του.
|
Βιταμίνες |
Μεταλλικά στοιχεία |
||||
|
μακροθρεπτικά συστατικά |
ιχνοστοιχεία |
||||
Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα του αλευριού φαγόπυρου
Το αλεύρι φαγόπυρου, οι ιδιότητες και τα οφέλη του οποίου εξηγούνται από την περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ουσίες σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, είναι δημοφιλές μεταξύ εκείνων που θέλουν να χάσουν γρήγορα βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλευριού φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 353 kcal. Αυτός ο δείκτης ουσιαστικά δεν διαφέρει από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου, το οποίο έχει μεγαλύτερη ζήτηση, αλλά δεν είναι ικανό να φέρει τέτοια οφέλη σε ένα άτομο.
Η θρεπτική αξία και τα οφέλη, σύμφωνα με όλους τους διατροφολόγους, είναι αναμφισβήτητα λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για άλλους τύπους αλευριού, που προτείνεται να αντικατασταθούν με αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο έχει πολύ πιο ευεργετικές ιδιότητες.
Ποια είναι τα οφέλη του αλευριού φαγόπυρου;
Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλεύρου φαγόπυρου για τον οργανισμό περιλαμβάνουν τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών.
Η τακτική κατανάλωση θα βελτιώσει την υγεία σας και επίσης θα βοηθήσει:
- αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
- σταθεροποίηση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων.
- απαλλαγείτε από την υπερβολική χοληστερόλη.
- καθαρίζει τα κύτταρα από τις τοξίνες.
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- μείωση της εμφάνισης πέτρες στη χολή.
- ομαλοποίηση της μεταβολικής διαδικασίας.
- αφαιρέστε την περίσσεια υγρού, ανακουφίστε το πρήξιμο.
- διευκολύνει την πέψη?
- βελτίωση της εντερικής κινητικότητας.
- μείωση της πιθανότητας σχηματισμού υποδόριου λίπους.
- εξαλείψτε τα εύθραυστα νύχια και την τριχόπτωση.
- εξάλειψη της γήρανσης του επιθηλίου.
- προώθηση της κανονικής εγκεφαλικής δραστηριότητας.
- ανακουφίζει από τη νευρική ένταση και τη γενική κούραση του σώματος.
Το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά σε πολλές βιομηχανικές περιοχές λόγω μιας σειράς χρήσιμων ιδιοτήτων. Με μακροχρόνια χρήση, μπορεί να παρατηρήσετε βελτίωση στη διάθεση και τη γενική υγεία.
Τα οφέλη του χυλού φαγόπυρου για τα μωρά
Το μωρό δεν είναι προσαρμοσμένο στις περιβαλλοντικές συνθήκες και είναι ευάλωτο, γι' αυτό είναι σημαντικό να του παρέχει σωστή διατροφή, να συμφωνεί με το γιατρό για το χρονοδιάγραμμα έναρξης της συμπληρωματικής σίτισης και να μελετά τα προϊόντα που προσφέρονται για αυτό, προκειμένου να αποκομίσει το μέγιστο όφελος από τους.
Το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ σημαντικό για τις παιδικές τροφές λόγω της ισορροπημένης σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων. Συνιστάται η εισαγωγή του στη συμπληρωματική διατροφή των βρεφών από 6 μηνών, καθώς ο υγιής κόκκος έχει θετική επίδραση στον σωστό σχηματισμό των οστών λόγω των πολλών ευεργετικών του ιδιοτήτων.
Συμβουλή! Μπορείτε να μαγειρέψετε τσιγάρο από αλεύρι φαγόπυρου για ένα μεγαλύτερο παιδί προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και αποξηραμένα φρούτα, αυξάνοντας σταδιακά το πάχος της μάζας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι φαγόπυρου για ιατρικούς σκοπούς
Η παραδοσιακή ιατρική καλωσορίζει την πρόληψη και θεραπεία διαφόρων ασθενειών με αλεύρι φαγόπυρου. Οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν επίσης αυτό το προϊόν για δικούς τους σκοπούς και οι παραδοσιακοί θεραπευτές το πρόσθεσαν σε φίλτρα και θεραπευτικά μείγματα.
Αλεύρι φαγόπυρου για διαβητικούς
Ο γλυκαιμικός δείκτης του αλευριού φαγόπυρου είναι 54. Αυτός είναι ένας αρκετά χαμηλός δείκτης που φέρνει μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας λόγω της ικανότητας του προϊόντος να μειώνει αργά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι με διαβήτη το εντάσσουν στη διατροφή τους με τη μορφή φαρμακευτικού μείγματος.
Για να το ετοιμάσετε πρέπει να ανακατέψετε 1 κ.σ. μεγάλο. φάρμακο φαγόπυρου σε ένα ποτήρι κεφίρ και πιείτε μετά τα γεύματα για τρεις μήνες στη σειρά.
Το αλεύρι φαγόπυρου για τον διαβήτη τύπου 2 χρησιμοποιείται αρκετά συχνά για να αντικαταστήσει ορισμένα φάρμακα. Για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας, συνταγογραφούνται φάρμακα που περιέχουν χειροϊνοσιτόλη, την οποία περιέχει και το αλεύρι φαγόπυρου. Αποδείχθηκε ότι η πλειοψηφία προτιμά να αντιμετωπίζεται με φυσικά προϊόντα παρά να καταφεύγει σε χημικά.
Ζελέ φαγόπυρου για την αθηροσκλήρωση
Για να προετοιμάσετε το φαγόπυρο, πρέπει να τοποθετήσετε 250 ml παγωμένου πόσιμου νερού σε ξεχωριστό δοχείο, να το συνδυάσετε με τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι φαγόπυρου και να το αφήσετε να εγχυθεί. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα μουλιασμένα προϊόντα και ανακατεύουμε απαλά. Μετά από 15-20 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ξηρούς καρπούς ή μέλι αν θέλουμε.
Για παγκρεατίτιδα
Για να αντιμετωπίσετε και να αποτρέψετε την παγκρεατίτιδα και άλλα προβλήματα με το πάγκρεας, πρέπει να ανακατέψετε ένα ποτήρι αλεσμένα καρύδια και αλεύρι φαγόπυρου, να ρίξετε το μέλι πάνω από τα συστατικά και να ανακατέψετε. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας πριν από τα γεύματα μία φορά την εβδομάδα.
Για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης
Το χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης είναι ένα κοινό πρόβλημα που λύνεται καλύτερα όχι με φάρμακα, αλλά με την παραδοσιακή μέθοδο που χρησιμοποιεί τις ιδιότητες των φυσικών θεραπειών. Για να προετοιμάσετε το μείγμα, πρέπει να συνδυάσετε καρύδια και διάφορα αποξηραμένα φρούτα σε ίσες ποσότητες σε ένα βαθύ δοχείο. Χρησιμοποιήστε ιδανικά αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Περάστε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι φαγόπυρου. μεγάλο. και το μέλι, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο, τρώτε ένα κουτάλι τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα.
Αλεύρι φαγόπυρου ως χολερετικός παράγοντας
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το χολερετικό φάρμακο το βράδυ. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι κεφίρ. μεγάλο. προϊόντα και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το ρόφημα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, πιείτε κεφίρ με αλεύρι φαγόπυρου με άδειο στομάχι και μια ώρα αργότερα πιείτε ένα πλούσιο πρωινό.
Καθαρισμός και πρόληψη ηπατικών παθήσεων
Ένας από τους ασφαλέστερους τρόπους για να καθαρίσετε το συκώτι από τις τοξίνες, χωρίς ναυτία, διάρροια και άλλα πεπτικά προβλήματα, είναι να καταναλώνετε τακτικά αλεύρι φαγόπυρου. Το αποτέλεσμα θα εμφανιστεί μόνο μετά από 10 ημέρες χρήσης του προϊόντος. Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα 2 εβδομάδων. Αυτός ο καθαρισμός μπορεί να πραγματοποιηθεί όχι περισσότερο από 4 φορές το χρόνο.
Για την προετοιμασία, θα χρειαστεί να συνδυάσετε ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι φαγόπυρου. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Τρώτε ως πρωινό κάθε πρωί. Υπάρχει επίσης μια ειδική δίαιτα με βάση το αλεύρι φαγόπυρου και το κεφίρ.
Αλεύρι φαγόπυρου με κεφίρ για απώλεια βάρους και καθαρισμό του σώματος
Ο καθαρισμός με αλεύρι φαγόπυρου και κεφίρ πραγματοποιείται τόσο για να απαλλαγείτε από γαστρεντερικές ασθένειες όσο και για να χάσετε βάρος. Το αλεύρι φαγόπυρου με κεφίρ το πρωί βοηθά στον καθαρισμό του συκωτιού, στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων και των τοξινών, καθώς και στην απώλεια βάρους.
Σπουδαίος! Εάν έχετε συμπτώματα όπως δυσπεψία, φούσκωμα και ναυτία, θα πρέπει να απορρίψετε το προϊόν. Το σώμα αρνείται να δεχτεί το ωμό προϊόν, επομένως το αλεύρι φαγόπυρου με κεφίρ δεν είναι κατάλληλο για απώλεια βάρους και καθαρισμό.
Η χρήση του αλευριού φαγόπυρου στην κοσμετολογία
Το προϊόν έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση μιας γυναίκας, εξαλείφοντας το σχηματισμό σακουλών κάτω από τα μάτια και ανακουφίζοντας το πρήξιμο. Η εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη που περιέχεται στο προϊόν μπορεί να είναι ευεργετική και να επιταχύνει την ανάπτυξη υγιών και μεταξένιων μαλλιών. Εκτός από εσωτερική χρήση, το προϊόν χρησιμοποιείται και εξωτερικά ως μάσκες για την ομαλοποίηση της παραγωγής σμήγματος, κάνοντας το δέρμα ματ και φρέσκο. Η βιταμίνη Ε στο προϊόν μπορεί να σταματήσει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
Μάσκα για λιπαρό δέρμα
Η ανθυγιεινή λάμψη λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λίπος είναι ένα αρκετά κοινό γυναικείο πρόβλημα, το οποίο πρέπει να καταπολεμηθεί όχι με χημικές ουσίες και συνθετικές κρέμες, αλλά με χρήσιμες λαϊκές θεραπείες. Για να ετοιμάσετε τη μάσκα, βράστε αποξηραμένο χαμομήλι. Συνδυάστε το με αλεύρι φαγόπυρου ώστε η μάζα να βγει παχύρρευστη και πηχτή. Εφαρμόστε στο πρόσωπο και ξεπλύνετε μετά από 15-20 λεπτά
Ενυδατική μάσκα για ξηρό δέρμα
Το ξηρό δέρμα του προσώπου είναι ένα σοβαρό πρόβλημα που προκαλεί την εμφάνιση ρυτίδων. Για να ετοιμάσετε μια ενυδατική μάσκα, πρέπει να τοποθετήσετε δαμάσκηνα χωρίς φλούδα και χωρίς κουκούτσι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με κρόκο αυγού, 1 κουτ. μέλι και 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι φαγόπυρου. Απλώστε στο πρόσωπο και ξεπλύνετε μετά από 10-15 λεπτά.
Μάσκα φιλμ για ευαίσθητο δέρμα
Μπορείτε να αγοράσετε πολλές μάσκες συνθετικής μεμβράνης στα καταστήματα, αλλά μια σπιτική λαϊκή θεραπεία για το ευαίσθητο δέρμα είναι πολύ καλύτερη και θα φέρει περισσότερα οφέλη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 1 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη με 100 ml χλιαρό νερό ή αφέψημα χαμομηλιού. Προσθέστε ακόμη 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι φαγόπυρου και ανακατεύουμε. Όταν κρυώσει το μείγμα προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. εκχύλισμα αλόης. Απλώστε απαλά στο πρόσωπο. Μετά την πλήρη σκλήρυνση, τραβήξτε την άκρη της μεμβράνης που προκύπτει και αφαιρέστε τη μάσκα.
Μάσκα για λιπαρά μαλλιά
Για να απαλλαγείτε από την ανεπιθύμητη λιπαρή τρίχα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια φυσική υγιή μάσκα στο σπίτι. Γεμίζουμε το ποτήρι μέχρι τη μέση με αλεύρι φαγόπυρου και ρίχνουμε μέσα το χυμό μισού λεμονιού. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν και μόνο μετά χρησιμοποιήστε τη μάσκα. Χτενίστε τα μαλλιά σας, περιμένετε 30 λεπτά και ξεπλύνετε με σαμπουάν.
Πώς να φτιάξετε αλεύρι από φαγόπυρο στο σπίτι
Τώρα αυτό το προϊόν μπορεί να βρεθεί σε κάθε κατάστημα λιανικής, αλλά η ποιότητά του δεν είναι πάντα εγγυημένη. Το αλεύρι φαγόπυρου που παρασκευάζεται στο σπίτι θα διατηρήσει τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες και θα είστε επίσης σίγουροι ότι αυτό είναι αυτό και όχι το ανάλογο ή το υποκατάστατό του.
Το αλεύρι από φαγόπυρο είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ταξινομήσετε τα δημητριακά, εάν είναι απαραίτητο, και να τα πλύνετε. Στη συνέχεια, αλέστε χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Ένα προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι θα είναι πιο υγιεινό και πιο ικανοποιητικό από τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα, καθώς στην παραγωγή είναι συνηθισμένο να απαλλαγούμε από τα φλοιά, αλλά στο σπίτι αυτό είναι δύσκολο. Είναι αυτός ο πολύτιμος φλοιός που έχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι φαγόπυρου;
Οι οπαδοί της σωστής διατροφής ή όσοι επιθυμούν να χάσουν βάρος θα πρέπει να περιλαμβάνουν στη διατροφή τους πιάτα που περιέχουν αλεύρι φαγόπυρου. Θα φτιάξει υπέροχα αρτοσκευάσματα, που έχουν πολλά γευστικά οφέλη.
Πολλά γλυκά προϊόντα ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου, συγκεκριμένα μάφινς, μπισκότα, πίτες, τηγανίτες και ακόμη και ψωμί, θα είναι πολύ πιο υγιεινά και νόστιμα από αυτά που παρασκευάζονται από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου. Είναι προικισμένο με ουσίες λόγω των οποίων τα αρτοσκευάσματα αποκτούν ορεκτικό αερισμό, ευχάριστο άρωμα και εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες.
Μπορεί επίσης να βραστεί και να καταναλωθεί με την προσθήκη αρωματικών προσθέτων με τη μορφή φρέσκων μούρων και φρούτων. Χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή υγιεινών ποτών και φαρμακευτικών προϊόντων.
Βλάβη από αλεύρι φαγόπυρου και αντενδείξεις
Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να προκαλέσει βλάβη, προκαλώντας σοβαρή αλλεργική αντίδραση σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο συστατικό, αυξημένης ευαισθησίας του σώματος και κατάχρησης.
Σπουδαίος! Εάν υπάρχει κνησμός, πρήξιμο, πρήξιμο του προσώπου, ερυθρότητα του λαιμού και ρινική συμφόρηση, έμετος, διάρροια, ζάλη, θα πρέπει να σταματήσετε να καταναλώνετε αλεύρι φαγόπυρου και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για τρόπους εξάλειψης της βλάβης που προκαλείται.
Εκτός από αλλεργίες, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, κράμπες και σχηματισμό αερίων. Επομένως, θα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή για τη νόσο του Crohn και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου με εξαιρετική προσοχή και μόνο μετά από συνεννόηση με γιατρό, ώστε να μην βλάψει τον οργανισμό.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το αλεύρι φαγόπυρου
Όταν αγοράζετε προϊόντα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη άλλων δημητριακών σε αυτά εξετάζοντας προσεκτικά τη συσκευασία. Εάν ένα προϊόν περιέχει διάφορες ακαθαρσίες γλουτένης και άλλες αμφίβολες ουσίες, τότε η πιθανότητα πρόκλησης σοβαρής βλάβης στον οργανισμό αυξάνεται.
Το προϊόν θεωρείται ευπαθές, ειδικά κατά τη διάρκεια της καύσωνας, επομένως αφού ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής, θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει άρωμα τάγγισης, αν είναι δυνατόν. Η κατανάλωση αλλοιωμένων προϊόντων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του αλευριού φαγόπυρου ενδιαφέρουν όλους τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής. Εάν μελετήσετε προσεκτικά τις ευεργετικές ιδιότητες και την πιθανή βλάβη, μπορείτε να παρέχετε στο σώμα τη μέγιστη ποσότητα απαραίτητων ουσιών, απολύτως ασφαλή για την υγεία.
Αλεύρι φαγόπυρου, ολικής αλέσεωςπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 27,8%, βιταμίνη Β6 - 29,1%, βιταμίνη Β9 - 13,5%, βιταμίνη PP - 30,8%, κάλιο - 23,1%, μαγνήσιο - 62 ,8%, φώσφορος - 42,1%, σίδηρος - 22,6%, μαγγάνιο - 101,5%, χαλκός - 51,5%, ψευδάργυρος - 26%
Οφέλη από αλεύρι φαγόπυρου, δημητριακά ολικής αλέσεως
- Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό διακλαδισμένων αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, προάγει τον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας φυσιολογικά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη, μειωμένη κατάσταση του δέρματος και ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμίας.
- Βιταμίνη Β9ως συνένζυμο συμμετέχουν στο μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ιδιαίτερα σε ιστούς που πολλαπλασιάζονται ταχέως: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. υποσιτισμός, και συγγενείς παραμορφώσεις και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Έχει αποδειχθεί μια ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου.
- Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
- ΜαγνήσιοΣυμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, στη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική δράση στις μεμβράνες και είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, του καλίου και του νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων.
- ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
- Σίδεροείναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων και οξυγόνου, διασφαλίζει την εμφάνιση αντιδράσεων οξειδοαναγωγής και ενεργοποίηση υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια και ατροφική γαστρίτιδα.
- ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από βραδύτερη ανάπτυξη, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού και διαταραχές στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
- Χαλκόςείναι μέρος ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού και την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Ψευδάργυροςαποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και παρουσία εμβρυϊκών δυσπλασιών. Έρευνες των τελευταίων ετών έχουν αποκαλύψει την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράσσουν την απορρόφηση του χαλκού και ως εκ τούτου να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.
Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.