Τι είναι τα αντιοξειδωτικά; Πώς να προστατευτείτε από τα οξειδωτικά

Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για τα αντιοξειδωτικά, αλλά δεν καταλαβαίνουν ακριβώς τι είναι. Θα προσπαθήσω να το καταλάβω μαζί σας.

Σε όλη τη διάρκεια της ζωής μας, το σώμα μας λαμβάνει λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες κ.λπ. ώστε να λαμβάνουμε ενέργεια. Όλες οι φυσιολογικές διεργασίες στο σώμα συνδέονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο με την οξείδωση ή την καύση, ο καταλύτης των οποίων είναι το οξυγόνο. Στο εξωτερικό περιβάλλον, με τη βοήθεια του οξυγόνου, ο σίδηρος σκουριάζει, ο χαλκός σκουραίνει, το λάδι ταγγίζει, τα ξύλα καίγονται.

Κάτι ανάλογο συμβαίνει και στο σώμα μας και ονομάζεται οξείδωση. Η ενέργεια που προκύπτει από την οξείδωση συμβάλλει στο σχηματισμό ενζύμων, ορμονών κ.λπ., και επίσης μας δίνει θερμότητα, η οποία διατηρεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία του σώματός μας. Αυτή είναι η βιολογική καύση, η οποία ονομάζεται επίσης κυτταρική αναπνοή.

Όλες αυτές οι διεργασίες πραγματοποιούνται από ρίζες ή οξειδωτικά. Όταν υπάρχουν αρκετά, μπορούν να εξουδετερώσουν διάφορες ακτινοβολίες και τοξίνες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τροφή ή από το εξωτερικό περιβάλλον και βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες. Όταν όμως υπάρχει υπερβολική ποσότητα τους, σχηματίζονται επιθετικές μορφές οξυγόνου (ελεύθερες ρίζες).

Τι είναι οι ελεύθερες ρίζες;

Οι ελεύθερες ρίζες είναι μόρια, αλλά χωρίς ένα άτομο, ασύζευκτα μόρια. Μια τέτοια ρίζα είναι ασταθής. Και για να αναπληρώσει το άτομο που λείπει, αυτό το μόριο παίρνει ένα άτομο από ένα άλλο μόριο, δηλαδή το άλλο μόριο γίνεται επίσης ασταθές. Αυτό προκαλεί μια καταστροφική αλυσιδωτή αντίδραση.

Εάν οι ελεύθερες ρίζες περάσουν από την κυτταρική μεμβράνη και τη μεμβράνη της και φτάσουν στο DNA, τότε στο κύτταρο συμβαίνουν μη αναστρέψιμες αλλαγές. Και αν αυτή η διαδικασία δεν διακοπεί, τότε αυτό θα εκδηλωθεί με την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, το εγκεφαλικό, το έμφραγμα και ο καρκίνος. Επιπλέον, το σώμα μας θα γεράσει εξωτερικά πολύ πιο γρήγορα.

Οι ρίζες - οξειδωτικά χρειάζονται για να εξουδετερώσουν τις διαδικασίες οξείδωσης στο σώμα μας. Πλάκες χοληστερόλης εναποτίθενται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τις οποίες τα υπάρχοντα αντιοξειδωτικά στον οργανισμό δεν μπορούν να εξουδετερώσουν.

Η έλλειψη αντιοξειδωτικών δεν μπορεί να αποτρέψει την κυτταρική μετάλλαξη, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Η μόνη διαφορά είναι ότι αν υπάρχουν λίγες από αυτές τις ρίζες, τότε τα αντιοξειδωτικά που παίρνουμε από τις τροφές που τρώμε μπορούν να τις αντιμετωπίσουν. Και αν δεν υπάρχουν αρκετά από αυτά, τότε απλά πρέπει να ληφθούν από προϊόντα που τα περιέχουν σε επαρκείς ποσότητες.

Αντιοξειδωτικά - τι είναι αυτά;

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που μπορούν να εξουδετερώσουν τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Τα αντιοξειδωτικά χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:

• αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν το σχηματισμό υποξίας στο σώμα, δηλαδή προάγουν τη μεγαλύτερη παροχή οξυγόνου στο σώμα.
• αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν το κύτταρο να αντιδράσει στην υποξία (έλλειψη οξυγόνου).

Επιπλέον, η φύση έχει παράσχει ένα σύστημα αντιοξειδωτικής προστασίας:

• Το κύριο είναι τα αντιοξειδωτικά ένζυμα, ασχολούνται με τον «καθαρισμό» των ελεύθερων ριζών, μετατρέποντάς τες σε λιγότερο επιθετικές ρίζες.
• δευτερεύουσες - αυτές είναι αντιοξειδωτικά - βιταμίνες, αφαιρούν τις ενεργές ρίζες, αφαιρώντας την περίσσεια ενέργειας και αναστέλλοντας την ανάπτυξη μιας αλυσιδωτής αντίδρασης και το σχηματισμό νέων ριζών. Αυτά περιλαμβάνουν βιταμίνες A, E, C, P, K, βιοφλαβονοειδή, ιχνοστοιχεία ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, σίδηρο και μαγγάνιο, αμινοξέα που περιέχουν θείο.

Οφέλη ή βλάβες των αντιοξειδωτικών

Έχει γίνει πλέον της μόδας η κατανάλωση τροφών και καλλυντικών που περιέχουν αντιοξειδωτικά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η υπερβολική κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να παίξει ένα σκληρό αστείο και να έχετε εντελώς το αντίθετο αποτέλεσμα. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σύμπλοκα βιταμινών και συμπληρώματα διατροφής αλόγιστα και σε μεγάλες ποσότητες· εάν κάνετε υπερβολική δόση, μπορείτε σίγουρα να βλάψετε τον εαυτό σας.

Όταν όμως τρώτε τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, το σώμα θα πάρει όσο χρειάζεται. Η περίσσεια θα αφαιρεθεί από το σώμα φυσικά.

Τροφές Πλούσιες σε Αντιοξειδωτικά

Εδώ και καιρό έχει σημειωθεί ότι τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα με έντονα χρώματα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Για παράδειγμα, ντομάτες, παντζάρια, βατόμουρα, εσπεριδοειδή.

• Η βήτα-καροτίνη βρίσκεται περισσότερο στα χόρτα, ιδιαίτερα στο σπανάκι, στα εσπεριδοειδή, στους λωτούς, στα καρότα, στην κολοκύθα, στο πεπόνι, στις κόκκινες πιπεριές, στο λάχανο.
• Υπάρχει πολλή βιταμίνη C (το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό) στις κόκκινες και πράσινες πιπεριές.
• Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) βρίσκεται σε φυτικές τροφές και φυτικά έλαια.

Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά:

• πράσινο τσάι, περιέχει πρωτεΐνες, τανίνες, αλκαλοειδή, σάκχαρα, αιθέρια έλαια, είναι πολύ χρήσιμο για τροφικές δηλητηριάσεις, εξασθενημένη καρδιακή δραστηριότητα και αναπνοή, βελτιώνει την πέψη και ηρεμεί το στρες.
• Ο καφές, ειδικά, και το κακάο είναι επίσης πηγή αντιοξειδωτικών.

• κρασιά από σταφύλι και μούρα και κονιάκ, οι πολυφαινόλες και οι υδατάνθρακες που υπάρχουν εδώ, τα οργανικά οξέα, τα αμινοξέα, οι βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος, των εντέρων, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην ανακούφιση από σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων ως αποτέλεσμα στρες. Να θυμάστε όμως: η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ συμβάλλει στην επιδείνωση της υγείας σας. Επομένως, επιτρέπεται η κατανάλωση όχι περισσότερο από 150 ml ξηρού ή σπιτικού κρασιού ή 50 γραμμάρια.
• Οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί φρούτων και μούρων περιέχουν αρκετά αντιοξειδωτικά, επομένως είναι τα πιο ωφέλιμα. Αλλά οι εργοστασιακές χυμοί, αντίθετα, προσθέτουν συντηρητικά και σταθεροποιητές για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και να έχουν πολύ μικρότερο όφελος.
• αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες, φαρμακευτικά βότανα είναι μια τεράστια πηγή φυσικών αντιοξειδωτικών. Από τις περισσότερες δημοσιεύσεις σχετικά με τα φαρμακευτικά βότανα, γνωρίζετε πόσες ευεργετικές ουσίες περιέχουν: βιταμίνες, μικροστοιχεία, αμινοξέα κ.λπ.
• Τα μπαχαρικά περιέχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά. Πιθανότατα γνωρίζετε ότι οι άνθρωποι στις ζεστές χώρες καταναλώνουν πολύ περισσότερα μπαχαρικά και ως εκ τούτου ζουν πολύ περισσότερο και φαίνονται πολύ νεότεροι από τους συνομηλίκους τους που ζουν σε πιο βόρεια γεωγραφικά πλάτη.

Επομένως, για να παραμείνετε νέοι και δραστήριοι όσο το δυνατόν περισσότερο, ακολουθήστε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τρώτε σωστά και με αυτόν τον τρόπο αναπληρώνετε το απόθεμα αντιοξειδωτικών από πηγές που μας έχει δώσει η ίδια η φύση.

Αγαπητοι αναγνωστες! Νομίζω ότι τώρα καταλαβαίνετε τι είναι τα αντιοξειδωτικά και οι ελεύθερες ρίζες και πώς μας βοηθούν να αντιμετωπίσουμε τις αρνητικές επιρροές του εξωτερικού περιβάλλοντος. Ίσως έχετε τη δική σας άποψη για αυτό το θέμα, θα χαρώ αν γράψετε γι 'αυτό στα σχόλια.

- Πρόκειται για ουσίες που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Όταν πρόκειται για αντιοξειδωτικά, εννοούμε τις περισσότερες φορές αντιοξειδωτικά οργανικών ενώσεων. Η ομάδα των αντιοξειδωτικών περιλαμβάνει μέταλλα, καροτενοειδή και βιταμίνες.

Οι ελεύθερες ρίζες είναι μόρια στα οποία λείπουν ένα ή περισσότερα ηλεκτρόνια. Κάθε μέρα, τα εσωτερικά όργανα του ανθρώπου, που αποτελούνται από δισεκατομμύρια κύτταρα, υποφέρουν από πολλαπλές προσβολές από τέτοιες ελαττωματικές ενώσεις. Μπορεί να υπάρχουν έως και 10 χιλιάδες τέτοιες επιθέσεις την ημέρα. Μόλις μπουν στο ανθρώπινο σώμα, οι ελεύθερες ρίζες αρχίζουν να «ψάχνουν» για τα ηλεκτρόνια που τους λείπουν και όταν τα βρουν, τα απομακρύνουν από υγιή και πλήρη μόρια. Ως αποτέλεσμα, η υγεία ενός ατόμου υποφέρει, καθώς τα κύτταρα του δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά και να εκτελέσουν τις λειτουργίες τους. Το σώμα βιώνει το λεγόμενο οξειδωτικό στρες.

Το ίδιο το άτομο δεν παράγει ελεύθερες ρίζες· εισέρχονται στο σώμα από το εξωτερικό υπό την επίδραση των ακόλουθων αρνητικών παραγόντων:

Ακτινοβολία και υπεριώδης ακτινοβολία.

Κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ και λήψη ναρκωτικών.

Εργασία σε επικίνδυνες βιομηχανίες.

Ζώντας σε περιβαλλοντικά δυσμενείς περιοχές.

Τρώγοντας τρόφιμα κακής ποιότητας.

Όσο μεγαλύτερη είναι η δόση των ελεύθερων ριζών που εισέρχονται στον οργανισμό, τόσο πιο τρομερές είναι οι συνέπειες των καταστροφικών τους επιπτώσεων.

Πιθανές διαταραχές που μπορεί να προκληθούν από τις ελεύθερες ρίζες περιλαμβάνουν:

Ογκολογικά νοσήματα.

Αγγειακή αθηροσκλήρωση.

Κιρσοί.

Νόσοι Πάρκινσον και Αλτσχάιμερ.

Φλεγμονή των αρθρώσεων.

Βρογχικό άσθμα.

Καταρράκτης.

Κατάθλιψη.

Οι ασθένειες που αναφέρονται δεν είναι όλες οι αρνητικές συνέπειες της έκθεσης σε ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό. Έχουν την ικανότητα να παρεμβαίνουν στη φυσιολογική δομή του DNA και να προκαλούν αλλαγές στις κληρονομικές πληροφορίες. Επιπλέον, όλα τα συστήματα του σώματος υποφέρουν: ανοσοποιητικό, οστό, νευρικό. Η διαδικασία της γήρανσης και του κυτταρικού θανάτου επιταχύνεται.

Η σύγχρονη ιατρική δεν έχει την ικανότητα να αποτρέψει την είσοδο των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό με τη βοήθεια οποιωνδήποτε φαρμάκων. Αλλά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να μειώσουν τις καταστροφικές τους επιπτώσεις. Είναι χάρη σε αυτούς που ένα άτομο αρρωσταίνει λιγότερο, λιγότερο συχνά και ευκολότερα.

Τα αντιοξειδωτικά έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα από τις ελεύθερες ρίζες. «Βρίσκουν» κατεστραμμένα κύτταρα στο σώμα και τους δίνουν τα ηλεκτρόνια τους, προστατεύοντάς τα από βλάβες. Επιπλέον, τα ίδια τα αντιοξειδωτικά δεν χάνουν τη σταθερότητά τους αφού δωρίσουν το δικό τους ηλεκτρόνιο.

Χάρη σε αυτή την υποστήριξη, τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος ανανεώνονται, καθαρίζονται και αναζωογονούνται. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να συγκριθούν με στρατηγικά στρατεύματα που είναι πάντα σε υπηρεσία και έτοιμα να πολεμήσουν για την ανθρώπινη υγεία.

Πώς τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν τη γήρανση;

Οι γιατροί είναι όλο και περισσότερο πεπεισμένοι ότι τα αντιοξειδωτικά είναι αυτά που επιβραδύνουν τη γήρανση του ανθρώπινου σώματος. Οι Αμερικανοί επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στον οργανισμό, τόσο υψηλότερο είναι το προσδόκιμο ζωής. Η παρατήρηση ποντικών στο σώμα των οποίων η παραγωγή αντιοξειδωτικών ενζύμων εμφανίστηκε με επιταχυνόμενο ρυθμό αποκάλυψε ότι το προσδόκιμο ζωής τους αυξήθηκε κατά 20%. Επιπλέον, τα τρωκτικά ήταν λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθολογίες και ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία.

Εάν μεταφέρουμε αυτούς τους δείκτες σε ένα άτομο, τότε το προσδόκιμο ζωής τέτοιων ανθρώπων θα πρέπει να είναι 100 χρόνια ή περισσότερο. Άλλωστε, Αμερικανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον επιβεβαιώνουν την υπόθεση ότι οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν αυξημένη γήρανση του οργανισμού. Σχετίζονται με καρδιαγγειακά, ογκολογικά και άλλα νοσήματα που επηρεάζουν το προσδόκιμο ζωής του ανθρώπου.

Ένα κοινό πείραμα του Peter Rabinovich και των συνεργατών του σε ποντίκια αποκάλυψε ότι η επίδραση των ελεύθερων ριζών στη διαδικασία γήρανσης είναι μεγάλη. Έτσι, ανέτρεψαν ποντίκια σε εργαστηριακές συνθήκες, στα σώματα των οποίων προκάλεσαν τεχνητά αύξηση της παραγωγής του ενζύμου καταλάση. Αυτό το ένζυμο λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και προάγει την απομάκρυνση του υπεροξειδίου του υδρογόνου. Είναι, με τη σειρά του, πηγή ελεύθερων ριζών και εμφανίζεται κατά τον μεταβολισμό τους.

Οι ελεύθερες ρίζες διαταράσσουν την κανονική πορεία των χημικών διεργασιών μέσα στα κύτταρα και προκαλούν την εμφάνιση νέων ελεύθερων ριζών. Ως αποτέλεσμα, η παθολογική διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά και ξανά. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν να σπάσει αυτός ο φαύλος κύκλος.

Οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες που είναι ικανές να απορροφούν τη μέγιστη ποσότητα ελεύθερων ριζών είναι οι βιταμίνες E, C, A. Βρίσκονται σε διάφορα τρόφιμα που τρώνε οι άνθρωποι, αλλά λόγω της κακής περιβαλλοντικής κατάστασης στον κόσμο, γίνεται όλο και πιο δύσκολο να αντισταθμιστεί έλλειψη βιταμινών από φυσικές πηγές. Συμπλέγματα βιταμινών και βιολογικά συμπληρώματα που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό μπορούν να βοηθήσουν σε μια τέτοια κατάσταση.

Οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες παίζουν τους ακόλουθους ρόλους στο σώμα:

Τοκοφερόλη ή βιταμίνη Εβοηθά στην αναστολή της υπεροξείδωσης και εμποδίζει τις ελεύθερες ρίζες να καταστρέψουν τα υγιή κύτταρα. Είναι ενσωματωμένο στις κυτταρικές μεμβράνες και απωθεί τις επιθέσεις από μέσα. Η βιταμίνη Ε έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, προλαμβάνει τη γήρανση του, βοηθά στην αύξηση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του οργανισμού και είναι προληπτικό κατά του καταρράκτη. Χάρη στην τοκοφερόλη, το οξυγόνο απορροφάται καλύτερα από τα κύτταρα.

Ρετινόλη ή βιταμίνη Ασας επιτρέπει να μειώσετε τις επιβλαβείς επιπτώσεις της ηλεκτρομαγνητικής και ραδιενεργής ακτινοβολίας στο σώμα, αυξάνει τη φυσική αντοχή στο στρες. Η ρετινόλη έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων των εσωτερικών οργάνων, προστατεύοντάς τα από την καταστροφή. Χάρη στην τακτική πρόσληψη βήτα-καροτίνης στον οργανισμό, από την οποία συντίθεται η βιταμίνη Α, το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα καταπολεμά πιο αποτελεσματικά τους ιούς και τα βακτήρια. Ένα άλλο ανεκτίμητο όφελος της βιταμίνης Α για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, η οποία, με τη σειρά της, προλαμβάνει εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια, καθώς και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις. Έχει διαπιστωθεί ότι όταν δεν υπάρχει επαρκής βιταμίνη Α στον οργανισμό, επηρεάζεται κυρίως το δέρμα και η όραση.

Βιταμίνη C. Αυτή η βιταμίνη καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, εμποδίζοντάς τις να καταστρέψουν τα εγκεφαλικά κύτταρα, ενώ ταυτόχρονα διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Χάρη στην τακτική πρόσληψη βιταμίνης C στον οργανισμό, ενισχύεται η παραγωγή ιντερφερόνης, η οποία παρέχει την ανθρώπινη ανοσολογική προστασία.

Όταν ξεκινάτε να παίρνετε βιταμίνες, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι η μέγιστη αντιοξειδωτική δράση μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τον σωστό συνδυασμό βιταμινών και μετάλλων.

Αντιοξειδωτικά Μέταλλα

Τα αντιοξειδωτικά μέταλλα είναι μακρο- και μικροενώσεις που όχι μόνο ενισχύουν τα θετικά αποτελέσματα των αντιοξειδωτικών βιταμινών, αλλά βοηθούν επίσης στη μείωση του αριθμού των αλλεργικών αντιδράσεων, τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και δρουν ως αντικαρκινικά συστατικά. Χάρη στην πρόσληψή τους, μπορείτε να έχετε αγγειοδιασταλτικό και αντιβακτηριακό αποτέλεσμα.

Τα αντιοξειδωτικά μέταλλα περιλαμβάνουν:

Χαλκός. Αυτό το ορυκτό είναι στοιχείο του ενζύμου υπεροξειδική δισμουτάση, το οποίο καταπολεμά ενεργά τα επιβλαβή οξειδωτικά. Ο χαλκός εμπλέκεται άμεσα στον κυτταρικό μεταβολισμό. Εάν υπάρχει ανεπάρκεια αυτού του ορυκτού στον οργανισμό, τότε επηρεάζεται κυρίως το ανοσοποιητικό σύστημα, γεγονός που οδηγεί σε συχνότερες μολυσματικές ασθένειες.

Το μαγγάνιο προάγει την απορρόφηση των αντιοξειδωτικών βιταμινών και επιτρέπει επίσης στις κυτταρικές μεμβράνες να αντιστέκονται στις επιθέσεις των ελεύθερων ριζών.

Ψευδάργυρος. Αυτό το αντιοξειδωτικό βοηθά στην αποκατάσταση της βλάβης και των θραυσμάτων στη δομή του DNA, επιτρέπει την καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης Α και βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της στον οργανισμό.

Το χρώμιο συμμετέχει στο μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων, αυξάνει την απόδοση του σώματος και επιταχύνει τη μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκογόνο.

Αν και η φύση δίνει σε ένα άτομο μια τεράστια ποσότητα ισχυρών αντιοξειδωτικών προϊόντων, εξακολουθεί να μην τα λαμβάνει στην απαιτούμενη ποσότητα. Φαίνεται ότι αρκεί να έχετε στη διατροφή σας τροφές όπως σταφύλια, πράσινο τσάι, βατόμουρα, τζίνσενγκ και μερικά μανιτάρια και το πρόβλημα θα λυθεί. Ωστόσο, το τακτικό στρες, οι κακές περιβαλλοντικές συνθήκες, το φτωχό έδαφος, τα διατροφικά λάθη - όλα αυτά δεν επιτρέπουν στα αντιοξειδωτικά να καταπολεμήσουν πλήρως τις ελεύθερες ρίζες. Σύμφωνα με επιστήμονες από το Ερευνητικό Ινστιτούτο Υγιεινής Τροφίμων, πάνω από το 50% των ανθρώπων υποφέρουν από έλλειψη βιταμίνης Α και περισσότερο από το 85% του πληθυσμού υποφέρει από ανεπάρκεια βιταμίνης C. Και ένα τσιγάρο που καπνίζεται καταστρέφει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C.

Για να αντισταθεί το σώμα στις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών, χρειάζεται μια επιπλέον πηγή αντιοξειδωτικών. Τα συμπληρώματα διατροφής μπορούν να βοηθήσουν στην κάλυψη αυτής της έλλειψης. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτά δεν είναι κατώτερα ως προς την αποτελεσματικότητά τους από τα αντιοξειδωτικά που λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Επίσης καταπολεμούν με επιτυχία τον καρκίνο, αποτρέπουν τη γήρανση του οργανισμού και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα είναι υψίστης σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς του επιτρέπουν να παραμένει υγιής. Τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά φυσικής προέλευσης είναι οι ανθοκυανίνες και τα φλαβονοειδή· βρίσκονται στα φυτά και είναι υπεύθυνα για το χρώμα τους.

Οι τροφές που είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν:

Κόκκινα, μπλε, μαύρα και πορτοκαλί λαχανικά.

Ξινά και γλυκόξινα φρούτα.

Όλα τα πράσινα λαχανικά και βότανα (ιδιαίτερα μπρόκολο, μαϊντανός, άνηθος, σέλινο).

Υπάρχουν πολλά αντιοξειδωτικά στα μικρά φασόλια (κόκκινα, μαύρα, βαρύγδουπα), στη βραστή αγκινάρα, σε μερικά μήλα, στα αποξηραμένα φρούτα, στα δαμάσκηνα. Τα μούρα είναι πλούσια σε αυτές τις ευεργετικές ουσίες: σμέουρα, σταφίδες, φράουλες, κράνμπερι. Μην ξεχνάτε τους ξηρούς καρπούς, μεταξύ των οποίων τα πιο χρήσιμα είναι τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα φιστίκια Αιγίνης και τα πεκάν.

Η διατροφή πρέπει επίσης να περιλαμβάνει τροφές όπως:

Ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλια, καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια, σπανάκι, μελιτζάνες.

Αρώνια, βατόμουρα, κεράσια, σταφύλια (συμπεριλαμβανομένων των σταφίδων), βατόμουρα.

Εσπεριδοειδή, ρόδια.

Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.

Φυσικός καφές και τσάι.

Μπαχαρικά: κουρκουμάς, κανέλα, γαρίφαλο ρίγανη.

Μαϊντανός, άνηθος, σέλινο (και οποιαδήποτε άλλα χόρτα).

Η ποσότητα των αντιοξειδωτικών στα διάφορα τρόφιμα ποικίλλει. Επιπλέον, δεν έχουν μελετηθεί όλα τα προϊόντα για την παρουσία αυτών των ευεργετικών ουσιών. Μόνο ένα πράγμα είναι γνωστό με βεβαιότητα - όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα του προϊόντος, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά περιέχει. Για να αποκτήσετε ορισμένα αντιοξειδωτικά από τα τρόφιμα, θα πρέπει να προσέξετε το χρώμα τους.

Το λυκοπένιο βρίσκεται στις ντομάτες και σε άλλα κόκκινα λαχανικά, στα μούρα και στα φρούτα.

Η λουτεΐνη μπορεί να βρεθεί στο καλαμπόκι και σε άλλα κίτρινα φυτά.

Η καροτίνη υπάρχει στα πορτοκαλί λαχανικά και φρούτα.

Οι ανθοκυανίνες βρίσκονται στα μαύρα μούρα και στα σκούρα μπλε λαχανικά.

Για να λάβετε όσο το δυνατόν περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα τρόφιμα, πρέπει να τα μαγειρέψετε σωστά και το καλύτερο από όλα, να τα φάτε ωμά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η θερμική επεξεργασία με ατμό είναι κατάλληλη. Εάν βράζετε, τηγανίζετε ή ψήνετε τα λαχανικά και τα φρούτα για περισσότερο από 15 λεπτά, τότε όχι μόνο υποφέρει η θρεπτική τους αξία, αλλά καταστρέφονται και οι ευεργετικές ενώσεις. Επιπλέον, η ποσότητα των αντιοξειδωτικών στα λαχανικά και τα φρούτα μειώνεται καθώς αποθηκεύονται.

Βίντεο: 2 από τα πιο ΙΣΧΥΡΑ προϊόντα ΥΓΕΙΑΣ στη Γη!

Αντιοξειδωτική ικανότητα των προϊόντων

Όνομα των καλύτερων αντιοξειδωτικών προϊόντων	Αντιοξειδωτική ικανότητα του προϊόντος ανά γραμμάριο
Μούρα και φρούτα
Άγρια βατόμουρα
Μαύρο δαμάσκηνο
Λευκό δαμάσκηνο
Καλλιεργημένα βατόμουρα
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Φιστίκια Αιγίνης
Λαχανικά
Μπαχαρικά
Φύλλο ρίγανης

Οι επιστήμονες που εργάζονται στο Πανεπιστήμιο της Βοστώνης υποδεικνύουν ότι τα μπαχαρικά παρουσιάζουν μέγιστη αντιοξειδωτική δράση.

15 καλύτερες αντιοξειδωτικές τροφές

Τα αντιοξειδωτικά από τους φρεσκοστυμμένους χυμούς είναι τα ίδια αντιοξειδωτικά από τα τρόφιμα, αλλά σε πολύ υψηλότερες συγκεντρώσεις. Ένα ποτήρι χυμός είναι αρκετό για να ικανοποιήσει την καθημερινή ανάγκη του οργανισμού σε διάφορα αντιοξειδωτικά. Ένας τέτοιος όγκος δεν μπορεί να επιτευχθεί με την κατανάλωση ωμών λαχανικών και φρούτων, καθώς ένα άτομο απλά σωματικά δεν μπορεί να τα φάει σε τέτοιες ποσότητες (δηλαδή στην ακατέργαστη μορφή τους). Επιπλέον, οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων διατροφής και οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί δεν υπόκεινται σε καμία θερμική επεξεργασία.

Είναι υγιεινό να πίνετε σχεδόν κάθε φρεσκοστυμμένο χυμό: μούρα, φρούτα και λαχανικά. Φυσικά, όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο των αντιοξειδωτικών σε ένα φρέσκο ​​λαχανικό ή φρούτο, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η συγκέντρωσή τους στον φρέσκο ​​χυμό.

Τα σκούρα μούρα περιέχουν μια ποσότητα ρεκόρ αντιοξειδωτικών. Ο ηγέτης μεταξύ των λαχανικών είναι τα παντζάρια (τα οποία μπορούν να πιουν μόνο σε συνδυασμό με άλλους χυμούς, για παράδειγμα, καρότο).

Σημαντικό: μην κάνετε υπερβολική χρήση των χυμών φρούτων, καθώς αυξάνουν πολύ τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διεγείρουν την παραγωγή της ορμόνης ινσουλίνης!

Τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά

Η γλουταθειόνη είναι ένα τριπεπτίδιο που έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό το αντιοξειδωτικό προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών και των τοξικών ουσιών. Η γλουταθειόνη είναι σε θέση να δεσμεύει τα βαρέα μέταλλα και τις τοξίνες, απομακρύνοντάς τα από το σώμα.

Η γλουταθειόνη συντίθεται από L-γλουταμινικό οξύ, L-κυστεΐνη και γλυκίνη. Η γλουταθειόνη μπορεί να προσκολληθεί στα ηπατικά ένζυμα με την επακόλουθη απομάκρυνση τοξικών ουσιών στη χολή. Συμμετέχει στη σύνθεση του DNA, των προσταγλανδινών και των πρωτεϊνών. Η γλουταθειόνη είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και του αναπνευστικού συστήματος, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα στο σύνολό του.

Η γλουταθειόνη παράγεται από τον οργανισμό ανεξάρτητα, αλλά για να τον βοηθήσουμε σε αυτή τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβουμε στο μενού πουλερικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκα φρούτα και λαχανικά (καρότα, σπαράγγια, μπρόκολο, πιπεριές, πορτοκάλια, μήλα, χρένο, rutabaga, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών).λάχανο, κ.λπ.). Τα μπαχαρικά, ειδικά το κύμινο, ο κουρκουμάς και η κανέλα, είναι χρήσιμα για την αποκατάσταση των φυσιολογικών επιπέδων γλουταθειόνης στον οργανισμό. Έχει βρεθεί ότι το σελήνιο προάγει την παραγωγή του μορίου κυστεΐνης, το οποίο, με τη σειρά του, προάγει την παραγωγή γλουταθειόνης.

Η ανεπάρκεια γλουταθειόνης οδηγεί στα ακόλουθα προβλήματα:

Ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, νεφρικών και ηπατικών παθήσεων αυξάνεται.

Το ανοσοποιητικό σύστημα υποφέρει καθώς μειώνεται η παραγωγή κυτοκίνης.

Η σωματική και ψυχική ευεξία ενός ατόμου στο σύνολό του επιδεινώνεται.

Η κατάσταση του δέρματος επιδεινώνεται.

Η γλουταθειόνη μπορεί να ληφθεί όχι μόνο από τα τρόφιμα. Υπάρχουν ειδικά συμπληρώματα που περιέχουν αυτό το αντιοξειδωτικό. Μπορούν να ληφθούν από το στόμα, με εισπνοή ή με ένεση. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές συνταγογραφούνται για πολύ σοβαρές ασθένειες, για παράδειγμα, αθηροσκλήρωση, μόλυνση από HIV, νόσο του Πάρκινσον κ.λπ.

Το συνένζυμο Q10 είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να συντεθεί ανεξάρτητα. Βοηθά στην αποκατάσταση της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας της βιταμίνης Ε. Η μέγιστη συγκέντρωση του συνενζύμου Q10 βρίσκεται στον καρδιακό μυ.

Οι επιστήμονες προτείνουν ότι η γήρανση του ανθρώπινου σώματος σχετίζεται άμεσα με τη μείωση του επιπέδου του συνενζύμου Q10. Έτσι, σε άτομα άνω των 60 ετών, η περιεκτικότητα αυτού του αντιοξειδωτικού στο μυοκάρδιο είναι 40-60% χαμηλότερη από ό,τι στους νέους. Οι μέγιστες τιμές του συνενζύμου Q10 στο μυοκάρδιο ανιχνεύονται στην ηλικία των 20 ετών, μετά την οποία αρχίζει μια σταδιακή μείωση αυτού του δείκτη.

Οι λόγοι για τους οποίους μειώνεται η συγκέντρωση του συνενζύμου Q10 στον οργανισμό είναι ποικίλοι, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων ασθενειών, για παράδειγμα, αθηροσκλήρωσης, υπερθυρεοειδισμού, βρογχικού άσθματος, ηπατίτιδας, νόσου του Πάρκινσον κ.λπ.

Μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο αυτού του αντιοξειδωτικού στον οργανισμό με τη βοήθεια των ακόλουθων προϊόντων που πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού:

Κόκκινο φοινικέλαιο;

Ρέγγα, ιριδίζουσα πέστροφα.

Βοδινό κρέας;

Σουσάμι, φιστίκια, φιστίκια Αιγίνης;

Κουνουπίδι, μπρόκολο;

Αυγά κοτόπουλου.

Στη σύνθετη θεραπεία, το συνένζυμο Q10 χρησιμοποιείται για καρδιαγγειακές παθήσεις (καρδιακή ανεπάρκεια, αθηροσκλήρωση, μυοκαρδιοπάθεια, στεφανιαία νόσο, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού κ.λπ.). Αυτό το αντιοξειδωτικό χρησιμοποιείται επίσης στην παιδιατρική για τη βελτίωση του ενεργειακού μεταβολισμού στα κύτταρα, ειδικά για τη θεραπεία παιδιών που ταξινομούνται ως συχνά άρρωστα.

Οι γιατροί σημειώνουν ότι η λήψη φαρμάκων με συνένζυμο Q10 βοηθά στη βελτίωση του ύπνου, στη μείωση των πονοκεφάλων και στην εξάλειψη της καρδιαλγίας στην παιδική ηλικία, η οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη κατά τη διόρθωση της φυτοαγγειακής δυστονίας. Τα άτομα που λαμβάνουν συμπληρώματα με συνένζυμο Q10 αυξάνουν τη σωματική αντοχή και βελτιώνουν την αντίληψη του πνευματικού στρες. Το συνένζυμο Q10 χρησιμοποιείται επίσης στη σύνθετη θεραπεία της πυελονεφρίτιδας και ασθενειών άλλης αιτιολογίας.

Το Pycnogenol είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό φυσικής προέλευσης. Καταστρέφει ενεργά τη δομή των ελεύθερων ριζών, βοηθώντας τον οργανισμό στον αγώνα για σωματική και ψυχική υγεία. Το Pycnogenol βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός και χρησιμοποιείται για την πρόληψη ασθενειών των αρθρώσεων.

Οι κύριες ιδιότητες της Pycnogenol είναι οι εξής:

Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στην Pycnogenol καταπολεμούν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες στο ανθρώπινο σώμα.

Το Pycnogenol έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Είναι αποτελεσματικό για τον πονοκέφαλο και τον πόνο στις αρθρώσεις.

Η λήψη Pycnogenol σάς επιτρέπει να αραιώσετε το αίμα, το οποίο είναι η πρόληψη της υπέρτασης, των εγκεφαλικών και των καρδιακών προσβολών.

Το αντιοξειδωτικό έχει αντιφλεγμονώδη και ανοσοδιεγερτική δράση.

Η λήψη Pycnogenol βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αυτό το φυσικό αντιοξειδωτικό έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, αποκαθιστά την ελαστικότητά του, βελτιώνει την ενυδάτωση και την κυκλοφορία του αίματος.

Το Pycnogenol μπορεί να ληφθεί σε σύνθετη θεραπεία για τη θεραπεία του καρκίνου, της αθηροσκλήρωσης, της αρθρίτιδας και του διαβήτη. Η πυκνογενόλη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, καθώς περιέχει τέτοια ευεργετικά φλαβονοειδή όπως οι κατεχίνες, οι προκυανιδίνες και η ταξιφολίνη.

Το Ginkgo biloba θεωρείται ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην πρόληψη και θεραπεία αγγειακών παθήσεων (αθηροσκλήρωση, σκλήρυνση κατά πλάκας), βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση.

Η λήψη παρασκευασμάτων Ginkgo biloba βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, στη βελτίωση της μικροκυκλοφορίας και της κυκλοφορίας του αίματος στους ιστούς και στην αύξηση της νεφρικής και εγκεφαλικής ροής αίματος.

Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το Ginkgo biloba έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, η οποία είναι δυνατή λόγω της παρουσίας φλαβονοειδών γλυκοσιδίων σε αυτό. Βοηθά στη μείωση της συγκέντρωσης των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό, καθώς έχει την ικανότητα να συνδέεται με ιόντα μαγγανίου, χαλκού, σιδήρου και άλλων μετάλλων, εξουδετερώνοντας τις παθογόνες επιδράσεις τους. Επιπλέον, η λήψη Ginkgo biloba αποτρέπει την καταστροφή της αδρεναλίνης και του ασκορβικού οξέος. Το εκχύλισμα περιέχει αντιοξειδωτικές βιταμίνες και μέταλλα όπως κάλιο, σελήνιο, χαλκό και φώσφορο. Αυτό ενισχύει μόνο την αντιοξειδωτική δράση του Ginkgo biloba.

Είναι δυνατή η λήψη σκευασμάτων Ginkgo biloba για το σύνδρομο Raynaud, για γενική αδιαθεσία, για υποχρωμική αναιμία, για αγγειακή αθηροσκλήρωση, για άνοια λόγω νόσου Alzheimer κ.λπ. Ωστόσο, πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το αντιοξειδωτικό, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό, καθώς τα σκευάσματα με βάση το Ginkgo biloba έχουν κάποιες αντενδείξεις.

Η ρεσβερατρόλη είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από τη βιοχημική δραστηριότητα πολλών βιταμινών. Η ρεσβερατρόλη απελευθερώνεται από ορισμένα φυτά ως απόκριση στην έκθεση σε αντίξοες καιρικές συνθήκες ή σε οποιαδήποτε βλάβη. Μπορείτε να βρείτε τη ρεσβερατρόλη σε σταφύλια, ξηρούς καρπούς, κόκκινα μούρα και φασόλια. Το κόκκινο κρασί (κόκκινα σταφύλια) είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ρεσβερατρόλη, αλλά ο χυμός σταφυλιού περιέχει πολύ λιγότερη από αυτή την ευεργετική ουσία.

Η ρεσβερατρόλη διατίθεται ως συμπληρώματα διατροφής, τα οποία λαμβάνονται για ασθένειες όπως:

Καρκινικοί όγκοι.

Οστεοπόρωση (για προληπτικούς σκοπούς).

Παθολογίες και δηλητηρίαση του ήπατος.

Ευσαρκία.

Βλάβες όρασης και μνήμης.

Δερματικές παθήσεις, πρόληψη της πρόωρης γήρανσης του δέρματος.

Νόσος Alzheimer και Parkinson, βρογχικό άσθμα.

Το λυκοπένιο είναι ένα αντιοξειδωτικό που είναι μια κόκκινη χρωστική ουσία που βρίσκεται στα φυτά. Οι ντομάτες περιέχουν το περισσότερο λυκοπένιο.

Προϊόντα πλούσια σε λυκοπένιο προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από τις καταστροφικές συνέπειες των ελεύθερων ριζών, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη του καρκίνου. Ιδιαίτερα γνωστές είναι οι ιδιότητες του λυκοπενίου, όπως η προστασία από τον καρκίνο του προστάτη και η πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Εκπαίδευση: Δίπλωμα από το Ρωσικό Κρατικό Ιατρικό Πανεπιστήμιο. N.I. Pirogov, ειδικότητα «Γενική Ιατρική» (2004). Σπουδές στο Κρατικό Ιατρικό και Οδοντιατρικό Πανεπιστήμιο της Μόσχας, δίπλωμα Ενδοκρινολογίας (2006).

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που εξουδετερώνουν τις επιθέσεις των ελεύθερων ριζών - ασταθών μορίων που εισέρχονται στο σώμα από το εξωτερικό, κυρίως από τον μολυσμένο αέρα. Οι επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες σχηματίζονται επίσης στο ίδιο το σώμα - εάν, για παράδειγμα, τρώτε άσχημα ή εμπλακείτε στην ηλιοθεραπεία.

Είναι το ασύζευκτο ηλεκτρόνιο που κάνει τις ελεύθερες ρίζες πολύ ενεργές. Προσκολλώνται σε άλλα μόρια, προσθέτοντας αυτό που λείπει και πυροδοτώντας έτσι οξειδωτικές αντιδράσεις στα κύτταρα.

Φυσικά, το σώμα έχει το δικό του αντιοξειδωτικό αμυντικό σύστημα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, εξασθενεί, τα κύτταρα καταστρέφονται και συσσωρεύονται ανωμαλίες σε αυτά. Στη συνέχεια, τα αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα, οι βιταμίνες, τα συμπληρώματα διατροφής και τα καλλυντικά έρχονται στη διάσωση.

Γιατί οι άνθρωποι χρειάζονται αντιοξειδωτικά;

Ο ρόλος των αντιοξειδωτικών στη ζωή μας δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Βοηθούν στον περιορισμό της επιθετικότητας των ελεύθερων ριζών και στην αποκατάσταση της βλάβης που προκαλούν. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η αποτελεσματικότητά τους είναι 99%.

Αυτό κάνουν τα αντιοξειδωτικά.

• Αντιστέκονται στις ελεύθερες ρίζες, διακόπτοντας την καταστροφική διαδικασία οξείδωσης.
• Ενισχύει το αντιοξειδωτικό σύστημα του ίδιου του οργανισμού.
• Αποτρέπουν την αποσύνθεση των προϊόντων από μικρόβια και βακτήρια, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συντηρητικά.
• Μετριάστε τις βλαβερές συνέπειες της υπεριώδους ακτινοβολίας.
• Βοηθά στην αποκατάσταση του μεταβολισμού.

Τύποι αντιοξειδωτικών

Τα αντιοξειδωτικά μπορεί να είναι φυσικής προέλευσης και να εισέλθουν στον οργανισμό από τα τρόφιμα (κυρίως λαχανικά και φρούτα), καθώς και από φυτικά εκχυλίσματα.

Μπορούν επίσης να ληφθούν με χημική σύνθεση. Αυτό είναι για παράδειγμα:

• οι περισσότερες βιταμίνες?
• ορισμένα ένζυμα (υπεροξειδική δισμουτάση).

Η χημική προέλευση δεν είναι μειονέκτημα. Αντίθετα, αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε την πιο δραστική μορφή της ουσίας και να επιτύχετε τη μέγιστη συγκέντρωση.

Οι πιο ενεργοί μαχητές κατά των ελεύθερων ριζών είναι:

• βιταμίνες Α, C και Ε, ορισμένοι ερευνητές περιλαμβάνουν επίσης βιταμίνες Β.
• ακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και -6;
• υπεροξείδιο δισμουτάση;
• ρεσβερατρόλη?
• συνένζυμο Q10;
• εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού, φλοιού πεύκου, ginkgo biloba.
• ορός γάλακτος.

Ποια προϊόντα τα περιέχουν;

Μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά είναι αυτό που χρειάζεστε για να παρατείνετε τη νεότητα και την ομορφιά. Ας δούμε ποια προϊόντα τα περιέχουν.

Αντιοξειδωτικά στη διατροφή

Αντιοξειδωτικά	Τροφή
Βιταμίνη C	εσπεριδοειδή, τριανταφυλλιά, κόκκινη γλυκιά πιπεριά (πάπρικα), σπανάκι, φρέσκα φύλλα τσαγιού
Βιταμίνη Α	βούτυρο, ιχθυέλαιο, γάλα, κρόκος αυγού, συκώτι ψαριών και ζώων, χαβιάρι
Προβιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη)	σπανάκι, καρότα, παντζάρια, κολοκύθα, βερίκοκα, ροδάκινα, κόκκινες πιπεριές, ντομάτες
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)	σπόροι δημητριακών, φυτικά έλαια (σόγια, καλαμπόκι, βαμβακόσπορος), κρόκος αυγού, λαχανικά, όσπρια, έλαιο φύτρων σιταριού
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)	γάλα, κρέας, κρόκος αυγού, όσπρια, μαγιά
Βιταμίνη Β 5 (παντοθενικό οξύ)	συκώτι, φιστίκια, μανιτάρια, φακές, αυγά κοτόπουλου, μπιζέλια, κρεμμύδια, λάχανο, πλιγούρι
Βιταμίνη Β 6	σολομός, σαρδέλες, ηλιόσποροι, γλυκές πιπεριές, πίτουρο ψωμί, φύτρα σιταριού
Ωμέγα 3	ψάρια (σολομός, τόνος, σαρδέλες, ιππόγλωσσα, ροζ σολομός), ιχθυέλαιο, θαλασσινά
Ωμέγα-6	φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς, σουσάμι, σπόρους κολοκύθας
Συνένζυμο Q10	μοσχάρι, ρέγκα, κοτόπουλο, σουσάμι, φιστίκια, μπρόκολο
Ρεσβερατρόλη	μαύρες φλούδες σταφυλιών, κόκκινο κρασί

Ανασκόπηση προϊόντων SkinCeuticals

Τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα προϊόντα κατά της γήρανσης του δέρματος. Όμως η παρουσία τους από μόνη της δεν αρκεί. Σύμφωνα με την Elena Lykova, σύμβουλο της μάρκας SkinCeuticals, η επίδρασή τους μπορεί να ληφθεί υπόψη υπό τέτοιες συνθήκες.

1. 1

   Αποτελούν μια ενεργή και σταθερή φόρμουλα εργασίας.

2. 2

   Υπάρχει στο προϊόν στην απαιτούμενη συγκέντρωση.

3. 3

   Διεισδύει αρκετά βαθιά στο δέρμα.

4. 4

   Δουλεύουν σε αυτό για τον απαιτούμενο χρόνο.

Αντιοξειδωτικός ορός υψηλής ισχύος CE Ferulic για ξηρό έως κανονικό δέρμα

Ένα σύμπλεγμα από καθαρό L-ασκορβικό οξύ, άλφα-τοκοφερόλη και φερουλικό οξύ εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες. Το αποτέλεσμα είναι η αυξημένη ελαστικότητα του δέρματος διεγείροντας τη σύνθεση κολλαγόνου, τη μείωση των ρυτίδων και το φωτισμό των κηλίδων ηλικίας. Επιπλέον, το δέρμα ανακάμπτει πιο γρήγορα μετά από θεραπείες με λέιζερ. Εφαρμόστε 4-5 σταγόνες από το προϊόν το πρωί σε καθαρό δέρμα.

Ορός σε τζελ Phloretin CF Gel

Αυτό το προϊόν έχει μέγιστο βάθος διείσδυσης και είναι κατάλληλο για γυναίκες και άνδρες. Το L-ασκορβικό (10%) και τα φερουλικά οξέα, η φλορετίνη καταπολεμούν τα σημάδια γήρανσης - ρυτίδες, κηλίδες ηλικίας. Προσοχή άντρες: δοκιμάστε να εφαρμόσετε στο δέρμα μετά το ξύρισμα. Απαιτεί 2-3 σταγόνες.

Νυχτερινή αντιοξειδωτική φροντίδα Resveratrol BE

Βοηθά το αντιοξειδωτικό σύστημα του ίδιου του σώματος να λειτουργεί όπως στη νεότητα. Τα αντιοξειδωτικά ρεσβερατρόλη, βαϊκαλίνη και άλφα-τοκοφερόλη καταπολεμούν με επιτυχία τις ελεύθερες ρίζες, ενισχύοντας την εσωτερική προστασία. Το προϊόν είναι κατάλληλο για την ανδρική επιδερμίδα.

Εξαιρετικά αποτελεσματικός αντιοξειδωτικός ορός για όλους τους τύπους δέρματος Serum 10

Η φόρμουλα του καθαρού L-ασκορβικού και φερουλικού οξέος εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγή κολλαγόνου αυξάνεται, οι λεπτές και βαθιές ρυτίδες εξομαλύνονται και οι κηλίδες γήρανσης εξασθενούν. Βοηθά στην αποκατάσταση του δέρματος μετά από αισθητικές επεμβάσεις.

Αντιοξειδωτικός ορός για λιπαρό και κανονικό δέρμα Phloretin CF

Καταπολεμά τις αρνητικές επιπτώσεις της ηλιακής ακτινοβολίας και την κακή οικολογία, διορθώνει τα σημάδια γήρανσης: ρυτίδες, θαμπό δέρμα, μελάγχρωση. Δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά λειτουργούν για το αποτέλεσμα - L-ασκορβικό και φερουλικό οξύ. Παρατείνει το αποτέλεσμα των καλλυντικών διαδικασιών. Κατάλληλο για την ανδρική επιδερμίδα.

Αντιοξειδωτικό τζελ για το δέρμα γύρω από τα μάτια Aox+ Gel ματιών

Μειώνει τα σημάδια γήρανσης στο ευαίσθητο δέρμα γύρω από τα μάτια: πρήξιμο, μαύρους κύκλους, πόδια χήνας. Δίνει στο δέρμα φυσική λάμψη και φρέσκια όψη. Το βάθος διείσδυσης διευκολύνεται από την ασυνήθιστη υφή - ορός σε gel. Περιέχει L-ασκορβικό και φερουλικό οξύ, φλορετίνη.

Είναι μάλλον δύσκολο να βρεις άτομο που δεν έχει ακούσει τη λέξη «αντιοξειδωτικά». Διάφοροι διανομείς φίλτρων και παρασκευασμάτων κατά της γήρανσης αγαπούν πολύ να κάνουν εικασίες με αυτόν τον όρο. Και τις περισσότερες φορές αυτή η λέξη έχει μια μαγική επίδραση στον καταναλωτή. Εάν αναφέρετε ότι ένα συγκεκριμένο προϊόν περιέχει αντιοξειδωτικά, τότε αυτό αυξάνει σημαντικά το ενδιαφέρον για το προϊόν, αν και κανείς δεν μπορεί πραγματικά να εξηγήσει τι είδους «θηρίο» είναι αυτό το αντιοξειδωτικό και γιατί χρειάζεται καθόλου. Για τους περισσότερους, αυτός ο ορισμός συνδέεται με απίστευτα οφέλη και επομένως οτιδήποτε περιέχει αντιοξειδωτικά θα πρέπει να καταναλώνεται συχνά και σε υπερβολικές ποσότητες. Είναι πράγματι έτσι και ποια είναι τα απίστευτα οφέλη αυτών των ίδιων αντιοξειδωτικών και πού μπορείτε να τα προμηθευτείτε;

Αντιοξειδωτικά: ποια είναι αυτά;

Πριν ορίσουμε αυτήν την έννοια, θα πρέπει να εξετάσουμε μια σχετική - τη θεωρία των ελεύθερων ριζών της γήρανσης, σε σχέση με την οποία αυτά τα ίδια αντιοξειδωτικά έχουν κερδίσει δημοτικότητα, τα οφέλη της οποίας γνωρίζουν όλοι σήμερα. Αυτή η θεωρία διατυπώθηκε για πρώτη φορά από τον Denham Harman στη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα. Η σύντομη ουσία της θεωρίας των ελεύθερων ριζών της γήρανσης είναι ότι η αιτία της γήρανσης του σώματος είναι η κυτταρική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι σωματίδια (άτομα ή μόρια) που στη δομή τους περιέχουν ασύζευκτα ηλεκτρόνια στο εξωτερικό ηλεκτρονικό επίπεδο. Οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν βλάβες σε πρωτεΐνες, λιπίδια, νουκλεϊκά οξέα και άλλους τύπους βιομορίων. Η βλάβη των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες οδηγεί σε διαταραχές στο σώμα και, ως αποτέλεσμα, σε γήρανση και θάνατο. Υπάρχει η υπόθεση ότι τα μιτοχόνδρια εμπλέκονται στο σχηματισμό ελεύθερων ριζών.

Τι είναι οι ελεύθερες ρίζες; Οι ελεύθερες ρίζες είναι αντιδραστικές μορφές οξυγόνου, οι οποίες παράγονται από τα μιτοχόνδρια. Πώς να εξουδετερώσετε την επίδραση των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό; Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων - θα εξετάσουμε αυτό το θέμα παρακάτω. Υπάρχει επίσης μια εκδοχή ότι ο επιταχυνόμενος μεταβολισμός είναι η αιτία της οξείδωσης του σώματος και του σχηματισμού ελεύθερων ριζών. Έχουν ήδη εκφραστεί περισσότερες από μία φορές σε επιστημονικούς και ψευδοεπιστημονικούς κύκλους ότι το προσδόκιμο ζωής εξαρτάται από τον ρυθμό αναπνοής. Δηλαδή, όσο πιο συχνά αναπνέουμε, τόσο μικρότερο είναι το προσδόκιμο ζωής μας. Και αν εξετάσουμε αυτή τη θεωρία χρησιμοποιώντας το παράδειγμα ζώων με διαφορετικούς αναπνευστικούς ρυθμούς, τότε δικαιολογείται πλήρως.

Για παράδειγμα, ένας σκύλος που αναπνέει πολύ συχνά ζει στην καλύτερη περίπτωση για μερικές δεκαετίες, ενώ μια χελώνα που αναπνέει περίπου δύο το λεπτό μπορεί να ζήσει πάνω από 500 χρόνια. Έτσι, μπορεί να υποτεθεί ότι ο ρυθμός της αναπνοής επηρεάζει ουσιαστικά τον ρυθμό οξείδωσης του σώματος, με αποτέλεσμα να γερνάει. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή σε επαγγελματίες αθλητές που, λόγω ακραίας σωματικής άσκησης, εκτελούν τακτικά γρήγορη αναπνοή: η καριέρα τους τελειώνει συνήθως στην ηλικία των 30 ετών και μέχρι αυτή τη στιγμή η υγεία τους στις περισσότερες περιπτώσεις αφήνει πολλά περιθώρια. Είναι πιθανό ότι ο λόγος για αυτό είναι η ανεπαρκής συχνότητα των αναπνευστικών κύκλων σε τακτική βάση.

Πώς μπορούμε να εξουδετερώσουμε την επίδραση των ελεύθερων ριζών στο σώμα μας και να αποτρέψουμε την οξείδωση των κυττάρων;

• Πρώτα, αλλάξτε τον ρυθμό αναπνοής σας. Εάν η θεωρία είναι ότι ο επιταχυνόμενος μεταβολισμός, που συμβαίνει ως αποτέλεσμα των υψηλών ρυθμών αναπνοής, οδηγεί στη γήρανση, τότε θα πρέπει σταδιακά να συνηθίσετε τον εαυτό σας σε βαθύτερη αναπνοή και έτσι να μειώσετε τη συχνότητά της. Για αυτό, υπάρχει μια ειδική αναπνευστική πρακτική Apanasati Hinayana, ως αποτέλεσμα της οποίας σταδιακά τεντώνουμε την αναπνοή μας και έτσι επιβραδύνουμε τον μεταβολισμό μας.
• Δεύτερον, θα πρέπει να ξεκινήσει το ανθρώπινο εσωτερικό αντιοξειδωτικό σύστημα. Το ανθρώπινο σώμα έχει ήδη αναπτύξει ένα σύστημα για την αναζωογόνηση και την αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων, απλά πρέπει να προσαρμόσετε τη λειτουργία του. Η επίφυση στον ανθρώπινο εγκέφαλο παράγει την πιο σημαντική ορμόνη - τη μελατονίνη, η οποία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Η λειτουργία της επίφυσης αναστέλλεται από μια λανθασμένη καθημερινή ρουτίνα (κυρίως ξύπνια τη νύχτα) και μια ανθυγιεινή διατροφή με υπεροχή των λιπαρών, τηγανητών, αλευριού, γλυκών, αλμυρών και την παρουσία ζωικών τροφών στη διατροφή. Οι ανεστραμμένες ασάνες θα βοηθήσουν στη βελτίωση της λειτουργίας της επίφυσης και στην παραγωγή της ορμόνης μελατονίνης.
• Τρίτον, θα πρέπει να τρώτε φυσικές τροφές που περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά.

Αντιοξειδωτικά Προϊόντα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, για να εξουδετερωθούν οι επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό μας, θα πρέπει να ακολουθούμε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα χορταίνουν τον οργανισμό μας με αναστολείς των αντιδράσεων ελεύθερων ριζών - αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ενζυματικά, δηλαδή παράγονται από τον οργανισμό μας, και μη ενζυματικά, δηλαδή προέρχονται από το εξωτερικό. Κατ 'αρχήν, η φύση συλλαμβάνεται με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε κύτταρο να μπορεί να καταστρέψει τις ελεύθερες ρίζες που εισέρχονται στο σώμα, αλλά εάν η ποσότητα αυτών των ελεύθερων ριζών υπερβαίνει τον κανόνα, τότε τα ενζυματικά αντιοξειδωτικά καθίστανται ανεπαρκή. Σε αυτή την περίπτωση, τα μη ενζυματικά αντιοξειδωτικά, δηλαδή αυτά που προέρχονται από τα τρόφιμα, θα έρθουν στη διάσωση. Τα κύρια μη ενζυματικά αντιοξειδωτικά είναι:

• λυκοπένιο,
• φλαβίνη και φλαβονοειδή,
• τανίνες,
• ανθοκυανίνες.

Η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε και η προβιταμίνη Α βρίσκονται στα φρέσκα φρούτα, το λυκοπένιο στις ντομάτες. Η φλαβίνη και τα φλαβονοειδή βρίσκονται στα φρέσκα λαχανικά, οι τανίνες βρίσκονται στο κακάο, τον καφέ και το τσάι, αλλά δεδομένων των αρνητικών συνεπειών που έχουν αυτά τα ποτά, είναι καλύτερο να τα αποκλείσουμε, καθώς θα υπάρχει περισσότερο κακό παρά καλό. Οι ανθοκυανίνες βρίσκονται στα μούρα, κυρίως στα κόκκινα.

Αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα: πίνακας

Αυτός ο πίνακας δείχνει την ποσότητα των αντιοξειδωτικών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται κυρίως σε φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς. Στα κονσερβοποιημένα ή θερμικά επεξεργασμένα φρούτα ο αριθμός τους είναι μειωμένος ή απουσιάζει.

Το όνομα του προϊόντος	Βάρος προϊόντος	Ποσότητα αντιοξειδωτικών
Παπάγια	100 γρ	300
Πάπρικα	100 γρ	21932
Λευκές πιπεριές	100 γρ	40700
κόκκινες πιπεριές	100 γρ	19671
Φρέσκια μελιτζάνα	100 γρ	932
φασόλια ωμά	100 γρ	799
Βραζιλιάνικο παξιμάδι	100 γρ	1419
Φρέσκο ​​μπρόκολο	100 γρ	3083
Βανίλια	100 γρ	122400
ώριμα κεράσια	100 γρ	3747
Σταφύλια λευκά, πράσινα	100 γρ	1018
Κόκκινα σταφύλια	100 γρ	1837
Μαύρα σταφύλια	100 γρ	1746
Φρέσκα βατόμουρα	100 γρ	4669
Κατεψυγμένος αρακάς	100 γρ	600
Φρέσκο ​​σέλινο	100 γρ	552
Δαμάσκηνο φρέσκο	100 γρ	6100
Σόγια	100 γρ	962
φρέσκια ντομάτα	100 γρ	546
ωμή κολοκύθα	100 γρ	483
Φιστίκια Αιγίνης 100	100 γρ	7675
Φρέσκοι ανανάδες	100 γρ	385
Φρέσκα πορτοκάλια	100 γρ	2103
ωμά φιστίκια	100 γρ	3166
Ώριμα καρπούζια	100 γρ	142
Ωμό φουντούκι	100 γρ	9645
Μουστάρδα	100 γρ	29257
Φρέσκα ρόδια	100 γρ	4479
Φρέσκα γκρέιπφρουτ	100 γρ	1548
Καρύδια ωμά	100 γρ	13541
ωμό αχλάδι	100 γρ	2201
Φρέσκες φράουλες	100 γρ	4302
Φρέσκο ​​λευκό λάχανο	100 γρ	529
Κάρδαμο	100 γρ	2764
Κάρι	100 γρ	48504
Φρέσκες πατάτες	100 γρ	1098
Ακτινίδιο φρέσκο	100 γρ	862
Φρέσκα κράνμπερι	100 γρ	9090
Κανέλα	100 γρ	131420
Φρέσκα φραγκοστάφυλα	100 γρ	3332
Μαύρες πιπεριές	100 γρ	34053
Γλυκιές πιπεριές	100 γρ	821
Φρέσκο ​​ροδάκινο	100 γρ	1922
Ώριμες μπανάνες	100 γρ	795
Φρέσκος βασιλικός	100 γρ	4805
Αποξηραμένος βασιλικός	100 γρ	61063
Φρέσκο ​​καλαμπόκι	100 γρ	728
Σταφίδα	100 γρ	4188
λεμόνια	100 γρ	1346
Φρέσκα βερίκοκα	100 γρ	1110
Αβοκάντο φρέσκο	100 γρ	1922
Φρέσκα σμέουρα	100 γρ	5065
Μανταρίνι φρέσκο	100 γρ	1627
φρέσκο ​​καρότο	100 γρ	436
Παπάγια	100 γρ	300
Πάπρικα	100 γρ	21932
φρέσκο ​​ραπανάκι	100 γρ	1750
φρέσκια σαλάτα	100 γρ	1532
Ωμά παντζάρια	100 γρ	1776
Ακατέργαστες αγκινάρες	100 γρ	6552
Ελαιόλαδο	100 γρ	372
φρέσκα αγγούρια	100 γρ	232
Φρέσκα βατόμουρα	100 γρ	5905
δαμάσκηνα	100 γρ	8059
χιλή	100 γρ	23636

Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά

Οι ηγέτες στην περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά είναι:

• Με περιεκτικότητα σε βιταμίνη C: κεράσια Μπαρμπάντος, πράσινες γλυκές πιπεριές, μαϊντανός, λαχανάκια Βρυξελλών, άνηθος, άγριο σκόρδο, ακτινίδιο, φράουλες κήπου, μήλα, φρέσκοι τριανταφυλλιές, κόκκινες πιπεριές, καρύδια, λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι, πεύκο και έλατο βελόνες .
• Με περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε: φυτικά έλαια ψυχρής έκθλιψης, καρότα, πατάτες (ωμά), φαγόπυρο, μαρούλι, σπανάκι, φουντούκια, κουκουνάρια, ξηροί καρποί Βραζιλίας, ελιές, αποξηραμένα βερίκοκα, γογγύλια.
• Σύμφωνα με την περιεκτικότητα της προβιταμίνης Α: οξαλίδα, μαϊντανός, βερίκοκο, κόκκινο λάχανο, ροδάκινο, γογγύλι, πικραλίδα, καρότα, κεράμι, ιπποφαές, τριαντάφυλλο, σέλινο, άγριο σκόρδο, μάνγκο, πεπόνι, μαρούλι, κολοκύθα, μπρόκολο.
• Περιεκτικότητα σε λυκοπένιο: ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, πελτέ ντομάτας, καρπούζι, γκρέιπφρουτ, γκουάβα, τριαντάφυλλο, παπάγια, λωτός.
• Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες: βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα, κράνμπερι, κεράσια, σαμπούκους, σαμπούκους, μαύρες σταφίδες, σταφύλια, δαμάσκηνα, ρόδια, μελιτζάνες, βασιλικός, κόκκινο μαρούλι, κόκκινο λάχανο.

Ποιες τροφές περιέχουν αντιοξειδωτικά;

Αντιοξειδωτικά βρίσκονται στις ακόλουθες τροφές: δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, μούρα σορβιά, φραγκοστάφυλα, ρόδι, μαγγοστίνι, ακάι, ιπποφαές, βατόμουρα, σταφύλια, κράνμπερι, chokeberries, μαύρα δαμάσκηνα, σταφίδες, βατόμουρα, φράουλες, ακτινίδιο, φρέσκα μήλα με φλούδα, μανταρίνια, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, γκρέιπφρουτ, σμέουρα, πορτοκάλι, κεράσι, λάχανο, σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, φρέσκες ντομάτες, φρέσκα αγγούρια με φλούδα, ωμή κολοκύθα, φύτρα μηδικής, τριανταφυλλιά, μπρόκολο, παντζάρια, κόκκινη πιπεριά, φρέσκο ​​πιπέρι φρέσκα ραπανάκια, λάχανο φρέσκο ​​λευκό λάχανο, ωμές πατάτες, καθώς και μερικά όσπρια: μικρά κόκκινα φασόλια, κανονικά κόκκινα φασόλια, αγκινάρες, μαύρα φασόλια, μπιζέλια. Μεταξύ των ξηρών καρπών: καρύδια, φουντούκια, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης.

Θα πρέπει, ωστόσο, να υπενθυμίσουμε ότι ανεξάρτητα από τα οφέλη που παρέχουν ορισμένα φυσικά και φρέσκα προϊόντα, η υπερκατανάλωση και η κατάχρησή τους δεν θα είναι ωφέλιμη. Κάθε τρόφιμο που καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα δεν αφομοιώνεται επαρκώς και γίνεται δηλητηριώδες. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί σχετικά με την ανάμειξη διαφορετικών τύπων προϊόντων - αυτό οδηγεί σε ζύμωση και σήψη. Έτσι, τα φρούτα και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη καταναλώνονται καλύτερα χωριστά από τα υπόλοιπα: δεν είναι συμβατά με άλλα είδη τροφών, καθώς και μεταξύ τους. Τα προϊόντα πρωτεΐνης μπορούν να συνδυαστούν μόνο με λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, αλλά δεν μπορούν να συνδυαστούν με λαχανικά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

Τα αντιοξειδωτικά είναι φυσικά συστατικά που προστατεύουν τα κύτταρα μας από βλαβερές επιδράσεις. Τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται στα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά, το κόκκινο κρασί, το τσάι, το κακάο και άλλα τρόφιμα. Τα αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά.

Τι είναι τα αντιοξειδωτικά;Με απλά λόγια, τα αντιοξειδωτικά είναι οι προστάτες του σώματός μας. Για παράδειγμα, υπό πίεση, έκθεση στον καπνό του τσιγάρου (), στο ηλιακό φως, ακόμα και κατά την αναπνοή, συμβαίνουν οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα μας.

Κατά την οξείδωση σχηματίζονται οι λεγόμενες ελεύθερες ρίζες (ενεργά μόρια). Το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει μια ορισμένη ποσότητα επιθετικών ουσιών και, ως εκ τούτου, να αποτρέψει την καταστροφή των κυττάρων.

Ωστόσο, εάν οι ελεύθερες ρίζες παράγονται σε περίσσεια, προκαλούν βλάβη στα κύτταρα. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην αντιμετώπιση των ελεύθερων ριζών εξουδετερώνοντάς τες ή αποτρέποντας τις οξειδωτικές διεργασίες.

Τι είναι οι ελεύθερες ρίζες;

Οι ελεύθερες ρίζες είναι φυσιολογικοί μεταβολίτες που υπάρχουν σε κάθε σώμα. Επιπλέον, οι ελεύθερες ρίζες χρειάζονται από το σώμα για να εγκλιματίσει τα κύτταρα σε υψηλότερες συγκεντρώσεις ελεύθερων ριζών. Ωστόσο, οι υψηλότερες συγκεντρώσεις είναι επιβλαβείς για τα κύτταρα. Τα μόριά τους περιέχουν ένα ασύζευκτο ηλεκτρόνιο, επομένως αναζητούν συνεχώς το ηλεκτρόνιο που λείπει και το βρίσκουν. Η αλυσιδωτή αντίδραση μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε διάφορα κύτταρα του σώματος.

Τα αντιοξειδωτικά είναι προστατευτικά και σωτήρια των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες. Απελευθερώνουν ένα ηλεκτρόνιο και έτσι εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες.

Το σώμα μας δέχεται συνεχώς επιθέσεις από ελεύθερες ρίζες. Σε κάποιο βαθμό, αυτό είναι φυσιολογικό εάν το σώμα μπορεί να τα αντιμετωπίσει. Ωστόσο, οι ελεύθερες ρίζες μπορεί να αυξηθούν ως αποτέλεσμα επιβλαβών παραγόντων.

Παράγοντες που αυξάνουν τις ελεύθερες ρίζες

1. Περιβαλλοντικά δηλητήρια (αέρια, διαλύτες, φυτοφάρμακα, χημικά).
2. Μονόπλευρη δίαιτα (πολύ κρέας, γρήγορο φαγητό και πολύ λίγα φρούτα και λαχανικά).
3. Επιβλαβείς τροφές (τρανς λιπαρά, ζάχαρη).
4. Λήψη φαρμάκων.
5. Η περίσσεια υπεριωδών ακτίνων, δηλ. μαύρισμα ή παρατεταμένη έκθεση στον ήλιο.
6. Κακές συνήθειες (αλκοόλ, ναρκωτικά).
7. Σωματικό και ψυχολογικό στρες.

Η αναζήτηση και «ληστεία» ηλεκτρονίων από ελεύθερες ρίζες ονομάζεται οξείδωση. Η ίδια η οξείδωση δεν είναι επικίνδυνη, αλλά η ριζική αντίδραση είναι καταστροφική.

Τα υψηλά επίπεδα ελεύθερων ριζών μπορούν έτσι να προκαλέσουν πολυάριθμες αλυσιδωτές αντιδράσεις που τελικά οδηγούν σε τεράστιες βλάβες στο σώμα.

Παραδείγματα:

• περιορισμένη κυτταρική λειτουργία ή κυτταρικός θάνατος ως αποτέλεσμα βλάβης της μεμβράνης.
• Βλάβη του DNA που προκύπτει από ανεξέλεγκτη κυτταρική διαίρεση.
• αδρανοποίηση ενζύμων;
• μειωμένος σχηματισμός ενδογενών πρωτεϊνών.

Σε τι χρησιμεύουν τα αντιοξειδωτικά;

Μόνο ένα αντιοξειδωτικό μπορεί να αποτρέψει την αλυσιδωτή αντίδραση που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Έτσι, τα αντιοξειδωτικά σώζουν τα κύτταρα από βλάβες.

Πριν οι ελεύθερες ρίζες επιδιώξουν να αφαιρέσουν ένα ηλεκτρόνιο από μια μεμβράνη ή μια σημαντική πρωτεΐνη, εμφανίζεται ένα αντιοξειδωτικό και δωρίζει οικειοθελώς το ηλεκτρόνιό του στην ελεύθερη ρίζα. Έτσι, τα κύτταρα του σώματος παραμένουν προστατευμένα εάν υπάρχουν επαρκείς ποσότητες αντιοξειδωτικών στο σώμα.

Αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα

Τα πιο γνωστά αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν βιταμίνη C και E, καροτενοειδή (για παράδειγμα, βήτα-καροτένιο, πρόδρομο της βιταμίνης Α), τα ιχνοστοιχεία σελήνιο και ψευδάργυρο, καθώς και διάφορα φυτοχημικά όπως σουλφίδια, φυτοοιστρογόνα και πολυφαινόλες.

Αντιοξειδωτικό	Προϊόντα
Βήτα-καροτίνη (καροτενοειδή)	Περιέχεται σε κίτρινα-κόκκινα φρούτα, για παράδειγμα, καρότα, κολοκύθα, ντομάτες, γλυκοπατάτες, πιπεριές, βερίκοκα, μάνγκο, καθώς και πράσινα - μπρόκολο, σπανάκι, λάχανο.
Βιταμίνη C	Εσπεριδοειδή, σταφίδες, ακτινίδιο, φράουλες, πιπεριές και άλλα φρούτα και λαχανικά που έχουν ελαφρώς ξινή γεύση.
Βιταμίνη Ε	Κυρίως σε φυτικά έλαια.
Σελήνιο	Τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αλλά και σε λαχανικά και φρούτα.
Ψευδάργυρος	Φυτικά και ζωικά προϊόντα.
Πολυφαινόλες	Φρούτα κόκκινο-ιώδες ή κίτρινο. Επίσης πράσινο και μαύρο τσάι, κακάο, καφές.
Φυτοοιστρογόνα	Περιέχεται σε δημητριακά και όσπρια όπως σόγια και λιναρόσπορο.
Σουλφίδια	Κρεμμύδια, πράσα, σκόρδο, μπαχαρικά.