Το Halibut είναι ένα θαλάσσιο αρπακτικό από την οικογένεια Kambalov, που ζει στα νερά των βόρειων θαλασσών. Έχει νόστιμο κρέας που περιέχει ωμέγα λιπαρά οξέα. Το κρέας ιππόγλωσσας, εκτός από την υψηλή γευστικότητα, είναι αρκετά θρεπτικό και περιέχει ένα ευρύ φάσμα άλλων ζωτικών ουσιών για τον ανθρώπινο οργανισμό, οι οποίες απορροφώνται πιο εύκολα από ό,τι από άλλα προϊόντα. Λόγω της μοναδικότητάς του και του ευρέος φάσματος χρήσιμων ιδιοτήτων του, ενδείκνυται για ένταξη σε μόνιμη δίαιτα για πολλές ασθένειες. Μια ποικιλία από πιάτα από αυτό το ψάρι σας επιτρέπει να επιλέξετε τα καταλληλότερα, με έμφαση στους δείκτες υγείας σας. Το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε το μέτρο, αφού ακόμη και τα πιο υγιεινά τρόφιμα μπορεί να είναι επιβλαβή.

STAR SLIMMING STORIES!

Η Irina Pegova σόκαρε τους πάντες με μια συνταγή αδυνατίσματος:"Έριξα 27 κιλά και συνεχίζω να χάνω κιλά, απλά ψήνω για τη νύχτα..." Διαβάστε περισσότερα >>

Προβολή όλων

Περιγραφή

Το ιππόγλωσσο είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που μοιάζει με ιππόκαμπο που ζει στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού σε μεγάλα βάθη. Ανήκει στα μεγαλύτερα μέλη της οικογένειας. Προικισμένο με ένα πεπλατυσμένο σώμα, σε σχέση με το οποίο ονομάζεται "θαλάσσια γλώσσα". Είναι μοναδικό στην εξωτερική του περιγραφή: η κοιλιά βρίσκεται στην αριστερή πλευρά, και τα δύο μάτια είναι στη δεξιά πλευρά. Το στόμα είναι τεράστιο, με βάση ακριβώς κάτω από τα μάτια. Το χρώμα της πλάτης ποικίλλει από λαδί έως σκούρο κρεμ, η κοιλιά είναι μια ασημί γυαλάδα.

Τα ενήλικα αρσενικά μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως και 170–180 cm, τα θηλυκά έως 220 cm και ζυγίζουν περίπου 115 kg. Στην πώληση μπορείτε να παρατηρήσετε μικρούς αντιπροσώπους, μήκους όχι μεγαλύτερου από 50 cm και βάρους έως 3 kg. Η μεγαλύτερη ιππόγλωσσα θεωρείται η λευκή ιππόγλωσσα με μήκος περίπου 5 μέτρα και βάρος 340–350 κιλά.Αλλά η σύλληψή του απαγορεύεται, καθώς είναι καταχωρημένη στο Κόκκινο Βιβλίο.

Το κρέας είναι λευκό χρώμα, λιπαρό, πυκνή υφή, με χαμηλά κόκαλα. Οι γευστικές ιδιότητες είναι πάντα στην κορυφή, αλλά διαφέρουν ανάλογα με το είδος του ψαριού.

Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες ιππόγλωσσας:

• ξανθός;
• μαύρο, ή μπλε?
• βέλος με δόντια.



Σύνθεση και θρεπτική αξία

Το κρέας ψαριού περιέχει αρκετά λίπος, καθώς είναι θαλάσσιος κάτοικος. Όσο πιο βόρεια ζει, τόσο πιο χοντρός. Η θρεπτική του αξία είναι υψηλή, η κατανομή του BJU σε 100 γραμμάρια του προϊόντος έχει ως εξής: πρωτεΐνες - 18,58 g, λίπη - 1,35 g, υδατάνθρακες - 76,13 g, χοληστερόλη - 58 mg, τέφρα - 1,58 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι από 103 έως 190 kcal, ανάλογα με το είδος. Κατά το τηγάνισμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σχεδόν τέσσερις φορές.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι απορροφά έντονα το λίπος κατά το μαγείρεμα. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, ειδικά κατά την απώλεια βάρους.

Το Halibut είναι η πιο αδύνατη επιλογή, με λίγες θερμίδες. Θα πρέπει να επιλέγεται για διάφορες δίαιτες.

Η σύνθεση της ιππόγλωσσας είναι μοναδική, πλούσια σε αμινοξέα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία δεν συντίθενται από τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρόλα αυτά, το κρέας ταξινομείται ως διαιτητικό, καθώς το ποσοστό του λίπους δεν υπερβαίνει το 5% και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, περιέχει:

• γλουταμικό, νικοτινικό και ασπαρτικό οξύ.
• βιταμίνες: A, E, D, B;
• μικρο και μακροστοιχεία: φώσφορος, σελήνιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο.

Το συκώτι και το χαβιάρι είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες και πρωτεΐνες. Για την πλήρη παροχή του οργανισμού με βιταμίνη D, αρκεί να τρώτε 100 γραμμάρια ψαριού την ημέρα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το κρέας ιππόγλωσσας περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, επομένως είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να αφομοιωθεί από το πεπτικό σύστημα. Ο λόγος είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε συνδετικό ιστό, που επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία, όπως στο ζωικό κρέας. Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει βάρος στο στομάχι μετά την κατανάλωση. Παρόμοια δρουν και τα αμινοξέα, η έλλειψη των οποίων στον άνθρωπο προκαλεί την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, αναιμίας, κατάθλιψης και νεύρωσης και ανοσοανεπάρκειας. Οδηγεί σε πρόωρη γήρανση και μια σειρά από άλλες αποτυχίες στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Η πλούσια χημική σύνθεση της ιππόγλωσσας έχει γενικά ευεργετική επίδραση τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Όσο για τις γυναίκες, τα οφέλη εδώ προέρχονται από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, μαζί με βιταμίνες και μέταλλα που εξευγενίζουν την εμφάνιση. Βελτιώνει τη δομή του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αυτή η τροφή βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών αναπαραγωγικών λειτουργιών και για τους άνδρες χρησιμεύει ως πρόληψη της προστατίτιδας και αυξάνει την ισχύ.

Μαζί με αυτό, σημειώνονται οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες της ιππόγλωσσας:

• ομαλοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• ανακουφίζει από την αϋπνία?
• βελτιώνει την όραση και τη μνήμη.
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• προάγει την απόσυρση της "κακής" χοληστερόλης.
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
• ενεργοποιεί τη διάσπαση των κορεσμένων λιπών.
• έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
• έχει έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• ενισχύει την ανοσία.

Το κρέας ψαριού φαίνεται ως προφυλακτικό κατά των όγκων διαφόρων προελεύσεων. Με έναν τόσο μεγάλο κατάλογο ευεργετικών επιδράσεων, το προϊόν συνιστάται ως θεραπευτικό συμπλήρωμα για μια σειρά από ασθένειες, όπως:

• αρρυθμία?
• θρομβοφλεβίτιδα?
• υπέρταση;
• Φλεβεύρωση?
• αθηροσκλήρωση?
• Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ;
• αναιμία;
• αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα.
• παθολογία των ματιών?
• οστεοπόρωση?
• κίρρωση του ήπατος;
• αστάθεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.
• ανδρική υπογονιμότητα?
• αϋπνία, νεύρωση.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να περιλαμβάνουν την ιππόγλωσσα στην καθημερινή τους διατροφή ως πολύτιμη πηγή βιταμινών, μετάλλων και λιπαρών οξέων. Αλλά πρέπει να επιλέξετε μόνο θαλασσινά υψηλής ποιότητας, για να μην συναντήσετε ψάρια μολυσμένα με υδράργυρο. Τα παιδιά χρειάζονται αυτό το προϊόν για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Το ασβέστιο και ο φώσφορος στη σύνθεση ενισχύουν τους ιστούς και τον σκελετό των οστών και επίσης αυξάνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα. Θα πρέπει να καταναλώνετε μόνο ιππόγλωσσα στο φαγητό, αποκλείοντας τα παστά και καπνιστά ψάρια από τη διατροφή.

Για τους ηλικιωμένους, τα πιάτα με ψάρι θα βοηθήσουν στην αποφυγή του θανάτου των νευρικών κυττάρων και της δυστροφίας των ματιών. Τα ωμέγα-3 οξέα τρέφουν πλήρως τον εγκέφαλο, αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος και καθαρίζουν το αίμα. Έτσι, βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, προστατεύοντας από εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια.

Με την τακτική χρήση της ιππόγλωσσας, μπορείτε να καθυστερήσετε το γήρας, διατηρώντας την υγεία του σώματος και τη διαύγεια του μυαλού για πολλά χρόνια. Όταν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η μέθοδος παρασκευής. Σε τηγανητό και καπνιστή κατάσταση, το ψάρι χάνει σημαντικά την ευεργετική του σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται.



Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Παρά το ευρύ φάσμα των χρήσιμων ιδιοτήτων, το κρέας ιππόγλωσσας έχει μια σειρά από αντενδείξεις για χρήση:

• ηλικία έως 7 ετών ·
• εγκυμοσύνη και θηλασμός?
• υπέρβαρος;
• αλλεργία στα θαλασσινά?
• ατομική ασυμβατότητα με μεμονωμένα συστατικά της σύνθεσης.
• διαταραγμένο ορμονικό υπόβαθρο.
• πέτρες στα νεφρά και τους ουρητήρες.
• ηπατίτιδα;
• παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αυξημένο ασβέστιο στο αίμα.

Δεδομένου ότι η ιππόγλωσσα είναι σε θέση να απορροφά τον υδράργυρο, η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Σύμφωνα με τις συστάσεις του Υπουργείου Υγείας του Καναδά, είναι ασφαλές να το τρώτε 4-5 φορές το μήνα σε μερίδες των 170-200 γρ.

Διαφορετικά, αυτό το ψάρι έχει μόνο οφέλη για την υγεία. Η υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης και η μικρή ποσότητα θερμίδων καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψή της στο μενού απώλειας βάρους. Οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για παστά και καπνιστά, με τα οποία πρέπει να είναι προσεκτικά άτομα με υπέρταση και καρδιοπάθειες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Συνιστάται να αγοράσετε αυτό το ψάρι με απλή ψύξη, γεγονός που διευκολύνει την οπτική αξιολόγηση της ποιότητας του προϊόντος. Λόγω του απομακρυσμένου ενδιαιτήματος της ιππόγλωσσας, η ρωσική αγορά δέχεται κυρίως κατεψυγμένα ψάρια. Συχνά, προσπαθούν να περάσουν το λιγότερο χρήσιμο και φθηνότερο pangasius για φιλέτο ιππόγλωσσας. Επομένως, το κατεψυγμένο προϊόν θα πρέπει να αγοράζεται μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές.

Εάν υπάρχει πάγος στην επιφάνεια, θα είναι δύσκολο να κατανοήσουμε την κατάσταση του φιλέτου ψαριού. Επιπλέον, θα μπορούσε να καταψυχθεί επανειλημμένα, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων και επιδείνωση της γεύσης.

Για να προετοιμάσετε υγιεινά πιάτα, θα πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό παγωμένο ψάρι:

• Το συστατικό του κρέατος πρέπει να είναι αποκλειστικά λευκό. Το ροζ χρώμα υποδηλώνει αντικατάσταση.
• Το φιλέτο δεν πρέπει να είναι πιο χοντρό από 1,5 εκ.
• Το στρώμα λίπους κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το σώμα. Στα πλάγια δεν επιτρέπεται η παρουσία συσσωρεύσεων λίπους.
• Τα λέπια είναι καθαρά, χωρίς βλεννώδη πλάκα.
• Τα μάτια είναι καθαρά και ενυδατωμένα. Η θολότητα υποδηλώνει μεγάλη περίοδο αποθήκευσης σε ακατάλληλες συνθήκες.

Δεδομένου ότι τα φιλέτα ιππόγλωσσας είναι τουλάχιστον τέσσερις φορές πιο ακριβά από το pantgasius, αξίζει να συγκρίνετε πρώτα και τις δύο ετικέτες τιμών. Θα ήταν χρήσιμο να εξοικειωθείτε με τις πληροφορίες στη συνοδευτική ετικέτα, τις οποίες ο πωλητής υποχρεούται να παρέχει κατόπιν αιτήματος. Συνήθως υποδηλώνει:

• Όνομα προϊόντος.
• το ποσοστό του γλάσου πάγου και το ίδιο το ψάρι·
• πληροφορίες και επαφές προμηθευτών·
• μέθοδος κατάψυξης?
• ημερομηνία κατασκευής και συνθήκες αποθήκευσης·
• στοιχεία πιστοποίησης.

Η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων φιλετών ψαριού είναι 7–8 μήνες σε θερμοκρασία -18…19 °C. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε φυσικά σε δροσερό μέρος. Αμέσως μετά, μαγειρέψτε χωρίς να καταφύγετε στην εκ νέου κατάψυξη.

Χρήση

Η ιππόγλωσσα είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο ψάρι στη μαγειρική, είναι τηγανητό, στον ατμό, αλατισμένο, καπνιστό, βρασμένο, αποξηραμένο. Το μεγαλύτερο όφελος είναι προικισμένο με βραστό και ψημένο. Ταιριάζει με λαχανικά και βότανα, μυρωδικά, λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας, μοσχοκάρυδο, κάπαρη. Χαβιάρι και κονσερβοποιημένα προϊόντα ψαριών προστίθενται σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται για σάντουιτς. Κατά την προετοιμασία της ιππόγλωσσας, το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τα πτερύγια, τα οποία έχουν μια δυσάρεστη οσμή και μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρο το πιάτο.

Παρά τη χρησιμότητα, τα πιάτα ιππόγλωσσας δεν πρέπει να γίνονται κατάχρηση. Είναι βέλτιστο να τα τρώτε 2-3 φορές την εβδομάδα σε μερίδες των 200 γρ.

Για τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής και των ατόμων που χάνουν βάρος, ένα τέτοιο πρόσθετο στη διατροφή είναι απλώς απαραίτητο. Χάρη στα λιπαρά οξέα και την απουσία υδατανθράκων, είναι δυνατό να χάσετε πιο αποτελεσματικά βάρος. Παράλληλα, το δέρμα και τα μαλλιά δεν ταλαιπωρούνται καθόλου, αντιθέτως αποκτούν φρεσκάδα και ομορφιά.

Halibut για λευκό κρασί




Προετοιμασία για μαγείρεμα:

• 500 g φιλέτο ιππόγλωσσας;
• 2 μέτρια καρότα?
• 1 κολοκυθάκι?
• σάλτσα σόγιας;
• ένα τέταρτο του λεμονιού?
• δενδρολίβανο;
• μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Το κρέας προπλένεται, στεγνώνει και τρίβεται με μείγμα μπαχαρικών και αλατιού.
2. 2. Απλώνουμε σε μια μεμβράνη που απλώνεται σε ένα ταψί.
3. 3. Βάζουμε από πάνω ένα κλαδί δεντρολίβανου, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
4. 4. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 ° C.
5. 5. Τα λαχανικά κόβονται και παθητικοποιούνται σε τηγάνι με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.
6. 6. Απλώνονται σε ένα πιάτο, το ψάρι τοποθετείται στο κέντρο. Περιχύστε μέτρια με σάλτσα σόγιας.
7. 7. Αν η ιππόγλωσσα είναι πολύ λιπαρή, προσθέστε λεμόνι.

με σπανάκι




Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 4 φιλέτα ψαριού χωρίς πέτσα.
• 25–30 g ελαιόλαδο.
• φρέσκος βασιλικός;
• αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο.

Για γαρνίρισμα χρειάζεστε: σπανάκι - 300-320 γρ., 3-4 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο.

Αλληλουχία:

1. 1. Πρώτα από όλα φτιάξτε ένα συνοδευτικό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, όπου βάζουν ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. 2. Προσθέστε το μισό από το μαγειρεμένο σπανάκι και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι πριν το σβήσετε.
3. 3. Στη συνέχεια μεταπηδούν σε ψάρια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε: τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. 4. Τρίψτε το φιλέτο με το μείγμα που προκύπτει.
5. 5. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι, 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε με σπανάκι, αμέσως αφού το βγάλουμε από τη φωτιά. Γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμονιού.

Ψαρόσουπα




Συστατικά:

• φιλέτο ιππόγλωσσας - 300–340 g.
• ζωμός ψαριού - 500 ml;
• πατάτες - 400-450 g;
• γάλα - 500 ml;
• μπέικον - 2 τεμάχια?
• αλεύρι - 90 g;
• μια λάμπα?
• μαϊντανός και θυμάρι - μισό μάτσο από το καθένα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. 1. Το μπέικον τηγανίζεται σε ένα μπολ από χυτοσίδηρο, στη συνέχεια απλώνεται σε ένα πιάτο και θρυμματίζεται σε κομμάτια.
2. 2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε κύβους πατάτας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
3. 3. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο για άλλα τρία λεπτά.
4. 4. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και περιμένουμε να βράσει κάτω από κλειστό καπάκι. Προσθέστε γάλα.
5. 5. Στη συνέχεια βάζουμε: κομμάτια ψαριού, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά και σβήστε.

Αφήστε λίγο αυτί να εμποτιστεί και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με μπέικον.

Με τυρί




Αυτή η επιλογή απαιτεί το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 0,5 kg ιππόγλωσσα, ή 6 τεμάχια.
• 6 κρόκοι αυγών και 8 ασπράδια.
• 130 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 50–55 g βούτυρο;
• πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. 1. Το ψάρι κόβεται σε λεπτές φέτες, τυλίγεται σε σωληνάρια και στερεώνεται με μια κλωστή. Τα ρολά τηγανίζονται από όλες τις πλευρές και μετά αλατοπιπερώνονται.
2. 2. Τα απλώνουμε σφιχτά σε φόρμα.
3. 3. Τώρα πρέπει να κάνουμε ένα γέμισμα. Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με τους κρόκους και τις χτυπημένες πρωτεΐνες.
4. 4. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται στα ψάρια.
5. 5. Βάλτε σε προθερμασμένο στους 220 ° C, ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Το έτοιμο πιάτο καλύπτεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Και μερικά μυστικά...

Η ιστορία μιας από τις αναγνώστριές μας, της Inga Eremina:

Το βάρος μου ήταν ιδιαίτερα καταθλιπτικό για μένα, στα 41 μου ζύγιζα σαν 3 παλαιστές σούμο μαζί, δηλαδή 92 κιλά. Πώς να χάσετε βάρος εντελώς; Πώς να αντιμετωπίσετε τις ορμονικές αλλαγές και την παχυσαρκία; Τίποτα όμως δεν παραμορφώνει ή αναζωογονεί έναν άνθρωπο όσο η σιλουέτα του.

Τι μπορείτε όμως να κάνετε για να χάσετε βάρος; Χειρουργική επέμβαση λιποαναρρόφησης με λέιζερ; Έμαθα - όχι λιγότερο από 5 χιλιάδες δολάρια. Διαδικασίες υλικού - μασάζ με υγραέριο, σπηλαίωση, ανύψωση ραδιοσυχνοτήτων, μυοδιέγερση; Λίγο πιο προσιτό - το μάθημα κοστίζει από 80 χιλιάδες ρούβλια με σύμβουλο διατροφολόγο. Μπορείς φυσικά να προσπαθήσεις να τρέξεις σε διάδρομο, σε σημείο παραφροσύνης.

Και πότε να βρεις χρόνο για όλα αυτά; Ναι, είναι ακόμα πολύ ακριβό. Ειδικά τώρα. Οπότε για τον εαυτό μου διάλεξα έναν διαφορετικό τρόπο…

Η ιππόγλωσσα είναι ένα πολύτιμο θαλάσσιο ψάρι της οικογένειας των ιπποειδών. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό, από αυτό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα, χρησιμοποιούνται βραστά, τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα, ψημένα, τηγανητά. Το Halibut ζει σε μεγάλα βάθη κοντά στον πυθμένα στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού.

Έχει πεπλατυσμένο σχήμα, και τα δύο μάτια βρίσκονται στην ίδια πλευρά.

Εξαιτίας αυτού, συχνά συγχέεται με το καλκάνι, ωστόσο, αυτό το είδος ψαριού έχει πιο φωτεινό χρώμα και λιγότερο φαρδύ σώμα. Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη και τις βλάβες της ιππόγλωσσας παρακάτω.

Χημική ένωση

Τα οφέλη της ιππόγλωσσας οφείλονται στην πλούσια χημική της σύνθεση.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ιππόγλωσσας εξηγούνται από τη μοναδική χημική σύνθεση του κρέατος του, η οποία έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ιππόγλωσσας, η σύνθεση των ιχνοστοιχείων, οι βιταμίνες και η εξαιρετική γεύση αυτού του προϊόντος το καθιστούν δημοφιλές στον πληθυσμό.

Το ψάρι περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• βιταμίνες A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, φολικό οξύ.
• μέταλλα - κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σελήνιο, ασβέστιο, σίδηρο.
• ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Πόσες θερμίδες έχει η ιππόγλωσσα; Το BJU και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ιππόγλωσσας εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού και τον βιότοπό του. Η ενεργειακή αξία είναι περίπου 186 kcal. Το λιγότερο λιπαρό και υψηλό σε θερμίδες είναι η ιππόγλωσσα. Κατά μέσο όρο, το ψάρι έχει 12,8 g πρωτεΐνης, 16,1 g λίπους ανά 100 g προϊόντος, χωρίς υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ιππόγλωσσας είναι 5%.

Τι είναι χρήσιμο;

Το Halibut περιέχει εξαιρετικά εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την επούλωση οποιουδήποτε ιστού. Επιπλέον, αυτού του είδους η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική παραγωγή ορμονών, ενζύμων, αντισωμάτων, αιμοσφαιρίνης, επομένως ο ρόλος της στον οργανισμό είναι πολύ μεγάλος. Η χρήση αυτού του ψαριού θα αναπληρώσει το περιεχόμενο αυτών των πολύτιμων ουσιών.

Επίσης, τα οφέλη της ιππόγλωσσας για τον οργανισμό είναι τα εξής:

• βελτιώνει το μεταβολισμό?
• βοηθά με ασθένειες των ματιών, βελτιώνει την όραση.
• μειώνει το επίπεδο της ομοκυστεΐνης στο αίμα, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό πλακών στα αγγεία, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
• επηρεάζει θετικά το καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• πραγματοποιεί αποτοξίνωση του σώματος, αφαιρεί τοξίνες και τοξίνες, υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος.
• έχει ευεργετική επίδραση στη θεραπεία της ογκολογίας στα αρχικά στάδια.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθά στην αϋπνία, βελτιώνει τη διάθεση και αποκαθιστά τη δύναμη.

Τα καλαμάρια συμβάλλουν επίσης στην ενδυνάμωση του νευρικού συστήματος.

Σημαντικό ρόλο παίζει η υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα. Είναι φάρμακο για φλεγμονές και χρόνιες παθήσεις. Με τη βοήθεια αυτού του συστατικού, η επιβλαβής χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια απομακρύνονται από το σώμα, η πίεση μειώνεται με υψηλούς ρυθμούς.

Για τις γυναίκες, τα πιάτα με ιππόγλωσσα είναι πηγή ομορφιάς, καθώς το προϊόν ψαριού δυναμώνει τα μαλλιά, τους δίνει υγιή λάμψη και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Για τους άνδρες, η κατανάλωση ψαριών είναι καλή για την ισχύ, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του προστάτη. Για τα παιδιά, η μέτρια κατανάλωση ιππόγλωσσας προάγει τη νοητική ανάπτυξη, το σχηματισμό και την ενδυνάμωση του σκελετικού συστήματος.

Θα μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της ιππόγλωσσας από το βίντεο:

Είναι χρήσιμο το χαβιάρι;

Όχι μόνο το ίδιο το ψάρι, αλλά και το χαβιάρι του είναι χρήσιμο για το σώμα:

• Πρώτα απ 'όλα, η θετική του επίδραση επεκτείνεται στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Προλαμβάνει την ταχυκαρδία και τη στηθάγχη, μειώνει τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση.
• Σε μια δίαιτα, ένα τέτοιο χαβιάρι είναι πηγή θρεπτικών ουσιών, ενέργειας, βοηθά στον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.
• Μετά από μια ασθένεια, αποκαθιστά αποτελεσματικά τη δύναμη και ομαλοποιεί το σώμα.
• Η σύνθεση του χαβιαριού προάγει την επούλωση του δέρματος και των ιστών.
• Στην περίπτωση της διαιτητικής διατροφής, παρέχει την απαραίτητη συγκέντρωση πρωτεΐνης και άλλων ουσιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 107 kcal ανά 100 γραμμάρια).

Ποιες είναι οι αντενδείξεις;

Η χρήση της ιππόγλωσσας επιφέρει θετική επίδραση στον οργανισμό, ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που αυτό το ψάρι πρέπει να απορριφθεί.

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές αντενδείξεις:

• εγκυμοσύνη (λόγω της μεγάλης πιθανότητας παρουσίας υδραργύρου στα θαλάσσια ψάρια).
• ατομική δυσανεξία, αλλεργική αντίδραση.
• ηπατίτιδα.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι αυτή η θαλάσσια ζωή περιέχει πουρίνες.Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η ουσία διασπάται σε ουρικό οξύ, το οποίο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά ή ουρική αρθρίτιδα. Επομένως, είναι λογικό να περιοριστεί η ποσότητα των ψαριών που καταναλώνονται.

Χαρακτηριστικά χρήσης

Για την παρασκευή της ιππόγλωσσας χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι:

• Το φρέσκο ​​ψάρι μπορεί να είναι βραστό, ψημένο, τηγανητό, καπνιστό, αλατισμένο, στον ατμό, αποξηραμένο, μαγειρεμένο με λαχανικά. Οποιαδήποτε από τις μεθόδους θα σας ευχαριστήσει με ένα νόστιμο αποτέλεσμα, αλλά τα πιάτα θα διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.
• Η κονσερβοποιημένη ιππόγλωσσα, καθώς και το χαβιάρι της, χρησιμοποιείται για σάντουιτς, σαλάτες.
• Η καπνιστή ιππόγλωσσα έχει γενικά τα ίδια οφέλη και βλάβες όπως και με άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά δημοφιλής, ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με ένα καπνιστό προϊόν. Το κρύο καπνιστό ιππόγλωσσα είναι ευεργετικό, όπως κάθε άλλο πιάτο από αυτό το ψάρι, και η βλάβη του, εκτός από τις προηγουμένως αναφερόμενες γενικές αντενδείξεις, οφείλεται στη σημαντική περιεκτικότητα σε αλάτι. Επομένως, η χρήση της λιχουδιάς πρέπει να αποφεύγεται από ηλικιωμένους και μικρά παιδιά, υπερτασικούς ασθενείς, καθώς και άτομα με ασθένειες του ήπατος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και των νεφρών.

Από το βίντεο θα μάθετε τη συνταγή για το μαγείρεμα ενός διαιτητικού πιάτου από ιππόγλωσσα:

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού με σκουμπρί. Εξάλλου, είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους, νόστιμους και υγιεινούς εκπροσώπους των θαλάσσιων ψαριών. Το σκουμπρί είναι αρκετά χορταστικό και έχει εξαιρετική γεύση. Πώς να φάτε αυτό το ψάρι για οφέλη για την υγεία

συμπέρασμα

Το ιππόγλωσσο είναι καλό για τον οργανισμό, ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο στη σωστή διατροφή, βραστό ή ψημένο. Ταυτόχρονα, όχι περισσότερα από 200 g του προϊόντος τρεις φορές την εβδομάδα θεωρείται αποδεκτό ποσοστό κατανάλωσης.

Για να επιλέξετε ψάρια υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από ορισμένα κριτήρια:

• Τα φιλεταρισμένα ψάρια πρέπει να είναι στον πάγο.
• Ολόκληρα τα ψάρια πρέπει να βυθίζονται στον πάγο.
• Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, τα βράγχια πρέπει να είναι καθαρά κόκκινα.
• Η σάρκα πρέπει να παραμείνει ελαστική.
• Η μυρωδιά πρέπει να μοιάζει με θαλασσινό νερό.

Το χαλασμένο ψάρι έχει μυρωδιά αμμωνίας και δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται. Πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο μέρος και είναι καλύτερο να καταναλωθεί αμέσως. Εάν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το προϊόν για αρκετές ημέρες, τότε τυλίγεται σε μια πετσέτα βάφλας και τοποθετείται σε κρύο, ξηρό μέρος. Τα ψάρια μπορούν επίσης να καταψυχθούν για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Παρόμοιο περιεχόμενο

Ιππόγλωσσα... Αυτό το όνομα είναι γνωστό από την παιδική ηλικία σε όλους όσους είχαν χρόνο να ζήσουν στην ΕΣΣΔ, και τότε ήταν προβληματικό να αγοράσουν μια ιππόγλωσσα. Τώρα αυτό το υγιές ψάρι είναι διαθέσιμο σχεδόν σε όλα τα υπεραγορά και είναι διαθέσιμο όχι μόνο με τη μορφή σφαγίων, αλλά και ζωντανά - μπορείτε εύκολα να επιλέξετε το ψάρι που σας αρέσει σε ένα ενυδρείο με πάγο.

Αυτή η κατάσταση έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι σήμερα η ιππόγλωσσα (ψημένη στο φούρνο, καπνιστή, τηγανητή, βρασμένη ή αλλιώς μαγειρεμένη), καθώς και το χαβιάρι της, δεν είναι καθόλου ασυνήθιστα ακόμη και στην πιο συνηθισμένη γιορτή.

Παρεμπιπτόντως, οι Ρώσοι κάτοικοι των ακτών, που κυνηγούσαν στις βόρειες θάλασσες, θεωρούσαν το "φαλτοσίν" το πιο επιθυμητό θήραμα, επειδή το λιπαρό, πυκνό κρέας του ήταν εξαιρετικά αλατισμένο και αποθηκεύτηκε σε αλατισμένη μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στοιχεία αναφοράς για ιππόγλωσσα

Η ιππόγλωσσα ανήκει στα αρπακτικά βενθοπελαγικά ψάρια της οικογένειας των ιπποειδών. Αυτό είναι ένα καταπληκτικό ψάρι, γιατί το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 5 μέτρα και το βάρος του είναι 350 κιλά.

Ταυτόχρονα, δυστυχώς, λόγω της υπερβολικής δραστηριότητας των ψαράδων, ορισμένοι τύποι ιππόγλωσσας έχουν ήδη συμπεριληφθεί στο Κόκκινο Βιβλίο (ιδιαίτερα, ιππόγλωσσα με λευκό φλοιό), παρά το γεγονός ότι αυτό το ψάρι αναπαράγεται πολύ, πολύ γρήγορα.

Παρά το γεγονός ότι η ιππόγλωσσα προτιμά να ζει σε βαθιά νερά, τα ψάρια ανεβαίνουν σε βάθος περίπου 300-500 m για ωοτοκία και ο αριθμός των αυγών μπορεί να φτάσει αρκετά εκατομμύρια. Και είναι κατά την περίοδο ωοτοκίας που αλιεύεται η μεγαλύτερη ποσότητα ιππόγλωσσας - κυρίως για χάρη της απόκτησης πολύτιμου χαβιαριού, το οποίο στις ιδιότητές του μοιάζει πολύ με το χαβιάρι του μαύρου οξύρρυγχου.

είδη ιππόγλωσσας

Τα ιππόγλωσσα χωρίζονται σε πολλά υποείδη τόσο διαφορετικά μεταξύ τους που μερικές φορές φαίνεται ότι είναι εντελώς διαφορετικά είδη ψαριών. Και ακόμη…

Τύποι ιππόγλωσσας:

• ξανθός
• μαύρο ή μπλε
• Ασιατικό βέλος με δόντια
• αμερικανικό δόντι βέλους

Στα καταστήματα συναντάμε συχνά τους δύο πρώτους τύπους ιππόγλωσσας. Ωστόσο, μπορούν να πιαστούν σε διαφορετικούς ωκεανούς. Εάν αυτά είναι τα νερά του Ατλαντικού Ωκεανού, τότε το ψάρι πιθανότατα αλιεύεται κατά παράβαση των διεθνών προτύπων και μπορεί να είναι άρρωστο. Αλλά αν η ετικέτα είναι "ιππόγλωσσα του Ειρηνικού", τότε το ψάρι μπορεί αναμφίβολα να αγοραστεί και να μαγειρευτεί.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες της ιππόγλωσσας

Η αξία της ιππόγλωσσας έγκειται στη μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 ακόρεστων λιπαρών στο κρέας αυτού του ψαριού, και όσο πιο βόρεια ζει η ιππόγλωσσα, τόσο περισσότερα υγιή λιπαρά οξέα στο κρέας της.

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (103 kcal ανά 100 g ψαριού), η ιππόγλωσσα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα ψάρια για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν την αρρυθμία, μειώνουν την πιθανότητα θρόμβων αίματος, αυξάνουν την αντίσταση του ανθρώπινου σώματος στην ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών και μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκληρωτικών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Επιπλέον, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία του καρκίνου, καθώς και στην πρόληψή τους. Οι γιατροί είναι ομόφωνοι ότι αυτά τα οξέα είναι χρήσιμα για ολόκληρο το σώμα, αλλά κυρίως για τον ανθρώπινο εγκέφαλο. Τα ωμέγα-3 οξέα χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και για την πρόληψη αυτής της ασθένειας.

Η ίδια η ιππόγλωσσα είναι εξαιρετική στη θεραπεία της ξηρής κερατίτιδας (σύνδρομο ξηροφθαλμίας) και δίνει στους ηλικιωμένους μια καλή ευκαιρία στο δύσκολο έργο της πρόληψης της νόσου του Αλτσχάιμερ, καθώς τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα θρέφουν τα εγκεφαλικά κύτταρα, αποτρέποντας τον θάνατό τους.

Μια πιο ολοκληρωμένη σύνθεση ιππόγλωσσας μοιάζει με αυτό:

Αντενδείξεις για τη χρήση της ιππόγλωσσας

• σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα
• με ηπατίτιδα
• περιορισμός της χρήσης καπνιστών και παστών ψαριών για παιδιά, με έξαρση ασθενειών του ήπατος και των νεφρών

Χαβιάρι ιππόγλωσσας

Το χαβιάρι ιππόγλωσσας συλλέγεται χωρίς να αφαιρεθεί η ωοθήκη - πρόκειται για μια λεπτή μεμβράνη στην οποία βρίσκονται τα αυγά, μετά την οποία το χαβιάρι αλατίζεται αμέσως, διατηρώντας για περίπου 10 ημέρες σε ξύλινα βαρέλια. Η περαιτέρω επεξεργασία του χαβιαριού ιππόγλωσσας είναι ακόμη πιο δύσκολη: το χαβιάρι βγαίνει από τα βαρέλια, πλένεται και τοποθετείται ξανά σε βαρέλια για παλαίωση για δύο εβδομάδες.

Το χαβιάρι ιππόγλωσσας ανήκει σε μια μερική ποικιλία λόγω του yastyk και στην εμφάνιση, το χαβιάρι διαφέρει από το μαύρο χαβιάρι του οξύρρυγχου. Πρώτον, το χαβιάρι ιππόγλωσσας είναι μεγαλύτερο. δεύτερον, το φυσικό του χρώμα είναι μπεζ, αλλά προς πώληση το χαβιάρι είναι χρωματισμένο, κάτι που δεν επηρεάζει τη γεύση του. Και, τρίτον, ό,τι υπάρχει στη ιππόγλωσσα βρίσκεται επίσης στο χαβιάρι - βιταμίνες, μέταλλα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα κ.λπ.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το χαβιάρι της ιππόγλωσσας σε ασθενείς με πεπτικά προβλήματα και τη διατροφή γενικότερα ως πλήρη πηγή πολλών ουσιών πολύτιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Φυσικά, υπάρχουν αντενδείξεις για το χαβιάρι:

• υπέρταση
• δωδεκαδακτυλική νόσος
• ατομική δυσανεξία στη θάλασσα και τα ψάρια

Περίληψη

Με βάση τα προαναφερθέντα, μπορούμε να βγάλουμε κάποια συμπεράσματα για την ιππόγλωσσα ως ψάρι πολύ χρήσιμο για τη διατροφή του ανθρώπου, το κρέας του οποίου περιέχει τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη φυσική του μορφή. Επομένως, ακόμη και μια μικρή ποσότητα ιππόγλωσσας στη διατροφή σας θα σας κρατήσει νέους και υγιείς περισσότερο.

Τηγανητό ιππόγλωσσαπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11,1%, βιταμίνη Ε - 16,2%, βιταμίνη PP - 28,7%, κάλιο - 18,2%, μαγνήσιο - 15,2%, φώσφορος - 28, 1%

Οφέλη από τηγανητή ιππόγλωσσα

• Βιταμίνη Αείναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Βιταμίνη Εέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, του καρδιακού μυός, είναι καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από παραβίαση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διαδικασίες των νευρικών ερεθισμάτων, στη ρύθμιση της πίεσης.
• ΜαγνήσιοΣυμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, στη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική δράση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, του καλίου και του νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακές παθήσεις.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η έλλειψη οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.

κρύψτε περισσότερα

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στην εφαρμογή.

ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

Διατροφική αξία και χημική σύσταση "Halibut black".

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια του βρώσιμου μέρους.

Θρεπτικός	Ποσότητα	Κανόνας**	% του κανόνα σε 100 g	% του κανόνα σε 100 kcal	100% φυσιολογικό
θερμίδες	196 kcal	1684 kcal	11.6%	5.9%	859 γρ
σκίουροι	12,8 γρ	76 γρ	16.8%	8.6%	594 γρ
Λίπη	16,1 γρ	56 γρ	28.8%	14.7%	348 γρ
Νερό	70,1 γρ	2273	3.1%	1.6%	3243 γρ
Φλαμουριά	1 γρ	~
βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	5.7%	900 γρ
Ρετινόλη	0,014 mg	~
Β καροτίνη	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.3%	16667
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη	0,08 mg	1,5 mg	5.3%	2.7%	1875
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	4.2%	1200 γρ
Βιταμίνη Β4, χολίνη	61,8 mg	500 mg	12.4%	6.3%	809 γρ
Βιταμίνη Β5, παντοθενική	0,3 mg	5 mg	6%	3.1%	1667
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη	0,42 mg	2 mg	21%	10.7%	476 γρ
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.2%	40000 γρ
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη	1 mcg	3 mcg	33.3%	17%	300 γρ
Βιταμίνη C, ασκορβική	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45000 γρ
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη	27,4 mcg	10 mcg	274%	139.8%	36 γρ
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ	0,6 mg	15 mg	4%	2%	2500 γρ
Βιταμίνη Η, βιοτίνη	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	1.9%	2632
Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη	0,1 μg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 γρ
Βιταμίνη PP, NE	1,2 mg	20 mg	6%	3.1%	1667
μακροθρεπτικά συστατικά
Κάλιο, Κ	450 mg	2500 mg	18%	9.2%	556 γρ
Ασβέστιο Ca	30 mg	1000 mg	3%	1.5%	3333 g
Μαγνήσιο	50 mg	400 mg	12.5%	6.4%	800 γρ
νάτριο, Na	100 mg	1300 mg	7.7%	3.9%	1300 γρ
Θείο, Σ	128 mg	1000 mg	12.8%	6.5%	781 γρ
Φώσφορος, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	14%	364 γρ
ιχνοστοιχεία
Σίδηρος, Fe	80 mg	18 mg	444.4%	226.7%	23 γρ
Μαγγάνιο, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.3%	16667
Χαλκός, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	1.5%	3333 g
Σελήνιο, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	33.9%	151 γρ
Ψευδάργυρος, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	1.7%	3000 γρ
Στερόλες (στερόλες)
Χοληστερίνη	46 mg	μέγιστο 300 mg
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	3,87 γρ	μέγιστο 18,7 γρ
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα	7,98 γρ	min 16,8 γρ	47.5%	24.2%
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα	2,06 γρ	από 11,2 έως 20,6 γρ	18.4%	9.4%
18:2 Λινολεϊκός	0,07 γρ	~
18:4 Στιορίδη Ωμέγα-3	0,21 γρ	~
20:4 Αραχιδών	0,31 γρ	~
20:5 Εικοσαπεντανοϊκό (EPA), Ωμέγα-3	0,65 γρ	~
Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα	1,59 γρ	από 0,9 έως 3,7 γρ	100%	51%
22:5 Εικοσιπενταενοϊκό (DPA), Ωμέγα-3	0,01 γρ	~
22:6 Εικοσιδυαεξανοϊκό (DHA), Ωμέγα-3	0,72 γρ	~
Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα	0,38 γρ	4,7 έως 16,8 γρ	8.1%	4.1%

Ενεργειακή αξία ιππόγλωσσα μαύροείναι 196 kcal.

Κύρια πηγή: Skurikhin I.M. κ.λπ. Χημική σύνθεση των τροφίμων. .

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και μετάλλων για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τα πρότυπα με βάση το φύλο, την ηλικία και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή My Healthy Diet.

Υπολογιστής προϊόντος

Η διατροφική αξία

Μέγεθος μερίδας (g)

ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΩΝ

Τα περισσότερα τρόφιμα δεν μπορούν να περιέχουν όλο το φάσμα των βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών για την κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνες και μέταλλα.

Ανάλυση θερμίδων προϊόντος

ΜΕΡΙΔΙΟ BJU ΣΕ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

Γνωρίζοντας τη συμβολή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στο θερμιδικό περιεχόμενο, μπορείτε να κατανοήσετε πώς ένα προϊόν ή μια δίαιτα πληροί τα πρότυπα μιας υγιεινής διατροφής ή τις απαιτήσεις μιας συγκεκριμένης δίαιτας. Για παράδειγμα, τα Υπουργεία Υγείας των ΗΠΑ και της Ρωσίας συνιστούν 10-12% των θερμίδων από πρωτεΐνες, 30% από λίπος και 58-60% από υδατάνθρακες. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται στη χαμηλή πρόσληψη λίπους.

Εάν δαπανηθεί περισσότερη ενέργεια από αυτή που παρέχεται, τότε το σώμα αρχίζει να χρησιμοποιεί αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.

Δοκιμάστε να συμπληρώσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων τώρα χωρίς να εγγραφείτε.

Μάθετε τις πρόσθετες θερμίδες που ξοδεύετε για προπόνηση και λάβετε λεπτομερείς συστάσεις εντελώς δωρεάν.

ΩΡΑ ΓΚΟΛ

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΜΑΥΡΟΥ ΙΠΛΟΣ

ιππόγλωσσα μαύροπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11,1%, χολίνη - 12,4%, βιταμίνη Β6 - 21%, βιταμίνη Β12 - 33,3%, βιταμίνη D - 274%, κάλιο - 18%, μαγνήσιο - 12,5%, φώσφορος - 27,5 %, σίδηρος - 444,4%, σελήνιο - 66,4%

Τι είναι χρήσιμο Halibut μαύρο

• Βιταμίνη Αείναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Χολίνηείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας ένα φυσιολογικό επίπεδο ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
• Βιταμίνη Β12παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και στους μετασχηματισμούς των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φολικού οξέος, καθώς και σε αναιμία, λευκοπενία και θρομβοπενία.
• Βιταμίνη Dδιατηρεί την ομοιόσταση του ασβεστίου και του φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ανοργανοποίησης του οστικού ιστού. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε εξασθενημένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση του οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διαδικασίες των νευρικών ερεθισμάτων, στη ρύθμιση της πίεσης.
• ΜαγνήσιοΣυμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, στη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική δράση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, του καλίου και του νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακές παθήσεις.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η έλλειψη οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Σίδεροείναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση αντιδράσεων οξειδοαναγωγής και ενεργοποίηση υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ανεπάρκεια μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
• Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί στη νόσο του Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο του Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και στην κληρονομική θρομβασθένεια.

κρύψτε περισσότερα

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη κατάλογο με τα πιο χρήσιμα προϊόντα στην εφαρμογή - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών πραγματοποιείται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία των τροφίμων.