Pileća džigerica je prisutna u ishrani gotovo svake porodice, ne samo zbog svoje nutritivnu vrijednost, ali i zahvaljujući brzom i jednostavna priprema. Prije nego što skuhate pileću jetru, trebate znati da po sadržaju željeza i vitamina B nije inferiorna od goveđe jetre, ali je apsolutno nezahtjevna u izboru pratećih proizvoda.
Pileća džigerica - klasičan recept
Najjednostavniji za pridržavanje, ali ne manje zadovoljavajući, je klasični recept, za koji su potrebni najčešći sastojci:
- jetra – 500 g;
- luk - 2-3 glavice;
- suncokretovo ulje – 30 ml;
- sol, začini - po ukusu.
Da biste napravili jelo po klasičnom receptu, možete slijediti dolje navedene korake koji će vam omogućiti da poslužite vrlo ukusnu džigericu:
- Iznutrice se opere i osuši papirnim ubrusom, a zatim se podeli na četvrtine.
- Oguljeni luk se iseče na kolutiće.
- Stavite luk na zagrejano ulje u tiganju i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
- U luk dodati džigericu i pržiti 7 minuta uz stalno mešanje.
- Sadržaj tiganja se posoli i popapri, pa poklopi i vatra se smanji na minimum.
- Nakon 5 minuta dinstanja, pileća džigerica sa lukom je gotova.
Pirjano u pavlaci (džigerica na Stroganov način)
Idealno jelo za radnu večeru, jednostavno se topi u ustima i dijetalno je. Da biste stvorili hranjivi nusproizvod u kiseloj pavlaci, samo dodajte glavnim sastojcima iz klasičan recept 200-300 g kisele pavlake, zavisno od željene gustoće umaka. Metoda kuhanja je također slična klasičnoj uz jedno upozorenje: prije nego što počnete poslednji korak, prženi luk i džigerica preliju se kiselom pavlakom i pirjaju pod poklopcem četvrt sata.
Savjet! Pileća džigerica u kiseloj pavlaci bit će još nježnija ako proizvod potopite u mlijeko četvrt sata prije kuhanja.
Palačinke od pileće jetre
Odlično samostalno glavno jelo koje ide i uz priloge od krompira.
Za pripremu palačinki od pola kilograma jetre potrebno je:
- jetra – 500 g;
- crni luk – 1 glavica;
- suncokretovo ulje – 30 ml;
- pileće jaje - 1 kom.;
- brašno – 50 g;
- sol, začini - po ukusu.
Izuzetno ukusna, aromatična i nježna jela od pileće džigerice ne zahtijevaju pretjerano vrijeme i dodatni napor za pripremu, a visoka nutritivna i kulinarska vrijednost junakinje naše današnje priče omogućava nam da pileću džigericu svrstamo u iznutrice prve kategorije. Odlične dijetetske kvalitete pileće jetre su također neosporne. Ovaj proizvod sadrži veliki broj vrijedni vitamini B, posebno vitamin B12, selen, folna kiselina i retinol. Osim toga, pileća džigerica je bogata gvožđem koje učestvuje u stvaranju hemoglobina, što znači da jela pripremljena od pileće jetre ne samo da pomažu u poboljšanju stanja kardiovaskularnog sistema, ali i doslovno pomažu u opskrbi kisikom svake stanice našeg tijela. Ali, naravno, prije svega volimo pileću džigericu zbog njene nježnosti, sočnosti i tako zadivljujuće svijetlog i profinjenog okusa i mirisa. Danas vas pozivamo da naučite kako kuhati pileća džigerica.
Dostupnost originalnog proizvoda i odličan okus jela koja od njega možemo pripremiti čine pileću džigericu rado viđenim gostom u našim kuhinjama i stolovima. A veličanstvena raznolikost recepata za njegovu pripremu pruža nam bogat izbor i ostavlja ogroman prostor za primjenu vlastite kulinarske mašte. Šta se ne priprema od pileće džigerice! Delikatne salate i slana predjela, aromatične supe i sočna glavna jela, delikatne paštete i vrhunski parfei. Kuvana, pržena i dinstana, pileća džigerica ostaje uvek sočna, aromatična i ukusna. Pileća džigerica se odlično slaže s mnogim drugim proizvodima. Sveže, kuvano i paprikaš od povrća Ne samo da će ukrasiti vaše jelo od jetre, već ga učiniti još zdravijim i ukusnijim. Žitarice i orašasti plodovi stvorit će novu, izuzetnu paletu aroma, savršeno stapajući se s vlastitom aromom jetre. Začinjeno povrće i začinsko bilje pojačat će šarm vašeg jela s pilećom džigercom, dajući mu hiljade novih tonova i nijansi okusa. A mliječni proizvodi? U pečenu pileću džigericu dodajte malo pavlake i iznenadićete se posebnom sočnošću i mekoćom dobijenog jela, par kašika laganog jogurta poslužiće kao odličan ukras za svaku salatu sa pilećim džigericama, pa čak i za Najjednostavniji kremasti ili mliječni sos pomoći će vam da dodate apetit i atraktivnost najobičnijim prženim pilećim džigericama.
Unatoč prividnoj lakoći, pripremanje zaista nježnih, sočnih i ukusnih jela od pileće džigerice zahtijevat će od vas da znate male tajne i trikove. Danas vam “Culinary Eden” nudi izbor najvažnijih savjeta, kuharskih tajni i recepata koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i reći vam kako kuhati pileća džigerica.
1. Ukus vašeg gotovog jela uvelike će zavisiti od toga koliko pažljivo odaberete pileću džigericu. 
Prije kupovine pažljivo pregledajte i pomirišite jetru. Dobra pileća džigerica je obavezna Brown With bordo nijansa. Nikada ne kupujte pileću džigericu ako na njenoj površini pronađete zelenkaste mrlje. Takve fleke ostaju na jetri kada je oštećena prilikom uklanjanja. žučne kese. Presvjetložuta nijansa jetre će vam reći da je jetra zamrznuta; takva jetra neće dati ukusno jelo. Ako kupujete rashlađena pileća džigerica, obavezno ih pomirišite. Dobra, svježa džigerica ima ugodan, blago slatkast miris. Bilo kakav neugodan strani miris ili miris amonijaka će vam reći da proizvod nije svjež ili da nije pravilno uskladišten. Nepotrebno je reći da je takvu kupovinu u potpunosti izbjeći.
2. Prilikom kupovine smrznute pileće džigerice obratite pažnju veliku pažnju na količinu leda i izgled proizvod. Previse svijetle boje Jetra će vam reći da je odmrznuta i ponovo zamrznuta. Snijeg nakupljen u paketu će vam reći isto. Ako primijetite da je jetra pretjerano zamrznuta veliki iznos ice, odbijte kupovinu u korist poštenijeg prodavca. Zašto plaćati vodu i kupiti proizvod sumnjivog kvaliteta? Pažljivo pregledajte pakovanje jetre prije kupovine. Uvjerite se da su svi komadi jetre ravnomjerno prekriveni tankim, prozirnim slojem leda. Ako dio jetre nije prekriven ledom i zbog toga se počne sušiti, nemojte kupiti takvu jetru, najvjerojatnije je pogrešno pohranjena i može ne samo pokvariti vaš obrok, već i naštetiti vašem zdravlju.
3. Obratite pažnju na proces odmrzavanja smrznute pileće džigerice. Odmrznite jetru u donjem dijelu vašeg frižidera na temperaturi koja ne prelazi +5⁰. Ova spora metoda odmrzavanja omogućit će vam da u potpunosti sačuvate sva nutritivna i okusna svojstva proizvoda. Odmrznutu jetru temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom i uklonite sve preostale filmove i velike žučnih puteva. Ako niste sasvim sigurni u kvalitet kupljene pileće džigerice, potopite je 12 sati u hladnu vodu uz dodatak male količine mlijeka. Ova jednostavna tehnika pomoći će vam da se lako riješite gorčine i pretjerane suhoće jetre.
4. Probajte napraviti jednostavnu, ali vrlo ukusnu toplu salatu sa pilećim džigericama i spanaćem. Operite, lagano osušite i narežite na sitne komade 300 g. pileća džigerica. Otopite 2 kašike u tiganju. kašike putera i pržite jetru na jakoj vatri do zlatno smeđe boje 10 minuta, često mešajući. Skuvati tvrdo tri jaja i iseći na kockice. Na dno posude za salatu stavite 200 grama. svježe listove spanaća, na to stavite topla pileća džigerica i pospite sjeckanim jajima. Sve prelijte sa 2 kašike dresinga. kašike maslinovo ulje, 1 kašika. kašike vinskog sirćeta, 1 kašika. kašike ne previše gorkog senfa, 1 kašičica meda i 2 kašike. kašike sitno iseckanog zelenog luka. Poslužite odmah.
5. Nezaboravno originalno predjelo od pečenih jabuka sa pilećim džigericama je neverovatno ukusno i aromatično. Odrežite vrhove tri velike kisele jabuke i uklonite jezgru, ostavljajući stijenke debljine jedan centimetar. Uklonite sjemenke iz pulpe i nasjeckajte je. Jabuke stavite u podmazan pleh, prekrijte odsečenim vrhovima, dodajte par kašika vode u tepsiju i pecite jabuke u rerni zagrejanoj na 180⁰ 15 minuta. U međuvremenu zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike putera, dodajte dva mala sitno iseckana luka i pržite dok ne provide. Čim je luk gotov, dodajte mu 300 g. pileća džigerica, lagano uvučena u brašno, i pržiti još 10-15 minuta dok ne porumene. Nakon toga u jetru dodajte seckanu pulpu jabuke, prelijte sa 100 ml. suvo crno vino, so i biber po ukusu. Sve zajedno pirjajte na jakoj vatri još 2-3 minute. Pečene jabuke napunite filom od džigerice, poklopite poklopcima i prelijte preostalim sokom od prženja. Poslužite uz čašu dobrog crnog vina.
6. Originalna i veoma izdašna škotska supa sa pilećim džigericama oduševit će vas svojim nježnim mekim okusom. U šerpi prokuhajte 1 ½ litre vode, dodajte 70 g. biserni ječam i kuvajte 30 minuta. Kada su žitarice gotove dodati 150 gr. krompira iseckanog na sitne kockice i 100 gr. seckano ljuto povrće po vašem ukusu (koren peršina, pastrnjak, celer, šargarepa, praziluk). Sve zajedno kuvajte dok povrće ne bude spremno 20-30 minuta. Prokuhajte 300 g u posebnom loncu. pileća džigerica u blago posoljenoj vodi 5 minuta. Čim je povrće spremno, dodajte kuvanu džigericu, so i crni biber po ukusu. Sve zajedno kuvajte još pet minuta, sklonite sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Prije serviranja pospite supu sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.
7. Pirjana pileća džigerica sa pečurkama je aromatična i veoma ukusna. Operite i narežite 300 gr. svježe (po mogućnosti šumske) gljive. U malom tiganju istopite 2 kašike. kašike putera, dodajte pečurke i pržite dok sok koji je iz njih u potpunosti ne ispari. Maknite sa vatre. Uvaljati u 2 žlice. kašike brašna 300 gr. pileća džigerica i pržiti je u posebnom tiganju na 2. Art. kašike putera do zlatno smeđe boje. Čim je džigerica gotova, dodajte pržene šampinjone, 3 žlice. kašike pavlake, so i biber po ukusu. Pokrijte tiganj poklopcem i sve zajedno dinstajte još 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.
8. Izuzetno nježna i sočna kreolska pileća džigerica priprema se vrlo brzo i jednostavno. Isperite, malo osušite, isecite na male komadiće i uvaljajte u 2 kašike. kašike brašna 500 gr. pileća džigerica. U dubokom tiganju zagrejte 3 kašike. kašike maslinovog ulja, dodati jedan seckani beli luk i pržiti dok ne bude providan. Zatim na luk dodajte pileću džigericu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte tri veće kockice paradajza, 3 žlice. kašike šerija, so i mleveni beli biber po ukusu. Dobro promiješajte i dodajte 3 žlice. kašike pesta. Ako nemate pesto, možete zamijeniti 3 žlice. kašike vašeg omiljenog svežeg začinskog bilja, usitnjenog u blenderu. Ponovo promiješajte, pokrijte šerpu poklopcem i sve zajedno dinstajte na srednjoj vatri pet minuta. Poslužite sa svježim povrćem.
9. U loncima nije nimalo teško pripremiti ukusnu pečenu pileću džigericu. Isperite, malo osušite, narežite na ne prevelike komade i uvaljajte u 2 kašike. kašike brašna 300 gr. pileća džigerica. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike putera i brzo pržite jetru na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte jedan nasjeckani luk i pržite još 3 minute. Unutrašnjost keramičkih posuda namazati uljem i premazati sa 500 grama. krompir narezan na velike kriške, jedna šargarepa narezana na kockice i pržena džigerica. Sve preliti jednakom količinom sosa pripremljenog od 300 ml. vode, 3 kašike. kašike pavlake, so, crni biber i omiljeni začini po ukusu. Ovako pripremljene tepsije stavite u rernu zagrejanu na 180⁰ i pecite 40-60 minuta. 10 minuta prije kuvanja pospite pečenje bilo kojim sitno narendanim tvrdim sirom. Pre serviranja gotovu pečenje ukrasite seckanim peršunom ili koprom.
10. Volite li jetrenu paštetu? Napraviti najdelikatniju paštetu od pileće jetre kod kuće nije nimalo teško! U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku putera, dodati jedan sitno seckani luk i jednu šargarepu, narendanu na krupno rende. Pržite do zlatno smeđe boje, često miješajući. Čim je povrće spremno, prebacite ga u posebnu posudu i zagrejte još 2 kašike u tiganju. kašike putera i dodajte 500 gr. pileća džigerica. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, a zatim smanjite vatru i dodajte 2 lovorova lista, 1 žlicu. kašika vašeg omiljenog sušenog bilja, so po ukusu. Sve izmešati i preliti sa jednom čašom ključale vode. Jetru dinstajte pokriveno 10 minuta. Gotovu džigericu sklonite sa vatre i malo ohladite. Jetricu prebacite u posudu procesora sa nastavkom za nož, dodajte prženo povrće, 50 gr. omekšali puter i prstohvat muškatni oraščić. Sve umutiti dok ne postane glatko, pa dodati još 100 grama. puter, ½ kašičice balsamico sirćeta, 1 kašika. kašika konjaka i ½ kašičice sveže korice narandže. Mutite još 2 - 3 minute. Gotovu paštetu stavite u činije i prelijte tankim slojem otopljenog putera koji će vašoj pašteti zadržati svježinu i nježnost nekoliko dana. Čuvati u frižideru.
A web stranica “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek vam rado nudi još više originalne ideje i provjereni recepti koji će sigurno reći čak i početnicima domaćicama kako kuhati pileća džigerica.
Pileća džigerica ima nizak sadržaj kalorija i cijenjena je u kuvanju jer su jela od nje mekana, sočna i nježna. Ali, kao i kod svih iznutrica, morate znati kako brzo i ukusno skuhati pileću jetru kako ne bi izgubila svoje prednosti i ne pretvorila se u nešto teško i neshvatljivo.
Ako više volite da jedete zdravu hranu, svakako u svoj jelovnik uključite delicije od pileće džigerice. Ne zahtijeva dugo namakanje (za razliku od svinjskih i goveđih iznutrica), uz pravilnu toplinsku obradu ispada vrlo mekana i sočna, nema specifičan miris. Pileća džigerica je univerzalni kulinarski proizvod: može se pržiti, dinstati, kuhati, praviti paštete, nadjevi za pite, kuhati sa začinima, začinskim biljem i raznim umacima.
Pohovana pileća džigerica sa lukom
Kako brzo i ukusno skuhati pileću džigericu, a da pritom očuvate mekoću proizvoda? Najvažnije je pratiti dva jednostavna pravila: koristite samo dobro odmrznuti proizvod i posolite ga na samom kraju kuvanja. A najosnovniji način da pripremite ukusnu večeru je da ispržite džigericu u tiganju sa lukom i poslužite uz krompir ili testeninu.
Sastojci:
- 500 g iznutrica;
- 1 glavica crnog luka (ili salate);
- 0,5 tbsp. brašno;
- 50 g putera;
- soli biber.
Priprema:
Pileća iznutrica dinstana sa povrćem
Ljubitelji ukusnog i zdrava hrana Ljudi se često zanimaju za pitanje kako skuhati pileću džigericu da bude mekana i sočna, a da nije prekuvana ili prekuvana. Jednostavan izlaz iz situacije je iznutrica dinstana s povrćem. Ovo jelo se priprema brzo, a rezultati su dobri.
Sastojci:
- 500 g iznutrica;
- 2 glavice luka;
- 1 slatka paprika;
- 20 ml vode;
- 2 čena belog luka;
- so, začini, začinsko bilje.
Priprema:
Drugo sa pavlakom i pečurkama
Još jedan način da brzo i ukusno ispečete pileću džigericu je da joj dodate kiselu pavlaku i začinsko bilje.
Sastojci:
- 500 g pileće džigerice;
- 2 velika luka;
- 300 g šampinjona;
- 200 g kisele pavlake;
- soli biber.
Priprema:
- Prvo propržite luk. Koristite laganu vatru dok ne postane proziran i mekan.
- Kada luk postigne željenu konzistenciju, dodajte pečurke narezane na tanke ploške.
- Pržite na umjerenoj vatri dok sok od šampinjona ne ispari.
- Zatim rasporedite pripremljene komade jetre, narezane na četvrtine.
- Pržite luk, pečurke i iznutrice na srednjoj vatri oko 5 minuta.
- Dodajte kiselu pavlaku pomešanu sa solju i biberom, poklopite posudu i držite jelo na umerenoj vatri 10 minuta.
- Gotovu džigericu obavezno začinite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Pileća džigerica sa umakom
Obavezno dodajte ovaj recept u svoju kulinarsku kolekciju. On će vam reći kako brzo i ukusno skuhati pileća džigerica u tiganju sa umakom.
Sastojci:
- 500 g jetre;
- 150 ml mlijeka;
- 100 g brašna;
- 1 luk;
- 2 tbsp. l. majoneza;
- 1 šargarepa;
- so, biber, začinsko bilje, začini po ukusu.
Priprema:
- Pripremite sastojke: ogulite čiste iznutrice od filma, sitno nasjeckajte luk i šargarepu.
- Na zagrejanom tiganju prvo propržite luk, a nakon 2 minuta dodajte šargarepu. Čim omekša, rasporedite džigericu narezanu na komade. Sve zajedno pržite 5 minuta. Vatra je srednja.
- Brašno i začine otopite u hladnom mlijeku (možete odmah dodati sitno sjeckano začinsko bilje) i smjesu sipati u džigericu.
- Sačekajte da mlijeko proključa i odmah smanjite vatru na nisku.
- Krčkajte poklopljeno 5 minuta.
- Jelo je gotovo kada umak postane gust i iz jetre izađe bistar sok.
Pozdrav još jednom, dragi poznavaoci dobre kuhinje! Danas ćemo razgovarati o pilećoj džigerici, od koje možete napraviti širok izbor jela.
Prije prženja potrebno ga je odmrznuti, oprati i osušiti. Koristi se za prženje biljno ulje.
Treba da se prži 4-6 minuta sa svake strane.
Kako dinstati?
Iznutrice možete dinstati u tiganju, u kotlu ili u loncu. Na taj način ćete pripremiti sočnu džigericu sa umakom.
Evo kako da kuvate ukusno jelo brzo. Popržite komade džigerice sa lukom, pa ih prelijte sosom i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Jetra pirjana u kiseloj pavlaci ispada veoma mekana. Može se poslužiti uz pire krompir, tjesteninu ili bilo koje drugo jelo.
Kako kuvati?
Za pripremu paštete iznutrice se prvo prokuvaju. Trebalo bi uzeti dovoljno vode da potpuno prekrije komade.
Zatim se komadići jetre potapaju u kipuću vodu i kuvaju 12-15 minuta. Ako ne izlazi ružičasti sok kada se proizvod probuši, onda je spreman.
Najbolji recepti
Sada vam predlažem da istražite neke recepte koji će vam pomoći da diverzificirate svoje svakodnevnu ishranu.
Na fotografiji možete vidjeti detaljan proces kuhanja.
Kraljevska pileća džigerica: korak po korak recept
Kombinacija jetre i pavlake jedna je od najuspješnijih. Kisela pavlaka savršeno naglašava strukturu mesa.
Prvo pripremite sljedeće proizvode:
- 0,5 kg iznutrica;
- bulb;
- kašika putera;
- četiri kašike kisele pavlake;
- kašika brašna;
- pola čaše vode;
- začini.
Jelo je jednostavno za pripremu.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih faza:
- Jetru operite i narežite na male komadiće.
- Na puteru propržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
- Zatim stavite džigericu u tiganj i pržite još dva minuta.
- Sipati pola čaše vode i brašno, promešati i posoliti.
- Iznutrice pirjajte oko četiri minute, a zatim dodajte kiselo vrhnje. Nakon toga dobro promešati smesu.
- Isključite vatru i poklopite posudu. Ostavite da odstoji 7-12 minuta kako bi sastojci udahnuli kremasti ukus.
Recept za multivarke
Ako imate spori šporet, onda je ovo sjajno. Ne samo da pomaže u uštedi vašeg vremena, već i čuva ukus i korisne karakteristike proizvodi.
Za recept će vam trebati:
- 1 kg jetre;
- kašika maslaca i brašna;
- 500 grama mlijeka;
- pola kašičice muškatnog oraščića;
- začini.
Evo šta trebate učiniti:
- Iznutrice narežite na komade od 3-4 cm.
- Koristeći režim “pržiti” na puteru propržiti sitno seckani luk.
- Stavite džigericu i stavite je na "pečenje" ili "dinstanje" na 20 minuta.
- Napravite sos u tiganju. Otopite puter i dodajte brašno. Zatim ulijte mlijeko i pospite muškatni oraščić.
- Kada je kuvanje završeno, dodajte sos u jetru. Zatim uključite režim "gašenja" na pola sata.
Kuvanje pašteta
Domaća pašteta je kvalitetom i sastavom superiornija u odnosu na kupljenu. Pravi se sa šargarepom.
Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 250 grama jetre;
- 100 grama putera;
- jedna šargarepa i jedan luk;
- tri supene kašike suncokretovog ulja;
- začini i sol.
Postupak pripreme uključuje sljedeće korake:
- Maslac treba da odstoji na sobnoj temperaturi da postane mekan.
- Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Pržite ih 6-8 minuta.
- Iznutrice narežite na male komadiće i pržite 5 minuta.
- Svo povrće i džigericu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i ohladiti.
- U smjesu dodajte puter, posolite, pobiberite i promiješajte.
Stavite posudu u frižider na pola sata, a zatim paštetu možete namazati na tartlete ili hleb.
Neobične palačinke
Probajte napraviti palačinke od pileće džigerice.
Za recept će vam trebati sljedeće komponente:
- 700 grama iznutrica;
- pola čaše brašna;
- 2 kašike kisele pavlake;
- mrkva i luk;
- 2 jaja;
- 3 supene kašike biljnog ulja;
- crni biber i sol.
Priprema se odvija u nekoliko koraka:
- Jetru uvrtajte kroz mašinu za mlevenje mesa dok ne postane glatka.
- U dobijenu smjesu dodajte kiselu pavlaku, jaja i začine.
- Dodati brašno i zamesiti testo. Za pahuljastost dodajte malo sode.
- Pecite u zagrejanom tiganju. Važno je dodati dovoljno ulja.
- Pržite sa svake strane 2-3 minute.
Posebno prodinstajte luk i šargarepu na ulju uz malo soli. Palačinke možete poslužiti sa bilo kojim prilogom ili jednostavno sa sosom od pavlake.
Zanimljivo je da se ovo jelo može klasifikovati kao lagano i dijetalno. Takva hrana ne samo da neće štetiti vašoj figuri, već će donijeti i zdravstvene prednosti. Palačinke se mogu poslužiti kao glavno jelo.
Ukusni kotleti
Uz dodatak griza možete pripremiti ukusne kotlete. U mleveno meso možete dodati pileće srce. Uz ovo jelo odlično ide.
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 450 grama jetre;
- glavica luka;
- jaje;
- začini i sol;
- tri kašike griza;
- biljno ulje.
Griz vam omogućava da jelo učinite pahuljastijim i sočnim. Za pripremu ukusnih kotleta sameljite jetru u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom.
Zatim dodajte jaje. Za ukus treba dodati začine i crni biber. Dodati griz i dobro promešati smesu.
Ostavi to uključeno 30 minuta tako da se smjesa povećava u veličini. U šerpu sipajte ulje toliko da pokrije dno tepsije za 4 mm.
Stavite kotlete kašikom. Zatim ih pržite ne duže od tri minute sa svake strane.
Nakon prženja, pokrijte tiganj poklopcem i držite kotlete na vatri još nekoliko minuta.
Pileća džigerica u tiganju
Ako ćete pržiti iznutrice, pazite da ih ne prekuvate na vatri.
Još nekoliko minuta i pretvorit će se u komad gume.
Spremnost možete utvrditi tako što ćete meso probušiti vilicom. Ako izađe sok, a ne krv, onda je proizvod spreman.
Pripremite sljedeće sastojke:
- 500 grama pileće džigerice;
- bulb;
- dvije kašike brašna;
- tri supene kašike ulja;
- biber i sol.
Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Jetru narežite na komade.
- Crni luk sitno nasjeckajte ili narežite na pola prstena.
- U tanjir sipajte brašno i dodajte mu so i začine.
- Svaki komad uvaljajte u brašno, ali pazite da se ne formiraju grudvice brašna.
- U šerpu sipajte ulje i sačekajte da se zagreje.
- Jetricu stavite u tiganj i pržite sa obe strane.
Zatim na istom ulju propržite luk dok ne porumeni.
Snack cake
Kolač od pileće jetre nema tako jaku aromu iznutrica kao jelo od svinjske ili goveđe jetre.
Ponekad se u tijesto dodaju pileća srca.
Za glavni test će vam trebati:
- jetra – 750 grama;
- 1 luk;
- 2 jaja;
- 250 ml mlijeka;
- 150 grama brašna;
- Suncokretovo ulje i začini.
Za punjenje će vam takođe trebati 2 jaja, 150 grama majoneza, 1 glavica luka, 3 šargarepe i veza crnog luka.
Priprema uključuje sljedeće korake:
- Iznutrice propasirati kroz mlin za meso. Takođe uvrnuti luk.
- U posebnoj posudi umutiti 2 jaja i pomešati ih sa mlekom.
- Sipajte smesu u činiju sa jetrom i lukom.
- Zatim dodajte brašno.
Učini to. Složite palačinke. Zatim propržite luk i šargarepu.
Nakon što se prženje ohladi, sastavite tortu. Kolače premažite majonezom i pospite tostom.
Po vrhu možete ukrasiti jajetom i zelenim lukom.
Nadam se da su ovo jednostavni recepti pomoći će vam da unesete nešto novo i ukusno u svoju svakodnevnu prehranu.
Imam sve za danas. Ćao ćao.
Pileća džigerica je veoma bogata vitaminima i raznim mikroelementima. Po ovim karakteristikama je na drugom mjestu nakon goveđe jetre. Ali za razliku od njega, košta mnogo manje.
Od pileće džigerice može se pripremiti veliki broj jela. Ali morate znati nekoliko tajni kuhanja.
- Bolje je kupiti ohlađenu jetru. Zadržat će više unutrašnje drenaže prilikom kuhanja. Ali ako ne možete kupiti ohlađenu, koristite smrznutu. Da biste u njemu zadržali željenu mekoću, bolje ga je uvaljati u brašno. Tada će ostati sok, a kora će biti zlatno smeđa.
- Dobro pogledajte kupljenu pileću džigericu. Ako vidite komade sa prljavim - žuti premaz, bolje ih je odgoditi. To znači da je piletina pogrešno isječena i žuč je dospjela na jetru. Takva jetra će biti veoma gorka. Preporučujem da ovaj proizvod ne koristite za kuvanje.
- Pažljivo provjerite ima li u ovom proizvodu krvnih ugrušaka. Ako ih ima, dobro ih očistite, isperite jetru pod tekućom vodom. Ocijedite u cjedilu, a zatim dobro osušite papirnim ubrusom.
- Pileću džigericu morate pržiti, dinstati ili skuvati vrlo brzo, bukvalno u roku od 10 - 15 minuta, ali ne više! U suprotnom će postati teško i teško. Stavite u već dobro zagrejano ulje. I odmah po završetku prženja bolje je staviti u drugu posudu. Jer tiganj neko vrijeme ostaje vruća, a džigerica se može prekuhati.
- Ne stavljajte cijelu džigericu u tiganj odjednom. Mora ležati u jednom redu, inače će pustiti sok i dinstati, ali ne i pržiti. Kuvati u serijama.
- Posolite ga na samom kraju kuvanja.
- Da biste provjerili spremnost, jednostavno zarežite nožem i pogledajte da li je unutrašnjost sirova.
- Neki savjetuju da ga narežete na komade ili da ga prelijete kipućom vodom, ali ja to ne radim. Pileća džigerica ionako nije velika, ali se i prži. Rezam na komade samo kada to recept nalaže.
- Ako imate blender, onda se svaka salata sa pilećim džigericama može pretvoriti u paštetu!
Proizvodi:
- oko 500 gr. pileća jetra;
- 1 srednje kuvana šargarepa;
- glavica luka;
- bilo koji tvrdi sir, otprilike 150 g;
- 3 kuvana jaja;
- 3 čena belog luka;
- 2 tbsp. kašike biljnog ulja;
- majonez ili kiselo vrhnje za preljev;
- so i biber po ukusu.
Skuvajte jaja, ne zaboravite da u vodu dodate oko kašiku soli. To se radi da ako jaje tokom kuvanja pukne, da ne iscuri. Kada su jaja tvrdo skuvana, to je oko 3 - 5 minuta nakon ključanja, vruća voda potrebno je ocijediti i staviti posudu ispod hladnom vodom. Tako će se jaja mnogo lakše oguliti.
Ogulite šargarepu i skuvajte i njih.
Jetru narežite na komade.
Na zagrejanom biljnom ulju propržite luk.
Proprženom luku dodajte džigericu. Posolite tek na samom kraju prženja.
Mešajte i pržite ne više od 8 minuta - džigerica će se brže pržiti na komade.
Narežite jaja i šargarepu na kockice.
Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu.
Sir narendajte na sitno rende.
Sve prebacimo u činiju za salatu.
I sve pažljivo ali temeljno promiješajte.
Probajte i prilagodite sol i biber ako je potrebno.
Ukrasite salatu i poslužite.
Salata od pileće džigerice sa kiselim krastavcima i korejskom šargarepom
Proizvodi:
- 1 pleh pileće džigerice;
- oko 100 gr.;
- 2 srednje kisela krastavca;
- 2 tvrdo kuvana jaja;
- glavica luka;
- pola kašičice soli i šećera;
- kašika 9% sirćeta;
- peršun po ukusu;
- majonez za dresing.
Luk narežite na pola prstena i marinirajte sa solju, šećerom i sirćetom 40 minuta.Ako je luk jako gorak, iscijedite sok od njega.
Skuvajte jaja.
Jetru kuvajte najviše 8 - 10 minuta. Uklonite nastalu pjenu. Samo da jetra ne bude prljava.
Krastavce narežite na trakice. Kuvana jaja ohladite, ogulite i takođe narežite na trakice. Sve stavite u odgovarajuću posudu. Tamo dodajte korejsku šargarepu.
Iz ukiseljenog luka ocijediti višak tečnosti i dodati u hranu.
Ohlađenu pileću džigericu narežite na trakice.
Oprano i osušeno zelje nasjeckajte.
Dodajte majonez po ukusu.
Svečana lisnata salata sa pečurkama i krompirom
Proizvodi:
- 300 gr. pileća jetra;
- 3 – 4 srednja krompira;
- 350 – 400 gr. svježi šampinjoni ili bukovače (što više gljiva, to je salata ukusnija);
- 2 velika luka;
- 1 srednja šargarepa (možete i bez nje);
- 4 kokošja jaja;
- bilo koji tvrdi sir 150 - 200 grama;
- majoneza;
- sol papar;
- biljno ulje za prženje.
Skuvati šargarepu, jaja i krompir.
Luk i šampinjone nasjeckajte po želji.
U tiganju propržite jedan luk sa pečurkama.
Propržite drugi luk sa džigericama.
Sve ohladite.
Sada narendajte šargarepu, krompir i sir na krupno rende.
Jajeta odvojite od belanaca i žumanca i posebno ih izrendajte. Ne morate ga odvajati. Ovo je za ukrašavanje salate.
Kada pravim lisnate salate sa majonezom, sve proizvode sa njom mešam odjednom u različitim posudama. Meni je zgodnije, a salata ne ispadne tako suva. Ali možete jednostavno sipati malu količinu majoneze na svaki sloj. Pogodnije je koristiti sos iz mekog pakovanja. Izrežite ugao tako da ostane vrlo mala rupa i začinite salatu.
Sada uzmimo zdjelu za salatu, po mogućnosti prozirnu, tako da se vide raznobojni slojevi. Možete koristiti tepsiju s oprugom za slojeve slojeva na široku posudu. Ne zaboravite da ga izbrišete kasnije!
Rasporedite slojeve (ne pišem o majonezu, svaki sloj premažemo njime):
- krompir
- pečurke sa lukom
- džigerica sa lukom
- šargarepa
- vjeverice
- žumanca
Ako ste imali džigericu sa srcima, onda se njima može ukrasiti salata. Skuvajte 8 srca u slanoj vodi. Prepolovite ih i rasporedite ružu. Ukrasite kečapom. Latice se mogu rezati od krastavca. Ili koristite listove zelene salate.
Jetrene palačinke ili palačinke
Ova dva recepta sam spojila u jedan jer se pripremaju gotovo identično i od istih sastojaka. Jedina razlika je veličina.
Proizvodi:
- pleh pileće džigerice;
- pola litre mlijeka ili pavlake;
- 3 – 4 jaja;
- 3 srednja luka;
- 3-4 čena belog luka;
- 7 tbsp. kašike brašna;
- pola kašičice sode, ugašene sirćetom;
- 3 žlice. kašike suncokretovog ulja;
- so i biber po ukusu.
Jetru, luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ili uradite isto koristeći blender.
Dodajte jaja i dobro izmiksajte pjenjačom ili blenderom.
Sada mlijeko ili pavlaka. Shodno tome, više brašna će se koristiti za mleko nego za pavlaku.
Ugasite sodu sirćetom i sipajte u testo.
Linija biljnog ulja. Ne zaboravite svaki dodati sastojak temeljito promiješati.
Postepeno dodavati brašno. Vidite sami koliko. Na palačinke, kao na palačinke. Za palačinke, kao za palačinke.
Kada vas zadovolji konzistencija tijesta, počinjemo pržiti naše jelo. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Ako pržite palačinke, prelijte ih kutlačom. Ako palačinke – koristite supenu kašiku. Kuvati na srednjoj vatri.
Pržite sa obe strane.
Ove palačinke i palačinke možete jesti sa kiselim vrhnjem ili sosom od majoneze i belog luka. Već su sami po sebi kompletno dijetetsko jelo. Ali želim predložiti da i dalje pravite palačinke sa filom.
Opcije punjenja za palačinke od jetre
U palačinku od jetre možete umotati bilo šta! Ali prvo je bolje pripremiti sos od majoneze ili pavlake sa belim lukom. Veoma je lak za pripremu. Beli luk (broj čena po ukusu) – kroz presu dodati u majonez ili pavlaku. Možete nasjeckati bilo koje zelje koje imate i začiniti ga biberom. Biće još ukusnije.
I namazati svaku palačinku ovim sosom pre nego što u nju stavite fil:
- mljeveno kuhano ili prženo meso sa prženim lukom;
- naribani sir;
- prženi pileći file s lukom i gljivama;
- jednostavno pržene gljive s lukom;
- krompir sa lukom i pečurkama;
- krastavci, svježi, slani, marinirani topljenim sirom i jajima;
- korejska mrkva;
- kuvana jaja sa pirinčem;
- komadi lagano slanog lososa;
- crveni ili crni kavijar, konačno.
Jetrenu palačinku sa filom uvaljati u cev i prepoloviti.
Sada glatko prelazimo sa palačinki s jetrom na tortu s pilećom jetrom. Ovo jelo obično pravimo za praznike. Veoma je ukusan i zasitan. Sa stola se briše već u prvim minutama gozbe.
Klasični kolač od jetre sa lukom i šargarepom
Kao i palačinke, torta napravljena od njih može se puniti bilo čime. Svakom sloju možete dodati različite nadjeve. Glavna stvar je da se proizvodi međusobno kombiniraju.
Neću opisivati kako se peku palačinke, pogledajte prethodni recept.
A za punjenje nam je potrebno:
- 4 glavice luka;
- 3 srednje šargarepe;
- majoneza;
- 4 – 5 čena belog luka;
- Biljno ulje za dinstanje povrća;
- so i biber po ukusu.
Narežite luk na kockice. Šargarepu je bolje narendati na sitno rende, ali u principu nema velike razlike. Pržite luk nekoliko minuta, dodajte mu šargarepu. Posolite i pobiberite ako je potrebno.
Pripremite sos od majoneze i belog luka (pogledajte prethodni recept).
Ovim sosom lagano namastite pleh u koji ćete stavljati tortu. Stavite prvu palačinku i ponovo premažite tankim slojem sosa. Premažite fil u tankom sloju. Nastavite sloj po sloj dok vam ne ponestane palačinki. Ostavite tortu da odstoji i namače 30-40 minuta.
Ukrasite tortu i poslužite. Preporučuje se da ga čuvate u frižideru ne duže od jednog dana.
Stranice kolača posuti bjelanjcima, narendanim na sitno rende. U sredini su žumanca. Ruže se prave od kriški kuvane šargarepe uvijene u pupoljak. Dekorisana grančicama kopra.
Kamilica se pravi od pola žumanca i bjelanjka, isječenog na trakice. Odozgo je takođe posuto žumancem. Ali možete ga zamijeniti sirom.
Ukrašavanje jetrene torte sirom i zelenim lukom. Kale se prave od tanjira sira, a antene od kuvane šargarepe.
Jetrena pasta
Proizvodi:
- pleh pileće džigerice;
- 3-4 srednje šargarepe;
- 3-4 glavice luka srednje veličine;
- sol, biber po ukusu;
- čaša suncokretovog ulja.
Pašteta od pileće džigerice je veoma ukusno jelo. Može se namazati na kruh i koristiti za kompletan doručak ili međuobrok.
Glavne tajne ukusne paštete su velika količina povrća i biljnog ulja. Zbog toga pašteta nije tako suva.
Jetru skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi, ali ne duže od 10 minuta nakon ključanja. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Luk i šargarepu iseckati po želji i pržiti na biljnom ulju.
Kada se ohlade, džigericu i povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete i 2 puta ako pašteta nije odmah tako homogena.
Dobro promiješajte. Može se čuvati u frižideru 3-5 dana.
Pečena pašteta od Stalika Khankishieva
Recept za foie gras od pileće jetre
Najjednostavniji recept za kuhanje pileće džigerice s lukom u tiganju - u kiseloj pavlaci ili majonezu
