Komorač ima prijatnu, slatkastu aromu i blago ljutkast ukus. Koristi se u raznim receptima kao povrće i kao aromatičan začin.
Istorija upotrebe komorača seže u pretkršćansko doba i spominju je stari Grci, koji su poštovali komorač zbog njegovih lekovitih svojstava.
Kuhanje komorača ne zahtijeva nikakvu posebnu vještinu.
Kako odabrati i koristiti komorač
1. Prilikom odabira komorača birajte biljke svijetlozelenih stabljika koje su guste i elastične na dodir, ali nikada mlohave ili meke. Ako nećete kuvati komorač na dan kada ga kupite, onda znajte da se može čuvati u frižideru 3-5 dana, najbolje u papirnim kesama.
2. Prije kuhanja komorača treba odvojiti malu lukovicu - jednostavno odvojite bijeli dio stabljike od zelenog dijela. Stabljiku i listove možemo sačuvati za kasniju upotrebu u supama i drugim jelima, kao prilog ili začin skuhati ćemo luk sa stolonom.
3. Komorač se može jesti sirov ili kuvan. Sirovi imaju izraženiji ukus mente i kopra, dok je kuvani komorač delikatnijeg i blagog ukusa. Kako god pripremili komorač, reže se na isti način. Luk narežite na četiri krila, uklonite unutrašnje jezgro i čvrsti spoljni listovi. Svaka četvrtina se, redom, sitno isecka.
4. Komorač koristi korijenje, stabljike, listove, plodove, pa čak i sjemenke.
Jela sa komoračem. Komorač u kuhinji svijeta
U evropskoj kuhinji svježi listovi komorača često se dodaju salatama, prvim i drugim jelima od povrća i ribe, kao i umacima i majonezu. Posebno je popularna kombinacija ovog začina sa lososom, sardinama, skušom, smuđom i drugim. morske ribe. Komorač je takođe odličan dodatak masnom mesu, posebno svinjskom. U italijanskoj kuhinji se često kiseli. Između ostalog, cijeli listovi komorača stavljaju se ispod mesa, piletine i ribe prilikom pečenja.Blanširane i ohlađene stabljike komorača često služe kao ukras u mediteranskoj kuhinji.
Koriste se vrhovi rascvjetalog komorača kućno konzerviranje. Pomažu u poboljšanju arome marinada koje se koriste za kiseljenje paradajza, krastavaca, tikvica, patlidžana, tikvica i drugog povrća.
Sjeme zelenog komorača dodaje se ribljim jelima kao što su konzervirana haringa, italijanska svinjetina, kobasice i ponekad jela od teletine. Koriste se za namakanje suhih smokava i za pečenje kruha i kolačića. Mljevene sjemenke komorača koriste se za posipanje mesa koje će se peći na ražnju.
Sirovi nasjeckani komorač se može pomiješati sa citrusnim voćem za stvaranje lako korisno salata. Dobar je i komorač sa jabukama i orasima. Pečeni komorač se može koristiti kao dodatak povrća raznim receptima za pizzu, supu od ćufte i pečenu ribu. Komorač se dinsta na maslinovom ulju, malo posoljenom, 15-20 minuta na temperaturi od 200 C.
IN u različitim oblicima komorač se koristi u pripremi slatkih jela i deserta.
Komorač i indijska kuhinja
Treba govoriti i o upotrebi komorača u indijskoj kuhinji. Često se koristi za kiseljenje povrća i dodaje jelima od jagnjetine. Sjemenke komorača se prije upotrebe prže u tiganju bez dodavanja ulja. Ova termička obrada čini začin slađim i aromatičnijim.
Pečeni komorač odličan je osvježivač daha, pa ga žvačite nakon svakog obroka. Komorač ne samo da pomaže u eliminaciji neprijatan miris iz usta, pozitivno utiče i na proces varenja. Ova biljka je esencijalni sastojak čuvene začinske mješavine „Panch Phoron“.
Komorač u prehrambenoj industriji
IN evropske zemlje Ovaj začin se koristi u industrijskom konzerviranju ribe i proizvodnji kobasica.
Plodovi i korijeni biljke od davnina se koriste u pekarskim proizvodima i nekima konditorskih proizvoda. Mljevene sjemenke komorača služe kao sirovina za biljno ulje koje se koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda.
Prašak od voća komorača dodaje se raznim pićima, čajevima i sirupima radi poboljšanja njihove arome. Osim toga, koristi se za aromatiziranje alkohola.
Supa od povrća sa komoračem
Za pripremu jela trebaće vam:
- komorač (peteljke) - 1-2 kom.
- celer (koren) – 100 g
- praziluk – 100 g
- šargarepa – 100 g
- krompir - 300 g
- biljno ulje - 50 ml
- soli po ukusu
Priprema:
Dobro oprani praziluk narežite na sitne kockice, a odvojene i oprane stabljike komorača na krupnije.
Opranu i očišćenu šargarepu i celer pretvorite u tanke dugačke štapiće. Sve povrće pržite na biljnom ulju oko 3 minute.
Opran i oguljen krompir narežite na dugačke komade, prelijte ga kipućom vodom i kuvajte prvo 5 minuta, a zatim, nakon dodavanja dinstanog povrća, još 3 minuta. Dodajte malo soli.
Supa se servira sa pavlakom ili svježim vrhnjem. Po želji možete dodati svježe cijeđeni sok od šargarepe i mljevene jezgre orašastih plodova.
Pica sa komoračem, timijanom i mariniranim maslinama
Veoma jednostavan recept za picu od gotovo testo, koji se prvo mora odmrznuti.
Za pripremu jela trebaće vam:
- osnova za pizzu (gotovo tijesto)
- crne masline marinirane u ulju i začinskom bilju – 50g
- maslinovo ulje - 2-3 kašike.
- komorač - 1 kom.
- izmrvljeni kozji sir bez kore - 100g
- morska so - 1 kašičica.
- timijan (listovi) - 2-3 kom.
Priprema:
Marinirajte masline u tegli sa sjeckanim provansalskim začinskim biljem i maslinovim uljem.
Zagrijte rernu na 220 C. Podlogu za pizzu namažite maslinovim uljem.
Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem, dodajte komorač i pržite 4-5 minuta dok ne porumeni. Zatim izvadite komorač iz tepsije i rasporedite ga na pizzu zajedno sa maslinama i kozjim sirom.
Po vrhu pospite još jednu kašiku maslinovo ulje, posuti solju i timijanom i kuvati 10-15 minuta za tanko testo ili 15-20 minuta za gusto testo.
Komorač - šta je to je poznato mnogima. Vrijedna ljekovita biljka koja se koristi u ne- tradicionalna medicina od davnina. Rodnim mjestom ove biljke smatra se Mediteran. Od davnina, biljka je popularna u Kini, Egiptu, Indiji, Grčkoj i Rimu. Bio je zaslužan magična svojstva. Još od vremena Hipokrata, komorač je poznat kao koleretik, diuretik i ekspektorans.
Komorač se takođe smatrao talismanom. Gomile toga su bile okačene ulazna vrata kod kuće i vjerovali da je to idealan lijek za štetu i urokljiv pogled. Od davnina, biljku su naširoko koristili narodni iscjelitelji i iscjelitelji za terapiju. očne patologije. Davne 1563. godine, liječnik kralja Ferdinanda I, Matthiolus, objavio je raspravu "o moći i efektima komorača", gdje je govorio o čudesnom djelovanju biljke na tijelo. Napisao je da sjemenke pomažu normalizaciji funkcionisanja gastrointestinalnog trakta, poboljšavaju apetit, liječe nadutost, bolne menstruacije i poremećaje centralnog nervnog sistema.
U osamnaestom veku preparati od komorača su se koristili za lečenje mnogih patologija, posebno kamena u bubregu. Danas je biljka još uvijek tražena i koristi se za liječenje mnogih bolesti.
Komorač: upotreba u medicini, aromaterapiji, kulinarstvu
Lijekovi na bazi čudotvorne biljke liječe nadimanje, kolitis, grčeve i bronhitis. Bobice biljke su sastavni dio biljne infuzije, čajevi, dodaci prehrani. Biljka se koristi i u tradicionalnoj medicini.
Zeleni biljke imaju prijatan, blago sladak, osvježavajući okus. Od njega se prave začini za riblje čorbe i umake. U Italiji se komorač kiseli. Sjemenke biljke koriste se za pravljenje kruha i kobasica. Listovi se koriste za konzerviranje. Bobičasto voće je sirovina od koje biljno ulje, koji se koristi u pripremi konditorskih proizvoda i alkoholnih pića.
Biljka, odnosno njena ulja, cijenjena je i u aromaterapiji. Čak i mala djeca mogu se liječiti preparatima od komorača.
Komorač - šta je to? Karakteristike biljke
Komorač je zeljasta biljka koja pripada porodici celera, a dostiže visinu od jednog i po metra ili više. Komorač je opremljen okruglim, uspravnim, tanko rebrastim, visoko razgranatim stabljikama s plavkastim premazom, naizmjenično perasto raščlanjenim velikim peteljkama ili sjedećim listovima, malim žućkastim cvjetovima s pet latica sakupljenim u složene kišobrane. Plodovi komorača su duguljasti zelenkasto-smeđi goli plodovi. Komorač počinje da cveta u julu, period cvatnje traje do septembra. Dozrijevanje plodova se javlja na početku jesenji period.
Severni Kavkaz, Rusija, Ukrajina, Krim, Centralna Azija - stanište biljke.
Sakupljanje i priprema
Plodovi biljke koriste se za pravljenje lijekova. S obzirom da ne sazrijevaju u isto vrijeme, preporučuje se berbu nekoliko puta. Prvo se sakupljaju blago požutjeli kišobrani, a tek onda, nakon što plodovi sazriju, ostatak biljke se odsiječe.
Takva selektivna berba zahtijeva brigu i oprez, ali sirovine imaju visoke kvalitete nego što se dobija masovnim prikupljanjem.
Nakon sakupljanja, sirovine se sazrevaju i suše. Biljke možete raširiti na papir i osušiti svež vazduh, ispod nadstrešnice, ili možete koristiti sušilicu. Ovo će osušiti sirovine mnogo brže. Ubrane sirovine možete čuvati tri godine, na suvom mestu, u papirnim kesama.
Sastav i prednosti
Nije uzalud što se komorač naširoko koristi i cijene ga ne samo iscjelitelji, već i kulinarski stručnjaci. Sadrži veliki broj:
- eterična ulja:
- anetol;
- limonen;
- proteini;
- masna ulja;
- šećeri;
- kumarini;
- vitamini A, B1, B2, B6, PP;
- askorbinska kiselina;
- mikro- i makroelementi: cink, gvožđe, fosfor, mangan, bakar, natrijum, kalcijum;
- folna kiselina.
Biljni preparati doprinose:
- poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta;
- pojačano lučenje probavnih žlijezda;
- regulacija motoričke aktivnosti crijeva;
- povećano lučenje mlijeka kod dojilja;
- poboljšanje apetita;
- povećanje zaštitnih snaga tijelo;
- liječenje velikog kašlja, astme, migrene, kolitisa, nadutosti, dispepsije, impotencije, neurastenije, kožnih patologija.
Narodni recepti
Prehlada, neurastenija, spastični kolitis: upotreba infuzije
Zakuhajte trideset grama sušenog zgnječenog biljnog materijala prokuhanom vodom - 400 mililitara. Kuhajte kompoziciju u vodenom kupatilu dvadeset minuta. Ostavite da se kuva. Uzmite 60 ml filtriranog lijeka nakon svakog obroka.
Vodica od mirođije za bebe
Proizvod se preporučuje za liječenje nadutosti kod male djece. Poparite šaku sjemenki biljaka u četiri stotine mililitara kipuće vode. Ostavite proizvod da odstoji bukvalno četrdeset minuta. Nakon što procijedite proizvod, dajte svojoj bebi dvije kašike lijeka tri puta tokom dana.
Priprema lijeka za poboljšanje laktacije
Sjemenke komorača pomiješajte u jednakim količinama sa zobom, sjemenkama ječma, hmeljem (šišarkama), galegom, koprom, piskavom i sjemenkama kima. Sve komponente moraju biti prethodno osušene i usitnjene. Dvije supene kašike mešavine skuvajte u kipućoj vodi - pola litre. Infuzirajte lijek dva sata. Nakon svakog obroka popijte pola čaše procijeđenog napitka.
Dispepsija, probavne smetnje: terapija lekovitim napitkom
Pomiješajte sjemenke komorača u jednakim količinama sa paprenom nanom, cvjetovima pupka, matičnjakom, rizomima anđelike i pelinom. Sitno nasjeckajte komponente i skuvajte trideset grama smjese u kipućoj vodi - dvije stotine mililitara. Ostavite proizvod da odstoji neko vrijeme. Pijte po 50 mililitara procijeđene mješavine najmanje četiri puta dnevno.
Gastroezofagealni refluks: terapija sakupljanja
Uzmite 10 grama sjemenki komorača sa kamilicom, listovima matičnjaka, mažuranom - isto toliko. Sirovine sameljite i zakuhajte tek prokuvanom vodom - pola litre. Nakon dva sata, procijedite sastav i konzumirajte po pedeset mililitara lijeka tri puta dnevno.
Sredstvo za suzbijanje kašlja
Pomiješajte sušene sjemenke komorača sa sljezom i divizmom u jednakim omjerima. Sastojke isecite i zakuhajte u 200 ml kipuće vode. Kuhajte proizvod na laganoj vatri četvrt sata. Pijte 70 ml filtrirane kompozicije najmanje tri puta dnevno.
Uklanjanje neprijatnih simptoma menopauze
Pomiješajte plodove komorača sa žicom, ljuskom, matičnjakom, origanom, rizomima elekampana, nevenom, kamilicom i lanenim sjemenom. Sastojke sitno nasjeckajte i zakuhajte u pola litre proključale vode. Sastav treba infundirati sat vremena. Preporučljivo je piti tri puta dnevno po 200 ml filtriranog napitka.
Komorač u liječenju algodimenoreje
Uzmite petnaest grama suhih plodova komorača i pomiješajte sa pupoljci topole, lišće eukaliptusa, kopitar, laneno seme, ljubičica, matičnjak, stolisnik, rizomi elekampana. Dvije kašike smjese poparite u četiri stotine mililitara tek prokuvane vode. Ostavite kompoziciju da odstoji neko vreme. Nakon svakog obroka popijte pola čaše procijeđenog napitka.
Lijek koji pomaže u liječenju impotencije
Plodove komorača kombinujte sa bokovima šipka, gomoljima orhideja, stolisnikom, smiljem, mordovnikom, eleuterokokom, žalfijom, trputcem, perivencem, peterolistom, centaurijem, rizomima elekampana i dresnikom. Smjesu zakuhati prokuhanom vodom - pola litre. Ostavite kompoziciju da se kuva. Preporučljivo je popiti čašu napitka dva puta dnevno.
Kontraindikacije!
Strogo se ne preporučuje uzimanje biljnih preparata ako ste preosjetljivi ili trudni. Nemojte zloupotrebljavati proizvode, prekoračiti naznačene doze ili koristiti biljku u medicinske svrhe bez prethodne konsultacije sa lekarom.
Obični komorač (lat. Foeniculum vulgare) je vrsta iz roda Komorač iz porodice Apiaceae. Popularno ovo zeljasta biljka nazvan farmaceutski kopar, ili Voloshsky. U divljem obliku, obični komorač se nalazi u zemljama sjeverne Afrike - Egiptu, Libiji, Maroku, Alžiru i Tunisu; V Zapadna Evropa, posebno u Italiji, Francuskoj, Engleskoj, Španiji i Portugalu; u Jugoistočnoj Evropi - u Grčkoj, Bugarskoj, Albaniji i zemljama bivša Jugoslavija. Osim toga, raste u sjevernom, središnjem i Južna Amerika, na Novom Zelandu, kao iu zapadnoj i centralnoj Aziji. Komorač je najlakše pronaći na kamenitim padinama, jarcima i zakorovljenim područjima. Komorač se uzgaja u mnogim zemljama širom svijeta.
Prvi spomeni ove biljke nalaze se u biljnim knjigama Drevne Indije, sastavljenim prije oko pet hiljada godina. Komorač je bio poznat i u Ancient China, gdje se koristio ne samo u kuhanju, već i u kozmetičke svrhe, te u Drevni Egipat vjerovali da, osim svog okusa i ljekovitosti, komorač ima i moć zli duhovi. I stari Saksonci su vjerovali u mističnu moć komorača te su svoje domove štitili od vradžbina grozdovima njegove biljke, a Grci su ga koristili kao diuretik, koleretik i abortiv, kao i lijek protiv buva. Hipokrat, Dioskorid, Plinije i Avicena pisali su o komoraču u svojim djelima. U srednjem vijeku komorač se proširio po cijeloj Europi, a češki liječnik Matthiol, koji je služio na dvoru nadvojvode Ferdinanda, posvetio je biljci raspravu pod naslovom “Moć i djelovanje komorača”. U 18. veku, engleski parlament je odlučio da farmaceutu Stivensonu isplati pristojnu nadoknadu za njegov objavljen recept za veoma efikasan lek za bolesti želuca i bubrega, koji je farmaceut napravio od komorača.
Komorač se koristi kao začin nacionalne kuhinje mnoge zemlje, kako evropske tako i azijske. O tome kako uzgajati komorač iz sjemena, kako se brinuti za biljku otvoreno tlo, a takođe i o čemu lekovita svojstva koje ima, koje su prednosti komorača i kome može biti štetan, reći ćemo vam u ovom članku.
Sadnja i njega komorača (ukratko)
- sletanje: sjetva sjemena u otvoreno tlo - prije zime (u oktobru) ili rano proljeće (u toplim krajevima, suvo sjeme komorača se sije u zemlju u julu ili avgustu);
- rasvjeta: jaka sunčeva svetlost.
- tlo: lagana pjeskovita ilovača ili ilovača.
- zalijevanje: u prosjeku jednom u pet dana uz potrošnju od 10-15 litara vode po m² površine. Prilikom uzgoja biljke na laganim tlima, kao iu vrućem i suvom vremenu, područje će se morati češće zalijevati.
- Hranjenje: Najviše od svega, biljka voli rastvore divizma (jedan deo kravljeg stajnjaka razblažen je u 10 delova vode) i pilećeg izmeta (1:20, respektivno), kao i biljnu infuziju. Tokom sezone provode se 2 prihranjivanja: nakon stanjivanja i na početku formiranja peteljki.
- Hilling: Samo sorte povrća sade se 2-3 puta u sezoni do visine od 3-7 cm.
- Reprodukcija: sjemena i dijeljenje rizoma (najčešće).
- štetočine:žičare, ličinke žičara, gusjenice livadskog moljaca i livadske moljce.
- bolesti: cercospora, trulež korijena i stabljike ili hrđa.
- Svojstva: Ova začinska biljka ima blago antispazmodičko, dezinfekciono i slabo diuretičko dejstvo.
Više o uzgoju komorača pročitajte u nastavku.
Biljka komorača - opis
Komorač se može uzgajati kao jednogodišnja, dvogodišnja ili višegodišnja kultura. Mesnat, naboran i vretenast, korijen komorača je u gornjem dijelu jako razgranat. Svi zemaljski organi biljke su zeleni s plavičastom nijansom. Ravna, zaobljena i jako razgranata stabljika doseže visinu od 90 do 200 cm. Naizmjenični perasti listovi su raščlanjeni tri i četiri puta: donji su peteljki, gornji sjedeći na usko-izdužnom omotaču dužine 3-5 cm. , proširen prema vrhu. Cvjetovi sa žutim laticama skupljeni su u duple kišobrane prečnika od 3 do 15 cm. Cvatnja traje od jula do avgusta. Plod komorača je goli, duguljasti, zelenkastosmeđi plod slatkog ukusa, dužine 5-10 mm i širine 2-3 mm, podeljen na dva dela - sazreva u septembru.
Sadnja komorača u zemlju
Komorač se razmnožava dijeljenjem rizoma i sjemena, koji ostaju održivi 2-3 godine. Sjeme komorača se može sijati prije zime ili ranog proljeća. U područjima sa toplom klimom dugotrajan uzgoj suvo sjeme komorača sije se u julu ili avgustu. Pri kupovini sjemena imajte na umu da su u ponudi dvije vrste sjemena: prva je namijenjena uzgoju zelja, a druga, povrtna, dat će vam, osim zelenila, i ukusne glavice kupusa.
Komorač je najbolje sijati tamo gde je tokom zime bilo snega. Imajte na umu da biljka voli toplinu i neće rasti u sjeni. Komorač preferira lagana pješčana ili ilovasta tla. Najbolji prethodnici za biljku su jednogodišnje trave, kao i ozime i međubiljne kulture. Ne sadite komorač na istom području kao biljke kao što su paradajz, spanać, pasulj, paprika, kim i pasulj, jer on inhibira rast ovih useva. Komorač je najbolji susjed za krastavce i kupus, jer svojim mirisom odbija lisne uši od njih.
Tlo za proljetnu sjetvu komorača priprema se u jesen: kiselo tlo se vapne, a najkasnije dvije sedmice nakon toga dodaje se jedna kanta humusa ili komposta, 2 žlice superfosfata i dvolitarska tegla stare piljevine. po 1 m² zemlje za duboko kopanje. U proljeće, prije sjetve, površinu je potrebno olabaviti i izravnati.
Predzimsku setvu komorača najbolje je obaviti tamo gde je zemljište bilo đubreno za prethodni usev. Nema potrebe posebno gnojiti komorač, kako ga ne bi osudili na presporo sazrijevanje.
Prilikom sjetve sjeme se zakopava na dubinu od 2 cm, a razmak između redova treba biti najmanje 60 cm.
Ako se sjetva vrši u proljeće, u prvih deset dana aprila, tada se nakon sjetve sjemena i zalijevanja površina prekriva filmom dok se ne pojave sadnice. Desetog dana nakon pojave sadnica, komorač iz sjemena se prorijedi tako da biljke zelenih sorti budu u redu na udaljenosti od 10-15 cm jedna od druge, a povrtarske sorte - 20-30 cm.
U područjima sa oštrom klimom, bolje je koristiti sadnice za razmnožavanje usjeva. Pročitajte o tome kako se uzgajaju sadnice komorača u članku koji je već objavljen na web stranici.
Briga o komoraču u zemlji
Uzgajanje komorača na otvorenom tlu neće vam biti teško. Kako uzgajati komorač? Morat ćete rahliti tlo između redova tri puta u sezoni, iščupati korov čim se pojavi, zalijevati, hraniti i štititi biljke od bolesti i štetočina. Povrćne sorte komorača takođe zahtevaju osipanje do visine od 3-7 cm 2-3 puta tokom vegetacije. Ovo je neophodno za izbjeljivanje glavica kupusa. Osim toga, zahvaljujući osipanju, postaju sočniji i mesnatiji.
Zalijevanje komorača
Komorač veoma voli vodu. Optimalna učestalost zalijevanja u normalnom ljetnom periodu je jednom u pet dana uz potrošnju od 10-15 litara vode po 1 m² zemlje. Komorač koji raste na laganim tlima morat će se češće vlažiti. Imajte na umu da će zbog nedostatka vlage sorte povrća ili otići u stabljiku ili će proizvesti glavice kupusa. niske kvalitete. Osim toga, ako komorač nema dovoljno vode, svoje korijenje šalje u susjedna područja. Nakon zalijevanja ili kiše, tlo oko biljke mora se olabaviti. Svoj posao možete olakšati malčiranjem površine.
Hranjenje komorača
Idealno đubrivo za usev je rastvor divizma, za čiju pripremu se jedan deo kravljeg stajnjaka razblaži u 10 delova vode. Divizam možete zamijeniti pilećim izmetom, ali u ovom slučaju su proporcije drugačije: za jedan dio organske tvari potrebno je 20 dijelova vode. Komorač takođe dobro reaguje na hranjenje biljnom infuzijom. Ukupno, biljci su potrebna dva prihranjivanja po sezoni: prvo - odmah nakon proređivanja, a drugo - na početku formiranja cvjetnih strelica u vrtnom komoraču ili mjesec dana nakon prvog prihranjivanja sorti kupusa biljke.
Berba komorača
Jestivo zelje se bere kada grmlje dosegne visinu od 30 cm - u ovom trenutku zelje komorača ima najsjajniju aromu. Secite zelje rano ujutro tokom rose ili nakon zalaska sunca. Glavice kupusa će biti spremne za berbu kada dostignu prečnik od 10 cm treba ležati na svježem zraku u hladu, nakon čega se na njima ostavi samo jedna peteljka dužine 10 cm, a glavice kupusa se šalju na skladištenje.
Glave komorača čuvajte na hladnom mestu, uronjene u pesak, jer u frižideru mogu da izdrže najviše dve nedelje.
Kako i kada sakupljati sjemenke komorača
Komorač obično cvjeta tek dvije godine nakon sjetve, pa će iz njega biti moguće sakupljati sjeme tek nakon cvatnje. Sjeme će biti spremno za sakupljanje kada cvatovi pređu iz zelenkaste u žuto-smeđu. Kišobrane morate pažljivo izrezati i objesiti da se osuše u hladnoj, suhoj prostoriji s dobrom ventilacijom, šireći novine ispod njih. Kada se cvatovi osuše, istresti sjeme na novinski papir. Očistite sjeme od suhih biljnih ostataka i stavite u papirne vrećice. Sjeme čuvajte na suhom i tamnom mjestu.
Štetočine i bolesti komorača
Bolesti komorača
Komorač vrlo rijetko obolijeva, ali ponekad može biti zahvaćen cercospora, truležom korijena i stabljike ili rđom.
Kada je komorač zaražen cercospora, na svim njegovim zelenim organima pojavljuju se male uglaste žute mrlje. Kako bolest napreduje, mrlje potamne, stapaju se jedna s drugom, a zahvaćena biljna tkiva žute i umiru. U preventivne svrhe zasadi ne bi trebali biti pregusti, a za uništavanje zaraze komorač se tretira jednoprocentnom bordoskom smjesom, Cuprosanom ili Captanom.
Root truleži uzrokuje smrt biljke. Najprije listovi komorača opadaju, zatim uvenu, posmeđe i odumiru. Ako iskopate zemlju do dubine od 15 cm, vidjet ćete da je korijenje pocrnjelo. Mrtvu biljku morat ćete ukloniti zajedno sa zemljom uz korijenje. Ako ste uspjeli dijagnosticirati bolest na samom početku, odmah prestanite zalijevati komorač i tretirajte ga otopinom fungicida.
Trulež stabljike utiče na stabljike i izdanke biljaka. Prvo, dio izdanka ili stabljike trune, a zatim umire. Ponekad infekcija pogađa i lišće biljke. Obično se truljenje javlja na nivou površine tla i iznad, a prvi znak bolesti je bijeli premaz, nakon čega se pojavljuju male mrlje na stabljici. smeđe mrlje. Čim primijetite simptome truleži stabljike, prestanite zalijevati komorač, obrišite plak i podmažite oštećena mjesta jakom otopinom kalijevog permanganata, a zatim ih pospite drvenim pepelom.
Rust – gljivična bolest, koji se izražava u stvaranju narandžasto-smeđih tuberkula i pustula na nadzemnim dijelovima biljke, koji uzrokuju pojačano isparavanje vlage, a u slučaju težih oštećenja i opadanje listova. Kod prvih znakova bolesti potrebno je ukloniti oboljele listove i izdanke, nakon čega se biljke tretiraju otopinom fungicida.
Štetočine komorača
Nekooperativna priroda komorača odbija ne samo biljke, već i insekte. Ne vole ga buhe, lisne uši, uši i puževi, pa se komorač može uzgajati u blizini povrća koje pati od ovih štetočina. Naravno, ako se same biljke slažu sa svojim spasiocem. Neprijatelji komorača su žičnjaci, ličinke kukolja, gusjenice i livadski moljci.
livadski moljac je polifagna štetočina koja može uzrokovati ozbiljnu štetu vašem vrtu. Ovo je leptir dug oko 1 cm sa rasponom krila do 20 cm kod mužjaka i do 26 cm kod ženki. Prednja krila moljaca su sivo-smeđa sa tamnim mrljama i žutom prugom na vanjskoj ivici, zadnja krila siva sa dvije pruge. Gusjenica moljca je crnoglava, zelenkasto-siva s tamnom prugom duž leđa. Insekt je vrlo plodan i stoga opasan. Gusjenice jedu sve što im se nađe na putu, ostavljajući samo žile i peteljke lišća. Ali leptiri se hrane nektarom, a tokom godina masovnog leta livadskih moljaca količina proizvedenog meda na datom području može se značajno smanjiti. To se dešava svakih 8 ili 10 godina, a vrtlarima je teško.
Uništite moljce na različite načine. Ako ih je malo, onda se sakupljaju ručno, a uočeno je da što je manje korova u prostoru, to je manje moljaca i gusjenica. Ali ako dođe do masovne akumulacije štetočina, morat ćete pribjeći kemikalijama, od kojih su najefikasniji Fufanon, Metaphos, Phosfamide, Decis i Karbofos.
Zimske gliste Takođe su polifagne štetočine, rasprostranjene svuda. Prednja krila jesenjeg crva su tamno siva, gotovo crna, sa tri još tamnije pruge i tankim crnim rubom. Zadnja krila mužjaka su bijela, a ženka smećkasta. Gusjenice vojskog crva su zemljanosive, na kasna faza razvoja, na leđima im se pojavljuje tamna pruga. Za komorač su opasni i leptiri i izuzetno proždrljive gusjenice crva. Za zaštitu usjeva od ovih štetočina potrebno je pridržavati se uvjeta poljoprivredne tehnologije i redovito uništavati korov. Ako je komorač masovno oštećen glistama, potrebno je tretirati područje jednim od gore navedenih insekticida.
Detaljno smo opisali kako se nositi sa žičanim crvima i bubama u člancima već objavljenim na našoj web stranici.
Nema toliko sorti komorača. Sorta uljarica komorača predstavljena je sljedećim sortama:
- Chernovitsky 3– sorta komorača koja sazrijeva za 135-150 dana;
- Krimski- manja, kompaktna sorta koja sazrijeva dvije sedmice ranije od sorte Chernovitsky 3, njeni kišobrani se nalaze na istoj visini, što uvelike olakšava berbu.
Pored opisanih, mirisno ljekovito voće i zelje sa visokim sadržajem eteričnih ulja proizvode i sorte Zephyr, Oksamit Crimea i Martisor. Sorta Pepper ima oštar ukus.
Sorte biljnog komorača uglavnom su zastupljene dostignućima ruskih i italijanskih uzgajivača. Od ruskih sorti najpoznatije su Corvette, Luzhnikovsky Semko, Soprano, Rondo, Aromat, Casanova - sorte visoke 50-60 cm, sazrevaju za 60-70 dana i daju glavice težine oko 250 g, kao i kasnozrele visoke sorte s nježnom aromom i plavkastim lišćem - Leader i Autumn Beauty, koje su dostigle visinu od 180 cm. -18 cm za 40-55 dana.
Od Italijanske sorte Najpoznatije sorte komorača su Sicilijanski, Zelma, Carmo, Firentinski, Talijanski okrugli, Bolonjski - komorač visine do 60 cm i glavice do 15 cm u prečniku Nažalost, u uslovima srednjeg pojasa, ove sorte imaju tendenciju da se bore. Sorte Zeta Fino, Cantino, Romanesco i holandski hibrid Rudi su prilagođenije našem podneblju i otpornije na cvjetanje.
Stolne sorte komorača koje se najčešće uzgajaju su Grebnevoy i Ogorodny.
Svojstva komorača - šteta i korist
Korisna svojstva komorača
As lijek Komorač se koristi od davnina. U tom smislu vrijedni su plodovi biljke u obliku praha ili eteričnog ulja, dok se sjeme, listovi i glavice komorača koriste u kulinarstvu.
Komorač sadrži vitamine A, C, B1, B2, B3, B5, B6 i B9, kalcijum, natrijum, selen, magnezijum, bakar, cink, kalijum, gvožđe, hrom i aluminijum, pepeo i dijetalna vlakna. Masna ulja koja čine komorač sadrže vrijedne kiseline: linolnu, petroselinsku, palmitinsku i oleinsku.
Zahvaljujući supstancama koje sadrži komorač, biljka i preparati od nje imaju blago antispazmodičko, dezinfekciono i slabo diuretičko dejstvo. Biljka komorača koristi se kod novorođenčadi kod grčeva crijeva u prvim mjesecima života, ali se mora strogo pridržavati doze koju je propisao ljekar. Čuvena voda od kopra se pravi od plodova komorača.
Eterično ulje komorača uklanja toksine i otpadne tvari iz organizma, pa se preporučuje uzimanje nakon obilnih obroka i masne hrane. Prašak komorača je uključen u tablete protiv kašlja jer biljka ima iskašljavajući efekat. Korištenje komorača je indicirano za bolesti kao što su upala pluća, tonzilitis, laringitis, bronhitis, ARVI, laringotraheitis.
Konzumacija komorača i preparata od njega vraća apetit izgubljen tokom bolesti i poboljšava probavu. Ova svojstva komorača omogućavaju da se koristi za mnoge bolesti. gastrointestinalnog trakta, uključujući zatvor. Za trudnice, pripravci od komorača pomažu u ublažavanju napada toksikoze, a za one koje rađaju - u obnavljanju probavni proces. Osim toga, komorač stimulira laktaciju kod dojilja.
Komorač se također koristi u parfimeriji i kozmetologiji.
Da sumiramo, možemo reći da se komorač koristi:
- kao antibakterijski agens;
- kao sredstvo za zacjeljivanje rana i jačanje imuniteta;
- u svrhu prevencije raka;
- za ublažavanje upalnih procesa;
- za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta;
- za normalizaciju metaboličkih procesa;
- za stimulaciju laktacije;
- za održavanje i stabilizaciju funkcije srca.
Nakon ovog članka obično čitaju
Komorač je kultivisana biljka široko rasprostranjena u Evropi i na istoku. Koristi se kao začin, lijek i kao sastojak u jelima.
Komorač još nije stekao popularnost u Rusiji, iako ga moderna i alternativna medicina smatra skladištem zdravlja. Riječ "koromač" znači "sijeno".
Kako uzgajati komorač
Komorač ima dvije vrste: običan i povrtni.. Obični komorač je posebno popularan među vrtlarima. Izvana podsjeća na kopar: pernato lišće, razgranate "noge", neupadljivi, vrlo mali cvjetovi skupljeni u kišobran, visoka stabljika koja doseže dva metra visine. Obični komorač se zove narodne medicine"farmaceutski kopar", "kopar Voloshsky".
Povrtni komorač je općenito sličan običnom komoraču, ali se od njega razlikuje po maloj glavici u dnu stabljike. Prisustvo glavice kupusa u dnu listova čini komorač sličnim kupusu kelerabe.
I povrće i obični komorač uzgajaju se pomoću sjemena. Promena se seje u rano proleće (april) direktno u zemlju do jula možete očekivati žetvu koromača. Neki ljetni stanovnici uspijevaju ubrati dvostruku žetvu, tako da odmah nakon žetve prve sade sljedeće sjeme u gredice. Do jeseni (septembra) možete ubrati drugu berbu.
Mnogi vrtlari uzgajaju sadnice komorača. Rano proleće(martski) plodovi komorača sade se u sanduke i bockaju prije sadnje u zemlju. Ova metoda je popularna kod uzgoja povrća komorača. Glavice komorača se formiraju tek u drugoj godini.
Komorač zahtijeva posebnu njegu i pažnju: plodno tlo i zalijevanje. Da bi koromač od povrća formirao glavice u drugoj godini, potrebno je obezbediti udobno zimovanje (pokrivni materijal ili prirodna topla klima zimi - obala Crnog mora, Krim, Zakavkazje).
Zašto je komorač tako vrijedan?
Preporučljivo je da se ljudi koji vode računa o svom zdravlju druže sa komoračem i žele da žive dugo u zdravo telo. Komorač je izvor eterično ulje i mnoge vitamine koji mogu da podmlade i izleče ljudski organizam.
Za liječenje se koristi obični komorač digestivnog sistema, nervni sistem, bilijarnog trakta, kao prirodni hormon za oporavak zdravlje žena. Komorač se može nazvati dadiljom za dojenčad. Vodica od kopra od komorača poboljšava funkcionisanje krhkog probavnog sistema beba. Komorač ima slatkasti ukus anisa i kima. Ova kombinacija omogućava roditeljima da bezbolno i mirno daju svoje bebe vode od mirođije, vodeći računa o dobrobiti njihovih stomaka. Komorač smanjuje stvaranje plinova, ublažava nadutost i grčeve.
Komorač, zbog sadržaja atenola u svom sastavu, može normalizirati metabolizam kolesterola, čime spašava osobu od srčanih bolesti.
Upotreba sjemenki komorača
Sjemenke komorača, koje su po izgledu slične sjemenkama kopra, koriste se kao začin za meso, ribu, jela od povrća . Daju gotovom proizvodu slatko-začinski okus anisa, kima i mente.
U proizvodnji se koriste plodovi komorača alkoholno piće absint
Domaćice prilikom pripreme za zimnicu stavljaju sjemenke komorača u marinade i kisele krastavce. Ovaj rijetko korišteni začin daje jedinstven okus gotovim jelima i pojačava prednosti jedenja kulinarskih remek-djela.
Plodovi komorača koriste se u borbi protiv gljivičnih kožnih oboljenja. Svakodnevno ispiranje zaraženih područja kože infuzijom sjemenki komorača pomaže da se riješite ove podmukle, teško lječive bolesti.
Upotreba biljke komorača
Listovi komorača koriste se za pripremu raznih jela. Zajedno sa glavicama kupusa, zelje može biti zasebno gotovo jelo, prilog za meso ili ribu.
Zelenilo se dodaje prvim jelima i salatama kako bi se jelima dao jedinstven ukus. U Aydzerbaijan-u je uobičajeno da se u pilav dodaju listovi komorača.
Sistematska konzumacija zelenila komorača pomaže u normalizaciji metabolizma, rasta kose i noktiju i jačanju zuba.
Zelenilo komorača koristi se u veterinarskoj medicini. Listovi svježeg komorača štite životinje od buha i krpelja.
Ljubitelji kupanja često prave metle od listova i stabljika komorača.. Procedure kupanja takvim metlama tretiraju kožne bolesti, akne, smiruju osobu, normalizuju nervni sistem.
Upotreba korijena komorača
Korijen komorača se koristi rjeđe od ostalih dijelova biljke. Tradicionalni iscjelitelji ga koriste kao lijek koji obnavlja funkciju jetre, normalizira rad žučne kese i povećava pokretljivost crijeva.
Korijen sadrži vlakna koja se ne vare u potpunosti. U ljudskom tijelu služe kao „metla“ koja čisti crijeva i jetru.
Da li je komorač dobar za sve - kontraindikacije za upotrebu
Unatoč opsežnoj listi pozitivnih svojstava komorača, ova čudesna biljka ima kontraindikacije. Povezuju se s individualnom netolerancijom na miris kamfora, anisa i kima.
Trudnice bi trebalo da koriste komorač sa velikim oprezom.. To je zbog činjenice da je "voda od kopra" podmukla. Ako je doza pogrešna, to može uzrokovati krvarenje i dovesti do prijetnje pobačaja.
Poznavajući sposobnost komorača kao laksativa, bolje je suzdržati se od upotrebe kod proljeva.
Komorač može izazvati alergije: kožni osip i konjuktivitis, Quinckeov edem. Kada koriste komorač, alergičari moraju odvagnuti koristi koje su dobili i moguću štetu od upotrebe biljke.
Hipertoničari takođe treba da koriste ovu biljku sa oprezom. Komorač može pomoći u povećanju krvnog pritiska.
Kako izgleda komorač, fotografija.
Komorač (Foeniculum vulgare Mill) je začinska, povrtna, ljekovita, jednogodišnja ili višegodišnja biljka. Pripada porodici Umbrella. Stabljika biljke je blago rebrasta, jako razgranata, zaobljena, ravna, sa plavičastom prevlakom, dostiže visinu od 2 m. Korijen je vretenast, blago razgranat, mesnat, do 2 cm u prečniku, žućkastožut. . bijela. Listovi ljekovite biljke komorača su naizmjenični, vaginalni, tri do četiri puta perasto raščlanjeni, tamnozelene boje s plavkastim cvijetom. Obris listova je jajasto-trokutast.
Cvjetovi biljke su mali, grupirani u velike složene kišobrane, prečnika 8 - 20 cm. Vjenčić cvijeća sa pet latica žuta. Komorač cvjeta u julu-avgustu. Plod je sivkasto-zelena, cilindrična, grebenasta dvosjemenkasta sjemenka koja sazrijeva u septembru-oktobru.
Gdje i kako raste komorač?
Sviđa mi se komorač lekovita biljka, poznat od davnina. Njegova domovina je Mediteran, gdje, kao i na Kavkazu, Krim i Centralna Azija, javlja se u obliku divljih šikara. Tamo se može naći na smetlištima, uz jarke, na kamenitim suhim padinama, u blizini stambenih objekata i puteva.
Uzgaja se i u Moldaviji, Černjivskoj oblasti Ukrajine i Krasnodar region Rusija.
Ljekovita biljka komorač je biljka otporna na sušu, svjetlost i toplinu. Međutim, vrućina i produžena suša tokom cvatnje i rasta sjemena obično dovode do gubitka prinosa.
Za dobar rast biljci su potrebna kultivisana, plodna, černozemna ili krečnjačko-ilovasta, a ne rastopljena tla.
U plodoredu se postavlja u njive posle povrtarskih kultura, krompira i ozimih žitarica. Istovremeno, komorač ne voli da raste pored paradajza, ali se dobro oseća pored zelene salate, kupusa, spanaća, kelerabe, graška i krastavaca.
Kako uzgajati komorač.
Komorač možete uzgajati u bašti tako što ćete saditi i sijati seme u zemlju. Sjetva sjemena vrši se od proljeća do ranog ljeta, sadi se u utore do dubine od 2 cm i na udaljenosti od 50 cm između njih. Briga za obične zasade komorača sastoji se od proređivanja sadnica (jedna biljka na 15 cm), redovnog rahljenja tla i povremenog zalijevanja.
Prilikom uzgoja sadnica u svaku papirnatu posudu stavljaju se 2 sjemenke, a zatim se ostavlja najjača biljka koja se nakon nekog vremena presađuje u zemlju.
Kako pripremiti komorač za zimu.
Plodovi komorača se čuvaju krajem avgusta - početkom septembra kada sjemenke posmeđe na sivkasto-pepeljastom središnjem kišobranu. Zatim se plodovi suše i uklanjaju ostaci. Sušenje običnog komorača je normalno. Suvo voće se može čuvati najviše 36 mjeseci.
Priprema se i korijen koromača, koji se kopa u drugoj godini života biljke u proljeće ili jesen. U ovom slučaju, komorač se bere tek kada mu stabljika u osnovi dostigne 1 cm u prečniku.
Komorač: hemijski sastav.
U plodovima komorača pronađeni su proteini, masna i eterična ulja.
Koje su prednosti komorača?
Korisna svojstva biljke komorača očituju se u antimikrobnom, ekspektorantnom, antispazmodičnom i slabom diuretičkom djelovanju. Komorač pomaže kod grčeva u želucu i crijevima, kod otežanog iskašljavanja i viskoznog sputuma tokom bronhitisa, sa sklonošću edemima, a povećava i laktaciju kod dojilja.
Kako se koristi komorač?
Kišobrani komorača tokom cvatnje koriste se u kućnom konzerviranju, jer poboljšavaju aromu marinada prilikom kiseljenja tikvica, krastavaca i paradajza. Jednako jestiv dio komorača je i njegov bijeli gomolj. Komorač se koristi i sušen - kao začin za svinjetinu ili dinstanu ribu, i svjež - u supama, salatama i umacima.
Plodovi komorača se koriste za liječenje jer imaju antiemetička i antispazmodična svojstva, povećavaju lučenje crijeva, bronha, želuca i mliječnih žlijezda kod dojilja, kao i potenciju kod muškaraca. Za to se koriste u obliku čaja, tinkture i ulja. Plodovi komorača se nalaze u prahu sladića i koleretskim, laksativnim, sedativima i preparatima za grudi.
* Čaj od komorača je ukusan i osvježavajući napitak uz njega specifičan miris. Pitate se kako da napravite čaj od komorača da povećate količinu mleka? Da, sve je vrlo jednostavno, jer se priprema i pije kao običan čaj. Odnosno, najprije se kotlić tri puta ispere kipućom vodom, a zatim se dodaju 2 žličice. sjemenke komorača i prelijte čašom pročišćene kipuće vode u trenutku "bijelog ključa". I onda nakon 3-4 minuta popiju čašu, pripremajući ovaj čaj tri puta dnevno.
* Kako kuvati alkoholna tinktura od plodova komorača za povećanje potencije kod muškaraca.
Pomiješajte i zgnječite u mužaru 50 g cvjetova kantariona, 50 g plodova divlje svile i drena, po 50 g listova maline, jagode i ribizle i 100 g listova celera i komorača. Zatim smjesu sipajte u staklenu posudu sa hermetičkim poklopcem i ulijte 2 litre suhog vina. Držite vinsku tinkturu na tamnom mjestu 30 dana, ne zaboravite je svaki dan protresti. Zatim filtrirajte i pijte po 50 ml tri puta dnevno nakon jela.
* Masaža uljem komorača se izvodi dodavanjem 5 kapi njegovog eteričnog ulja u 10 g osnovnog ulja - baze.
Komorač: kontraindikacije.
Čaj sa komoračem je zabranjen tokom trudnoće i epilepsije.