Ako ih jedete svježe, tek ubrane sa grma, posute prstohvatom soli, možda su najbolja hrana koju nam ljeto daje. Ali paradajz je sezonski, a paradajz koji se prodaje u supermarketu malo se razlikuje po konzistenciji od mokrog kartona. Ako zimi želite da uživate u mirisu i ukusu letnjeg paradajza, za zimu koristite naš recept u sopstvenom soku.
O prednostima radnog komada
Vaš vlastiti paradajz će vam donijeti za zimu velika korist za vas i vašu porodicu:
- Prvo, paradajz u vlastitom soku zadržava korisne mineralne soli, elemente u tragovima i većina vitamini
- Drugo, toplotna obrada u plodovima paradajza povećava sadržaj prirodnog antioksidansa - likopena, koji sprečava razvoj bolesti i usporava starenje.
- Treće, isplativo je. Zimski paradajz sa polica ne može se porediti sa svojim voćem ili dobrim paradajzom kupljenim na pijaci. U isto vrijeme, konzervirana hrana će biti jeftinija, a možete lako i jednostavno pripremiti razne umaci od paradajza i benzinske pumpe.
Prije nego počnete konzervirati paradajz u vlastitom soku, pažljivo pročitajte cijeli recept, pripremite potrebnu opremu i potrebna količina sastojci.
Kuhinjski aparati i posuđe
Za konzerve paradajza u sopstvenom soku trebaće vam:
- staklene tegle, po mogućnosti kapaciteta od 700 ml do maksimalno 2 litre;
- Limeni poklopci za konzerviranje sa gumenim brtvama;
- poklopac s rupama i izljev za ispuštanje tekućine iz limenki;
- posude: dvije velike - za sterilizaciju tegli i soka i jedna mala - za sterilizaciju poklopaca;
- žičana rešetka u velikoj tavi - za postavljanje limenki;
- ručni pužni sokovnik;
- Kliješta za podizanje;
Potrebni sastojci
Prije početka konzervacije, nabavite sve potrebne sastojke:
- paradajz;
- sol;
- šećer.
Karakteristike izbora proizvoda
Da bi konzerviranje bilo ukusno, proizvodi za njega moraju biti pažljivo odabrani. Paradajz treba brati u vrhunskoj zrelosti, guste, srednje veličine, što ujednačenije veličine, bez pukotina, mrlja ili izraslina. Za pripremu soka plodovi se možda ne biraju tako pažljivo - mogu biti krupniji i imati neke nedostatke. Bolje je uzeti krupnu so, ne jodiranu, šećer - rafinisani pesak, i mora biti suv.
Korak po korak recept sa fotografijama
Kako zapečatiti paradajz u sopstvenom soku - jednostavno i korak po korak.
Bitan! Prilikom početka rada pažljivo pregledajte pripremljeni pribor i materijal. Staklo treba da bude bez krhotina i pukotina, poklopci treba da imaju glatke ivice i da dobro pristaju na vratove, gumene zaptivke treba da dobro pristaju, a metalni alat ne bi trebalo da ima ogrebotine.
Priprema paradajza
Odabrani paradajz se dobro opere i odseče peteljka.
Twisting
Istovremeno sa pripremom paradajza pripremite sok od paradajza da ih popuni. Da biste to učinili, paradajz se isječe na komade i prolazi kroz sokovnik.
Kipući sok
Nakon što iscijedite sok, posudu sa filom stavite na vatru i dodajte šećer i so - 1 kašika soli i 1 kašičica šećera na litar soka (iako možete zatvoriti paradajz bez soli i šećera). Nakon što sok proključa, držite ga na vatri oko 10 minuta bez skidanja pjene.
Sterilizacija tegli
Posuđe i poklopci se dobro peru sodom ili rastvor sapuna i isperite čista voda. Poklopci su dobro obrisani i osušeni.
Za sterilizaciju stavite rešetku na dno tiganja, stavite tegle, napunite vodom skoro do grla i pustite da proključa. Kuvajte 10 minuta. Na isti način, poklopci zajedno sa brtvama steriliziraju se u malom loncu.
Stavljanje paradajza u tegle
Pripremljeni paradajz se labavo stavljaju u sterilisane tegle, iz kojih se vade jedan po jedan vruća voda sa hvataljkama.
Zatim se paradajz prelije kipućom vodom u zapremini približno jednakoj polovini zapremine tegli, tako da se tegla napuni vodom do vrha, a tegle se pokriju sterilizovanim poklopcima. Nakon 10 minuta uklonite poklopce i ocijedite vodu. 
Bitan! Vruće tegle se mogu postaviti samo na drvenu ploču stola ili na ručnik. Zagrijano stakleno posuđe postavljeno na metalnu ili kamenu površinu može se slomiti..
Sipanje soka
Limenke paradajza do vrha napunite kuvanim sokom, pazeći da u posudi ne ostanu mehurići vazduha. 
Zalazak sunca
Nakon što se tegle napune, pokrivaju se sterilizovanim poklopcima i mašinski motaju.
Zatvorene staklenke stavite vratom nadole i pogledajte da li se iz poklopca dižu mjehurići, što znači da nije zatvorena. Kada se konzervans ohladi, morate vrhovima prstiju pokušati skinuti poklopac sa tegle. Ako se skine, nije dobro smotano. Ako poklopac "zalupi" kada prstom pritisnete njegov centar, to je također kvar - ili posuđe nije bilo dovoljno vruće prilikom šava, ili poklopac propušta zrak.
Paradajz u sopstvenom soku je jedan od njih najbolje opcije konzerviranje paradajza, koji na ovaj način ispada veoma ukusan, prirodan i zadržava svoje korisne karakteristike i pogodni su za pripremu raznih jela sa paradajzom. Pokrijte paradajz u sopstvenom soku za zimu.
Paradajz u sopstvenom soku, recept za pripremu za zimnicu od Elene Timchenko
Ovi paradajzi u sopstvenom soku su veoma ukusni, ovde možete pojesti paradajz iz konzerve i popiti sok od paradajza. Dobijate dva paradajza u jednom.
Paradajz u sopstvenom soku - jednostavan recept
Vrlo jednostavan i praktičan recept u kojem koristi se veliki, mekani i malo zgnječeni paradajz. Šta će vam trebati za pripremu:
- Veliko, zreli paradajz za sok
- Mali paradajz
- Sol i šećer
- Aleve paprike
- Lovorov list
- Karanfilić i cimet (opciono, ovo nije za svakoga)
Poredajte paradajz - veliki, zgužvani, mekani paradajz će ići u sok, manji paradajz će ići u tegle.
Paradajz odabran za sok sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, sipajte sok u šerpu i stavite na tihu vatru. Za tri litre soka dodajte pet kašika soli, šest kašika šećera, pet graška aleve paprike, šest listova lovora. Nakon što sok proključa, skinite pjenu i kuhajte sok dok ne prestane stvarati pjenu (12-15 minuta).
Istovremeno u drugom loncu prokuhajte vodu. Stavite paradajz u pripremljene tegle, prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Na vrh stavite debeli peškir. Ostavite paradajz dok se sok od paradajza kuva. Zatim ocijedite vodu, prelijte paradajz kipućim sokom i odmah zarolajte. Okrenite, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Za teglu od 3 litre potrebno je dva kilograma paradajza i litar soka od paradajza.
Paradajz u sopstvenom soku, narezan: pripremiti sok i zatvoriti
Lijen način kuhanja paradajza u vlastitom soku
Za pripremu paradajza za ovaj recept trebat će nam:
- Paradajz - 1 kg;
- Jedna repa srednje veličine;
- Jedna daikon rotkvica;
- Beli luk i začinsko bilje.
Paradajz operemo i čačkalicom napravimo nekoliko uboda. Sada pravimo fil za paradajz: izmrvite daikon, cveklu i par paradajza u pire u blenderu zajedno sa solju, šećerom, belim lukom (po 2 kašike ili po ukusu).
Dodamo i biber i sirće (dve kašičice). Fil provri, kuvati desetak minuta i preliti preko paradajza.
Paradajz će biti gotov za tri dana. Pogledajte video proces kuhanja:
Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sirćeta sa Ovkuse.ru
Sastojci (za 3 tegle od 1L):
- 3 kg malih paradajza,
- 2 kg krupnijeg paradajza,
- 60 g soli,
- 50 g šećera,
- za aromu - piment grašak ili cimet.
Operite mali paradajz, izbockajte ga drvenom čačkalicom na nekoliko mesta i dobro stavite u sterilisane staklene tegle od 1 litra. Isjeckajte krupnije paradajz po želji, stavite u emajliran tiganj, pokrijte poklopcem i zagrijte bez da proključa, a zatim vruću paradajz masu protrljajte kroz sito da dobijete sok od paradajza. U sok dodajte šećer i sol (proračun: na svakih 1,5 litara soka po 1 žlica šećera i soli), dodajte (po želji) 1 prstohvat cimeta na svakih 500 ml soka. Sok sipajte u šerpu, zakuhajte, uklonite pjenu, kipući sok sipajte u tegle sa malim paradajzom. Stavite tegle paradajza u vodu, pokrijte poklopcima i sterilišite u kipućoj vodi 8-10 minuta, zatim zarolajte, okrenite naopačke i umotajte u toplo ćebe dok se ne ohladi.
Sok od paradajza od krupnijeg paradajza nije potrebno procijediti kroz sito, osim ako je njegova ujednačenost previše važna; u tom slučaju paradajz jednostavno oguliti, opariti, zatim isjeckati i dinstati, pa izgnječiti, nakon čega je sok prošao kroz može se dodati u masu.protisnuti beli luk i alevu papriku.
Paradajz u vlastitom soku za zimu: suptilnosti pripreme
- Ako paradajz pripremljen za zimu u sopstvenom soku želite da koristite za pripremu raznih jela, onda ga pre skladištenja u tegle, možete ukloniti kožu, prelijte kipućom vodom na nekoliko sekundi.
- Za stavljanje u teglu potrebno je koristiti paradajz srednje veličine u istom stepenu zrelost(bilo sve smeđe ili potpuno crveno). Ovaj paradajz ne treba da bude mekan.
- Evo onih koji se koriste za kuvanje nadjevi treba da budu mesnati, sočni, veoma zreli, mekani.
- Ako želite da budete ukusni paradajz iz konzerve, provjerite jesu li sveže su bile ukusne, a oni koji su previše kiseli ostat će kiseli nakon berbe.
- Svi začini osim soli mogu se izostaviti, ali sol djeluje kao konzervans, tako da ne možete bez njega u procesu pripreme paradajza iz konzerve u sopstvenom soku. Cimet, šećer, biber - ovo nije obavezno. Ni soli ne treba stavljati previše - dodajte tačno onoliko koliko je navedeno u receptu.
Sada su mnoge domaćice zauzete čuvanjem paradajza u vlastitom soku za zimu, a i zato što služe kao dobar dodatak ručku ili večeri. Recepti poput „dobro polizati prste“ vjerovatno su na zalihama za svaku iskusnu domaćicu.
Tako je lijepo otvoriti hladna zima tegla sočnog i mirisnog paradajza koji će nas podsetiti na ukus leta! Ova ukusna konzerva može nam poslužiti kao zasebna grickalica ili kao dodatak raznim jelima.
U ovom članku nudim vam ukusne recepte za paradajz u vlastitom soku za zimu. Svi su vrlo uspješni i korektno kalibrirani i, osim toga, laki za pripremu. Brzo uzmite olovke u ruke i zapišite ih da ih ne izgubite! A ovaj link je za one koji su ga propustili
Sastojci za 7 litara:
- Paradajz - 7-8 kg
- šećer - 6 kašika. l
- Lovorov list- 4 stvari
- aleva paprika - 5 kom
- sol - 5 kašika. l.
Način kuhanja:
Paradajz operemo u vodi, a gušće plodove stavimo u čiste tegle, a mekše iseckamo i uvrnemo u mašini za mlevenje mesa ili blenderom.
Dodajte gornju količinu soli, šećera, aleve paprike i lovorov list. Promešati i staviti na vatru.
Od trenutka kada cijela masa provri, kuhajte oko 10-15 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu. Za to vreme treba da prestane da se stvara pena, što znači da je fil gotov.
U međuvremenu u tegle paradajza prelijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
Zatim ocedite vodu i ulijte vreo fil, dobro zategnite poklopce, okrenite naopako, pokrijte peškirom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Paradajz je aromatičnog i delikatnog ukusa i čuva se i na hladnom i na sobnoj temperaturi.
Trešnja u vlastitom soku za zimnicu
Sastojci:
- Trešnja – 5 kg
- šećer - 3 kašike. l
- sol - 1,5 kašike. l.
Način kuhanja:
Prije svega, tvrđi paradajz sortiramo posebno, a mekši ćemo koristiti za sok. Zatim ih dobro isperite u tekućoj vodi.
Plodove trešnje stavljamo u tegle koje smo prethodno dobro oprali i prelijemo kipućom vodom, lagano ih pokrijući poklopcima.
A mekše voće uvijamo kroz mlin za meso ili ih usitnjavamo pomoću blendera. Nakon ovog postupka, dobivenu masu također možete procijediti kroz sito kako biste se riješili čestica kore. Sok od paradajza sipajte u odgovarajuću šerpu, dodajte gore navedenu količinu soli i šećera, a zatim stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.
Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i dodajte vrući sok od paradajza. Čvrsto zamotajte poklopce, okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe.
Ostavite ih dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga odlažemo u skladište.
Kako skuvati paradajz na kriške u sopstvenom soku sa fotografijama
Sastojci:
- Paradajz – 8 kg
- voda - 1,5 litara
- beli luk - 8 čena
- listovi celera - 2 kom.
- kamena so - 1 kašika. l.
Način kuhanja:
Plodove očistimo od repova i operemo u vodi. Tegle također operemo sodom i isperemo u toploj vodi.
Zatim veliki paradajz prerežite na četiri dela, a mali na dva.
Sada u tegle stavite beli luk isečen na sitne kriške, zatim grančicu celera, pa tek onda čvrsto rasporedite iseckane kriške paradajza.
Zatim za salamuru pomiješajte vodu sa solju, stavite na vatru i pustite da proključa. Zatim ga izvadite i prelijte preko paradajza. Stavite napunjene tegle u šerpu sa vruća voda, na čije smo dno prethodno položili peškir i sterilisali ih 5-7 minuta. Sada izvadimo tegle, obrišemo ih i zamotamo poklopce.
Ostaje samo da ih okrenete naopačke, pa umotate u toplo ćebe i tako ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Recept za kuvanje paradajza u sopstvenom soku sa hrenom za zimnicu
Sastojci:
- Tvrdi paradajz - 2 kg
- prezreli paradajz - 2 kg
- paprika – 250 gr
- seckani ren - 1/4 šolje
- seckani beli luk - 1/4 šolje
- šećer - 4 kašike. l
- biber u zrnu
- sol - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
Prezrele paradajze sameljite u mašini za mlevenje mesa, prebacite ih u lonac, dodajte seckani paradajz na sitne kriške paprika, sitno seckani beli luk, ren i posoliti i pošećeriti i staviti na vatru. Nakon što masa od paradajza proključa, vatru ugasiti i kuvati oko 10-15 minuta.
U oprane tegle stavite malo nezreo tvrdi paradajz, u svaku teglu dodajte do 5 zrna bibera i napunite paradajz masom.
Tegle (tegle od litara) stavljamo da se sterilišu u laganoj kipućoj vodi 10 minuta, a tegle od tri litre držimo do 30 minuta.
Prokuvane poklopce sada zamotamo, okrenemo, umotamo u toplo ćebe i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz u sopstvenom soku (video) - recept vekovima
Naravno, najukusniji i najzdraviji paradajz bit će oni koji su konzervirani u soku koji je upravo iscijeđen vlastitim rukama. Iako punjenje za to treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i voće sa oštećenom korom koje neće stati u tegle.
Prijatno!!!
Ljeto je u punom jeku i konačno je došlo vrijeme da se pripremimo za zimu. Volim ovo vrijeme, jer možete pronaći toliko novih recepata i smisliti toliko različitih delicija! Kuvamo sve što možemo kako bismo dugo uživali u darovima naše bašte. Veoma popularan, ili. Sve je izuzetno ukusno. Štaviše, zgodno je - radio sam ljeti, a zimi "kako sam našao."
Iz ostave prvi nestaju konzervirani ili slani paradajz. IN U poslednje vreme Trudim se da kuvam sa manje sirćeta da ne naškodim stomaku, pa čak i da ne posolim paradajz.
Ali, možda, jedan od najomiljenijih priprema za zimu u mojoj porodici bio je paradajz u sopstvenom soku. Ovdje imate dvostruku korist - možete sa zadovoljstvom jesti paradajz i piti domaći sok od paradajza. Ljepota!
Danas želim da vas upoznam sa nekoliko divnih i jednostavni recepti paradajz u sopstvenom soku.
Najukusniji recept za paradajz u sopstvenom soku
Ovaj recept je omiljeni u mojoj porodici, pa ćemo početi od njega. Za ovu pripremu najbolje je koristiti zreli paradajz. Štaviše, poslužit će i ne baš lijepi - koristit će se za sok kojim ćemo preliti odabrane lijepe paradajze.
trebat će nam:
- paradajz (ne navodim konkretno kolicinu, ali sam imao 4 kg)
Za 1 litar soka od paradajza:
- sol - 1,5 kašike. l.
- šećer - 3 kašike. l.
Sipajte po 1 kašiku u svaku teglu. l. Sirće
Sortiramo paradajz. Sve paradajze podelimo na otprilike dva dela. Najmanje i najljepše biramo posebno, stavljamo ih u tegle. A slomljene, velike i neravne su pogodne za sok od paradajza. Kako kažu, proizvodnja bez otpada.
Odsecamo sve sumnjive površine oštećenog paradajza, ostaje samo zdrav i svež paradajz.
Da pripremite sok od paradajza, prepolovite paradajz. Ovo je radi praktičnosti, ja ih samljem pomoću blendera. Možete koristiti sokovnik ili mikser - kako vam odgovara.
Ispalo je 2 litre soka. Mora se dovesti do ključanja. Sipajte sok u šerpu ili lonac, dodajte 3 žlice. l. soli i 6 kašika. l. šećera, promešati. Nakon ključanja, odmah isključite.
Prvo moramo pripremiti čiste tegle od litara i preliti ih kipućom vodom preko poklopaca. Pripremite još kipuće vode, napravićemo prvo zalivanje paradajza.
Dok sok ključa, ceo paradajz staviti u čiste tegle, čvrsto ih spakovati da bude manje praznih mesta. Svaku teglu napunite kipućom vodom.
Da paradajz ne bi pucao, svaki se može nabosti čačkalicom u predjelu peteljke. Ili možete nožem odrezati vrh.
Ne zaboravite da budete oprezni prilikom sipanja. Da tegla ne bi pucala, na dno sipajte samo malo tople vode i pričekajte nekoliko sekundi. Ne sipajte svu vodu odjednom, već postepeno.
Pokrijte vrh poklopcem i sačekajte 5 minuta, ostavite da se sadržaj tegle malo steriliše. Ocijedimo vodu.
Odmah, pre nego što se sok od paradajza ohladi, sipajte ga u teglu do grla. Sipajte 1 kašiku direktno u teglu. l. Sirće.
Pokrijte svaku teglu poklopcem i zarolajte. Obavezno ga okrenite naopako, umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Konzerviranje paradajza kod kuće bez sterilizacije
Jednostavan i brzi recepti Vjerovatno ga svi jako vole. Domaćice uvijek imaju puno posla, a ako bez problema nađemo jednostavan recept, rado ćemo uštedjeti vrijeme na kuhanju. Ali to neće uticati na ukus našeg preparata. Hajde da počnemo.
trebat će nam:
- paradajz
Za 1 litar soka od paradajza:
- sol - 1 kašika. l.
- šećer - 1 kašičica.
Za 2 kg paradajza trebat će vam otprilike 1 litar soka od paradajza. A da biste dobili 1 litar soka, trebat će vam 1,2-1,5 kg paradajza, ovisno o sorti.
Za sok ćemo koristiti veliki paradajz žuta boja, a male šljive stavite u tegle.
Sok od paradajza se može iscijediti sokovnikom, blenderom ili čak mašinom za mlevenje mesa. Da biste to učinili, narežite paradajz na komade i stavite ih u sokovnik. Dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte so i šećer. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Stvoriće se pjena koja se može ukloniti, iako to nije potrebno.
Bez sterilizacije nikako ne možemo ako želimo da sačuvamo proizvod za zimu. Stoga se staklene tegle, najbolje one od litara, unaprijed steriliziraju u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili iznad kotlića.
Ako ga još niste odabrali, iskoristite moje savjete. Ne zaboravite da prokuvate i poklopce.
Svaka priprema za zimu voli čistoću!
Stavite paradajz u vruće tegle. U ovom trenutku možete prokuvati vodu u čajniku. Tegle sa paradajzom prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu i odmah sipajte vruć sok od paradajza u tegle. Sipajte do samog vrha tegle.
Pokrijte čistim metalnim poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite tegle naopako.
Ostaje nam samo čekati razlog da otvorimo ovu poslasticu.
Vekovima recept - paradajz za zimnicu sa sirćetom
IN klasičan recept Prilikom pripreme paradajza često se dodaje sirće. I iako ga ne vole svi, ipak je jedan od najpouzdanijih konzervansa, koji pomaže u očuvanju preparata čak i u gradskom stanu. Zašto recept za vekove? - Da, jer kada jednom pokušate da ukiselite paradajz po ovom receptu, poželećete da ga sačuvate dugo vremena.
Jednostavan recept za teglu belog luka od 1 litra
trebat će nam:
- paradajz (oko 1,5 kg u tegle od 3 litre i oko 2 kg za sok)
- crni biber u zrnu
- Lovorov list
- aleva paprika
- bijeli luk
- cimet
- karanfil
Za teglu od 1 litra:
- sol - 1 kašika. l.
- šećer - 1 kašičica.
- sirće - 1 kašičica.
Postoje recepti u kojima se umjesto prirodnog soka od paradajza paradajz pasta. Ne želim da ih opisujem, čini mi se da rezultati nisu tako ukusni i aromatični kao kod domaćeg soka. Za ovaj recept potrebno je otprilike 1,5 litara soka za tegle od 3 litre.
Paradajz za sok se nareže na kriške i izgnječi mikserom, sokovnikom, mašinom za mlevenje mesa ili protrlja kroz sito. Odaberite bilo koju dostupnu i omiljenu metodu. Više volim mikser. Dovedite paradajz do homogene mase. Ispada čak ni sok, već paradajz pire. Sipajte u šerpu, dodajte cimet i karanfilić. Pustite da provri i kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
Tokom kuvanja ne zaboravite miješati sok, inače može zagoriti i ukloniti pjenu.
Dok se sok priprema, na dno sterilizovanih tegli stavite začine i par čena belog luka. Dodajte paradajz narezan na krupnije komade. Napunite tegle vrelom vodom, najbolje iz čajnika. Pokrijte poklopcima i ostavite da se pasterizira 10 minuta. Ocijedimo vodu.
Sada dodajte po 1 kašičicu soli, šećera i 9% sirćeta direktno u teglu.
Za ovaj recept možete izostaviti sirće, ali tada ćete morati sterilisati tegle zajedno sa paradajzom.
Gotov vrući sok ponovo prelijte preko paradajza, odmah zavijte metalni poklopac i okrenite teglu.
Kao što vidite, sve je jednostavno. I nakon nekoliko dana možete uživati u ukusnoj užini.
Video o tome kako kuhati paradajz u soku od paradajza bez sirćeta
Kada sam pregledavala recepte na ovu temu, primijetila sam komentare čitatelja. Mnogi ljudi ne vole recepte koji sadrže sirće. Ja sam lojalan sirćetu, mada u poslednje vreme smanjujem njegovu količinu u preparatima. I ovaj recept bez sirćeta, paradajz ispada prirodan.
Paradajz za prste polizati bez kore i marinade
Paradajz se može konzervirati bez marinade. Nakon što ih isečemo na kriške, daće dosta soka. Zašto onda još jedna marinada? A da bi njihov ukus bio delikatniji, skinimo kožicu sa paradajza.
trebat će nam:
- paradajz
Za teglu od 1 litra:
- sol - 1 kašika. l.
- šećer - 1 kašičica.
- sirće - po želji 1 kašika. l.
Moraćemo da skinemo kožicu sa paradajza. Da biste to olakšali, oštrim nožem zarežite paradajz poprečno.
Paradajz prelijte kipućom vodom. Nakon toga koža se vrlo lako skida.
Sada narežite paradajz na komade.
Tegle za ovaj recept ne moraju se prethodno sterilisati, samo ih isperite sodom bikarbonom. Stavite paradajz čvrsto u čiste tegle i lagano pritisnite kašikom. Vidjet ćete koliko se soka pojavljuje u tegli. Trebalo bi da pokrije vrh tegle.
Sipajte 1 kašiku na vrh tegle. l. soli i 1 kašičica. Sahara. Mnogi ljudi vole slatku marinadu. U tom slučaju možete dodati šećer i sol, 1 žlicu. l.
Stavite teglu u šerpu sa toplom vodom da se steriliše. Obavezno pokrijte prokuhanim poklopcem. Pre nego što to uradite, stavite peškir ili salvetu na dno posude. Potrebno je da kuvate oko 15 minuta.
Na kraju sterilizacije možete dodati 1 s. l. sirće. Iako, opet, to nije neophodno. Ako su ispunjeni svi uslovi sterilizacije, tegle će stajati bez sirćeta. I tada ćete dobiti ukus prirodnog povrća.
U stvari, polizaćete prste!
Kuvanje paradajza u sopstvenom soku sa paprikom
Ako u marinadu dodate papriku, predjelo će dobiti poseban okus. Mislim da vrijedi probati i dodati još jednu raznolikost našim receptima. Nadam se da voliš ga. Ovaj recept takođe nema tačne količine - dodajte sve sastojke po ukusu.
trebat će nam:
- paradajz
- paprika
- listovi celera
- bijeli luk
- Lovorov list
- crni biber u zrnu
Tegle pripremimo unaprijed, potrebno ih je dobro isprati sodom i osušiti. Poklopce je poželjno prokuhati.
Odabiremo male, lijepe rajčice koje ćemo staviti u tegle. Svaki paradajz probušimo nožem na peteljci.
Na dno tegle stavite biber u zrnu, lovor i svježe lišće celera.
Stavite paradajz čvrsto u teglu. Trudim se da najveće plodove stavim na dno tegle, a najmanje na vrh. U teglu stavljamo par čena belog luka.
Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite da se steriliše 20 minuta. Ocijedite vodu i ponovo je napunite još jednom količinom kipuće vode još 10 minuta.
Za to vreme pripremite sok od paradajza. Paradajz sameljite blenderom dok ne postane glatka.
Narežite papriku na male komadiće. Stavite ga u šerpu i sipajte smesu od paradajza. Ne zaboravite da posolite po ukusu. Ovaj pire kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje.
Sada sipajte sok od paradajza u tegle sa paradajzom do samog vrha i pokrijte poklopcima. Više nema potrebe za sterilizacijom, dovoljna su dva topla prelivanja. Zarolajte ili dobro zatvorite poklopce.
Tegle okrenemo da izađe sav vazduh, umotamo ih u toplo ćebe i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.
Obavezno isprobajte ovaj recept, nećete požaliti.
Brzo slani paradajz u sopstvenom soku - video od bake Eme
Jednostavno nisam mogla odoljeti da vas ne upoznam sa još jednim divnim receptom. Slani paradajz je još jedno moje nedavno otkriće, vrijedno posebne teme. Ali žurim da vas upoznam sa takvim brzim i na jednostavan način kuvanje paradajza u sopstvenom soku. I mislim da će vam se svidjeti.
Dakle, evo još jednog načina kuhanja koji će zadovoljiti vas i vašu porodicu tokom duge, hladne zime, a možda i iznenaditi vaše goste. Ako ste ovaj članak pročitali do kraja, vjerovatno ćete se složiti da ljeti vrijedi zasukati rukave u kuhinji kako bi se ostava napunila raznim ukusnim preparatima.
Želim vam inspiraciju u kuhinji!
Prilikom odabira povrća za berbu, prednost treba dati gustom voću. Idealna bi bila sorta Slivka i slične njoj. Paradajz treba da bude mali, približno istog oblika, sa čvrstom ali ne previše debelom korom.
Obavezno pažljivo pregledajte voće prije konzerviranja. Na njima ne bi trebalo biti mrlja, udubljenja, pa čak ni oštećenja.
Greška koju većina domaćica pravi je korištenje "nestandardnih" proizvoda od paradajza. Takav preparat, čak i ako je dobro uskladišten, neće imati dobar ukus. Zato ne pokušavajte da uštedite novac, kupujte samo kvalitetnih proizvoda za konzervaciju.
Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani! Ne boj se ovoga. Dovoljno je oprati limenke sode (možete i nakon upotrebe deterdžent), a zatim stavite na sunce nekoliko sati. Stanovnici visokih zgrada mogu postaviti tegle za sterilizaciju direktno na prozorsku dasku. Kroz staklo će ih i sunce dobro "spržiti". Ovo je najjednostavnija opcija "sela". Pa, čiste tegle treba držati iznad pare.
Cijeli paradajz u vlastitom soku za zimnicu
Po ovom receptu dobijaju se veoma ukusni paradajzi. I što je najvažnije, kada otvorite teglu odmah ćete osjetiti pravi miris ljeta.
Za teglu od 3 litre potrebno je uzeti:
- 2 kilograma malih paradajza i većeg voća;
- sjemenke kopra ili jedan cvat;
- list hrena;
- 2-3 čena belog luka;
- nekoliko crnog graška i tuš. biber;
- pupoljak klinčića;
- grančica peršuna i estragona;
- sirće - 2 supene kašike;
- so (3 kašike) i šećer (5 kašika).
Stavite male paradajz zajedno sa začinskim biljem i začinima u teglu. S velikih skinite kožu i narežite ih na komade, kuhajte 30 minuta. Možete prethodno samljeti dok ne postane glatko.
Paradajz prelijte kipućom vodom u dve serije 15 minuta. Zatim u teglu dodajte sirće, šećer i so, pažljivo dodajte kipuću paradajz masu i zarolajte.
Uzeti u obzir!
Ako se tegla ne napuni paradajzom, već sokom pripremljenim pomoću stiskala, tada će ostati dosta pulpe. Nema potrebe da ga bacite. Možete dodati malo belog luka ili ljuta paprika i omiljenih začina, dobićete divnu ađiku.
Rezani paradajz za zimu u sopstvenom soku
Ovaj recept je pogodan za paradajz velika veličina. Sorta Malinovka smatra se idealnom, ali bilo koja druga sorta će biti dovoljna, sve dok su plodovi gusti i dobro drže oblik.
Treba ih isjeći na 2-4 dijela i staviti u teglu. Mekše ogulite i izgnječite u dubljoj posudi rukama ili gnječilicom za pire krompir.
Procijedite kroz cjediljku da uklonite sjemenke, ali ako ih ostane, u redu je.
Kuvajte sok oko sat vremena uz redovno mešanje. Dodajte so (1 kašika u teglu od 2 litra), šećer (4 kašike u teglu od 2 litra) i tabletu aspirina. Prelijte preko paradajza i zarolajte.
Ako niste sigurni u kvalitet voća, prvi put upotrijebite kipuću vodu prije nego što napunite tegle paradajzom. Za dodatnu obradu dovoljno je 15 minuta.
Cherry paradajz u sopstvenom soku
Vrlo jednostavan recept, ali okus preparata je takav da će ga cijeniti i gurmani. Obavezno pripremite nekoliko porcija. Zimi ne samo da ćete iznenaditi svoje goste, već ćete i sami moći da uživate u neverovatnom ukusu paradajza.
Za teglu od pola litre trebaće vam:
- oko 400 g cherry paradajza;
- otprilike 500-600 g paradajza po soku;
- kašičica soli;
- 2 tsp Sahara;
- bosiljak (poželjno je uzeti svježu grančicu, ali možete koristiti i začin, tada je dovoljan prstohvat).
Čeri paradajz stavite u teglu i prelijte kipućom vodom. Krupne plodove sameljite u paradajz, kuvajte 15 minuta, dodajte so, šećer i bosiljak, kuvajte još četvrt sata. Ocediti vodu iz tegle, sipati paradajz i sterilisati oko 15 minuta, zarolati.
Da paradajz ne bi pucao, potrebno je iglom napraviti 2-3 uredna uboda na svakom.
Evo kako pripremiti cherry paradajz i krastavce za zimu.
Paradajz sa paprikom u sopstvenom soku
Radni komad se može nazvati "2 u jednom". Povrće se može poslužiti zasebno, a umak se može koristiti kao prilog. Ispada veoma ukusno, posebno sa testeninom. Osjećat ćete se kao pravi Italijani!
Za dva kilograma mala velicina paradajz će vam trebati:
- 1-1,3 litara pripremljenog paradajza;
- 1-2 kom. bugarski biber;
- so (1 kašika) i šećer (3 kašike);
- beli luk i sveže začinsko bilje po ukusu.
Paradajz sa belim lukom i začinskim biljem stavite u tegle, dva puta ih prelijte kipućom vodom, potopite 5-7 minuta. U paradajz dodajte sitno seckanu papriku, so i šećer. Tegle prelijte kipućom vodom i zarolajte.
Uzeti u obzir!
Za dodatno samopouzdanje u tegle možete dodati sirće (kašika u tegli od litara).
Paradajz bez sirćeta u sopstvenom soku
Za ovaj recept možete koristiti ili domaći sok ili sok iz prodavnice. Ali proizvodi trgovine moraju biti visokog kvaliteta.
Za tegle od tri litre trebat će vam:
- 2 kilograma kremastog paradajza;
- litar soka;
- 1,5 l. sol;
- 2 l. Sahara;
- lovorov list, beli luk, biber.
Prokuhajte sok, dodajte sve začine i začine, dinstajte oko 15 minuta.
Ako uzimate sok iz prodavnice, možda će vam trebati manje soli i šećera. Obavezno probajte.
Paradajz stavite u tegle, prelijte kipućom vodom i umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ocijedite vodu, prelijte paradajz kipućim sokom i zarolajte.
Paradajz sa lukom u soku za zimnicu
Ovaj recept čini povrće ukusnim, ali umak je još bolji. Okus je veoma sličan čuvenom sosu Uncle Bens, samo gušći. Ako nemate vremena za kuhanje, samo prelijte bilo koju kašu ili tjesteninu.
Tri kilograma paradajza narežite na kriške i stavite na vatru. Na njih pošaljite dva nasjeckana luka, grančicu bosiljka, majčinu dušicu i sok od jednog limuna. Kuvajte 20 minuta, posolite po ukusu i ugasite.
2,5 kilograma sitnog voća oguliti od kore i peteljki, prepoloviti i staviti u tegle. Umak procijedite kroz cjedilo, sipajte paradajz 2-3, sterilizirajte litar pola sata i zarolajte.
Ako u svaku teglu dodate grančicu bosiljka, preparat će dobiti još profinjeniji ukus i aromu.
Paradajz sa paradajz pastom
Ekspresna verzija vašeg omiljenog preparata. Jedno upozorenje - ne možete štedjeti na tjestenini. Ako uzmete nekvalitetan, okus će biti beznadežno pokvaren.
U litarsku teglu stavite jedan ili dva čena belog luka i paradajz. Nije čvrsto, ali skoro do vrha. U šerpu sipajte otprilike 700 ml vode, razblažite u njoj 4 kašike. tjesteninu, prokuhati. Nakon 5-7 minuta. Dodajte tsp. soli i šećera, ½ žličice. ux. esencije, nekoliko zrna bibera.
Prelijte preko paradajza i zarolajte. Ako će se radni komad čuvati u toploj prostoriji, bolje ga je dodatno sterilizirati 5-7 minuta prije šivanja.
Paradajz u sopstvenom soku sa limunskom kiselinom
Za ovaj recept, za razliku od prethodnih, može se koristiti ne baš idealan paradajz. I ne morate pripremati sok od paradajza, što je definitivno prednost.
Na dno svake litre tegle stavljamo lovorov list, 5-7 zrna bibera, kašičicu. šećer, kašika. l soli i prstohvat limuna. Na vrh stavite narezan paradajz. Ne dodavati vodu!
Obilno isecite paradajz. Ne stavljajte sve u tegle.
Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite na veoma laganoj vatri. Paradajz će početi puštati sok i opuštati se. Dodajte "rezervni" paradajz na slobodan prostor. To se mora učiniti nekoliko puta dok se sav paradajz ne slegne u ispušteni sok.
Približno vrijeme sterilizacije traje 40-50 minuta.
Dokazana metoda pripreme. Takve tegle se mogu bezbedno čuvati čak iu stanu.
Paradajz se može koristiti kao samostalna grickalica ili dodati raznim jelima, na primjer, boršč, gulaš itd.
Paradajz bez kožice u sopstvenom soku
Za ovaj recept morate odabrati zreli, ali ne prezreli, krem paradajz. Plodovi moraju biti vrlo gusti da bi dobro zadržali oblik. Morate skinuti kožu s njih. Da biste to učinili, nakon pranja ih potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih odmah prebacite u ledena voda. Na taj način će se koža savršeno skinuti.
Pelate stavite u tegle.
Sok od paradajza se mora pripremiti od krupnijih plodova. Oguliti ih, iseći na kriške i kuvati dok ne omekšaju. Nakon hlađenja protrljati kroz cjediljku, dodati lovorov list, prstohvat crne. biber i sol po ukusu. Kuvajte nekoliko minuta.
Odmah napunite tegle i stavite paradajz na sterilizaciju (0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta).
Svježe pripremljeni sok od paradajza treba iskoristiti u roku od sat vremena. Nakon tog vremena počinju procesi fermentacije.
Recept za paradajz u sopstvenom soku u litarskim teglama
Slani zalogaj koji će cijeniti gurmani. Tajna je u tome da uz uobičajene sastojke koristite cimet. To je ono što radnom komadu daje originalne note.
Za tegle od 5 litara, pored gustih paradajza srednje veličine, trebat će vam:
- 3 l soka;
- 200 g šećera;
- 20 g soli;
- 5 kom. biber i karanfilić;
- sto. l. sa gomilom zgnječenog belog luka;
- prstohvat cimeta;
- tsp ux.essences.
Operite paradajz, izbockajte ga čačkalicom i stavite u tegle. Prokuhajte sok, dodajte začine, so i šećer, kuvajte oko 5 minuta. Umutiti esenciju i beli luk, preliti preko paradajza.
Sterilizirajte 40 minuta nakon što voda proključa.
Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije
Paradajz prema ovom receptu zadržava najprirodniji ukus. I plodovi su vrlo ukusni, a sok je jednostavno nevjerovatan.
Za tri kilograma kreme potrebno je uzeti tri kilograma krupnih plodova. Isecite ih, prokuvajte i sameljite kroz sito. Soku dodajte so i šećer po ukusu i prokuhajte.
Na voće napravite ubode, stavite ih u teglu, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ocijedite vodu, sipajte paradajz koji je ključao i zarolajte.
Bilješka!
Radni komad treba čuvati samo na hladnom mestu. Inače, u svaku litarsku teglu prije zatvaranja potrebno je sipati 25 ml 9% sirćeta.
Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku sa sterilizacijom
To je zapravo nevjerovatno jednostavan način pripreme. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i procedite, ili odmah koristite sokovnik i napravite sok. Za dvije tegle od 750 ml dovoljno je 1,5 kg paradajza po paradajzu.
Stavite svoje omiljene začine u tegle. To može biti biber u zrnu, lovorov list, karanfilić itd. Na vrh stavite paradajz.
U kipući sok posolite i pošećerite po ukusu, sipajte u tegle. Sterilizirajte oko 15 minuta. Zamotajte odmah.