Svaki lovac razumije da je lov na divlje svinje vrlo opasan. Vepar može napasti i uzrokovati tjelesne rane. Osim toga, životinja može biti bolesna. Tada postoji opasnost od infekcije.
Prije nego što pripremi jelo od dobijenog “trofeja”, čovjek treba sebi postaviti pitanje: “Da li dovodim sebe i svoju porodicu u opasnost?”
Od kojih bolesti obolevaju divlje svinje i kako to utiče na ljude?
Divlje svinje, kao i sva živa bića na planeti, mogu da se razbole. Podložni su zaraznim, invazivnim, nezarazne bolesti. Budući da osoba mora doći u blizak kontakt sa ovim životinjama, nema garancije da ga bolest neće pogoditi.
Kuga je virusna infekcija
Kuga je bolest koju uzrokuje filter virus. Utječe na tkiva i krv životinje. Javlja se u bilo koje doba godine. Utiče na sve starosne grupe. Dovodi do masovne infekcije i velikih ekonomskih gubitaka.
Virus može preživjeti u smrznutom i soljenom mesu godinu dana. Može se uništiti samo termičkom obradom (+100°C).
Bolesne životinje se identifikuju po sledeće znakove: slabost, nesiguran hod, visoka tjelesna temperatura, žeđ, crvene mrlje po tijelu, gnojni iscjedak iz nosa i očiju.
Osoba se zarazi direktnim kontaktom kože i sluzokože sa izvorom infekcije. Moguća smrt.
Da bi se eliminisale epidemije u prirodnim rezervatima, bolesne životinje se odstreljuju. Leševi su spaljeni. Sprovesti preventivnu imunizaciju stanovništva.
Antraks je bakterijska infekcija
Antraks je zarazna bolest uzrokovana aerobni bacil. Nalazi se u obliku kapsula u krvi životinje, a nalazi se izvana u obliku spora.
Distribuira se vodom koja je kontaminirana otpadom iz kožara, praonica vune i prerađivača.
Divlje svinje zaražene virusom postaju žedne zbog visoke temperature. Stoga se leševi često nalaze u blizini pojilišta. Životinje se ponašaju nemirno. Njihov izmet sadrži primjesu krvi, što ukazuje na oštećenje crijeva. Kod leševa, modrice se mogu pratiti po cijelom tijelu.
Osoba obolijeva uglavnom od kožnog oblika. Može se inficirati kroz rane, ogrebotine, pukotine na rukama i licu. Ako je bacil ušao, pojavljuje se plavo-crvena kvrga. Postepeno se povećava u veličini i puni se tamno smeđom tekućinom. Neki tuberkuli pucaju, a drugi se pojavljuju u blizini. Temperatura raste.
Najbolja prevencija su pravila lične higijene i veterinarsko-sanitarne mjere u prostorima.
Ovo su samo neke zarazne bolesti divlje svinje koje predstavljaju jasnu opasnost za ljude. Ali postoje i invazivne bolesti.
Koju ulogu imaju helminti u životima životinja?
Divlje svinje su osjetljive na niz bolesti uzrokovanih helmintima. Jedna od najčešćih i opasnih je trihineloza.
Trihineloza- bolest uzrokovana trihinelom. Lokacija lokalizacije odrasla osoba- odjeljak tankog crijeva. Nakon oplodnje, mužjak umire, a ženka se povećava u veličini i proizvodi ličinke tijekom nekoliko dana.
Potonji prodiru kroz crijevnu sluznicu i ulaze u krv i limfu divljih svinja. Odatle se šire po cijelom tijelu i naseljavaju u poprečnoprugastim mišićima.
Tamo su uvijeni u spiralu i prekriveni kapsulom. U tom stanju, larve prate svog domaćina tokom cijelog života.
Ova bolest pogađa oko šezdeset vrsta divljih svinja. Skala distribucije je svuda.
Životinje sa teškim iskustvom zaraze sledećim simptomima: drhtanje po cijelom tijelu, svrab, dijareja. Odlaze u penziju. Općenito, divlje svinje mogu biti prenosioci bez simptoma.
Bolest se može utvrditi tek nakon smrti kompresorskom trihineloskopijom. Metoda se zasniva na identifikaciji kapsula u mišićnom tkivu. Materijal za istraživanje je jezik, mišiće potkoljenice, mišići dijafragme, abdomen, interkostalni mišići.
Postoji li opasnost za ljude?
Nakon jedenja mesa sa trihinelom, kapsule u kojima se nalaze larve pucaju. Larve izlaze iz njih i kreću ka tanki presek ljudska creva. Tamo izrastaju u odrasle osobe. Nakon nekog vremena, ženke se oplođuju i proizvode ličinke. Larve migriraju u sve organe.
Kada se osoba zarazi trihinelozom, doživljava sljedeće simptome:
- Povećanje temperature.
- Mučnina, žgaravica, dispepsija.
- Sindrom bola u mišićima lica žvačnim mišićima.
- Oticanje glave i lica.
- Alergijski osip.
- Paraliza respiratornog trakta.
U teškim slučajevima može doći do smrti. Da bi se osoba zaštitila od neželjene bolesti, mora znati puteve zaraze.
Putevi infekcije
Infekcija se javlja putem probavni sustav. Ako jedete meso koje nije prošlo posebnu termičku obradu, to je 100% garancija zaraze.
Čak je i smrznuto meso opasno. Larve trihinele mogu izdržati temperature do -23°C i ne umiru.
Najbolja zaštita su pravovremene preventivne mjere.
Mere prevencije
Ne konzumirajte meso odraslih životinja bez laboratorijskih ispitivanja na helmintozu. Divlje životinje starije od pet godina obično su 90% zaražene.
Izvršite temeljnu termičku obradu mesa. Meso ne soliti dok ne prođe sanitarnu i epidemiološku kontrolu. Larve se u slanom mesu mogu čuvati do godinu dana.
Odnesite meso u laboratoriju, gdje se ispituje pod mikroskopom. Koriste tkanine sa trbušni mišić, grkljan, jezik. Režu se na ravne, uzdužne trake.
Kada se bolest potvrdi, lešina se zakopava pola metra u zemlju. Odozgo pospite izbjeljivačem. Alati se kuhaju najmanje jedan sat.
Trihineloza postaje sve relevantnija u cijelom svijetu. Uzročnik, Trichinella spiralis, ponaša se vrlo različito, ovisno o lokaciji. Ponekad osoba možda i ne sumnja na prisustvo trihinele u svom tijelu, a životinja može biti klinički zdrava.
Larva može godinama ostati u mišićima u inkapsuliranom stadiju bez izazivanja zabrinutosti. Međutim, može doći do drugog preokreta. Trihineloza životinja, koja se prenosi na ljude, uzrokuje štetu i jednima i drugima mišićni sistem, što ga dovodi do atrofije, i nervozan.
Najveća opasnost za zarazu ljudi je meso i proizvodi klanja. Posebnu ulogu u tome imaju svinje i divlje svinje, čije meso ljudi preferiraju kao prehrambeni proizvod.
Osjetljivost životinja
Na trihinelozu su podložni: divlje svinje, psi, mačke, konji, medvjedi, vukovi, jazavci, lisice, ježevi i drugi svaštojedi. Zanimljiva je činjenica da su konji bili uvršteni na ovu listu, ali, na primjer, dabrovi nisu bili. I konj i dabar su životinje koje ne jedu meso. Međutim, konji su obavezni da u svoju prehranu dodaju mesno i koštano brašno, a ako se ne pripremi kako treba, može biti izvor infekcije i konj se može razboljeti. No, dabar je životinja koja se hrani isključivo biljnom hranom, pa je bolest u prirodnom okruženju nemoguća. Ali, trendovi posljednjih godina su takvi da krzno dabra postaje sve traženije, a umjetni uzgoj i uzgoj postaje industrijska osnova.
Infekcija se javlja konzumiranjem kontaminiranog mesa
Budući da mesno-koštano brašno poboljšava strukturu dlake, dodavanje u ishranu dabra je vrlo prikladno. Dabrovi se hrane krmnim smjesama koje obično sadrže i meso i koštano brašno, a to je još jedan razlog za sumnju da su dabrovi zaraženi.
Osim krzna, dabrovi proizvode „dabrov potok“ koji se koristi u medicini i parfimeriji, pa je dabrove potrebno uzgajati. Meso dabra je jestivo, zbog čega se ponekad sumnja na njihove leševe. Statistike pokazuju da trihinela nikada nije pronađena u mesu dabra. Stoga je infekcija ljudi nemoguća. Činjenica je da službena uputstva na trihinelozu ne predviđa kompresorsku dijagnostiku mesa dabra, možda je to razlog.
Uzročnik trihineloze umire kada temperatura u debljini mišića dostigne 65 ᵒC. To sugerira da bilo koje meso koje preferiramo kao hranu, ono mora biti dobro kuhano.
Ali salmoneloza je veoma česte bolesti prenosi se na ljude sa dabrova i prvi simptomi bolesti su vrlo slični. Očigledno je upravo ta činjenica dovela do zablude da ljudska infekcija dolazi od dabrova.
Prvi znaci ljudske infekcije trihinelozom obično se javljaju 4-6 dana nakon infekcije.
Mehanizam infekcije i razvojni ciklus
Životinje i ljudi se zaraze kada meso zaraženo larvama trihinele uđe u gastrointestinalni trakt. Nakon 2-4 dana larva se razvija i postaje spolno zrela. U prosjeku, ženke žive 40-50 dana, ali mužjak umire nakon oplodnje. Tokom svog kratkog života, ženka je sposobna proizvesti oko 1.500 larvi, koje migriraju protokom krvi i limfe do mišića trupa, jezika, grkljana, međurebara i žvakanja.
Upravo na tim omiljenim mjestima lokalizacije upute pozivaju na traženje uzročnika pri obavljanju veterinarsko-sanitarnog pregleda mesa svinja i divljih svinja.
Jednom u mišiću, larva se uvija u spiralu i postaje prekrivena kapsulom. Tu je i Trichinella pseudospiralis, koja ne formira kapsulu, već stalno migrira u mišiću, čineći ga onesposobljenim.
Znakovi infekcije
Klinička slika zavisi od intenziteta zaraze životinje. Simptomi mogu biti slični karakterističan izgled(oštećenje mišića), i slično drugim bolestima: groznica, oteklina, dijareja, povraćanje.
Kod ljudi se isti znakovi mogu uočiti u prvih nekoliko sati nakon jedenja pogođenog i loše kuhanog mesa, zatim se slika može sakriti i pretvoriti u hronični tok.
Dijagnostika
U nekim zemljama, poput Sjedinjenih Država, trihineloza se ne dijagnosticira. Njihovi stručnjaci smatraju da je kompresorska metoda i metoda probave umjetna želudačni sok trihineloza se ne može dijagnosticirati. Ali statistika također pokazuje da je u zemljama u kojima se dijagnostika ne provodi, postotak oboljelih od trihineloze mnogo veći.
U postsovjetskim zemljama, intravitalne dijagnostičke metode su već razvijene i široko se primjenjuju. U tu svrhu, studija se provodi korištenjem metode enzimski imunotest krvni serum prikupljen od životinje. Uglavnom se na ovaj način dijagnostikuje trihineloza svinja.
Prilikom veterinarsko-sanitarnog pregleda trupa svinje ili divlje svinje vrši se kompresorski pregled mišićnih presjeka i omiljenih mjesta lokalizacije. I uz pomoć mikroskopski pregled utvrdi prisustvo ili odsustvo larvi. Za istraživanje je odabrano 48 sekcija veličine zrna ovsa i svaka sekcija se ispituje. Mnogi naučnici smatraju da je ovakva dijagnostika nesavršena upravo zato što je odabrano vrlo malo materijala za istraživanje.
U pogonima za preradu mesa dijagnostika se provodi probavom odabranih mišićnih uzoraka u vještačkom želučanom soku. Nakon digestije istovremeno uzetih uzoraka od 50-150 trupova, sediment se ispituje pod mikroskopom.
Zahvaljujući takvoj dijagnozi, osoba se inficira putem mesnih proizvoda, kupljeno na tržištu ili pripremljeno industrijski ne može.
U većini slučajeva, trihineloza je povezana sa konzumacijom mesa divlje svinje.
Lov na vepra je sasvim druga stvar. Kada se ubijena divlja svinja često iznutrice u šumi, tamo se i degustira, kuhajući na vatri. U tom slučaju osoba se može zaraziti.
Neprihvatljivo je i konzumiranje usisane govedine ili smrznutog mesa divlje svinje bez prethodne termičke obrade. Do infekcije može doći čak i ako je meso bilo zamrznuto nekoliko godina.
Nije sigurno kupovati meso na spontanoj pijaci bez preliminarne dijagnostike. Prije konzumiranja mesa divlje svinje, također je potrebno izvršiti laboratorijska istraživanja za identifikaciju larvi trihinele.
Pružanje pomoći
Ako se u roku od 2-3 dana nakon konzumiranja mesa za koje se pretpostavlja da je zaraženo, pojave se znaci infekcije, tada medicinski proizvod još uvijek može pomoći osobi. Primjenom mebendazola ili tiobendazola, prema uputama za lijek, larva se može uništiti u gastrointestinalnog trakta osobe dok se ne unese u krvotok ili limfni kanal.
Iskusni lovci svjesni su opasnosti korištenja neprovjerenih leševa divljih svinja u kulinarske svrhe. U lovačkim gazdinstvima, na stranicama časopisa o lovnim temama, stalno se radi na objašnjavanju kako se ponašati u slučaju nepredviđene situacije.
Ako se izgubi vrijeme i simptomi nastave da se povećavaju, gore navedeni lijekovi više neće moći doći do larve. Dalje, samo simptomatsko liječenje. Za liječenje se koriste lijekovi protiv bolova, glukokortikosteroidi i antialergijski lijekovi.
Provođenje preventivnog i edukativnog rada među lovcima, stočarima, kuharima i stanovništvom općenito je veoma dobar metod kako bi se spriječila pojava trihineloze.
Primijetili smo da su članci o kuhanju divlje svinje, pa čak i medvjeda posebno popularni na našoj web stranici:
Naravno, svaki lovac koji je ulovio vepra u lovu ponosi se njime i rado kuva kod kuće od mesa divlje svinje. Međutim, nepoštivanje određenih pravila može dovesti do trihineloze. Larve trihinele se mogu naći u mesu svinja, divljih svinja, medvjeda, jazavaca i drugih mesoždera. Stoga, uoči otvaranja proljetnog lova na medvjede i uzimajući u obzir činjenicu da se u nekim regijama nastavlja odstrel divljih svinja u vezi sa AKS, podsjećamo na mjere opreza!
Šta je trihineloza?
Prvi simptomi trihineloze:
- bol u mišićima,
- oteklina,
- vrućica,
- slabost mišića.
Prema statističkim podacima, periodično javljanje grupnih bolesti ove invazije uglavnom je povezano sa konzumacijom mesa divlje svinje u obliku ćevapa, domaće sušene kobasice, šunke, prženog mesa i kotleta, sirovih sendviča. mljeveno svinjsko meso. U svim ovim slučajevima nije obavljen veterinarski pregled leševa.
Za ljubitelje lova, podsjetimo da je obdukcija veterinarski pregled divljih svinja obavezan za vaše zdravlje i zdravlje vaših najmilijih! Veterinarski pregled domaćih svinja i divljih svinja obavljaju specijalisti iz veterinarske službe mesnih prerađivača, mesnih prerađivača, pijaca, gradskih i područnih veterinarskih ustanova.
Četiri stanovnika sela na Kamčatki zaražena trihinelozom nakon što su jeli medvjeđe meso
U martu ove godine već su registrovani slučajevi zaraze trihinelozom. I to se dešava svake godine. Posebno je tragično kada se ne zaraze ne samo neoprezni odrasli, već i, uprkos upozorenjima, daju neprovjereno meso divljih životinja djeci.
Borbu protiv trihineloze provode sveobuhvatno: medicinske, veterinarske i organizacije za upravljanje divljači uz obavezno međusobno informisanje.
Ličinke se naseljavaju u mišićno vlakno zaražene osobe i djelomično ga uništavaju. Nakon otprilike mjesec dana oko svake larve formira se gusta vlaknasta kapsula (a njihov broj može doseći 15.000 po 1 kg mišića), koja se vremenom zgušnjava zbog kalcijevih soli. U ovom stanju, larve mogu ostati žive dugi niz godina.
U roku od dan ili dva nakon invazije, osoba pokazuje sljedeće simptome:
- dijareja;
- žgaravica;
- mučnina;
- dispepsija (poteškoće u varenju).
- bol u mišićima/zglobovima;
- oteklina;
- zimica;
- migrena;
- kašalj.
Na samom nepovoljan razvoj Bolesti trihinele prodiru u mozak, što uzrokuje paralizu ili ataksiju respiratornog trakta i kasniju smrt. Također, smrt je moguća zbog razvoja encefalitisa, alergijskog miokarditisa i upale pluća. Smrt može nastupiti za samo 4-6 sedmica nakon infekcije – brže nego kod bilo koje druge helmintoze, pa je izuzetno važno kada slični simptomi Nakon što pojedete meso, odmah uradite analizu krvi na trihinelozu.
Ukoliko lovac ili farmer ima mogućnost, poželjno je da se meso životinja pošalje na stručnu laboratorijsku pretragu na trihinelozu. Postoji nekoliko razloga za to:
- veterinarski stručnjaci imaju veliko iskustvo u otkrivanju predstavnika svih vrsta trihinele, uključujući nekapsulirane T. pseudospiralis, T. papuae i T. zimbabwensis, koje amater lako može propustiti;
- laboratorije koriste skupe mikroskope, mnogo preciznije od prijenosnih trihineloskopa;
- Sami testovi su također detaljniji - ne rade se samo presjeci na dijafragmi, već i na interkostalnim, potkoljenim, žvačnim i jezičnim mišićima, a komadi mesa se rastvaraju u vještačkom želučanom soku.
Slične laboratorije su opremljene u bilo kojoj veliki grad. Tako, na primjer, u Moskvi možete dostaviti meso na analizu u državu veterinarska ambulanta na adresi ul. Yunatov, 16A.
Meso vepra ima specifičan ukus i značajan spektar korisnih svojstava. Prednosti i štete od mesa vepra posebno su zanimljive onima koji se prvi put susreću s ovim proizvodom. Ali iskusni lovci i njihovi najmiliji često preferiraju meso vepra nego mekšu, ali i masniju svinjetinu.
Koje su prednosti mesa vepra?
Meso divlje svinje se dosta razlikuje od svinjetine, iako su ove životinje bliski srodnici. Glavni razlog za to su velike razlike u njihovoj ishrani. Domaća svinja se hrani sa očekivanjem da dobije meso i salo, ali divlja životinja nema veze s tim. Zbog toga je meso divlje svinje mršavije, a njegov kalorijski sadržaj je manji - samo 122 kcal (za svinjetinu - od 316 do 489 kcal).
Za ljude koji paze na svoju figuru, meso vepra može biti odličan niskokalorični izvor proteina i minerala, jer... Ova životinja u prirodi se hrani raznolikom hranom, uglavnom biljnom. Jedan od mnogih korisne komponente meso vepra - fosfor. To je neophodno za dobro stanje zubi i nokti, zdravlje i kvalitet zglobova.
Korisna svojstva posjeduje ne samo meso vepra, već i njegovu mast i džigericu. Fat in narodne medicine koristi se za liječenje upale pluća i bronhitisa, a jetra pomaže kod hepatitisa i ciroze.
Pripremiti ukusno jelo od mesa vepra, morate znati neke trikove. Ako je meso uzeto od odrasle životinje, može imati specifičnu aromu koja se ne sviđa svima. Namakanje u vodi ili slaboj otopini octa pomoći će da se riješite mirisa. Meso vepra je najpogodnije za pečenje, prženje ili kuvanje ćevapa. Glavna jela od mesa vepra pripremaju se sa aromatičnim začinima i začinskim biljem.
- Klasa: Mammalia Linnaeus, 1758 = Sisavci
- Infraklasa: Eutheria, Placentalia Gill, 1872 = Placenta, više životinje
- Red: Artiodactyla Owen, 1848 = Artiodactyla
- Podred: Nonruminantia Jaeckel, 1911 = Nepreživači, nalik svinji
- Porodica: Suidae Grey, 1821 = Svinje, svinje
Bolesti vepra: trihineloza
Trihineloza je vrlo opasna helmintička bolest koja pogađa više od 60 vrsta životinja i ljudi. Distribuirano po cijelom prostoru na globus. Zaražene divlje svinje su potpuno uništene, uzrokujući veliku ekonomsku štetu farmama.
Inkapsulirana larva ostaje održiva tokom života domaćina. Inkapsulirane i nekapsulirane larve trihinele, koje se odmaraju u mišićima domaćina, ulaze u želudac druge životinje ili osobe koja se hrani mesom. Tu se ljuska trihinele rastvara, u nju se useljavaju larve tanko crijevo, počinju se aktivno razmnožavati tamo, uzrokujući crevni oblik bolest trihineloze praćena visoke temperature I krvava dijareja. Novorođene ličinke trihinele, prodirući u mišićna vlakna, uzrokuju ubodnu bol u mišićima i oslobađaju toksin koji štetno djeluje na krv životinja i ljudi. 8-9 dana, kada je osoba teško zaražena trihinelozom, fatalni ishod bolesti.
Glavni izvori bolesti trihineloze su divlje životinje koje žive u prirodnim uvjetima, koje imaju priliku jesti leševe uginulih životinja. Zaražene divlje svinje ostaju doživotni prenosioci trihinela. Kod bolesnih nerastova znakovi bolesti se ne mogu utvrditi. Osjećaju drhtanje mišića, svrbež tijela, konvulzivno trzanje žvačnih mišića, dijareju, povišena temperatura, nesiguran hod, divlje svinje se penju u zaklonjena mjesta. Ako je infekcija teška, divlje svinje uginu.
Dijagnoza trihineloze kod divljih svinja postavlja se nakon uginuća metodom kompresorske trihineloskopije, na osnovu detekcije trihinele (uglavnom inkapsulirane) u mišićnom tkivu. Trihinele često naseljavaju mišiće jezika, dijafragme, trbušne mišiće, potkoljenicu i interkostalne mišiće. Uzorci se uzimaju usput mišićna vlakna od mjesta njihovog prolaza u završetke tetiva.
Divlje životinje, posebno divlje svinje, glavni su, najuporniji rezervat trihineloze u prirodi, stoga kao mjera kontrole i prevencije može poslužiti obavezna trihinoskopija svih leševa divljih svinja.
Svi leševi i leševi divljih životinja zaraženih trihinelom moraju biti spaljeni. Lešine divljih ulovljenih i odstrijeljenih grabežljivaca ne smiju se bacati na prehranu drugih životinja ili hraniti domaće životinje. Leševe domaćih životinja (psa, mačaka, svinja) zaraženih trihinelozom zabranjeno je bacati u šumu i polje gdje se mogu jesti divlji predatori, glodari, svaštojedi i psi lutalice i mačke lutalice. To doprinosi širenju trihineloze u naseljena područja iu prirodi. Meso vepra, čak ni u malim količinama, ne treba jesti sirovo...
G. I. Ivanova, N. I. Ovsyukova. VEPR. LOV NA PAPTARA.-Izdavačka kuća "Šumska industrija", 1976.