Vrlo rijetko koja gozba prođe bez mesnih proizvoda. Ovo hranljivi proizvod, koji dobro utažuje glad i zasićuje organizam proteinima. Svaka vrsta mesa ima svoje pozitivne i, čak, negativnih kvaliteta. Na našoj trpezi najčešće je prisutno meso peradi. Dijetalnim se smatra pileći ili ćureći file.
Guska ili patka se tradicionalno kuva na praznicima, za velike bankete. Postoji razlika između ovih ptica, ali ne toliko značajna. Šta je ukusnije, guska ili patka? Razgovarajmo o ovom pitanju u ovom članku.
Prednosti patke
Glavna prednost je prisustvo Omega-3 masnih kiselina. Organizmu su potrebni za dobro funkcionisanje srca i mozga. Omega-3 čini kožu glatkom i blistavom. Pačje meso ima veoma visok sadržaj vitamina D, pa njegova konzumacija pospešuje apsorpciju kalcijuma, jača kosti, mišiće i poboljšava imunitet. Ovaj proizvod također sadrži vitamine E i B i minerale. Međutim, sadržaj masti u patki ponekad prelazi skalu, a sadržaj kalorija ostavlja mnogo da se poželi. Stoga se mora koristiti s oprezom.
Prednosti guščijeg mesa
Da bismo shvatili šta je ukusnije od guske ili patke, moramo razgovarati i o prednostima guščjeg mesa. Ovo je vrlo vrijedan proizvod. Meso je blago slatkastog ukusa i sadrži mnogo vitamina i minerala: cink, gvožđe, kalcijum itd. Gusko meso je bogato masne kiseline. Pomaže u normalizaciji rada želuca, uklanja toksine, proljev i liječi slezenu. Oba proizvoda imaju svoje pozitivne kvalitete. Govoreći o prednostima, nemoguće je odrediti razliku između guske i patke. Pogledajmo koja je razlika u ukusu sljedeće.
Šta kuvati
Vrlo često se domaćice suočavaju s pitanjem što odabrati za tradicionalno praznično jelo: gusku ili patku. Svako, naravno, može imati svoje preferencije. Čuvena pekinška patka smatra se delikatesnim jelom koje se služi u najboljim restoranima. Kinezi veoma cene ovu pticu. Vjeruju da je pačja mast korisna za ljudski organizam.
Patka se kuva sa povrćem, a rezultat je neverovatno kulinarsko remek-delo. Gusko meso je veoma masno. Dobra ptica ima do 40 posto masti. Ali kako bez tradicionalnog za Božić? Nakon pečenja, natopi voće i daje mu nevjerovatan ukus i miris. Stoga je vrlo teško izabrati što je ukusnije, guska ili patka.
Kako napraviti izbor
Pačje meso je veoma ukusno. Ali da bi bilo zaista ukusno, morate odabrati odraslu osobu. Samo meso takve patke razvija poseban ukus i aromu. Gusko meso se smatra ne manje hranjivim. Okus mu nije ništa lošiji od patke. Bolje je uzeti trup guske stare 6-8 mjeseci.
Patke, ćurke i bilo koje druge ptice su ukusne ako su pravilno kuvane. Stoga odabrani recept i tehnologija kuhanja ovdje igraju veliku ulogu. Takođe je veoma važno odabrati kvalitetno meso. Trup mora biti svjež ili ohlađen. Koža treba da bude suva, a meso ne sme da bude specifičan miris.
Šta pržimo?
Da biste shvatili da li je guska ili patka ukusnija, morate probati oba ova proizvoda. Nudimo recept koji odgovara svakoj ptici. Prvo pripremamo trup. Jabuke ogulite od sjemenki i narežite na kriške. Gusku ili patku podmažite potrebnim začinima i umacima. Trupimo trup jabukama i zašijemo trbuh koncem. Stavite pticu na leđa na podmazan pleh. Dodajte malo vode na dno kako biste spriječili da trup ne izgori. Stavite pleh u rernu, koju smo prethodno zagrejali.
Guska ili patka se peku dugo, oko 2-2,5 sata. Pri tome će se omekšati mast koju je potrebno preliti preko trupa. Tako će meso biti sočnije i ukusnije. Da bi se ptica brže skuvala, možete je ispeći u posebnom rukavu. Kada je meso gotovo, potrebno ga je izvaditi iz rerne i odstraniti konac koji vezuje trbuh. Zatim ceo trup stavite na tanjir ili ga narežite na komade. Oko njih stavljamo pečene jabuke koje ispadaju veoma ukusne. Meso patke je sočnije i masnije, ali guska ima slatkast ukus. Da biste shvatili da li je pečena guska ili patka ukusnija, morate isprobati obje opcije kuhanja. Svako ima svoje mišljenje o ovome. Od odabranog zavisi i ukus mesa dodatni sastojci, što mu može dati nove note i jedinstvenu aromu. Skuhati gusku ili patku nije teško, ali traje dugo, a nema puno mesa kod ovih ptica. Stoga je ovo više svečano jelo nego svakodnevno.
Želite diverzificirati svoju ishranu? Uključite pačje meso u svoj meni. Ako je ranije bio povezan samo s božićnim praznicima, danas bi mogao postati dostojan ukras za nedjeljnu porodičnu večeru. Ukusna jela Patka je široko zastupljena u mnogim kuhinjama svijeta: svi znaju pekinšku patku, a visoka francuska kuhinja ne može bez pačjeg mesa. Međutim, među stanovnicima naše zemlje ova ptica je nezasluženo zaboravljena, ali uzalud.
Većina modernih rasa pataka potječe od divljih pataka pataka, koje su još uvijek rasprostranjene u Aziji, Evropi i sjeverna amerika. Najrasprostranjenija visokoproduktivna mesna pasmina na svijetu je pekinška, uzgojena prije tri stoljeća u blizini istoimenog grada.
Jedna od omiljenih rasa Evropljana je mošusna patka, koja je uvedena početkom 19. veka i prvobitno se koristila kao ukrasna patka. Ovo je pačje meso nemasno, ima karakterističan ukus divljači.
kako god Svaka pasmina ima svoje nedostatke. Na primjer, pekinške patke imaju izraženu sklonost gojaznosti, dok mošusne patke rastu sporo i imaju malu tjelesnu težinu.
Zbog toga da ispravi nedostatke od obje rase 1960. godine u Francuskoj je uzgojen interspecifični hibrid tzv. Mulard(od engleske riječi Mošusna patka - mošusna patka i patka patka). Mulardi se dobijaju ukrštanjem mošusnih zlejeva sa običnim domaćim patkama, najčešće pekinške pasmine. Mulardi se ne nalaze u divlje životinje, ali ih izvode isključivo ljudi. Danas je jedini proizvođač takvih pataka na tržištu Republike Bjelorusije kompanija „Agrokombinat „Kolos” (žig „Galerija ukusa”).
Prednosti pačjeg mesa
Izbor pačjeg mesa je određen njegovim sastav proteina: pored svih neesencijalnih i esencijalnih aminokiselina sadrži dovoljno veliki broj triptofan(120% od preporučenog Svjetska organizacija Zdravstveni (SZO) standardi za 100 g idealnog proteina). Ova esencijalna aminokiselina je odgovorna za regulaciju sna i budnosti (cirkadijalni ritmovi). Nedostatak triptofana u ishrani dovodi do razvoja ne samo nesanice, već i depresije, sindroma hronični umor, smanjuje otpornost na stres, a doprinosi i razvoju prekomjerne težine i gojaznosti.
Za razliku od piletine, pačje meso ima tamnocrvenu boju (zbog velike količine mioglobin- vjeverica mišićno tkivo koji sadrže gvožđe). Upravo ovaj oblik prirodnog gvožđa organizam najlakše apsorbuje i sprečava razvoj anemije, čija prevalencija u poslednjih godina u Bjelorusiji raste i među ženama i muškarcima.
Patka sadrži više masti od pilećeg mesa, što ga čini hranljivijim. Ova i druga svojstva približavaju patku govedinu i svinjetinu (za poređenje: sadržaj gvožđa u pilećem mesu je 1,5 mg, u pačjem mesu - 1,9 mg, svinjskom -1,8 mg, goveđem - 2,6 mg).
Postoje razlike u nutritivnoj i biološkoj vrijednosti između pasmina pataka. Patke Mulard sadrže više proteina i manje masti. Ako je u grudima obična rasa 400 kcal, zatim u Mulardu - samo 285 kcal. Štaviše, količina holesterola u pačjoj masti je bliska onoj u pilećoj masti.
Hrana i energetska vrijednost meso domaće patke i francuske mesne rase mulard
Prednosti pačjeg mesa također su određene njegovim mineralnim sastavom: uključuje kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, mangan, fluor. Ovaj proizvod je takođe bogat vitaminima. 100 grama mesa sadrži 8%. dnevne potrebe tako važne vitamine za zdravlje kao što su B1, B2. Takođe sadrži vitamine B5, B6, B12, holin, PP i vitamini rastvorljivi u mastima A i D.
Kako biramo?
Po sorti
Ukusno i zdravo jelo može se pripremiti samo od kvalitetnog proizvoda. Prilikom odabira pačjeg mesa obratite pažnju izgled leševi.
Pačje meso se deli na dva razreda. Razvrstavanje se temeljilo na debljini ptice i temeljitosti obrade trupa.
Patke prvog razreda imaju dobro razvijen mišićni sistem, kao i potkožno salo na stomaku, leđima i grudima. Nakon kuhanja, takav proizvod će biti sočan i aromatičan.
Za trupove pataka druge kategorije mišićnog sistema manje izražena, kobilica strši, a masni slojevi su beznačajni i mogu u potpunosti izostati. Odaberite pačje meso druge kategorije ako želite manje kalorično jelo (ali imajte na umu da će biti tvrđe).Čak i dobro uhranjena patka, ali sa značajnim oštećenjima kože, modricama i panjevama od perja, bit će klasifikovana kao druga klasa.
Po stepenu hlađenja mesa dele se na:
- ohlađeno (meso odmah nakon klanja peradi), čija temperatura unutar trupa nije viša od 25 °C;
- rashlađeno - od 0 °C do 4 °C;
- smrznuto - ne više od minus 12 °C;
- duboko smrznuta - ne prelazi minus 18 °C.
Odabir rashlađenog pačjeg mesa
Ohlađeno meso zapravo ne završava na policama trgovina, pa hajde da naučimo kako odabrati kvalitetno rashlađeno meso.
Ako se pačje meso prodaje bez ambalaže, obratite pažnju na miris. Kvalitetan proizvod ne sadrži strane mirise truleži ili kvarenja koji su nekarakteristični za meso. Sam trup treba biti čist, koža treba biti svijetloružičasta ili blago žuta, i ne smije biti tamnih mrlja ili modrica. Preterano žuta koža ukazuje poodmakloj dobi ptice; Shodno tome, meso će biti žilavo i previše masno.
Dodirnite trup. Na koži ne bi trebalo biti sluzi. Rupa nastala pritiskom prstom se brzo obnavlja.
Prilikom kupovine poluproizvoda obratite pažnju na boju: za razliku od piletine, pačje meso je bogato crvene boje, i butovi i prsa. Najnježniji dio pačjeg trupa su prsa. Na primjer, u pačjim prsima Mulard nema gustih vezivnih pregrada, što ih osigurava brzo kuvanje, delikatne konzistencije i prijatne arome.
Odabir smrznutog pačjeg mesa
Pregledajte ambalažu, treba da je netaknuta i bez oštećenja. Prisustvo leda u pakovanju ukazuje da je meso odmrznuto i naknadno ponovo zamrznuto.
Pravila za čuvanje pačjeg mesa kod kuće
Ohlađen cijeli trup može se čuvati na temperaturama od 0 do +2 °C do 5 dana, poluproizvodi– do 2 dana od datuma proizvodnje. Zapravo, domaćica mora skuvati patku na dan kupovine!
Vakuumsko pakovanje kože osigurava sigurnost sirovog rashlađenog proizvoda do 8 dana. Pažljivo proučite etiketu koja sadrži upute proizvođača o temperaturnim uvjetima skladištenja i rokovima trajanja.
Cijela smrznuta patkačuvati ne duže od godinu dana, dok se dijelovi trupa moraju čuvati najviše tri mjeseca na temperaturi do -18°C.
Pačje meso je jedno od najpopularnijih korisne vrste proizvodi, i moderne tehnologije kultivacija vam omogućava da povećate njegove pozitivne kvalitete. Pažljivo birajte proizvod, pažljivo pročitajte etiketu, pravilno ga skladištite - sve to će vam pomoći da uživate u ukusnom i zdravom jelu.
Kokoške, guske, patke, ćurke... izbor je ogroman. Osim toga, na ovu listu možete dodati jarebice, prepelice, fazane, pa čak i nojeve. Birajte po svom ukusu i novčaniku. I kuhajte šta god želite - na kraju krajeva, meso peradi je toliko raznovrsno da je pogodno za gotovo svako jelo. Od njega se prave pečenja, šiš kebab, kotleti, kotleti, zrazy i tepsije, uopšte - samo domaći san!
Vrijedi spomenuti visoka nutritivna svojstva mesa peradi. Ovo ukusan proizvod- izvor vrijednih proteina, vitamina i minerali. Dijetalno je i lako se apsorbira u ljudskom tijelu zbog prisustva topljive masti u mesu u prilično malim količinama. Prsa se smatraju najdijetnijima – imaju najmanje masti, ali tamno meso buta je zdravije, jer sadrži više minerala, poput željeza. Posebne pohvale utrobu! Bez njih je nemoguće zamisliti rusku ili, na primjer, mediteransku kuhinju.
Različite ptice su ukusne i zdrave na svoj način. Hajde da to shvatimo. Koje meso peradi odabrati?
KOJA JE PTICA BOLJA
CHICKEN
Po odnosu proteina i masti u mesu, piletina je priznati lider. IN nemasno meso Sadržaj pileće masti ne prelazi 10%, ali proteina - čak 22,5%.
Pileće meso ima prilično visok sadržaj cinka, kao i bakra i magnezijuma.
Pileće meso je najpovoljnije. Izbor na tržištu je ogroman, a cijena pilećeg mesa je najniža.
TURSKA
Pureće meso se s pravom smatra najdijetnijim: ima malo kalorija i izuzetno malo holesterola. Masnoća koja se nalazi u ćurećem mesu bogata je vitaminima A i E.
Pureće meso, za razliku od pilećeg, ne sadrži alergene, pa ga i oni mogu jesti. koji je alergičan na pileće proteine.
Pureće meso ima prilično visok sadržaj fosfora. kalcijum i gvožđe. Takođe sadrži natrijum, sumpor, kalijum, magnezijum, jod i mangan.
PATKE I GUSKE
Meso ovih ukusnih ptica je veoma masno i visokokalorično (kalorični sadržaj 100 g pačjeg mesa je 350 kcal, a mesa guske 412 kcal). Ali debelo. sadržano u mesu ovih ptica vodarica više je korisno nego štetno: praktički ne sadrži kolesterol, ali sadrži veliku količinu nezasićenih masnih kiselina.
Pačje meso je bogato vitaminima, posebno vitaminom A. Pačje meso ga sadrži duplo više od ostalih vrsta mesa.
Pačja i guščja jetra su veoma izuzetna poslastica. Čuveno jelo "foie gras" tradicionalno se priprema od masne jetre vodenih ptica - guske i patke.
Ove ptice nisu jeftine i nije ih isplativo kupovati - iako je meso ukusno, nije dovoljno. Njihova jela su svečanija nego svakodnevna.
Najčešće jedemo jela od piletine i ćuretine. Istovremeno, korisno je znati koliko kalorija apsorbiramo iz ovog ili onog dijela ptice.
CHICK
But.....140 kcal na 100 g
Potkolenica ................................140 kcal
Krilca................................160 kcal
Šunka........................150 kcal
Jetra................................162 kcal
Trup................................190 kcal
File ...................................107,7 kcal
Grudi sa kožom...................115 kcal
CHICKEN
Butina........................209,3 kcal na 100 g
Shin ................................200 kcal
Želuci................................143 kcal
Krilo........................212,4 kcal
Šunka................................205,8 kcal
Jetra................................162 kcal
Srce ................................150 kcal
Trup................................183 kcal
Filet................................113,8 kcal
Grudi sa kožom...................140 kcal
CHICK
Butina........................142,8 kcal na 100 g
Potkoljenica................................134,3 kcal
Krilo........................147 kcal
Jetra................................276 kcal
Pleća ................................176,8 kcal
Trup..................................276 kcal
Filet................................134,2 kcal
Kvalitet je iznad svega!
1) U prodaji se trupovi klasifikuju na: ohlađene - temperatura ne viša od 25°C, rashlađene - od 0 do 4°C i smrznute - do - 8°C.
2) Pokušajte kupiti rashlađenu, a ne smrznutu perad. Postoji nekoliko vrlo dobrih razloga za to. Imajte na umu sljedeće:
Prvo, ponekad se zamrzava ne samo vodom, već i posebnim hemijskim rastvorom koji zadržava vodu (na primjer, ortofosfornom kiselinom), pa se čak i količina tekućine povećava sa 4% na 20%;
Drugo, kao rezultat smrzavanja, struktura mesnih vlakana je poremećena:
I na kraju, treće, tokom procesa odmrzavanja, sok istječe iz mesa, uzimajući sa sobom velika količina vitamine i hranljive materije.
3) Prilikom kupovine peradi, obavezno obratite pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja. Preporučeni period - 5 dana; ako je naveden veći izraz, to znači da je meso punjeno konzervansima.
5) Ako se trup prodaje bez ambalaže, obratite pažnju na kožu - trebala bi biti suha, bez modrica, blijedožuta s ružičastom nijansom. Prisustvo stranaca je isključeno neprijatan miris, modrice, tamne mrlje, ogrebotine, suze, ostaci perja ili paperja.
6) Ružičasti kristali leda na smrznutom trupu dokaz su ponovnog zamrzavanja.
7) Dobroćudna guska ili patka je čista kože zlatne boje, ptica takođe treba da ima čiste noge i mesnata prsa.
8) Još jedna nijansa: kada birate gusku ili patku, pronađite priliku ne samo da pregledate trup, već i da ga dodirnete. Meso na grlu svježe ptice treba se slobodno kretati pod vašim prstima.
9) Posebno treba pomenuti koncept kao što je „brojler“. Suprotno uvriježenom mišljenju, ovo uopće nisu mutanti, posebno ubrizgani hormoni za brz rast i mesnu rasu peradi. Nesumnjiva prednost je što u prodaju idu samo mladi golubovi - u dobi od otprilike 6-8 sedmica. Na kvalitet mesa mnogo više utiče ne ime, već hrana i uslovi u kojima se ptica uzgaja. Mesne rase pilića se uspešno uzgajaju na salašima, dajući ukusno i bezbedno meso, pogodno i za čorbu i za pečenje u celini (što se ne može reći za žilave kokoške nosilje). “Brileri” nisu samo pilići, već i pačići i guščići.
Kulinarske suptilnosti
Skuvajte masnu živinu tako što ćete je puniti kiselim voćem, povrćem ili žitaricama. Na taj način ćete značajno povećati dijetnu vrijednost jela.
Meso odraslih ptica je pretvrdo, pa se preporučuje kupovati samo mlade guske i patke.
Kako biste osigurali da se meso bolje ispeče, a da ostane sočno, stavite trup u pećnicu na sobnoj temperaturi, a ne direktno iz frižidera.
Vrijeme pečenja ptice ovisi o njenoj težini i temperaturi pećnice. Sa rernom zagrejanom na 190°C, izračunajte 20 minuta na svakih 450 g težine. U punjenu pticu dodajte još težine punjenja.
Bitan!
Ne odmrzavajte meso, uključujući perad, u vrućem ili hladnom vodom. Većina najbolji način odmrznite meso - ostavite zatvoreno na donjoj polici frižidera 8-10 sati.
Temeljito operite trup prije rezanja. Uzročnici salmoneloze čekaju u krilima na koži, prilikom rezanja uđu u meso i zaraze ga.
Masno meso pataka i gusaka pacijenti treba da konzumiraju s velikim oprezom dijabetes melitus, gojaznost, kao i osobe sa oboljenjima želuca, jetre i pankreasa.
Target: proširiti razumijevanje djece o grupi ptica na osnovu poznavanja piletine i patke.
Zadaci:
Negujte pozitivan stav prema peradi
Upoznati djecu sa nazivima peradi: piletina i patka.
Dajte osnovne informacije o njihovoj strukturi, ishrani, načinu života
Pojačati i ponoviti koncepte ptica selica i ptica selica
Nastavite razvijati koherentan usmeni govor
Develop logičko razmišljanje zasnovano na rješavanju zagonetki
Nastavite uvoditi nove pojmove u rječnik
Učvrstiti znanje djece o određivanju doba godine pomoću mnemotehničkih kartica, koristeći standarde boja.
Plan:
1. Organizacioni momenat
2. Logopedski rad
3. Ponavljanje
4. učenje novog gradiva
5. Tjelesno vježbanje uz pomoć logoritmike
6. Praktični dio
7. Generalizacija, sažetak.
Preliminarni rad: Pričanje bajke V. Suteeva “Pile i pače”, gledanje slika ptica, D/i “4. extra”, izrezane slike.
Oprema: Slike domaćih i divljih ptica, radna slika „Peradarska farma“, šabloni pilića, slike (peradnjak, posuda za piće), olovke, mnemoničke kartice za svako dijete (sezone).
Napredak lekcije:
1. Zdravo, momci, pogledajte karte na stolovima, pokupite one čije karte označavaju zimu, a sada one koje imaju ljeto itd. (ljeto je crveno, jesen je žuta, zima je plava, proljeće je zeleno).
2. Sada ćemo napraviti malu gimnastiku za naše jezike. (izvode se vježbe artikulacije i disanja)
Zveckajmo kao konji. Volim ovo! (pokazuje) Oh, sada mi pokaži kako sat otkucava. Zašto su nam potrebni satovi?
Ko mi može reći ko je slikar? (odgovori djece). Hajde da radimo kao slikari. Zubi su naša ograda, a jezik ćemo farbati. Obojimo ogradu.
Koliko vas je išlo u zoološki vrt? Svi su videli tigra. Rikali su kao tigrovi.Gdje je jezik? Dobro urađeno!
3. Pogodi zagonetku
Nije životinja
Može letjeti
Postoje krila, kljun i rep
Tako je, bravo!
Pogledajte ko nas je posetio? Karkusha (od lake noci)
Zdravo momci! Znate li iz koje sam emisije? Došao sam kod tebe s razlogom! Voleo bih da čujem o svojim pernatim prijateljima sa vama!
4. Na tabli su okačene slike ptica selica i ptica koje zimuju.
Ljudi, koje ptice znate? Zašto se nazivaju migratornim? Po čemu se ptice koje zimuju razlikuju od ptica selica? Šta jedu? Kako ih drugačije zovemo? (divlja) Koje domaće ptice poznajete? Znate li zašto ih zovu kućni ljubimci?
5. Priča nastavnika, rad vokabulara na riječima: pripitomiti, pripitomiti.
Pticu su ljudi pripitomili prije oko 5 hiljada godina, to je bilo jako davno. Od velikog broja ptica, samo nekoliko vrsta je pripitomljeno ili pripitomljeno. To uključuje (pokazujem djeci slike) - kokoši, patke, guske, ćurke.
Svi uglas ponavljaju riječi pripitomiti, pripitomiti.
Sada pogodite zagonetke.
I. Pied screamer
Lovi žabe
Šeta se okolo
spotaknuti (patka)
Ko je ovo? Kako ste pogodili? Šta je waddle? Šta je štap?
II. Kvocanje, kuckanje, dozivanje djece,
Sve će okupiti pod svoja krila
Ko je ovo? Zašto je piletina? Cvrkuće, ili možete reći da cereče.
Na tabli su okačene slike pataka i pilića. Posao u izradi sa slika.
Vidite koliko su slični? Imaju glavu, tijelo i vrat (učitelj pokazuje) Koliko nogu ima patka? Šta je sa piletinom? Koliko zajedno? Čime im je tijelo prekriveno? Koje je boje perje? Koje su boje patke? Koje su boje pilići? Šta im je na tijelu? (krila)
Slična analiza glave.
Zašto nisu slični? Obratite pažnju na vrat, kljun pilića i kljun pataka. Jesu li im šape slične? Gdje žive kokoške i patke? Postoje i posebne fabrike i farme na kojima se uzgajaju kokoši i patke.
Pogledaj sliku. Ovo je PERADARSKA FARMA. (rad prema radnoj slici).
Šta vidiš? Ko zna kako se zove ovo zanimanje? (ptičica) Šta ste još vidjeli na slici? (hrani kokoške) Ponovimo sve zajedno: Živarski radnik hrani piliće. Čime se hrane? (pšenica, zob, itd.) Koje koristi donosi perad?
Fizminutka
Svi su ustali, a sada idemo na našu čistinu, zagonetke i odgovore, koristeći gimnastiku
I. Pojavio se u žutoj bundi
Zbogom dvije školjke
(pile)
II. Fluffy mornar
Izljev sa lopaticom
Na kratkim nogama
Crvene čizme
Djeca će sada sa mnom recitovati pjesmu (govor pokretima).
Patka je doplivala u more
Patka je zvala pile
Quack-quack-quack plivajte ovdje!
Kuda joj ide korica?
Ponosno je krenula prema kući
Okrenuo sam se: nije bilo dovoljno mjesta.
Zar piletina zaista nije otišla jer nije bilo dovoljno mjesta? I zašto? (odgovori djece: zato što kokoška ne može plivati kao patka.) Zato što patka živi u vodi, kokoška ne.
Bravo, pretvorimo se u djecu i sjednemo za stolove.
6. Djeco, danas smo puno pričali o piletini i patki. A sada ću vam dati šablone za piletinu, ucrtaćete ih i obojiti.(izvođenje za stolovima)
7. Koje dijelove tijela ima patka? Koje dijelove tijela ima piletina? Koja je razlika između piletine i patke? Kakve koristi donose ove ptice?
Djeca odgovaraju na pitanja nastavnika
Vanechka, reci mi, kako se zove beba piletina? Šta je sa patkama? Daša, nazovi delove tela patke? Hoće li Kolja dati ime kokoši? Maja, šta oni jedu? Koje ste nove riječi upoznali?
Ljudi, Karkuši se jako svidelo kako smo igrali, crtali i pričali priče, ali vreme je da on odleti. (Djeca se opraštaju)
8. Bravo, danas su svi dobro odgovorili na pitanja i riješili zagonetke.
Svi su divno ustali. Čas je gotov, možete biti slobodni.
Delicious and jednostavni recepti Preparati od patke (pržene, dinstane ili pečene) nalaze se u svim kulinarskim tradicijama svijeta - u Finskoj se patka puni brusnicama, u Engleskoj - s krušnim mrvicama i slaninom, u Ukrajini - s krompirom, u Danskoj se kuva sa trešnjama , au Rusiji - sa jabukama. Svaka zemlja ima svoje karakteristike i pravila za pripremu cijele patke, ali Kinezi su posebno uspješni u tome - smatra se čuvena pekinška patka natrljana medom i servirana sa sočnim lukom, zelenim umakom i kolačima od mandarina. najbolji način kuhanje patke za Božić i Novu godinu.
Odabir dobre patke
Nije lako pronaći pravu patku svečani sto, jer kvalitetna živina koja je dobro uhranjena, suva, mekana, glatka, neklizava i bez mirisa nije uobičajena. Istovremeno, treba da ima čvrsta prsa, sjajnu kožu, mekana mrežasta stopala i bogato crveno meso kada se seče. Smatrajte se sretnim ako uspijete pronaći dvomjesečnu patku od 2 do 2,5 kg.
Zanimljivo je da patka koja se kupuje u prodavnici ima mekše meso i ukus je poput piletine, dok se seoska patka smatra masnijom.
Osnove pravilne pripreme jela od patke u rerni
Patka se može peći kao cijeli trup, kuhana u komadima ili punjena, ali najukusnija je punjena patka čije različite varijacije omogućavaju da svaki put dobijete novo jelo. Najpopularniji nadjevi za pripremu punjene patke su slatke i kisele jabuke, kiseli kupus, natopljene borovnice, kuvani krompir, pirinač ili heljda sa pečurkama i povrćem, testenine, mahunarke, voće, sušeno voće i orašasti plodovi.
Prije nego što skuhate patku kod kuće, potrebno je dobro je oprati, osušiti, marinirati ili natrljati solju, začinima, bijelim lukom izvana i iznutra, a zatim je napuniti do dvije trećine filom. Zatim morate zašiti ivice koncem, premazati patku biljno ulje i stavite u rernu u tepsiju ili na pleh sa visokim stranicama.
Najvažnije u kuvanju pečene patke je postizanje mekoće, sočnosti i bogatog ukusa. Da biste to uradili, morate izračunati tačno vreme pečenje patke u rerni, uzimajući 45 minuta za svaki kilogram pačjeg mesa od trenutka kada je rerna potpuno zagrijana, ne zaboravljajući da uključite 25 minuta za zapečenje trupa.
Pečenje komada patke u rerni traje do 90 minuta - sve zavisi od veličine komada i početne mekoće mesa. Gotova ptica se servira uz razne priloge, ljute umake, začinsko bilje, kisela predjela i suho crno vino.
Patka i divljač: recepti za kuhanje i njihove razlike
Kuhanje pekinške patke se razlikuje od tradicionalni recepti u tome što se trup prelije kipućom vodom, zatim natrlja bijelim lukom i začinima, stavi na teglu i stavi u frižider na 12 sati u dubok tanjir, jer će iz ptice pustiti sok. Kuhanje pekinške patke obično nije teško, jer se peče u foliji sat vremena, nakon čega se premaže mješavinom đumbira, susamovog ulja, soja sosa i bibera i ponovo stavi u pećnicu na pola sata. Temperaturu za pečenje patke u rerni u prvoj fazi treba podesiti na 200 stepeni, au drugoj fazi - na 250 stepeni. Kada je skuvana, patka se premaže medenim sosom i služi.
Kuhanje dinstane patke, isečene na komade, podrazumeva prethodno prženje mesa sa lukom i povrćem. Tokom prženja iz ptice se pušta sok u kojem se patka pirja sat vremena uz povremeno dodavanje vode ili vina. Po želji jelo možete dopuniti povrćem, gljivama i suvim voćem.
Kuhanje patke u tiganju počinje mariniranjem - trup se natrlja solju, biberom i premaže majonezom, a nakon pola sata ptica narezana na porcije poprži se s obje strane u vrućoj tavi, a zatim prelije sa vode i dinstajte dok se ne skuva sa začinima i povrćem. Na isti način se prži i cijela patka.
Pečenje patke u rukavu ili foliji ide po uobičajenom scenariju s jednom razlikom - patka se stavlja u rukav ili umota u foliju, a zatim šalje u pećnicu. Meso se može opasati krompirom i drugim povrćem, a trup namazati mešavinom meda, putera i belog luka. Patka se obično peče u foliji sat vremena, a u rukavu - 90-100 minuta uz temperaturu pečenja od 180 stepeni.
Metode kuhanja divlje patke malo se razlikuju od tradicionalnih recepata za kuhanje peradi. Činjenica je da je meso divljači tvrdo, pa je potrebno više vremena za pečenje ili dinstanje. Divlju patku je najbolje kuvati na komade da se dobro ispeče, ali divljač ima jednu posebnost - njeno meso ne deluje pečeno, iako u stvari patka može biti pečena. Pikantni okus divljači može se naglasiti korijenjem i začinskim biljem, a specifičan miris ribe, karakterističan za divlju patku, može se eliminirati mariniranjem u začine.
Još nekoliko tajni kuhanja patke
- Prije pečenja patke ne zaboravite odrezati zadnjicu kako biste jelo riješili bilo kakvog neugodnog mirisa.
- Da biste dobili sočno meso, bolje je koristiti sočno voće i bobice kao punjenje - jabuke, narandže, suhe šljive, brusnice i brusnice.
- Ako patku pečete u foliji ili rukavu, obavezno je uklonite 20 minuta prije kuhanja kako bi ptica porumenila.
- Povremeno vadite patku iz rerne i premažite je masnoćom koja se istopi tokom pečenja.
- Kuhanje patke u sporom štednjaku smatra se jednostavnijim i bržim, štoviše, ovaj način pečenja, dinstanja ili prženja omogućava vam da sve sačuvate što je više moguće. korisne karakteristike meso, a pritom ostaje neverovatno mekano, mekano i sočno.
- To pileća prsa Ako se ne ispostavi da je presušeno, treba ga vrlo brzo ispržiti sa obe strane na maksimalnoj vatri.
- Iskusne domaćice kuvaju patku 20 minuta, a zatim je kuvaju po receptu - zahvaljujući ovom triku, patka nikada neće biti sirova.
- Kuvanje patke u pačjoj posudi i kotliću od keramike, kaljenog stakla i livenog gvožđa čini pticu mekom, ukusnom i aromatičnom.
Pravilno kuvano pačje meso je obično ružičasto i bez krvi, delikatnog ukusa i prijatne arome. Ljudi na dijeti plaše se uključiti patku u svoju prehranu, a to je potpuno uzaludno. Poklonici takođe mogu uživati u ovom jelu zdrava ishrana, ako kupuju manje masnu perad, napunite trup dijetalnim nadjevima i skinite kožu prije jela. Patka je odlično jelo ne samo za praznike, već i za svaki dan, a odlično se slaže sa svim proizvodima, tako da nećete imati problema sa prilozima. Na našoj web stranici naći ćete zanimljive recepte za kuhanje patke sa fotografijama. Uživajte u ukusnim jelima i prepustite se gastronomskim užicima!