Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, "OYZO" yunan araqının istehsalı üçün bütün texnoloji proses o qədər də mürəkkəb deyil. Addım-addım belə görünür:
- Püre üzüm marcından hazırlanır.
- O, 40° gücə malik etil spirti ilə birləşdirilir, qanuna görə, sənaye üsulu ilə hazırlanmış içkinin tərkibində ən azı 20% rektifikasiya olunmuş üzüm olmalıdır.
- Otlar və bitki toxumları bu qarışığa batırılır: anis toxumu tələb olunur, sonra isə otlar dəsti özbaşınadır və hər bir istehsalçının öz var. Bu keşniş, mastik ağacı qabığı, çobanyastığı, şüyüd, badam, mixək və s. ola bilər. Bütün bu kütlə bir neçə ay ərzində infuziya edilir. Hər bir istehsalçı öz mülahizəsinə görə nə qədər dəqiq qərar verir. Buna görə də eyni dadlı Ouzo içkisini tapa bilməyəcəksiniz.
- Sonra bütün bunlar yenidən distillə edilir: xüsusi sahiblərdə - qədim mis qablarda, müasir iri müəssisələrdə - nəhəng stasionar distillə aparatlarında.
- Orijinal içkinin gücü 50 ° -dən çox olmamalıdır.
Anis araqının faydaları və zərərləri
Votka ilə anis tincture bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Tez-tez effektiv dərman kimi istifadə olunur, çünki tərkibində həzm funksiyalarını yaxşılaşdıran və dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malik olan efir yağları var. Nəcislə müntəzəm problemlər üçün yeməkdən əvvəl bir kaşığı anis tincture götürün.
Anis tentürünün araq ilə faydalı xüsusiyyətləri müxtəlif etiologiyalı traxeit, bronxit və öskürək müalicəsində də görünür. Bunun üçün yemişan, itburnu və St John's wortdan ibarət bitki qarışığına 5-10 damcı alkoqollu razyana içkisi əlavə edilir, bal əlavə edilir və bütün ağrılı simptomlar aradan qalxana qədər gündə 2 dəfə içilir. Dərman mucusun təmizlənməsinə kömək edir, öskürəyi sakitləşdirir və patogenləri aradan qaldırır.
Anis ilə dəmlənmiş araq, menstruasiya dövründə qadınların pis sağlamlığının öhdəsindən gəlməyə kömək edir. İçki kürək və qarın nahiyəsində spazmı və ağrıları aradan qaldırır. Premenstrüel sindromla mübarizə aparmaq üçün anis tincture gündə 3 dəfə 1 çay qaşığı qəbul edilir.
Anis və araq tincture ağızdakı bakteriyaları aradan qaldırmağa kömək edir, bu da tez-tez xoşagəlməz qoxu və diş əti problemlərinə səbəb olur. Bunun üçün bir stəkan suda 20 damcı tincture seyreltin və dişlərinizi hər fırçalayandan sonra bu məhlulla ağzınızı yaxalayın. Bu eliksir bir neçə gün ərzində ağız qoxusunu aradan qaldıra və diş ətinin sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər.
Boğaz ağrısı üçün anisdən hazırlanmış araqdan da istifadə edə bilərsiniz. Bir stəkan isti suda 50 qram tincture seyreltmək və hər saat meydana gələn məhlul ilə qarqara etmək lazımdır. 1 gün ərzində badamcıqlardan çıxan irinli lövhə yox olur, boğazın ağrıması dayanır və iltihab aradan qalxır.
Bəzən hətta süd verən analara laktasiyanı yaxşılaşdırmaq üçün anis tincture təyin olunur. Əlbəttə ki, bu vəziyyətdə onun konsentrasiyası minimal olmalıdır - süd ilə bir fincan çay üçün 1-2 qaşıq, bu, spirtin uşağa zərər verməsinə imkan verməyəcək, lakin istehsal olunan südün keyfiyyətini və miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır.
Anis araqının istifadəsinə əks göstərişlər də var, çünki hər hansı digər spirt kimi, tez bir zamanda spirt asılılığına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, içki yüksək alerjenikdir, buna görə də allergik reaksiyalara meylli insanlar anafilaktik şokdan qaçınmaq üçün uzodan çəkinməlidirlər.
Oxucularımız tövsiyə edir! Alkoqolizmdən tez və etibarlı şəkildə xilas olmaq üçün oxucularımız məsləhət görürlər. Bu, alkoqol istəklərini maneə törədən, alkoqoldan davamlı nifrətə səbəb olan təbii bir vasitədir. Bundan əlavə, Alcobarrier spirtin məhv etməyə başladığı orqanlarda bərpa proseslərini tetikler. Məhsulun heç bir əks göstərişi yoxdur, dərmanın effektivliyi və təhlükəsizliyi Elmi-Tədqiqat Narkologiya İnstitutunda klinik tədqiqatlarla sübut edilmişdir.
Anis istifadəsinə əhəmiyyətli bir əks göstəriş yüksək həyəcanlılıq və epileptik tutmalara meyldir, çünki bu, xəstəliklərin gedişatını ağırlaşdıra bilər. Dəridə yanıqlara səbəb olduğu üçün onu təmiz formada sürtmək kimi istifadə etmək olmaz.
Bundan əlavə, tənəffüs yollarının xəstəliklərini müalicə edərkən, heç bir halda məhlulda spirtin dozasını aşmamalısınız, çünki az miqdarda anis tincture bir dərmandır və çox miqdarda əsl zəhərə çevrilə bilər, bu da xəstəliyin gedişatını ağırlaşdırır. xəstəlik.
Tsipuro
Athos dağının monastırlarında yunan tsipouro istehsalı haqqında ilk sənədli qeyd 1590-cı ildə edildi və orada daha əvvəl, ehtimal ki, 14-cü əsrdə mövcud idi. Oradan Qərbi Makedoniya, Epirus və Thessaly ərazisinə yayıldı. 20-ci əsrin son onilliklərinə qədər tsipouro istehsalı yalnız yerli idi və sənaye miqyasında mövcud deyildi. Onun geniş ticarəti də qadağan edildi, satışına yalnız meyxanalarda və ixtisaslaşmış yeməkxanalarda - "tsipuradiko" da icazə verildi.
1988-ci ildə belə içkilərin istehsalı, vergitutma, keyfiyyətə nəzarət, qablaşdırma və ticarət qaydalarını müəyyən edən qanun qəbul edildi. O vaxtdan bəri böyük ailə müəssisələri sənaye müəssisələrinə çevrildi ki, bu da həm tsipouro keyfiyyətini, həm də Avropa İttifaqı standartlarına uyğunluğunu əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.
Bu qanunun nəticəsi olaraq, tsipouro və tsikoudia qorunan yunan məhsul adları, Fesaliyanın tsipouro, Makedoniyanın tsipouro, Tirnavu tsipouro və Krit tsikoudia isə qorunan ticarət nişanları kimi tanınıb.
Ənənəvi olaraq, bu içki iki növdə istehsal olunur: anis əlavə edilmədən və onunla birlikdə. Anisdən əlavə və bəzən onun yerinə başqa ədviyyatlar əlavə etmək olar: şüyüd, mixək, darçın.
Thessaly və Makedoniyadakı əksər tsipouradiko yeməkxanalarında tsipouro kiçik şüşələrdə - 100-200 qram tutumu olan "karafaki"də verilir.
Hər bir karafaki üçün bir "meze" var - bişmiş tərəvəz, dəniz məhsulları, zeytun və s. şəklində yüngül qəlyanaltının bir hissəsi.
Neçə porsiya tsipouro sifariş etsəniz də, o qədər dəfə sizə meze gətirəcəklər və hər dəfə fərqlidir, bu da bəzən beşinci və ya altıncı karafakadan sonra qəlyanaltıları tükəndikdə müəssisənin işçilərini çaşdıra bilər, çünki yunanlar özləri nadir hallarda iki porsiyadan çox içki içirlər.
Tsipuronun sələfi rakinin də 1821-ci il Yunan milli-azadlıq inqilabı tarixində rolu olmuşdur. 1821-ci il martın 21-də Patras şəhərində qonşu Rio şəhərinin qarnizonundan olan yüzə yaxın türk əsgərinin Patrasın mərkəzi meydanındakı yeməkxanada kifayət qədər miqdarda rakı içərək ev sahibini öldürməsi hadisəsi baş verdi. müəssisəsindən evini yandırmış, baş verən yanğın nəticəsində bir çox qonşu evlər də yanmışdır.
Bundan qəzəblənən şəhər sakinləri türklərə qarşı qiyam qaldırdılar və bu qiyam tezliklə qonşu əyalətlərə də yayıldı. Yunanların “Azadlıq və ya ölüm” üsyan şüarını elan etdikləri 25 mart bu gün də Yunanıstanın müstəqilliyinin milli bayramı kimi qeyd olunur.
Yunanıstanda ən böyük tsipouro istehsalçılarından biri 1890-cı ildə qurulmuş Tsandali şirkətidir. 0,5 litrlik şüşə butulkada olan “Macedonico Tsipouro Tsandali” supermarketdə 8,40 avroya satılır.
Anis araqının istehsalının tarixi
“Uzo”nun yaradılmasının sirri, eləcə də onun adı heç kimə məlum deyil. Yüz illik tarixinə baxmayaraq, markanın özü yalnız keçən əsrin 1989-cu ildə patentləşdirilmişdir. Spirtli içki özünəməxsus dad və qoxusunu uzonun əsas tərkib hissəsi olan anisdən alır.
Alkoqolun digər komponentləri daha az maraqlı deyil:
- muskat;
- şüyüd;
- qərənfil;
- ulduz anis;
- keşniş;
- hil;
- zəncəfil;
- darçın.
Spirtli içki şöhrətini keçən əsrin əvvəllərində bəzi ölkələr tərəfindən tətbiq edilən absinte qadağasına borcludur. "Uzo" nəinki yovşan araqını əvəz etdi, həm də Yunanıstanın yerli əhalisi arasında populyarlaşdı. Hətta Lesvos adasının cənub sahilində yerləşən Plomari şəhərində spirtli anis içkisi muzeyi də yaratdılar.
Eksponatlar arasında qədim zamanlarda anis arağı hazırlamaq üçün istifadə edilən avadanlıq və alətlər də var. Sərgiyə baxmaqla yanaşı, ziyarətçilər qədim və müasir texnologiyalardan istifadə etməklə hazırlanmış içkidən dadmağa dəvət olunurlar. Muzeyin yaxınlığında qonaqların istehsal tarixinə həsr olunmuş suvenirlər ala biləcəyi kiçik mağazalar var.
Hər il keçirilən Uzo festivalı turistlər arasında daha az populyar deyil. Tətil yayda gözəl bir yerdə - Midilli qalasında keçirilir. Tədbirlərin cədvəlinə, həmişə olduğu kimi, məhsulların dequstasiyası, istehsalçılarla tanışlıq və Midilli adasının qastronomik adətləri daxildir.
İstifadə qaydaları
Yunan arağı bir neçə yolla istehlak olunur. 50 ml-ə qədər stəkanlardan seyreltilmədən içilir, lakin bir qurtumda deyil, kiçik qurtumlarda. Süfrəyə verməzdən əvvəl uzo soyudulur: bu, içkinin anis ləzzətini və ətirini daha yaxşı aşkar etməyə imkan verir. Yunan arağı iştahı mükəmməl şəkildə artırır, buna görə də bayramdan əvvəl sərxoş olur.
Bununla belə, hər kəs cirənin kəskin dadını və iyini sevmir. Bundan əlavə, seyreltilməmiş yunan arağı tez bir zamanda güclü sərxoşluğa gətirib çıxarır, zehni təmizləyir, lakin bədən bağlanır. Aktiv maddələrin konsentrasiyasını azaltmaq və dadını yumşaltmaq üçün uzo 1:1 nisbətində soyudulmuş su və ya buz ilə seyreltilir. Vodka qazlı alkoqollu və ya alkoqolsuz içkilərlə seyreltilmir.
Yunanıstanda uzo qəlyanaltı olmadan içilir və ya yüngül salatlar, dəniz məhsulları, zeytun, pendirlər və turşu tərəvəzlərlə verilir. Evdə yunan arağı adi araqla gedən hər hansı bir məzə ilə əlavə edilə bilər: ət və balıq yeməkləri, jele ət, turşu, qırmızı kürü, həmçinin güclü dəmlənmiş qəhvə, şəkərli meyvələr və digər şirniyyatlar.
Yunan arağı uzo uzonun kalori miqdarı 224,52 kkal
Yunan araq uzosunun enerji dəyəri (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti - bju):
Zülal: 0,1 q (~0 kkal) Yağ: 0,1 q (~1 kkal) Karbohidratlar: 0,52 q (~2 kkal)
Enerji nisbəti (b|w|y): 0%|0%|1%
Vodka Ouzo üzüm posası distillatının və 40-50 dərəcə möhkəmlikdə təmiz etil (taxıl) spirtinin qarışığıdır, anis və digər ətirli otlar: mixək, badam, çobanyastığı, ispanaq, keşniş, şüyüd və başqaları ilə dəmlənmişdir. bir neçə aylıq yaşlanma yenidən distillə edilir. İçki italyan sambukasını xatırladan anis və otların aydın notları ilə yumşaq, balanslaşdırılmış dada malikdir.
Hər bir uzo istehsalçısının öz orijinal resepti, texnologiyası və otlar dəsti var. Yunanıstan qanunvericiliyi yalnız iki qaydaya riayət etməyi tələb edir: spirtli bazanın ən azı 20%-i şərab spirti (tort və ya şirədən) olmalıdır və anis tələb olunur.
Tarixi istinad. Uzo kimi içkilər (şərab spirtinin bitki mənşəli tinctures) Bizans dövründə ortaya çıxdı. Onlar bütün Osmanlı İmperiyasında sərxoş idilər. 14-cü əsrdə bu reseptlər hətta Athos dağında yaşayan rahiblər arasında da məşhur idi. Rəvayətə görə, Yunanıstanda "uzo" sözü adlandırılan kompozisiyaya ilk dəfə anis əlavə edən rahiblər olub.
Yunanıstan insanların şüurlu şəkildə spirtli içkilər istehsal etməyə başladığı ilk ölkələrdən biridir. Artıq yetişmiş giləmeyvə və meyvələrdə spirt həmişə mövcud olmuşdur. Qədim yunanlar şərab istehsal etmək üçün üzüm yetişdirməyi öyrəndilər.
Şərab və üzüm tanrısı Dionisin himayəsində idi. O, tez-tez satirlər və pərilərlə əhatə olunmuş ağır bir libasiya zamanı təsvir edilmişdir.
Metaxa - ən məşhur Yunan brendi
Ən məşhur Yunan spirtli içkisi. Metaxa bütün dünyada məşhurdur, lakin yalnız Yunanıstanda istehsal olunur. Onun resepti çox mürəkkəb və gizlidir, ona görə də Yunanıstandan kənarda bir şüşə orijinal içki almaq riskli və bahalı ola bilər.
Maliyyə faydaları göz qabağındadır. Yunanıstanda 7 yaşlı metaksanın 0,7 litrlik şüşəsi 16-20 avroya satılır. Moskvada onu 30 avrodan aşağı qiymətə ala bilməyəcəksiniz.
Metaksa tez-tez konyak adlanır. Bununla belə, biz istənilən brendi konyak adlandırmağı xoşlayırıq. SSRİ vətəndaşları xaricdən gətirilən spirtli içkilərdən çox da korlanmırdı və belə bir ənənə dilimizdə kök salırdı.
Metaxa, yeri gəlmişkən, konyakın özü kimi brendi sinfinə aiddir. Konyaklar sadəcə olaraq Konyak əyalətində Fransada istehsal olunan brendi növləri adlanır.
Metaxanın tarixi nə qədər paradoksal səslənsə də, balıqla başlayıb. Yunan Spyros Metaxas balıqçılar ailəsində anadan olub və valideynləri onun ailə biznesini davam etdirməsini arzulayırdılar. Lakin Spiros gələcəyini balıqla bağlamadı və şəhərə köçdü və burada spirtli içkilər istehsal edən şirkət qurdu.
Fərqli maddələrlə çox sınaqdan keçirdi. Hətta kakao və mastika onun görmə sahəsinə daxil oldu. Vermutlar, absinthelər, şərablar və likörlər də daxil olmaqla müxtəlif içkiləri qarışdırmağa çalışdı. Axtarışları nəticəsində o, indi “metaxa” adlanan içkinin reseptini aldı. Bu hadisənin 1888-ci ildə baş verdiyi güman edilir.
Bu içki Yunanıstanda, daha sonra isə başqa ölkələrdə məşhurlaşdı. Xüsusilə o dövrdə başqa bir iqtisadi bumun olduğu ABŞ-a idxal üçün onu aktiv şəkildə almağa başladılar.
Spyrosa qardaşları Elias və George kömək etdi. Metaxa istehsal şirkəti hələ də içkinin reseptinin sirrini saxlamağa imkan verən “ailə” şirkətidir.
Dəqiq məlumdur ki, içki üç növ üzümdən olan üzüm şərabı və üzüm və qara qarağatdan hazırlanmış brendi qarışığıdır. Qarışığa göyərti qatılır, hansının dəqiq olduğu bilinmir, ancaq qızılgül ləçəklərindən mütləq istifadə edildiyinə dair məlumatlar var.
İçki şirkətin İtaliyadan aldığı xüsusi çəlləklərdə dəmlənir. Onları sağdakı fotoda görə bilərsiniz. Ekspozisiya müddətindən asılı olaraq metaxa öz “ulduzlarını” alır.
Metaxa 3 ulduz ən aşağı keyfiyyət hesab olunur. Bir çox yunanlar bu içkinin yalnız kulinariya məqsədləri üçün uyğun olduğunu söyləyirlər.
Metaxa 5 və 7 ulduz əla zövqə malikdir və bu, Yunanıstana səyahət zamanı satın almaq üçün tövsiyə etdiyimiz seçimdir.
Metaxa 12 ulduzları artıq elit spirt növlərinə aiddir. Əlbəttə ki, bu içkini sınamağa dəyər, amma qiymətlər artıq yüksəkdir.
Yunanıstanda spirt yalnız bayramın bir elementi deyil. Gündəlik nahar və ya bayram şam yeməyindən danışmağımızın fərqi yoxdur, spirtli içkilər həmişə masada olur.
Milli alkoqolla tanış olmaq daha da maraqlı olur, çünki ölkədə bir neçə unikal spirt növü var. Onlar dünyanın heç bir yerində istehsal olunmur. Ən məşhurları uzo, tsipouro və rakı kimi yunan güclü spirtli içkiləridir.
Ouzo
Məhsulu yaratmaq üçün etil spirtinin sadə distillə texnologiyasından istifadə olunur. Distillədən sonra əldə edilən moonshine qərənfil, badam, darçın, muskat qozu və digər otlar və ədviyyatlar əlavə edilməklə anis ilə dəmlənir.
Aşqarların tərkibi və birləşmələri ölkənin regionundan asılı olaraq fərqlənir. Ancaq məşhur yunan spirtli içkisinin hazırlanması üçün anis toxumlarının istifadəsi dəyişməz olaraq qalır. Anis "nektarı" ənənəvi olaraq iki dəfə distillə edildiyi üçün yumşaq və zəngin bir ləzzətə malikdir.
Uzoyu +20°C temperaturda soyudulmuş aperitif kimi istehlak etmək tövsiyə olunur. İstifadə olunan ədviyyatların notlarının yavaş-yavaş açılmasından həzz alaraq, kiçik qurtumlarla dadmaq daha yaxşıdır. Alkoqolun gücündən bir az qorxursanız - 50 dərəcə! – sonra uzo soyuq su ilə 1:1 nisbətində seyreltilə bilər.
Ənənəvi Yunan spirtli içkisi hər hansı bir mağazada bir şüşə üçün 5-7 € qiymətə satılır (0,5 l). Bazarın şəksiz lideri Plomari Isidoros Arvanitis brendidir.
Tsipouro və rakı
Uzoya bənzər texnologiyadan istifadə edərək Yunanıstanda daha iki milli spirtli içki - tsipouro və rakı istehsal olunur. Bunlardan birincisini hazırlamaq üçün distillə etil spirti ilə qarışdırılmış və uzo kimi anis ilə dəmlənmiş fermentləşdirilmiş üzüm tortu istifadə olunur. Rakı hazırlamaq üçün təkcə üzüm deyil, qovun, heyva, gavalı, alma da istifadə edilə bilər. Belə meyvə və giləmeyvə qarışıqlarında anis istifadə edilmir.
Rakının gücü 35 ilə 47 dərəcə arasında dəyişir. İstehlak və xidmət üsulu uzoya xidmət etməklə eynidir - 50 ml kiçik soyudulmuş stəkanlarda. Ənənəvi olaraq tsipouro və rakı meze (yunanca: Μεζέ) və ya qızardılmış dəniz məhsulları ilə verilir.
Yunanıstanda məşhur güclü spirtli içkilər hər yerdə satılır və nisbətən ucuzdur, 0,2 litrlik şüşə üçün 3-4 €. Çox sayda marka arasında Tsipouro Tsilili və ya Tsipouro Tirnavou Katsaros-a xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Metaxa
Diqqətə layiq başqa bir Yunan milli spirtli içkisi Metaxa, 40 dərəcə güclüdür. Onun istehsalı 1888-ci ildə Spyros Metaxas tərəfindən yaradılmışdır. Əslində, bu yunan içkisinin reseptinin arxasında duran fikir onu şərabla qarışdırmaqdır.
Yaradılma üsulu üç üzüm növünün distillələrinin qarışdırılmasına əsaslanır. Ən azı üç il ərzində kiçik məsamələri olan palıd çəlləklərində dəmlənirlər. Konyakın sirri çəlləklərə əlavə edilən bitki ekstraktlarının birləşməsindədir. Bitkilərin nisbətləri ən ciddi şəkildə saxlanılır və Muscat şərabı yunan güclü spirtli içkisinə yumşaqlıq verir. Məhz buna görə də Metaxa-nın dadı unikaldır və məhsul ölkənin ixrac siyasətində böyük yer tutur.
Ənənəvi olaraq, spirt səliqəli (buz ilə) istehlak edilir və bir çox kokteyllərin əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.1895-ci ildən bəri Metaxa əvvəlcə Avropada, sonra isə Amerika qitəsində bir çox mükafatlar qazanmışdır. İkinci Dünya Müharibəsi bir içkinin konyak və ya brendi hesab edilməsi məsələsinə bəzi düzəlişlər etdi. Fransız istehsalçıları digər spirtli məhsulları təyin etmək üçün istifadə edilməsi qadağan edilən "konyak" adını patentləşdirdilər.
Digər tərəfdən, istehsal üsulunun xüsusiyyətlərini nəzərə alan yerli sahibkarlar da “konyak” sözünü işlətməkdən imtina ediblər. Və yanılmadılar. Metaxa üstün dadına görə regiondan kənarda da tanınır və sinifdə qeyd edilməsinə ehtiyac yoxdur. Milli spirtin qiyməti ulduzların sayından asılı olaraq 13-30 € arasında dəyişir.
Məstihə
Masticha, mastik qatranı əlavə edilən ədviyyatlı yunan likörüdür. İçkinin unikallığı ondan ibarətdir ki, qatran çıxarılan püstə ağacları kimi kollar yalnız Saqqız adasında bitir. Likör hazırlamaq ənənəsi, hazırlanması üçün qatrandan istifadə edildiyi dərin keçmişə gedib çıxır.
Qatran toplama prosesi yazın əvvəlində əl ilə həyata keçirilir. Mastik qabığı bir az kəsilir və sonrakı istehsal qabların qatranla doldurulmasını gözləməkdən ibarətdir. Təmizlənir, spirtlə qarışdırılır və kiçik odda çənlərdə “qaynadılır”. Nəticə 30 dərəcə gücü və şam meşəsinin zərif ətri ilə qalın spirtli içkidir.
Əsas tərkib hissəsini nəzərə alsaq, mastika şübhəsiz ki, müalicəvi xüsusiyyətlərə də malikdir. Onun sinir sisteminə faydalı təsir göstərdiyinə, mədəyə kömək etdiyinə, soyuqdəymə zamanı faydalı olduğuna inanılır.Likör əsas yunan yeməkləri üçün aperitif kimi və ya badam desertləri ilə yeməyin sonunda çox soyudulmuş şəkildə verilir. Hazırda ən məşhur regional brend Skinos içki zavodudur.
Yunanıstanda içdiklərini avropalılara daha çox tanış olan içkilərdən axtaranlar mütləq sınamalıdırlar. Nahar vaxtı ölkənin müxtəlif yerlərindəki kafelərdə sərxoşedici içkinin stəkanları ilə müştərilərlə dolu masaları görə bilərsiniz. Yunan pivəsi dünyada az tanınsa da, bu kateqoriyanın özünəməxsus nümunələri var. Bir çox köpük həvəskarlarına tanış olan Mythos markasına əlavə olaraq, ölkənin ən qədimlərindən biri olan Fix kimi bir milli markanı da sınamağa dəyər.
Digər yerli pivə zavodlarının məhsulları xüsusi tərifə layiqdir: Tinos adasından Nissos, Santorinidən Volkan, Euboea (Evia) adasından Septem. Hər bir istehsalçı öz məhsullarını həqiqətən dadlı və orijinal etməyə çalışır. Bir şüşə yunan pivəsinin orta qiyməti 1 avrodan çox deyil.
Şərab
Onlar dünya bazarında güclü milli spirtli içkilər qədər məşhur olmasalar da, onların arasında gözəl nümunələr var. Bu, xüsusilə üzüm sortlarından hazırlanan ağ şərablara aiddir - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponnese), Robolla (Kefalonia), Savatiano (bir çox bölgələrdə yayılmış), Malaguia (Makedoniya). Ümumilikdə Yunanıstanda əla ağ, qırmızı və qızılgül şərablarının vətəni olan təxminən 10 bölgə var.
Ən məşhur Yunan şərab markaları Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino-dur. Kateqoriyadan və istehsalçıdan asılı olaraq bir şüşənin qiyməti 7-20 € və ya daha çoxdur.
Yunanıstanda nə içmək və dostlara hədiyyə olaraq nə gətirmək sırf fərdi suallardır. Satın almadan əvvəl içkinin dadına baxmaq və keyfiyyətinə əmin olmaq üçün fürsət tapmaq yaxşıdır.
Yunanıstandan nə qədər spirt çıxara biləcəyinizi də xatırlamalısınız. Belə qaydalar yoxdur, ona görə də siz gəldiyiniz dövlətin qaydalarını rəhbər tutmalısınız. Məsələn, bir nəfər şəxsi istifadə üçün Rusiyaya gücü 70 dərəcədən az olan 5 litr gətirə bilər..
Əgər siz Hellas torpağına birbaşa başqa ölkədən səyahət edirsinizsə və artıq baqajınızda başqa milli spirtli içkilər daşıyırsınızsa, Yunanıstana nə qədər spirt idxal edə biləcəyinizi unutmayın. İdxal dərəcəsi 1 litr (22%-dən çox) və ya 2 litrdir (22%-dən az).
Uzo ən məşhur ənənəvi içkidir, Yunanıstanın bütün meyxana və restoranlarında verilir. Yunanlar bu spirtli içkini çox sevirlər və xüsusilə yay aylarında buna üstünlük verirlər. Yunanıstanın bütün meyxana və restoranlarında siz sahildə dincəldikdən sonra axşam dostlarınızla bir stəkan uzodan həzz ala bilərsiniz.
Uzo yalnız Yunanıstanda spirt, su, anis və digər aromatik maddələrin, adətən darçın, mixək və muskat qozunun distillə edilməsi yolu ilə istehsal olunur. Uzo istehsalının nə vaxt başladığı dəqiq məlum deyil, lakin hələ 19-cu əsrdə ölkənin bir sıra bölgələrində uzo istehsalı üçün xüsusi fabriklərin tikildiyini göstərən sənədli sübutlar var.
Mağazalarda uzonun qiyməti təxminən 5 € təşkil edir, kiçik qrafinlərdə kranda (evdə hazırlanmış uzo) və ya kiçik şüşələrdə (zavod istehsalı) verilir, hər qrafin şüşəsi təxminən 3-5 avroya başa gələcək.
Uzo suya bənzəyir (o da rəngsizdir), bir qayda olaraq, qəlyanaltı (mezze) ilə birlikdə verilir. Uzo çox güclü bir içki olduğuna görə, bir çox yunanlar onu su ilə seyreltməyə alışmışlar. Bir stəkana su və ya buz əlavə etdikdə uzo buludlu olur, daha soyuq olur və acılığını azaldır.
Yunanıstandakı meyxana və restoranlarda yunanlar uzonu sevimli qəlyanaltılarla müşayiət edirlər. Uzo, xırda-xırda doğranmış ızgara ahtapot və digər dəniz məhsulları, məsələn, hamsi - "qavro", ərik - "maridlər", sardina - "sardeles" ilə yaxşı gedir. Bundan əlavə, məşhur Yunan salatı - "horiatiki" (pomidor, xiyar, zeytun, feta pendiri) və müxtəlif yunan pendirləri Yunanıstanın ənənəvi psarotavernlərində təqdim olunan dəniz məhsullarına əla əlavə olacaqdır. Uzo üçün daha az yayılmış məzə, lakin Yunanıstanın bəzi ərazilərində və adalarında məşhurdur, qızardılmış balqabaq - "kolkifakia tiganita", badımcan - "melitzanes" və ya turşu tərəvəzlər "tursi"dir.
Uzo haqqında qısa məlumat:
- Uzo adının mənşəyinin üç versiyası var. Birinciyə görə, ad "uso di Massaglia" ifadəsindən gəlir, yəni. Yunanıstanın ticarət əlaqələri olduğu "Marseldə istifadə üçün". İkinci versiyada deyilir ki, “uzo” sözünün qədim yunanca “ozo” (yəni, qoxulayıram) felindən əmələ gəldiyi, üçüncü və daha az ehtimal olunan versiya isə “uzo”nun “u zo” (I can') ifadəsindən gəldiyidir. uzo olmadan yaşamaq).
- Yunanıstanın uzosu 40% spirt ehtiva edir.
- Uzo Yunanıstanda bar və klublarda təqdim edilən kokteyllərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Portağal və ya pomidor suyu və bibər ilə qarışdırıla bilər.
- Uzo yunan qəhvəsinə əlavə edilə bilər. Qəhvə hazırlandıqda (qəhvə türk qəhvə qabında şəkər və su ilə qaynadılıb) üzərinə bir çay qaşığı uzo əlavə edilir.
- Cənubi Yunanıstanda istehsal olunan uzo şəkər ehtiva edir və Şimali Yunanıstanda xüsusilə güclü və acı olması üstünlük təşkil edir.
- Uzo yalnız Yunanıstan məhsuludur və Avropa İttifaqı qanunları ilə qorunur.
Mytilenedə, Plomaridə onun hazırlanması ilə məşğul olan Varvayanni ailəsinə aid bir uzo muzeyi var. Muzeyin eksponatlarında 1858-ci ilə aid uzo istehsalı haqqında məlumatlar, içkinin saxlanması üçün alətlər, qablar və butulkalar, onun istehsalına dair fotoşəkillər və kitablar var.
Tsipouro - Yunanıstanın çox güclü ənənəvi içkisi
Yunanların ən sevimli spirtli içkisi tsipourodur. Tsikudya və rakı kimi də tanınır. Bu, Krit, Thessaly, Epirus və Makedoniya adalarında üzüm marcının mürəkkəb distillə prosesi ilə istehsal olunan çox güclü bir içkidir. Bundan əlavə, onun hazırlanmasında digər meyvə və ya giləmeyvə (yabanı alma, əncir, heyva, çiyələk) istifadə edilə bilər. Tsipouro Yunanıstanda çoxdankı bir ənənədir, lakin yalnız 1980-ci ilin sonunda qanuniləşdirilib. Yunanıstanın bəzi bölgələrində, məsələn, Kritdə gün ərzində sərxoş olur. Əsasən nahar və şam yeməyindən əvvəl qəlyanaltılarla birlikdə istehlak edilir.
Yunanıstanda meyxana və restoranlarda tsipuronun qiyməti 5-9 € arasında dəyişir. Tsipuroda anis və ya şüyüd ətri var. Ya isti (otaq temperaturu) və ya soyuq içmək. Yunanıstanın ənənəvi meyxanalarında və tsipouradikoda içki kartof, dolmade, zeytun, bibər, xiyar kimi qəlyanaltılarla (mezze) verilir. Bəzi bölgələrdə uzo üçün olduğu kimi dəniz məhsulları qəlyanaltıları ilə müşayiət olunur.
