Ən dadlı vegan mayonez. Vegetarian mayonez. Fotoşəkillərlə addım-addım resept Vegetarian mayonezinin hazırlanması

Amerikada ilk dəfə vegan mayonezini sınadım.


Onun dadı və teksturası tamamilə adi olanı xatırladırdı və açığını deyim ki, bu məni xoş təəccübləndirdi.


O vaxtdan bu mayonez soyuducumun daimi qonağı oldu.


Bütün bu illər ərzində mən onu mağazadan “dini” almışam.


Niyə özün bişirmədin?


Mən sadəcə olaraq buna çata bilmədim. İndi biz buna çatdıq.


Bu gün biz adətən vegan dəhlizlərində satılan məhz o dadlı və sadə mayonezi hazırlayırıq, istisna olmaqla, mənim mayonezimdə ümumiyyətlə vegan məhsullarının etiketlərində qeyd olunan qatılaşdırıcılar və ya digər qəribə inqrediyentlər yoxdur.


Bu sadədir!


Cəmi 5 dəyərli inqrediyent və siz yalnız veganlar tərəfindən deyil, həm də adi pəhriz həvəskarları tərəfindən bəyəniləcək dadlı mayonezə sahib olacaqsınız. Biz hazırıq?


Gəlin cəhd edək!

Bizə lazım olacaq:

1/2 paket ən yumşaq tofu (maksimum 220 q)

1 xörək qaşığı. Dijon xardalının qaşığı

1 çay qaşığı düyü sirkəsi (hər hansı yüngül sirkə ilə əvəz edilə bilər)

1/2 çay qaşığı limon suyu

1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı güclü qoxusuz bitki yağı (mən kolza toxumundan istifadə edirəm)


Dərhal deyəcəyəm ki, başqa heç bir tofu işləməyəcək. Yumşaq olmalıdır. Məhz bu növ tofu mayonezinizə lazımi qaymaqlı tekstura verə bilər. Sirkə hər şey ola bilər.


Məsələn, açıq şərab rəngi uyğun ola bilər.


Bütün inqrediyentləri blenderə atın və qarışdırın. Duz. Hazır!


Bu mayonez tamamilə hər hansı bir yemək üçün mükəmməldir və soyuducuda 1 həftəyə qədər saxlanıla bilər.


Nuş olsun!

Sağlam yemək reseptləri: Bu gün diqqətinizə vegetarian qlütensiz mayonez hazırlamaq üçün 3 resept təqdim edirik. Bu məhsuldan yalnız salat sarğı kimi istifadə oluna bilməz, həm də hər cür sousların hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Bu vegetarian resepti pəhrizinə baxan və sağlam həyat tərzi keçirən insanlar, oruc tutanlar, həmçinin arıqlamaq istəyənlər üçün çox faydalı olacaq. Gəlin bişirək!

Bu gün diqqətinizə vegetarian glutensiz mayonez hazırlamaq üçün 3 resept təqdim edirik. Bu məhsuldan yalnız salat sarğı kimi istifadə oluna bilməz, həm də hər cür sousların hazırlanmasında istifadə edilə bilər.

Bu vegetarian resepti pəhrizinə baxan və sağlam həyat tərzi keçirən insanlar, oruc tutanlar, həmçinin arıqlamaq istəyənlər üçün çox faydalı olacaq. Gəlin bişirək!

Vegetarian mayonez hazırlamaq üçün 3 resept

1. Yumurtasız və soyasız “lobya”

Tərkibi:

    ağ lobya - 2 stəkan (əvvəlcədən bişmiş)

    limon suyu - 2 yemək qaşığı

    alma suyu sirkəsi (və ya ağ şərab) - 1 xörək qaşığı

    duz - ½ çay qaşığı

    bal və ya agave siropu - 1 çay qaşığı (isteğe bağlı)

    quru xardal - ¼ çay qaşığı

    zeytun yağı - 2/3 fincan

Necə bişirilir:

Lobya, duz, şərab sirkəsi, limon suyu, bal və quru xardalı blenderə qoyun, krem ​​halına gələnə qədər çalın.

İndi yavaş-yavaş zeytun yağı əlavə etməyə başlayın. Yağ əlavə olunduqda bir neçə dəqiqə daha çırpmağa davam edin.

Bitmiş "lobya" bir şüşə qaba köçürün. İstifadə etməzdən əvvəl ən azı 3-4 saat soyuducuda saxlanmalıdır.

2. Yağlı Glutensiz Soya Südü Mayonez

Tərkibi:

    soya südü - 1/2 fincan

    limon suyu - 1/4 fincan

    zeytun yağı - 3/4 fincan

    duz - 1 çay qaşığı

    təzə otlar

Necə bişirilir:

Limon suyu, soya südü və duzu bir qarışdırıcıya qoyun. Bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin. Sonra ən yüksək sürətlə döyün və az-az zeytun yağı əlavə edin.

Qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər çırpmağa davam edin. Sonra şüşə qaba köçürüb bir-iki saat soyuducuya qoyuruq. Bu zaman kütlə daha da qalınlaşacaq. İstifadədən əvvəl otlarla qarışdırıla bilər. Məhsuldarlıq təxminən 2 stəkandır.

3. Aşağı kalorili qlütensiz mayonez

Tərkibi:

    tofu (yumşaq) - 400 qram

    bal - 1 xörək qaşığı

    alma suyu sirkəsi - 2 yemək qaşığı

    duz - 1/2 çay qaşığı

    quru xardal - 1/2 çay qaşığı

Necə bişirilir:

Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıya qoyun və qarışdırın. Qlütensiz mayonez hazırdır.

Nuş olsun. Sevgi ilə bişirin!

Bu mövzu ilə bağlı hər hansı sualınız varsa, onları layihəmizin ekspertlərinə və oxucularına verin

Yumurta və bitki yağı əsasında hazırlanmış ənənəvi mayonez vegetarianlar üçün uyğun deyil. Onlar məşhur fransız sousunu bitki mənşəli məhsullardan hazırlamağa üstünlük verirlər. Əks halda buna arıq da deyilir. Tərkibində zərərli komponentlər yoxdur və bədənə vitamin və minerallar şəklində müstəsna faydalar gətirməyə qadirdir. Məqaləmiz dadlı vegetarian mayonez üçün ən yaxşı reseptləri təqdim edir. Bu sousu evdə özünüz hazırlayaraq əla dadını şəxsən yoxlaya bilərsiniz. cəhd edək?

İstənilən mayonezi vegetarian adlandırmaq olar, çünki onun hazırlanmasında nə ət, nə də balıq istifadə edilmir. Ancaq yalnız bitki mənşəli məhsullardan hazırlanıb-hazırlanmamasından asılı olaraq, belə bir sous vegan və ya adi ola bilər.

Aşağıda 3,2% yağlı, lakin yumurta əlavə edilmədən inək südünə əsaslanan mayonezdir. Bu sousun addım-addım hazırlanması aşağıdakı kimidir:

  1. Mayonez üçün inqrediyentlər hündür bir stəkanda daldırma qarışdırıcısı ilə çırpılır. Bunun üçün otaq temperaturunda 100 ml süd tökmək lazımdır.
  2. Şəkər (1 çay qaşığı), duz və hazırlanmış xardal (hər biri ¼ çay qaşığı) əlavə edin.
  3. 200 ml bitki yağı tökün.
  4. Daldırma qarışdırıcısını stəkana qoyun və aşağıdan qaldırmadan mayonezi yüksək sürətlə döyməyə başlayın.
  5. Bir dəqiqə ərzində kütlə homojen, ağ və qalın olacaq. Zövqə görə sousa limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bu tərkib hissəsi olmasa belə, çox dadlı çıxır.

Vegetarian xama mayonez resepti

Bu sous da yumurtadan istifadə edilmədən hazırlanır. Amma vegetarian mayonez üçün əvvəlki reseptdən fərqli olaraq, burada əsas tərkib süd deyil, xamadır.

Evdə hazırlanmış sousu hazırlayarkən aşağıdakı ardıcıllığa riayət etmək vacibdir:

  1. Dərin bir stəkanda xama (250 ml), maye bal və limon suyu (hər biri 1 xörək qaşığı), alma sirkəsi (1 çay qaşığı) və adi xardal (2 çay qaşığı) qarışdırın.
  2. Duz (¾ çay qaşığı) və qara bibər (½ çay qaşığı) əlavə etməyinizə əmin olun.
  3. Nəhayət, 80 ml bitki yağı maddələrlə birlikdə bir stəkana tökülür.
  4. Mayonez immersion blender ilə çalınır. İstehlak etməzdən və ya salatlara və digər yeməklərə əlavə etməzdən əvvəl ən azı bir saat soyuducuda saxlanmalıdır.

Soya südündən hazırlanmış mayonez

Bir sıra səbəblərdən heyvan mənşəli məhsullardan imtina edən insanlar yeməklərini hazırlayarkən çox vaxt ondan hazırlanmış soya, süd və pendirdən istifadə edirlər. Aşağıda soya vegetarian mayonez üçün addım-addım resept var. Pişirmə prosesində hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimi olacaq:

  1. Hündür ölçmə qabında 80 ml soya südü və 150 ​​ml qarğıdalı və ya zeytun yağı döymək üçün daldırma qarışdırıcıdan istifadə edin. Bütün maddələrin eyni otaq temperaturunda olması vacibdir.
  2. Sonra dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin: bir çimdik duz, şəkər və xardal (1 çay qaşığı), bir neçə damcı limon suyu.
  3. Hazır mayonez soyuducuya göndərilir və istənilən temperatura qədər soyudulur. O, sous kimi təqdim edilə bilər və ya salatlar geyindirmək və ya digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Toxumlardan mayonez necə hazırlanır?

Aşağıdakı məşhur resept təhlükəsiz olaraq xam yemək adlandırıla bilər. Onun hazırlanmasında hətta bitki yağından da istifadə olunmur. Bu o deməkdir ki, belə mayonezin kalori miqdarı ənənəvi mayonezdən xeyli aşağıdır və onun orqanizm üçün faydası barədə danışmağa ehtiyac yoxdur.

Sous xam və əvvəlcədən soyulmuş günəbaxan tumlarından hazırlanır. Mayonez hazırlamazdan əvvəl bir stəkan toxum 15 dəqiqə su ilə doldurulur, yuyulur və qarışdırıcı doğrayıcıya göndərilir. Sonra, toxumları bir pastaya gətirməlisiniz. Bu, bir qarışdırıcı və ya qəhvə dəyirmanı istifadə edərək edilə bilər.

Əzilmiş günəbaxan tumlarına limon suyu (2 xörək qaşığı), bir çay qaşığı xardal və bir diş sarımsaq əlavə edin. Dadmaq üçün bir çimdik duz və qara bibər əlavə edin. Bütün maddələr yenidən əzilir, bundan sonra mayonez sterilizasiya edilmiş bankaya köçürülür. Soyuducuda iki həftə saxlanıla bilər.

Lenten paxlalı mayonez resepti

Bu sous incə konsistensiyaya və xoş dada malikdir. İçindəki yumurtalar tamamilə ağ lobya ilə əvəz olunur. Qalan maddələr ənənəvi reseptdə olduğu kimidir. Evdə hazırlanmış vegetarian mayonezinin addım-addım hazırlanmasında aşağıdakı addımları yerinə yetirmək vacibdir:

  1. Ağ lobya su ilə doldurulur və bir gecədə suda qalır. Səhər duzlu suda qaynadılıb soyudulmalıdır. Mayonez hazırlamaq üçün maye olmadan 400 q hazır lobya lazımdır. Suyu boşaltdıqdan sonra bir bankadan konservləşdirilmiş məhsuldan da istifadə edə bilərsiniz.
  2. Lobya, xardal (1 çay qaşığı) və eyni miqdarda duzu hündür bir qaba (stəkan) qoyun. Bitki yağı tökün (200 ml).
  3. Daldırma qarışdırıcıdan istifadə edərək, bütün inqrediyentlər zərif tutarlılığın homojen kütləsinə çevrilir.
  4. Dadmaq üçün mayonezə bir diş sarımsaq, doğranmış cəfəri və ya şüyüd, qara bibər və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Əgər sous çox qalındırsa, lobyadan maye əlavə edə bilərsiniz.

Vegetarianlar üçün Aquafaba mayonezi

Resepti aşağıdakı reseptdə təqdim olunan sous mağazada alınmış mayonezlə dad baxımından eynidir. Evdə vegetarian sousu konservləşdirilmiş noxuddan maye olan aquafaba istifadə edərək hazırlanır. Yumurta ağlarından daha pis olmayan tüklü və sıx bir köpüyə mükəmməl çırpılır, buna görə də vegan mətbəxində geniş istifadə olunur.

Bu mayonezi aşağıdakı şəkildə hazırlaya bilərsiniz:

  1. Dərin bir qaba aquafaba (5 xörək qaşığı) tökün.
  2. Bir qarışdırıcı istifadə edərək, konservləşdirilmiş noxuddan olan maye tüklü bir köpükə çırpılır.
  3. Tədricən, bitki yağı (150 ml) nazik bir axınla sıx ağ kütləə dökülür.
  4. Mayonez hamarlanana qədər çalınmağa davam edir.
  5. Sousa xardal (1 çay qaşığı), limon suyu (1 xörək qaşığı), duz və şəkər (hər biri ½ çay qaşığı) əlavə edin.
  6. Mayonez yenidən intensiv şəkildə çırpılır, sonra bitki yağı (50-100 ml) daha da tökülür. Onun miqdarı sousun istədiyiniz qalınlığından asılıdır.

Noxud ilə mayonez necə hazırlanır?

Bu sous noxud püresi ilə hazırlanır. Əvvəlcədən bişirilməli, soyudulmalı və sonra vegetarian mayonez hazırlamaq üçün istifadə edilməlidir. Reseptə görə, hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimi olmalıdır:

  1. Noxud püresi (2 xörək qaşığı) hündür bir qarışdırıcı şüşəyə qoyun.
  2. İçinə təmizlənmiş su (6 xörək qaşığı) tökülür. Qarışıq blenderin ayağı ilə çalınır.
  3. Bu maddələrə tədricən bitki yağı (200 ml) əlavə edin. Kütlə kifayət qədər qalın və yüngül olana qədər yenidən yaxşıca döyülür.
  4. Ədviyyatlar əlavə olunur: duz və şəkər (hər biri 1 çay qaşığı), qara bibər (½ çay qaşığı), xardal tozu (2 çay qaşığı), zerdeçal (1 çay qaşığı).
  5. Həmçinin sousa qırmızı şərab sirkəsi (2 çay qaşığı) əlavə etmək və doğranmış sarımsaq əlavə etmək tövsiyə olunur.
  6. Mayonez mikserlə son dəfə çırpılır, bundan sonra təmiz bankaya köçürülür və soyuducuya göndərilir. Sous orijinal resept kimi qalın deyil, çox dadlıdır.

Çiy avokado mayonezi

Bu sousu salatların sarılması və sendviçlərin hazırlanması üçün istifadə etmək olar. Çörək bişirmək üçün də yaxşıdır.

Aşağıdakı addım-addım təlimatlar avokadodan vegetarian mayonezinin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəkdir:

  1. Yetişmiş avokadonun qabığı soyulur, çuxurları soyulur və kiçik parçalara kəsilir.
  2. Hazırlanmış meyvə blender doğrayıcı qabına qoyulur.
  3. Üstünə yarım limonun suyunu sıxın.
  4. İstədiyiniz halda bir çimdik duz və zeytun yağı (3 yemək qaşığı), həmçinin xardal (½ çay qaşığı) və bir diş sarımsaq əlavə edin. Son iki inqrediyent reseptdən xaric edilə bilər, lakin onlar mayonezin dadını daha parlaq və kəskin edəcək.
  5. Sos krem ​​halına gələnə qədər blenderdə çalınır. İsterseniz, ona müxtəlif ətirli otlar və ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Ləzzətli anakardiya mayonez resepti

Doku və tutarlılıq baxımından bu sous hər hansı bir mağazada satın alına bilən ənənəvi ilə tamamilə eynidır. Bu resept həm anakardiya, həm də günəbaxan tumları ilə vegetarian mayonez hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ancaq ikinci halda, əsas tərkib hissəsinin miqdarı iki dəfə artırılmalıdır.

Mayonez hazırlamaq üçün anakardiya (1 xörək qaşığı) bir gecədə suda isladılır. Səhər maye boşaldılır və qaymaqlı bir tutarlılıq əldə olunana qədər qoz-fındıq bir qarışdırıcıda əzilir. Lazım gələrsə, kütlə çox qurudursa, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Sonra sousa xardal tozu (1 xörək qaşığı), duz (½ çay qaşığı), 2 diş sarımsaq, 70 ml limon suyu əlavə edilir. Bütün maddələr yenidən qarışdırılır. Dadmaq üçün istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, o cümlədən otlar, otlar və s.

tofudan

Bitki mənşəli inqrediyentlərdən aşağıdakı reseptə uyğun olaraq hazırlanan Lenten sousu istənilən salatı bəzəmək üçün əladır. Tərkibində heyvan mənşəli məhsullar yoxdur və bədənə müstəsna faydalar gətirə bilər.

Vegan mayonez hazırlamaq çox sadədir:

  1. 1 stəkan tofu dərin bir qaba qoyun.
  2. Bir diş sarımsaq əlavə edin.
  3. Qarğıdalı və ya günəbaxan kimi bitki yağı tökün (¼ fincan).
  4. Ədviyyatlar əlavə edin, bunun sayəsində mayonez xüsusi bir dad əldə edəcəkdir. Xardal (1 çay qaşığı), sirkə və limon suyu (hər biri 2 xörək qaşığı), qara bibər və duz (½ çay qaşığı) bunun üçün mükəmməldir.
  5. Bütün maddələr bir qabda tofuya əlavə edilir. Blenderdən istifadə edərək kütlə homojen və xoş dadlı konsistensiyaya gətirilir.
  6. Tofu əsaslı mayonez çox qalın ola bilər. Buna görə də, istənilən tutarlılığa nail olmaq üçün ona təhlükəsiz su əlavə edə bilərsiniz.
  7. Bitmiş sous bir bankaya köçürülür və soyuducuya göndərilir. Təxminən iki həftə qapalı vəziyyətdə saxlanıla bilər.

Dostlar, nəhayət baş verdi! Sizinlə paylaşmağa başlayıram aquafaba ilə reseptlər. Bu xaricdəki söz paxlalılar, xüsusən noxud (və ya konservləşdirilmiş yaşıl noxuddan su) bişirildikdən sonra qalan suya aiddir. Bu bir möcüzədir ( aquafaba) vegetarian yeməkdə sıçrayış adlanır, çünki o, vegetarianların və veganların artıq xəyal etmədiyi yeməklərdə yumurtaları mükəmməl əvəz edir :) Mən artıq onun əsasında zefir və beze hazırlamağa çalışmışam. Ancaq bu gün danışacağıq mayonez! Yaxınlarınızla rəftar edin, onu mağazadan aldığınızı düşünəcəklər və sadəcə beş dəqiqəyə hazırladığınıza qətiliklə inanmayacaqlar. Xüsusilə noxud bişdikdən sonra qalan əlavə məhsuldan :)

Beləliklə, maddələr:

  • aquafaba 6 xörək qaşığı
  • duz 1/2 çay qaşığı
  • limon suyu 2 xörək qaşığı
  • bitki yağı 300+ ml.

Evdə hazırlanmış vegan mayonez - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Başlamaq üçün axşam bir stəkan noxudu islatmaq lazımdır və səhər onları yuyun, bir qazana qoyun, su əlavə edin ki, su noxud səviyyəsindən bir yarım-iki santimetr yuxarı olsun və orta odda təxminən 40 dəqiqə bişirin.Sonra suyu ələkdən süzün. Ələkdə noxud qalıb, ondan çox müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərik (tezliklə falafel, humus olacaq, indi başqalarına baxa bilərsiniz). Noxud bişdikdən sonra su bir az qalın olur, bu, artıq sadəcə su deyil.

Evdə hazırlanmış ləzzətli mayonez hazırdır! Salatlara geyindirin, köftə ilə xidmət edin, zövq alın!

Əsasən mağazada hazır məhsullar (məsələn, xardal) almırsınızsa, onda quru xardal tozu və ədviyyatlardan (asafetida, qara bibər, keşniş, qara duz) istifadə edə bilərsiniz.

VKontakte qrupumdakı yeniləmələrə abunə olun - kurkuma108, səhifəmdə, eləcə də blog yeniləmələrində:

1 rəydən 5.0

Evdə hazırlanmış mayonez (vegan mayonez)

veb sayt: Rimma Khokhlova

Tərkibi

  • aquafaba 6 xörək qaşığı
  • duz ½ çay qaşığı
  • hazır xardal 2 çay qaşığı (bağlamadakı tərkibin sizə uyğun olub olmadığını yoxlayın)
  • limon suyu 2 xörək qaşığı
  • bitki yağı 300+ ml.

Hazırlıq

  1. Başlamaq üçün axşam bir stəkan noxudu islatmaq lazımdır və səhər onları yuyun, bir qazana qoyun, su əlavə edin ki, su noxud səviyyəsindən bir yarım-iki santimetr yuxarı olsun və orta odda təxminən 40 dəqiqə bişirin.Sonra suyu ələkdən süzün. Noxud bişdikdən sonra su bir az qalın olur, bu, artıq sadəcə su deyil.
  2. Burada onu ölçürük. Kasaya duz, xardal və limon suyu əlavə edin.
  3. Köpük görünənə qədər bir neçə saniyə qarışdırıcı ilə döyün.
  4. Sonra bitki yağı nazik bir axınla tökün və qarışdırıcı ilə döyməyə davam edin.
  5. Qarışıq qalınlaşacaq, amma çox qalınlaşdırmayın. Mayonez bir müddət sonra öz-özünə qalınlaşır, buna görə də bunu unutmayın.

Bitki yağları, meyvə şirələri və müxtəlif sirkələr salat sarğı kimi tez darıxdırıcı olur. Bəzi vegeterianlar hətta mayonezi də qaçırırlar. Ən israrlı olanlar yemək kitablarını və yemək saytlarını axtararaq, yumurta, süd və heyvan mənşəli digər maddələr olmadan asanlıqla hazırlana biləcəyini kəşf edirlər. Pəhrizinizi yeni dadlarla şaxələndirəcək ən yaxşı reseptləri təqdim edirik.

Adi mayonezdən fərqli olaraq, veganlar üçün yağsız mayonezdə bal, süd, xama, qaymaq, qatıq, kefir və şəkər yoxdur. Bu baxımdan, pravoslav möminlər tərəfindən oruc tutmaq üçün istifadə edilə bilər. Və aşağı kalorili olduğuna görə arıqlayanların pəhrizinə daxil edilə bilər.

Bitki yağı soyuq preslənməlidir. Extra Virgin etiketi ilə gəlir. Zeytuna üstünlük verilməlidir.

Yemək üçün bitki yağları ilə zəngin qidalar tələb olunur: qoz-fındıq, yağlar, toxumlar, avokado. Qoz-fındıq və toxum əvvəlcədən hazırlanmalıdır: soyulmuş və axşam suda isladılmış (4 saatdan 24 saata qədər). Bu, onların homojen bir kütlə halına gətirilməsinin daha asan olmasını təmin edəcəkdir. Tərkibləri bir qarışdırıcıda döyün.

Çiy yemək mayonezi üçün hər hansı bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz, lakin vegan sousu artıq xam qida həvəskarları üçün uyğun deyil. Çiy qida mayonezindən fərqli olaraq, vegan mayonezinə termal emal olunmuş qidalar (məsələn, aquafaba, tofu pendiri, qaynar su ilə buxarlanmış xardal tozu, konservləşdirilmiş paxlalılar) və soya (bir çox təbiətşünaslar onu qeyri-ekoloji və zərərli hesab edərək ondan imtina edirlər) daxil ola bilər.

Başqa bir fərq: tutarlılıq və görünüş baxımından, bir çox reseptlərdə mövcud olan soya və ya kokos südü sayəsində adi mayonezi daha çox xatırladır.

Evdə vegan mayonez hazırlamaq asandır. Bu tövsiyələrə əməl edin və mağazada alınandan daha dadlı və sağlam olacaq. Çox sayda mövcud reseptlər pəhrizinizi şaxələndirməyə imkan verəcəkdir.

Anakardiyadan

Məhsul dəsti:

  • soya südü - 50 ml;
  • sarımsaq - 2 diş;
  • konsentrat limon suyu - 80 ml;
  • zeytun yağı - 80 ml;
  • xardal tozu - 15 q;
  • duz - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

  1. Suda şişmiş anakardiyanı soya südü ilə qarışdırın.
  2. 30 saniyə döyün.
  3. Lazım olan miqdarda yağın yarısını tökün.
  4. 30 saniyə döyün.
  5. Qalan yağ, duz və istiot əlavə edin.
  6. 30 saniyə döyün.
  7. Sarımsaq, xardal tozu və limon suyu ən son yüklənir.
  8. Hamarlanana qədər döyün.

Qeydlər:

  • soya südü soyuq olmalıdır;
  • Əgər ədviyyatlı sosları sevmirsinizsə, sarımsaq, xardal və limon suyu əlavə etmək lazım deyil.

Aquafabadan hazırlanıb

Məhsul dəsti:

  • aquafaba - 100 ml;
  • duz - dadmaq;
  • dəmlənmiş xardal - 10 ml;
  • - 200 ml;
  • hər hansı bir tatlandırıcı (steviya, agave siropu) - 5 ml.

Pişirmə prosesi:

  1. Aquafabanı qalın bir köpük halına salın.
  2. 100 ml yağ əlavə edin.
  3. 30 saniyə qarışdırın.
  4. Başqa 100 ml yağ tökün.
  5. Yenidən 30 saniyə döyün.
  6. Qalan maddələr əlavə edin.
  7. İstədiyiniz qalınlığa qədər döyün.

Qeydlər:

  • aquafaba - paxlalı bitkilərin həlimi: noxud və ya lobya bir saat qaynadıb mayeni süzməklə özünüz hazırlaya bilərsiniz;
  • Konservləşdirilmiş yaşıl noxuddan da aquafaba istifadə edə bilərsiniz;
  • vegan aquafaba mayonezi salatlar və isti əsas yeməklər üçün ideal sarğıdır;
  • o, asanlıqla qalın köpükə çırpılır, qalın teksturalı sous hazırlamaq üçün idealdır, vegan yeməklərində yumurta ağı əvəzinə istifadə olunur;
  • ondan mayonez ayrılmır və 5 günə qədər saxlanıla bilər (soyuducuda);
  • İstənilən paxlalı bitkidən aquafaba qəbul edə bilərsiniz.

Toxumlardan

Məhsul dəsti:

  • soya südü - 300 ml;
  • günəbaxan toxumu - 200 q;
  • zeytun yağı - 80 ml;
  • konsentrat limon suyu - 20 ml;
  • buxarda hazırlanmış xardal - 10 ml;
  • qara bibər - bıçağın ucunda;
  • duz - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

  1. Toxum və soya südünü qarışdırın.
  2. 30 saniyə döyün.
  3. Yağ və limon konsentratını tökün.
  4. Daha yarım dəqiqə döyün.
  5. Qalın tutarlılığa qədər qarışdırın. Lazım gələrsə, daha çox soya südü əlavə edin.

Qeydlər:

  • toxum mayonezi vegan kələm rulonları və noxud küftələri üçün ideal sarğıdır;
  • 100 q günəbaxan toxumu və 100 q balqabaq toxumu götürə bilərsiniz;
  • Reseptin başqa bir variantı: 50 ml əlavə edin - bu, sousa yeni bir dad verəcək və hər hansı bir tərəvəz salatı üçün uyğun olacaq.

Tofudan

Məhsul dəsti:

  • tofu pendiri - 200 q;
  • buxarda hazırlanmış xardal - 15 ml;
  • - 30 ml;
  • konsentrat limon suyu - 25 ml;
  • zeytun yağı - 80 ml;
  • su - öz istəyinizlə;
  • duz - dadmaq;
  • sarımsaq - 1 diş.

Pişirmə prosesi:

  1. Tofunu parçalara ayırın, zeytun yağı, alma sirkəsi və limon suyu əlavə edin.
  2. 1 dəqiqə döyün.
  3. Sarımsaq, xardal, duz əlavə edin.
  4. 1 dəqiqə döyün.
  5. Mayonezin tutarlılığını qiymətləndirin. Çox qalın çıxsa, bir az su əlavə edin və yenidən blenderdən keçirin.

Qeydlər:

  • Bu resept üçün Dijon xardalını istifadə etmək daha yaxşıdır;
  • mayonezə qaymaqlı bir tutarlılıq vermək üçün tofu mümkün qədər yumşaq olmalıdır: ipək çeşidini tapsanız, onu alın;
  • Zeytun yağı əvəzinə kolza yağı istifadə edə bilərsiniz;
  • alma suyu sirkəsi əvəzinə - düyü;
  • limon suyu əvəzinə - əhəng suyu;
  • tofu mayonezi dadı və tutarlılığı baxımından adi mağazada satın alınan mayonezə çox oxşardır;
  • tamamilə hər hansı bir yeməyi ədviyyat üçün uyğundur;
  • Soyuducuda 1 həftə saxlanıla bilər.

Avokadodan

Məhsul dəsti:

  • avokado - 1 ədəd;
  • soya südü - 150 ml;
  • sarımsaq - 2 diş;
  • şüyüd və cəfəri budaqları - isteğe bağlıdır;
  • zeytun yağı - 80 ml;
  • qara bibər - bıçağın ucunda;
  • duz - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

  1. Avokadonun qabığını soyun, çuxurunu çıxarın, pulpanı parçalara ayırın.
  2. Yaşılları doğrayın.
  3. Avokado, otlar və soya südünü qarışdırın.
  4. 30 saniyə döyün.
  5. Zeytun yağı və limon konsentratını tökün.
  6. Daha yarım dəqiqə qarışdırın.
  7. Qalan maddələr əlavə edin.
  8. Qatı olana qədər döyün. Lazım gələrsə soya südü əlavə edin.

Qeydlər:

  • Bütün vegan mayonezlərindən bu, ən gözəli olur - yaşıl rəngdə;
  • salatların sarğı üçün çox uyğun deyil, çünki daha çox pasta və ya kremə bənzəyir, buna görə də krakerlərə yayıla və ya bəzək üçün istifadə edilə bilər;
  • Bunu vegan pizza reseptlərində də tapa bilərsiniz.

Lobyadan

Məhsul dəsti:

  • konservləşdirilmiş ağ lobya - 380 ml;
  • zeytun yağı - 300 ml;
  • qara duz - dadmaq;
  • agave siropu - 10 ml;
  • dəmlənmiş xardal - 10 ml;
  • konsentrat limon suyu - 50 ml;
  • şüyüd budaqları - öz mülahizənizlə.

Pişirmə prosesi:

  1. Fasulyedən mayeni boşaltın.
  2. Blenderdə doğrayın.
  3. Zeytun yağı tökün.
  4. 1 dəqiqə döyün.
  5. Yaşılları doğrayın.
  6. Bütün qalan inqrediyentləri blender qabına əlavə edin.
  7. Qalın, homojen bir tutarlılığa qədər döyün.

Qeydlər:

  • konservləşdirilmiş lobya əvəzinə qaynadılmış lobya götürə bilərsiniz;
  • bu resept üçün ağ çeşiddən istifadə edə bilərsiniz - qırmızı yalnız sousun rəngini dəyişdirməyəcək, həm də lobya ləzzətinin uyğun olmayan notlarını təqdim edəcəkdir;
  • Lobya mayonezini mağazada alınan mayonezdən zahiri görünüşünə görə ayırmaq çətindir, ona görə də ondan qonaqlar üçün salat geyindirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Kətan

Məhsul dəsti:

  • - 50 q;
  • kətan yağı - 200 ml;
  • buxarda hazırlanmış xardal - 10 ml;
  • agave siropu - 10 ml;
  • alma sirkəsi - 25 ml;
  • duz - dadmaq;
  • marjoram, kimyon toxumu, çili bibəri - öz istəyinizlə (bir çimdik).

Pişirmə prosesi:

  1. Bəlğəmi çıxarmaq üçün suya batırılmış toxumları yuyun.
  2. Onları kətan yağı ilə qarışdırın.
  3. Blenderdə döyün.
  4. Xardal, aqave siropu və sirkə əlavə edin.
  5. Yenidən qarışdırın (30 saniyədən çox deyil).
  6. Son olaraq ədviyyatları əlavə edin.
  7. Qarışığı qalın bir tutarlılığa qədər döyün.

Qeydlər:

  • kətan toxumu mayonezi ən sağlamlardan biri hesab olunur.

Kartof

Məhsul dəsti:

  • soya südü - 250 ml;
  • kolza yağı - 300 ml;
  • qara duz - dadmaq;
  • qara bibər - bıçağın ucunda;
  • buxarda hazırlanmış isti xardal - 15 ml;
  • buxarda hazırlanmış şirin xardal - 15 ml;
  • konsentrat limon suyu - 30 ml;
  • üzüm sirkəsi - 15 ml;
  • qaynadılmış kartof - 1 ədəd;
  • sarımsaq - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

  1. 150 ml yağ ilə soya südünü qarışdırın.
  2. 30 saniyə döyün.
  3. Gödəkçələrində qaynadılmış kartofları soyun, parçalara ayırın və blender qabına əlavə edin.
  4. Bununla yanaşı, sarımsaq, limon suyu, üzüm sirkəsi və qalan yağ əlavə edin.
  5. 1 dəqiqə döyün.
  6. Ən son ədviyyatlar əlavə edilir.
  7. Bundan sonra mayonez istənilən tutarlılığa gətirilir.

Qeydlər:

  • kərə yağı və süd eyni temperaturda, tercihen soyuq olmalıdır;
  • soyuducuda raf ömrü - 3 gün;
  • onunla sendviç hazırlaya bilərsiniz;
  • Vegan mayonezinin bu versiyası ən dadlı hesab olunur: rəylər deyir ki, hətta uşaqlar onu sadəcə bir qaşıqla yeyirlər, o qədər xoş və incədir.

Evdə hazırlanmış hər hansı vegan mayonez adi mayonezdən onun bütün inqrediyentlərinin daha təbii və daha sağlam olması ilə fərqlənir. Aşağı kalorili məzmunu daha az üstünlük təşkil edir, buna görə də bu məhsul diyetlərdə təhlükəsiz istifadə edilə bilər. İndi salatınıza və ya çuğundur şorbasına nə ədviyyat verəcəyiniz barədə fikir sizi əzablandırmayacaq: təklif olunan reseptlərdən biri bu problemi mütləq həll edəcək.